كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة - وصفات مجربة
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
يبدو لي أنه بالنسبة لعشاء عائلي في يوم عطلة ، لا يوجد طبق أفضل من كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن ، الوصفة مع صورة أقدمها اليوم ، ولا يمكنك تخيلها. احكم على نفسك ، الطبق لذيذ جدًا ورائع ومرضي. الطبخ بسيط للغاية ، على الأقل لا يلزم وجود مواهب طهي خاصة. لكنك ستحصل على الطبق الرئيسي والصلصة الحارة اللذيذة دفعة واحدة. ابتكر شيئًا لطبق جانبي ، على سبيل المثال ، قم بإعداد سلطة خضار خفيفة ويمكنك إعداد الطاولة. سريع جدا ولذيذ جدا!
بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك تناول أي نوع تفضل شرائه من اللحوم. إذا كنت ترغب في طهي طبق أكثر حمية ، فمن الأفضل طهي الدجاج المفروم أو لحم الديك الرومي. وإذا كنت تحب أن تكون اللحوم أكثر بدانة ، فتناول اللحم البقري ولحم الخنزير بنسب متساوية. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، فإن هذا اللحم المفروم هو الأكثر لذة وعصارة. يمكنك إضافة البصل والثوم وبيض الدجاج والخضر المفروم والتوابل.
كملء ، نقوم بإعداد صلصة بيضاء على أساس القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، نضيف دقيق القمح إلى الخضار ذات اللون البني ، ثم الكريمة الحامضة وقليل من الماء أو المرق.
لن نقلي كرات اللحم في مقلاة ، بل نضعها على الفور في نحاس ، ونسكب الصلصة فوقها ونضعها في الفرن لخبزها. لذلك سيكون الطبق أكثر رقة ، وسيكون من الممكن إعطائه حتى للأطفال الصغار.
مكونات:
- لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقري) - 800 جم ،
- بصل اللفت - 2 قطعة (1 قطعة للحم المفروم ، 1 قطعة للصلصة) ،
- ثوم طازج - 1-2 فصوص ،
- بيض دجاج - 1 قطعة ،
- أرز (دائري) - كوب ،
- ملح ، فلفل مطحون ،
- كريمة حامضة - 500 مل ،
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- جذر الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
- زيت عباد الشمس (لقلي الخضار) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
اغلي الأرز المغسول حتى ينضج نصفه واشطفه.
أضف البهارات والبيض والأرز. 
من اللحم المفروم نشكل كرات اللحم - كرات اللحم. ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.
نقوم بتنظيف قشر اللفت البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
اقلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
بعد ذلك ، أضيفي إليها الجزر المقشر والمفروم على مبشرة. نستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
الآن نضع دقيق القمح ونخلط الخضار ونقلى لمدة 1-2 دقيقة.
ندخل القشدة الحامضة في التحمير ونخلط الصلصة جيدًا ونتركها حتى الغليان. يمكنك إضافة بعض الماء أو المرق.
تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة. 
إذا لم تغطيهما الصلصة تمامًا ، أضيفي القليل من الماء أو المرق ، وضعيها في الفرن لتنضج على درجة حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة. 
نوصي أيضًا بالطهي ، والذي يمكن تقديمه مع كرات اللحم كطبق جانبي. بالعافية! 
بعد القراءة عن كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة ، ربما تعتقد أنك تريد تناول طبق الآن. لكن انتظر ، اعتني بالزينة ، تخيل كرات اللحم فوق وعاء من نودلز البيض أو شريحة من البطاطس المهروسة الطرية ، اختر الخيار المناسب وابدأ في الطهي.
كرات لحم الدجاج مع الأرز بصلصة الكريمة الحامضة - الوصفة
لا تحتاج كرات اللحم هذه إلى أن تُستكمل بطبق جانبي ، فهي مُرضية تمامًا حتى بدون ذلك بسبب محتوى الأرز في اللحم المفروم.
مكونات:
لكرات اللحم:
- دجاج مفروم - 1.3 كجم ؛
- أرز - 85 جم ؛
- بصل بنفسجي - 45 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- دقيق - 25 جم.
للصلصة:
- زبدة - 45 جم ؛
- - 460 مل ؛
- كريما حامضة - 65 جم ؛
- دقيق - 15 جم.
طبخ
بعد غلي الأرز حتى يصبح طرياً ، برده وخلط مع الدجاج المفروم. يُضاف البصل الأرجواني المفروم والثوم المهروس ورشة ملح. قسمي اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم وغطي كل منها بطبقة رقيقة من الدقيق مع التخلص من الفائض. تُقلى كرات اللحم الجاهزة على نار عالية حتى تحمر ، ثم تُنقل إلى طبق منفصل.
نذوب الزبدة ونضيف إليها الدقيق ونخلط. يخفف الكتلة بالمرق ويضاف القشدة الحامضة. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، أضف قليل من الملح. توضع كرات اللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة على نار متوسطة.
يمكن أن تشبع كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة بالطماطم وتدفئتك في الطقس السيئ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الفطر بأي فطر آخر أكثر عطرية ، وفي نهاية الخبز ، يرش سطح الطبق بالجبن المبشور.
مكونات:
لكرات اللحم:
- فيليه دجاج - 520 جم ؛
- حليب - 15 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الثوم المجفف والزعتر - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- الفطر - 265 جم ؛
- زبدة - 20 جم.
للمرق:
طبخ
بعد ذوبان الزبدة ، نضع الفطر عليها حتى يتحول لونها إلى البني. امزج باقي المكونات من القائمة معًا وشكلها على شكل كرات لحم. رتبي كرات اللحم والفطر في طبق. ذوبي النشا في المرق البارد وأضيفي إليه باقي المكونات. صب محتويات القالب مع الصلصة المعدة. اتركي الطبق لمدة نصف ساعة على حرارة 170 درجة.
إذا قررت عمل كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء ، كرر نفس الخطوات ، ولكن مع ملء كرات اللحم بالصلصة ، حدد خيار "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
كرات اللحم الطرية من اللحم المفروم من أي نوع في صلصة حارة معطرة. كيف يبدو صوته؟ يبدو لذيذًا جدًا ، يسيل اللعاب بشكل لا إرادي. حق؟
حسنًا ، لنتحدث قليلاً عن هذا الموضوع. ما نوع اللحوم التي يمكن استخدامها؟ وفقًا لكلاسيكيات هذا النوع ، يتم إضافة اللحم المفروم من أي نوع من أنواع اللحوم. وهذا يعني أنه يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج والسمان والبط والديك الرومي وما إلى ذلك. يُعتقد أنه نظرًا لإضافة كل من اللحوم والدهون إلى اللحم المفروم ، سيكون الطبق أكثر عصارة ولذيذ.
لكن يتم تحضير كرات اللحم أيضًا من اللحوم العادية. هذا لا يعني أنهم لن يكونوا كثير العصير. ولا ، إنها ليست الصلصة. ليست الصلصة هي التي تجعلهم كثير العصير. هنا تحتاج إلى معرفة أسرار الطبخ التي سنتحدث عنها بعد قليل. إن صنع كرات اللحم داخل العصير ليس بالأمر الصعب كما تعتقد.
يمكن أن تكون الصلصات الخاصة بطبق اللحوم هذا ، وكذلك اللحوم ، مختلفة تمامًا. يمكن أن تكون صلصة الكريمة والطماطم والقشدة الحامضة والفطر والحلو والحامض والتوت وخردل العسل وصلصة الزبادي وما إلى ذلك.
اليوم سنطبخ كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة بأنواع مختلفة. ستكون خمس وصفات ، إحداها كلاسيكية ، ثم مع الفطر والمخللات والأرز وحتى في طباخ بطيء. لذلك لدينا وصفة لكل ذوق. لا يمكننا إرضاء نباتي.
القواعد العامة لاختيار الطعام وتحضيره
لتحضير كرات اللحم ، تحتاج إلى شراء لحم مفروم جيد ، عالي الجودة ، طازج. للعثور على مثل هذا المنتج ، عليك بذل الكثير من الجهد.
- عند اختيار اللحم المفروم ، انتبه إلى "البركة" الموجودة أسفل اللحم. لا ينبغي أن يكون هناك تجمع ضخم من الدم القرمزي ، لكن لا ينبغي أن يكون جافًا أيضًا. إذا كان جافًا ، فهذه علامة على أن الأوتار فقط كانت مطحونة في اللحم المفروم ، وهنا بالتأكيد لا يمكنك حتى أن تحلم بعصير اللحم ؛
- يجب أن يتناسب لون اللحم مع الأنواع. أي ، إذا كان الدجاج أو الديك الرومي ، يجب أن يكون اللحم وردي باهت. إذا كان لحم بقر أو بط ، يجب أن يكون لونه أحمر ، وإذا كان لحم خنزير ، سيكون لونه وردي فاتح. لا يمكن أن يكون أي نوع من اللحم المفروم رماديًا ؛
- يجب أن تفوح رائحة اللحم برائحة طيبة ولا تنبعث منها توابل بأي حال من الأحوال. هذه علامة على أن الرائحة "الميتة" قد تمت تجربتها بالفعل للإزالة بوسائل مرتجلة.
على أي حال ، يجب أن يبدو اللحم جيدًا وطازجًا ورائحته. إذا كنت تأخذ عبوة ، إذن ... ننصحك بعدم تناول اللحم المفروم في عبوة. من الأفضل تناول منتج بالوزن ، لأنه من السهل جدًا إعادة لصق التكلفة وتاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. على اللحوم السائبة ، كل شيء مرئي على الفور. لذلك لا تخدع نفسك.
كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة
حان وقت التحضير
سعرات حراريه لكل 100 جرام
اللحوم مع القشدة الحامضة كلاسيكية. لكن الأمر يستحق تجربته بشكل أعمق قليلاً. كرات اللحم وليس القشدة الحامضة فحسب ، بل صلصة الكريمة الحامضة. نحن نعد أنه سيكون لذيذًا بشكل لا يطاق!
كيف تطبخ:
نصيحة: لجعل الصلصة أكثر حارة ورائحة ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون إليها.
كرات اللحم المفضلة في صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر
يعتبر اللحم مع الفطر من الأنواع الكلاسيكية. اللحم مع الفطر محبوب من قبل الجميع وبأي شكل. وإذا قمت بطهيها بصلصة الكريمة الحامضة ، فيمكنك أن تصاب بالجنون تمامًا.
سيستغرق الطهي 55 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية - 137 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قم بتمزيق شرائح الخبز أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ؛
- صبهم بالحليب أو الماء لبضع دقائق ؛
- عندما تمتلئ بالسائل ، يمكن عصرها وإضافتها إلى اللحم المفروم ؛
- أضف بيضة هناك ، وقليل من الملح والفلفل الأسود ؛
- اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
- بأيد مبللة تشكل كرات ولفها في الدقيق.
- سخني مقلاة بالزيت واقلي الكرات من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اسحب كرات اللحم إلى وعاء آخر ؛
- انزع القشر من البصل واقطع الجذور واغسله ؛
- بعد ذلك ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونصب كرات اللحم في الزيت في مكانها ؛
- تقلى حتى شفافة.
- الفطر خلال هذا الوقت ، قم بتنظيف القبعات والساقين ، وتقطيعها إلى شرائح ؛
- نضيفهم إلى البصل الشفاف ويقلى لمدة خمس دقائق ؛
- نضيف الملح والفلفل والقشدة الحامضة ونضع كرات اللحم مرة أخرى.
- أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
نصيحة: إذا لم تكن متأكدًا من جاهزية كرات اللحم ، يمكنك وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة معًا لمدة عشرين دقيقة على الموقد.
كرات اللحم الطرية في صلصة الكريمة الحامضة مع الأرز
تضاف الحبوب المختلفة إلى كرات اللحم لجعل كرات اللحم أكثر كثافة وكبيرة وعصيرًا. دعونا نحاول اللعب بالأرز.
سيستغرق الطهي 55 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية - 127 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- يجب غسل الأرز على الأقل اثنتي عشرة مرة لغسل كل النشا ؛
- بعد ذلك ، اسكبه بالماء - لجزء واحد من الأرز وجزئين من الماء ؛
- قم بإزالة القدر مع حبوب الحبوب على الموقد واطبخها حتى تنضج ، دون التدخل في الأرز ؛
- نقطع أو نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ، نسكبها بالماء أو الحليب ؛
- بمجرد أن تنتفخ القطع ، اعصرها وأضفها إلى اللحم المفروم ؛
- يُضاف الأرز المطبوخ هناك ويُمزج كلا المكونين مع اللحم المفروم ؛
- أضف البيض
- قشر الثوم وقطع الجذر الجاف واقطع القرنفل بأي طريقة مناسبة ؛
- يضاف اللحم المفروم والثوم. امزج الكتلة مرة أخرى جيدًا ، لأنه يجب توزيع جميع المكونات بالتساوي على اللحم ؛
- يضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى المرغوبة ويقلب جيدا مرة أخرى.
- بأيدٍ مبللة ، لف كرات لحم صغيرة متطابقة من كتلة متجانسة ؛
- صب الزيت في مقلاة وسخنه. تقلى جميع الكرات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- صب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء وأضف إليه الدقيق ، واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ؛
- أرسل الكريمة الحامضة والكاتشب والشبت الجاف والتوابل واخلطهم جيدًا ؛
- إذا كانت الصلصة سميكة ، خففيها بمزيد من الماء ثم اسكبي الكتلة في المقلاة ؛
- يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة في طبق اللحم لمدة نصف ساعة.
نصيحة: يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم تمامًا. إذا كان منخفضًا جدًا ، أضف الماء.
كرات لحم غير عادية مع مخلل
غير عادي جدا ، أليس كذلك؟ لكن هذه هي الوصفة بالضبط التي يجب أن تجربها بالتأكيد. سوف تفاجئك كرات اللحم مع المخللات في تكوينها بطعمها الفريد.
سيستغرق الطهي ساعة و 10 دقائق.
كم عدد السعرات الحرارية - 186 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- يُطحن الخبز ويُسكب الحليب لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
- ثم نعصر الخبز ونضيفه إلى اللحم المفروم.
- قم بإزالة الأطراف من الخيار ، وابشره واعصر السائل ؛
- يُضاف إلى اللحم المفروم والخيار المفروم ؛
- يقشر البصل من قشره ويقطع الجذور ويغسل الرأس.
- بعد ذلك ، يقطع البصل بمبشرة أو يقطع جيدًا ؛
- نضيف البيض والبصل والقليل من الملح والفلفل والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
- امزج الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ؛
- أزل الكتلة لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تستريح ؛
- بعد انقضاء الوقت ، شكّل كرات من اللحم ولف كل منها في الدقيق (لهذا ، اسكب الدقيق بشكل منفصل في طبق ، لأنه وفقًا للوصفة ، يدخل الطحين في الصلصة) ؛
- سخني الماء وامزجه بالدقيق.
- يضاف القشدة الحامضة ويضرب جيدا.
- أضف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك ، واخلط جيدًا ؛
- سخني مقلاة بالزيت واقلي الكرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ؛
- تُسكب الصلصة وتُغلق غطاء المقلاة وتُترك كرات اللحم على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
نصيحة: إذا لم يكن لديك مخلل ، ولكن لديك خيار تناول خمس أو ست قطع.
طهي كرات اللحم في طباخ بطيء
في هذه الوصفة ، فعلنا ذلك بدون قلي كرات اللحم ، وبسبب ذلك ، نقع الصوص أكثر في الكرات ، مما جعلها أكثر عطراً ورائحة. يتمتع.
سيستغرق الطهي ساعة و 25 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية - 109 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- يقشر البصل ويقطع الجذور بسكين حاد ويغسل.
- المقبل ، فرم ناعما.
- سخني قطرة زيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقل حجمه.
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل والأرز النيء والملح والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، مع التوابل الأخرى ؛
- اجلب الكتلة إلى التجانس وشكل الكرات بأيد مبللة ؛
- ضع في وعاء متعدد الطهي ؛
- يُمزج القشدة الحامضة مع الدقيق والماء ويُضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى ؛
- تُسكب كرات اللحم وتُطهى في وضع الخبز لمدة ساعة على الأقل.
نصيحة: يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو الكريمة.
سنطلعك على بعض النقاط التي ستساعدك على جعل كرات اللحم أكثر مذاقًا وشهية ورائحة أكثر.
- من غير المحتمل أن تكون لديك رغبة ، لكن كرات اللحم ستصبح ببساطة لا تُنسى إذا قمت بطهي اللحم المفروم بيديك ؛
- تأكد من ملء الكرات بالصلصة بالرأس. لذلك سيكونون أكثر عصارة ؛
- حتى لا يمنعك البصل من الاستمتاع بكرات اللحم اللذيذة ، اطحنها في هريس بالخلاط أو افرمها بمبشرة ؛
- استخدم صلصة الطماطم أو الطماطم المقشرة بدلاً من الكاتشب. لذلك سيكون ألذ بكثير.
- لكثير من الصلصة ، قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء. لذلك ، بالمناسبة ، من غير المرجح أن تتخثر القشدة الحامضة.
كرات اللحم اللذيذة هي المفتاح لأمسية لا تُنسى مع الأقارب أو الأصدقاء. جرب الطبخ حسب وصفاتنا ، والنجاح مضمون لك.
تحضير اللحم المفروم. يتم الحصول على أشهى خيارات اللحوم المفرومة من خلال الجمع بين عدة أنواع من اللحوم ، نصفها دهني والنصف الآخر هزيل. التركيبات اللذيذة الموصى بها: لحم الخنزير ولحم البقر ، ولحم الخنزير والدجاج ، ولحم الخنزير المحلي ولحم الخنزير البري ، ولحم الخنزير المحلي والأيائل ، إلخ.
خيارات النظام الغذائي لكرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة يمكن أن تكون مصنوعة من لحم العجل أو الأرانب أو الديك الرومي.
عند استخدام اللحوم الدهنية وحدها ، قد تتفتت كرات اللحم أثناء الطهي ، وفي هذه الحالة يكون المخرج هو خبزها في قالب مع الصلصة في الفرن.
يجب أن ينضج الأرز مفتتًا حتى ينضج أو ينضج نصفًا. إذا كانت عبوة الأرز لا تشير إلى توصيات الطهي ، فخذ في الاعتبار وقت الطهي التالي حتى تنضج: أصناف مصقولة - حوالي 15 دقيقة ، أصناف على البخار - حوالي 20 دقيقة ، أصناف غير مصقولة - 30-40 دقيقة. يشير هذا الوقت إلى وقت طهي الأرز بعد الغليان على نار خفيفة تحت الغطاء. حتى نصف جاهز ، نصف الوقت المحدد كافٍ.
يُغسل الأرز جيدًا قبل الطهي ، وعادة ما يتم أخذ كمية الماء بالنسب التالية: لجزء واحد من الأرز ، جزءان من الماء حسب الحجم.
لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، تحتاج إلى الجمع بين الكريما الحامضة والماء وإضافة التوابل. يمكن أن تحتوي القشدة الحامضة على أي محتوى دهني ، ولكن الجودة الطبيعية أمر مرغوب فيه ، وليس منتج القشدة الحامضة.
يمكن أن تكون التوابل إما حسب ذوقك ، أو تلك المناسبة للطبق الجانبي المختار ، أو مختلفة في كل مرة للحصول على طعم جديد لهذا الطبق البسيط. اختر تركيبة من الأعشاب العطرية و / أو الفلفل أو استخدم مزيجًا جاهزًا من "أعشاب بروفنسال" و "أعشاب إيطالية" و "حشيشة السونيلي" و "كاري" و "أفيكا".
يضاف جزء من الكاري هنا ونتيجة لذلك تتحول كرات اللحم في صلصة كريمة حامضة صفراء حارة.
يُمزج اللحم المفروم والأرز المطبوخ المبرّد مع القليل من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة العديد من الخضروات المفرومة أو المفرومة إلى اللحم المفروم: البصل والثوم والجزر والسبانخ ، إلخ. امزج جميع المكونات حتى تحصل على كتلة كرات اللحم موحدة أو بشكل أكثر دقة.
من الكتلة الناتجة ، شكل كرات بالحجم المطلوب ، الحجم الأمثل لكرات اللحم التي سيتم طهيها في الصلصة يكون بحجم حبة الجوز.
لف كرات اللحم في الدقيق أو النشا ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لقليها ، وبعد ذلك سوف يثخن خبز الدقيق صلصة الكريمة الحامضة.
خذ قدرًا أو مقلاة بجوانب عالية. تُقلى كرات اللحم في مقلاة على نار متوسطة في زيت زبدة (أو نباتي) من جميع الجوانب مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا.
ثم صب صلصة القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير المزيد من الصلصة إذا كانت صلصة الكريمة الحامضة مناسبة للطبق الجانبي المختار. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج. تعتمد مدة الطبخ على حجم كرات اللحم ، لكنها في المتوسط حوالي عشرين دقيقة.
أنسب الأطباق الجانبية لكرات اللحم بالقشدة الحامضة هي البطاطا المهروسة أو البطاطس المطهية أو الحنطة السوداء. بدلاً من ذلك ، من أجل التغيير ، يمكنك تقديم كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مع طبق جانبي من المعكرونة. نرش كرات اللحم الجاهزة بالقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك وحسب الرغبة ، مع الجبن المبشور والأعشاب المفرومة الطازجة.
طعم كرات اللحم مألوف لكل منا: كثير العصير ورائحة ، مصحوبة ببطاطا مهروسة جيدة التهوية ، ابتكروا الترادف المثالي لتناول غداء أو عشاء شهي بعد يوم عمل شاق.
تعتمد الصفات الغذائية للطبق بشكل مباشر على قاعدته - الدجاج أو الخنزير أو اللحم البقري أو السمك حيث تنعكس خصائص طعم كرات اللحم. ومع ذلك ، ينبغي احترام كل خيار من الخيارات بعناية.
كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة
| مكونات | كمية |
|---|---|
| اللحم المفروم - | 1000 جرام |
| بيض الدجاج - | 2 قطعة |
| مصباح - | 2 قطعة |
| جريش الأرز - | 100 جرام |
| ملح - | 20 جرام |
| الفلفل والتوابل - | المذاق |
| جزر - | 2 قطعة |
| الكريمة الحامضة - | 170 جرام |
| وقت التحضير: 90 دقيقة | سعرات حراريه لكل 100 جرام: 224 سعر حراري |
سيسمح الدليل التقليدي لطهي كرات اللحم في المقلاة ، باستخدام الحد الأدنى من معدات المطبخ ، بإعداد طبق يستحق أفضل مطاعم المأكولات الوطنية.
الخطوة 1. تضاف البهارات إلى اللحم المفروم مقدما.
الخطوة 2. اشطف الأرز المستدير المغلي مسبقًا حتى يصبح نصف نهائي تحت الماء ، ثم جففه قليلاً وأرسله إلى خليط بيض اللحم.
الخطوه 3. نقطع البصل ناعماً ثم نرسله إلى المقلاة بالزيت النباتي المغلي. اقضِ ما يصل إلى 10 دقائق في التحميص. اخلطي كتلة البصل الذهبي جيدًا مع اللحم المفروم.
الخطوة رقم 4. من الكتلة الناتجة ، الكرات العمياء ، والتي يتم وضع بعضها على السبورة وإرسالها إلى الفريزر.
الخطوة رقم 5. ابدأ في تحضير الجزء الثاني من الطبق. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار. ابشر الجزر إلى شرائح وقطع البصل. تنضج المكونات في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
الخطوة رقم 6. أضف كرات اللحم والقليل من الماء إلى الخضار المطبوخة على البخار. قم بتغطية الطبق بغطاء لمدة 20 دقيقة ، وبالتالي خلق ظروف للطهي.
الخطوة رقم 7. بينما يأتي جزء اللحم والخضروات في الطبق إلى مستوى قياسي ، اعتني بصلصة الكريمة الحامضة: اخلطي الكريما الحامضة مع بضع ملاعق كبيرة من الماء والملح والتوابل.
الخطوة رقم 8. اخلطي صلصة الكريمة الحامضة وكرات اللحم.
سيستغرق الطبق من 5 إلى 10 دقائق ليغمره: سيكون لديك الوقت فقط لإعداد الطاولة وجمع جميع أفراد الأسرة ، إذا لم يأتوا بعد للرائحة.
كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة المخبوزة بالفرن
لا تختلف كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة المطبوخة في الفرن في الذوق من نفس الطبق المطبوخ في مقلاة: طرية ، طرية ولذيذة. طبخ سعيد!
منتجات كرات اللحم بالفرن:
- اللحوم (مزيج لحم الخنزير ولحم البقر) - 1000 جم ؛
- لمبة - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- أرز (مقشر) - كوب ؛
- بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
لا تنس منتجات المرق:
- 0.5 لتر كريما حامضة
- 1 ش. ملعقة من الدقيق
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- زيت عباد الشمس.
يبلغ إجمالي الوقت المستغرق في طهي كرات اللحم حوالي ساعة واحدة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 218 سعرة حرارية.
إرشادات خطوة بخطوة لوصفة طهي كرات اللحم في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة:
- يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفه. صفي "المرق" منه. مرر الأرز شبه المطبوخ في الماء الجاري ؛
- أدخل قاعدة اللحم وفصوص الثوم والبصل في مفرمة اللحم ؛
- يُضاف البيض والأرز إلى كتلة اللحم والملح والتوابل ؛
- تغلب على اللحم المفروم - هذه الحيلة ستمنح اللحم المفروم مرونة وتوحيدًا ؛
- تشكل كرات اللحم نصف قطرها 10-15 مم ؛
- ضعي كرات اللحم على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ؛
- يُقشر ويُقطع جيدًا ثم يُقلى الخضار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ؛
- بعد إضافة الدقيق ، يقلى لبضع دقائق.
- قلّب الكريمة الحامضة في كتلة الخضار المقلية ، والتي تُغلى لاحقًا ؛
- تُسكب الصلصة الناتجة في صفيحة خبز مع كرات اللحم ؛
- يستغرق 40-45 دقيقة للخبز في الفرن.
كرات اللحم في صلصة كريمة الطماطم الحامضة
وصفة لذيذة لكرات اللحم في مجموعة متنوعة من معجون الطماطم وصلصة الكريمة الحامضة مثالية لفصل الصيف. يمكنك دعوة جميع أصدقائك إلى عشاء لذيذ في الهواء الطلق: سوف يسعدون بلا شك بعنصر تذوق الطعام في الاجتماع.
قبل الطهي ، قم بتخزين المنتجات التالية:
- لحم خنزير مفروم - كجم ؛
- خبز - 100 جم ؛
- أرز - 50 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- طحين - 4/5 كوب ؛
- معجون الطماطم - 60 جم ؛
- زبدة كريمية (غير قابلة للدهن) - 50 جم ؛
- القشدة الحامضة - ¼ كجم ؛
- حليب - 150 مل ؛
- الفلفل الأحمر والأسود - حسب ذوقك.
سيستغرق طهي طبق اللحم حوالي ساعة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم حوالي 190 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج.
نقع الخبز في الحليب أولاً. نعطي البصل شكل مكعب ويقلى في مقلاة ساخنة ، مدهون بالزيت النباتي.
اسلقي الحبوب بنسبة 1: 6 حتى تنضج بنسبة 1: 6. يستغرق هذا في المتوسط 10-20 دقيقة. استنزاف الماء الزائد.
تُحول شرائح اللحم إلى لحم مفروم ، ويُخفَّف خليط الخبز بالحليب والأرز المسلوق والملح والفلفل. يخلط ويخفق جيدا.
تدحرج الكرات التي يبلغ نصف قطرها 2-3 سم من كتلة اللحم الناتجة ، وقبل قليها بالزيت النباتي المغلي ، يجب دحرجها في الدقيق - مما يعطي كرات اللحم قشرة ذهبية.
نضع كرات اللحم في قاع إناء عميق المنكهة بصلصة كريمة الطماطم الحامضة المحضرة بقلي الزبدة المذابة الممزوجة بالدقيق ومعجون الطماطم لعدة دقائق ، ونضيف إليها الكريمة الحامضة وقليل من الماء والملح والبهارات ونحضر ليغلي.
تُخبز كرات اللحم المليئة بالصلصة على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة كرات اللحم السمك في صلصة القشدة الحامضة في طباخ بطيء
هل تخطط لقضاء يوم للأسماك في المنزل؟ ثم اكتب الوصفة!
في قائمة البقالة المطلوبة:
- ½ كجم من فيليه السمك ؛
- 100 مل من الحليب
- 100 غرام من الخبز
- 1 بصلة
- 1 بيضة؛
- الملح وعصير الليمون - حسب ذوقك.
بالنسبة لكمية منتجات المرق:
- 30 غرام زبدة (غير قابلة للدهن) ؛
- 60 غرام دقيق
- 100 مل مرق / ماء (منقى) ؛
- 50 غرام كريما حامضة
- حاسب شخصي 1. صفار بيض الدجاج
- الملح والشبت وعصير الليمون - حسب رغبتك.
عدد الساعات التي يجب أن تقضيها في طهي كرات لحم السمك هي ساعة واحدة. يحتوي محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من تحفة الطهي على مؤشر 159 كيلو كالوري.
- ضعي الخبز المقشر في الحليب.
- قشر وختم البصل؛
- اغسل شرائح السمك وصفيها واقسمها إلى قطع كبيرة ؛
- اعصري عصير الليمون وصفي الحليب الزائد من الخبز.
- أضف إلى الأسماك التي تمر عبر مفرمة اللحم جميع المكونات من جزء "كرات اللحم" ، أي البيض والخبز والملح والتوابل ؛
- قسّم اللحم المفروم إلى عدة أجزاء ، كل منها يعطي الشكل المطلوب ؛
- تشغيل وضع "القلي" في وعاء جهاز الطهي متعدد الطهي ، المشحم بأي زيت (يفضل أن يكون نباتيًا) ، بني في الدقيق ، صب السائل والقشدة الحامضة وصفار البيض وعصير الليمون والملح والشبت المفروم ؛
- اربطي كرات اللحم المشكلة بصلصة الكريمة الحامضة. تبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع الإطفاء ؛
- انتظر 30-40 دقيقة التالية حتى ينضج الطبق ؛
- باستخدام إشارة جهاز الطهي المتعدد ، يمكنك البدء في تناول الطعام بأمان. بالعافية!
كرات لحم دجاج بالكريمة الحامضة
"سهل وسريع ومقاوم للأزمة" - وما هو المزيد من الثناء المطلوب لوصفة كرات لحم الدجاج ومرق صلصة الكريمة الحامضة.
الطبق محضر من:
- دجاج مفروم - 1 كجم ؛
- لوكا - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أرز - 0.2 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - 0.2 لتر ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- جزر - 1 قطعة ؛
- الصدأ. زيوت - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
في المتوسط ، لا يستغرق طهي كرات اللحم من الدجاج المفروم أكثر من ساعة واحدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 182 سعرة حرارية / 100 جم.
الخطوة الأولى هي غسل حبوب الأرز. صب الماء بنسبة الأرز إلى الماء ، مثل 1: 2 ، واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 7-12 دقيقة. يقطع البصل المقشر والثوم.
نضيف البيض والخضروات والبهارات والملح إلى الدجاج المفروم. اعجن اللحم المفروم جيدًا ، لتشكيل كرات بالحجم المطلوب. ضع كرات اللحم في القوزاق.
قم بمعالجة وتقطيع الجزر والبصل ، مع إعطاء شكل القش والمكعبات ، على التوالي. تُقلى الخضار على نار متوسطة لبضع دقائق. قم بتوصيل الدقيق بالجزر والبصل جنبًا إلى جنب. أرسل الكريمة الحامضة الممزوجة في وعاء منفصل مع الماء المغلي إلى المقلاة. يتبل والملح.
مع الصلصة التي تغلي ، تُسكب كرات اللحم مع الأرز. غطي المنتج شبه النهائي بغطاء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
بلل يديك أثناء تشكيل الكرات لمنع الحشو من الالتصاق.
تأكد من "نقع" كرات اللحم في الصلصة أثناء الطهي ، فهذه هي الطريقة التي سيصبح مذاقها أقوى. إذا لم تكن الصلصة كافية ، استخدم الماء المغلي أو المرقة.
بالعافية!