Изпържваме минтай в тиган правилно

Полокът е много вкусна риба. В същото време той е и достъпен, тъй като можете да го закупите в почти всеки магазин във всеки регион. И да, не струва много. Вярно е, че много домакини смятат минтая за безвкусен. Това е вярно, но благодарение на тази функция минтаят е отлична съставка за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Пърженият минтай обаче може да бъде много добър, ако всичко се прави според всички правила на кулинарното изкуство.

Купуване и приготвяне на минтай

В повечето региони на страната ни минтай се продава замразен. Освен това в големите вериги магазини можете да го купите само във вакуумна опаковка. Между другото, това е един от най-добрите варианти. Основното нещо е да се следят сроковете на годност, липсата на сняг или лед вътре, както и наличието на допълнителни "компоненти" в състава.

Но рибата, продавана на тегло, трябва внимателно да се изследва и дори да се подуши. Пресният минтай няма силна миризма. Трупът му е светъл, без тъмни или жълтеникави петна и без повреди. Не трябва да има и розов оттенък. Наличието му показва многократно размразяване и замразяване на риба.

Трябва да размразявате рибата постепенно, при температура не по-висока от + 5 ° C, т.е. в горното отделение на хладилника. В противен случай месото ще стане рохкаво и сухо. Е, използването на микровълнова печка или купа с вода обикновено не е приемливо.

Обикновено минтаят се продава вече изкормен. В този случай, след размразяване, е достатъчно да изстържете труповете с нож, за да отстраните малките люспи, да отстраните остатъците от черния филм от коремната кухина и да изплакнете обилно със студена вода. Рибата, която не е изкормена, трябва да бъде освободена от вътрешностите и главата (ако има такава), отстранете люспите, перките и опашката. Изплакнете рибата и подсушете върху хартиени кърпи.

Най-лесният начин да изпържите минтай в тиган (в брашно)

Най-често срещаният начин за пържене на минтай в тиган е панирането в брашно. Ето как нашите баби в Съветския съюз са пържили тази риба. Методът има огромен брой предимства: простота, бързина, минимум съставки, отлични резултати.

Нарежете труповете на порции и внимателно оваляйте в осолено брашно. Изпържете парчетата риба в сгорещено олио от двете страни, докато се появи вкусно златисто кафяво. Полокът се пържи достатъчно бързо. За да получите сочно и вкусно ястие, достатъчно е да запържите рибата за 4-5 минути от всяка страна на среден огън.

По-добре е да не покривате тигана с риба с капак. Тогава рибата ще получи хрупкава коричка. Но след пържене от двете страни все още можете да държите рибата под капака на най-ниския огън. Това също ще се окаже много вкусно.

Брашното за паниране на минтай може да се смесва не само със сол. Можете също да добавите малко черен пипер и/или билки.

Пържен цял минтай в тиган

Не е необходимо да нарязвате рибата на парчета преди пържене. Ако минтаят е среден, тогава може да се пържи цял. В този случай е по-добре да използвате друга технология. Подсушете готовия минтай с хартиени кърпи отвътре и отвън, поръсете с лимонов сок, посолете и поръсете с черен пипер. По желание може да поръсите и с подправка за риба или смес от прованс билки.

В тази форма минтаят трябва да престои 30 мин. След това рибата се овалва в брашно и се пържи в сгорещено олио от двете страни по 4-5 мин., докато се образува златиста коричка, приятна за окото .

Пържен минтай в паниран тиган

Като панировка можете да използвате не само брашно. В галета, грис или нишесте, минтаят се оказва не по-лош. В този случай е по-добре да не добавяте сол и подправки към панировката. Правилно приготвената риба трябва да бъде осолена, поперчена, ако желаете, овкусена с други подправки и лимонов сок, след което оставете да престои известно време (15-30 минути, в зависимост от размера на парчетата). След това направете всичко, както в случая с брашното: запържете от двете страни за 4-5 минути.

Многокомпонентни смеси могат да се използват и за панировка, например: смесете 3-4 супени лъжици брашно, лъжица нишесте, сол, черен пипер и подправки в купа, налейте 3-4 супени лъжици вода на същото място и разбийте маса с бъркалка до гладкост. Потопете парчетата риба в сместа и запържете до хрупкава коричка. Готов!

Полок, пържен в тиган в тесто

Неопитните домакини често се страхуват от пресушаване на рибата при пържене. Това лесно се избягва, ако го изпържите в тесто. С този метод на печене минтай определено ще се окаже сочен и, разбира се, вкусен.

Най-лесното тесто може да се направи, като в купа се разбие едно яйце с малко мляко (около 50 мл) и 3-4 супени лъжици обикновено брашно. Последната съставка трябва да се изсипе толкова много, че да се получи достатъчно гъста кремообразна маса. Между другото, можете веднага да добавите голямо разнообразие от подправки към тестото. Тогава всичко е просто. Поставете парчетата минтай, приготвени по всички правила, в тесто и разбъркайте внимателно. След това ги извадете с вилица и ги сложете в олио в загрят тиган. Пържете до златисто кафяво. Това отново е 4-5 минути от всяка страна. Между другото, по-добре е да изпържите филета от минтай в тесто. Разбира се, парчета с кости също са подходящи, но все пак ...

Що се отнася до тестото, то може да се направи не само по класическия начин - от яйца, мляко и брашно. Отлично "покритие" за риба се получава на базата на минерална вода и дори бира. Но класиката винаги ще бъде класика. Така че… приятен апетит!

Видео "Как да изпържим минтай"

Поради постоянното натоварване и липсата на възможност да се храни правилно, човек търси начини за бързо приготвяне на здравословни ястия. Днес ще ви кажем как да приготвите най-деликатната риба минтай, така че да се окаже вкусна, когато се пържи в тиган. Ще предложим класическа технология и нейните вариации. Изберете това, което всички в домакинството ще харесат.

Рецепти за вкусен минтай в тиган

Тъй като е достатъчно вкусно и бързо да изпържите минтай в тиган по няколко метода, проучете всички рецепти.

номер 1 Полок, пържен в тиган с лук: "класически"

• риба - 3 бр.
• скилидки чесън - 4 бр.
• лимонов сок - 40 мл.
• лук - 3 бр.
• подправки

Полок, пържен в тиган, се счита за класика на жанра. Съветваме ви да започнете запознаване с ястието, следвайки тази рецепта.

1. Включете се в подготовката на кланични трупове за по-нататъшни манипулации. Отървете се от перките с главата, опашката и вътрешностите. Измийте рибата, подсушете.

2. Нарежете на парчета. Можете да отлепите кожата, да отстраните гръбнака, като оставите само филето.

3. Поръсете получените филийки с подправки. Тук въведете кашата от счукани скилидки чесън. Посолете, изсипете цитрусов сок. Записвайте 5 минути.

4. След изтичане на интервала, загрейте олиото, докато цвърчи, изпратете рибата в чиниите. Колко да изпържим минтай? Оставете да къкри в тиган на средната точка на котлона за 5 минути.

5. Преместете рибата до ръба на съда. Сложете до него лук, нарязан на половин пръстени, оставете го да придобие красив нюанс и да намали обема.

6. След това поставете мързелив огън, затворете компонентите с капак, засечете още 3 минути. Изключи. Когато ястието се влива, можете да започнете да дегустирате.

7. И ние продължаваме да обмисляме как да готвим минтай. Направете го вкусно в тиган с други съставки.

номер 2 Полок със зеленчуци

• риба - 0,7 кг.
• морков - 1 бр.
• брашно - 60 гр.
• скилидки чесън - 4 бр.
• домат - 4 бр.
• патладжан - 3 бр.
• доматено пюре - 60 гр.
• лук - 2 бр.
• копър - 40 гр.
• подправки

Полок, задушен със зеленчуци в тиган, ще се хареса на всички без изключение.

1. Ако сте закупили замразена риба, оставете я на дъното на хладилното отделение за равномерно размразяване. След това измийте, почистете от всички излишни.

2. Нарежете на филийки, поръсете с подправки, не забравяйте да посолите. Изчакайте буквално 5 минути, след което сложете в купа с брашно и разточете добре.

3. Изберете патладжан с тънка кора (не стар). Пригответе ги като ги нарежете на еднакви по големина кубчета. Направете същото и с доматите. Поръсете патладжаните с брашно.

4. Преди да готвите минтай, трябва да изпържите зеленчуците вкусно в тиган. Сложете ги в кипящо олио заедно с настърганите моркови и нарязания лук. Въведете чеснова каша и подправки.

5. Разбъркайте съставките, задръжте на максимален огън за 4 минути. Прехвърлете в купа, сега запържете парчетата минтай в сгорещено олио за 3 минути.

6. Когато рибата придобие приятен нюанс, добавете задушени зеленчуци в тигана. Въведете нарязан копър (без стебла), сол и доматено пюре. Покрийте компонентите с капак, изчакайте 3 минути.

номер 3 Филе от минтай в хрупкава панировка

• филе - 0,4 кг.
• лимонов сок - 40 мл.
• брашно - 160 гр.
• яйце - 2 бр.
• черен пипер - 5 щипки

Друг интересен вариант как да приготвите вкусно филе от минтай. По традиция ще го изпържим на тиган в хрупкава панировка.

1. Въоръжете се с бъркалка. Използвайте го за обработка на яйцата, като добавите щипка сол към тях. Пресейте брашното във втората чаша.

2. Нарежете филето на средно големи филийки. Поръсете с цитрусов сок, намачкайте с черен пипер и сол. Изчакайте 5 минути.

3. Преди да готвите минтай, той трябва да бъде вкусно паниран и едва след това да се изпържи в тиган. Така че, редувайте филето в яйца, след това в брашно.

4. Намажете с цвъртящо олио, изчакайте да се румени, обърнете. По този начин е необходимо да се направи с всяко парче, но не прекалявайте с рибата. 4-6 минути са достатъчни.

5. Когато филето е готово, го разстелете с шпатула върху хартиени кърпи. Оставете мазнината да се отцеди, след което опитайте. Ястието е вкусно само по себе си и в комбинация с гарнитура.

№ 4 Полок със сметанов сос

• скилидки чесън - 4 бр.
• филе - 0,4 кг.
• сметана - 0,2 л.
• лук - 2 бр.
• масло - 0,1 кг.
• подправки

Тъй като можете да готвите минтай по различни начини, ние ще го направим вкусен със сметана на тиган.

1. Изплакнете филето и отстранете излишната влага със салфетка. Нарежете на квадрати. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Пасирайте до златисто.

2. Обърнете скилидките чесън и изпратете към лука. След това разпределете парчетата филе. Продължете да пържете за няколко минути.

3. Изсипете сметаната и оставете да къкри на тих огън, като бъркате редовно. Веднага щом масата започне да кипи, забележете 2 минути.

4. Изключете котлона, добавете билки и подправки, разбъркайте и покрийте. Полок в кремообразен сос в тиган е готов.

№ 5 Полок в тесто

• майонеза - 60 гр.
• брашно - 60 гр.
• филе - 0,5 кг.
• яйце - 2 бр.
• подправки

1. Нарежете рибата на порции. След това смесете овкусеното яйце в купа. Въведете майонеза.

2. Бавно добавете брашно, тогава няма да има бучки. Постигнете еднородност от компонентите.

3. Загрейте олиото и потопете парчетата филе от минтай в тестото. Изпратете да се запържат в тиган за няколко минути.

4. Гледайте рибата да придобие красив бронзов оттенък. Сложете салфетки.

№ 6 Полок в мляко

• лавър - 1 бр.
• филе - 0,5 кг.
• скилидки чесън - 5 бр.
• майоран - 1 гр.
• масло - 30 гр.
• брашно - 20 гр.
• мляко - 0,3 л.
• подправки

Помислете как да готвите минтай по интересен начин. Рибата се оказва вкусна, избледнява в тиган.

1. Нарежете филето на парчета. В същото време загрейте олиото в тиган и добавете ситно нарязания чесън. Запържете за 2-3 минути.

2. Смесете лавра и майорана към чесновата маса. Изсипете брашното и изсипете охладеното мляко. Сварете и добавете подправките.

3. Подредете рибата. Задушете минтай в мляко в тиган за около 5 минути. Свалете от котлона и оставете под капак за четвърт час.

Няма нищо трудно в приготвянето на риба. Благодарение на горните рецепти можете да получите наистина пикантно ястие. За да изненадате всички, следвайте подробните инструкции, ще успеете.

Поради своята наличност, евтиност и деликатен вкус, рибата минтай е много популярна. Рецептите за готвене в тиган също са лесни за приготвяне. Въпреки една и съща основна съставка, има много такива ястия и просто няма брой допълнителни продукти, които могат да се използват в процеса на готвене.

Така че рибата може да се приготви с различни зеленчуци, заквасена сметана, майонеза и други продукти. Готвенето на минтай в тиган стана популярно поради факта, че приготвянето му за този метод на обработка не е трудно, а освен това може да се направи по различни начини.

Как да изпържим минтай в тиган - полезни съвети за готвене

1. Когато тази риба се пържи в тиган, времето за готвене зависи от размера на парчетата. Така че по-малките ще бъдат готови за пет минути, големите за 7-8, а понякога и за 10. Освен от размера на парчетата, времето за готвене зависи и от качеството на загряване на тигана.
2. Ако рибата се панира в брашно, се получава по-добра златиста коричка. А за да е хрупкава, румена, да не е загоряла и дори от двете страни, парчетата не трябва да се обръщат често. Така че, поставяйки ги в тава, трябва да изчакате образуването на кора от едната страна и едва след това да я обърнете към втората.

Гледайте видео как да изпържите минтай в тиган:

Полок: рецепти за готвене в тиган със снимка

За да се изпържи минтай, първо трябва да се почисти от люспи, кости, кожа и вътрешности и след това да се нареже на порции с желаната форма. При някои ястия, в които се пържат големи парчета, гръбнакът не трябва да се отстранява, а коремът да се реже – вътрешностите се изваждат през отвора, където е отрязана главата.

Полок с майонеза в тиган

Видовете риба треска с майонеза нямат толкова деликатен вкус, както, да речем, със заквасена сметана, но въпреки това такива закуски намират своите фенове.

Съставки:

• сол,
• порционни парчета филе от минтай (5 бр.),
• майонеза (2 супени лъжици),
• масло,
• зеленина.

1. Настържете парчетата със сол и след това изпържете в тиган със сгорещено олио до коричка.
2. Изплакнете и нарежете зелените, смесете с майонезата в блендер.
3. 3. Сложете майонеза върху парчетата и оставете да къкри не повече от пет минути на слаб огън.
4. 4. Сервирайте ястието с картофена гарнитура, по-добре е, ако е млади варени картофи с копър.

Полок с моркови и лук в тиган

Как да приготвим вкусно риба минтай в тиган? Разбира се, с моркови и лук има може би най-много такива рецепти и може да се чете. Това обаче е може би най-вкусното ястие от всички, които могат да се приготвят от тази риба.

Съставки:

• минтай, нарязан на парчета (1 бр.),
• брашно,
• моркови (2 бр.),
• подправки,
• лук (1 бр.),
• масло.

1. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ивици. Запържете ги в олио.
2. Поръсете рибни парчета с подправки, оваляйте в брашно и запържете до коричка.
3. 3. Добавете зеленчуците в тигана, запържете заедно за няколко минути.
4. 4. Сервирайте горещо или охладете в хладилник и използвайте като студено предястие.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястие? Чувствайте се свободни да ме питате лично.

Полок, пържен в тиган с лук

Лукът винаги придава на ястието специален аромат и вкус. Освен това го прави по-мек и сочен. Опитайте се да приготвите рецепта с лук, особено след като такова ястие изисква минимум съставки.

Съставки:

• 2 минтая,
• 2 крушки
• сол,
• брашно,
• растително масло.

Рибите се нарязват на парчета, панират се и се запържват до готовност, изваждат се и в същото олио се запържва лукът, предварително нарязан на кръгчета.Предлагат се парчетата риба красиво върху чиния, отгоре се слага готовият лук .

Полок с картофи в тиган

Картофите са продукт, който като част от ястие, след готвене в тиган, е по-добре да ги доведете до готовност във фурната. Ако ястието се приготвя с картофи, тогава е най-добре да приготвите всички съставки в тиган и след това да ги изпратите във фурната за кратък период от време.

Съставки:

• • 5 картофа
  • подправки,
  • 1 кг риба (само филе),
  • 200 г твърдо сирене,
  • масло,
  • 2 крушки
  • 1 лимон.

1. 1. Нарежете филе от минтай на парчета, изстискайте лимонов сок отгоре, поръсете с подправки, изпратете да се маринова в хладилника за 20 минути.
2. 2. Нарежете картофите на дебели филийки и запържете в тиган.
3. 3. Нарежете лука и също запържете, след което рибата.
4. 4. Намажете формата за печене с олио, сложете лука, част от картофите, след това филето и отново пържените картофи.
5. 5. Настържете сиренето и поръсете картофите с него.
6. 6. Печете във фурната за около 20 минути. През това време трябва да се образува гъста кора от сирене.

Полок с яйце в тиган

Най-популярната рецепта за риба с яйце е намачкана или просто пържена в яйце. Опитайте се да приготвите оригиналното ястие:

Съставки:

• 3 филета от минтай,
• 3 яйца,
• зеленина,
• сол,
• масло,
• брашно.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете филето на парчета, посолете, панирайте и запържете в олио на умерен огън от двете страни.
2. Разбийте яйцата в дълбока купа, разбийте леко с вилица, така че жълтъкът и протеинът да се смесят напълно.
3. Когато филето е готово, изсипете съдържанието на тавата с яйцето. Запържете, докато яйчената смес е напълно сварена.
4. Отстранете ястието от котлона, поръсете с нарязани билки.

Полок със зеленчуци в тиган

Замразените зеленчуци могат да се използват не само за супа или бъркани яйца - те са идеални за гарнитура. Можете да ги купувате през цялата година, така че те са придобили значителна популярност.

Съставки:

• минтай 500 г,
• 100 г грис,
• 1 бр. - лук и моркови,
• пакет със замразени зеленчуци
• сол,
• масло.

1. Рибата се нарязва на парчета, трябва да се овалват, като се използва като панировка и след загряване на олиото се запържва върху нея.
2. Налейте малко вода в тигана, сложете парчетата, оставете да къкри 20 минути.
3. Нарежете лука и морковите, запържете в тиган, можете да използвате същия, в който сте пържили рибата. Когато са готови, посолете, добавете зеленчуци от плика, малко вода, оставете да се задушат за 15-20 минути, докато всички зеленчуци са напълно сварени.
4. Сложете рибата върху зеленчуците, сервирайте заедно.

Полок в сос от заквасена сметана в тиган

Полок в заквасена сметана е много нежен и деликатен продукт. При готвене е най-добре да използвате дървена шпатула, за да не се разпадат парчетата при обръщане.

Съставки:

• зеленина,
• малко чесън
• една крушка,
• 500 г минтай (филе),
• 250 гр. сметана
• подправки,
• масло.

1. Нарежете лука, запържете на среден огън. Сложете в дълбока купа.
2. Настържете рибното филе с подправки, също запържете в тиган.
3. Смелете зелените и чесъна, добавете ги към лука. Сложете там заквасена сметана и сол.
4. Потопете филето от минтай в соса от заквасена сметана, накиснете го в соса, сложете го в тиган за задушаване за около 15 минути. Ако течността се е изпарила по-рано, съдът трябва незабавно да се отстрани от огъня.

Полок в мляко в тиган

Рибата често се задушава във вода или бульон или може да се задуши в мляко. Да опитаме ли?

Съставки:

• филе от минтай - 4 бр.,
• чаша мляко,
• подправки,
• масло,
• крушка,
• морков.

Последователност на готвене:

1. Нарежете филето на парчета, оваляйте в подправки, запържете до образуване на коричка в тиган.
2. Нарежете лука, а моркова настържете на средно ренде.
3. Когато кората е готова, сложете зеленчуци върху рибата, залейте всичко с мляко и оставете да къкри за 30 минути. Ястието е готово.

Полок в заквасена сметана в тиган

Рибата може не само да се задушава в заквасена сметана, но и да се маринова в нея.

Съставки:

• чаша заквасена сметана
• ½ чаша мляко
• 700 г минтай,
• олио и сол.

1. Направете маринат сос от заквасена сметана, мляко и сол.
2. Нарежете рибното филе и потопете в този сос, за предпочитане за половин час или повече.
3. След като извадите рибата от маринатата, тя трябва да се запържи, докато се образува коричка. Сервирайте с картофена гарнитура.

Как да изпържим минтай в тиган в брашно

Защо минтаят се панира в брашно? Панираната риба в крайна сметка е по-нежна и сочна на вкус. Коричката на брашното предотвратява изтичането на сока.

Съставки:

• минтай (филе) - произволно количество,
• брашно и подправки, както и масло.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете рибното филе на парчета. Изсипете брашното в купа.
2. Настържете парчетата с подправки или просто сол, и потопете всяко едно в брашно от всички страни, трябва да лепне навсякъде.
3. Загрейте олиото в тиган, така че от него да излезе дим, сложете рибата, овалена в брашно, запържете от двете страни, докато се образува коричка. Сервирайте със зеленина или върху зеленина.

Полок в тиган с моркови

Не всеки обича лука като част от готовото ястие. По-долу е рецепта за риба без лук, но с моркови.

Съставки:

• моркови - 1 кг,
• минтай - 1 кг,
• брашно,
• подправки,
• масло,
• зеленина.

Как се готви:

1. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Можете да използвате ренде за корейски моркови или да го нарежете на ръка, но много тънко.
2. Нарежете рибата на филета. Всяко парче се овалва в брашно и се запържва в сгорещено олио.
3. Запържете морковите в отделен тиган, добавете към тях подправки. Кардамонът е най-добрият. След това сложете рибата върху моркова, добавете малко вода и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.
4. Смелете зелените с нож и поръсете с тях готовото ястие.

Полок с моркови и лук без кости

Най-популярната рибна рецепта може да се приготви както на филета, така и на филийки. Тази опция е по-подходяща за тези, които не обичат риба с кости.

Съставки:

• рибно филе 2 бр.,
• брашно,
• 2 бр. моркови и лук,
• подправки,

1. Обелете морковите и лука, нарежете лука и настържете или нарежете морковите на ръка на тънки ивици.
2. Запържете морковите и лука заедно, докато покафенеят, след това налейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри, като добавите сол, за 2 минути.
3. Нарежете рибата на парчета, оваляйте ги в брашно и запържете до златисто кафяво.
4. Добавете зеленчуците към рибата и оставете да къкри заедно за 10 минути. Ако течността не е достатъчна, добавете малко рибен бульон или поне вода.

Днес разгледахме как се пържи минтай, рецепти за готвене в тиганбързо, вкусно, лесно. Гответе с удоволствие! Добър апетит!

Тази статия ще разгледа подробно основните характеристики на рибата от минтай и как да я приготвите, по-специално ще бъдат представени рецепти и съвети как да изпържите филе от минтай.

Описание

Полок е риба, която живее предимно във водите на Тихия океан. Това е бентосен, доста студолюбив.Максималното тегло на кланичния труп, в зависимост от възрастта, може да бъде около 4 кг. Поради своите диетични свойства, минтаят е незаменим компонент на балансирана диета. Благодарение на своите микро и макро елементи, месото от минтай има същите полезни свойства като животинското месо, но се усвоява много по-лесно от организма.

Как да изпържим филе от минтай: проста рецепта

За да приготвите това ястие, ще ви трябват минимум умения на готвач и минимум време. Следвайки всички правила за готвене по-долу, можете да разберете колко лесно е да изпържите филе от минтай, за да получите просто, но апетитно ястие.

Преди да започнете готвенето, уверете се, че филето е правилно размразено. След това го нарежете на хапки. Трябва да се има предвид, че дебелината на получените парчета пряко влияе върху времето за готвене. За да не загуби аромата си по време на готвене, подправете го с подправки и поръсете с лимонов сок. Желателно е да оставите филето да се маринова в подправки за поне двадесет до тридесет минути. След това пригответе състава за паниране (яйце, сол, галета). Потопете парчетата филе в сместа и сложете рибата в сгорещено олио. Колко да изпържите филе от минтай в тиган зависи от използваните съдове и от мощността на фурната. Затова е обичайно филето да се пържи, докато се получи равномерна златиста коричка. За да не се объркате по време на готвене, мислейки колко да изпържите филета от минтай, можем да предположим, че ще отнеме около пет до седем минути и за двете страни.

Важно е да запомните, че вкусът на полученото ястие ще зависи доста силно от качеството на самото филе. Случаят, когато след размразяване месото губи формата си и лесно се разпада на парчета, това означава, че филето вече е замразено. При такива условия ще бъде много по-добре да изпържите минтай в тесто, което ще ви помогне да запазите формата на парчетата.

Рецепта номер 2: как да изпържим филе от минтай със сладко-кисел сос

За готвене трябва да размразите филето стандартно, да го избършете с хартиена кърпа, нарязано на парчета. След това трябва да ги панирате в брашно с черен пипер. Направете запържване от два глави лук, два моркова и една чушка. След това е необходимо да добавите сто и петдесет грама доматено пюре, захар, сол към получената смес и, като разбърквате, запържете за две минути. Полокът и полученото пържене трябва да се поставят на дъното на тигана, да къкри за пет до седем минути, след което се оставя да изстине напълно.

Рецепта номер 3: филе от минтай, пържено в брашно

Друга проста и бърза рецепта, описваща как да изпържите филе от минтай в тиган в брашно. Като гарнитура към риба може да се използва ориз или картофено пюре. Ястието е предназначено за шест порции, а общото време за готвене ще бъде не повече от час и половина. След като рибата се размрази в тенджера с вода при стайна температура, трупът трябва да се изкорми, измие обилно и да се отстранят опашката и перките.

След това се нарязва на порционни парчета, посолява се добре и се оставя да кисне половин час. Течността, останала в резултат на мариноването на рибата, трябва да се отцеди. След като приготвите една чаша пшенично брашно, изсипете я в удобен съд и обилно оваляйте парчетата риба в брашно. На среден огън трябва да загреете малко количество растително масло, когато е горещо, трябва да поставите парчета месо в тиган на един слой. Трябва да изпържите минтая до покафеняване от двете страни. За да се отървете от излишната мазнина, след пържене можете да поставите рибата върху предварително подготвена хартиена кърпа.

Рецепта номер 4: филе от минтай в сос от заквасена сметана

За да направите месото от минтай възможно най-крехко, можете да използвате рецептата за приготвяне на тази риба в сос от заквасена сметана. Първо трябва да нарежете един лук, настържете един морков. Заедно с растително масло изпратете сместа в тигана и оставете да къкри за около двадесет и пет минути, след което добавете около сто и десет милилитра заквасена сметана. Оставете за минута, след което налейте чаша вода, посолете и поставете черен пипер на пърженето.

Нарежете предварително размразената риба на порции, може да се използва минтай с тегло до един килограм. След като поставите парчетата в получения сос, можете да добавите един дафинов лист. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за около тридесет минути.

Рецепта номер 5: как да изпържим минтай в марината от лук и моркови

За да приготвите ястие, което е познато на всички от детството, първо трябва да размразите килограм минтай и да го нарежете на парчета. Посолете и черен пипер старателно и оставете в тази смес за двадесет до тридесет минути. След това извадете парчетата, оваляйте в петдесет грама брашно, запържете до готовност в тиган и поставете рибата в съд за известно време.

Нарежете триста грама лук, запържете. На едро ренде настържете триста и двадесет грама моркови, добавете към лука и запържете всички заедно за пет минути. След това изсипете двеста и десет грама доматено пюре, оставете при затворен капак за още пет минути. След това трябва да се добавят петдесет до шестдесет милилитра вода, за да се гаси сместа. Струва около пет минути да къкри, след това посолете и добавете сто и четиридесет милилитра оцет. Добавете захар и/или дафинов лист на вкус и залейте минтая с получената марината.

Полок в тиган: 7 рецепти.

Полок в тиган: 7 рецепти

Полокът е евтина риба с мек вкус, което, от една страна, я прави по-малко предпочитана в сравнение с розовата сьомга, херинга и други видове риба, а от друга страна е по-гъвкава в готвенето. Благодарение на това можете да приготвите много вкусни ястия с минтай, като го комбинирате с различни продукти и подправки. Днес ще говорим за рецепти за готвене на минтай в тиган.

В тиган минтаят може да се пържи - в тесто или без него, паниран или да се задуши с различни зеленчуци - лук, моркови, сладки чушки, тиквички, домати и др. Такива ястия от минтай не само имат прекрасен вкус, но и са с ниско съдържание на калории - има само около 70 kcal на грам от тази риба (с изключение на вариантите за пържене в панировка или на бита), а също така са много здравословни.

Полокът съдържа много полезни вещества - витамини (A, B1, B2, B9, PP и др.), минерали (калций, желязо, фосфор, сяра, йод и др.), лесно смилаеми протеини. Известно е, че тази риба има антиоксидантни свойства, при редовна консумация нормализира кръвната захар и кръвното налягане, подобрява клетъчния метаболизъм, защитава клетките, понижава холестерола, повишава умствената дейност. Много лекари препоръчват въвеждането на минтай в диетата на деца на възраст от 8 месеца.

Като цяло, колкото по-често ядете минтай, толкова по-добре, това е мнението на лекари и диетолози. За щастие, броят на ястията, които могат да се приготвят с тази риба, е наистина огромен. Днес ще разгледаме рецепти за минтай, според които тази риба трябва да се готви в тиган.

Рецепта първа: Полок, пържен в тиган

Ще ви трябва: 1 пакет филе от минтай, 3 с.л. брашно, ½ лимон, смлян черен пипер, сол, растително масло.

Как да изпържим минтай в тиган. Размразете минтая на стайна температура, изплакнете, подсушете, нарежете на порции, черен пипер и сол, поръсете с лимонов сок. Оваляйте всяко парче риба в брашно, загрейте тиган с олио, запържете рибата до зачервяване на умерен огън. Сложете пържените рибни парчета върху хартиена кърпа - тя ще поеме излишната мазнина. По-добре е да сервирате такъв минтай с пресни зеленчуци.

Лесно и много бързо - само за 20-30 минути, по тази рецепта, можете да приготвите пълен обяд или вечеря за радост на цялото семейство. Тази рецепта е традиционна, но следващата е малко по-необичайна.

Рецепта втора: Полок, пържен в тиган в сусам

Ще ви трябват: 50 г бял сусам, 2-3 филета минтай, 2 яйца, растително масло, черен пипер, сол.

Как да изпържим минтай в сусам. Нарежете размразеното филе на порции, натрийте със сол и черен пипер. Разбийте леко яйцата, изсипете сусама върху плоска чиния. Първо потопете рибните парчета в яйцето, след това панирайте в сусама. Запържете рибата в тиган със сгорещено олио на среден огън, докато покафенеят от двете страни.

Полок, приготвен със зеленчуци, е много вкусен. Най-лесният вариант е лукът и морковът, но към тях могат да се добавят и други зеленчуци на вкус.

Рецепта трета: Полок, задушен със зеленчуци в заквасена сметана в тиган

Ще ви трябват: 800 г филе от минтай, 200 г заквасена сметана 20%, 2 средни моркова, 1 глава лук, подправки на вкус, черен пипер, сол, растително масло.

Как да задушите минтай със зеленчуци в тиган. Обелете морковите и лука, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука, първо сложете лука в тиган със сгорещено олио, запържете за 2 минути, добавете морковите, задушете до омекване. Нарежете филето от минтай на парчета, сложете в тиган със зеленчуци, оставете да къкри за 5-7 минути под капака, след това добавете подправки, черен пипер, сол, изсипете заквасена сметана и разбъркайте. Под капака задушете рибата в заквасена сметана за още 15 минути.

Ако използвате много моркови или добавите други зеленчуци към посочените в рецептата, тогава няма да е необходима гарнитура за такова ястие.

Можете да готвите минтай в тиган по подобен начин, но в мляко.

Четвърта рецепта: Полок, задушен със зеленчуци в мляко

Ще ви трябват: 1 кг минтай, 350 мл мляко, 300 г моркови, 250 г лук, 150 г брашно, подправки, черен пипер, сол, растително масло.

Как да задушите минтай със зеленчуци в мляко. Нарежете труповете или филе от минтай на порции, натрийте с подправки и сол, оставете за половин час. Нарежете лука на тънки половин пръстени, настържете морковите на едро ренде. Панирайте маринованата риба в брашно, след панировката сложете парчетата в тиган със загрято олио. Запържете парчетата от двете страни до покафенеене, след това равномерно разпределете лука между тях, сложете морковите отгоре, налейте мляко в тигана, черен пипер, сол, овкусете с подправки на вкус, задушете всичко за 30-40 минути на слаб огън под капакът.

Ще се окаже още по-задоволително, ако сложите минтай с картофи.

Пета рецепта: Полок, задушен в тиган с картофи

Ще ви трябват: 600 г трупове на минтай, 70 г бекон, 5 картофени грудки, 2 глави лук, 1 чаша рибен бульон, по 2 с.л. зелен лук и масло, 1 ч.л. нарязан магданоз, черен пипер, сол.

Как да сготвим минтай с картофи в тиган. Нарежете труповете без глави на порции, нарежете бекона, запържете го до прозрачни пукнатини, сложете лука, нарязан на кръгчета, картофите, нарязани на кръгчета, посолете, поръсете със зелен лук, залейте с рибен бульон, оставете да къкри за 10 минути под капака. Сложете рибата в тигана, натрийте я с черен пипер и сол, оставете да къкри още 15-20 минути, докато стане готова. Поръсете с билки преди сервиране.

Е, смелите експериментатори могат да опитат да приготвят минтай по следните интересни рецепти с ябълка или в портокалов сос.

Рецепта шеста: Полок, задушен в тиган с ябълка

Ще ви трябва: 1 кг минтай, 4 ябълки, ½ чаша заквасена сметана, 4 супени лъжици. лимонов сок, 1 с.л. зелени, 3 ч.ч зехтин, 1 ч.ч захар, сол.

Как да изгасим минтай с ябълки. Изплакнете и нарежете на порции рибно филе, залейте с лимонов сок и оставете да се маринова за половин час. Обелете ябълките, нарежете семките, нарежете на четвъртинки. Загрейте тиган с олио, сложете рибата и ябълките, посолете, поръсете със захар, оставете да къкри на среден огън за 20-25 минути, залейте със заквасена сметана, поръсете с билки и загрейте още 2-3 минути, сервирайте горещо.

Рецепта седма: минтай в портокалов сос

Ще ви трябват: 500 г филе от минтай, 2 яйца, 3 с.л. картофено нишесте и брашно, черен пипер, сол, растително масло (за предпочитане сусам), сос - 100 мл вода, 1 портокал, ½ лимон, 1 с.л. нишесте, 1 ч.ч Сахара.

Как да приготвим минтай в портокалов сос. Нарежете рибата на парчета с ширина до 2 см, разбийте леко яйцата, посолете и поставете черен пипер, сложете парчетата риба в яйчената маса и оставете за 5 минути. Смесете брашното с нишестето, панирайте рибата, сложете я в тиган с добре загрято олио, запържете до златисто кафяво. За соса изстискайте сока от лимон и портокал, изсипете в тенджера, добавете захарта, загрейте, докато се разтвори, добавете вода, в която е разредено нишестето, като разбърквате, загрейте до сгъстяване. Полейте рибни парчета със сос и сервирайте горещи или студени.