Хек с лук на фурна. Хек, изпечен във фолио

Калории: 2100,3
Време за готвене: 40
Протеини/100гр: 14,56
Въглехидрати/100гр: 2,01

В нашето време на високи информационни технологии, когато целогодишно магазините са пълни с всякакви извънсезонни хранителни продукти, човечеството все повече се стреми да яде натурални продукти. Тъй като проблемът с наднорменото тегло, високият холестерол е по-актуален от всякога. Всеки, който се грижи за здравето си, знае, че трябва да се храни поне два пъти седмично, че птичето месо е за предпочитане пред свинското месо, а рибата, особено морската, е незаменим хранителен продукт в диетата на всеки съвременен човек. Има скъпи риби, има и по-евтини, но хекът е риба, която е доста достъпна и по нищо не отстъпва по полезните си качества. Той е както лесно смилаем, така и минерални соли, и нисък процент съдържание на мазнини. дава дълго чувство за ситост, лесен е продукт за стомаха. Рибата може да бъде варена, пържена, печена, задушена. Когато избирате вида на топлинна обработка, трябва да вземете предвид размера на рибата, нейния специфичен вкус, количеството пулп, съдържанието на мазнини. За да направите крайния продукт възможно най-полезен, по-добре е да готвите риба хек във фурната, като добавяте лук, моркови, доматено пюре и всякакви други подправки, които харесвате. И това, което е важно за всяка домакиня - изпечената мерлуза във фурната отнема много по-малко време за готвене. Надяваме се, че нашата рецепта за хек във фурната със сигурност ще ви хареса.

Съставки за готвене на мерлуза във фурната:
- труп на мерлуза - 2 кг;
- лук - 2 големи глави;
- моркови - 1 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- нишесте или брашно - 1 супена лъжица;
- сол на вкус;
- подправки за риба;
- куркума - 1 супена лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- вода - 1 чаша.

Как да готвя у дома

1. Размразете рибата, изплакнете обилно под вода, отрежете перките, отстранете вътрешността. След това нарежете хека на порционни парчета, поставете в дълбока купа, посолете.



2. Добавете подправки и не забравяйте да добавите куркума, тя ще придаде на рибата красив цвят и прекрасен аромат.



3. Разбъркайте добре рибата. За да може рибата да се посоли равномерно и да поеме подправките, оставете да престои 10 минути.





4. Покриваме тавата с хартия за печене.



5. Сложете хека върху тава за печене. По желание под дъното на рибата може да се поставят няколко дафинови листа.



6. Нарежете лука на тънки половин пръстени.



7. Поставете лука върху рибата.





8. Покриваме листа за печене с фолио. Поставяме тава за печене с риба в предварително загрята фурна до 180 градуса, печем рибата за 40 минути.



9. Хек е готов, можете да го използвате и така. Но за да бъде ястието малко по-сочно и вкусно, предлагаме да приготвите доматен сос за рибата. Готовата мерлуза слагаме в тавата.



10. Нарежете на ситно лука, настържете морковите.



11. Запържете леко лука и морковите в тиган.



12. Добавете вода, доматено пюре, нишесте, сол, щипка захар, подправки. Сосът трябва да е вкусен. Разбъркайте с лъжица и оставете да къкри за 5 минути.
Добавя се нишесте, за да не е твърде течен сосът, ако няма нишесте, може да се замени с брашно.





13. Когато поливането за хека е готово, напълнете рибата с него.



14. Това е всичко, нашата диетична мерлуза във фурната е готова. Готвене на вкусни зеленчуци

Хекът е океанска риба и затова можете да я купите прясна, само ако живеете близо до океана. Следователно, тя идва на рафтовете на магазините замразена - под формата на филе или цял труп.

Сред цялото разнообразие от риба хекът е известен с нежното си месо и малък брой кости.

Ако сравним хека с треската, с която са свързани, може да се отбележи, че мерлузата има повече тлъсто месо и по-малко мазен черен дроб.

След термична обработка месото от мерлуза лесно се отделя от билото, което прави тази риба подходяща за печене.

Тънкостите на готвене хек, изпечен във фурната

Хекът се пече по същия принцип като треската. Може да се пече със зеленчуци, в заквасена сметана, с всеки друг сос, със сирене.

Хекът, когато се изпече, се оказва сочен, но все пак не трябва да се държи във фурната дълго време. Отнема 25 минути, за да получите напълно приготвено ястие. Предвид скоростта на готвене на тази риба, не добавяйте храни, чието готвене отнема много време.

Ако печете хек с картофи, изберете картофи, които се сваряват добре. Нарежете го на тънки филийки и поставете първия слой (под рибата). Тогава картофите ще бъдат наситени с рибен сок, а самата мерлуза ще бъде покрита с вкусна коричка по време на печене.

Хекът може да се изпече цял (ако размерът на фурната позволява), нарязан на пържоли или филета.

За да направите рибата сочна, използвайте фолио. Благодарение на нея рибният сок няма да изтече никъде и рибата ще се окаже много вкусна.

Хек в заквасена сметана, изпечен във фурната

Съставки:

• мерлуза - 600 г;
• заквасена сметана - 210 г;
• лук - 180 г;
• брашно - 60 г;
• маргарин - 45 г;
• сол;
• черен пипер.

Метод на готвене

• Готовата мерлуза нарежете на парчета. Поръсете със сол и черен пипер, оставете за 15 минути върху маса за мариноване.
• Оваляйте всяко парче в брашно, запържете в маргарина от двете страни до златисто кафяво.
• Прехвърлете във форма, намазана с маргарин.
• Върху останалата мазнина задушете ситно нарязания лук. Сложете го върху пържената риба.
• Отгоре намажете с леко осолена заквасена сметана.
• Сложете във фурната. Печете 17-20 минути на 200°. Сервирайте с пресни зеленчуци, салата или пържени картофи.

Хек, запечен със сметанов сос

Съставки:

• мерлуза - 4 порционни пържоли по 200 г всяка;
• шампиньони - 50 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• нишесте - 40 г;
• смлени крекери;
• масло - 60 г;
• лук - 120 г;
• мляко - 400 мл;
• сол и черен пипер.

Метод на готвене

• Нарежете готовата мерлуза напречно на широки филийки. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете за 10 минути. Поставете в намаслена форма.
• Нарежете лука на малки кубчета, гъбите на тънки филийки. Сложете в тиган с олио и оставете да къкри за 5 минути. Изсипете във форма за риба. Добавете дафинов лист.
• За соса разредете нишестето с малко мляко. Загрейте останалото мляко до кипене. В него на тънка струйка изсипете разреденото нишесте. Варете на слаб огън за 1 минута. Сол на вкус.
• Залейте рибата със сметановия сос. Покрийте формата с фолио. Поставете във фурната и печете 10 минути на 200°.
• Отстранете фолиото, поръсете рибата със смлени галета, печете още 15 минути.

Хек със стафиди и ядки, запечен на фурна

Съставки:

• мерлуза - 800 г;
• стафиди - 50 г;
• сол;
• растително масло - 70 г;
• орехи и бадеми - 100 г;
• домати - 500 г;
• пипер;
• зеленина.

Метод на готвене

• Обелете хека, нарежете на средно големи парчета. Поръсете с подправки.
• Загрейте растително масло в тиган, бързо запържете рибата от двете страни до светло кафяво.
• Прехвърлете във форма, намазана с масло. Изпратете във фурната, печете 15-20 минути на 200 °.
• Залейте доматите с вряла вода, накиснете за 2 минути. Изплакнете със студена вода, обелете кожата. Нарежете на малки кубчета. Сложете в отделен тиган, оставете да къкри до пюре. Сложете сол и черен пипер.
• Запечете леко бадемите и стафидите, накълцайте орехите.
• Сложете рибата в чиния, залейте с доматен сос, поръсете с ядки и стафиди. Украсете със зеленина.

Хек, запечен с картофи на фурна

Съставки:

• мерлуза - 700 г;
• картофи - 450 г;
• заквасена сметана - 220 г;
• подправка за риба - 6 г;
• сол и черен пипер;
• растително масло - 35 g;
• лук - 120 г;
• горчица - 3 гр.

Метод на готвене

• Нарежете готовата мерлуза на порции. Поръсете с подправка за риба. Оставете за 10 минути.
• Нарежете картофите на тънки филийки. Лукът се нарязва на лентички.
• В купа смесете заквасена сметана, горчица, сол и черен пипер. Разредете леко с вода.
• Намажете тава за печене с олио. Поставете картофите в един слой. Сложете риба върху него. Покрийте го с лук.
• Напълнете със заквасена сметана.
• Сложете във фурната и печете на 200° до готовност на картофите.

Хек, изпечен във фурната във фолио върху зеленчукова възглавница

Съставки:

• мерлуза - 800 г;
• лук - 180 г;
• домати - 150 г;
• майонеза - 90 г;
• сол пипер;
• растително масло - 25 g;
• сирене - 180 г;
• моркови - 120 гр.

Метод на готвене

• Нарежете готовата мерлуза на порции. Намажете от всички страни с майонеза.
• Нарежете доматите на кръгчета, лука на половин пръстени, морковите нарежете на ивици.
• Сложете лука върху фолиото. Сложете моркови върху него. Поставете част от рибата върху морковите. Покрийте рибата с резенчета домати. Леко сол, черен пипер. Напръскайте с масло. Увийте фолиото под формата на плик.
• Поставете върху тава за печене. Поставете в предварително загрята фурна и печете 25 минути.
• Отворете фолиото. Поставете филийките сирене върху рибата. Оставете го да се разтопи във фурната.

Хек, запечен с ябълки на фурна

Съставки:

• мерлуза - 800 г;
• сладко-кисели ябълки - 2 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• магданоз - 2-3 клона;
• мащерка, копър;
• сол пипер;
• зехтин - 60 г;
• портокалов сок - 100 мл;
• соев сос - 1 ч.л

Метод на готвене

• Първо пригответе марината. За да направите това, смесете портокалов сок, сол, черен пипер, соев сос, зехтин в купа.
• Намажете готовата риба от всички страни с марината. Поставете в хладилник за един час.
• Нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете сърцевината. Поръсете филийки с лимонов сок.
• Извадете рибата от хладилника. Вътре сложете няколко резенчета лимон, копър, мащерка и магданоз.
• Поставете рибата върху намазана с масло тава. Печете 15 минути на 200°.
• Сложете ябълки до рибата, залейте ги с останалата марината. Поставете тавата във фурната за още 20 минути.

Хек, запечен с лимон на фурна

Съставки:

• мерлуза - 2 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• сол;
• бял пипер;
• хмел-сунели - 3 г;
• растително масло - 25 g.

Метод на готвене

• Почистете трупа на мерлуза, измийте го. Подрежете перките и опашката. От двете страни на трупа направете няколко плитки напречни разреза.
• Смесете сол, хмели сунели и черен пипер. Натрийте трупа със сместа.
• Поставете рибата върху парче фолио. Поръсете обилно с лимонов сок. Поставете един или две резенчета лимон вътре. Налива се олио. Увийте хека плътно във фолио.
• Сложете върху тава за печене. Изпратете във фурната, предварително загрята до 200 °. Печете 15 минути.
• Отворете фолиото, като направите стените, за да не изтече сокът. Печете рибата за още 15 минути до златисто кафяво.
• Поръсете с билки.

Съвет. Веднага след като отворите фолиото, поръсете рибата с настърган кашкавал. Поставете тавата за печене във фурната и печете за 15 минути, докато сиренето се разтопи напълно и придобие приятен жълтеникав цвят.

Бележка до собственика

Познавайки принципа на печене на риба, можете да промените съотношението на съставките, да замените един продукт с друг. Например, ако обичате пикантни ястия, сложете червен пипер вместо черен пипер и заменете заквасената сметана с доматено пюре. Но в този случай добавете малко захар и кориандър към соса. Рибата ще придобие пикантен вкус и пикантен аромат.

Ако пържите риба в тиган преди печене, не забравяйте да я мариновате в смес от сол и черен пипер. Такава риба няма да се разпадне по време на пържене и няма да залепне за съдовете.

Хекът е здрава риба, постна, без досадни малки кости. Много готвачи го наричат ​​"наследство от съветската епоха". В крайна сметка тогава мерлузата и минтаят бяха най-достъпните от морската риба за обикновения човек на улицата. Рибата обаче е обичана в много страни, например в Япония. Съвременните кулинари готвят мерлуза не защото е достъпна и доста евтина, а защото е много вкусна, особено ако готвите хек във фурната! В този случай полезните свойства на този продукт не се губят. И тази риба съдържа витамини, аминокиселини и микроелементи, които са толкова необходими за човешкото тяло. Е, нека се опитаме да готвим?

Хек, изпечен във фурната

Можем да кажем, че този метод на готвене е на второ място по популярност след рибата, пържена в тесто. Филе от хек е идеално изпечено със зеленчуци. След това могат да се използват като гарнитура. Това ястие също е вкусно, когато се готви със заквасена сметана. Хек често се пече във фурната във фолио. В допълнение към отличния вкус, рецептите за ястия от тази риба са доста лесни за изпълнение и спестяват семейния бюджет.

Основна рецепта

Хекът, изпечен във фурната, е сочен и крехък. Такова ястие не е противопоказано дори за хора със заболявания на червата и стомаха, тъй като е диетично, особено ако готвите риба със зеленчуци.

И така, за да изпечем хек, се нуждаем от следните съставки: рибно филе - 1 килограм, 200 грама твърдо сирене, два моркова, два лука, пет картофа, подправки, майонеза. Всички продукти трябва да се вземат само с най-добро качество. Това важи особено за избора на риба! Не трябва да се замразява повторно, тъй като това води до загуба на много полезни и вкусни качества.

готвене

Рибата трябва да се размрази, да се измие в течаща вода. Филето предполага липсата на кости и кожа, но не пречи да прегледате продукта преди готвене за тяхното присъствие. Ако останат перки, те трябва да бъдат премахнати. Нарежете филето на малки парченца. Можете леко да мариновате рибата: за да направите това, поръсете я с подправки, добавете малко растително масло и лимонов сок, разбъркайте добре и оставете настрана.

Ние се грижим за зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете морковите и настържете на едро. Измийте добре картофите (кожата дори не може да се обели), нарежете на не много дебели кръгчета. Разпределяме съставките на слоеве в специална чиния с високи страни: първо риба, след това лук, моркови, картофи. Залива се с майонеза (направете решетка). Печете във фурната на 180 градуса за около час. Няколко минути преди да извадите ястието от фурната, то трябва да се поръси с настърган кашкавал, за да се образува златиста коричка. Ето как можете да приготвите мерлуза във фурната.

Вариации на тема

Често към въпросното ястие се добавят и домати. Те придават на ястието характерна киселинност. Трябва да ги добавите към слоя след морковите и преди картофите. Изберете твърдите домати, за да не дават много сок (иначе ще получите рибена чорба).

Между другото, всяка морска риба с ниско съдържание на мазнини е подходяща за приготвяне на този вид ястие.

на "възглавницата"

Хекът на фурна, приготвен върху „възглавница” от зеленчуци, е предпочитан от някои готвачи, които твърдят, че така се запазват всички витамини и се подобрява вкусът. Нека се опитаме да направим същото.

Нуждаем се от следните съставки: три картофа, два моркова, лук, филе от мерлуза (500 грама), сирене или заквасена сметана, подправки, растително масло.

В намазана с масло форма оформяме своеобразна „възглавница“ от зеленчуци. Всички зеленчуци за това почистете, измийте, нарежете на малки парченца. Лукът се нарязва на половин пръстени или пръстени. Върху получената „възглавница“ разпределете парчетата от приготвеното филе (трябва да се размрази, измие, леко маринова). Отгоре намазваме цялото ястие с течна заквасена сметана с подправки или майонеза - както желаете. Изпращаме цялата конструкция във фурната, загрята до 180 градуса. Печем около час. Преди края можете да поръсите рибата с твърдо настъргано сирене.

Хек във фурната във фолио

Удивително се получава тази риба, печете я във фолио. Методът за приготвяне на това ястие е много прост. Ще ни трябват: филе от мерлуза (500 грама), няколко глави лук, няколко моркова, подправки, няколко лъжици средно маслена пометена.

Размразете филето от мерлуза, поръсете с подправки за риба. Обелете морковите и лука и ги нарежете на едро. В подготвените парчета фолио слагаме филето, морковите и лука. Отгоре можете да добавите малко заквасена сметана. Трябва да получите 6-8 малки формички от фолио с риба и зеленчуци. Разстиламе ги с дупки върху тава за печене и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 45 минути. След това го изваждаме, разгръщаме фолиото и го слагаме на порции в чинии. Като гарнитура към това ястие можете да използвате картофено пюре.

в сол

Този стар начин на печене не изисква много умения. Взимаме филе от мерлуза (можете да вземете и труп, но без глава и почистен от всичко излишно), изплакнете и нарежете на парчета. Всяко парче завиваме във фолио, върху което вече има много сол. Не е нужно да я съжалявате, тъй като рибата ще „вземе“ необходимото количество и няма да пресоли. Сложете увитото филе върху тава за печене, за да не изтичат соковете. Печете на 180 градуса за 30 минути. Развийте, отстранете солта и сервирайте с гарнитура. Много оригинално ястие се получава по този начин от риба хек.

Рецептите във фурната за готвене на тази вкусна риба радват със своето разнообразие и лекота на изпълнение. Освен това се запазват много полезни качества на мерлузата.

От списъка с риби, известни на повече от едно поколение сънародници. Хекът, изпечен на фурна, е ястие, което все още е едно от най-евтините и популярни.

Избор на мерлуза за печене

Тази риба е от семейството на треската; е сред най-добрите продукти в европейските страни и в Руската федерация. Той е сравнително евтин, добре се усвоява и често се препоръчва от лекарите като диетичен продукт. Отличава се с удължено тяло, наличието на две гръбни перки - дълги и къси.

Хек се доставя на пазара повече в замразено състояние: изкормени трупове с различни (20 ... 70 см) размери и максимално тегло 3 кг; филе. Този тип продукти определят определен набор от препоръки, които трябва да се използват при избора на мерлуза. Те са следните:

Трябва да се уверите, че купената от вас мерлуза е замразена само веднъж; при повторно замразяване рибата губи своите качества, месото й става рохкаво, безвкусно; разглеждането на самата риба ще ви помогне да научите за повторното замразяване - обикновено след такъв процес трупът придобива извивка или прекъсната линия;

По трупа на рибата не трябва да има много "лед"; дебел слой лед показва ниското качество на рибеното месо и не трябва да преплащате за вода;

Не забравяйте да претеглите избрания от вас труп; ако ви се струва, че теглото му е подозрително малко, тогава е по-добре да не купувате продукта; загубата на тегло е следствие от дългогодишно замръзване - рибата просто е имала време да изсъхне; няма да ти хареса.

съхранение на мерлуза

След закупуването, трупът на мерлуза обикновено се подлага на първична обработка: измиване, сушене. В тази форма може да 2 ... 3 дни. съхранява се в хладилник, ако поставите рибата в тава и я покриете със стреч фолио отгоре.

Рецепти за хек на фурна

Хек, запечен във фурната във фолио

За това ястие са достатъчни един труп от замразена мерлуза, черен пипер, 30 г масло, една трета лимон, сол, щипка сушен копър, 3 супени лъжици растително масло.

И пригответе хек във фолио в следния ред:

1. Рибата се размразява, почиства се и се отстраняват вътрешностите от нея. По-добре е веднага да отрежете перките.

2. Направете дълбок разрез по корема, но по такъв начин, че да не прерязвате гърба. Гръбнакът на рибата се отстранява внимателно, а самият труп се разгъва, което го прави плосък.

3. Маслото се нарязва на тънки филийки.

4. Нарежете лимона на тънки полукръгови плочи.

5. Върху всяка половинка на филето от хек се слагат резенчета масло, а отгоре (върху едно филе) се слагат резенчета лимон. Пипер, сол. Поръсете със сушен копър.

6. Сгънете рибата, като комбинирате половинките на филето една с друга. Поставете го върху фолио. Последният се прави двойно и се смазва с масло. Хек също се намазва отгоре с растително масло.

7. Трупът се увива плътно във фолио.

8. Включете фурната и когато температурата в нея достигне 180 ° C, поставете рибата върху тава за печене. Печете до половин час. След като фолиото се разгъне.

Хек, запечен на фурна с картофи

Списъкът със съставки, необходими за изпълнение на рецептата, включва: труп на мерлуза, 3 картофа, 50 г масло, щипка сол.

Процедурата за правилно приготвяне на мерлуза според рецептата е както следва:

1. Измийте картофите, обелете ги, нарежете на ситно.

2. Трупът на мерлуза се размразява, почиства, отстраняват се вътрешностите, ако има, главата. Измийте, след това изсушете.

3. Трупът на мерлуза се нарязва на малки парченца.

4. Разстелете фолиото, в центъра му се слагат нарязани резени хек.

5. Около рибата се поставят нарязани картофи. Осолени.

6. Нарежете маслото на парчета и поставете върху картофите. Правят го от различни ъгли.

7. Увийте рибата и картофите във фолио. Поставя се за 40 мин. в гореща (180°C) фурна върху тава за печене.

8. След като фолиото се разгъне, картофите се тестват за готовност. Оставете ястието да изстине.

9. Сервирайте на порции, подреждайки в чинии и украсявайки с билки.

Хек, запечен на фурна със сос

Хек, запечен на фурна със сирене

Рецептата изисква следните съставки: няколко трупа на мерлуза, сол, една трета от чаша слънчогледово олио, почти чаша брашно, подправки.

За соса ще ви трябват: чаша мляко, 2 глави лук, 3 супени лъжици пшенично брашно, 30 г масло, две щипки индийско орехче, 150 г сирене.

Рецептата се изпълнява в следната последователност:

1. Труповете на мерлуза се измиват старателно, перките се подрязват. След това се нарязва на порции, които обикновено са широки 4-5 см.

2. Парчетата хек се посоляват и се оставят за 10 минути. стойка. След това се овалват в брашно.

3. Включете котлона, сложете тиган на огъня, изсипете растително масло в него и запържете всички парчета хек до коричка.

4. Имитираните парчета се изваждат от тавата и се поставят в чиния. Обелете единия лук, нарежете го на половинки на кръгчетата.

5. На дъното на формата, в която трябва да се пече рибата, се налива олио и се смазва цялата й площ. На дъното сложете слой полукръгчета лук. Отгоре се слагат изпържени парчета мерлуза.

6. Пригответе соса:

6.1.Останалият лук се обелва, нарязва се на малки кубчета.

6.2 Добавете масло в тигана, в който преди това се е пържила рибата, разтопете го. Добавете нарязания лук и запържете. След това през сито се добавя брашно. В същото време сместа се разбърква непрекъснато.

6.3 На порции добавете мляко в тигана. При непрекъснато бъркане след всяка порция постигате хомогенност на сместа. Трябва да завършите с кремообразен сос.

7. Полученият сос се изсипва върху рибата.

8. Отгоре поръсете с настърган кашкавал. Правят го изобилно, без да пестят продукта.

9. Включете фурната и загрейте температурата в нея до 180°C. Те се изпращат към него за 35 ... 40 минути. риба във формата. След появата на златиста коричка хекът се изважда от фурната. Ястието е подходящо за ядене както топло, така и студено.

Хек, запечен на фурна със зеленчуци

Хек, запечен на фурна с моркови

Ястието се приготвя от два трупа на мерлуза, три моркова, един лук и сол.

Първо почистете рибата. Изкормяване, премахване на люспи, измиване.

След това почистват морковите, измиват ги и ги настъргват на едро на ренде.

Лукът се обелва, нарязва се с нож на половин пръстени.

Направете смес от сол, кориандър и черен пипер. С него натриват трупове на мерлуза. Поставете ги във фолио върху слой лук и моркови. В корема на всяка риба се поставят чифт резенчета лимон. Затворете фолиото. Хек се пече 35 ... 40 минути. във фурна на 200°C.

Какво да готвя хек от риба? - да, всичко! Можете да го пържите, печете, да правите котлети, супа... Имаме селекция от 10-те най-вкусни ястия от мерлуза със снимки и инструкции стъпка по стъпка!

- труп на мерлуза - 2 кг;
- лук - 2 големи глави;
- моркови - 1 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- нишесте или брашно - 1 супена лъжица;
- сол на вкус;
- подправки за риба;
- куркума - 1 супена лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- вода - 1 чаша.

1. Размразете рибата, изплакнете обилно под вода, отрежете перките, отстранете вътрешността. След това нарежете хека на порционни парчета, поставете в дълбока купа, посолете.


2. Добавете подправки и не забравяйте да добавите куркума, тя ще придаде на рибата красив цвят и прекрасен аромат.


3. Разбъркайте добре рибата. За да може рибата да се посоли равномерно и да поеме подправките, оставете да престои 10 минути.


4. Покриваме тавата с хартия за печене.


5. Сложете хека върху тава за печене. По желание под дъното на рибата може да се поставят няколко дафинови листа.


6. Нарежете лука на тънки половин пръстени.


7. Поставете лука върху рибата.


8. Покриваме листа за печене с фолио. Поставяме тава за печене с риба в предварително загрята фурна до 180 градуса, печем рибата за 40 минути.


9. Хек е готов, можете да го използвате и така. Но за да бъде ястието малко по-сочно и вкусно, предлагаме да приготвите доматен сос за рибата. Готовата мерлуза слагаме в тавата.


10. Нарежете на ситно лука, настържете морковите.


11. Запържете леко лука и морковите в тиган.


12. Добавете вода, доматено пюре, нишесте, сол, щипка захар, подправки. Сосът трябва да е вкусен. Разбъркайте с лъжица и оставете да къкри за 5 минути.
Добавя се нишесте, за да не е твърде течен сосът, ако няма нишесте, може да се замени с брашно.


13. Когато поливането за хека е готово, напълнете рибата с него.


14. Това е всичко, нашата диетична мерлуза във фурната е готова. Няколко парчета изпечена мерлуза във фурната ще бъдат страхотна лека вечеря.

Рецепта 2: приготвяне на мерлуза в тиган

• прясно замразен труп на мерлуза - 1 бр.
• брашно - 0,5 чаши
• слънчогледово олио за пържене

Не се учудвайте от малкия брой съставки: за риба - колкото по-малко, толкова по-добре. Въпреки че можете да използвате и подправка за риба за допълнителен вкус, но обикновено солта е достатъчна.

Готвенето на мерлуза в тиган изисква много малко време и усилия. Като начало размразяваме трупа (препоръчително е да го направите по естествен начин, като го извадите предварително от хладилника), изкормяваме го, почистваме го отвътре и го изплакваме обилно както отвътре, така и отвън. Хекът е удобен за пържене, тъй като няма съответно люспи и нищо не трябва да се почиства. За да премахнете тънка кожа от него или не, вижте сами, можете да пържите както с него, така и без него.

Нарежете трупа на малки парчета с дебелина около 3 см.

Поръсете всяка със сол.

Изсипете брашното в плоска чиния и оваляйте в него нарязаната мерлуза.

Слагаме тиган със слънчогледово олио да се загрее на среден огън и прехвърляме рибни парчета брашно в гореща купа.

Запържете хека от двете страни до златисто кафяво.

Ако искате да готвите риба хек в тиган с хрупкава коричка, първо трябва да я държите на силен огън и да я сварите на средна.

Готовите парчета хек слагаме в чиния и сервираме горещи на масата.

Сега знаете как да изпържите риба хек в тиган. Тази риба е без кости, така че ще бъде лесна за ядене. Особено вкусно е със салата от пресни зеленчуци. Добър апетит!

Рецепта 3: как да приготвите хек в бавна готварска печка

• риба хек - с тегло около 1 кг.,
• rast. олио - 3 супени лъжици. лъжици,
• една или две крушки
• моркови - 1 бр.,
• сол, смлян черен пипер - на вкус,
• заквасена сметана - 4 пълни супени лъжици. лъжици,
• чесън - 3 скилидки,
• малко вода - 50 мл.,
• брашно - за паниране на риба,
• картофи - почти 1 кг. (колко ще се побере в тава за двойка).

Оставете замразената риба да се размрази при стайна температура. След това изплакнете добре под течаща студена вода. След това го подсушете с хартиена кърпа и отстранете съществуващите перки. Нарежете рибата на порции, сол и черен пипер. Поръсете с лимонов сок, за да премахнете миризмата на риба.

Докато рибата се маринова, правим това: обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете произволно. Включете мултикукъра в режим „Печене“ или „Печене“ и изчакайте, докато купата се загрее добре. След това изсипете раст. олио и запържете първо нарязания лук, след това морковите.

През това време обелете картофите. Изплакнете обилно и нарежете на големи ивици. Сложете половината от запечените зеленчуци в чиния, а върху останалата риба, овалена в брашно.

Брашното ще предпази рибата от разпадане по време на печене. След това затваряме рибата с втори слой зеленчуци и напълваме всичко със сос от заквасена сметана.

Сосът от заквасена сметана не е труден за приготвяне. Трябва да смесите заквасена сметана с чесън, сол и малко смлян черен пипер. По желание може да се добави майонеза. След това добавете малко вода и това е всичко.

Остава само да поставите подготвените картофи в контейнер с дупки, предназначени за готвене на пара и да го поставите върху купата. Разпределяме картофите, поръсваме отгоре със сол, включваме режима „печене“ или „задушаване“ и избираме времето от 25 минути.

След звуковия сигнал проверете готовността на картофите с вилица. За мултикукъри с по-ниска мощност времето за готвене ще трябва да се увеличи с 10 минути.

Печена хек в бавна готварска печка, която се получи с румена коричка, разпределена в порционни чинии заедно с картофи. Допълваме ястието със зеленчуци. През сезона, разбира се, сервирайте пресни зеленчуци, но засега имаме кисели краставици. Само за 25 минути вашият обяд е готов.

Бързо, вкусно и здравословно. Но за да разнообразите ястието, следващия път, когато ястието се готви в бавна готварска печка, сменете местата: изпечете картофите в заквасена сметана и задушете рибата със сирене и резени пресни домати.

Рецепта 4: как да приготвим мерлуза със зеленчуци

• 1 кг размразена мерлуза
• 1 кг домат
• 2-3 моркова
• 2 глави лук
• 1 сладка чушка
• около 1 ч. л. сол
• щипка подправка за риба
• 2 супени лъжици растително масло

След като измих рибата, отрязах опашките, нарязах труповете на 3 части.

Парчета хек се поставят в тенджера, на дъното на която се налива растително масло. Поръсете рибата със сол и подправки. Използвам много малко подправки, за да не заглуши вкуса на зеленчуците.

Нарязвам лука на ситно, натрошавам го на повърхността на рибата, като запълвам празнините.

Нарязах на ситно сладката чушка, която също натрошавам равномерно отгоре.

Натривам обелените моркови на едро ренде и с тях изравнявам съдържанието на тигана, покривайки изцяло рибата. Още малко сол.

Отстранявам кожата от доматите, узрелите екземпляри лесно се разделят с нея. Слагам белените домати в литрова халба, смилам с блендер до сок. Оказва се около 0,7 литра.

Изсипвам съдържанието на тенджерата с домати, които слагам на малък огън.

Няколко минути по-късно от недрата на тигана започват да се чуват бълбукащи звуци, които ще трябва да слушам следващите 25-30 минути. Огънят трябва да е минимален, вулканът в тигана е напълно ненужен. След като отщипам парче мерлуза, пробвам за готовност.

Хек със зеленчуци, задушени в домати, е добър горещ, горещ, охладен и дори студен.

Рецепта 5: как да приготвите риба хек във фолио

За да печем риба във фолио, имаме нужда от: мерлуза, домати, лук, растително масло, подправка за риба, сол, майонеза и твърдо сирене.

Почистете рибата от вътрешността, изплакнете добре и подсушете.

Нарежете на филийки с дебелина 2-3 см.

Покрийте съда за печене с фолио, оставяйки края свободен. Налейте олио във формата, поставете рибата. Посолява се и се поръсва с подправки на вкус.

Намажете с майонеза.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета и половин пръстени. Сложете лука върху рибата.

Сложете нарязаните домати върху лука.

Покрийте рибата с фолио и поставете в предварително загрята фурна. Ще печем хек при температура 180 градуса за 30 минути.

След това отворете фолиото отгоре и поръсете с настърган кашкавал.

Нашата мерлуза, запечена със зеленчуци във фолио, е готова. Добър апетит!

Рецепта 6: как да готвя котлети от мерлуза

• рибна кайма - 300 гр
• яйце - 1 бр
• лук - 1 голяма глава лук
• черен пипер - на вкус
• бял хляб - 2 филийки (питка)
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Нарязваме нарязаната риба или филе на малки парченца и заедно с лука прекарваме през месомелачка.

Накиснете белите филийки хляб във вода или мляко, изстискайте леко. След лука и рибата, завъртете в месомелачка. Прехвърляме каймата с лук и хляб в дълбока купа, удобна за месене. Забиваме голямо яйце. Сол на вкус. Добавете смлян черен пипер, около половин чаена лъжичка. Освен черен пипер към рибните котлети се добавят индийско орехче (1-2 щипки), босилек, мащерка, риган. Но можете да се ограничите само до пипер.


Омесете добре каймата, по-добре е да го направите с ръце. Каймата трябва да е плътна, вискозна и почти хомогенна. Ако се получи много хладно, добавете 1-2 супени лъжици студена вода или сметана. Ако, напротив, каймата е течна, можете да добавите малко грис или брашно.


Рибните котлети, подобно на месните котлети, са по-удобни за правене на малки, кръгли или овални. За да не залепне плънката по ръцете ви, намокрете дланите си под студена вода. Взимаме малко кайма, около супена лъжица или малко повече, хвърляме я от длан на длан, все едно правим снежни топки. Когато котлетът стане равномерен, гладък, придайте му кръгла или удължена форма.


Слагаме тигана на огъня, наливаме олиото, загряваме го добре. Разстиламе котлетите на малко разстояние един от друг. Намалете котлона до слаб и запържете първо от едната страна до златисто кафяво (3-5 минути), след това обърнете с шпатула и запържете от другата страна.


Готовите рибни торти от хек, с рецептата, за която се запознахте, могат да се сгънат в малка тенджера, заливат се с доматен сос и се поставят във фурната за 5-7 минути. Или сервирайте с всяка гарнитура, зеленчукова салата и предложете доматен сос (или друг) отделно.

Рецепта 7: изпечена мерлуза в заквасена сметана във фурната

• Прясно замразена риба (хек, хоки, минтай) - 2 бр.
• Заквасена сметана - 200-300 г (чаша и половина);
• 1 яйце;
• Лук - 2 бр.;
• Растително масло за пържене на лук;
• Сол, черен пипер на вкус;
• Пресен или замразен копър;
• Горчица - 1 супена лъжица;
• Твърдо сирене - 50-70 g.

Веднага ще ви предупредя: по-добре е да вземете не цяла риба, а филе, тогава ще получите гювеч, който можете да ядете, без да се притеснявате за костите.

Приготвяме заквасена сметана за риба, като смесваме заквасена сметана, яйце, нарязан копър, сол, смлян черен пипер и - на вкус - горчица.

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло.

Добавете запържения лук към соса от заквасената сметана и разбъркайте.

След размразяване, изплакване и подсушаване нарежете рибата на парчета с дебелина 2-3 см. Оваляйте парчетата в осолено брашно, към брашното може да добавите и смлян пипер, подправки, подправки за риба. Разпределяме парчетата в намазнена форма (тиган или тава за печене със страни).

Залейте рибата със сос от заквасена сметана.

Отгоре три върху ситно ренде сирене.

Поставяме формата във фурната, загрята до 200С, и печем рибата в заквасена сметана за около 1 час на 180-200С, до златисто кафяво.


Рибата, печена в заквасена сметана, е готова. Поднесете с гарнитура от картофено пюре или зеленчукова яхния, или със салата от пресни зеленчуци и хляб!

Рецепта 8: как да готвите очукан хек

• Филе от хек - 600 грама
• Мляко - 1 чаша
• Нишесте - 1 супена лъжица. лъжицата
• Брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици и за панировка
• Яйце - 1 бр
• Водка - 1 чаена лъжичка по избор
• Ароматни билки - на вкус
• Сол на вкус
• Растително масло - за пържене

За тестото разбъркайте млякото с яйцето.

Добавете брашно и нишесте, разбъркайте добре.

Добавете избраните подправки, след това риган и джоджен, малко сол.
Налива се водка по желание, добавя се за по-голямо разкош на тестото, т.е. придава повече въздушност на тестото при пържене.

Оваляйте малки продълговати парчета филе от мерлуза в брашно, удобно е да направите това в плик.

След това набодете с вилица, потопете филето в тестото и го поставете във врящия фритюрник.

Сложете готови парчета хек в тесто върху хартиени кърпи или салфетки, за да премахнете излишното масло от тях.

Сервирайте очукано филе от мерлуза със сосове и гарнитури на вкус.

Рецепта 9: Приготвяне на супа от хек

• прясно замразена мерлуза - 1-2 трупа;
• картофи - 5 бр.;
• задушен ориз - 3-4 с.л. л. с голяма пързалка;
• куркума - половин чаена лъжичка;
• моркови - 1 бр.;
• сол на вкус;
• зеленина;
• лук и скилидки чесън - 3 бр.;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
• Слънчогледово олио;
• пречистена вода - около 2,5 литра.

Можете да използвате и други подправки. Експериментите не са забранени!

Слагаме тенджера с вода на огъня. Докато заври, пригответе зеленчуците. Почистваме картофи, моркови, чесън и лук. След това ги изплакнете под течаща вода.

На дъска за рязане нарежете картофените клубени на малки кубчета. Изпращаме ги във вряща вода, която не забравяме да посолим.

Веднага настържете морковите на едро ренде. Нека го оставим настрана засега.

След това нарежете чесъна и лука. Нарязваме първия зеленчук на кубчета, втория - на малки кубчета.

След като заври вода в тенджера, картофите трябва да се варят в нея за 15-20 минути. През това време ще нарежем рибата - отстранете вътрешностите, люспите, перките, нарежете на малки парченца и изсипете необходимото количество ориз.

В същото време приготвяме печеното. Изсипете слънчогледовото олио в голям тиган и запържете кубчетата лук до златисто. След това добавете морковите към тях. Пасираме тези зеленчуци за около 5 мин. Към получената маса слагаме доматено пюре, зелени, куркума и други подправки. След смесване гответе за 2-3 минути.

Хек, заедно с пържене и ориз, изпращаме към картофите и гответе съдържанието на тигана за 10-15 минути на слаб огън. Важно е да се изключи кипене. След изключване на огъня ястието трябва да се влива в продължение на около 15-20 минути. Ето резултата, който получаваме:

Всички рецепти са внимателно подбрани от сайта на кулинарен клуб на сайта