ريزوتو الروبيان الإيطالي الكلاسيكي. ريزوتو الطماطم مع الخضار والروبيان - وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهيه في المنزل ريزوتو مع الروبيان والفطر: وصفة مع صلصة الصويا

كريمي روبيان ريزوتو هو نسخة لذيذة من الريزوتو يمكنك صنعه بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو تناول الأرز من أجل الريزوتو ومرق السمك والروبيان وإضافة القليل من الكريمة و ... طبق لذيذ جدًا جاهز!

تحضير جميع المكونات لعمل الريزوتو.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح نصف شفاف ، 3-4 دقائق.

نضع الأرز في المقلاة مع البصل.

يُقلى حتى يصبح نصف شفاف مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، صب النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة. دع الكحول يتبخر لمدة 2-3 دقائق.

صب مغرفة واحدة من مرق السمك في المقلاة. اطهي الريزوتو حتى يتبخر المرق تمامًا. ثم أضيفي المرق مرة أخرى واستمري في طهي الريزوتو.

دعونا نتذوق الأرز. عندما يصبح الأرز طريًا من الداخل ، لكنه لا يزال محتفظًا بصلابته ، أضف الجمبري ، الذي يجب تنظيفه أولاً من الرؤوس والقشور ، كما يجب إزالة أكاليل الأمعاء من الذيل. نقوم بطهي الطبق لمدة 5-6 دقائق.

في نهاية الطهي ، أضيفي الكريمة. نقوم بتسخين الطبق لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُرش الريزوتو بجبنة البارميزان المبشورة ويُرفع القدر عن النار.

من الصعب جدًا تخيل حبوب أكثر تنوعًا من الأرز ، حيث تتيح لك مجموعة متنوعة من الأطباق طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. اليوم سوف ننغمس في المطبخ الإيطالي ونطبخ ريستو الروبيان ، هذه الوصفة غير عادية ومختلفة إلى حد ما عن مخطط الطهي القياسي لهذا الطبق. سننظر في ثلاث وصفات في وقت واحد ، وستختار الأنسب لك ولأسرتك ، لأن كل الناس لديهم أذواق وتفضيلات مختلفة.

وصفة ريستو الروبيان الكلاسيكية

مكونات

• أرز أربوريو - 250 غرام ؛
• روبيان - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛
• جبن بارميزان - 50 جم ؛
• أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت الزيتون - للقلي والنقع.
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• ماء - 1.5 لتر.

كيفية صنع أكلة الجمبري

1. نبدأ في تحضير ريزوتو الروبيان الكلاسيكي من خلال تحضير المكونات. يجب إذابة الجمبري ، إذا كان مجمداً. ثم نقوم بتنظيفه ، لكن لا نتخلص من القذائف والرؤوس. اترك اللحم جانبًا.

2. نسكب كمية قليلة من الزيت في المقلاة ، ونسكب بقايا الجمبري لدينا ونقليها على نار عالية حتى تتحول إلى اللون الأحمر.

3. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُغلى على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة. بعد ذلك ، نلتقط القذائف والرؤوس ، ونخفض النار إلى الحد الأدنى حتى لا يغلي الماء ، بل يظل ساخنًا أيضًا.

4. يقشر البصل والثوم. يجب تقطيع الأولى إلى مكعبات صغيرة ، بينما يتم تمرير الثوم من خلال مكبس.

5. في الحاوية حيث لدينا الجمبري ، نضيف القليل من زيت الزيتون ، وكذلك معجون الثوم ، ونخلط كل شيء جيداً ونتركهم لينقعوا لمدة ثلث ساعة.

6. صبي كمية قليلة من الزيت في المقلاة ، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك ، أضيفي الأرز واخلطيهم واقليهم لبضع دقائق.

7. صب الخمر وانتظر حتى يتم امتصاصه في أرزنا ، وبعد ذلك نحتاج أن نبدأ ببطء في إدخال مرق الجمبري لدينا. من الأفضل القيام بذلك عن طريق المغرفة - بمجرد عدم وجود سائل في المقلاة ، قم بصب واحد آخر وهكذا.

8. بعد حوالي ثلث ساعة ، يجب أن ينضج الأرز. نفرك الجبن ونسكبه في الأرز ونضيف الجمبري والملح والفلفل ونخلط.

دع ريزوتو الروبيان الكلاسيكي يقف لبضع دقائق فقط حتى يذوب الجبن وتتشابك النكهات. بعد ذلك ، قدم الطبق في أطباق مقسمة.

وصفة خطوة بخطوة للرزوتو مع الروبيان في صلصة كريمية

إذا كنت تقدر الرقة والخفة في الأطباق ، فبالتأكيد ستحب وصفة الريزوتو بالجمبري في صلصة الكريمة.

مكونات

- روبيان - 20 قطعة. متوسط؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- أرز أربوريو - 1 كوب ؛
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1 كوب ؛
- بصل أخضر - 2-3 ريش ؛
- زبدة - 50 غرام ؛
- صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كريم - 50 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ماء أو مرق - 4 أكواب.

طريقة عمل ريزوتو روبيان كريمي

1. أولاً ، دعونا نتعامل مع الصلصة الكريمية. ننظف الثوم من القشر ونقطعه جيدًا.

2. تذوب الزبدة في مقلاة ، تصب في صلصة رسيستيرشاير والقشدة. ثم يضاف الثوم المفروم. اضبطي النار على نار متوسطة وسخني الصلصة لبضع دقائق ، ثم ارفعيها عن النار.

3. في مقلاة منفصلة ، اقلي الجمبري المقشر حتى تتكون قشرة صغيرة ، اخرجيها.

4. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعب صغير ونرسله ليقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً.

5. نسكب الأرز ونخلط وننتظر دقيقتين.

6. صب في النبيذ وانتظر حتى يتم امتصاصه. بعد ذلك ، صب نصف كوب من الماء الساخن. إذا كان لديك مرق دجاج ، فمن الأفضل استخدامه.

7. بمجرد امتصاص الماء ، اسكب نفس الكمية من الماء وكرر الإجراء. يستغرق طهي الأرز 20 دقيقة في المتوسط. يجب أن يكون الأرز المطبوخ طريًا من الخارج وثابتًا قليلاً في الوسط.

8. يملح الريزوتو والفلفل ويضاف الجمبري إلى الأرز وصلصة الكريمة.

يُقدم الريزوتو مع الروبيان في صلصة كريمية موصى بها على أطباق مقسمة. يرش الجزء العلوي من الأرز بحلقات البصل الأخضر المفروم ناعماً.

ريزوتو بالجمبري والفطر: وصفة مع صلصة الصويا

هذه الوصفة عبارة عن مزيج من الوصفة الكلاسيكية ونظام يتضمن إضافة الجمبري. إذا كنت تحب مزيج النكهة من الفطر والمأكولات البحرية ، فبالتأكيد ستقدر هذا الطبق.

مكونات

- أرز أربوريو - 250 غرام ؛
- شامبينونس - 200 غرام ؛
- روبيان - 250 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- مرق دجاج - 3 أكواب ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- جبن بارميزان - 100 غرام ؛
- أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية صنع أكلة الجمبري

1. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطع الطباشير الملون إلى مكعب.

2. صب زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع.

3. وزعي البصل واقليه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.

4. هنا نضيف أيضًا الفطر المفرومة جيدًا ، والتي يجب غسلها مسبقًا. نستمر في القلي.

5. في نفس الوقت ، قم بغلي الجمبري في ماء مملح ، ثم أخرجه من الماء واتركه ليبرد.

6. نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم ، نصبها مع الأرز في مقلاة مع الفطر.

7. نستمر في طهي أكلة الجمبري وبعد دقيقتين من القلي ، نسكب كوبًا واحدًا من المرق ، ونغطيها ونتركها تنضج ، والأهم من ذلك - لا تنسَ تحريك الكتلة من وقت لآخر.

8. قشر الثوم ، اقطعه ناعما جدا ، أو مرره من خلال مكبس. نرسل إلى الأرز ونضيف في نفس الوقت المرق المتبقي.

9. عندما يمتص الأرز السائل ، أضيفي الجمبري وصلصة الصويا والملح والفلفل وأعشاب بروفانس واخلطيهم. نخرج من النار.

10. افركي الجبن على مبشرة ناعمة ، ثم اسكبيها في الأرز ، وقلبي ، وغطّيه واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويختلط مع المكونات الأخرى.

المطبخ الإيطالي لا يمكن تصوره بدون الريزوتو. - هذا علم كامل تحقق الكمال في إيطاليا. تستخدم أنواعًا خاصة من الأرز والمأكولات البحرية المختلفة والأعشاب والعديد من المكونات الأخرى ، ولا ينبغي أن تكون طريقة طهي ريستو الروبيان أمرًا صعبًا.

ريزوتو الروبيان - وصفة

مكونات:

• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• - 100 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - 250 مل ؛
• ملك الروبيان - 15 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• أرز - 300 جم ؛
• فصوص ثوم - 2 قطعة ؛
• فلفل أبيض مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• جبن بارميزان - 70 جم ؛
• ملح.

طبخ

في المرحلة الأولى ، نقطع البصل ونقلي قليلاً بزيت الزيتون ونضع مرق الخضار الجاهز على النار للحفاظ على درجة حرارته - يجب أن يكون المرق ساخنًا طوال الوقت. بعد ذلك ، اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد وأضيفيه إلى البصل ، لذلك اطهيه حتى يصبح الأرز شفافاً. ثم نضيف النبيذ ونتركه على نار هادئة. بعد امتصاص النبيذ تمامًا ، يجب إضافة القليل من المرق مع تقليب الأرز طوال الوقت. يُضاف المرق حتى ينضج الأرز تمامًا. يجب أن تظل حبوب الأرز كاملة ، ولكن في نفس الوقت تكون طرية. ثم يضاف الثوم - المفروم ناعماً أو يمر عبر الثوم. ملح وفلفل. نضيف الجمبري ، انتظر قليلاً حتى يسخن ، إذا كان نيئًا ، اطهيه حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. حسنًا ، والمرحلة الأخيرة - ضعي الجبن المبشور ، واخلطي كل شيء جيدًا وقدميه ساخنًا على الطاولة. إذا تم طهي الريزوتو مع الجمبري ، في بعض الأحيان يتم استبدال الجبن بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل الريزوتو مع الجمبري فقط ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الكريمة هناك لتذوق الذوق الرفيع.

وصفة أكلة الجمبري بسيطة واقتصادية. يمكن طهيه على العشاء أو الغداء وسيكون غير عادي ولذيذ جدا. نقدم وصفة أخرى لهذا الطبق ، لكنها أكثر تعقيدًا بعض الشيء.

كيف تطبخ ريزوتو الجمبري بطريقة مختلفة؟

مكونات:

• روبيان كبير - 450 جم ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• ورق الغار الطازج - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• أرز - 350 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 125 جم ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

نحضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي مع الملح ونضع الجمبري وورق الغار ونغلي مرة أخرى ونطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا. بارد ونظيف. ثم نعيدها إلى المرق ونطبخها لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، ضع قدرًا كبيرًا على نار بطيئة واسكب الزيتون والزبدة هناك ، ثم اسكب البصل المفروم هناك واقلي لمدة 5 دقائق (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق حتى لا يحترق البصل). نضيف الأرز ونقلب حتى يمتص كل الزيت ، ثم نضيف النبيذ ونقلب مرة أخرى حتى يتم امتصاصه أيضًا. ثم من الضروري تصفية المرق وإعادة جميع المحتويات إلى الوعاء على نار قوية. عندما ينضج الأرز ، تصبح النار أقوى أيضًا. حركه وأضف المرق بشكل دوري عندما يتبخر. وهكذا ، نقوم بالطهي لمدة 10 دقائق. أضف معجون الطماطم والروبيان. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب والبهارات. يرفع عن النار ويضاف الزبدة المتبقية. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. يضاف الخضر ويقدم.

يستغرق وقت الطهي حوالي ساعة ، وأحيانًا أكثر من ذلك بقليل.

دائمًا ما تشعر الفتيات اللواتي يشاهدن قوامهن بالقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطبق الذي يأكلنه أو يطبخونه. يوجد 623 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من أكلة الروبيان ، لكن نصيحة خبراء التغذية هي أن تحسب عددًا أقل من السعرات الحرارية وتناول المزيد من الأطعمة الصحيحة في الوضع الصحيح.

في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، يمكنك العثور على عدد كبير من الأطباق مع الجمبري. الإيطاليون ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يطبخون المعكرونة والريزوتو معهم. مزيج الأرز المطبوخ بطريقة معينة والروبيان ناجح للغاية ، ويتذوقه الجميع تقريبًا. لذلك ، إذا كنت لا تعرف ما تطبخ به الريزوتو ، وإذا كنت تقوم بإعداده لأول مرة ، فقم بطهي أكلة الجمبري - فلن تندم بالتأكيد. ميزة إضافية للطبق هي فوائده ، إلى جانب ذلك ، تبين أن الريزوتو مع الروبيان يكون دسمًا ، ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية.

ميزات الطبخ

الريزوتو ليس مجرد أرز مطبوخ بالبهارات ومنتجات أخرى. هذا طبق فريد من نوعه ، يتميز بتقنية طهي خاصة. لذلك ، قبل الشروع في عملية الطهي ، من المنطقي معرفة كيفية طهي الريزوتو بشكل صحيح.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء الأرز المناسب. في إيطاليا ، تُستخدم أصناف مثل فيالون نانو أو كارنارول أو أربوريو في الريزوتو. يمكن شراء آخرها في بلدنا ، حيث يتم استيراد أربوريو إلى روسيا. ومع ذلك ، لا تتوقع أن يكون هذا الأرز رخيصًا. إذا اتضح أنك لا تستطيع شراءه ، أو لم تجده في متجرك ، فلا يزال عليك عدم الانزعاج: يمكن صنع الريزوتو من أنواع أخرى من الأرز ، طالما أنه يحتوي على الكثير من النشا . على وجه الخصوص ، من الممكن تمامًا استخدام أرز الحبوب المستديرة المزروع في إقليم كراسنودار.
• من المهم أن تعرف أنه لا يتم غسل أرز الريزوتو. إذا كنت قد ملأته بالفعل بالماء ، فاستخدمه لشيء آخر. بعد كل شيء ، يتم غسل النشا على سطح الحبوب بالماء ، ولا يمكن تحضير الريزوتو بدونه.
• الخطوة الأولى هي قلي الأرز. لا يمكن تخطي هذه المرحلة ، لأنه بدون القلي ، يفقد الأرز شكله ويتحول إلى عصيدة في عملية الطهي مرة أخرى. وفي الريزوتو الحقيقي ، يجب أن يظل ناعمًا وحتى غير مطهو جيدًا من الداخل.
• في المرحلة الثانية ، يضيف الإيطاليون غالبًا النبيذ الأبيض الجاف إلى الأرز. يسمح لك بموازنة النكهة النشوية للطبق ، مما يمنحه ملاحظات إضافية. لذا فإن النبيذ عنصر اختياري ولكنه مرغوب فيه. ومع ذلك ، إذا لم تتم إضافته أثناء الطهي ، فيمكن تقديمه مع الطبق النهائي.
• بعد تبخر النبيذ من المقلاة التي يُطهى فيها الريزوتو ، يمكنك إضافة المرق. وفقًا للتقنية التقليدية ، يتم سكبه بجرعات صغيرة ، مع إدخال جزء جديد من السائل فقط عندما يتم امتصاص الجزء السابق تمامًا في الأرز. عند تحضير أكلة الجمبري ، يمكن استبدال المرق بالماء.
• لتحضير أكلة الجمبري ، غالبًا ما يستخدم الروبيان الصغير المقشر والمجمد والمجمد. إذا كان لديك جمبري غير مقشر ، فيجب غمسه في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم إزالته من المقلاة ، وتبريده وإزالته من القشرة. إذا كان الجمبري كبيرًا ، يجب أيضًا تقطيعه إلى قطع أصغر. لا يحتاج الروبيان الصغير إلى أن يفرم.

تلعب التوابل والصلصة دورًا مهمًا في تذوق ريزوتو الجمبري النهائي ، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى. قد تختلف تقنية الطهي أيضًا اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على الوصفة المختارة. ومع ذلك ، فإن القواعد الأساسية لعمل الريزوتو لم تتغير.

ريزوتو مع الجمبري والنبيذ الأبيض

• أرز - 0.3 كجم ؛
• روبيان مسلوق ومجمد (مقشر) - 0.3 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• نبيذ أبيض جاف - 0.2 لتر ؛
• الرغيف الفرنسي الأبيض - 100 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• أعشاب حارة (مجففة) - 10 جم ؛
• توابل الكاري - 5 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• جبنة - 100 جم ؛
• جذر الكرفس - 100 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

• يُقشر جذر الكرفس والجزر ، ويُقطّع إلى عدة قطع ، ويُغطّى بالماء ، ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى المرق. تخلص من الخضار وقم بتصفية المرق.
• حرر البصل من القشرة وقطّعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
• نفرم فصين من الثوم ناعما بسكين.
• أذاب الجمبري واشطفه وجففه بالمناشف الورقية.
• ضعي 60 جرام من الزيت في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. ضع المقلاة على نار بطيئة.
• عندما تذوب الزبدة ، نضع البصل والثوم فيها ونقليهما لمدة 5 دقائق.
• نضع الجمبري في المقلاة مع الخضار ونقليه لمدة 5 دقائق.
• يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة الروبيان حتى يتبخر النبيذ.
• يُضاف الأرز ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
• تُضاف البهارات والبهارات ويُسكب في كوب من المرق. أثناء التحريك ، يُطهى الأرز مع الجمبري حتى يمتص المرق بالكامل. صفي كوبًا آخر من المرق واطهي الطبق مرة أخرى حتى لا يتبقى مرق في المقلاة. استمر في نقع المرق في الأرز شيئًا فشيئًا حتى ينفد.
• ابشر الجبن جيدًا واخلطه مع الكريمة. يُسكب هذا المزيج فوق الريزوتو ويُحرّك ويُرفع عن النار.
• يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ويُقلى في مقلاة نظيفة مع الزيت المتبقي.
• سحق الثوم المتبقي وادهن الخبز المحمص به.

قدمي هذا الريزوتو مع الخبز المحمص بالثوم. سيؤكد ذلك على النكهة الكريمية للطبق الرئيسي.

ريزوتو مع الروبيان في طباخ بطيء

• أرز - 0.2 كجم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛
• مرق الخضار أو السمك (يمكن استبداله بالماء) - 0.5 لتر ؛
• روبيان مسلوق ومجمد (مقشر) - 0.2 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ليمون - 0.25 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• صب كوبًا متعددًا من الماء في سعة الطباخ متعدد الطهي ، ضعي ربع ليمونة. ضع الجمبري على الرف السلكي وابدأ برنامج الطهي بالبخار لمدة 5 دقائق.
• أخرج الجمبري من الماء ، ثم اسكب السائل من وعاء الطهي متعدد الطهي ، واغسل وجفف الوعاء.
• بصل مقشر ومفروم ناعماً.
• ابشر الجبن باستخدام الجانب المثقوب جيدًا من المبشرة.
• نفرم الثوم ناعما بسكين.
• ضع الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي وشغّل الوحدة عن طريق اختيار برنامج "القلي" أو "الخبز".
• عندما تذوب الزبدة ، نضع البصل والثوم في قدر الطهي البطيء ونقليهما لمدة 5 دقائق.
• يُسكب الأرز في وعاء متعدد الطهي ويُطهى في نفس البرنامج لمدة 5 دقائق.
• أضف الملح والبهارات والبهارات حسب الرغبة. صب في كوب من المرق أو الماء الدافئ. قم بتغيير البرنامج إلى "Pilaf" أو "Rice" أو "Porridge".
• بعد 10 دقائق ، أضيفي الروبيان والمرق المتبقي واخلطيهم. اتركيه للطهي في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
• أضف الجبن مع التحريك. اتركيه لمدة 15 دقيقة في وضع التسخين.

تختلف تقنية تحضير ريزوتو الروبيان في طباخ بطيء إلى حد ما عن تلك التقليدية ، لكن مذاق الطبق ممتاز - بالطريقة التي ينبغي أن يكون عليها.

لتحضير طبق أرز جيد ، عليك أن تعرف بعض الأسرار. بادئ ذي بدء ، يجب عليك استخدام أصناف الأرز "الصحيحة" التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مثل أربوريو أو فيالون أو كارنارولي. عند طهيه ، سيعطي أرز الريزوتو الطبق الاتساق والقوام المناسب والقوام المخملي. النقطة الثانية المهمة - الريزوتو يتطلب وجودك المستمر في المطبخ. في كل مرة تضيف فيها أطعمة جديدة وتضيف المرق ، عليك تقليبها وتذوق الأرز حتى يصل إلى القوام المطلوب.

يمكن تقسيم تحضير ريزوتو الروبيان إلى ثلاث مراحل: غلي المرق ، وجلب الأرز إلى النضج ، واخلطه مع الروبيان المقلي والزبدة. يتناسب النبيذ الأبيض والطماطم المجففة بالشمس جيدًا مع مجموعة النكهة الشاملة ، حيث يمنحان نكهة خفيفة وحلوّة ، مع التركيز على طعم الجمبري. أما بالنسبة للبارميزان ، فإن الإيطاليين ، كقاعدة عامة ، لا يستخدمونه في وصفات الريزوتو بالجمبري والمأكولات البحرية الأخرى ، لذا فالأمر متروك لك لإضافته أو لا.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المحصول: 2 حصص

مكونات

• روبيان - 250 جم
• أرز للخبز - 200 جم
• مرق الروبيان - 500-600 مل
• نبيذ أبيض جاف - 50 مل
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم + 30 جم لقلي الجمبري
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• ملح وفلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة
• طماطم مجففة - 1-2 قطعة.
• البقدونس - 3-4 أغصان
• جبن بارميزان مبشور - 20 جرام اختياري

طبخ

قدميها مباشرة بعد الطهي بينما يحتفظ الريزوتو بشكله. نضع على الأطباق ونضع الجمبري المقلي مع الطماطم المجففة في الأعلى. يمكنك رش البارميزان المبشور والتزيين بالأعشاب ، واستكمل الطبق بكوب من النبيذ الأبيض الجاف.