Диетата на Дюкан е призната за една от най-ефективните в света. Същността му е в пълното разбиване на хранителните стереотипи. Протеиновите продукти заместват захарите и въглехидратите.

Диетата е разделена на етапи. Първият е "Атака", най-трудният от всички. Продължава от 5 до 15 дни, в зависимост от броя на килограмите, които трябва да се свалят, възрастта и индивидуалните характеристики на тялото.
Доста често именно на този етап много се разпадат. За да предотвратите това, трябва внимателно да планирате диетата си и да се запасите с необходимите продукти.
Страхотен вариант за вашето меню по време на "Атака" - месни мъфини по Дукановски.
Необходими съставки:
- пилешко филе (само!) - 500-700 г;
- обезмаслено мляко - 1 супена лъжица;
- пилешки яйца - 3 бр. среден размер или 2 бр. голям.
- подправки - на вкус;
- сол - около 1 ч.л.;
- бакпулвер - 1 супена лъжица. л.
Ще ви трябват и формички за мъфини.
От даденото количество продукти се получават приблизително 15 средно големи мъфина.
Стъпки на готвене:
1. Първо трябва да приготвите малко мляно пилешко филе (с помощта на месомелачка или блендер). Важно е да си направите собствена кайма, а не да използвате закупена от магазина. Трябва да сте сигурни, че съдържа само пилешки гърди. А в закупената кайма почти винаги се използват мазнини и кожа, което е строго забранено на етап „Атака” от диетата на д-р Дюкан.
2. Взимаме пилешки яйца и отделяме белтъците от жълтъците. Сложете щипка сол в белтъците и разбийте с миксер или блендер на силна пяна.
3. Смесете пилешката кайма с подправките, солта, млякото, бакпулвера и жълтъците. Можете да направите това с вилица, а можете да го направите с миксер.
4. Добавете разбитите протеини към приготвената на предишния етап смес и разбъркайте много внимателно. Получената маса трябва да има достатъчно течна консистенция.
5. Масата се разпределя във форми (силиконовите форми са най-подходящи за това) и се пече във фурната за около 25 минути. при температура 190-200С.
Мъфините с месо ще бъдат истинска находка за тези, които спазват диетата на Дюкан. Разнообразете диетата и улеснете прехвърлянето на първия етап - "Атака". Те са крехки, сочни и вкусни.
Освен това мъфините са подходящи за обща маса. Към тях можете да добавите нарязан лук, моркови и други зеленчуци, да намажете с майонеза, заквасена сметана или да поръсите отгоре с настърган кашкавал. Вече ще бъде недиетичен вариант на ястието.

Дюкан мъфинибогат на витамини и минерали като: витамин А - 17,1%, витамин B1 - 13,1%, витамин B2 - 20,3%, холин - 29,7%, витамин B5 - 19,2%, витамин B12 - 23,6%, витамин D - 12,8%, витамин Н - 28%, витамин РР - 20,2%, магнезий - 14,4%, фосфор - 35,2%, желязо - 15,4%, кобалт - 64%, манган - 35%, селен - 57,8%

Предимства на мъфините Dukan

• Витамин Ае отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В12играе важна роля в метаболизма и трансформациите на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращо действие върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Дефицитът на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява настъпване на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетната мускулатура, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Има разнообразие от рецепти за ястия от разрешени продукти. В същото време можете да си позволите дори десерти – изкусителни и сладки.

Рецепти за кексчета Дюкан

За тази статия ние анализирахме от разрешените продукти за диетата на френския лекар и подбрахме най-интересните специално за нашите любими читатели.

Шоколадови кексчета според Дюкан

• една супена лъжица разрешено какао;
• царевично нишесте - лъжица;
• кисело мляко без мазнини - лъжица;
• няколко пилешки яйца;
• подсладител и овкусител по ваш вкус.

Смесваме всички съставки на тестото, изсипваме в силиконови форми и слагаме във фурната за 7-10 минути или в микровълновата за 5-7.

Можете също така да приготвите вкусни мъфини в микровълновата, идеални за приготвянето им в обикновена чаша.

Дюкан мъфини

• 1 чаена лъжичка овесени трици;
• супена лъжица обезмаслена извара;
• сахзам на вкус;
• яйце.

Смесете всичко, поставете в чаша и изпратете в MKV за 5-7 минути.

Кексчета в микровълновата пшеница и овесени ядки според Дюкан

Къпкейк в микровълновата печка Dukan може да се приготви в друга версия:

• половин супена лъжица пшенични трици;
• пълна супена лъжица овесена каша;
• протеин от едно яйце;
• половин лъжица сахзам;
• две лъжици кисело мляко.

Разбийте добре протеина (не непременно до върхове) и внимателно разбъркайте с всички останали съставки. Поставете във форми (или чаша) и поставете в микровълновата за 3 минути. Пищни, ароматни и много вкусни кексчета са готови.

Мъфини от извара Дюкан

Изварата е един от най-полезните продукти. Добър е както за отслабване, така и за възстановяване на организма след травми или тежки заболявания. Животинският протеин, който е богат на извара, се усвоява лесно от организма. А аминокиселините метионин и триптофан помагат за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. Изварата е добра и при лечението на невротични заболявания.

Невъзможно е да си представим без този продукт, така че рецептата за вкусни кексчета просто трябваше да се появи.

• пакет (200 г) извара;
• няколко пилешки яйца;
• две супени лъжици овесени трици;
• сахзам и портокалова кора по ваш вкус.

Тестото трябва да е хомогенно, така че отстраняваме бучките с блендер или миксер. Готовото тесто изсипете в силиконови форми и печете на 180 градуса за 10-15 минути. Кексчетата трябва да втасат и да покафенят апетитно.

Мъфини с месо и риба по Дюкан - рецепта

Имайки в силиконовите си форми за мъфини, можете да поглезите себе си и семейството си не само с десерти. В такива форми можете да готвите закуски от пиле, риба и дори раци.

• пилешко филе - 300 г;
• телешка кайма - 300 г;
• овесени трици - 4 супени лъжици;
• половин чаша обезмаслено мляко;
• няколко яйца;
• подправки и сол.

Смелете филето в кайма, смесете с говеждо мляно месо, „избийте“ малко месото, това ще помогне да премахнете излишната мазнина. Залейте триците с мляко и ги оставете да набъбнат. След това смесете всички съставки и сложете в силиконови форми, печете на 180-200 градуса за 15-20 минути.

Той е много богат на омега-3 мастни киселини, както и на пълноценен животински протеин, така че на диетата на Дюкан просто трябва да се поглезите с морски дарове.

• филе от всякаква морска риба (хек, минтай) - 500 г;
• 100 г мляко;
• 3 супени лъжици пшенични трици;
• яйца - 2-3 броя;
• извара 0% - 2 супени лъжици;
• билки, подправки, сол.

Триците изсипете топло мляко. Начупете филето на кайма. И след това разбийте с блендер заедно с яйцата, изварата, билките и подправките. Добавете трици и мляко, разбийте всичко отново, донесете на вкус. Поставете рибното тесто във форми и печете за 10 минути.

От него можете да приготвите не само ястие за диета, но и интересна закуска за гостите.

• няколко средни тиквички;
• едно парче моркови и лук;
• 650-700 г пилешка кайма;
• 150 г ракови пръчици;
• 2 яйца;
• една супена лъжица нишесте;
• лъжица сухо мляко.

Нарежете тиквичките на кръгчета и след това отстранете средата на купчина. Поставяме тези "форми за тиквички" във форми за кексчета.

Запържете малко лука и морковите в олио и добавете към каймата заедно със сухите съставки и нарязаните ракови пръчици, в самия край добавете яйцата към каймата. Сложете всичко в тиквичките, отгоре може да полеете с леко разбит белтък. Сложете кексчетата във фурната за 15 минути.

Основните компоненти на храненето, разрешени на всеки етап от диетата на Дюкан, са храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Те включват месо, риба, млечни продукти и яйца. От месния асортимент е най-предпочитано да се използва постно говеждо, телешко и птиче месо - нискомаслени части от пилешко и пуешко. Освен това диетата може да включва предната част на телешки език, телешки или пилешки черен дроб, сърце.

Месни мъфини Дюкан със сирене

Рецептата не е подходяща за дни с чиста протеинова диета. Добив: 8 броя / 2 норми трици на "Круиз"
Ще имаш нужда:

• крема сирене без мазнини (тип Филаделфия) - 3 супени лъжици;
• натурално кисело мляко без мазнини - 3 супени лъжици;
• зелен лют червен пипер, нарязан - 2 супени лъжици;
• червен сладък пипер, ситно нарязан - 2 супени лъжици;
• яйца - 4 бр.;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• овесени трици - 4 супени лъжици;
• пшенични трици - 2 супени лъжици;
• пуешки гърди - 150 г;
• твърдо сирене без мазнини - 100 г;
• сол на вкус.

готвене:

1. Нарежете пуйката, натрийте твърдото сирене на ренде.
2. Поставете фурната да се загрее предварително на 180°C.
3. Комбинирайте мокрите и сухите съставки в отделни купи, след което ги разбъркайте заедно. Количеството тесто трябва да е достатъчно за 8-10 мъфина.
4. Изсипете сместа във форма за мъфини и печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути до златисто кафяво.
5. Проверете готовността с клечка за зъби.
6. Оставете мъфините да изстинат за 5 минути и ги извадете от формата.

Дюкан месни мъфини

Рецептата по-долу е подходяща за белтъчни дни от диетата, но към нея можете да добавите пресни зеленчуци, а ястието е подходящо за зеленчуковите дни на Круиза. Подходящ за всеки етап от диетата. Добив: 6-8 броя / 2 норми трици на "Круиз" Ще ви трябва:

• кайма - 450 г;
• овесени трици - 4 супени лъжици;
• лук - 1 бр.;
• балсамов оцет - 2 супени лъжици;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

готвене:

1. Загрейте фурната до 180°C. Смесете червен пипер, двата вида черен пипер, сол и трици в голяма купа.
2. Добавете каймата, лука, разбъркайте добре.
3. Изсипете белтъците, балсамовия оцет и разбъркайте добре.
4. Полученото тесто не трябва да е прекалено сухо или мокро. В противен случай или добавете обезмаслено кисело мляко или разрешеното количество пшенични трици.
5. Разпределете каймата във форми за мъфини, оставете да се пече 30-40 минути. Охладете готовите мъфини, извадете от формите.

Пикантни месни мъфини Дюкан

На любителите на „пикантното“ се предлага да опитат мъфини с черен пипер и чесън, изпечени в пикантен сос. Ястието е идеално за обяд или вечеря. Не е подходящ за "Атака" и чисти протеинови дни.
Добив: 8-10 броя / 2 норми трици на "Круиз"

Съставки №1:

• пуешка кайма - 450 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• лук - 0,5 бр.;
• пресен кориандър - малка връзка;
• пресен магданоз - 2-3 стръка;
• доматено пюре - 60 мл;
• яйца - 2 бр. или 4 протеина;
• чесън - 2 скилидки.

Съставки №2:

• овесени трици - 4 супени лъжици;
• сол на вкус;
• смлян кимион - 0,5 супени лъжици;
• сушен риган - 0,5 супени лъжици;
• сушен босилек - 0,25 супени лъжици;
• прясно смлян черен пипер - 0,25 ч.л

Съставки №3:

• лют чили сос - 1 чаена лъжичка;
• доматено пюре - 60 мл

готвене:

1. Нарежете на ситно чилито и лука. Нарежете зелените, прекарайте чесъна през преса.
2. Загрейте фурната до 180°C. В голяма купа смесете съставки #1.
3. Добавете съставки №2 към каймата и разбъркайте всичко. Разпределете месната маса във формички.
4. В малка купа смесете съставки номер 3. Намажете върховете на мъфините с получения сос.
5. Поставете във фурната да се пече за 30-35 минути. Оставете мъфините да починат за около 10 минути преди сервиране.

Дюкан мъфини с дробчета

Следващата рецепта е не само лесна за приготвяне, но и предполага използването на много здравословен пилешки дроб, който има деликатна текстура и приятен вкус. Рецептата е подходяща за всяка фаза на диетата (в белтъчно-зеленчуковите дни на етап „Реднуване“ трябва да се комбинира със зеленчукови салати или гарнитури) Добив: 12 бр / 1 норма сухо мляко за разрешени добавки. Ще имаш нужда:

• пилешки дроб - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• обезмаслено мляко на прах - 3 супени лъжици;
• подправки и сол - на вкус

готвене:

1. Включете фурната на 180°C да се загрее предварително. Смелете черния дроб с лука в блендер, добавете яйцата, млякото, подправките и разбийте отново.
2. За да придадете повече ефирност, може да добавите 1-2 ч.л. бакпулвер за тестото и разбийте всичко с миксер. Сложете получената чернодробна маса в силиконови форми за мъфини и поставете във фурната за 30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби.
3. Охладете готовите мъфини, извадете от формите.

Диетични мъфини Дюкан с пълнеж от черен дроб

Не сте сигурни как да използвате задължителната си диетична доза овесени трици? Вижте следващата ни рецепта за страхотни чаени мъфини. Подходящ за атака, круиз, консолидация. Добив: 8-9 броя / 2 норми трици на "Круиз" Ще ви трябва:

• пилешки дроб - 200 г;
• овесени трици - 4 супени лъжици;
• яйца - 2 бр.;
• кефир без мазнини - 2 супени лъжици;
• извара без мазнини - 2 супени лъжици;
• бакпулвер тесто - 1 чаена лъжичка;
• магданоз, копър, зелен лук (всички пресни) - на вкус.

готвене:

1. Сварете черния дроб до готовност. Нарежете на ситно зелените, намачкайте изварата с вилица или избършете.
2. Смесете трици, яйца, кефир, билки, извара и бакпулвер до гладкост. Загрейте фурната до 180 ºС.
3. Разделете половината от тестото в чаши за мъфини. Разделете черния дроб на броя мъфини и сложете по една порция във всяка форма.
4. Отгоре разпределете останалата половина от тестото. Печете 15-20 минути.
5. Готовите мъфини могат да се консумират топли или студени.

Дюкан мъфини от телешки дроб

За любителите на месото и карантиите следващият вариант на мъфини ще бъде полезен. Рецептата не включва овесени трици, така че можете да ги запазите за други ястия: например за приготвяне на хляб за вашите месни мъфини. Рецептата е подходяща за всеки етап от диетата. Добив: 12 бр/без добавки Ще ви трябва:

• телешки черен дроб - 400 г;
• мляно постно говеждо месо - 300 г;
• яйце - 2 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• пресен нарязан босилек - 2 супени лъжици;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• лимонов сок.

готвене:

1. Изплакнете черния дроб, нарежете на парчета, накиснете за една нощ в лимонов сок. Сгънете накиснатите карантии в купата на кухненски робот и смелете добре на импулсен режим. Можете да използвате блендер, чопър или просто да нарежете на ситно на ръка.
2. Добавете останалите продукти към чернодробната маса и разбъркайте всичко отново. Разпределете каймата във формички за мъфини и намажете блатовете с доматеното пюре. Печете в предварително загрята фурна на 190°C за 30-35 минути.
3. Оставете мъфините леко да изстинат и сервирайте.

Готвенето на всички ястия при спазване на диета трябва да се извършва по всякакъв начин, който изключва добавянето на мазнини. Един от най-лесните и бързи методи за приготвяне на месни обяд, вечеря или лека закуска, който е предложен в рецептите на нашата статия, е да изпечете месни мъфини.

Комбинацията от сирене и месо е един от класическите трикове, който едва ли ще остави безразлични дори тези „отслабващи“, които не обичат да ядат прекалено много месни продукти. Първата ни рецепта съдържа два вида сирене, зеленчуци и диетично пуешко месо. Тази комбинация включва не само продукти, които са полезни за отслабване, но и пълноценен вкус.

Ако по някаква причина не ядете червено месо, тогава изобщо не е необходимо да го използвате на диета - можете да го замените с риба и бяло птиче месо. Въпреки това желязото, което се съдържа в червеното месо, е много необходимо за нашия организъм, затова ви препоръчваме задължително да включите в диетата си кифли с черен дроб, тъй като черният дроб съдържа повече желязо и елиминирането на месото от диетата няма да се отрази на здравето ви.