Свински джоланчета с кисели краставички и сирене. Крученики: рецепти с различни пълнежи

Пригответе всички съставки: Свинското филе работи най-добре за тази рецепта. Нарежете го на парчета с дебелина около 2-2,5 см (кухненски котлет ще направи котлетите тънки). Сварете твърдо яйцата и охладете до стайна температура. Също така трябва да приготвите тънък памучен конец или клечки за зъби (аз ги използвам този път, но понякога е по-лесно просто да увиете кифличките с конец, за да не се разгънат).

Започнете с приготвянето на пълнежа от гъби. За целта загрейте тиган с 2-3 супени лъжици олио на умерен огън.
Обелете и нарежете лука на четвъртинки, добавете към предварително загрят тиган и запържете, докато омекне и златисто кафяво (около 10 минути). Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Изплакнете и почистете гъбите (обикновено отстранявам кожата от шапката и обелвам малко бутчето на гъбите с нож, след което ги изплаквам със студена вода). След това нарежете обелените гъби на кубчета.
Когато лукът е готов, добавете нарязаните гъби в тигана и задушете лука и гъбите заедно за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. В този случай гъбите ще намалеят по размер и ще отделят влага. Когато влагата се изпари, отстранете тенджерата от котлона.

Извадете запържения лук-гъба от тигана в купа. Обелете яйцата, нарежете ги и също ги добавете в купата.
Добавяме и настъргано твърдо сирене.

Разбъркайте добре всички съставки, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Гъбената плънка е готова!

Сега е време да се заемем със свинското за кифличките. Разбийте с чук нарязаните парчета месо на дебелина около 1 см. Ако размерът на котлетите е твърде малък, за да ги навиете на рулца, можете да комбинирате две филийки за едно руло.

Поръсете свинското със сол и подправки от двете страни.
Поставете около 2 супени лъжици пълнеж върху всяка пържола и навийте на стегнато руло.

Закрепете всяко усукване с дървени клечки за зъби или фин памучен конец.

Повторете тези стъпки за останалите котлети, като ги напълните с мляни гъби, сгънете и закрепете рулцата с клечки за зъби.

Загрейте растително масло в голям тиган на умерен огън. Запържете всяко руло от двете страни. Започнете отстрани с шева и запържете до златисто кафяво. Когато месото се запържи от тази страна, смело махнете клечките за зъби, рулото вече няма да се разгъва (ако сте закрепили кифличките с конец, може да се извади след пържене).

След това сложете кифличките в тава за печене или в казан с метални дръжки. (Получавам средно 16-18 ролки).

Смесете приблизително 1,5 чаши вода със сметана или заквасена сметана. Добавете малко черен пипер и сол и изсипете сместа върху нашите кифлички във формата.

Печете свински рулца с гъби в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути.

Сервирайте свинските пържоли топли или горещи с всяка гарнитура по ваш избор.
Добър апетит!

Крученики е горещо предястие от традиционната украинска кухня. Представлява малки рулца от месо или риба с различни пълнежи. Наричат ​​се още месни пръсти.

В старите времена това ястие се приготвяше предимно от свинско месо и се сервирало на трапезата за големи празници. В съвременната интерпретация kruzhiki могат да бъдат направени от всякакъв вид месо (свинско, пилешко, говеждо, пуешко, рибно).

Как да готвя рулца?

Пълнежът също може да бъде много разнообразен (сирене, зеленчуци, гъби, сушени плодове, бекон, кисели краставици), всичко зависи от въображението на готвача.

Предлагаме да разгледаме най-често срещаните опции за готвене на това прекрасно украинско ястие и да изберете този, който отговаря на вашия вкус.

Свински джоланчета

Необходими съставки:

750 г свинско месо (филе или врат);
. 225 г твърдо сирене;
. 2 малки глави лук;
. 1 среден морков;
. 1 яйце;
. 100 мл домашна заквасена сметана;

. галета;

. растително масло.

Нарежете свинското месо на малки филийки и го разбийте. Добавете подправки на вкус (сол, черен пипер) и оставете да се мариноват. Докато месото се маринова, трябва да приготвите пълнежа.

Запържете един ситно нарязан лук до златисто кафяво. Нарежете магданоза и копъра, добавете запържения лук и настърганото сирене, разбъркайте добре.

Сложете плънката върху разбитото месо и го завийте под формата на руло.

За да не загуби формата си по време на готвене, той се увива с конец или ръбовете се закрепват с клечка за зъби. Потопете всяко руло в яйце, след това в галета и запържете до златисто кафяво.

След това трябва да приготвите соса. За да направите това, настърганите моркови и нарязания на кубчета лук се запържват до полуготовност. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Пържените месни пръсти се подреждат в тиган със соса, покриват се с капак и се задушават на среден огън за 30-35 минути.

Крученики с гъби

Необходими съставки:

750 г свинско месо (филе или врат);
. 300 г горски гъби (можете да вземете шампиньони);
. 100 мл натурално кисело мляко;
. 2 малки глави лук;
. смлян бахар, сол;
. 75 мл вода;
. растително масло.

Нарежете свинското месо, разбийте, посолете, поставете черен пипер и оставете да се маринова. Междувременно се приготвя плънката. За да направите това, запържете лука, нарязан на малки кубчета до прозрачност, добавете ситно нарязани гъби, сол, черен пипер и запържете до омекване.

Сложете охладената плънка върху парчета месо и оформете торси. Фиксирайте ги с конец или клечка за зъби и запържете до златисто кафяво. Разредете киселото мляко с вода, добавете сол и черен пипер. Залейте месните рулца с получения сос, покрийте и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.

Пилешки рулца

Необходими съставки:

750 г пилешко филе;
. 225 г твърдо сирене;
. 150 г мазнина;
. 70 г масло;

. пресен магданоз, копър;

. рафинирано растително масло.

Леко разбийте пилешкото филе, нарежете на малки плочи, посолете, поставете черен пипер и оставете настрана засега. Смесете омекотено масло със заквасена сметана и ситно нарязани билки. Добавете настърганото сирене и нарязаната свинска мас, разбъркайте добре.

Сложете готовия пълнеж върху парчетата филе, завийте и закрепете рулата с клечки за зъби. Сгънете оформените рулца във форма, намазана с растително масло, покрийте я с фолио, като прищипете краищата и поставете във фурната за 30 минути при температура 180 °.

Крученики със сини сливи

Необходими съставки:

700 г пилешко филе;
. 100 г сини сливи (пушени);
. 100 г орехови ядки;
. 100 мл домашна заквасена сметана или натурално кисело мляко;
. 75 мл сметана;
. 80 мл соев сос;
. 2 малки глави лук;
. смлян бахар, сол;
. 30 г масло.

Нарежете филето, разбийте, сол, черен пипер. Смесете соевия сос със заквасена сметана (или кисело мляко) до хомогенна консистенция, изсипете филето и нарязания лук на кръгчета с получената марината. Оставете за 15 мин. По това време трябва да подготвите пълнежа. Измитите сини сливи подсушете, нарежете и смесете с нарязаните орехови ядки.

Сложете получената маса върху парчета филе и оформете рулца.

Закрепете ги с връв или клечка за зъби. Сложете месните рулца в тава за печене, намазана с масло, залейте с маринатата от соевия сос, сложете кръгчета лук отгоре, намажете със сметана и изпратете да се пекат за 30 минути при температура 180 °.

Рулца от филе от скумрия

Необходими съставки:

2 трупа прясна скумрия;
. 50 г масло;
. 150 г твърдо сирене;
. сок от една четвърт лимон;
. 1 скилидка чесън;
. пресен магданоз, копър;
. сол, смлян бахар;
. растително масло.

Измийте добре скумрията, разделете на филета, отстранете костилките, поръсете с лимонов сок, сол, черен пипер и оставете настрана за 10-15 минути. Докато рибата се маринова, можете да приготвите пълнежа. Нарежете на ситно зелените, настържете чесъна и сиренето.

Смесете получените съставки с масло (омекнато). Намажете филето от скумрия с плънката, навийте на руло и фиксирайте с конец. Намажете малко получените рулца с растително масло, поставете в тава за печене и поставете във фурната за 20 минути при температура 180 °.

С плънка вътре - точно това е ястието, което е еднакво подходящо както за ежедневното, така и за празничното меню. Технологията на тяхното приготвяне е доста проста, но изисква известно време и търпение. След като прочетете днешната публикация, ще научите как да направите свински рулца.

Вариант с пълнеж от моркови и сирене

Трябва да се отбележи, че това е доста трудоемък процес. Но ако се запасите с търпение и направите всичко по правилния начин, тогава резултатът ще надхвърли дори най-смелите очаквания. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че вашата кухня има всичко необходимо. За да приготвите свински рулца, рецептата със снимка на които можете да видите по-долу, ще ви трябва:

• Месо.
• морков.
• Твърдо сирене.

Също така се уверете, че имате под ръка няколко скилидки чесън, сол, майонеза и черен пипер. Всички тези съставки ще направят ястието по-нежно и сочно. А благодарение на солта и черния пипер, чието количество се определя, като се вземат предвид личните предпочитания на готвача и членовете на семейството му, месото няма да е безвкусно и безвкусно.

Свински крученики: рецепта със снимка стъпка по стъпка

Предварително измито и подсушено с хартиени кърпи, месото се нарязва на тънки плочи, чиято дебелина не надвишава един сантиметър. След това се разбиват с кухненски чук, така че да се увеличат, след което се поръсват с черен пипер и сол.

Взети в равни количества, морковите и твърдото сирене се натриват със средно ренде и се смесват в една купа. Прекараният през пресата чесън и там се изпращат и няколко супени лъжици майонеза. Важно е да не прекалявате, за да не се окаже плънката много течна.

За да приготвите свински рулца, чиято рецепта със снимка е разгледана в тази публикация, разпределете масата от моркови и сирене върху разбитите месни плочи и ги увийте в рулца. За фиксиране всеки от тях е вързан с конец. Получените полуфабрикати се изпращат в горещ тиган, намазан с растително масло и леко се запържват. След като изстинат, конците се отстраняват внимателно от тях и се поставят в тава за печене. Намажете рулцата с малко количество майонеза и ги изпратете във фурната. Свинските рулца се приготвят при температура от двеста градуса. След като върху тях се появи златиста коричка, те се изваждат от фурната и се сервират на масата.

Вариант с пълнеж от гъби

Тази рецепта е интересна с това, че включва използването на бавна готварска печка. Използвайки го, можете сравнително бързо да приготвите сочни и засищащи месни рулца с ароматен доматен сос. За да направите вкусни свински рулца, опитайте се да отидете в магазина предварително и да закупите всички необходими компоненти. Вашият списък трябва да включва:

• Четиристотин грама свинска каша.
• Няколко глави лук.
• Една чаена лъжичка нишесте и кристална захар.
• Двеста грама шампиньони.
• Прясно пилешко яйце.
• Четири супени лъжици растително масло.
• Чаша вода или месен бульон.
• 50 грама твърдо сирене.

Освен това във вашата кухня трябва да има една супена лъжица заквасена сметана и доматено пюре. Като подправки ще се използват сол и смлян черен пипер. Броят им зависи от вкусовите предпочитания на готвача и семейството му.

Свински крученики: рецепта със снимка в бавна готварска печка

Предварително измито и подсушено месо се нарязва на плочи от един и половина сантиметра и се разбива добре с кухненски чук. Така приготвеното свинско месо се посолява, черен пипер и се оставя настрана.

В горещ тиган, намазан с растително масло, изпратете нарязан лук и запържете на среден огън. След три минути към него се добавят нарязани шампиньони и се варят, докато излишната течност се изпари напълно. След това пържената лучено-гъбена маса се поставя в чист съд. Там също се изпращат нарязано варено яйце и настъргано сирене. Всички сол, черен пипер, подправете със заквасена сметана и разбъркайте добре.

В средата на всяко разбито парче месо се нарежда полученият пълнеж, навива се на руло и се закрепва с конец или дървени клечки за зъби. Полуфабрикатите се запържват леко в тиган и се прехвърлят в чиния.

Нарязаният лук се изпраща в купата на мултикукъра, намазана с растително масло. Когато придобие златист оттенък, в съда се изсипва смес от бульон, нишесте, захар и доматено пюре. След като заври съдържанието на мултикукъра, в него се подреждат почти готови свински рулца, предварително освободени от конци или клечки за зъби, и се активира режимът „Задушаване“. След около половин час ястието може да се сервира на масата.

Крученики е изискано месно ястие от украинската кухня. Името на това ястие най-вероятно идва от думата „усукване“, тъй като това е парче месо, разбито на тънка палачинка, в средата на която плътно се усуква кайма или друг пълнеж. Ще научите как да готвите кружики с различни пълнежи от рецептите със снимки, които сме подбрали специално за вас.

Свински джоланчета

Това ястие лесно ще се превърне в основно ястие на всеки банкет. Въпреки факта, че се приготвят от различни меса, свинските рулца са любими.

Необходими компоненти:

• 500 г свинско филе;
• 150 г сирене;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 100 мл сметана;
• връзка копър и магданоз;
• сол, прясно смлян черен пипер;
• галета;
• Олена е без мирис.

Последователно описание:

1. Нарежете филето на парчета като за пържоли и ги разбийте леко. Пипер, добавете от двете страни.
2. Нарязваме една глава лук и запържваме в малко количество мазнина. Охладете и добавете едро настъргано сирене и ситно нарязани зеленчуци. Смесете добре.
3. Слагаме готовата сирене-зеленчукова смес в котлета и оформяме стегнато руло. Закрепваме го с клечка за зъби или кулинарна нишка.
4. Оваляйте всяко руло в галета и изпържете в предварително загрята Олейна до златисто кафяво.
5. Нарежете останалите зеленчуци. Запържете до златисто, след което добавете към тях сметана. Смесете добре.
6. В готовото пържене разпределяме месни рулца, покриваме с капак и оставяме да къкри половин час на слаб огън.

Крученики с гъби

Рецептата за свински рулца може да се промени поради разнообразието от пълнежи, които сега са измислени много. Често се използват гъби, които придават ситост на ястието.

Списък с продукти за 500 г месо:

• 200 г шампиньони;
• 2 глави лук;
• сол, подправки на вкус;
• 50 г масло;
• 100 мл сметана;
• олио за пържене.

1. Нарежете на ситно гъбите. Изсипете ги в тава с гхи и ароматни подправки. Запържете за кратко, като разбърквате. Нарежете лука и добавете към тях. Запържете до готовност.
2. Нарязваме месото и го разбиваме както трябва. Поръсете с подправки и сол. Увиваме гъбите вътре, фиксираме с конец.
3. Запържете крученики с гъби и сложете в топлоустойчив съд.
4. Залейте ги със сметана и оставете във фурната за четвърт час на 180 градуса.

Крученики с кисело зеле

Така приготвеното ястие се нарича още Волински кружики. Оригиналният пълнеж им придава необичаен вкус.

Броят на продуктите, необходими за ½ кг свински карбонат:

• 300 г кисело зеле;
• 1 глава лук;
• 100 г заквасена сметана;
• сол, подправки по желание;
• галета за паниране;
• Олена е без мирис.

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до златисто. Добавете към него кисело зеле. Смесете всичко, посолете и оставете да къкри за около 10 минути.
2. Разделяме филето на парчета, разбиваме всяко и завиваме в него леко охладено зеле.
3. Всяко руло се потапя в заквасена сметана, овалва се в галета и се приготвя на гореща Олейна.
4. Слагаме изпържените рулца в дълбока тенджера, добавяме останалата заквасена сметана и мазнината, в която са се пържили. Варете около 15 минути на ниска температура.

Пилешки пръсти със сини сливи

Пилешкото филе е много нежно, а сините сливи придават пикантност на такова ястие.

Продукти, които са необходими за 300 г пилешка каша:

• 150 г сини сливи без костилка;
• 100 мл майонеза;
• 50 мл сметана;
• 30 мл соев сос;
• 1 крушка.

Последователно описание:

1. Накиснете сини сливи за малко в топла вода, след което изсушете.
2. Разделяме филето на парчета с не много голям размер. Отбиваме не много тънко.
3. Майонеза, разредена със соев сос. В получената марината поставете котлетите и лука, нарязани на половин пръстени, оставете ги да се запарят.
4. Сложете един крем в маринованото месо и го навийте на руло. Фиксираме пръстите със сини сливи с клечка за зъби и ги поставяме в тава за печене.
5. Отгоре се залива с останалата марината с лука, залива се със сметаната и се слага във фурната да се пече на 180 за не повече от 35 минути.

Рулца със свинска мас и чесън

В зависимост от избора на пълнеж вкусът на ястието се променя. Ако поставите тази опция в средата, тогава ще получите леко пикантно и много сочно месо.

Броят на съставките за половин килограм пилешко филе:

• 150 г руско сирене;
• няколко скилидки чесън;
• 150 г мазнина;
• 50 г намазка;
• 100 г заквасена сметана;
• Олена;
• сол, прясно смлян черен пипер.

Описание на готвенето стъпка по стъпка:

1. Разделяме филето на малки парченца и разбиваме малко. Поръсете със сол и черен пипер. Сложете ги в купа и намажете със заквасена сметана. Оставете да престои поне половин час.
2. Салото се нарязва на малки кубчета. Три големи сирена. Нарежете чесъна на много ситно. Смесете всичко със сол и смлян черен пипер.
3. В средата на котлета слагаме готовата кайма, усукваме и отрязваме с клечка за зъби. Запържете в малко количество мазнина до златисто кафяво.
4. Разтриваме формата с намазка. Поставете парчетата пиле в него. Залейте със сметаната, покрийте с фолио и сложете във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Телешки рулца

Рецептата за телешки рулца е доста лесна за приготвяне. Благодарение на ориза се оказват много засищащи, а допълнителното задушаване в бульона ги прави крехки и сочни.

Комплект продукти за 400 г филе:

• 100 мл бульон;
• 100 мл заквасена сметана;
• 100 г ориз;
• 1 глава лук;
• 1 варено яйце;
• малко зеленина;
• брашно;
• подправки, сол;
• растително масло.

1. Сварете ориза до омекване. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто. Слагаме зърнени храни, нарязани зеленчуци и яйце в тиган. Разбъркайте добре, подправете със сол и черен пипер на вкус.
2. Разделяме телешкото на парчета и разбиваме. В средата се слага каймата и се завива, като се закрепва с конец.
3. Загряваме олиото и запържваме всяко руло, което слагаме в тенджера.
4. Смесваме бульона със заквасена сметана, затопляме го малко и го изсипваме в тенджера с месо. Покрийте с капак, оставете да заври и намалете котлона до кипене. Оставяме да къкри за 40 минути.

Бутер сладкиши с бекон

Въпреки факта, че в традиционната версия това е месно ястие, има и друг вид готвене на такова ястие, но от тесто. За приготвянето им ще използваме готово бутер тесто, след като го размразим.

Също така имаме нужда от:

• бекон - 150-200 г;
• лук - 1 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• сладък чили сос - няколко чаени лъжички;
• настъргано сирене - около 100 g;
• 1 жълтък за смазване;
• сусам за поръсване.

1. Беконът (може да се замени с шунка) се нарязва на много малки кубчета. Нарежете лука и чесъна възможно най-ситно. В малко количество олио запържете всичко до златисто. Извадете в чиния и оставете леко да се охлади.
2. Разточете два пласта тесто. Намажете първия слой със сос, натрошете с настърган кашкавал. След това разпределяме охладената плънка върху нея. Покрийте с втори слой отгоре. Нарязваме ги на ленти с ширина около 3 сантиметра. След това усукваме всяка лента, оформяйки спирали, и я нареждаме върху лист, покрит с хартия за печене.
3. Намажете с насипен жълтък, натрошете със сусам. Печете бутер тестото на 170 градуса до готовност.

Въпреки лекотата на приготвяне, месните рулца ще допълнят перфектно вашето меню. След като ги опитате поне веднъж, ще ги приготвяте доста често, тъй като със сигурност ще ги харесате на вас и вашето семейство.

Видео: Сочни домашни кифлички

Истинско празнично ястие от украинската кухня - kruzhiki! От месо с пълнеж - сини сливи, сирене, свинска мас, гъби.

• Свинско (балик) - 900 гр
• Сало (пушено) - 110гр
• Соев сос (TM Kikkoman) - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 2 супени лъжици. л.
• Копър - 10 гр
• Чесън - 5 зъба.
• Лук - 1 бр.
• Бахар
• черен пипер (смлян)
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Свинският балик е много подходящ за крученики. Може да използвате и врата, но ще се окаже малко по-дебела.

Нарежете месото на тънки парчета напречно на влакната, с дебелина до 0,5-1 см. Получих се 13 бр. Всяко парче трябва да се разбие добре, така че месото да е много тънко. Нарежете всяко счупено парче наполовина. Кручениците са особено вкусни, когато са малки! Голямо руло, направено от дебело парче месо, губи своя чар...

Сега смесете соевия сос с вода. Намажете с четка всяко счупено парче месо със соев сос, поръсете със смлян черен пипер.

Подредете се. Като този.

Докато месото се маринова (15 минути са достатъчни), можете да направите пълнежа. Нарежете пушения бекон на малки кубчета, копъра и изстискайте чесъна. Смесваме всичко, черен пипер на вкус.

Разпределяме плънката върху единия ръб на парчето месо, завиваме го с руло, като започваме от страната, където е плънката, закрепваме с клечка за зъби.

Загрейте тиган с растително масло. Запържете кручениците от двете страни на силен огън до златисто кафяво, сложете в тенджера.

Изпържените крученики се заливат с вряла вода, добавят се лукът (предварително нарязан на кубчета и леко запържен), бахар, сол. Оставете да къкри 15-20 мин. Можете да подадете!

Когато опитате обратите, изобщо няма да съжалявате за прекараното време!

Рецепта 2: свински джоланчета във фурната (със снимка)

Вкусни и сочни свински рулца със сирене, които в Украйна наричат ​​крученики, са истинско празнично ястие! Приготвят се на един дъх обаче, както се ядат, така че гответе няколко порции наведнъж. Кручениците са отличен заместител на обикновените котлети и страхотна вариация на темата за котлетите Cordon bleu. В Украйна такова ястие непременно се приготвя за всяко тържество, от рождени дни до сватби и кръщене.

За кифлички вземете отлична свинска каша с леки слоеве мазнина, която ще придаде на рулцата сочност.

• 0,5-0,7 кг свинска каша
• 150 г твърдо сирене
• 50 мл растително масло
• сол и черен пипер на вкус
• зелени на вкус

Изплакнете свинското месо във вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете го на тънки филийки и разбийте всяка от тях с кулинарно чукче от едната и от другата страна. Нарежете сиренето на дълги пръчици според големината на начупените филийки месо. Поставете парче сирене върху парче пулп.

Навийте го на руло и го увийте с конец, най-добре черен или бял, за да не избледнее боята от него при пържене.

По същия начин започнете всички резени пулп и ги навийте на рула, като ги увиете с конец или кулинарен канап.

Изсипете растително масло в тиган или тенджера и запържете рулцата върху него до златисто кафяво от двете страни за 8-15 минути.

Докато се пържат, настържете твърдото сирене на ситно ренде.

Смелете измитите зелени: копър, магданоз, зелен лук и др. и смесете със сиренето.

Отстранете конците от всяко завъртане, върнете ги обратно във формата и ги поръсете със сирене, така че да са изцяло под слоя му. Поставете тигана във фурната и печете за около 15-25 минути, докато коричката на сиренето стане златисто кафява.

Сервирайте ястието горещо на масата, като го оборудвате с всяка гарнитура по ваш вкус.

Рецепта 3: рулца от пилешко филе (стъпка по стъпка)

Днес ви предлагаме едно от простите, вкусни ястия, които вие сами ще хапнете с удоволствие, а гостите не се срамуват да сервират. Едно от удобствата на kruzhiki е, че могат да се приготвят на 2 порции, което ви позволява да получите бърза вечеря или бърза закуска. Е, ако чакате гости, това обикновено е „спасител“: приготвиха го предния ден, а с пристигането на гостите - 10 минути на печката - и горещото е готово

• 400 г пилешко филе;
• 200 г пресни гъби (шампиньони, медени агари, манатарки и др.);
• 2 малки глави лук;
• 100 г заквасена сметана;
• 70 г растително масло;
• 2-3 с.л. лъжици брашно;
• сол, черен пипер на вкус.

Нарежете пилешкото филе на 3-4 части (в зависимост от големината), разбийте добре, посолете и поставете черен пипер.

Нарежете лука, измийте и нарежете гъбите. Между другото, предварително приготвените и замразени гъби са много добри за крученики.

Пасирайте лука до „прозрачен“, добавете гъбите, запържете на слаб огън до омекване. Смелете всичко с блендер или през месомелачка. Сол и черен пипер. Каймата е готова.

Върху всяко парче филе се слага кайма, завива се на руло и се завързва с конец (за соса трябва да се оставят 2-3 супени лъжици кайма).

Пържете от двете страни - по 5-7 минути.

Пригответе гъбен сос. Запържете брашното в растително масло до златисто кафяво, добавете заквасена сметана и смлени гъби. Сол на вкус.

Отстранете конците от туистерите, сложете ги в тенджера и залейте с каймата гъби. Препаратът е готов.

Преди сервиране сложете на малък огън и оставете да къкри за 10-15 минути.

Рецепта 4: Рулца с гъби (Снимки стъпка по стъпка)

Рецептата за украинската кухня е телешки крученики (рулца) с гъби, кисели краставички и сирене.

• Телешко (бияч)
• Лук - 0,5 бр.
• Шампиньон
• Мариновани краставици - 1 бр.
• Сало солено
• Заквасена сметана - 3 чаени лъжички
• Растително масло
• Пипер

За да приготвим месни рулца с гъби, приготвяме съставките.

Покриваме телешкото с домакинско фолио или найлонов плик и го разбиваме с кухненски чук. Сол и черен пипер на вкус.

Лукът се нарязва на кубчета.

Нарежете гъбите на големи кубчета.

Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.

Добавете гъбите и запържете до готовност.

Там изпращаме и нарязани на кубчета краставици.

Отстранете плънката от котлона и разбъркайте с настърган кашкавал.

Изложете пълнежа.

Увиваме пълнежа в месни парчета като зелеви рулца.

Нарежете салото на едро и загрейте в тиган.

Разпределяме месните рулца в тава (3 кифлички овалваме в брашно). Налейте малко олио и запържете месните рулца с гъби от всички страни.

Добавете малко вода, покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути, докато омекнат.

Извадете кифличките от тавата и ги оставете да изстинат леко. Добавете заквасена сметана в тигана и леко загрейте.

Сервирайте месни рулца (рулца) с гъби на масата, заливайки със заквасена сметана. Приятен апетит на всички!

Рецепта 5: Пилешки рулца със сирене и домати

Обикновено кручениците са разбито месо, увито на руло с някакъв пълнеж. Въпреки че ястието не може да се нарече трудно за приготвяне, си струва да отделите много време за повече хора, за да завъртят N-тия брой обрати. Можете да печете рулца във фурната или да изпържите в тиган.

Ако решите да изпържите кифличките си, ще ви трябват още растително масло и клечка за зъби. За фиксиране на рулцата са необходими клечки за зъби, тъй като се разгъват при пържене. Ако в къщата няма клечки за зъби, можете да използвате кухненски шнур. Но най-важното е, че не забравяйте да го премахнете, преди да сервирате ястието на масата и това ще отнеме известно време.

Ако печете месни рулца, не е необходимо да ги оправяте. Такова ястие ще върви добре за обилен обяд, романтична вечеря и дори на празнична трапеза.

От посоченото количество съставки се получават 2 големи пилешки рула.

• Пилешко филе - 2 бр.
• Млян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Домати - 1 бр.
• Сирене - 20 гр
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сусамово семе - 1 чаена лъжичка
• Мащерка - 2 стръка

Измийте добре пилешкото филе, отстранете излишната мазнина. Разбийте месото от двете страни (пилешкото се разбива само леко), посолете на вкус, поръсете с черен пипер. Приблизително дебелината на парчето трябва да бъде 1 - 1,5 cm.

Измийте доматите, нарежете по възможност на ивици. Сирене, нарязано на дълги филийки. Разстелете пилешкото филе върху работната повърхност. Върху ръба на разбитото месо сложете нарязаните резени домат и сирене.

Увийте месото на рулца.

Прехвърлете пилешките рулца в огнеупорна форма, постлана с хартия за печене или фолио (може просто да намажете огнеупорната форма с растително масло). Отгоре се налива малко растително масло, за да не изсъхнат кифличките по време на печене. Поръсете със сусам и листенца прясна мащерка (или други билки, ако желаете). Печете месни пилешки рулца със сирене и домати в предварително загрята на 180 С градуса фурна на средно ниво за около 15-20 минути или до готовност на кифличките. (Ако пълнените месни рулца започнат да горят, покрийте ги с фолио с гланцовата страна нагоре).

Рулца от пилешко филе с домати и сирене се сервират веднага, докато месото е топло. Ориз, елда или картофено пюре са идеални за гарнитура.

Преди сервиране украсете чиния месни рулца с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Рецепта 6: Свински рулца със сини сливи

Тази рецепта ще се хареса на всички любители на сини сливи! Готвене на свинско месо.

• свинско месо - 700 грама;
• сини сливи - 20 бр.;
• майонеза - малко;
• подправки за месо - на вкус;
• сол на вкус

Имах парче месо за кюфтета, 700 грама. Първата стъпка е да преброите 20 парчета сини сливи, накиснете в гореща вода. Измийте месото, нарежете на филийки напречно на зърното.

Разбийте с чук, посолете.

По това време сините сливи набъбнаха. Изцедете водата, изстискайте сини сливи. Сега поръсете всяко парче месо с подправки, намажете с майонеза, сложете 1 парче сини сливи, навийте на руло и закрепете с клечка за зъби.

Така че завъртете всички котлети:

Оваляйте в грис или галета (аз предпочитам грис), потопете в разбито яйце и запържете в тиган на слаб огън под капак.

Месото е сочно и ароматно!

Рецепта 7: рулца от бекон и моркови (със снимка)

Всички ястия от традиционната украинска кухня са вкусни, засищащи и здравословни. Отделно си струва да се подчертаят месните ястия - апетитни, ароматни и питателни. Особено популярни са различни пълнени месни рулца. Какви рецепти за къдрици не съществуват! Искам да ви разкажа как да направите класическия вариант на това вкусно ястие - свински рулца, пълнени със свинска мас, моркови и чесън.

• свинско месо - 600гр
• свинска мас - 150гр
• моркови - 1 бр.
• чесън - 1 глава
• сол и черен пипер - на вкус
• растително масло (за пържене) - 50 мл.

Взимаме подходящо парче прясно месо и го изпращаме във фризера за половин час - ще бъде по-лесно да работим с него. Нарязваме го като пържоли, тоест на тънки широки слоеве през влакната. От двете страни, като не забравяме да увием със стреч фолио, минаваме с чук. Месото трябва да стане много тънко, почти прозрачно, но да остане цяло.

Нарязваме обелените моркови на лентички, правим същото със свинска мас. Всичко това намазваме върху разбитото осолено и поперчено свинско. Изпращаме чесъна там. Ако зъбите са големи, разрежете наполовина.

Сега оформяме рула и фиксираме всяко с дървени шишчета или клечки за зъби. Крученикът ще се окаже красиво оформен и няма да се разпадне след пържене, ако пълнежът се нареже така, че да се побере напълно в парче месо.

В добре загрят тиган, без да пестите растително масло, запържете месните рулца до омекване. Обърнете, така че златиста коричка да е по цялата къдрица. Огънят трябва да е среден.

Това ястие се сервира най-добре горещо с някоя проста гарнитура - картофено пюре, например. Но дори и студените кифлички са страхотни! Препоръчително е да извадите шишчетата преди сервиране или просто да предупредите гостите.

Рецепта 8: месни рулца с шампиньони

Крученики е едно от характерните ястия на украинската кухня. Празнично и изискано месно ястие, оригинално и дори с пикантен привкус. Името "усукано" идва от думата "усукване" - в края на краищата, за да приготвите тези месни рулца с пълнеж, трябва да отчупите парче месо (или риба), да го изплескате като палачинка, да поставите специално приготвено мляно месо вътре и го завийте на стегнато руло - ето ви крутник !

Пълнежите за тези месни рулца могат да бъдат гъби, извара, зеленчуци, сушени плодове - всичко, което измисли вашата кулинарна фантазия!

Рецептата по-долу може да ви се стори малко трудна за приготвяне, но всъщност не е толкова трудна, колкото изглежда и е наистина вкусна! Така че запасете се с хранителни стоки, прочетете внимателно рецептата за свински джоланчета и нека готвим!

• 1 кг свинско филе;
• 500 г шампиньони;
• 2 големи глави лук;
• 2 яйца;
• 1,5 чаши настъргано сирене моцарела (или сулугуни);
• 1 чаша тежка сметана;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• малко слънчогледово масло.

Пригответе всички съставки: Свинското филе работи най-добре за тази рецепта. Нарежете го на парчета с дебелина около 2-2,5 см (кухненски котлет ще направи котлетите тънки). Сварете твърдо яйцата и охладете до стайна температура. Също така трябва да приготвите тънък памучен конец или клечки за зъби (аз ги използвам този път, но понякога е по-лесно просто да увиете кифличките с конец, за да не се разгънат).

Започнете с приготвянето на пълнежа от гъби. За целта загрейте тиган с 2-3 супени лъжици олио на умерен огън.

Обелете и нарежете лука на четвъртинки, добавете към предварително загрят тиган и запържете, докато омекне и златисто кафяво (около 10 минути). Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Изплакнете и почистете гъбите (обикновено отстранявам кожата от шапката и обелвам малко бутчето на гъбите с нож, след което ги изплаквам със студена вода). След това нарежете обелените гъби на кубчета.

Когато лукът е готов, добавете нарязаните гъби в тигана и задушете лука и гъбите заедно за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. В този случай гъбите ще намалеят по размер и ще отделят влага. Когато влагата се изпари, отстранете тенджерата от котлона.

Извадете запържения лук-гъба от тигана в купа. Обелете яйцата, нарежете ги и също ги добавете в купата.

Добавяме и настъргано твърдо сирене.

Разбъркайте добре всички съставки, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Гъбената плънка е готова!

Сега е време да се заемем със свинското за кифличките. Разбийте с чук нарязаните парчета месо на дебелина около 1 см. Ако размерът на котлетите е твърде малък, за да ги навиете на рулца, можете да комбинирате две филийки за едно руло.

Поръсете свинското със сол и подправки от двете страни. Поставете около 2 супени лъжици пълнеж върху всяка пържола и навийте на стегнато руло.

Закрепете всяко усукване с дървени клечки за зъби или фин памучен конец.

Повторете тези стъпки за останалите котлети, като ги напълните с мляни гъби, сгънете и закрепете рулцата с клечки за зъби.

Загрейте растително масло в голям тиган на умерен огън. Запържете всяко руло от двете страни. Започнете отстрани с шева и запържете до златисто кафяво. Когато месото се запържи от тази страна, смело махнете клечките за зъби, рулото вече няма да се разгъва (ако сте закрепили кифличките с конец, може да се извади след пържене).

След това сложете кифличките в тава за печене или в казан с метални дръжки. (Получавам средно 16-18 ролки).

Смесете приблизително 1,5 чаши вода със сметана или заквасена сметана. Добавете малко черен пипер и сол и изсипете сместа върху нашите кифлички във формата.

Печете свински рулца с гъби в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути.

Сервирайте свинските пържоли топли или горещи с всяка гарнитура по ваш избор. Добър апетит!