وصفات هيه الدجاج. دجاج فيليه كوري حار نصنعه في المنزل

ربما يكون عشاق السلطات الشرقية الحارة على دراية بطبق حار مثل الدجاج الكوري. تم تحضير طبق المقبلات الأصلي هذا وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة ، والتي سيتم وصف أكثرها إثارة للاهتمام في مقال اليوم.

المبادئ الأساسية

أساس تحضير طبق كوري حقيقي هو الدجاج النيء المنقوع في ماء مالح خاص يتكون من الخل والتوابل ومكونات أخرى. تمنع هذه الصلصة نمو البكتيريا وتجعل اللحوم آمنة للأكل. إذا لم تكن متأكدًا من نضارة المكون الرئيسي ، فمن الأفضل إخضاعه للمعالجة الحرارية الأولية.

بعد ذلك يوضع اللحم في وعاء عميق ويخلط مع البصل والجزر والخيار والخضروات الأخرى. هي الدجاج على الطريقة الكورية متبلة بالزيت النباتي الساخن الممزوج بالكمون والكزبرة والثوم والتوابل العطرية الأخرى. يتم غرس الوجبة الخفيفة الجاهزة لمدة ساعتين ثم يتم تقديمها على الطاولة فقط.

البديل مع الجزر والبصل

هذا الطبق سوف يروق بالتأكيد لمحبي الطعام الحار. يتم إعداده وفقًا لتقنية بسيطة للغاية ، والتي يمكن لأي مبتدئ التعامل معها بسهولة. لمفاجأة عائلتك بالدجاج الكوري هيه ، الوصفة مع صورة يمكن الاطلاع عليها في هذا المقال ، سوف تحتاج إلى:

• 4 لمبات
• 800 غرام من فيليه الدجاج
• 4 جزر
• حوالي عشر ملاعق كبيرة من الخل.
• 150 جرام من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة فلفل مطحون.
• يضاف الملح حسب الذوق.

على عكس وصفة هيه الدجاج الكورية الصحيحة ، سنقوم بتسخين اللحم. يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة إلى شرائح رفيعة وإرسالها إلى مقلاة ، حيث يوجد بالفعل زيت ساخن مع التوابل. تضاف حلقات البصل النصفية والجزر المبشور هناك أيضًا. يُطهى كل هذا على نار خفيفة ، وبعد خمس دقائق يُملح ويُسكب بالكمية المناسبة من الخل ويستمر في التسخين على الموقد. تُنقل المقبلات الجاهزة إلى طبق جميل ، وتُبرد تمامًا وتُصر وتُقدم.

البديل مع الثوم والكزبرة

وصفة دجاج هاي الكورية هذه سهلة التكاثر بشكل لا يصدق وبسيطة في التركيب. لتحضير هذه السلطة الحارة المعتدلة ، ستحتاج إلى:

• جزرة متوسطة
• 160 جرام من فيليه الدجاج
• 70 مل من الزيت النباتي
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من خل المائدة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من التوابل للسلطات الكورية.
• ملح وكزبرة وحفنة كزبرة.

يُفرك الجزر المغسول والمقشر بمبشرة خاصة ويُمزج في وعاء واحد مع شرائح الدجاج المقطعة مسبقًا إلى شرائح طويلة رفيعة. كل هذا مملح ، يرش بالبهارات ، ثم يخلط مع الكزبرة المفرومة والثوم المفروم. تُسكب هيه الدجاج الجاهزة تقريبًا على الطريقة الكورية مع الجزر بالزيت النباتي الساخن والخل. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتغطيته بلوح مسطح ، يتم تثبيت القمع عليه ، وإزالته ليوم واحد في الثلاجة.

البديل مع السمسم

هذه السلطة الممتعة مع صلصة حارة ستجذب بالتأكيد عشاق المطبخ الشرقي. لتحضيره سوف تحتاج:

• 600 غرام من فيليه الدجاج
• 30 مل من صلصة الصويا
• 120 جرام من الجزر
• 30 مل من زيت السمسم.
• 150 جرام من الكراث
• جراب من الفلفل الأخضر الحار.
• 7 غرامات من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 25 مليلتر من خل الأرز
• 15 غراما من السمسم الأسود
• 5 غرام كاري للدواجن ؛
• 30 غراما من السمسم الأبيض
• يضاف الملح والسكر حسب الرغبة.

يُفرك الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خاصة ويرسل إلى مقلاة بزيت السمسم الساخن. كل هذا مملح ومقلي لمدة أربع دقائق. ثم يتم وضع محصول الجذر المعالج حرارياً في وعاء عميق ، ويوضع في مكانه الكراث وحبة الفلفل الحار الأخضر. كل هذا مقلي قليلاً ويصب في الجزر.

يُقطع فيليه الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة ، يفرك بالكاري ويُملح ويوضع في مقلاة. بعد ثلاث دقائق ، تضاف قطع الطيور إلى وعاء مشترك. الدجاج الكوري الجاهز تقريبًا ، الذي يمكن رؤية صورته أدناه ، مُتبّل بالتوابل ، ويُسكب بخل الأرز وصلصة الصويا. يُسكب هناك أيضًا الملح والسكر وبذور السمسم المحمص. يتم خلط كل شيء جيدًا وتخزينه في الثلاجة.

البديل الخيار

هذه السلطة غير العادية لها طعم طازج لطيف ورائحة نباتية خفيفة. لإنشائه سوف تحتاج:

• 300 غرام من فيليه الدجاج
• ملعقة كبيرة من الخل (70٪) ؛
• جزرة متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• خيار طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر والفلفل المطحون والكزبرة ؛
• لمبة صغيرة
• فلفل حلو
• 2 فص ثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• الخضر الطازجة.

تُقطع شرائح الدجاج المغسولة إلى شرائح طويلة رفيعة ، توضع في وعاء عميق وتُسكب بملعقة كبيرة من خلاصة الخل وتُحلى وتُترك جانباً لفترة وجيزة.

أثناء تتبيله ، يمكنك عمل الخضار. يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح طويلة. ثم يوضع نصف البصل الموجود في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، ويرش بالفلفل الأحمر المطحون ويقلى على نار خفيفة. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا التأكد من عدم احتراقه. يُمزج البصل النيء المتبقي مع الجزر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الخل ويوضع جانبًا.

يخلط اللحم المتبل مع البهارات وصلصة الصويا وجميع الخضار. يضاف الثوم المسحوق والأعشاب المفرومة هناك أيضًا. يُسكب كل هذا بالزيت الساخن ، حيث يُقلى البصل ويُضغط بالضغط ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يتم تقديم هيه الدجاج على الطريقة الكورية على المائدة.

البديل مع الفلفل

تتكون هذه السلطة البسيطة من مجموعة بسيطة من المكونات التي يمكن شراؤها من أي محل بقالة. لإنشائه سوف تحتاج:

• 200 غرام من البصل
• نصف كيلو دجاج فيليه
• 150 جرام من الفلفل الحلو.
• 80 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من التوابل للجزر الكوري.
• 100 مليلتر من الخل (9٪) ؛
• أربع فصوص من الثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق).

وصف العملية

تحتاج إلى البدء في طهي هيه من الدجاج باللغة الكورية عن طريق معالجة الخضار. يتم غسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وإذا لزم الأمر ، يتم تقشيرها وبذورها ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في وعاء عميق. تضاف هناك أيضًا شرائح طويلة من فيليه الدجاج والثوم المسحوق.

كل هذا يسكب بالكمية المناسبة من الخل والزيت النباتي الساخن. يتم إرسال الملح والفلفل والتوابل الخاصة بالجزر الكوري إلى طبق جاهز تقريبًا. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غلفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. في موعد لا يتجاوز أربع وعشرين ساعة ، يمكن تقديم وجبة خفيفة معدة بالكامل على الطاولة. أولئك الذين ، لأسباب مفهومة ، لا يجرؤون على أكل لحم الدجاج النيء ، يجب أن يسخنوا في مقلاة ساخنة لمدة سبع دقائق.

تشيكن هاي هي وجبة خفيفة كورية لذيذة لمحبي التوابل. هذا هو أحد الأطباق التي يكون الضيوف هم أول من يكتسحها من على الطاولة. هيه لها تاريخ طويل جدا. كان الكوريون يصنعونه تقليديًا من الأسماك ، ولكن الآن غالبًا ما يتم استخدام الدواجن ولحم البقر كمكون رئيسي. الكوريون لا يصنعون هذه الوجبة الخفيفة من لحم الخنزير أبدًا. سوف يروق الطبق بلا شك لجميع عشاق التوابل. وفقًا لبعض المصادر ، حتى كونفوشيوس نفسه كان يحب أكل هيه. اليوم سوف نتحدث عن كيفية طهي الدجاج في المنزل خطوة بخطوة.

هيه من الدجاج - مجموعة من المنتجات

لذا ، ما هي المنتجات التي تحتاج إلى شرائها مسبقًا لإعداد سلطة هاي كورية تقليدية؟ مجموعة المكونات ليست كبيرة جدًا ويمكن للجميع الوصول إليها.

المكونات: لحم دجاج - 600 جم ؛ جزر - 3 قطع ؛ المصابيح المتوسطة - 3 قطع ؛ فلفل أحمر حلو - 1 قطعة ؛ ثوم - 3 فصوص ؛ صلصة الصويا - 30 مل ؛ زيت نباتي - 150 مل ؛ قليل من الملح؛ السكر حسب الرغبة الفلفل الأحمر والأسود المطحون والكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛ الخل - 50 مل.

وصفة هيه الدجاج خطوة بخطوة

الآن يمكنك البدء في طهي الكورية هاي.

1. اغسل ونظف جميع الخضروات.
2. يفضل بشر الجزر باستخدام فوهة كورية خاصة. إذا لم يكن لديك ، فقم بقصه بقدر الإمكان. من المهم أن تكون الشرائح طويلة.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، نحاول تقطيعه إلى شرائح رفيعة جداً بسكين حاد.
4. تقطع الفلفل بنفس الطريقة.
5. يجب تمرير الثوم من خلال مكبس.
6. يتم تقطيع لحم الدجاج (الصدر مثالي ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يستخدمن أجزاء سمينة ، مثل الفخذين) يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة مستطيلة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم.
7. سخني الزيت على نار عالية (لا ينبغي أن يغلي).
8. نسكب البهارات والبصل والثوم فيه.
9. خلط المحتويات بسرعة.
10. نرسل شرائح الدجاج إلى المقلاة بالزبدة.
11. نحن لا نقلي الدجاج ، بل نلفه بزيت عطري ساخن جدا. للقيام بذلك ، باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي اللحم باستمرار لمدة دقيقتين.
12. ضعي محتويات المقلاة في وعاء سلطة عميق مع الجزر والفلفل المفروم ، وحركي مرة أخرى.
13. الآن تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والخل وصلصة الصويا إلى السلطة.
14. بعد الخلط الكامل ، غطي وعاء السلطة بغطاء ، ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 3 ساعات.
15. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين السلطة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

هل من الخطر أكل لحم الدجاج النيء؟?

بشكل عام ، الوجبات الخفيفة الكورية التقليدية مصنوعة من الأسماك النيئة أو لحوم الدواجن. لا تخضع هذه المنتجات للمعالجة الحرارية في كوريا. السر كله في التتبيلة - اللحم ينقع في الخل والصلصة والبهارات. يمنع التتبيلة نمو الكائنات الحية الدقيقة في اللحوم ، مما يجعلها آمنة للأكل.

ومع ذلك ، لا يزال الأمر يستحق شراء الدجاج فقط ، الذي أنت متأكد تمامًا من جودته. لم يتسم الروس بالهدوء بعد بشأن أطباق اللحوم والأسماك النيئة ، على الرغم من أن عشاق المطبخ الياباني ما زالوا يأكلون الأسماك غير المصنعة بانتظام. يمكن أن يقترح قراء "Popular about Health" ، الذين يتوخون الحذر من الدجاج المتبل النيء ، أن يغلي المقطع مسبقًا لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يتبل اللحم بالتتبيلة.

نوع الطبخ هيه ، قريب من الأصل

يطبخ البعض في المنزل هيه ، ويقلي اللحم بالزيت الساخن مع البهارات والخضروات. وعلى الرغم من أن طريقة الطهي هذه بعيدة كل البعد عن الطريقة الأصلية ، إلا أنها لا تزال لذيذة للغاية. الذواقة الآخرون ، الذين لا يخشون أكل اللحوم النيئة ، يتبعون تقنية الطهي باللغة الكورية في أقرب وقت ممكن من الأصل. يضعون جميع الخضار واللحوم المفرومة في وعاء ، ويتبلون المنتجات بالصلصة والخل ، ويضافون الملح والسكر ، ثم يتركون هذه الكتلة لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر.

ثم يسخنون الزيت في مقلاة ، ويضافون إليه التوابل (الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الأحمر لمزيد من البهارات ، والثوم ، والكزبرة ، والقليل من الكمون) ، ثم يسكبون اللحم المتبل بالخضار مع هذا الزيت العطري. بعد الخلط ، تُترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بالمناسبة ، يمكن استبدال التوابل الفردية بالتوابل الجاهزة للجزر الكوري. لن يكون الطعم أفضل.

ما هي الخضروات الأخرى التي يمكن استخدامها?

هناك الكثير من الوصفات مع مجموعة متنوعة من الخضار. غالبًا ما يضيف بعض الذواقة خيارًا طازجًا إلى السلطة بالإضافة إلى البصل والجزر ، ويقطعونها إلى شرائح رفيعة. في بعض الأحيان يستخدم الفجل كعنصر. وصفة الفلفل الحلو ، التي اعتبرناها ، تحظى بشعبية كبيرة ، لأن هذه الخضار ليست فقط طرية وحلوة ، ولكنها أيضًا تبدو جميلة في وجبة خفيفة ، مما يعطيها لمعانًا. إذا كنت تحب طعم مخلل الفلفل الحلو ، فحاول استخدام اللونين الأحمر والأصفر لجعل السلطة أكثر جاذبية.

هذه صورة دجاج هيه

إنه "طبق كوري من اللحوم أو الأسماك أو الخضار ، يتم إعداده بشكل أساسي بدون معالجة حرارية للمنتج الخام. كما أنه شرط أساسي" لطهي "المكونات بجوهر الخل. ولا تخف - لن يكون هذا الطبق نيئًا. إنه سمك طازج محضر بشكل جيد. ها هي وصفة صدر الدجاج "هيه" مذاقها يشبه إلى حد كبير السمك.

صدر دجاج 300 غرام
خيار طازج 1 قطعة
جزر 1 قطعة
بصل 1 قطعة
فلفل بلغاري 1 قطعة
خل المائدة (70٪) 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا 0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة 0.5 ملعقة صغيرة
سكر 0.5 ملعقة صغيرة
الخضر الطازجة 1 حفنة.
2 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
زيت نباتي 100 مل

نحن نعد منتجاتنا. نسيت أن أضع البصل والثوم في الصورة. يختلف الخل والملح.

قطع صدر الدجاج مثل هذا.

املأ بخلاصة الخل 1 ملعقة كبيرة. ل. نضيف قليل من السكر ونخلطهم ونتركهم جانبا لينقعوا وينقعوا.

نقطع الخضار إلى شرائح. نقلي نصف بصلة في مقلاة على نار خفيفة ، ونستخدم نصفها طازجًا.

يُسكب كل الزيت النباتي تقريبًا في المقلاة ، ويُترك بضع ملاعق من البصل ، ويُسكب الفلفل الأحمر الحار. اتركه ينضج على نار خفيفة حتى تنبعث منه رائحة لذيذة. لا تدع الفلفل يحترق ، يجب أن يعطي الفلفل طعمه ولونه وحدته.

نضيف الجزر والبصل ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل ونتركها تنضج.

يتبل اللحم بالبهارات ويضاف صلصة الصويا.

امزج مع الخضار ، أضف الملح حسب الرغبة (إذا كان شخص ما يفتقر إلى حمض ، أضفه حسب الذوق ، وهذا ينطبق أيضًا على صلصة الصويا).

نضغط على الثوم (أو نقطعه جيدًا) ، نسكب زيت الفلفل والبصل المقلي والأعشاب المفرومة ونخلط.
ننشرها في طبق تخزين ، ونضغط عليها بالقهر ونتركها تختمر لمدة ساعة على الأقل.

قطع الدجاج الطرية جاهزة.

يمكنك طهي الأسماك أو اللحوم أو مخلفاتها أو حوصلات الدجاج أو أمشاط الديك أو الخضار فقط بهذه الطريقة.
جسارة!

لذيذ لا يوصف. يمكن تخزين Xe لمدة 3-4 أيام ، وكل يوم سيصبح أكثر ثراءً ولذيذًا. ولكن ، كقاعدة عامة ، بغض النظر عن مقدار ما تفعله ، "يطير بعيدًا" في غضون الساعات الأولى بعد الإيداع.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

عدة مرات كنت أطبخ الهي بالكورية ، لكنها كانت كذلك دائمًا. ومؤخراً فقط علمت أنه بدلاً من السمك ، فإن لحوم الدجاج مثالية ، والتي يمكن أيضًا نقعها بالخضروات والحصول على طبق رائع ملون ووجبة خفيفة في نفس الوقت. إذا كنت قد طهيت سمكًا طازجًا ، فأنت تعلم أنه بعد النقع ، يصبح السمك مملحًا ولذيذًا بجنون. نفس الشيء يحدث مع الدجاج: فهو منقوع في البهارات والخل والزيت ، والنتيجة هي مقبلات يمكن تناولها في بضع دقائق ، لذلك من الأفضل تحضير حصتين على الفور حتى يحصل الجميع على ما يكفي. يسعدني أن أشارككم وصفتي مع صورة هي الدجاج الكوري.




- 400 جرام من فيليه الدجاج ،
- 1 جزرة كبيرة ،
- بصلة كبيرة ،
- 1 ملعقة صغيرة ل. فلفل أسود مطحون ،
- 1.5 ملعقة صغيرة. ل. ملح،
- 70 جرام من الزيت النباتي ،
- 4 طاولات. ل. خل،
- 1 ملعقة صغيرة ل. توابل للخضروات باللغة الكورية.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف فيليه الدجاج وامسحه بالمناديل الورقية من الماء. قطع عبر الحبوب إلى شرائح طويلة. تحتاج إلى قطع بسكين حاد حتى يتم قطع شرائح بسهولة.




قشر الجزر باستخدام مبشرة كورية وابشرها إلى شرائح طويلة. يسهل بشر الجزر الكبير من خلال مبشرة كورية ، لذا استخدم الفاكهة الكبيرة فقط.




يقطع البصل إلى نصف حلقات. يعطي البصل الطبق العصارة والحدة المطلوبة.




في وعاء ، اخلطي الخضار وشرائح الدجاج.






رشي الطبق بالزيت النباتي الساخن.




نسكب الخل فوق الهبة حتى تتبل جميع المكونات.




يتبل الطبق بالبهارات الكورية. امزج كل شيء عدة مرات حتى تتشبع جميع المكونات بالروائح.




غطي الوعاء بطبق واتركيه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.






قدم الطبق النهائي على الطاولة. على الرغم من أن الدجاج كان يستخدم نيئًا في الأصل ، إلا أنه تم نقعه في خليط من الخل والزيت النباتي وأصبح صالحًا للأكل. لا تقلق بشأن لحم الدجاج فقد طهره الخل والآن الدجاج مطبوخ ولذيذ. شهية طيبة!
وأيضا لذيذ جدا

ستحظى هيه الدجاج بتقدير خاص من قبل جميع عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة والحارة. لا يطبخه الكوريون أبدًا بلحم الخنزير ، ولكن فقط بلحم البقر أو السمك. لكننا اليوم سنكيف الوجبة الكورية الخفيفة مع واقعنا ونطبخها من الدجاج. اتضح أنها لذيذة وعطرة ومبتكرة.

هي الطبق الوطني للمطبخ الكوري. صحيح ، في كوريا نفسها لا يتم تحضيرها من الدواجن ، ولكن من المأكولات البحرية أو اللحم البقري.

لكن أهم ما في المقبلات ليس اللحم ، بل التتبيلة التي تضفي على الطبق مذاقا ورائحة خاصة.

مكونات:

• 550 غ فيليه
• مصباحان
• ملعقة من ملح الطعام
• ملعقتان مع شريحة من التوابل للجزر الحار ؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ثلاث فصوص من الثوم
• خمس ملاعق كبيرة من الخل وتوابل الصويا.
• 110 مل زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. رقيقة قدر الإمكان ، قطع اللحم إلى مكعبات.
2. نخلطها مع نصف حلقات البصل ، فصوص الثوم المفروم ، الملح ، التحلية والتوابل الكورية.
3. نقوم بتسخين الزيت ونسكبه في المنتجات المنتظرة. نضيف أيضًا الخل والصلصة ونخلط المكونات ونغطيها بغشاء وننقعها في البرد لمدة تصل إلى يومين.

كلما طالت مدة نقع اللحم ، كلما كان طعم المقبلات ألذ.

مع الجزر في المنزل

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة باللحوم اللذيذة ، فعليك بالتأكيد محاولة صنع دجاج هيه. استخدم الجزر الحلو في الوصفة "لإخفاء" البهارات قليلاً وإضافة لمعان إلى الطبق.

مكونات:

• 600 غ فيليه
• اثنين من الجزر والبصل.
• ملعقة من الخل
• ملعقتان كبيرتان من تتبيلة السلطة الكورية ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع فيليه الطائر إلى شرائح رفيعة ونمزجها مع شرائح الجزر ونصف حلقات البصل.
2. تُملح المكونات والفلفل وتتبل بالخل وتُسكب الزيت الساخن. نحن نتذوقه - إذا اتضح أنه حامض جدًا ، أضف السكر.
3. نحن نغطي الحاوية بالمحتويات ونحفظها في البرد لمدة يوم على الأقل.

مع فلفل حلو و خيار

اليوم ، يمكن تحضير وجبة خفيفة كورية بعدة طرق. يلتزم شخص ما بالوصفة الكلاسيكية ، بينما يضيف شخص ما مكونات أخرى إليها. على سبيل المثال ، الخيار الطازج والفلفل الحلو.

إذا كنت ترغب في إضافة لون إلى الطبق ، فاستخدم خضروات متعددة الألوان.

مكونات:

• 350 غرام من اللحم
• خياران
• ثلاثة فلفل حلو متعدد الألوان.
• جزرة؛
• 60 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كورية
• 45 مل من الخل
• 35 صويا صوص.

طريقة طهو:

1. نقطع الخضار واللحوم إلى شرائح ونخلطها مع الملح والفلفل والبهارات الكورية.
2. تُسكب المنتجات المحضرة بالزيت الدافئ والخل وتوابل الصويا ، وتخلط وتنتقع تحت غطاء مغلق في مكان بارد لمدة يوم.

هيه الدجاج محلية الصنع ، سريعة وسهلة

يسمح لك الطهي الحديث بطهي أطباق من مختلف مطابخ العالم. اليوم سنطبخ الطبق الوطني للمطبخ الكوري - هيه الدجاج. المكون الرئيسي فيه لحم الدجاج ، وسوف نقوم بطهيه في المنزل.

مكونات:

• 450 غرام من شرائح الدواجن
• جزر جاهز بالكورية.
• 25 مل من الخل
• لمبة كبيرة
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• صلصة ترياكي (اختياري)

طريقة طهو:

1. شرائح رفيعة من دجاج فيليه بالفلفل و تقلى بالزيت الحار. في هذه المرحلة أيضًا ، يمكنك إضافة صلصة الترياكي ، والتي ستمنح اللحم طعمًا حلوًا.
2. نخلط الجزر الكوري المحضر مع حلقات البصل النصفية ونضعها مع الملح في المقلاة على اللحم. تنضج المكونات لمدة خمس دقائق.
3. يتبل الحساء بالخضار بالخل ويُحفظ في البرد لمدة عشر ساعات.

البديل مع الثوم والكزبرة

الوصفة التالية قد لا تروق للجميع ، لأن الكزبرة تضاف إلى المقبلات. رائحته محددة ، ولكن مع التوابل الأخرى ، فإن فاتح الشهية يكون لذيذًا جدًا. لا تتجاهل هذا الخيار لإعداد طبق كوري - فقد يفاجئك.

مكونات:

• 450 غ فيليه دجاج
• رأسان من البصل.
• فصين من الثوم
• التوابل الكورية والكزبرة المطحونة حسب الرغبة ؛
• 80 مل مرق دجاج.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم لا تضيف الملح للمرق. تبرد الدجاج وتقطع إلى مكعبات.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونرسلها مع فصوص الثوم المقطعة إلى اللحم.
3. أضف التوابل الكورية والكزبرة والملح. يمكنك أيضًا إضافة الخل والفلفل الحار حسب الرغبة.
4. تصب في المرق ، وتخلط وتصر على فاتح الشهية لمدة ساعة ونصف.

الطبخ بالسمسم

بذور السمسم لها نكهة حلوة ، بل ومكسرات. عند تسخينها ، يزداد مذاقها ورائحتها فقط ، لذلك غالبًا ما يستخدم هذا المكون في الطهي.

غالبًا ما يضيف الطهاة الكوريون أوراق السمسم إلى أطباق الخضار واللحوم ، مما يعزز طعم المكونات المستخدمة.

مكونات:

• 650 جم فيليه
• مصباح؛
• خمس فصوص من الثوم
• ملعقة من صلصة الصويا والخل.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ملعقة من الفلفل الحار والملح.
• أوراق السمسم.

طريقة طهو:

1. في وعاء نضع قطع اللحم وحلقات البصل والثوم المفروم ناعماً وأوراق السمسم.
2. نقوم بتتبيل كل شيء بالبهارات ونسكب الخل والصلصة والقليل من الزيت النباتي الدافئ.
3. نخلط المكونات ونترك الوجبة الخفيفة تتخمّر جيدًا ليوم واحد.

إذا لم تتمكن من العثور على أوراق السمسم ، خذ بذور النبات وجففها في مقلاة جافة وضعها في طبق جاهز.

الفروق الدقيقة في طهي الدجاج هيه

1. بالنسبة للكبد ، يتم استخدام اللحوم النيئة التي لا تخضع لأي معالجة حرارية. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج ، قم بقلي اللحم على نار عالية ثم انقعه في النقع. بالطبع ، سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا ، لكن سيبقى طعم الوجبة الخفيفة وغرابةها.
2. غالبًا ما يستخدم الفلفل ، الأحمر والأسود ، من توابل هيه. كثيرا ما تضاف إلى المقبلات وصلصة الصويا. في المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة توابل جاهزة للطهي ، ويستخدم العديد من ربات البيوت التوابل للجزر الكوري.
3. لتشعر بالطعم الحقيقي للوجبات الخفيفة الكورية ، يجب إضافة التوابل بعد تسريب الزيت الدافئ. المنتج الساخن سيقتل ببساطة كل نكهة التوابل الحارة.

من السهل جدًا الشعور ببعض القواسم المشتركة مع ثقافة الطهي الشرقية. مكونات بسيطة ، القليل من الوقت - ولديك على الطاولة وجبة خفيفة لذيذة تأتي من قلب كوريا.