وصفة لصنع فطيرة رأس لحم الخنزير. وصفة لفطيرة رأس لحم الخنزير في الأوتوكلاف
مرحبا عزيزي القراء، موقع وصفات لذيذة! أنا سعيد لأنك أتيت لزيارتي. هل سبق لك أن طهيت بات رأس لحم الخنزير؟ إيلي، أنت تقرأ هذا المقال، مما يعني أنك ستفعل ذلك. وسوف أساعدك في هذا. بالطبع، يوجد اليوم عدد لا يحصى من الوصفات في كتب الطبخ لتحضير فطائر الكبد مع جميع البهارات والخضروات الممكنة. ولكن أريد أن أقدم لكم وصفة بات الكبدوالتي يمكنك طهيها بأمان.
في اليوم الآخر كنت مقتنعا مرة أخرى بأن الباتيه التي تم شراؤها من المتجر لا يمكن مقارنتها بأي شيء باتمطبوخ في البيت.
المكونات اللازمة لتحضير فطيرة من منتجات لحم الخنزير
:
- رأس لحم الخنزير - 6.5 كجم.
- الكبد - 1.2 كجم،
- خفيف - 1.5 كجم،
- قلب - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكلى - 0.3 كجم،
- الطحال - 0.2 كجم،
- لحم - 0.5 كجم،
- بصل - 3 قطع،
- الثوم - 7 فصوص،
- الملح والفلفل الأسود البهارات - حسب الرغبة.
كيفية جعل بات الكبد
1. لنبدأ بالرأس. يجب تقطيعها. ولهذا خرجت إلى الشرفة. أعرف كيفية القيام بذلك، لأنني كنت أعمل في قسم اللحوم. لذلك، قم بتقطيع الرأس إلى أجزاء بحيث تتناسب مع المقلاة وتغسل جيدًا.
2. تغسل جميع المخلفات أيضًا: الرئتين والكلى والطحال وتقطع إلى قطع صغيرة وتوزع على المقالي ويضاف إليها الماء البارد وتوضع على النار حتى تنضج. أضفت قطعة أخرى من اللحم لأن رأسي دهني قليلاً. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى معتدلة. تأكد من جمع الرغوة، سيكون هناك الكثير منها. غلي جميع مخلفاتها حتى تنتهي.
3. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، أضيفي القليل من البصل و7 فصوص من الثوم.
4. يتم فحص جاهزية اللحم عن طريق الرأس. إذا انفصل اللحم جيدًا عن العظم، فيمكن إزالته من المقلاة. لقد طهيت لمدة 2.5 ساعة. تخلصي من البصل المسلوق والثوم واتركي اللحم يبرد. ثم قم بإزالة كل اللحم من العظام وتمريره عبر مفرمة اللحم الناعمة مرتين. وإذا أردت، يمكنك وضع كل شيء من خلال الخلاط. ولكن هذا ليس للجميع.
5. املأ الجرار النظيفة والجافة بوزن 0.7 جرام بكتلة اللحم الناتجة. حصلت على 11 علبة. قم بتغطية صينية الخبز بقطعة قماش وقم بتغطية جميع الجرار بالباتيه. قم بتغطية كل جرة بغطاء بدون شريط مطاطي. يُسكب الماء في صينية الخبز ذات البرطمانات، حتى حواف الجوانب، ثم تُوضع في الفرن. اتركي المرطبانات على نار عالية لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. افتح الفرن من وقت لآخر وتحقق من وجود الماء. إذا لزم الأمر، أضف الماء الساخن فقط.
7. بعد فترة من الوقت، الجرار باتأخرجه من الفرن وأزل غطاءًا واحدًا في كل مرة واستبدل الأربطة المطاطية. نلف البرطمانات بالطريقة المعتادة. ليست هناك حاجة لإنهائه. يمكن تخزين هذا الباتيه إما في درجة حرارة الغرفة أو في الطابق السفلي.
إستعد معجون الكبدفي البيت. إنها لذيذة وآمنة لصحتك، لأنها طبيعية وطازجة دائمًا.
شهية طيبة ونراكم مرة أخرى.
ستخبرك إيلينا تشيكالوفا بكيفية الطهي بات الكبد الدجاج.
كل شيء عن بات الكبد من إيلينا ماليشيفا.
وصفات بسيطة لصنع فطيرة لحم الخنزير في المنزل.
فطيرة كبد لحم الخنزير اللذيذة مع رأس لحم الخنزير والرئة والقلب والدجاج وكبد البقر
لجميع ربات البيوت نقدم فطيرة لحم الخنزير اللذيذة. ستتعلم في هذه المقالة الكثير من الوصفات اللذيذة التي ستكون اكتشافًا حقيقيًا سواء بالنسبة للمائدة الاحتفالية أو للنظام الغذائي اليومي.
لتناول فطيرة لحم الخنزير اللذيذة، لا تحتاج إلى الذهاب إلى المتجر للحصول على منتج جاهز. باستخدام الوصفات المقترحة في هذه المقالة، يمكنك تحضير فطيرة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا بيديك.
كيفية تحضير بات الكبد لحم الخنزير بشكل صحيح؟ كيفية تحضير بات الكبد من كبد لحم الخنزير مع الجزر؟
بات كبد لحم الخنزير هو طبق لذيذ وسهل التحضير. لنبدأ بوصفة بسيطة ستحتاج إليها:
- 1 كيلو كبد لحم خنزير
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 0.1 كيلو زبدة وزيت نباتي
- 0.1 كيلو حليب
- 0.1 كجم كونياك
- التوابل حسب الذوق
يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى لحم الخنزير - الفلفل أو ورق الغار أو الملح أو توابل معينة للحوم. طريقة الطبخ ليست معقدة:
- لإزالة المرارة من الكبد، نقعه في الحليب لمدة ساعتين
- يقلى البصل والجزر في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- نقطع الكبد إلى أجزاء ونضيفها إلى المقلاة مع البصل والجزر ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
- أضف التوابل حسب الذوق
- قم بتبريد الكبد وطحنه في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا، وقم بذلك عدة مرات حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- يُسكب الكونياك والزبدة في الكتلة الناتجة ويُخلط جيدًا
قم بتشكيل الباتيه ووضعها في الثلاجة، وبعد بضع ساعات يمكنك دهن الباتيه المبرد على شطيرة وشربه مع الشاي الطازج.
وصفة كبد لحم الخنزير ورأس بات
إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد فطيرة كبد لحم الخنزير البسيطة، فقد حان الوقت لتنويع القائمة وإضافة المنتج ليس فقط الكبد، ولكن أيضًا الرأس. لتحضير الوجبة الخفيفة تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 رأس خنزير
- 1 كيلو كبد
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 0.1 كيلو دهن
- توابل
لتحضير فطيرة طرية، اكتب هذا الطبق:
- ينقع الرأس والكبد في الماء طوال الليل لإزالة أي دم من المكونات.
- في الصباح، نظف رأسك واشطف كبدك
- نقطع اللحم إلى أجزاء ونرسل الرأس لينضج وبعد ساعة نضيف الكبد إليه
- قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضف البصل المفروم والجزر إلى المرق
- في نهاية الطهي، أضف التوابل المفضلة لديك - الملح والفلفل وورق الغار
- بعد أن يصبح لحم الخنزير طريًا، ضعيه في مفرمة اللحم أو اطحنيه في الخلاط.
كبد لحم الخنزير وفطيرة الرأس - وجبة إفطار دسمة لجميع أفراد الأسرة
يمكن استهلاك هذا الباتيه على الفور أو تخزينه في مرطبانات لفصل الشتاء. اختر خيار التخزين المناسب لنفسك واستمتع بالطعم الرقيق للطبق المطبوخ في المنزل.
وصفة لحم الخنزير الكبد والرئة
يمكنك إضافة الكثير من المكونات إلى فطيرة لحم الخنزير، والتي سوف تكمل فقط طعم الطبق الذي لا تشوبه شائبة بالفعل. نقترح الآن إضافة وصفة أخرى إلى كتاب الوصفات - كبد لحم الخنزير ولحم الرئة، والتي ستحتاج لإعدادها:
- 1 كيلو كبد
- 0.5 كجم رئتين
- 0.2 كيلو زيت نباتي وزبدة
- 3 بصل
- 3 جزر
- 5 بيضات
- توابل
- صب الماء في المقلاة وأضف التوابل وانتظر حتى تغلي
- في هذا الوقت، قم بتنظيف الرئتين والكبد من الأفلام والأنابيب
- اسلقي البيض
- أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها تذوب
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- يوضع اللحم في الماء المغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
- ضعي البيض والبصل والجزر واللحوم في وعاء واحد واهرسيها بالخلاط أو اطحنيها في مفرمة اللحم
- أضف الزبدة المذابة واخلطها جيدًا
- ضعها في حاوية محكمة الإغلاق وضعها في الثلاجة.
بالنسبة للحم الخنزير، من اللذيذ استخدام خبز الجاودار أو الخبز مع الحبوب إن تحضير مثل هذا الطبق أمر ممكن تمامًا وغير مزعج، ولكن بفضل الجهود التي بذلتها، يمكنك تخزين منتج لذيذ لعدة أسابيع أو طوال فصل الشتاء.
وصفة كبد لحم الخنزير وفطيرة القلب
لجعل طعم لحم الخنزير طريًا وناعمًا، نوصي بإضافة قلب لحم الخنزير إليه. لذلك، تذكر المكونات الضرورية:
- 1 كيلو كبد
- 1 كيلو قلب
- 2 بصل
- 6 جزر
- بهارات
للراحة والبساطة، سنقسم الوصفة خطوة بخطوة:
- تنظيف كبد لحم الخنزير والقلب من الفيلم والدهون
- نقطع اللحم إلى أجزاء ونرسله للطهي
- بعد الغليان، يُطهى لمدة 60 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تكونت.
- قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الجزر والبصل المفروم ناعما إلى المرق
- نخرج جميع المكونات من الماء المغلي ونتركها حتى تبرد تماماً
- تُطحن مكونات الباتيه المستقبلي في مفرمة اللحم وتُضاف البهارات حسب الرغبة
عصيدة مع بات - مرضية وصحية
كل شيء جاهز، في غضون ساعات قليلة، يمكنك دهن هذا المنتج على شطيرة أو استخدامه كإضافة إلى العصيدة، وكذلك البطاطس مع الفطر.
وصفة لفطيرة كبد لحم الخنزير مع شحم الخنزير
لا يجب أن تقتصر على الوصفات المذكورة أعلاه، فسنستمر في ملء كنزنا من الوصفات بكبد لحم الخنزير وشحم الخنزير. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 0.5 كجم الكبد
- 0.2 كيلو دهن
- 2 بصل
- 1 جزرة
- بهارات
تعليمات الطبخ هي كما يلي:
- نقطع السمن إلى مكعبات، وإذا كان مملحًا بالفعل، فلا نضيف الملح.
- ضعي السمن المفروم في المرجل لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن لديك مرجل، فلا مشكلة، قم بطهيه في مقلاة
- قشر الكبد من الفيلم وقطعه بنفس طريقة شحم الخنزير وأرسله ليطهى مع المكون السابق
- قشر الجزر والبصل وقطعهما إلى مكعبات وأضفهما إلى الوعاء مع الكبد
- تُطهى جميع المكونات لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج
- اترك المكونات المحضرة لتبرد ويمكنك طحنها في مفرمة اللحم
- يُنصح بالمرور عبر مفرمة اللحم 3 مرات على الأقل، لذلك ستكون الباتيه طرية بشكل خاص
بات كبد لحم الخنزير مع شحم الخنزير
هام: لتحضير الباتيه من الأفضل استخدام مرجل حتى لا يلتصق الخليط بقاع الوعاء
سيكون المنتج النهائي خيار إفطار ممتاز لجميع أفراد الأسرة.
وصفة لفطيرة كبد لحم الخنزير مع الحليب
الكبد مفيد جدًا لجسم الإنسان، لذا فإن فطيرة كبد لحم الخنزير المحضرة تعد خيارًا مثاليًا للاستهلاك اليومي. سوف تصبح العجينة طرية وطرية بشكل خاص إذا قمت بإضافة الحليب إلى المكونات الأخرى أثناء الطهي، التفاصيل أدناه:
- 0.5 كجم الكبد
- بصل 2 قطعة
- جزر 1 قطعة
- بيضة 1 قطعة
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق
- 200 مل) الحليب
- بهارات
طريقة الطبخ مشابهة للطرق السابقة:
- تنظيف وقطع الكبد
- اغليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها على طبق لتبرد
- نقطع الخضار جيدًا ونطحن جميع المكونات في الخلاط ونضيف بيضة نيئة ودقيق وحليب إلى الخليط
- ضع ورق القصدير على صينية خبز ثم ضع العجينة هناك، وشكلها. يجب طهي المنتج في الفرن لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية
فطيرة لحم الخنزير مع الحليب - منتج طري ومرضي
ضع العجينة النهائية على طبق وبعد أن تبرد تمامًا يمكنك وضعها في الثلاجة. بعد 5 ساعات يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.
فطيرة كبد لحم الخنزير مع الزبدة، وصفة
سيكون فطيرة الكبد بالزبدة منتجًا مرضيًا للغاية ويحتوي على سعرات حرارية أعلى قليلاً، لكن طعم الطبق النهائي لن يكون أقل لذيذًا. مكونات فطيرة لحم الخنزير مع الزبدة:
- 1 كيلو كبد
- 2 بصل
- 2 جزرة
- 1 فص ثوم
- 0.2 كيلو زبدة
- بهارات
إذا كنت بالفعل في المطبخ وقمت بإعداد جميع المنتجات المشار إليها، فاتبع الوصفة:
- اغسل الكبد، مقطعة إلى أجزاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، والتحقق بشكل دوري من الاستعداد. يجب أن يكون الكبد طريًا وليس جافًا
- تُقطع الخضار جيدًا وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يُمرر الثوم من خلال عصارة الثوم ويُضاف في نهاية الطهي
- تخلط المكونات المحضرة وتمرر عبر مفرمة اللحم
- أضف الزبدة المذابة إلى الخليط النهائي وحركه حتى يصبح ناعمًا.
- نقل إلى حاوية التخزين والثلاجة
بات لحم الخنزير مع الزبدة
سوف تعطي الزبدة الطراوة والنعومة، وسيكون هذا المنتج حلاً ممتازًا للساندويتش في الصباح. لا تضع الزبدة تحت القالب، لأن وجبة الإفطار ستكون مرتفعة للغاية في السعرات الحرارية.
كيفية طهي فطيرة كبد لحم الخنزير في الأوتوكلاف، وصفة
الأوتوكلاف هو جهاز للتسخين المتسارع للمنتج باستخدام درجة حرارة عالية، ويتم تحضير العجينة فيه في مرطبانات لفصل الشتاء. لتحضير فطيرة الكبد في الأوتوكلاف، قم بتخزين المنتجات التالية:
- 1 كيلو كبد
- 0.3 كجم من أدمغة لحم الخنزير
- 2 بصل
- 2 جزرة
- 0.1 كيلو دقيق
- 0.1 كيلو زبدة أو سمنة
- بهارات
تقنية تحضير بات هي كما يلي:
- غسل وتعقيم الجرار
- اغسل الكبد والمخ وأزل الفيلم
- يُخبز الكبد المفروم في الدقيق ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
- تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
- تخلط المكونات المحضرة وتطحن باستخدام مفرمة اللحم
- أضف الزيت أو الدهن إلى الخليط، واخلطه جيدًا
- ضعي العجينة في مرطبانات ولفيها ثم ضعيها في الأوتوكلاف لمزيد من الطهي.
- ستقوم الآلة بطهي الباتيه في حوالي 30 دقيقة.
بعد هذا الوقت، تكون الجرار جاهزة للتخزين طوال فصل الشتاء.
وصفة لفطيرة كبد لحم الخنزير في طباخ بطيء
قبل إعداد فطيرة لحم الخنزير في طباخ بطيء، يجب نقع الكبد في الحليب لمدة ساعتين للتخلص من المرارة وجعل الكبد أكثر ليونة وأكثر طراوة. لتحضير الطبق ستحتاج إلى مجموعة معروفة من المنتجات:
- 1 كيلو كبد
- 4 بصل
- 4 جزر
- 0.1 كيلو زبدة
- بهارات
- الثوم اختياري
سوف يعمل جهاز الطهي المتعدد على تبسيط عملية الطهي ويحررك من الوقوف عند الموقد. اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الكبد والخضروات وقشرها وقطعها إلى قطع متوسطة وأضف البهارات حسب الرغبة
- ضعي المكونات في وعاء واضبطي وضع "الحساء"، واطهي الباتيه في هذا الوضع لمدة 60 دقيقة
- بعد ساعة، قم بتبريد الكبد النهائي وقطع المنتجات
- للحصول على النعومة والطراوة، يمكنك إضافة الحليب أو الزبدة حسب الرغبة.
هام: إذا أصبح الخليط جافًا، أضف العصير الذي تم إطلاقه أثناء الطهي إلى الخليط.
لن يستغرق تحضير فطيرة لذيذة أكثر من ساعتين، ولن يترك طعم هذا المنتج محلي الصنع جميع أفراد الأسرة غير مبالين.
كيف لطهي لحم الخنزير بات الكبد في الفرن؟
تحتوي الفطائر المطبوخة في الفرن على سعرات حرارية أقل، حيث لا داعي لقلي الطعام بزيت دوار الشمس. لتحضير الباتيه في الفرن، قم بتخزين المنتجات التالية:
- 0.5 كجم الكبد
- 1 بيضة
- 50 مل حليب
- 50 جرام زبدة
- 20 جرام كونياك
- ثوم 1 فص
- بهارات
تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:
- نغسل الكبدة، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء
- يُضاف الحليب والكونياك والبيض المخفوق والثوم والبهارات ويُقطع
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى الخليط المخفوق
- اسكبي الخليط في القالب، لا تنزعجي من أنه سائل، سيدخل القالب إلى الفرن وسيحصل على القوام المطلوب
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية
بات في الفرن
يمكن تخزين الفطائر المطبوخة في الفرن لمدة لا تزيد عن 5 أيام، ولكن على الأرجح بعد يومين، سيتم مسح هذه الحساسية اللذيذة من رف الثلاجة.
لحم الخنزير مع كبد الدجاج: وصفة
تتميز فطيرة كبد الدجاج بقوامها الرقيق وطعمها الغني. اكتب مكونات الباتيه:
- 0.5 كجم الكبد
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 150 جرام زبدة
- خضرة
- بهارات
لتحضير الباتيه:
- اغسل الكبد وقطعه إلى حوالي 3 قطع لكل منهما
- تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتضاف الأعشاب
- يُطحن الكبد والخضروات بالخلاط أو مفرمة اللحم
أضيفي الزيت والبهارات واخلطي جيدًا مرة أخرى
ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تتصلب الباتيه وتكون جاهزة للاستخدام.
لحم البقر ولحم الخنزير بات الكبد: وصفة
سيكون مزيجًا ممتازًا من الوجبة الخفيفة اللذيذة عبارة عن مزيج من لحم البقر وكبد لحم الخنزير، وستكون هذه الفطيرة طرية إلى حد ما ومرضية للغاية. لإعداد الطبق يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- كبد لحم البقر ولحم الخنزير 0.5 كجم لكل منهما
- جزر 250 جم
- بصل 100 جم
- البطاطس 250 جم
- خضرة
- بهارات
تحضير الباتيه بهذه الطريقة:
- يُوضع لحم الخنزير ولحم البقر في الماء المغلي ويُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة
- أضيفي الخضار واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تصبح الخضار طرية
- قم بإزالة المنتجات النهائية من الماء المغلي وتبرد وطحنها في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. إذا كان الخليط جافاً، أضيفي المرق الذي طبخت فيه المكونات
- أضف الأعشاب والتوابل
يمكن دهن هذا الطبق على السندويشات أو حشوه بالبيض أو تقديمه كطبق جانبي.
فطيرة كبد لحم الخنزير مع الجزر
يُنصح بإضافة الجزر بكمية أو بأخرى إلى أي فطيرة. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة حيث يكون الجزر مساويًا في الكمية للمنتج الرئيسي:
- 0.5 كجم من كبد الخنزير
- 0.5 كيلو جزر (حوالي 3 خضار كبيرة)
- 4 بصل
- 250 جرام زبدة
- بهارات
للحصول على بات، عليك اتباع هذه التوصيات:
- تقسم الزبدة إلى نصفين، ويترك أحدهما حتى يلين، ثم يقطع الآخر ويضاف إلى المقلاة.
- يغسل الكبد ويقشر ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- ضعيها في مقلاة مسخنة واقليها لمدة 20 دقيقة
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة
- نقطع البصل ناعماً ونضعه فوق الكبد ونضيف الجزر هناك أيضاً
- ينضج حتى يصبح الجزر طريًا.
بعد ذلك، اتركي المكونات تبرد واطحنيها حتى تصبح ناعمة. - أضيفي البهارات والزيت المتبقي إلى الخليط الناتج واخلطيه جيدًا
بات لطيف مع الجزر جاهز. زينيه بالأعشاب وقدميه.
فطيرة كبد لحم الخنزير لفصل الشتاء: وصفة
إذا كنت تحب طعم الباتيه حقًا ولا تريد إضاعة الوقت في تحضيره في الشتاء، فيمكنك تحضيره مسبقًا. للقيام بذلك، خذ المنتجات التالية:
- 1 كيلو كبد
- 3 كيلو جرام لحم خنزير
- 2 كيلو دهن
- 4 بصل
- بهارات
اكتب وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- قشر البصل واقطعه إلى نصفين
- يغسل اللحم والدهن ويقطعان إلى قطع متوسطة الحجم
- ضعي الخضار واللحوم المفرومة في مرجل وأضيفي الملح وأضيفي البهارات واطهيها بعد الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
- في هذا الوقت، تعقيم الجرار
- ضع محتويات المقلاة الساخنة في مرطبانات ولفها
الآن في الشتاء لا تخاف من الجوع. سوف يخدمك الطبق اللذيذ والمرضي جيدًا طوال موسم البرد.
خطوة بخطوة مع الصور.
عادةً ما يتم تحضير الباتيه من الكبد أو القلوب، لكن فطيرة رأس لحم الخنزير محلية الصنع هي طعام شهي بنفس القدر يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة دسمة.
لجعل فطيرة رأس لحم الخنزير في المنزل أكثر طراوة وألذ طعمًا، أضف إليها الحوصلة والبصل والجزر أثناء الطهي. قم بغلي جميع المنتجات حتى تنضج تمامًا، ثم اطحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم قم بتعقيمه ولفه.
عدد الحصص: 20
- المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
- نوع الطبق: وجبات خفيفة، كانابيه
- صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
- مدة التحضير: 9 دقائق
- وقت الطبخ: 19:00
- عدد الحصص: 20 حصص
- كمية السعرات الحرارية: 269 سعرة حرارية
- المناسبة : على الفطور
المكونات لمدة 20 حصص
- رأس لحم الخنزير - 1 قطعة
- القلب والكبد والرئتين - 2 كيلوغرام
- شحم الخنزير - 300 جرام
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
خطوة بخطوة
- تبين أن هذا الطبق طري ولذيذ جدًا. التوابل سوف تعطيه رائحة أكثر لاذعة. لذلك، نأخذ رأس لحم الخنزير ومخلفاته (الكبد والقلب والرئتين).
- نحن نقع جميع المكونات بين عشية وضحاها، وفي الصباح نبدأ في معالجتها بعناية. بعد الغسيل، مقطعة إلى قطع وإرسالها للطهي.
- طهي حتى ينضج بالكامل. من الأفضل غلي الرأس أولاً، ثم إرسال بقية المخلفات إلى المرق بعد ساعة واحدة، عندما يغلي المرق.
- عندما تكون جميع المكونات جاهزة، طحنها في الخلاط. عند الطهي، من المهم اختيار مجموعة التوابل المناسبة. وعادة ما يشمل الفلفل الأسود وورق الغار وتوابل المرق أو اللحم الهلامي. عادةً ما أرمي البصل والجزر في المرق. بعد تشغيل كل شيء في الخلاط، ضعه في مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمه لمدة 7-12 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك نلفه ونضعه في المخزن.
- يُقدم الباتيه على السندويشات لتناول طعام الغداء أو حتى على طاولة العطلات.
تعد المنتجات الثانوية مجرد مساعدين مثاليين لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، على سبيل المثال، ولكنهم لا يستطيعون تخيل نظامهم الغذائي بدون اللحوم. المكونات الأكثر فائدة وأقل السعرات الحرارية موجودة في الكبد. يمكنك طهيه أو غليه أو قليه أو يمكنك تحضير الطبق الذي نراه غالبًا على أرفف المتاجر: فطيرة محلية الصنع!
الخيار 1
بات الكبد لحم الخنزير
سوف تحتاج:
- الكبد (أربعمائة جرام) ؛
- لحم (مائة وخمسون جرامًا) ؛
- لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر (مائة وخمسون جرامًا) ؛
- حبتان من البصل؛
- جزرة؛
- بيضة؛
- دقيق (ملعقة كبيرة)؛
- كريم (مائة ملليلتر) ؛
- التوابل حسب الذوق.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. يُغسل الكبد جيدًا تحت الماء الجاري ويُغلى لمدة ست دقائق تقريبًا في الماء المغلي. كما ينصح بعد الغسيل بتنظيفه من الأفلام.
الخطوة 2.قشر الخضار وقطعها باستخدام الخلاط (أو مررها عبر مفرمة اللحم).
الخطوه 3.نترك الكبد يبرد ونطحنه مع اللحم. تخلط مع الخضار والبيض والحليب.
الخطوة 4.لنبدأ الآن باللحم المقدد: تحتاج إلى تقطيعه إلى شريحة رفيعة ووضعه على الطبقة الأولى بالشكل الذي سيتم به خبز المقبلات.
الخطوة 5.ضعي الخليط الرئيسي في الأعلى واخبزيه لمدة ستين دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة مائتي درجة.
الخطوة 6.بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، لا تقم بإزالتها من القالب. ما عليك سوى قلبها على طبق كبير أو طبق. من الأفضل الضغط على الطبق في الأعلى بشيء ثقيل: فهذا سيزيل الرطوبة غير الضرورية منه. نترك الباتيه في الثلاجة لمدة ست ساعات، وبعد ذلك نقدمه ونستقبل تحيات الضيوف!
الخيار 2
بات لحم الخنزير في الفرن
سوف تحتاج:
- كبد لحم الخنزير (أربعمائة وعشرون جرامًا) ؛
- قلب لحم خنزير واحد
- جزرة؛
- مصباح؛
- بيضتين دجاج
- التوابل حسب الذوق.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.يُضاف الملح قليلًا إلى الماء ويُغلى المزيج ويُغلى القلب والكبد في أوعية مختلفة. بعد مرور خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، أطفئي النار واتركي الطعام ليبرد. يُنصح أولاً بتنظيف الكبد من الأفلام: بهذه الطريقة ستصبح العجينة المخبوزة ألذ وأكثر طراوة.
الخطوة 2.قشر الخضار وقطعها إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3.تُخفق الخضار مع مخلفاتها المبردة في الخلاط حتى تصبح كريمية.
الخطوة 4.من الأفضل خبز هذا الطبق في وعاء سيليكون. سخني الفرن إلى مائتي درجة واطهيه لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا. فطيرة كبد لحم الخنزير مع الجزر والبصل جاهزة!
الخيار 3
بات رأس لحم الخنزير
سوف تحتاج:
- رؤوس الخنازير؛
- فضلاتها (كيلوغرامين). يمكن أن تكون هذه الرئتين والقلوب والكبد.
- شحم الخنزير (ثلاثمائة جرام) ؛
- ثلاثة بصل
- ثلاث جزرات
- زيت؛
- قليل من الملح والفلفل المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
ضع المخلفات في وعاء عميق واملأه بالماء: يجب تركها بهذا الشكل لمدة ست ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري وقطع إلى قطع.
ضعي الرأس المقطع إلى عدة أجزاء في قدر عميق واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، أضف فضلات أخرى، وكذلك الملح والبهارات حسب الرغبة. طهي حتى ينضج بالكامل.
افصل اللحم عن العظام واطحنه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الخضار حتى يصبح لونها ذهبياً. يُضاف إلى منتجات اللحوم ويُخلط ويُوضع في مرطبانات معقمة ويُلف. حوصلة لحم الخنزير وفطيرة الرأس جاهزة!
الخيار 4
بات شحم الخنزير
سوف تحتاج:
- خمسمائة غرام من الشحم؛
- خمسة فصوص من الثوم؛
- حفنة من الزعتر
- ثلاثة فلفل حار؛
- مائة وخمسون غراماً من الجوز؛
- أربعون غراماً من بذور الخشخاش.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.لكي يطلق الثوم رائحته، يجب الضغط عليه بطرف سكين أو مكبس خاص. إزالة البذور من الفلفل الحار.
الخطوة 2.سخني المقلاة واقلي مائة وخمسين جرامًا من الجوز حتى تظهر رائحة مميزة. تُسكب بذور الخشخاش في مقلاة منفصلة وتُسخن جيدًا. ثم يجب سحقها باستخدام الخلاط.
الخطوه 3.نمرر شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. أضف المكسرات والثوم والفلفل الحار والزعتر هناك. امزج الخليط الناتج جيدًا: يجب أن يكون متجانسًا في الاتساق. أضيفي بذور الخشخاش مع التحريك والفلفل والملح حسب الرغبة. كل ما تبقى هو الاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لمدة يوم، وبعد ذلك يمكنك مفاجأة أحبائك بسرور بطعم جديد!
الخيار 5
بات لحم الخنزير في الأوتوكلاف
سوف تحتاج:
- ثلاثمائة وعشرون غراماً من لحم الخنزير؛
- خمسة جرامات من البصل
- سبعون مليلتراً من الزيت النباتي؛
- خمسة غرامات من الفلفل المطحون؛
- خمسة غرامات من البهارات.
- غرامين من الملح؛
- تسعون مليلتراً من المرق.
لنبدأ بالطبخ:
سوف تتقن هذه الوصفة بسرعة: قطع اللحم إلى قطع كبيرة (حوالي خمسين جرامًا لكل منهما) واغليها في ماء مغلي ومملح قليلاً لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمسين دقيقة.
في نفس الوقت يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج اللحم ونتركه يبرد قليلاً ثم نخلطه مع البصل والبهارات والملح حسب الرغبة. طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تخلط مع مرق اللحم وتخلط جيدا. نضع العجينة في مرطبانات ونلفها ونضعها في الأوتوكلاف. نضمن أن يدوم بات الخاص بك لفترة طويلة!
الخيار 6
بات لحم الخنزير في الجرار
سوف تحتاج:
- لحم العجل (ثلاثمائة جرام) ؛
- كبد لحم الخنزير (مئتان وخمسون جرامًا) ؛
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الخنزير؛
- مائتي غرام من لحم الخنزير المقدد.
- مائة ملليلتر من الماء
- مائة وعشرة غرامات من البصل؛
- البهارات في البازلاء.
- قليل من الملح حسب الذوق
- عدة أوراق الغار.
- مائة جرام من الخبز القديم.
- بهارات حسب الرغبة
- بيضتان دجاج.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.للبدء، يجب تنظيف اللحوم من الأوردة والعظام، ثم شطفها تحت الماء البارد الجاري وتقطيعها إلى قطع. يجب أيضًا تقطيع لحم الخنزير المقدد وإزالة جميع الدهون منه. تقلى قطع اللحم بكمية قليلة من الدهن. ثم ضعيها في مقلاة عميقة وأضيفي إليها الماء والبهارات والبصل المفروم. ينضج حتى ينضج بالكامل.
الخطوة 2.يحتاج الكبد أيضًا إلى غسله وتطهيره من الأفلام والأوردة. نقطعها إلى قطع ونقليها في الدهن مثل اللحم.
الخطوه 3.يجب نقل اللحم الجاهز إلى وعاء عميق. في العصير بعد الحساء، الذي بقي في المقلاة، نقع كعكة لدينا التي لا معنى لها. نمرر الكبد من خلال مفرمة اللحم مع الخبز واللحوم. يخفق البيض في اللحم المفروم الناتج والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الخليط في مرطبانات معقمة. لا تنس أن تترك حوالي ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات في الأعلى.
الخطوة 4. أغلق الجرة بغطاء وضعها في قدر كبير مملوء بالماء الساخن. قم بالتعقيم لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، ثم أغلق الغطاء باستخدام المشبك. نكرر العملية ثلاث مرات ونلف الجرة. فطيرة لحم الخنزير لدينا جاهزة لفصل الشتاء!
الخيار 7
فطيرة لحم الخنزير في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- كيلوغرام واحد من لحم الخنزير (يمكن أن يكون لحم الصدر مع الغضروف والجلد)؛
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زوج من أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
فطيرة لحم الخنزير المعلبة من المتجر ليست قريبة حتى مما يمكنك طهيه في المنزل في طباخ بطيء! للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى مربعات كبيرة. دع اللحم يجف قليلاً على المناشف الورقية. ثم ضع القطع في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "القلي" لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد أن تصبح القطع بنية ذهبية، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، عدد قليل من أوراق الغار. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبا (وضع "الحساء"). خلال هذا الوقت، يصبح اللحم طريًا وينفصل على الفور عن العظم.
نخرج أوراق الغار ونخلط اللحم مع الدهن ونتركه يبرد. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم. بعد التبريد، من المستحسن أن يبقى اللحم في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. ننظفها من الغضاريف والجلود ونضربها في الخلاط حتى تصبح كريمية. فطيرة لحم الخنزير اللذيذة جاهزة! إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهيه مع الثوم. يُقدم الباتيه من الطباخ البطيء مع الخبز أو الخبز المحمص.
الخيار 8
بات الكبد لحم الخنزير
سوف تحتاج:
- كيلوغرام واحد من شحم الخنزير؛
- عشرة فصوص من الثوم؛
- كيلوغرام واحد من الكبد
- حبات الفلفل الأسود؛
- خمسمائة غرام من البصل؛
- كيلوغرام واحد من القلوب.
- عدة أوراق الغار.
- البهارات.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.نغسل اللحم حسب الحاجة ونقطعه إلى قطع كبيرة. نضعها في قدر عميق ونملأها بالماء ونضعها على نار متوسطة. بمجرد غليان الماء، يجب أن يتم تصريفه وغسل مخلفاته. أعدهم إلى المقلاة واترك الماء يغلي ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف الملح وتُضاف البهارات قبل نضج الكبد بخمسة عشر دقيقة.
الخطوة 2.نقطع الدهن إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء منفصل. املأه بالماء، ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا (مثل الكبد).
الخطوه 3.نقطع البصل والجزر بشكل خشن، ثم نمررهم عبر مفرمة اللحم مع فصوص الثوم.
الخطوة 4.لذلك، لدينا شحم الخنزير جاهز. ضع المخلفات في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء الزائد. تمر عبر مفرمة اللحم وتخلط مع المكونات الأخرى. اضبط القوام حسب تقديرك: إذا لم يكن كريميًا تمامًا، فقم بلف الباتيه مرة أخرى.
الخطوة 5.نضع الطعام في مقلاة نظيفة ونضعه على الموقد ونتركه حتى ينضج البصل. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الملح. نضع الباتيه في مرطبانات معقمة أو نقدمها للضيوف والأحباء. أتمنى لك وجبة شهية!
للتعرف على كيفية عمل فطيرة كبد لحم الخنزير، شاهد هذا الفيديو التعليمي:
هل تعرف أي شيء مفيد حول كيفية صنع فطيرة لحم الخنزير البسيطة في المنزل؟ إذا كانت الإجابة بنعم، قم بمشاركتها مع مستخدمينا في التعليقات الموجودة أسفل المقالة.
إذا كنت لا ترغب في الطهي في المنزل، فمرحبًا بك في الكتالوج الخاص بنا: ستجد هنا الأفضل وكافيه كييف مع الصور والأوصاف والتعليقات الحقيقية من الضيوف.
قد تكون أيضا مهتما ب:
بات لحم البقر
بسطرمة لحم البقر
باستورما لحم الخنزير
سوف تجد المزيد من الوصفات اللذيذة والبسيطة في موقعنا العادي
الصورة: timeout.ru، rusinvestyar.ru،market-fmcg.ru، Weekend.rambler.ru، multivarenie.ru، weblab31.ru، ru.fridge.menu، pirozhnichenko.ru، simplescratch.com، Draft.blogger.com، ru.fridge.menu، ru.fridge.menu، Fishki.net، texproc.ru
في الطهي، هناك عدد كبير من جميع أنواع الوصفات لإعداد الفطائر، لكن القليل منهم حاولوا، ناهيك عن الاستعداد، بات من رأس الخنزير. لكن عبثًا ، لأنه ليس أسوأ في مذاقه ، وبالنسبة للكثيرين فهو ألذ بكثير من أي فطيرة أخرى. علاوة على ذلك، فهو يعتبر طعامًا شهيًا في العديد من الدوائر ويتم تقديمه كوجبة خفيفة للذواقة. ميزة هذا الطبق هو أنه من المريح جدًا تناوله على الفرامل ونشره ببساطة على الخبز المحمص المقرمش وشرب الشاي العطري معه.
وصفة لذيذة
ستحتاج إلى القليل من هذه الباتيه، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات موجودة بكميات كافية، لأن طعم الطبق المحضر يعتمد على الالتزام بالنسب.
يتطلب لحم الخنزير المنتجات التالية:
- رأس خنزير واحد؛
- 300-400 جرام من شحم الخنزير؛
- الكبد والرئتين والقلب - 2 كجم؛
- حبتان من البصل؛
- جزرة واحدة
- توابل
يجب أن يكون كل شيء طازجًا ويفضل أن يكون محلي الصنع ويتم شراؤه من السوق. ثم سيكون الطعم فريدًا حقًا.
تكنولوجيا الطبخ
- نأخذ جميع منتجات اللحوم المطبوخة مسبقًا وننقعها طوال الليل. في الصباح، شطف جيدا، مقطعة إلى قطع وإشعال النار. بادئ ذي بدء، نقوم بطهي الرأس لمدة ساعة تقريبًا، ثم نرمي مخلفاته فيه، في انتظار أن يصبح جاهزًا تمامًا.
- أثناء عملية الطهي، أضف التوابل حسب الرغبة. أوراق الغار أو خليط الفلفل أو مجموعة مختارة بالفعل من توابل الهلام هي الأكثر ملاءمة. يمكنك رمي الجزر والبصل في المرق. بعد تبريد جميع المنتجات، نمررها عبر الخلاط مع شحم الخنزير.
- إذا كنت تخطط لإغلاق بات لفصل الشتاء، فقم أولا بتعقيم الجرار نصف لتر وإرسالها رأسا على عقب في مكان دافئ. انقل فطيرة لحم الخنزير الناتجة إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي وضعها في الثلاجة بعد أن تبرد تمامًا.
السر الصغير الذي تقوم به ربات البيوت ذوات الخبرة في تجربة المطبخ مثل الكيميائيين الحكيمين هو أنه لإعطاء الباتية طعمًا أكثر إشراقًا، يجب عليك بالتأكيد إضافة البصل والجزر المفروم في الخلاط. لا تقلق إذا كان طعم البصل المسلوق غير سار بالنسبة لك، ففي الباتيه يلعب دورًا تليينًا حصريًا ولا تشعر عمليًا بطعمه المحدد.
تقليديا، يتم تحضير فطيرة لحم الخنزير من القلب أو الكبد، وقليل من الناس يعرفون أنه لذيذ جدًا أيضًا من رأس هذا الحيوان الأليف. سوف تتفاجأ ، لكن فطيرة رأس لحم الخنزير يمكن أن تصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح بالطبع. مهتم؟ إذًا هيا بنا إلى المطبخ لنصنع تحفة الطهي لدينا!
كيفية اختيار رأس الخنزير الصحيح؟
القاعدة الأساسية للفطيرة اللذيذة هي الاختيار الصحيح لرأس لحم الخنزير. كيف لا نخطئ عند شرائه؟ سوف تساعدنا نصيحة الطهاة ذوي الخبرة في ذلك. لذلك، أولا وقبل كل شيء، من الضروري تحديد ما إذا كانت هناك رائحة مثيرة للاشمئزاز. يجب أن يكون للرأس الطازج رائحة طبيعية.
يعتبر وزن رأس الخنزير أيضًا على نفس القدر من الأهمية. اتبع القاعدة الذهبية: من الأفضل أن تأخذ رؤوسًا أكبر ولكن وزنًا أقل. الحقيقة هي أن الرأس الكبير يحتوي على الكثير من الدهون على خديه وسيحتاج إلى قطعه، وإلا فإن العجينة ستصبح دهنية للغاية. وبعد ذلك، كما تفهم، إما أن تكون البات أقل، أو سيتعين عليك إضافة اللحوم الخالية من الدهون، وهذا هدر إضافي. يزن رأس لحم الخنزير المثالي لصنع الباتيه حوالي خمسة كيلوغرامات.