وصفة مع صور المخلل اللذيذ مع اللحم والشعير في المنزل. راسولنيك مع لحم البقر هو الصفقة الحقيقية! كيفية اختيار وصفة ومكونات راسولنيك محلية الصنع مع لحم البقر كيفية طهي راسولنيك مع الشعير واللحوم

للوهلة الأولى، راسولنيك هو حساء من فئة "كل ما هو موجود في الصناديق"، ولكن هذا الرأي خاطئ للغاية. تحتاج إلى اختيار المنتجات، على الرغم من أنها بسيطة للغاية، بعناية، بعد التوصيات والوصفات. خلاف ذلك، قد يكون الحساء الكلاسيكي الفاخر متواضعا تماما، في أسوأ تقاليد تقديم الطعام.

راسولنيك مع لحم البقر - المبادئ العامة للتحضير

يعتمد طعم المخلل إلى حد كبير على جودة المرق. لتحضيره، يُنصح بتناول اللحم منزوع العظم؛ مما يجعل قاعدة الحساء أقل ثراءً. لكي لا يكون الحساء لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، يجب طهي المرق بشكل صحيح. يوصى بشطف اللحم جيدًا وبعد ذلك فقط املأه بالماء البارد. يجب عدم استخدام الماء الساخن أو الدافئ، ويجب إزالة الرغوة قبل الغليان. إذا فاتتك هذه اللحظة، فسوف تختلط مع قاعدة الحساء. اطهي المرق على نار خفيفة، دون تركه يغلي، ودائمًا مع الغطاء. يمكن أن يستمر وقت الطهي من ساعة إلى ساعة ونصف. لطهي اللحم المقطع إلى قطع صغيرة، 40 دقيقة كافية؛ القطع الكبيرة ولحم البقر على العظم يستغرق وقتًا أطول.

يمكن تناول الخيار إما مخللًا أو مملحًا. يتم استخدامها في شكل سحق. يُقطع الخيار إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة، وغالبًا ما يُبشر على مبشرة خشنة أو يُلف في مفرمة اللحم. قبل إضافتها إلى الحساء، يتم غليها مع الخضار في كمية صغيرة من المرق أو بشكل منفصل. في بعض الأحيان تتم إضافة الخيار المبشور دون معالجة مسبقة.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل اللحم البقري تتضمن استخدام الشعير اللؤلؤي. لكن هذا لا يستبعد خيارات تحضير الحساء بدونه. غالبًا ما يتم استبدال الشعير بالأرز أو الحبوب الأخرى؛ ويمكن أيضًا استخدام دقيق الشوفان. الحبوب التي تتطلب طهيًا طويل الأمد يتم نقعها مسبقًا في الماء البارد أو طهيها بشكل منفصل.

يتم تتبيل الحساء دائمًا بالجزر والبصل المقلي. تُقلى الخضار المقطعة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في مقلاة مخللة في نهاية الطهي. يمكن إضافة الخيار والطماطم إلى القلي.

لا يتم استخدام أي بهارات في تحضير المخلل. يمكنهم إغراق الطعم الرئيسي للحساء. للرائحة، يتم إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل فقط إليها. الشبت المجفف أو الأعشاب الطازجة مناسبة أيضًا باعتدال.

بعد إطفاء الموقد، يُنصح بترك الحساء الجاهز لبعض الوقت، وسيصبح ألذ وأكثر عطرية. عند التقديم، يتم استكمال الراسولنيك تقليديًا بالكريمة الحامضة، ولكن يمكن أيضًا إضافة المايونيز.

وصفة - راسولنيك "كلاسيكي" مع لحم البقر

مكونات:

لب لحم البقر على العظم - 400 جم؛

600 غرام. بطاطا؛

نصف كوب من الشعير اللؤلؤي؛

حبتان من البصل؛

الشبت المجفف والمهروس - 2 ملعقة صغيرة؛

خمسة مخللات

الشبت الطازج - حفنة صغيرة؛

زوجان من أوراق الغار؛

40 مل زيت نباتي منقى.

طريقة طهو:

1. بعد شطف الشعير، املأ الحبوب بالماء النظيف واتركها جانبًا مؤقتًا.

2. املأ اللحم المغسول بـ 2.5 لتر من الماء الجاري، ثم ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. كما يظهر، قم بإزالة الرغوة. ثم خففي درجة الحرارة واطهيها تحت الغطاء لمدة ساعتين دون تركها تغلي بشدة.

3. أثناء طهي المرق ببطء، قم بتحضير الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونتركها في الماء البارد لمنعها من أن تصبح داكنة. نقطع البصل والخيار إلى مكعبات أصغر، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

4. نخرج اللحم من مرق اللحم البقري المجهز، ونتركه ليبرد قليلاً، وننزع العظام. قطع إلى أجزاء ووضعها مرة أخرى في المقلاة.

5. اغسلي الشعير المنقوع مرة أخرى وأضيفي الحبوب إلى المرق المغلي واستمري في الطهي على نار متوسطة.

6. بعد غليان الحبوب لمدة ربع ساعة، أضيفي البطاطس إلى المقلاة. بعد الانتظار حتى الغليان، خففي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا.

7. في هذا الوقت، قم بإعداد الصلصة. ضعي البصل والجزر في المقلاة. يُضاف الشبت المجفف ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت. تقلى الخضار على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم يضاف الخيار ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء.

8. تحقق من نضج البطاطس. إذا خففت بدرجة كافية، قم بتتبيل الحساء بالخضروات المقلية والخيار، أضف أوراق الغار. اتركه ينضج ببطء لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضف الأعشاب المفرومة، واضغط على الثوم أو اهرسه، وأضف بعض الملح. يُطهى المخلل لمدة دقيقة أخرى تقريبًا ثم يُرفع عن النار.

راسولنيك مع صلصة اللحم البقري والقشدة الحامضة

مكونات:

ثلث كوب من الشعير اللؤلؤي؛

لحم البقر (اللب) – 300 غرام؛

ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم؛

سلطة البصل

جزرة صغيرة؛

بيضة؛

ورق الغار

ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بنسبة 20%؛

الشبت الخضر.

أربعة خيار مخلل.

طريقة طهو:

1. اشطف الشعير حتى يخرج منه الماء النظيف. ثم نسكب كمية كافية من الماء المغلي ونتركه مغطى. بعد مرور عشرين دقيقة، اتركيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم ارفعيه عن النار واشطفيه مرة أخرى.

2. قم بقطع جميع الأفلام عن قطعة اللب وقطعها على الفور إلى أجزاء. حشوة لحم 2.5 لتر. الماء، اضبط المرق لطهيه. تأكد من إزالة كل الرغوة قبل الغليان. يُطهى، ويُغطى المقلاة، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. ضعي الشعير في المرق المغلي، ثم قومي بغليه لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم أضيفي شرائح البطاطس إلى الحبوب. يغلي على نار خفيفة.

4. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن واقليه ثم أضيفي الجزر. يقلب ويقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. في مقلاة منفصلة، ​​يُطهى الخيار على نار هادئة، مُقطعًا إلى شرائح رفيعة، حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، ضعيها في مقلاة مع القلي واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا، دون أن تغلي.

6. اكسري البيضة بعناية. ضعي البياض جانبًا واخفقي الصفار مع القشدة الحامضة. يُسكب الخليط المُجهز في وعاء المخلل ويُسقط ورقة الغار فيه على الفور.

7. تذوقي الملح وأضيفي الملح حسب الحاجة. يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا، دون السماح له بالغليان، وأطفئ الموقد.

راسولنيك مع لحم البقر لينينغرادسكي (مع الشعير اللؤلؤي)

مكونات:

ثلث كوب من الشعير اللؤلؤي؛

لحم بقري صغير مع العظم - 700 غرام؛

3 خيار مخلل كبير؛

300 غرام. بطاطا؛

الجزر - نصف واحدة كبيرة أو واحدة صغيرة؛

ورق الغار

بصلة صغيرة؛

زيت نباتي؛

نصف كوب من الخيار، محلول ملحي غير قوي جداً.

طريقة طهو:

1. اطبخي مرقًا غنيًا من قطعة لحم البقر المفرومة لمدة ساعة ونصف. نخرج اللحم منه ونزيل العظام ونقطعها. ضعي قطع اللحم البقري المسلوق مرة أخرى في المرق وأضيفي الشعير. للتأكد من أن الحبوب مسلوقة جيداً، قم أولاً بنقعها في الماء أو طبخها قليلاً.

2. ضعي الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة جافة. أضيفي القليل من مرق اللحم واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن تصبح طرية، انقلي الخيار إلى الحساء وأضيفي إليه على الفور شرائح البطاطس.

3. يُقلى البصل المفروم في الزيت قليلاً. يُضاف الجزر المبشور جيدًا ويُقلى الخضار حتى تنضج تمامًا ويظهر "أحمر الخدود" الطفيف.

4. يُنقل المشوي إلى المرق ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس. ثم أضف ورق الغار وتتبل حسب رغبتك. أضف نصف كوب من محلول ملحي الخيار المسلوق، وبعد أن يغلي، أطفئه.

راسولنيك مع لحم البقر والفطر

مكونات:

مرق لحم البقر - 1.7 لتر؛

لمبة صغيرة؛

150 غرام. الفطر المجمد؛

خيار، ويفضل أن يكون مملحًا؛

ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الأرز؛

جزرة متوسطة الحجم؛

2 ملاعق كبيرة من الزيت

الشبت الطازج أو المجفف.

الغار – 1 ورقة.

طريقة طهو:

1. أولا، قم بطهي مرق اللحم. ضعي قطعة اللحم البقري المحضرة في 2 لتر من الماء وانتظري حتى تغلي. ثم اضبطي الحرارة على درجة متوسطة إلى منخفضة واطهي اللحم لمدة ساعة ونصف. للحصول على حساء غني، تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 700 جرام من اللحوم على العظام.

2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المرق المغلي.

3. قطعي الفطر إلى شرائح رفيعة وضعيها بجانب البطاطس. بعد ذلك مباشرة، أضف الأرز المغسول واتركه حتى يغلي بسرعة. بعد إزالة الرغوة، قم بخفض درجة الحرارة واستمر في الطهي تحت الغطاء.

4. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي الخضار في الزيت النباتي واقليها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. لا تنسى أن تحرك حتى لا يحترق المشوي.

5. انقلي الخضار من المقلاة إلى المقلاة، وأضيفي الخيار المبشور بشكل خشن، واستمري في الطهي حتى تصبح طرية. في النهاية، أضف ورقة الغار وأطفئها.

راسولنيك مع لحم البقر بدون حبوب وطماطم

مكونات:

نصف كيلو من لحم البقر؛

جزرتان متوسطتان

ستة خيار كبير، مخلل أو مخلل؛

مصباح؛

كوب من الماء المالح

ملعقة من الطماطم السميكة؛

زيت غير عطري - 0.2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللحم في لترين من الماء، واضبطي النار على الحد الأقصى. نقوم بإزالة الرغوة باستمرار أثناء عملية الغليان. بعد تركه على نار خفيفة لبضع دقائق، قم بتخفيض الحرارة حتى ينضج بهدوء، ثم قم بطهيه تحت الغطاء حتى ينضج.

2. قشر الخضار. نبشر الجزر بشكل خشن، ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل. نلف الخيار على مبشرة ونصفي المحلول الملحي ولكن لا نسكبه.

3. أخرج اللحم البقري من المرق المُجهز واتركه ليبرد قليلاً. افصل اللحم عن العظام واقطعه جيدًا ثم ضعه مرة أخرى.

4. اتبعي اللحم بالبطاطس واتركيه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة المتكونة حديثًا من سطح المرق واستمر في الطهي على نار خفيفة.

5. تُقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية: البصل والجزر. يُضاف إليهم الخيار ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تأكد من التحريك بشكل دوري وإضافة السائل إذا لزم الأمر. وفي النهاية أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا.

6. ضعي الخضار المقلية في الحساء عندما تصبح البطاطس طرية. امزج جيدًا وأخذ عينة وأضف محلول ملحي للخيار تدريجيًا. اسلقي المخلل دون أن يغلي بشدة لمدة دقيقتين، أضيفي الملح إذا لزم الأمر.

لحم البقر راسولنيك مع رقائق الشوفان

مكونات:

خمسة خيار مخلل، يمكنك أن تأخذ مخلل؛

450 غرام. لحم البقر مع عظم صغير أو غضروف.

جزرة كبيرة؛

مخلل الخيار - الزجاج؛

سبع حبات بطاطس صغيرة؛

بصلة صغيرة؛

ملعقتان كبيرتان من الخضر المفرومة ناعماً؛

زيت مكرر (لقلي الخضار)؛

ورقتين من ورق الغار؛

نصف كوب من مشروب الهرقل العادي.

طريقة طهو:

1. صب لترين ونصف من الماء في قدر سعة ثلاثة لترات. ضعي اللحم المغسول في قطعة واحدة ثم ضعيه على الموقد. نتركها حتى تغلي ثم نطهو على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. لا تنس أن تتخلص من الرغوة.

2. أخرجي اللحم واتركيه ليبرد قليلاً. يُصفّى المرق ويُسكب في قدر نظيف ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس.

3. نقطع البصل ناعماً. طحن الخيار والجزر على مبشرة خشنة.

4. ضعي الخضار أولاً في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الخيار وأضيفي خمس ملاعق كبيرة من المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة سبع دقائق مع التحريك.

5. انقلي محتويات المقلاة إلى القدر. يُضاف اللحم المفروم والغار ويُضاف دقيق الشوفان ويُطهى حتى تنضج البطاطس.

6. نحضر الشوربة حسب الرغبة مع المحلول الملحي ونضيف إليها بعض الملح والأعشاب ونتركها حتى تغلي لكن لا تغلي. يُغرس الحساء النهائي لمدة عشر دقائق ثم يُقدم بعد ذلك فقط.

راسولنيك مع لحم البقر - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

سيكون طعم المخلل أكثر كثافة إذا تم تقطيع الخيار على مبشرة خشنة أو لفه في مفرمة لحم ثم يُطهى على نار خفيفة مع الخضار المقلية.

يُنصح بشطف الحبوب ودقيق الشوفان جيدًا قبل إضافتها. إذا لم يتم ذلك، فإن مظهر الحساء سوف يعاني - سوف يصبح المرق غائما.

سيكون الخيار أكثر ليونة إذا قمت بتقشيره. يوصى أيضًا بعصرها قليلاً من المحلول الملحي بعد الطحن. ومن الأفضل إضافته بعد غليه مسبقًا في نهاية الطهي.

والشيء الجيد في راسولنيك هو أنه يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم، بما في ذلك لحم الديك الرومي، لتحضيره. كل شيء سوف يتحول إلى لذيذ. التوصية الوحيدة: لا تتناول اللحوم الدهنية؛ فالراسولنيك هو حساء منخفض السعرات الحرارية. إذا كنت تستخدم الدجاج، استخدم الدجاج المرق، وليس الدجاج اللاحم. الحساء منه ألذ بكثير. أولاً قم بطهي المرق. بالنسبة لهذه الوصفة، أخذت لحم البقر قليل الدهن، ويجب تنظيفه من الأفلام، وقطع الدهون الزائدة وتقسيمها إلى قطع بحجم حوالي 4 × 4 سم (لطهيها بشكل أسرع). ضعي اللحم في قدر وأضيفي لترين من الماء النقي والملح وأضيفي ورق الغار وزوجين من البهارات... !!! نضيف القليل من الملح (5 جرام)، حيث سنضيف لاحقًا المحلول الملحي والمخللات، يمكنك غلي المرق لمدة 25-30 دقيقة.

أضف الشعير اللؤلؤي. توصي العديد من الوصفات بغلي شعير اللؤلؤ بشكل منفصل. أقوم بإضافة الحبوب الجافة مباشرة إلى المرق، ثم أشطفها ببساطة. وهذا لا يغير طعم المخلل بأي شكل من الأشكال، ولكن يتم تبسيط عملية الطهي وتقليل اتساخ الأطباق. السلبية الوحيدة هي أنه من الممكن أن تخطئ في كمية الحبوب وسيصبح الحساء سميكًا جدًا لأن الشعير يغلي كثيرًا. من الضروري الالتزام بالنسب: أضف ما لا يزيد عن أربع ملاعق كبيرة من الحبوب إلى 2 لتر من المرق. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قشري حبتين من البطاطس وقطعيهما إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم، ضعيهما في قدر مع اللحم والشعير

قطع الجذور إلى مكعبات صغيرة: البصل والجزر والجذر الأبيض أو القليل من جذر الكرفس. نتحقق من جاهزية الشعير اللؤلؤي، ويجب طهيه حتى ينضج تقريبًا.

أثناء طهي الشعير واللحم، قم بإعداد القلي: تقلى مكعبات الخضار في خليط من الزبدة وزيت الزيتون: البصل والجزر والجذر الأبيض. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وبعد 25 دقيقة من بدء طهي الشعير، يضاف المقلي إلى الحساء. قم بطهي المزيد لمدة عشر دقائق تقريبًا.

في مقلاة غير لاصقة، أضيفي ملعقة فقط من زيت الزيتون، واقلي الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات صغيرة قليلاً ثم اسكبيه في المقلاة، وأضيفي حوالي 100 مل من محلول ملحي الخيار. سيعطي المحلول الملحي للحساء لونًا مثيرًا ورائحة غنية. تعتمد كمية المحلول الملحي المضاف (والخيار أيضًا) على "ملوحته" وحموضته. كلما كان الخيار أكثر تعكرًا، قلّت إضافته إلى الحساء. بعد خمس دقائق من الغليان، تذوق الملح. إذا لم يكن هناك ما يكفي، إضافة المزيد من الملح. قبل التقديم، يمكنك إضافة الشبت المفروم ناعما إلى المخلل.

وفقًا للمؤرخين، في دفتر ملاحظات ن.ف. كتب جوجول: " راسولنيك- فطيرة بالدجاج، عصيدة الحنطة السوداء، يضاف المحلول الملحي إلى الحشوة، البيض المفروم." هذا وصفة المخللثم استخدمها غوغول في "النفوس الميتة": كان مالك الأرض المقتصد كوروبوتشكا، من بين الإمدادات الغذائية الأخرى، يحمل فطيرة مخللة في عربتها. لكن النموذج الأولي للحديث حساء راسولنيك الكلاسيكييعتبر حساء كاليا من الحساء الذي تم تحضيره في روس لفترة طويلة. كاليا هو حساء السمك أو اللحم المطبوخ في محلول ملحي للخيار وعصير الليمون ومحلول الكرنب الملحي، وأحيانًا مع إضافة الكفاس. تم تعديل وصفة الكاليا وتغير الاسم إلى اسم أكثر قابلية للفهم - ورطة، أي. مطبوخ في محلول ملحي. ولكن جوهر ذلك كيف لطهي راسولنيك، بقيت على حالها. حساء راسولنيكيمكن أن يكون اللحوم والنباتية والفطر. يتم طهي مخلل اللحم من اللحوم (بما في ذلك الدواجن على سبيل المثال - مخلل مع الدجاج)، ومن مشتقات اللحوم: راسولنيك مع الكلى، والقلوب، وأحشاء الطيور، وحتى راسولنيك مع النقانق. راسولنيكيتم تحضيره بالخضروات مثل البطاطس والملفوف والجزر والمخللات الأقل شيوعًا مع الطماطم. قد يشمل مخلل الخضار أيضًا اللفت والفجل والخضروات الجذرية الأخرى. راسولنيك مع الشعير اللؤلؤيو مخلل مع الأرز- الوصفات الأكثر شيوعا. راسولنيك الكلاسيكي - مع الشعير اللؤلؤي. وصفة المخلل مع الشعير اللؤلؤيويسمى خلاف ذلك لينينغراد راسولنيك. لكنهم عادة لا يضعون الشعير اللؤلؤي في راسولنيك محلي الصنع وموسكو راسولنيك. تتضمن وصفة راسولنيك بالدجاج، والمعروفة أيضًا باسم راسولنيك موسكو، تحضير راسولنيك في مرق الدجاج، ثم يتم طهيه مع الدجاج المسلوق. إذا كنت لا تزال في حالة خسارة، طريقة تحضير المخلل مع الدواجنخذ نصيحة الطهاة الفرنسيين - استخدم لحم البط وأحشاء البط.

وأخيرًا، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في المخلل من 50 إلى 230 سعرة حرارية - اعتمادًا على المكونات ووصفة المخلل. لذا كيف لطهي صلصة المخلل- هذه ليست مسألة ذوق فحسب، بل هي مسألة مهارة أيضًا. ولكن إذا تعلمت كيفية طهي هذه الدورة الأولى البسيطة واللذيذة، فسوف تساعدك عدة مرات وستصبح عنصرًا موثوقًا به في ذخيرة الطهي الخاصة بك.

كيفية طبخ المخلل: نصيحتنا

إذا كنت تطبخ حساء المخللمع البطاطس أضف المخللات في نهاية الطهي وإلا ستصبح البطاطس قاسية.

إذا لم يكن الحساء غنيا بما فيه الكفاية، أضف إليه مخلل الخيار المسلوق.

طريقة تحضير المخلل مع الأرز. راسولنيك كلاسيكي مع أرزسيكون شفافًا إذا تم وضع الأرز المغسول والمفرز قبل الطهي في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم يتم إلقاؤه في منخل

راسولنيك لذيذ - راسولنيك مع الخيار المخلل.

يمكن استبدال الخيار المخلل بفطر الحليب المخلل.

وصفة المخللقد لا تحتوي على الشعير اللؤلؤي فقط. يمكن استبدال الشعير بالدخن والحنطة السوداء.

كيف لطهي راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي. الشعير المحضر على النحو التالي يعطي الطعم واللون الجيد. اشطف الشعير جيدًا بالماء الدافئ ثم ضعه في منخل واقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحتاج إلى طهيه مباشرة في المرق. ونتيجة لهذا العلاج، يتم أيضًا تقليل وقت الطهي.

لا تقدم الطبق النهائي على الفور - مثل معظم أنواع الحساء المتبلة، من الأفضل أن تنقع قليلاً و"تنتهي".

من الأفضل عدم ملح المخلل على الإطلاق، بل إضافة المزيد من المحلول الملحي إليه. نتمنى لك حظًا موفقًا ولا تنس نشر صورة المخلل الذي قمت بإعداده على موقعنا، لأننا أيضًا نريد أن نفرح بنجاحك.

راسولنيك هو طبق سلافي قديم، المكون الرئيسي منه، كما يوحي الاسم، هو المخللات أو الخيار المخلل.

لا يعد الشعير اللؤلؤي هو المكون الرئيسي في حساء المخلل، ولكن بفضله يصبح الحساء أكثر ثراءً وثراءً. يمكن استخدام أي مرق: مرق اللحوم أو الخضار المحضرة مسبقًا مناسب. ماذا عن الخيار - إذا لم تبدو النكهة قوية بما فيه الكفاية، فمن المستحسن إضافة كمية صغيرة من المحلول الملحي. تعتبر وصفة المخلل مع الشعير والمخللات خيارًا ممتازًا لوجبة غداء دسمة تمنح دفعة من الطاقة وتدفئ الجسم في الشتاء.

نقدم خيارات لذيذة لإعداد الدورة الأولى.

لا يتطلب الخيار الأبسط العديد من المكونات المتوفرة لأي محفظة:

• 2 لتر من مرق الدواجن
• 4 حبات بطاطس من نفس الحجم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• خيار - 3 قطع؛
• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
• قليل من البصل الأخضر والملح.

تحضير المخلل على النحو التالي:

1. افرز الحبوب وأزل أي بقايا وضعها في منخل تحت ماء الصنبور. ضعيها في مرق ساخن واطهيها لمدة ربع ساعة.
2. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات، ويجب أن يتم الأمر نفسه مع البصل والجزر. قطعي البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. أضف البطاطس والخضروات إلى المرق. إذا بدا أن الخيار ليس حامضا بما فيه الكفاية، أضف محلول ملحي إلى الحموضة المرغوبة. اغلي الطبق لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى المخلل أخيرًا قبل إزالته من النار. طهي الطبق لبضع دقائق أخرى. المخلل الكلاسيكي جاهز للأكل.

إليك وصفة كلاسيكية لمخلل لذيذ.

وصفة لحم البقر

راسولنيك مع لحم البقر عطري ومرضي.

تحضير المكونات مسبقاً:

• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
• 0.5 كجم من لحم البقر.
• 300 غرام خيار مخلل
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 0.5 كجم من البطاطس
• 2-3 قطع. أوراق الغار
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم البقر إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي قدرًا به 4 لترات من الماء على النار. ضعي اللحم فيه على الفور واطهي المرق. نقوم بإزالة الرغوة الناتجة بحيث تكون خفيفة وشفافة. اطبخ المرق لمدة ساعة.
2. يجب نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا لمدة نصف ساعة على الأقل أثناء طهي اللحم. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.
3. بعد مرور الوقت، أضف ورقة الغار والشعير المنقوع إلى المرق المسلوق. عندما يغلي الحساء، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أثناء طهي المخلل المستقبلي، يُقلى البصل المقطع إلى مكعبات في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. يقلى لبضع دقائق ويضاف الجزر المبشور. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق أخرى.
4. نضيف الخيار المخلل المقطع إلى شرائح صغيرة للقلي. التحريك، ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق. اتركي القلي جانباً.
5. بعد نصف ساعة، صب البطاطا المفرومة في المرق، وبعد 5 دقائق أضف جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يبقى طهي جميع المكونات معًا لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
6. نتذوق المرق ونتحقق من طراوة المكونات الأخرى ونتبلها بالبهارات حسب الرغبة.
7. يُقدّم حساء المخلل مع شرائح خبز الجاودار وملعقة من القشدة الحامضة محلية الصنع.

طهي حساء لذيذ في طباخ بطيء

سنحتاج إلى:

• 2 قطعة. خيار مخلل؛
• 0.5 أكواب متعددة من الشعير؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3-4 قطع. البطاطس من نفس الحجم
• لحم الخنزير على العظام.
• الشبت والملح حسب الذوق.

تحضير المخلل بهذه الطريقة:

1. نقع الحبوب في الماء المغلي، بعد شطفها بالماء الجاري. يقطع البصل والجزر. اضبط وظيفة "القلي" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 4 دقائق، ثم قم بقلي الخضار.
2. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة تبدو أفضل. في ذلك الوقت، قم بغلي الماء لإضافة الماء المغلي إلى الحساء.
3. صفي الماء من الشعير وأرسله للقلي. لا تقم بإيقاف تشغيل وضع القلي وإرسال اللحم للقلي. اقليها قليلاً على كلا الجانبين حتى لا تكون هناك رغوة. أضيفي البطاطس إلى مكعبات، واتركي الوضع كما هو. ضع الخيار المخلل في الأعلى. الملح وصب الماء المغلي. قم بالتبديل إلى وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
4. عندما يُبلغ جهاز الطهي المتعدد عن انتهاء الطهي، قم بتقديمه. تزيين بالأعشاب المفرومة وملعقة من القشدة الحامضة.

مع الشعير اللؤلؤي وكلى اللحم البقري

مكونات:

• 0.5 كجم من الكلى لحوم البقر.
• محلول ملحي وقطعتين من المخللات؛
• 1 ساق من الكرفس
• 1 بصلة
• 4 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 100 غرام حميض أو خس؛
• 1 جذر بقدونس مغسول جيداً؛
• ملح للتذوق.

طريقة تحضير شوربة المخلل :

1. نفصل الأنسجة الدهنية والفيلم عن الكلى المغسولة ونقطعها إلى عدة قطع صغيرة. شطف من خلال مصفاة تحت تيار من الماء. ضعه على الموقد في وعاء به ماء مفلتر وانتظر حتى يغلي.
2. قشر الخيار وجذر البقدونس. قطع الخيار.
3. في هذه الأثناء، تتشكل رغوة على المرق. نشطف الكلى من خلال مصفاة تحت الماء الجاري ونضيف الماء مرة أخرى ونضعها على النار وننتظر حتى تغلي.
4. نقطع جذر البقدونس إلى شرائح والبصل إلى مكعبات. نغسل الكلى مرة أخرى ونطهو لمدة ساعة ونصف.
5. يُقطع ساق الكرفس جيدًا وكذلك الخس (الحميض). قطعي البطاطس إلى مكعبات. نأخذ مقلاة أخرى ونقلي الجذور والبصل هناك. يُرفع عن النار ويُضاف الخيار والبطاطس. يُعاد إلى النار ويُملأ بمرق اللحم البقري (المطبوخ مسبقًا) ويُطهى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
6. 5 - 10 دقائق قبل الاستعداد، ضعي السلطة (الحميض) والمحلول الملحي في المقلاة، وتبليها بالملح والفلفل.
7. نقطع الكلى المسلوقة إلى مكعبات ونضعها في طبق عند التقديم، بالإضافة إلى الكريمة الحامضة والبقدونس.

مع مرق الدجاج

يضيف مرق الدجاج ثراءً إلى الطبق الأول.

وصفة المخلل مع الشعير هي كما يلي:

• حساء الدجاج؛
• لؤلؤة الشعير؛
• 400 غرام خيار
• عدة فصوص من الثوم وورق الغار؛
• 1 كوب من الماء المالح
• زوجان من البصل
• جزرة؛
• الزيت والملح والفلفل.

تحضير:

1. املأ الحبوب بالماء وانتظر حتى تنتفخ. نقوم بتحضير الخضار: نقطع الخيار والبصل وثلاث جزر على مبشرة.
2. طهي العصيدة في كمية صغيرة من المرق.
3. قطعي البطاطس إلى شرائح صغيرة. املأها بالماء لمنعها من السواد.
4. تحضير القلي: أضيفي الزيت وثلث كمية البصل إلى مقلاة ساخنة، واقليها قليلاً. ثم يضاف الخيار المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. وفي الوقت نفسه، الشعير اللؤلؤي جاهز تقريبًا. تحضير القلي الثاني: ضعي الزبدة والبصل في مقلاة واقليهما وأضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
6. ضعي عصيدة الشعير المسلوقة والبطاطس في مرق الدجاج المطبوخ. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس نصفًا.
7. نقطع الدجاج المطبوخ ونضيفه إلى الحساء. بعد 10 دقائق، يضاف خليط القلي مع الخيار ويطهى لمدة 7 دقائق.
8. نرسل القلي الثاني إلى الحساء. ثم ضعي ورقة الغار وتبليها بالفلفل وكوب من الماء الملحي والملح. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم إلى المخلل. بعد ذلك، أطفئ الموقد، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يمكن تقديم حساء المخلل بعد تزيينه بالأعشاب والقشدة الحامضة.

نصيحة. أثناء طهي الخيار والبصل، يمكنك إضافة القليل من الزبدة. يصبح الطعم أكثر ليونة.

وصفة مخلل الصوم مع الشعير

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من الشعير؛
• 2 خيار مخلل
• 5 درنات بطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• الغار.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الأعشاب والتوابل.

الإجراءات التالية:

1. قم بطهي عصيدة الشعير اللؤلؤي مسبقًا. تحضير الخضار: نقطع البصل والخيار وثلاث جزر ناعماً
2. تسخين مقلاة بالزيت، وقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. وضع وعاء من الماء للحصول على الماء المغلي. أضف نشارة الجزر إلى الشواء. اتبع مع الخيار، وخفض الحرارة ويطهى لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
3. تمزيق البطاطس. أضف عصيدة الشعير والبطاطس إلى الماء المغلي وخفف الحرارة وتحقق من جاهزية الدرنات. قطع الخضر.
4. بمجرد أن تنضج البطاطس، أضيفي أوراق الشواء والغار. يُطهى لمدة 5 دقائق قبل تتبيل الحساء بالبهارات.
5. قبل إزالة الحاوية من النار، قم بتزيينها بأغصان الأعشاب.

مع إضافة الفطر

مكونات:

• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
• 0.5 كجم من البطاطس
• 200 غرام خيار مخلل
• 0.2 لتر من الماء المالح
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 250 غرام من الفطر (فطر العسل)؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من مرق الخضار شبه الجاهز؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير:

1. يُسلق الشعير حتى ينضج نصفًا ويُضاف مرق الخضار شبه الجاهز إلى نفس الماء. ثم أضيفي البطاطس المقطعة والفطر.
2. القلي: في مقلاة ساخنة، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والخيار على مبشرة خشنة. صب في المحلول الملحي.
3. ضعي المشوي في الحساء وأضيفي الملح والفلفل. طهي حتى الانتهاء. عند التقديم تزين بالخضار.

مكونات:

• لحم البقر على العظم 300 غرام؛
• حوصلة الدجاج 200 غرام؛
• بصل 1؛
• جزر 1؛
• بطاطس 4 قطع؛
• خيار مخلل 2 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• ليمون؛
• شعير اللؤلؤ ½ ملعقة كبيرة.

الاستعداد على النحو التالي:

1. قم بطهي مرق اللحم البقري (مع البصل والجزر والكرفس) والحوصلة بشكل منفصل. بشكل منفصل عن كل شيء، قم بغلي الشعير اللؤلؤي.
2. تحضير البطاطس: قشرها وقطعها. بعد تحضير مرق اللحم البقري نخرج الخضار منه ونضع مكعبات البطاطس.
3. أثناء تحضير كل شيء، ابشري الخيار بشكل خشن واتركيه على نار هادئة في مقلاة مع كوب من الماء المصفى. يمكنك استخدام القليل من المرق.
4. قسمي الأحشاء إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق مع الشعير.
5. يقشر البصل ويقطع، ويبشر الجزر. تحضير البصل والجزر المقلي بالزيت.
6. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي المخللات.
7. أضف ورق الغار والفلفل الأسود إلى حساء المخلل. اغلي الحساء حتى ينضج. راسولنيك جاهز للأكل.

نصيحة. إذا شعرت بعد تذوق المرق بعد إضافة الخيار أن الحساء يفتقر إلى الحموضة، ننصحك بإضافة القليل من عصير الليمون.

مخلل السمك الأصلي - وصفة خطوة بخطوة

سنحتاج إلى:

• لمدة 3 لتر - 2 قطعة. خيار مخلل؛
• 0.5 فيليه سمك
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من الشعير؛
• 1-2 قطعة. لوقا؛
• 2-3 قطع. بطاطا؛
• الفلفل وورق الغار.

بعد ذلك نتصرف وفق هذا المخطط:

1. قم بغلي الحبوب المغسولة حتى تنضج نصفها. شطف مرة أخرى إذا لزم الأمر.
2. قطع الخيار إلى مكعبات. قشر وختم البصل. في قدر أو وعاء مناسب آخر، قم بتسخين القليل من الزيت، ويطهى البصل، ويضاف الخيار. ينضج ويرفع عن النار.
3. يُقشر الجزر ويُقطع كالمعتاد. يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات. تمزيق فيليه السمك. نضيف البطاطس وعصيدة الشعير والسمك في نفس الوقت. استمر في الطهي على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بإزالة الرغوة الناتجة.
5. أضف المشوي والفلفل والملح وورق الغار إلى المقلاة. قم بغلي المخلل شبه النهائي لمدة 10 دقائق أخرى. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على الموقد لعدة دقائق. قبل التقديم، قم بتزيينها بالأعشاب المفرومة المفضلة لديك.

كل عائلة تطبخ بشكل مختلف. ولكن هناك حيل من شأنها تحسين طعم أي وصفة.

1. إذا أضيف المحلول الملحي إلى المرق، فيجب غليه وتصفيته.
2. يجب أن يكون الخيار مملحًا وليس مخللًا. كحل أخير - مخلل بدون خل.
3. يضاف الخيار بعد البطاطس. لأن حموضتها يمكن أن تتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأسود وتصبح قاسية.
4. من الأفضل طهي الشعير أو ببساطة صب الماء المغلي مسبقًا وبشكل منفصل. بعد ذلك سيصبح الحساء شفافًا وسيقل وقت الطهي.
5. كن حذرا مع الملح. لا تصبه في المرق عند طهي اللحوم. ومن الأفضل إضافة الملح بعد إدخال الخيار.
6. يكون مذاق راسولنيك أفضل عندما يجلس لبضع ساعات.

tortomarafon.ru

حساء لذيذ وغني يدفئك تمامًا في البرد.

مكونات

• 300 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 4 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي؛
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 خيار مخلل
• ½ كوب مخلل خيار؛
• 2 أوراق غار؛

تحضير

اغسل الضلوع وقطعها وغطيها بالماء. طبخ على نار عالية أولا. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وخففي النار. اطهي الضلوع على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة.

في هذا الوقت، صب الماء المغلي فوقه، واستنزافه في مصفاة وشطف الشعير. بدلا من ذلك، قم بغليها في مقلاة منفصلة. في هذه الحالة، أضيفي الحبوب إلى الحساء قبل القلي.

قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات. أضفه إلى الحساء مع الشعير عندما تنضج الضلوع. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، تقلى: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والخيار في الزيت النباتي (يجب أن يكون قاسيًا). أضف المشوي إلى الحساء مع الزيت المتبقي.

يُطهى الحساء لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، ثم يُسكب مخلل الخيار. أضف ورق الغار والفلفل والملح إذا لزم الأمر. في 2-3 دقائق سيكون المخلل جاهزًا.

2. راسولنيك كلاسيكي مع الأرز والكلى

toptuha.com

تسلط المنتجات الثانوية الضوء بشكل مثالي على حموضة الخيار. نسخة أخرى من المخلل تسمى موسكو.

مكونات

• 500 غرام من لحم البقر أو لحم الخنزير؛
• 2 ملاعق صغيرة من الصودا
• ملعقتان كبيرتان خل 9٪.
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 30 غرام زبدة
• 3 خيار مخلل
• 1 ورقة الغار؛
• الخضر - للتقديم.

تحضير

قم بإزالة الأفلام من الكليتين وقطع كل منها إلى ثلاث أو أربع قطع. عادة، للتخلص من طعم معين، يتم نقع الكلى في الماء البارد لعدة ساعات وغليها لفترة طويلة. ولكن يمكن تسريع العملية.

للقيام بذلك، رش البراعم المعدة مع الصودا. وبعد عشر دقائق، أسكبي الخل فوقه. وبعد عشر دقائق أخرى، اشطف الكلى جيدًا بالخل، ثم غطيها بالماء البارد واتركها حتى تغلي. ثم صفي الماء واشطف الكلى وأضف الماء العذب واطهيها تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، اشطف الأرز وقشر الخضار وقطعها إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر في الزبدة. أضف القليل من الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى القلي.

قبض وتبريد الكلى. أضيفي الحساء والأرز، وبعد 15 دقيقة أضيفي البصل المقلي والجزر.

نقطع الكلى والخيار إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق. رمي في ورقة الغار وتذوق الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية المقلاة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

gotovim-doma-vse.ru

طعم تقليدي حامض مالح دقيق ولكن بدون لحم. مناسب للصيام.

مكونات

• 2 لتر من الماء
• ½ لتر محلول ملحي
• 4 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 خيار مخلل
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• حفنة من البقدونس و/أو الشبت.

تحضير

يغلي ويملح الماء بخفة. أضيفي البطاطس المغسولة مسبقاً، وبعد خمس دقائق أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح. إذا كانت البطاطس تغلي بسرعة، فبعد العاشرة. ولمزيد من الشبع، يمكنك إضافة الفاصوليا المعلبة أو المسلوقة مسبقًا.

يُقشر البصل ويُقطع ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. أضف نصف هذه الخضار إلى الحساء واقلي النصف الآخر بالزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة ومعجون الطماطم. ينضج لمدة خمس دقائق.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي القلي إلى الحساء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية يضاف المحلول الملحي وورق الغار والأعشاب المفرومة والفلفل. أضف الملح إذا لزم الأمر. بعد خمس دقائق ارفعيه عن النار.

findfood.ru

مزيج أصلي من مرق السمك ومحلول الخيار والبهارات الحارة. في بعض الأحيان يسمى مخلل السمك كاليا. لكن الأخير ليس سوى نموذج أولي - وصفته أكثر "ثراء".

مكونات

• 500 غرام من سمك الكراكي؛
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 2 بصل
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 2 أوراق غار؛
• 1 جذر البقدونس
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 1 جزرة
• 3 خيار مخلل
• 30 غرام زبدة
• ½ كوب ماء مملح
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• البقدونس - للتقديم.

تحضير

املأ السمك بالماء وأضف بصلة واحدة وحبوب الفلفل وجذر البقدونس وورق الغار. طهي لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك استخدام أي سمكة، بما في ذلك. إذا كنت تستخدم الأطعمة المعلبة، قم بتقليل وقت الطهي إلى النصف.

عندما تنضج السمكة تمامًا، نمسكها ونفصلها عن العظام. صفي المرق. أضف الأرز المغسول. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

صر الجزر والخيار على مبشرة خشنة. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. يُضاف إليهم المحلول الملحي والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أرسل القلي مع السمك إلى المرق. تحقق من الحساء بحثًا عن الملح واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

sobesednik.ru

تتناسب حموضة الخيار المخلل بشكل جيد مع رائحة الفطر. وبسبب الشعير اللؤلؤي، فإن الحساء مرضي للغاية، حتى لو قمت بإعداد نسخة خالية من الدهون.

مكونات

• 300 غرام من لحم البقر على العظم؛
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 ملاعق كبيرة من الشعير؛
• 150 غرام من فطر بورسيني الطازج؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 خيار مخلل
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يُسكب الماء فوق اللحم ويُضاف إليه حبوب الفلفل وأوراق الغار ويُضاف القليل من الملح. طهي لمدة 60-90 دقيقة. لا تنس أن تتخلص من الرغوة.

في هذا الوقت، قم بغلي الشعير أو نقعه ببساطة. نقطع البطاطس والجزر والخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.

يمكنك استخدام أي فطر: الفطر البري أو الفطر الطازج أو المجفف. في الحالة الأخيرة، يجب أن ينقع الفطر في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.

قبض على لحم البقر وتبريده. صفي المرق وأضيفي الشعير إليه وبعد 7-10 دقائق البطاطس. إزالة العظام وقطع اللحم. إعادته إلى الحساء.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم (يمكن استخدام الطماطم في عصيرها) والخيار والفطر المفروم. يُسكب مغرفة من المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، أضفه إلى الحساء مع البطاطس.

أضف الشواء إلى المرق. إذا لزم الأمر، أضف الملح واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يقدم مع القشدة الحامضة.

maggi.ru

مرق الدجاج المتبل بالخيار يكتسب طعمًا لاذعًا وحامضًا. تبين أن الحساء مرضي وخفيف.

مكونات

• 1 قلب دجاج
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدخن
• 3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 خيار مخلل
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• ملح للتذوق.

تحضير

اسلقي الدجاج. املأها بالماء والملح وأضف الفلفل وورق الغار. بعد مرور ساعة، أخرج الهيكل العظمي وأخرج اللحم منه.

صفي المرق وأضيفي البطاطس المقطعة والدخن المغسول.

أثناء الطهي (حوالي 20 دقيقة)، يقلى البصل المفروم والجزر والخيار في الزيت النباتي. وأخيراً، أضيفي مغرفة مرق الدجاج وملعقة من الدقيق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا.

أضف القلي النهائي إلى المرق مع لحم الدجاج. اطهي الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى ثم قدميه.

classpic.ru

نسخة سريعة من المخلل التقليدي. مغذية ولذيذة جدا.

مكونات

• 2 ¹⁄₂ لتر مرق اللحم؛
• 1 ملعقة كبيرة أرز
• 3 بطاطس
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 خيار مخلل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ورقة الغار؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اغلي المرق. ومن المرغوب فيه أن يكون مطابقًا لنوع اللحم المفروم. يُسكب الأرز فيه وبعد 5-7 دقائق تُضاف البطاطس المقطعة إلى شرائح.

نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويشكل كرات اللحم. يمكنك استخدام الجاهزة، ثم سوف يستغرق وقتا أقل لإعداد الحساء. أضف كرات اللحم إلى الحساء عندما تقترب البطاطس من النضج.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافا، أضف الخيار المبشور على مبشرة خشنة، ويمرر الثوم من خلال الصحافة ومعجون الطماطم. ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.

يُضاف المشوي إلى المرق مع ورق الغار والأعشاب المفرومة. أضف الملح إذا لزم الأمر.

ما نوع المخلل الذي تحضره؟ اكتب وصفاتك المفضلة في التعليقات.