Торта "Кошница" - най-добрите рецепти за гарнитури за любимия ви десерт. Рецепта за кексчета с протеинов крем за кексчета с протеинов крем

17.12.2021 -

Не е трудно да се обясни широко разпространената популярност: готвенето не изисква много време, всеки може да се справи със задачата, а резултатът винаги радва роднини и гости. Освен това самият „формов фактор“ на тази апетитна закуска определя широкото й признание – малки порции пълнеж или сос бързо затоплят апетита, те са удобни и практични. Готвенето им не е трудно, рецептите за кошници изискват основни кулинарни умения и желание за фантазиране.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

За тези, които обичат да експериментират, има много възможности за комбиниране на съставки и подготовка на презентация. Често като основен компонент за пълнежа се използват сирене, зеленчуци, месо или риба. Ще бъде полезно да изглеждате зелени - както и цели листа, и ситно нарязани. Любимата на всички салата Оливие обаче може да бъде и чудесен пълнител. Списъкът с продукти, използвани за пълнене на кошниците, може би е безкраен: хайвер, червена риба, скариди, раци, пиле, гъби, шунка, дроб, сърца...

Най-често срещаното сладко тесто за пясъчен хляб според GOST. Всички съставки трябва да са на стайна температура, сложете ги на масата 2-3 часа преди да започнете работа. 100 г масло, 1 жълтък, 65 г пудра захар, 0,5 ч.л. смесете бакпулвера и щипка фина сол в купа и разбъркайте с миксер с приставка за кука до гладкост. Сипете 165 г пресято брашно и отново разбъркайте, за да получите трохи. Ще отнеме около 20 секунди. Използвайте ръцете си, за да съберете трохите на бучка, на практика не месете, в противен случай готовото тесто няма да е хрупкаво и ронливо. Разточете тестото с точилка между два листа хартия за печене. Трябва да получите слой с дебелина около 0,7 см. Изрежете кръгове, за да паснат на вашите форми. Поставете кръговете във форми, като притиснете стените и дъното. Поставете във фризера за 15-20 минути. Докато се охлаждат, загрейте фурната на 200 градуса. Извадете заготовките и ги печете за 10-15 минути. Внимавайте да не покафенявате много, кошничките трябва да са само леко златисти! Извадете готовите кошнички, охладете леко във формички, извадете и охладете напълно. През това време правете...

...протеинов крем!

Този, който иначе се нарича италиански меренг. Сладък снежнобял крем, който се съхранява перфектно и поддържа формата си перфектно. И също така е доста евтино. За всичко това съветските сладкари го обичаха толкова много. Суровият протеин тук се приготвя с горещ сироп, така че кремът се счита за доста безопасен. Но за приготвянето му е много желателно да имате кулинарен термометър у дома, въпреки че при силно желание можете да се справите и без него.

Пропорции според GOST. Разбийте 2 белтъка на силна пяна. Слагаме 130 г захар в тенджера с дебело дъно, изсипваме 50 г вода, слагаме на огъня, довеждаме до кипене и напълно разтваряме захарта. По-нататък, без да се намесвате, гответе сиропа за около 5 минути до 120 градуса или проби за средна топка. Ако нямате термометър и ви предстои да вземете проба, свалете за момента сиропа от котлона, иначе ще го преварите. Загребете малко сироп с лъжица и потопете в ледена вода, за да се охлади. Вземете сиропа с пръсти и се опитайте да го навиете на топка. Ако се набръчква лесно, значи сиропът все още не е готов. Топката трябва да е стегната, но не твърда.

Белтъците се разбиват на сняг, ако са улегнали малко. Налейте сиропа в тях на тънка струя, без да спирате да разбивате. Добавете лимонов сок. И... да, точно така – продължаваме да бичем! Масата трябва да стане гъста, лъскава, да се увеличи по обем и да се охлади напълно. Протеиновият крем е готов!

Събиране на торти!

Слагаме сладко, сладко или мармалад в кошнички. За предпочитане от кисели плодове, т.к. както пясъчната основа, така и протеиновият крем са много сладки. Този път имах готово сладко от касис, но можете специално да готвите, например, конфитюр, както е в. Само че не от боровинки, а от нещо по-кисело. Напълваме сладкарски плик с накрайник „Звездичка“ с крем и поставяме капачка върху сладкото. Що се отнася до мен, те са красиви вече и в този си вид, но можете да добавите захаросани плодове, сладкарски пръски или цветни цветя от листа. За тях ще ви трябват и торби за сладкиши, две допълнителни дюзи с малък диаметър и оцветител за храна. Ако обаче нямате бои или сте им голям противник (това често се случва!), само за тези кошнички можете да опитате да оцветите крема със сок от цвекло или спанак, защото цветът тук не трябва да е прекалено наситен. Отделете малка част от крема, разделете го на две части, боядисайте го в розово и зелено, сложете го в пликчета и творете!

Торта "Кошница" е моята любов. Вярвате или не, но ако ми хванат окото, просто не мога да мина! Пясъчна основа, сладко "с вкуса на детството", и прекрасен ефирен крем. Между другото, има два вида: пясъчни кошници с маслен крем и протеин, изборът е ваш.

Купувайки тези десерти, честно казано, никога не съм мислил как да ги приготвя сам у дома. Но с появата на дете в семейството започнах да се отнасям към покупката на продукти по-внимателно, страхувайки се от ненужни вредни добавки. Тогава се замислих да намеря рецепта за сладкиши "Кошница" с протеинов крем. Харесва ми повече: лек, ефирен, много вкусен и в същото време.

Оказа се, че в рецептата няма абсолютно нищо по-естествено и сложно. Предлагам ви да го проверите също.

Съставки

за основата:

Яйчен жълтък - 3 бр
Маргарин или масло - 200 грама
Захар - 80 грама
Сода - 3 грама
Брашно - 200 грама

За белтъчния крем:

Вода - 100 мл
Захар - 300 грама
Яйчен белтък - 3 бр
ванилова захар - 10 грама
Лимонов сок или лимонена киселина - 7 грама
Конфитюр - горски плодове или плодове (по ваш вкус)

Процес на готвене

Първо, нека подготвим основата - тесто за сладкиши "Кошница". Пригответе необходимите съставки в съответствие с рецептата, така че всичко да е под ръка в точното количество. Необходимо е да се смесят захарта и маслото (маргарин) и да се разбие до обемно.

Изсипете содата и жълтъка в тази смес, разбийте много добре.

В получената насипна маса добавете брашно на малки порции и бързо омесете тестото за тортата „Кошница“, без да спирате.

Не месете дълго време, за да не стегне нашето тесто. Това ще накара сладките от пясъчно тесто да станат на камък. Готовото тесто трябва да се остави да престои така, че да почине и само след почивка можете да продължите да работите с него.

Пригответе формите, в които ще се пекат кексовите кошнички. Можете да използвате най-често срещаните метални форми. Не е необходимо да намазвате формичките с олио, защото то е част от самото тесто.

Необходимо е да се раздели тестото на равни части. От получените парчета разточваме топката и правим тънка торта, която след това поставяме в готови форми. Притиснете тестото плътно към дъното и отстрани, за да избегнете мехурчета.

Ако имате неравни ръбове, тогава ги изравняваме с пръсти, ако е необходимо, премахваме излишъка. Всички ръбове трябва да са равномерни, така че нашите торти да са спретнати и красиви.

Печем във фурната при температура 200 - 220 градуса по Целзий до зачервяване.

Много внимателно, бавно изваждаме кошничките и ги слагаме в тава да изстинат.

Имайте предвид, че кошничките за сладкиши за сладкиши трябва да изстинат и да станат по-силни, така че трябва да ги изпечете предварително, няколко часа предварително, може и на ден.

Да вземем малко крем. Първо започваме да готвим сироп от захар и вода. Комбинирайте съставките в тенджера и поставете на котлона.

Сваряваме сиропа така, че да бълбука, което означава, че текат правилните процеси на карамелизиране, разбъркваме и отстраняваме пяната. Трябва да се вари до достигане на консистенцията на течен карамел. Проверяваме просто - поставяме съд със студена вода до него и периодично капваме в него лъжица, получения сироп. Докато видим, че във водата се образува мека топка, продължете да готвите. Този процес отнема приблизително 10 минути.

Успоредно с това разбийте готови охладени белтъци.

Готов горещ сироп, бавно се изсипва на струйка в разбитите на максимална скорост протеини. Кремът отначало леко ще увисне, ще продължи да разбива и в процеса масата отново ще се увеличи, ще стане гъста и ще запази формата си.

След сиропа добавете лимоновия сок, ванилията, като продължавате да разбивате масата, докато стане стабилна и запази формата си.

Добавете сладко на дъното на всяка кошничка.

Сложете ефирния протеинов крем в сладкарска торбичка с подходящ накрайник и оформете красиви снежнобяли върхове.

Ето какво чудо ми се случи! Тортите "Кошнички" по тази рецепта са просто перфектни: красиви, ароматни и нежни.Могат да бъдат както прекрасен ежедневен десерт, така и отлично допълнение към празничната трапеза.

Например, ако планирате рожден ден, направете десерти в същата тема като тортата за рожден ден. Наблюдавайте приликата в дизайна на тортата и сладкишите. За празничен декор можете да използвате различни видове пръски, шоколадова заливка, захаросани плодове, парченца мармалад, маршмелоу, пресни плодове и горски плодове (според сезона).

Този десерт е наистина универсален.Оживете рецептата за тортата "Кошничка" във вашата кухня и никога няма да можете да се разделите с нея!

Качеството на протеиновия крем се влияе само от свежестта на яйцата. Пазарните яйчни белтъци моментално се превръщат в гъст крем, а закупените от магазина опаковки могат да ви изненадат: „отлежалите“ яйца никога не образуват стабилна пяна при разбиване.

Маргаринът се изважда предварително от хладилника, след което мекото барче се нарязва на кубчета.

Изсипете маргарина със захарта, прекарайте през масата с вилица. Не е необходимо да се постигне разтваряне на захарта, просто трябва да смесите съставките.

Добавете пресни големи яйца.

Брашното се изсипва, содата се гаси с оцет.

Тестото се омесва, навива се, стяга се с филм. За „узряване“ е отделен час и половина, по това време тестото трябва да е в хладилник. Може да се съхранява в хладилник два дни, качеството на кошничките няма да пострада.

Формите за кекс се намазват със слънчогледово олио или маргарин. Необходимо е да намажете всяка издутина на формата, за да не се счупят или разпаднат готовите кошнички за торта. Разточете тестото, дебелината на слоя е 5 милиметра. Кръгчетата се изстискват с чаша, след което се поставят във форма. Дъната на бъдещите кошници се пробиват.

Кошничките се поставят в предварително загрята фурна, температурата е 180 градуса. След 30 минути кошниците ще станат златисти, а дебелината на „стените на кошницата“ ще се увеличи до един и половина до два сантиметра. Кошниците се изваждат от форми и се подреждат в колони.

Приготвяне на протеинов крем за тортени кошнички

Три охладени белтъка се поставят в купа и се разбиват с блендер на максимална скорост.

Когато протеиновата маса се сгъсти, добавете лимонена киселина и няколко супени лъжици захар. Продължете да разбивате, докато сладките кристали се разтворят напълно, след което сипете още две супени лъжици захар, разбийте отново. Направете същото и с останалата захар.

Кремът се пълни с кулинарна торбичка с назъбена дюза. Изцедете протеиновия крем под формата на спирала.

Кивито се обелва, нарязва се на кръгчета и полукръгчета. Филмите се отстраняват от резените мандарина, като първо се прави разрез с ножица.

Кошничките за торта са украсени с плодове, веднага се сервират на масата. Такива торти не могат да се съхраняват дълго време, тъй като дългосрочното съхранение изисква задължително смазване на плодови резени с желиращо съединение.

Рецепти за вкусни сладкиши

Един час

370 ккал

5/5 (2)

Всеки вкус предизвиква някои асоциации в нас. Те могат да бъдат както добри, така и лоши. Но има нещо, което просто не е в състояние да предизвика лоши спомени и асоциации. За това искам да ви разкажа днес. Всички си спомнят прекрасния вкус на онези сладкиши, които опитахме в детството. Много от тях остават наши любими през целия ни живот. Затова смятам за свой дълг да ви науча как да готвите тортата "Кошница" у дома. Това ще изисква минимум разходи, но какви спомени ще ви налеят! Нека продължим славната традиция и да приготвим толкова вкусно десертно ястие за нашите деца.

Рецепта за торта "Кошница" с протеинов крем

Кухненски уреди:м ксер или бъркалка, mито, е уховка.

Съставки

за тест:

за крем:

Как да изберем съставките за такова ястие?

Такова непретенциозно ястие все още изисква известно уважение към себе си. За да направите оригинална торта, ще трябва да използвате първокласно пшенично брашно и продукти от най-високо качество.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто "Кошнички"

Преди да започнете да създавате кулинарен шедьовър, ще трябва да извадите маслото от хладилника, така че да се затопли малко. Едва след това можете да започнете да готвите тортата "Кошница" в съответствие с GOST.

тесто

Сложете маслото в дълбок съд и разбийте за 4 минути с миксер или бъркалка.
След разбиване се добавят 140 г захар. Започнете отново процеса на разбиване, продължете го, докато захарта се разтвори напълно. Ще трябва да отделите 5 минути за това.
Отделете жълтъците от белтъците и добавете жълтъците в съда с масло. Разбийте още около 5 минути.
След това добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол и няколко капки есенция от ром или ванилия.
Смесете всички съставки на бъдещата торта по възможно най-добрия начин.
В самия край добавете 350 г брашно. Преди това ще трябва да го пресеете през сито, за да се отървете от ненужните чужди предмети. Започнете процеса на месене на тесто. Ще трябва да го омесите до гладкост, за да получите идеалното тесто за късо тесто.
Поставете готовото пясъчно тесто в домакинско фолио и поставете в хладилник за 40 минути.
Вече охладено тесто, определено трябва да го разточите с точилка на пласт, чиято дебелина е около 7 милиметра.
Сега трябва да разпределите цялото тесто в метални форми.
След като направите това, отстранете излишното тесто, което стърчи от ръбовете, така че самата баница да е малко по-голяма от стените на тавата.
С вилица направете много дупки в тестото, което се намира на дъното на всяка форма. Това трябва да се направи, за да не се образуват въздушни мехурчета по време на печене.
Поставете готовите форми във фризера за 15 минути.
Загрейте фурната на 215 градуса и печете кошничките за около 15 минути.
Оставете тестото да изстине и извадете заготовките.

Крем

Сега да вземем един интересен процес на приготвяне на крема. За да направите това, смесете захарта във вода.
Започнете процеса на кипене на сиропа.
Сварете сиропа до температура 120 градуса. Това е около 5-6 минути.
При температура 110 градуса добавете лимонена киселина към сиропа.
Започнете да разбивате добре белтъците с щипка сол. Ако използвате миксер, разбийте на средна скорост.
Когато при разбиване на белтъците по тях останат следи от лопатките на миксера или вашата бъркалка, започнете да наливате сиропа бавно на тънка струя. След като добавите сиропа, ще трябва да увеличите скоростта на миксера. При тази скорост трябва да разбиете цялата тази консистенция за 7 минути.
Разпределете крема между сладкарските пликове, а на дъното на всяка кошничка сложете много малко количество сладко или сладко.
Сега можете да включите въображението си и да напълните кошничките с крем по всякакъв начин. Използвайки различни дюзи, можете да направите различни модели или експозиции.
И така вашите прекрасни сладкиши "Кошнички" с крем са готови.

Видео рецепта за сладкиш "Кошница" с протеинов крем

В този видео урок за приготвянето на горното ястие можете да намерите подробно описание как да приготвите правилното тесто за тортата "Кошница".

Торта "Кошница" с плодове

Време за приготвяне: 60 минути.
порции: 6 порции.
Кухненски уреди:м ксер или бъркалка, mметални форми под формата на кошници, сито, е контейнери за вашите съставкиушна камера.

Съставки

за тест:

За пълнене:

Стъпка по стъпка рецепта

Разтопете целия маргарин в микровълновата.
След това ще трябва да смесите маргарина с пясъчна захар и да разбъркате.
Въведете яйцата в маргариновата маса едно по едно. Трябва да ги добавяте, докато разбърквате.
В малък контейнер ще трябва да гасите содата с една супена лъжица оцет.
След това добавете сода към тестото.
Добавете брашното към останалите съставки и започнете да бъркате с шпатула. Когато стане трудно да се месят с шпатула, използвайте ръцете си.
Скрийте тестото за 30 минути в хладилника. След това трябва да разпределите цялото тесто в метални форми под формата на кошници.
Загрейте фурната на 200 градуса и печете за 10 минути.
Охладете напълно кошничките и се подгответе за следващите стъпки.
Изсипете по една супена лъжица извара във всяка кошничка и подредете плодовете, както желаете.