وصفة لكافيار الباذنجان المقلي. كافيار الباذنجان مقلي في مقلاة

حان الوقت للباذنجان. تُستخدم هذه الخضار (على الرغم من كونها توتًا من الناحية النباتية) في العديد من المأكولات حول العالم.

في الشرق، يُطلق على الباذنجان اسم "خضروات طول العمر" لأنه بفضل تركيبته الكيميائية، يستطيع الباذنجان الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي والملح. المواد الموجودة في تركيبته تعمل على تكسير الدهون ولها تأثير مفيد على عمل القلب والجهاز الهضمي والكبد والكلى.

بالإضافة إلى ذلك، أطباق الباذنجان لذيذة للغاية. إليكم واحدة منها: طاجن الخضار الخفيف

في أوكرانيا يطلق عليهم بمودة "الزرقاء الصغيرة".
أقوم اليوم بإعداد طبق اثنين في واحد: يمكن أن يكون الكافيار والمقلي حسب ما تفضله.

هذه هي الخضار التي أستخدمها.

أولاً، قمت بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات دون إزالة القشرة.

ويمكنك إزالة المرارة من القشر بهذه الطريقة.
بعد تمليح الباذنجان بالملح الخشن (أنا أحب ذلك)، أتركه يجلس لمدة 20-30 دقيقة حتى "يبكى" (كانت جدتي تقول إن الباذنجان يجب أن "يتبول").

في هذا الوقت، أقلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور على مبشرة خشنة (على الرغم من أن البصل الناعم جيد أيضًا) في مقلاة بزيت دوار الشمس.
سيحول الجزر الزيت إلى اللون البرتقالي.

أعصر الباذنجان بيدي وأضعه في مقلاة مع البصل والجزر على نار خفيفة.

في هذا الوقت أقوم بطهي الطماطم أو بالأحرى تقشيرها.
أولا، أغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تحت الماء البارد الجاري.
يمكن إزالة القشرة دون أي مشاكل.

لقد قطعت الطماطم

قطع الفلفل.
كان من الممكن أن يكون الفلفل الأحمر أجمل في الطبق النهائي، لكن هذا كل ما أملك.

أقوم بإضافة كل الطماطم إلى المقلاة وأزيد الحرارة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الباذنجان والطماطم.

بعد بضع دقائق، أضيف الفلفل الحلو والفلفل الحار المفروم ناعما بدون بذور (حوالي ملعقة حلوى).

ملح وفلفل حسب الرغبة (يجب أن تكون حذرًا بشأن الملح لأن الباذنجان مملح بالفعل).
ونقطع 2 فص ثوم.

لقد أعددت هذا الطبق ليس حارًا لأنني كنت أعول على الأطفال. ولمحبي التوابل الحارة يمكن مضاعفة كمية الثوم والفلفل. ويأخذون الفلفل مع الحبوب فيعطون التوابل.

عادةً ما أقوم باختبار مدى جاهزية الفلفل بحيث لا يكون نيئًا ولا يتم طهيه أكثر من اللازم عندما يكون الجلد متقشرًا بالفعل.

لدينا الطبق الأول جاهز - مقلي، جميع الخضروات مقلية إلى قطع.

الآن دعنا ننتقل إلى طبق آخر - الكافيار النباتي.

للقيام بذلك، قمت بهرس الخضار مباشرة في المقلاة باستخدام هراسة البطاطس المهروسة (أحب أن تبقى لدي قطع صغيرة من الخضار).
للحصول على الكافيار المناسب، قطعي الخضار بالخلاط.

هذا هو نوع الكافيار الذي حصلت عليه.
أحب أن أضعه على قطعة خبز طرية أو محمصة في محمصة الخبز.

"بالعافية!" - أقول لكل محبي الخضار.
و شكرا لاهتمامك بطبقي.

وقت الطبخ: PT00H45M 45 دقيقة.

بالإضافة إلى حقيقة أن كافيار الباذنجان مفيد من الناحية الطبية (العناصر الدقيقة والفيتامينات)، يتحدث الأطباء عن فوائده في مكافحة الكولسترول "الضار". لذلك، تم كتابة عدد لا يصدق من المقالات والوصفات حول هذا الموضوع، وتم تصوير عدد كبير من مقاطع الفيديو، وتم التعبير عن طرق الطهي المختلفة ببساطة. لكن يجب أن تعترف أن كل من هذه الوصفات والأساليب لها مذاقها الفريد ومجموعة المنتجات المثيرة للاهتمام الخاصة بها. وحتى التغييرات الصغيرة في تكنولوجيا الطهي تعطي نتائجها الخاصة التي تختلف عن غيرها. وأحيانًا، حتى بشكل غير متوقع تمامًا. يقولون أن إيران هي مسقط رأس هذه الخضار الجميلة غير العادية. ومع ذلك، فإن الأطباق المصنوعة من الباذنجان ومشتقاته قد رسخت مكانتها بقوة في منطقة الخضروات - البلقان. لن تخبرك الأسماء kyopoolu وpinjur كثيرًا، لكن هذه هي أقارب كافيار الباذنجان في هذه المناطق، مثل كافيار القرع المعروف.

ما الفرق بين هذه الوصفة التي أريد أن أقدمها لك وغيرها الكثير؟ قد يبدو الأمر غير مهم للبعض، لكن هذه نكهات مختلفة وطريقة مختلفة لمعالجة المنتجات. نعم ستشاهدين ذلك بنفسك بعد أن تحضريه بهذه الطريقة.

كافيار الباذنجان المقلي المعطر واللذيذ للغاية هو مقبلات رائعة لأي وجبة، من الصباح إلى المساء. الطبق مناسب على وجه التحديد في فترة الصيف والخريف، عندما يتم بيع الباذنجان حيثما كان ذلك ممكنا. وسعرها منخفض للغاية. مثل هذا الكافيار يكلف فلساً واحداً ، لكن المتعة تكلف عشرات الروبلات. وبعد ذلك - يبدو لي أن عائلتك ستقدر التنوع الذي تعاملهم به.

معلومات الذوق وجبات خفيفة نباتية

مكونات

• الباذنجان - 3-4 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم – 3 قطع؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي كافيار الباذنجان المقلي في مقلاة

تحضير مثل هذا الكافيار ليس بالأمر الصعب. أود أن أقول أنها سريعة وبسيطة. يجب تقشير بصلة كبيرة واحدة أو اثنتين متوسطتي الحجم، كما هو الحال دائمًا، ثم غسلها وبالطبع تقطيعها حسب رغبتك. ضعه في مقلاة أو أي وعاء آخر ستطبخ فيه الكافيار.


نحن نتعامل مع الجزر بنفس الطريقة الكلاسيكية: اغسله وقشره ثم اقطعه جيدًا أو ابشره. أنا أستخدم الخيار الأخير. أضف إلى البصل.


وبطبيعة الحال، يحتاج الفلفل الحلو إلى التخلص من البذور. لكن اغسله أولاً ثم اشطفه بالطبع. بعد ذلك، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. يمكنك أن تأخذ الفلفل من أي لون. عند الانتهاء، أضف أيضًا إلى بقية الخضروات.


يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى مكعبات. أضف إلى المقلاة.


نغسل الطماطم ونقطعها بأي شكل من الأشكال. يمكنك سكب الماء المغلي فوقها وإزالة الجلد، لكن هذا ليس ضروريًا. أنا فقط أضعهم في مفرمة اللحم. استخدم أيضًا الخلاط أو المبشرة العادية.

يُملح الخضار ويُضاف السكر ويُسكب في زيت عباد الشمس المكرر. غطي المقلاة بغطاء واقلي الكافيار على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج الخضار. سيستغرق هذا 30-35 دقيقة.


أضف الثوم المفروم إلى الخضار المحضرة. لقد بشرتها بمبشرة جيدة. يمكنك أن تأخذ عصارة الثوم الخاصة.


تُخفق الخضار المقلية مع الثوم في الخلاط حتى يصبح الكافيار متجانسًا. وهنا يمكنك أن تحلم. ربما سيحب شخص ما الكافيار ذو القوام السميك. ثم اعجنها فقط.


كافيار الباذنجان المقلي معطر ولذيذ وصحي للغاية في مقلاة جاهز. يقدم كوجبة خفيفة.

نصائح الطبخ:

• للحصول على خيار غذائي أكثر، استخدم الحد الأدنى من الزيت. ولكن الباذنجان يحب الزيت، وقد يكون من الصعب تحضيره بأقل كمية منه. لذلك، يمكنك طهيها جزئيًا في الميكروويف. ما عليك سوى وضع مكعبات الباذنجان في الميكروويف لمدة 5 دقائق، باستخدام أعلى طاقة. بعد ذلك، سيكون الباذنجان جاهزًا تقريبًا ولن يمتص الكثير من الزيت.
• للحصول على نكهة ولون نابضين بالحياة، استخدمي معجون الطماطم أو عصير الطماطم.
• يمكنك أيضًا إضافة الكوسة والفطر إلى كافيار الباذنجان.
• يمكنك تحضير كافيار الباذنجان إلى مكعبات، للقيام بذلك، قم بتقطيع جميع الخضار إلى نفس الحجم الصغير وقطع الطماطم في الخلاط. يُطهى الكافيار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.
• وفي الشتاء، يمكنك أيضًا تحضير وجبة خفيفة باستخدام الخضار المجمدة.
• من السهل قلي كافيار الباذنجان في طباخ بطيء، استخدم وضع "القلي".

نحن نقدم وصفة بسيطة أخرى. إنه يختلف عن تلك المقترحة سابقًا، ولكن لا يزال طعم الكافيار النهائي مذهلًا. هذه وصفة بسيطة لتحضير كافيار الباذنجان اللذيذ الذي يتميز بطعمه ورائحته الغنية. باتباع الوصفة خطوة بخطوة، يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق النباتي اللذيذ. ويمكن استخدامه بأمان تام أثناء الصيام.

سنحتاج إلى:

• باذنجان متوسط ​​الحجم - 4 قطع؛
• البصل - 1-2 رؤوس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم كبيرة ناضجة - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الثوم - 2 - 3 فصوص.

كيفية طهي كافيار الباذنجان في مقلاة:

1. للطبخ كافيار الباذنجان في مقلاةخذ جميع الخضار المذكورة في الوصفة واغسلها وقشرها. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن ويُضاف البصل والجزر. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل الخضار المقلية إلى طبق.
3. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. ضعيها في نفس المقلاة التي تم قلي فيها البصل والجزر. يُشوى الباذنجان لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
4. نزيل البذور من الفلفل ونقطعها جيدًا. ابشري الطماطم الناضجة على مبشرة ناعمة.
5. عندما ينضج الباذنجان في المقلاة، أضيفي الفلفل المفروم والطماطم المبشورة. تُطهى جميع الخضار معًا لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف البصل المقلي والجزر إلى خليط الخضار في مقلاة. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
7. أضف التوابل إلى كافيار الباذنجان حسب ذوقك والملح والفلفل. يمكنك إضافة الثوم إذا كنت ترغب في ذلك. هذا سوف يعطي كافيار الباذنجان في مقلاةرائحة مميزة.

كافيار الباذنجان المحضر بهذه الطريقة في مقلاة لذيذ وساخن وبارد.

من بين مجموعة كبيرة من الاستعدادات لفصل الشتاء، فإن كافيار الباذنجان المقلي ليس في المركز الأخير. هناك العديد من الوصفات الفريدة التي ستجذب الذواقة الأكثر تطوراً. من السمات المهمة للكافيار تقطيع الخضار إلى قطع. لا يمكن الخلط بين طعم هذه الاستعدادات الزرقاء لفصل الشتاء وأي شيء آخر.

مميزات تحضير الكافيار من الباذنجان المقلي

الباذنجان مرير بشكل طبيعي. علاوة على ذلك، فإن السبب يكمن في البذور. لذلك، من الأفضل استخدام الخضروات الصغيرة لإعداد الاستعدادات. إذا لم يكن هناك مثل هذا الباذنجان، فسيتعين عليك نقعها. يمكنك إزالة المرارة بطرق مختلفة:

1. نقطع الباذنجان إلى قطع ونرشه بالملح الخالي من اليود وننتظر 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يظهر السائل في الكأس. يتم استنزافها.
2. نقطع الثمار إلى 4 أجزاء ونضعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
3. ثم يتم غسل الخضار المنقوعة بالماء النظيف لإزالة الملح.
4. أفضل الخضروات للكافيار المقلي هي الباذنجان المحلي الذي يزرع في الصيف. فهي أكثر عطرية، والتي لها تأثير إيجابي على طعم المنتج النهائي.
5. أما بالنسبة لمكونات كافيار الباذنجان المقلي، فمن الأفضل في البداية تناول المكونات بدقة حسب الوصفة. ومن المهم معرفة أن بعض الخضروات، مثل البصل والفلفل الحلو والجزر، تضيف حلاوة إلى التحضير. والطماطم مسؤولة عن الحموضة.
6. أما المكون الرئيسي وهو الباذنجان فيجب ألا يقل وزنه عن جميع المكونات الأخرى أي يتم الحفاظ على النسبة.
7. بمجرد حصولك على المهارات اللازمة لإعداد الكافيار المقلي، يمكنك البدء في التجربة.
8. لا ينصح بتقطيع الباذنجان جيدًا وإلا ستفقد المقبلات النهائية تفردها وطعمها.
9. نظرًا لأن جميع الخضروات طرية، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير من الزيت. لكن يُنصح ربات البيوت اللاتي يقلين الكافيار لسنوات بعدم الاستسلام بل إضافة الزيت النباتي بالكمية الموضحة في الوصفة. ثم سيكون كافيار الباذنجان أكثر نكهة.

نصيحة! التوت الأزرق، المشوي أو المدخن على موقد الغاز، يقدم وجبة خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة مع رائحة غنية.

مكونات

يتطلب كافيار الباذنجان المقلي لفصل الشتاء قائمة معينة من المنتجات. يعتمد وجود مكونات معينة على الوصفة:

• الباذنجان والجزر.
• البصل والطماطم الناضجة.
• الثوم والفلفل الحلو.
• الزيت النباتي المكرر والسكر والملح.

يمكن لعشاق الأعشاب والتوابل إضافتها حسب تفضيلات أذواقهم.

تحضير المكونات:

1. قبل تحضير كافيار الباذنجان المقلي لفصل الشتاء، بغض النظر عن الوصفة، يتم غسل الخضار أولاً قبل تقشيرها، ثم مرة أخرى. من المهم استبعاد حتى أدنى حبات الرمل.
2. عندما يتعلق الأمر بتقطيع الخضار، فغالبًا ما يتم تقطيعها إلى مكعبات. على الرغم من أن بعض الوصفات توصي باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لهذا الغرض. على الرغم من أن الطهاة ذوي الخبرة يعتقدون أن طعم المكونات يضيع في كتلة متجانسة.
3. يمكن تناول خضروات الكافيار دون المستوى المطلوب، على سبيل المثال الجزر مع القرون والبصل الصغير والثوم.

وصفة لكافيار الباذنجان المقلي

هناك العديد من الوصفات لكافيار الباذنجان المقلي. هذا غالبًا ما يربك ربات البيوت المبتدئات. تحتاج أولاً إلى تجربة أحد الخيارات لاكتساب المهارات.

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• 1 كجم من الباذنجان
• 1 كجم من الطماطم الوردية أو الحمراء العصير؛
• 500 غرام من الفلفل الحلو؛
• 1-2 حبات من الفلفل الحار؛
• 500 جرام بصل
• 500 غرام من الجزر العصير
• 1-2 رؤوس ثوم؛
• 30 غ من ملح الطعام
• 60 غرام من السكر المحبب
• 250 مل زيت نباتي
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل المائدة.

مهم! حسب الوصفة، اختر الطماطم اللذيذة والعصير، لأن الكافيار يتطلب عصير الطماطم.

ليس من الضروري تناول الخضار بالنسب الموضحة في الوصفة. كل هذا يتوقف على ذوق الأسرة. ستكمل كل من الخضار طعم الباذنجان عن طريق ملء الكافيار النهائي بالحلاوة والحموضة والبهارات.

وصفة لكافيار الباذنجان المقلي بالصور:

1. شطف الخضار جيدا قبل تقشيرها. إزالة الجلود من البصل والثوم. قشر الجزر. قم بقص ذيول الفلفل الحلو والفلفل الحار، وقسم الخضار إلى قسمين، وأزل البذور والأغشية البيضاء. يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة ترك بذور الفلفل الحار.
2. لا يتم تقشير الباذنجان قبل طبخه، فالقشرة ذات اللون البني المزرق هي التي تعطي الكافيار لونه وطعمه. تُقطع القطع الزرقاء إلى قطع وتُنقع في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم غسلها بالماء النظيف والضغط عليها.
   
   
3. يتم قطع الفلفل والطماطم اللحم والبصل والثوم إلى قطع.
4. ثم يبدأون في القلي. يُسكب ثلث الزيت المحدد في وصفة كافيار الباذنجان في قدر عميق ويُضاف البصل. تحتاج إلى التأكد من أن الخضار لا تحترق بل تتحول إلى اللون الذهبي والبني.
   
   
5. ثم أضيفي الجزر واستمري في القلي لمدة 5 دقائق تقريباً، وبعد ذلك أضيفي كلا النوعين من الفلفل واستمري في القلي. يتم تقليب الخضار باستمرار حتى لا تحترق.
6. توضع أيضًا الطماطم العصير المقطعة إلى قطع في مقلاة مع الخضار. ستوفر هذه الخضار الكمية المطلوبة من العصير.
   
   
7. وأخيرًا، يتم قلي تلك الزرقاء. ويستخدم لهم باقي الزيت النباتي. تحتاج إلى قلي الباذنجان في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة جيدًا.
   
   
8. عندما يصبح إعداد الطماطم والخضروات جاهزا، يمكنك البدء في قلي الباذنجان.
9. ضعي الخضار المقلية في قدر كبيرة وأضيفي الملح والسكر الحبيبي. في المستقبل، من الضروري طهي كافيار الباذنجان لفصل الشتاء مع إغلاق الغطاء.
10. بمجرد أن تغلي كتلة الخضار، قم بتقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك المستحضر على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ثم يضاف الخل والثوم المهروس من خلال عصارة الثوم.
    
    
11. بعد 5 دقائق، أخرج المقلاة من الموقد وانشر كتلة الخضار على الفور في مرطبانات جافة على البخار وابدأ في التعقيم. لعلب 500 مل، 15-20 دقيقة كافية لعلب لتر – 30-35 دقيقة.
12. قم بإزالة البرطمانات من المقلاة، ولفها بالقصدير أو بأغطية لولبية جديدة واقلبها رأسًا على عقب، ثم ضعها تحت "معطف الفرو". عندما تبرد المحتويات، قم بتخزين كافيار الباذنجان في أي مكان بارد.

بما أن كافيار الباذنجان المقلي تم تعقيمه ويحتوي على الخل، فإن الرف السفلي لخزانة المطبخ يعد أيضًا مكانًا جيدًا.

انتباه! قبل وضع الكافيار في الجرار، تحتاج إلى تذوقه، إذا لزم الأمر، أضف السكر والملح.

شروط وأحكام التخزين

يعد تحضير كافيار الباذنجان المقلي لفصل الشتاء هو النصف الأول من المهمة. الآن عليك أن تقرر تحت أي ظروف للحفاظ على وجبة خفيفة لذيذة وشهية حتى تظل صحية.

يمكن تخزين المستحضرات النباتية المضاف إليها الخل والتي تم تعقيمها في أي مكان بارد (حتى خارج الثلاجة) لمدة عام كامل. إذا كانت الجرار من الكافيار المقلي تجلس في القبو، لعدة سنوات.

تبقى جرة مفتوحة من كافيار الباذنجان المقلي مفيدة لمدة لا تزيد عن يومين، ويجب تخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتناول الوجبة الخفيفة خلال هذا الوقت، فمن الأفضل عدم تناولها، لأنك قد تصاب بالتسمم.

خاتمة

كافيار الباذنجان المقلي سهل التحضير. يمكن زراعة جميع المكونات في حديقتك الخاصة أو شراؤها من المتجر. ستساعدك عدة علب من الوجبات الخفيفة اللذيذة المحضرة وفقًا لوصفات مختلفة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. لا أحد يستطيع أن يرفض طبق عطرة.

وصفةكافيار الباذنجان المقلي:

يمكن تغيير نسب الخضار لكافيار الباذنجان بناءً على ذوقك الشخصي، ولكن في رأينا، هذه النسبة هي الأكثر مثالية - يأتي الباذنجان أولاً، وستكمل الخضروات المتبقية بشكل مناسب المذاق الكامل لتحضير الباذنجان، مضيفًا الحلاوة والحموضة والبهارات اللازمة. اغسل جميع الخضروات المدرجة جيدًا واختر الخضروات غير المناسبة.

قشر الثوم والبصل والجزر وأزل البذور من الفلفل الحلو والفلفل الحار. ليس عليك إزالة القشرة الداكنة من الباذنجان، لذلك سيبدو الكافيار أكثر شهية.

يُقلى البصل في مرجل أو مقلاة مناسبة على نار عالية، مع الحرص على عدم احتراق البصل. يجب أن تنعم وتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا.

يشار إلى كمية الزيت النباتي في قائمة المكونات لكامل حصة الكافيار (لقلي خليط من البصل والجزر والفلفل ستحتاج إلى ثلث كوب من الزيت).

ابشري الجزر أو قطعيه إلى شرائح أو مكعبات كبيرة، ثم أضيفيه إلى البصل واستمري في القلي.

نقطع الفلفل الحلو والأحمر الحار إلى مربعات، ونضيفها إلى البصل والجزر، ونستمر في القلي على نار عالية، مع التحريك طوال الوقت.

نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي ونضيفها إلى المقلاة أو المرجل. من المهم أن تكون الطماطم طرية، ففي هذه المرحلة من المهم أن يتشكل عصير الطماطم. عندما يصبح إعداد الطماطم والخضروات جاهزا، يمكنك البدء في قلي الباذنجان.

يتم قلي الباذنجان لهذا الكافيار بشكل منفصل. يجب أولاً تقطيعها إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة (حسب رغبتك)، مملحة قليلاً، وتركها لمدة 10-15 دقيقة، ثم شطفها من المرارة وعصرها للتخلص من الرطوبة. بعد ذلك، قم بتسخين الزيت النباتي المتبقي واقلي كل الباذنجان للحصول على الكافيار.

عندما تصبح جميع الخضار جاهزة، ضعيها في وعاء عميق مشترك، على سبيل المثال، قدر، وأضيفي الثوم المفروم، وجميع البهارات، وغطيها بغطاء. النار ضئيلة، ووقت الإطفاء هو 15-20 دقيقة. ثم يضاف الخل إلى الكافيار المقلي ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكنك الآن وضع قطعة العمل في مرطبانات جافة والبدء في التعقيم لفصل الشتاء.

إذا كنت تستخدم عبوات سعة 0.5 لتر، فإن وقت التعقيم هو 15-20 دقيقة، 1 لتر - 30-35 دقيقة.

ثم لف كافيار الباذنجان المقلي بالأغطية واتركه ليبرد.