فطيرة برقوق الكرز على الكفير. نفخة مع برقوق الكرز
فطيرة برقوق الكرز (أو البرقوق)
قطع من فطيرة الكرز البرقوق!
يتم تحضير فطيرة الكرز هذه وفقًا لمبدأ فطيرة التفاح - وهي وصفة تعتمد على عجينة البسكويت بدون زبدة.
من السهل جدًا عمل فطيرة برقوق الكرز ، فقد اتضح أنها خصبة ، حلوة إلى حد ما ، مع بقع مشرقة من نكهة برقوق الكرز الحامض. هذا لذيذ!
مُجَمَّع
- طحين - 1.5 كوب.
- سكر - 1 كوب ؛
- بيض - 4 قطع
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (إن وجدت) ؛
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
- الكرز البرقوق أو البرقوق (محفور) - 1 كوب.
زبدة (قطعة) أو زيت نباتي لدهن طبق الخبز.
كيف تطبخ
- عجين: يخفق البيض مع السكر والملح وسكر الفانيليا حتى يذوب السكر. أضف الدقيق والبيكنج باودر.
- اربط العجين بالكلمة(مقشر).
- خبز: F دهن طبق الخبز بالزيت واسكب العجين فيه. اخبزي الكيك في درجة حرارة 200 درجة مئويةحتى تحمر القشرة. يمكن أيضًا دهنها بالزبدة بعد أن تكون جاهزة (فقط فطيرة ساخنة).
فطيرة كثير العصير مع التوت!
طريقة إضافة البرقوق الكرز إلى العجينة
يمكن وضع برقوق الكرز في العجين بطريقة مختلفة. أولاً ، اسكب ثلثي العجين ، ثم ارسم برقوق الكرز واسكب باقي العجين (1/3).
ثم لن يلتقي التوت مع ومضات من العصير الحلو والحامض في جميع أنحاء البسكويت ، ولكن يكمن في طبقة مستمرة. وهو أيضا لذيذ وممتع.
ما هو الفرق بين البرقوق والكرز في فطيرة
الكرز البرقوق هو أحد أسلاف البرقوق المنزلي. إنه حامض ولاذع أكثر بقليل ، وأحيانًا يكون صغيرًا جدًا ، مثل الكرز تقريبًا ، وكبير ، أكبر من بعض الكريمة.
بدلاً من البرقوق الكرز ، يمكنك استخدام البرقوق العادي. إذا كان البرقوق حلوًا جدًا ، يمكنك زيادة عددها في الفطيرة إلى 1.5 - 2 كوب.
إذا لم يكن هناك كرز برقوق ولا خوخ ، يمكنك تناول كوب من الكشمش الأسود أو الكرز. التفاح ، النكتارين ، المشمش ، الخوخ ، الراوند مناسبة لملء هذه الفطيرة.
الكرز البرقوق التوت ، والتي خبزوا منها فطيرة!
ماذا تطبخ من الكرز البرقوق
يستخدم Cherry plum-tkemali (هذا أحد الأنواع الفرعية للنبات) لتحضير الصلصة التي تحمل الاسم نفسه.
في أبخازيا ، يعد الكرز البرقوق جزءًا لا يتجزأ من معظم خيارات صلصة ساتسيبيلي - وصفة.
يوضع هريس الكرز البرقوق على صواني مسطحة ، يجفف في الشمس ، ويتم الحصول على أطباق رقيقة جافة. مربى البرتقال، والتي تستخدم بعد ذلك في تحضير حساء الخرشو. يمكن الحصول على هريس الكرز البرقوق عن طريق سلق التوت في الماء المغلي (لتليينه) وفركه من خلال غربال.
من الكرز البرقوق يمكن غليانه بالسكر (1: 1) - سوف يتحول مربى البرقوق. أو طبخ مع تفاحة.
يمكن غليان التوت من البرقوق الكرز الكامل (ولكن منزوع النوى) مربى،نسب البرقوق الكرز إلى السكر - 1: 1.2 أو 1: 1.5 + القليل من الماء ، أو كمربى عادي - 1 كجم من برقوق الكرز لكل 1 كجم من السكر.
يمكنك أيضًا تحضير برقوق الكرز بدون سكر في العصير الخاص بك - طريقة طهي في الوصفة. تصرف بالقياس مع تعليب الخوخ في عصيرهم.
آه ، أنا أحب الخبز. أحاول تجربة المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة للعثور على "لي" حقًا. نسخة اليوم عبارة عن فطيرة مع برقوق الكرز على القشدة الحامضة. اتضح أنه لذيذ جدا! العجين بسيط للغاية - يتطلب الحد الأدنى من الجهد وحتى أكثر الطباخين المبتدئين سينجحون. يمكن أن يكون الحشو: لقد تناولت برقوق الكرز بدون حفر ، لكن يمكنك تناول أي توت أو فاكهة.
لقد صنعت العجين في محضر الطعام - إنه سريع ، لكن يمكنك أيضًا صنعه يدويًا - سيظهر أيضًا.
ضعي السكر في وعاء محضر الطعام وكسري البيض. يخفق جيدا ليذوب السكر.
أدخل الكريمة الحامضة تدريجياً ، دون توقف عن الخفق.
يجب غربلة الدقيق من خلال غربال ، لذلك سوف يصبح الخبز أكثر تهوية. نضيف أيضًا مسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة إلى الدقيق. انتبه إلى القشدة الحامضة: إذا كانت شديدة السائلة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق (30-50 جرامًا) ، إذا كانت سميكة ، ثم أقل.
أضيفي خليط الدقيق إلى باقي المكونات ببطء حتى لا تكون هناك كتل. اخلط جيدا. العجينة سائلة. في الواقع ، إنه الخليط هو الأسهل للعمل معه. لا تحتاج إلى لفها ، ولكن ببساطة سكبها على صفيحة خبز أو في قالب. الجمال في كلمة واحدة!
صب العجين في القالب.
ضع الحشوة في الأعلى. لدي برقوق الكرز ، مقطوع إلى نصفين ، محفور. من حيث المبدأ ، يمكنك ببساطة وضع دوائر جميلة ومشرقة فوق الفطيرة ، لكنني أردت المزيد من الحموضة ، وسكبت كل التوت المحضر من الوعاء. لقد أحببته حقًا - فقط ما احتاجه. قال زوجي أن الأمر شديد الحموضة بالنسبة له.
لحظة أخرى. لدي طبق خبز من السيليكون ، لذلك أعمل على العجين أولاً. إذا كان النموذج من نوع مختلف ، ثم يتم قلب الكعكة ، فمن الأفضل وضع الحشوة في الأسفل ، وصب العجينة في الأعلى. لذلك سيكون التوت على القمة.
تُخبز في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
منذ أن كان لدي الكثير من البرقوق الكرز ، "غرق" بعضها - غرق في القاع. بقي البعض على السطح. لذلك ، حصلت على فطيرة مع التوت ، حسنًا ، توت رائع)) شهية طيبة!
يعتبر الكرز البرقوق من قبل البعض منا منتجًا غريبًا إلى حد ما. على الرغم من أنه في الواقع الحديث في أي سوبر ماركت تقريبًا ، يمكنك العثور عليه جيدًا أو شرائه في الموسم في السوق. والطبخ معها متعة حقيقية. له هيكل جيد ، غني بالمواد المفيدة ، له طعم فريد - حلم حقيقي للطهي والذواقة. هنا ، على سبيل المثال ، فطيرة برقوق الكرز - يمكنك طهيها ، كما يقولون ، لواحد أو اثنين أو ثلاثة. يبدو أنه أبسط طبق ، ولكن بسبب الحشو الأصلي يصبح رائعًا واحتفاليًا. الكل في الكل ، يستحق المحاولة.
فطيرة برقوق الكرز. وصفة مع الصورة
- أولاً ، يمكنك تجربة الاختبار. لكن في هذه الحالة ، سنصنع الخميرة المعتادة. سنحتاج إلى كأس من الحليب وكوبين من الطحين ، وعلبة من المارجرين ، وكيس من الخميرة الجافة ، وبعض السكر الحبيبي. نغمس الخميرة في الحليب ونخلطها مع السكر ونضيف الدقيق - نحضر العجين. سنغطي من الحشرات ونتركها حتى ترتفع بشكل صحيح. الخطوة التالية: نخل الدقيق في وعاء ، نضيف القليل من الملح ، السمن المبشور ، نسكب العجينة ونعجن العجين. نحن نغطيها ونتركها تذهب.
- افصل 1/3 من العجين (ستذهب إلى الجزء العلوي من الفطيرة). افردي القطعة الأكبر في ورقة. توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- لمنع "التسرب" من الحشوة ، رشي النشا على ورقة العجين.
- ثانيًا ، يمكنك تجربة الحشوة. في هذه الحالة ، لنأخذ برقوق الكرز - 800 جرام (ولكن يمكنك تناول الخوخ والتفاح ومزيج الفاكهة). اغسلها جيدًا وتخلص من العظام. ثم توضع على ورقة من العجين.
- بعد أن نطرد قطعة العجين الثانية ، والتي فصلناها في البداية.
- قم بقطع أوراق الشرائط أو أشجار عيد الميلاد منه. نحن نغطي الحشوة بشرائط.
- اخفقي البيض النيء وغطي فطيرتنا برقوق الكرز فوقها.
- وبالتالي ، اتضح أنها نصف مفتوحة. نرسل الطبق إلى الفرن على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة 40 دقيقة (يجب أن يكون الجزء العلوي محمرًا جيدًا ، ولكن ليس محترقًا).
- نخرج الطبق من الفرن. إنه لذيذ ساخن وبارد. يسير بشكل جيد مع الشاي أو فنجان قهوة الصباح بالحليب.
فطيرة برقوق الكرز. وصفة في طباخ بطيء
يمكن تحضير نفس الحلوى اللذيذة والمرضية (وكذلك الصحية) في طباخ بطيء. في الآونة الأخيرة ، يتوفر هذا الجهاز في العديد من المطابخ الحديثة: فهو سريع الطبخ فيه ولا تحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار. الفرن ، وفقًا للوضع المحدد ، كما في الحكاية الخيالية الروسية ، يخبز نفسه. والمضيفة فقط تقوم بالأعمال التحضيرية والمرحلة النهائية - الخدمة.
مكونات
لتحضير فطيرة برقوق الكرز في قدر بطيء ، نحتاج إلى: كوب من دقيق القمح المنخول ، وخمس ملاعق كبيرة من السكر ، ورشة ملح ، و 2/3 عبوات من الزبدة الجيدة - بدون إضافات نباتية ، بيضتان نيئتان ، قليلًا صودا مروية بالخل أو عصير الليمون الناضجة طبق برقوق الكرز (غرام 250-300). حسنًا ، جهاز الطهي المتعدد نفسه بالطبع.
الطبخ سهل!
- تُهرس الزبدة وتُخفق مع السكر.
- أضف البيض النيئ.
- استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تضاف الصودا المقطعة بالدقيق.
- استمر في الخفق - ستحصل على عجينة منفوشة. يحتاج إلى السماح له بالراحة لبعض الوقت.
- في غضون ذلك ، نقوم بغسل برقوق الكرز وتجفيف الثمار. نختار العفن والديدان ، ونفصل العظام عن اللب.
- في وعاء متعدد الطهي ، مدهون قليلاً بالزيت ، صب نصف العجين المخفوق.
- نضع لبّ الكرز على العجينة.
- وفوق - طبقة أخرى من العجين. يجب إخفاء الثمرة تمامًا تحت السماكة.
- نقوم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
- نخرج الفطيرة مع برقوق الكرز من الجهاز. رشها بالسكر البودرة. يمكنك تزيينها برقائق الشوكولاتة والقشدة - أظهر هنا بالفعل خيالك في الطهي.
- تم - جاهز للخدمة! حسنًا ، فقط ألعق أصابعك!
بالمناسبة ، يمكن صنع نفس الفطيرة المغلقة سهلة التحضير بحشو تفاح نصفين ببرقوق الكرز أو البرقوق أو البرقوق.