Добро време на деня! Казвам се Халисат Сюлейманова - аз съм фитотерапевт. На 28 години тя се излекува от рак на матката с билки (прочетете повече за моя възстановителен опит и защо станах билкар тук: Моята история). Преди да се лекувате по народни методи, описани в интернет, моля, консултирайте се със специалист и Вашия лекар! Това ще ви спести време и пари, защото болестите са различни, билките и леченията са различни, има и съпътстващи заболявания, противопоказания, усложнения и т.н. Все още няма какво да добавя, но ако имате нужда от помощ при избора на билки и методи на лечение, можете да ме намерите тук на контакти:

Телефон: 8 918 843 47 72

поща: [защитен с имейл]

Съветвам безплатно.

Пшеницата е позната още от неолита. Народните лечители на Древна Русия са използвали зърнени отвари за лечение. Печели хляб от жито, а самата каша се наричала ритуална. Тя зае гордо място на трапезата под формата на кути с мед и ядки за Коледа. Днес е невъзможно да си представим човек, който не би знаел за такава каша. Запознати сме с него от детството.

Прекрасните вкусови качества на пшеничния шрот и бързината на приготвяне са много оценени от нашите домакини. Освен това има много възможности за готвене – с месо или гъби, с мляко, плодове и т. н. Как да го изберем и сготвим, колко е полезна пшеничната каша за организма и друга полезна информация, която ще намерите в тази статия.

От статията ще научите:

• какво е пшеничен шрот
• полезни свойства и вреда от овесена каша
• калорично съдържание на зърнени храни
• ползите от триците и как да ги използваме
• как да готвя вкусна каша

От какви зърнени култури се прави пшеничен шрот?

Зърната се получават в процеса на преработка на пшеница, предимно твърди сортове. Зърната се почистват от зародиша и обвивката, която влиза в триците. В зависимост от метода на обработка, формата и размера на зърната, зърнените култури се разделят на видове, номера. Най-често на рафтовете можете да намерите зърно от марките Poltavskaya и Artek. Марката Poltavskaya е разделена на номера: № 1, № 2, № 3 и № 4. Числото съответства на диаметъра на зърното, #1 е най-едрото смилане, а #4 е най-финото. От пролетна пшеница се получават приятни жълти зърна, а от зимна пшеница - със сивкав оттенък.

Ако срещнете зърнена култура, наречена "Булгур" в магазина - не се колебайте да я купите, този сорт има орехов аромат и отличен вкус. също една от разновидностите на преработена пшеница, но ползите от пшеничния грис са много по-големи от гриса. Пшеницата е богата на микроелементи, витамини и фибри, а всички тези ценни вещества се съхраняват в зърнените храни за 10-12 месеца. Когато избирате суровини, обърнете внимание на давността и външния вид. Зърната в торбата трябва да са без остатъци и да не се разбиват на бучки.

Пшенична каша: полезни свойства и противопоказания

Приготвена домашна каша за закуска ще осигури на цялото тяло енергия за първата половина на деня. Усвоява се бързо и поради съдържанието на голямо количество протеин е много питателна. Може и трябва да се приготви за деца. Той ще помогне на мъжете да натрупат мускулна маса, а на жените да станат собственици на здрава кожа и коса. Ползите от овесена каша за тялото са както следва:

1. Поради голямото количество фибри, подобрява храносмилателния процес.
2. Помага при.
3. Нежно премахва токсините и токсините от тялото.
4. Подобрява метаболизма на мазнините и предотвратява отлагането им.
5. Има антиоксидантни свойства.
6. Може да понижи кръвното налягане.
7. Нормализира скоростта на съсирване на кръвта, което от своя страна позволява на раните да зарастват по-бързо.
8. Влияе благоприятно на състоянието на косата, ноктите, кожата.
9. С помощта на калция в състава си укрепва костната система.
10. Нормализира функционирането на нервната система.
11. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
12. Намалява нивата на кръвната захар, препоръчва се за диабетици.

И все пак пшеничната каша показва своите полезни свойства, когато е в ремисия. Това ще донесе максимална полза за възстановяването на тялото. Ползите и вредите от пшеничната каша зависят от марката на самата зърнена култура. И така, големите фибри ви позволяват да пречистите червата по-бързо, а по-малките зърна се абсорбират много по-бързо. Има и малък списък от противопоказания за употребата на такъв продукт:

• При гастрит с ниска киселинност на стомашния сок, честата употреба трябва да се изостави.
• Да не се яде жито известно време ще бъде за тези, които са претърпели коремна операция.
• Пшеничните зърна ще навредят на хора, страдащи от цьолиакия (непоносимост към глутен).

Вреда за организма обаче е прекомерната консумация на зърнени храни от пшенични ядки, както и неограниченото използване на всеки друг хранителен продукт.

Калорични зърнени храни

Сухите зърнени храни съдържат 310-120 kcal на 100 грама продукт. Ако го приготвите с вискозна консистенция и на вода, ще получите само 90 kcal. Насипната пшеница е малко по-калорична - 135 kcal на 100 грама.

Калоричното съдържание на пшеничната каша директно зависи от метода на нейното приготвяне и добавените към нея съставки. Колкото повече лакомства добавите, толкова повече калории получавате. Тези, които искат да се отърват от излишните килограми, трябва да приготвят ястието на вода и без олио.

Пшенични трици - ползи, как да приемате

Триците набират все по-голяма популярност – ечемик, ориз, ръж, пшеница. Те са лидер, благодарение на огромното съдържание на хранителни вещества. Препоръчва се да се използват при хора с проблеми на храносмилателния тракт. Ценят се заради високото си съдържание на фибри, които спомагат за прочистването на червата и стомашните стени.

Пшеничните трици са полезни за хора със сърдечни заболявания и за тези, които искат да отслабнат. Инструментът е предотвратяване на запек, понижава холестерола и укрепва стените на кръвоносните съдове. За пречистване суровините се обработват на пара или се измиват с много чиста питейна вода. Зърнените черупки набъбват силно от влага и вече в тази форма те се движат през червата.

Гранулираните трици се считат за най-полезни. Те са преминали през минимум технически процеси и не съдържат никакви добавки. Залейте ги за 20-25 минути с гореща (не вряща вода) вода и можете да ядете. Полезно е да ги добавите към зърнени храни. За медицински цели приемът започва с 1 лъжица и постепенно се увеличава. Максималната дневна доза е не повече от 30 грама.

Всички трици ще навредят на хора с пептична язва или гастрит. Неограниченото използване на този продукт може да доведе до извеждане на всички полезни вещества от организма, както и до загуба на калций.

Как да готвя вкусна каша

От пшеничен шрот могат да се приготвят много ястия: супи, гювечи, кюфтета и дори гювечи. Например славянско ястие пшенично зърно, пригответе както следва:

• сварете 3 чаши вода с щипка сол;
• добавете 1,5 чаши зърнени храни, гответе, като разбърквате, докато се сгъсти;
• след това добавете 200 г извара, половин чаша заквасена сметана, 2 пилешки яйца, 3 големи лъжици гранулирана захар;
• омесете добре и прехвърлете в намазнена и поръсена с галета форма;
• отгоре намажете с жълтък и сложете във фурната.

Много вкусна и здравословна закуска варена в мляко пшеница. За готвене за 1-2 души вземете:

• 50 g суровини;
• 1 чаша мляко;
• масло, захар, сол;
• първо сварете млякото;
• внимателно изсипете житото;
• намалете огъня, гответе 20 минути, като бъркате непрекъснато;
• В процеса на готвене добавете масло, сол и захар на вкус.

В края можете да добавите малко сладко, плодове, горски плодове, ядки. И на водата ястието се приготвя по същия принцип. В същото време се смята, че зърнените храни, измити преди готвене, ще направят готовото ястие ронливо. Още по-лесно за тези, които имат мултикукър. Чаша жито се залива с две чаши вода, добавя се малко сол (или захар) и се включва необходимият режим.

Приятен апетит и много здраве!

Преди да преминем към нашия обширен списък с описания и снимки, нека изясним някои общи точки. Крупа- хранителен продукт, състоящ се от цели или натрошени зърна от различни култури. Кърпите се произвеждат главно от зърнени храни ( просо, елда, ориз, царевица), други зърнени храни ( ечемик, овес, пшеница, дагуса, рядко ръж) и бобови растения ( грах, леща) култури. Зърнените култури включват също люспи ( овесени ядки, царевица), подути зърна ( ориз, пшеница), изкуствено саго и др.

Зърнените храни са богати на фибри, протеини, витамини В1, В2, РР, като в същото време съдържат много малко мазнини. Колкото по-малко етапи на обработка е преминало зърното, толкова по-полезно е то, тъй като черупките му съдържат повечето минерали и витамини. Смляното и полирано зърно е по-малко полезно, но се готви по-бързо.

Видове зърнени храни

Зърнените храни са цели, смачкани и пресовани (под формата на люспи). Зърнените храни, направени от пълнозърнести храни, се наричат ​​ядки.. Такова зърно е внимателно подбрано, само едри и пълнозърнести могат да бъдат сърцевината. Ако в опаковка от зърнени храни, която се нарича ядро, има зърнено „брашно“, натрошени зърна, черупки и примеси, тогава тази зърнена култура е с лошо качество. От сърцевината се приготвят ронливи каши и гарнитури.

Натрошените зърнени култури се наричат ​​плява.Получава се просто - крупата се освобождава напълно или частично от черупките и се натрошава. Натрошените зърнени храни са по-малки или по-големи, бързо се приготвят и усвояват по-добре от сърцевината. Натрошените зърнени храни са най-подходящи за приготвяне на млечни каши.

В резултат на специална обработка с пара и пресоване се получават зърнени храни под формата на люспи.Най-популярната зърнена каша е овесената каша, но напоследък се появиха просо, ориз, елда и много други зърнени храни. Приготвят се бързо и лесно се смилат. Подходяща за приготвяне на млечни каши и десерти.

Във всеки случай, хранителната стойност на зърнените култури е по-висока от тази на зърното, от което са произведени, тъй като конвенционалното тегло на обикновеното зърно ( нека да е 100 грама) отчита част под формата на "люспи" ( по-правилно би било да се каже - плодовата и семенната обвивка, както и цветното фолио), а крайният продукт под формата на зърнени храни се изчиства от тези негодни за консумация компоненти, така че същите условни 100 грама ще съдържат повече хранителни вещества.

(Като "неподходящо" използване на различни зърнени храни може да се спомене използването на много от тях за производството на заместители на кафе, въпреки че, разбира се, те не могат да заменят истинска напитка с всичките й полезни свойства!)

Може би от лични наблюдения мога да кажа, че в Русия най-често се срещат различни пшенични зърна ( кус-кус, грис, арновка и много други), но въпреки господстващото им положение, асортиментът от магазини не се ограничава до това. И сега нека разгледаме по-отблизо кои зърнени култури, от които зърнени култури и други растения могат да бъдат намерени в продажба.

Почти всичко за зърнените храни

амарант(кивича) е зърнена култура с произход от Южна Америка, която напоследък стана изключително популярна поради полезните си свойства. Той има по-високо съдържание на протеини, желязо, магнезий и фосфор от другите зърнени храни и по-добър баланс на аминокиселини, тъй като амарантът съдържа лизин и метионин, които липсват на други зърнени храни, особено на царевични зърна. Освен това амарантът съдържа противовъзпалителното вещество сквален. Амарантът не съдържа глутен, така че може да се препоръча на хора на безглутенова диета. Зърната от амарант са много ароматни, вкусът им е подобен на вкуса на сусам с малко черен пипер. Варените амарантови зърна са много лъскави и наподобяват зърнест кафяв хайвер. Семената на амаранта са много малки, залепват едно за друго и се придържат към дъното на тигана. Ето защо е по-добре да готвите амарант в тиган с незалепващо покритие, на парна баня или в микровълнова фурна. Или смесете амарант с други зърнени храни: сварете 55 г амарант и 110 г препечена киноа в 500 мл вода за 15-20 минути, кашата ще се окаже много изкусителна.

Елдане се отнася за зърнени култури. Растението с червеникави стъбла и широки сърцевидни листа, от които се бере, е най-близкият роднина на ревен. Пристига в Европа през 15 век от Манджурия. Традиционно елдата се консумира в цяла Централна Европа под формата на каша, приготвена от повече или по-малко ситно натрошено зърно. Има 3 вида елда: сърцевина, проделна и смоленска. Сърцевината - пълнозърнести храни, в които е премахната плодовата обвивка - е подходяща за ронливи зърнени храни, както и за зърнени храни и кайма, идеални за супи. Prodel - това е същото ядро, в което зърната са били допълнително разделени, може да бъде голямо ( около половин зърно от елда) и малки ( по-малко от половината от ядрото). От продел се приготвят вискозни каши, кюфтета и гювечи.

Смоленска крупа
получен чрез пълно почистване на елда от черупки и пълно отстраняване на праха от брашно. Смоленският шрот е отлично смилаем, подходящ за течни и вискозни зърнени храни, кюфтета и гювечи. Зелената елда се отличава от кафявата по технологията на производство. Зелената елда не се подлага на топлинна обработка ( парене), благодарение на което се запазва естественият светлозелен цвят на зърната, мекият вкус и аромат на елда и способността за покълване. По време на съхранение, особено на светло, зелената елда може да стане бежова, което е естествен процес, какъвто е случаят със зелената леща, която с времето става кафява. Елдата е шампион по съдържание на витамини, микроелементи, пълноценни протеини, необходими за човешкото здраве. Между другото, в елдата има много магнезий, а има и триптофан ( и двата компонента са приблизително 65-70% от дневната нужда на човек), така че този продукт е чудесен за нормализиране на съня. В допълнение, липсата на глутен прави елдата идеален вариант за хора, които са алергични към този протеин.

Дагуса(korakkan, korakan, finger proso, ragi) - зърнена култура, произхождаща от Северна Африка от етиопските планини, с течение на времето става много популярна в Индия и Непал. Кръглите зърна могат да имат различен цвят - от тъмночервен до светъл.

Има опции за използване на зърнени храни дагуса, но все пак основната му консумация се случва под формата на брашно. Брашното се използва за приготвяне на хляб класически индийски роти, идли на пара), също брашно и зърнени храни се използват за приготвяне на слабоалкохолна напитка, вид местна "бира".

Dagussa е богата на есенциалната аминокиселина "метионин", има и много калций, така че в някои региони ( Северозападен Виетнам, Южна Индия) Ястията от Dagussa се препоръчват като здравословна и дори лечебна храна за жени в пренаталния период и за деца над 6 месеца.

У нас е проблематично да се купи дагуса, възможно е да се разпита в специализирани индийски магазини (а в големите градове вече има много) или да поръчате в интернет.

Долихос- необичаен кремав цвят боб с бяла мида, отделен род бобови растения. Това древно бобово растение е доста разпространено в света, но е особено популярно в индийската кухня. Dolichos може да се похвали не само с богат билков аромат, но и с балансиран протеин. За храна се използват както зрели сухи плодове, така и пресни зелени шушулки. Долихосът е универсален, може да бъде гарнитура и основно ястие, еднакво добър е в салати и супи, особено когато се комбинира с джинджифил и кокос. Бобът Dolichos има богат билков аромат, леко напомнящ на вкус зелен фасул. Бобът се препоръчва да се накисва преди готвене. Варят се повече от час, по време на процеса на готвене изчезва характерният миди.

Киноа(quinoa, quinoa) е оризова киноа, която е едногодишно тревисто растение, което принадлежи към рода "мар". Киноата се характеризира с доста древен произход, освен това киноата отдавна се смята за една от най-важните храни сред индианците. В цивилизацията на инките киноата е била една от първите три основни продукти, като картофи и царевица. Киноата съдържа много повече протеин от всяка друга зърнена култура - приблизително 16,2%. Съставът на киноата е близък до състава на млечните протеини, докато аминокиселините са добре балансирани. Основната отличителна черта на киноата е, че приема вкуса на храната, с която е приготвена. Именно това е причината за цялата гама от широкото му приложение - използва се за приготвяне на салати и всякакви втори ястия, за приготвяне на десерти и зърнени храни и т.н. За тези, които все още се страхуват да опитат тази невероятна зърнена култура, искам да споменете, че киноата има много лека, деликатна текстура и лек тревист послевкус. И ако изведнъж планирате да готвите киноа, тогава първо я запържете в растително масло - вкусът ще стане по-изискан.

Царевица- американец по произход, пристигнал в Европа в края на 15 век и бързо се разпространил в южните райони. Царевицата се предлага в жълто, бяло, лилаво и черно. В продажба можете да намерите едри - големи зърна за супа, малки - за каши, гювечи и гарнитури. От царевица се приготвят родома и полента, пекат се тортили и мъфини, царевично брашно се добавя към сосове и кремове. полента ( натрошени царевични зърна) се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие с различни добавки ( зеленчуци, гъби, месо, аншоа и др..). И се оказва, че някои производители приготвят заместители на кафе от царевица.

Можете да направите сладък пудинг или просто овесена каша от полента, да изпечете кифлички или вкусни необичайни палачинки ( стъпка по стъпка рецепта със снимка) . Каша от
царевичният зърно е жилав, със специфичен вкус. Кърпите се варят около час, като обемът им се увеличава 3-4 пъти. Много вкусна царевична каша се получава с тиква. Тази зърнена култура е богата на нишесте и желязо, витамини В, Е, А, РР, но съдържанието на калций и фосфор в нея не е твърде високо.По хранителна стойност и кулинарни свойства е по-ниско от другите видове зърнени храни. Протеините от царевичен зърно са дефектни и лошо усвоени. Тази зърнена култура не предизвиква прекомерна пълнота и се препоръчва за възрастни хора и тези, които водят заседнал начин на живот. Отличителна черта на царевичната каша е способността й да инхибира процесите на ферментация в червата, намалявайки метеоризма ( подуване) и колики, както и липсата на глутен, което ви позволява да ядете овесена каша без риск от цьолиакия.

кус-кус(кус-кус) - едро обработени с брашно пюре от твърда пшеница, понякога ечемик или восъчна пшеница, напълно почистени от черупки и микроби. Използва се за приготвяне на основата на класическото ястие от кухнята на Магреб - кускус, арабският аналог на централноазиатския пилаф. Понякога кус-кусът се нарича още зърнени храни, направени от други зърнени храни, както и ястия от тях. Диаметърът на зърната е около 1 мм. Традиционно кус-кусът се приготвял от жени, но тъй като приготвянето на кус-кус е много трудоемък процес, сега производството на кус-кус е механизирано. Кускусът има деликатен вкус, може да бъде отличен заместител на паста и ориз, може да се използва като гарнитура. Може да се сервира както топло, така и студено. Често се използва за приготвяне на различни салати или можете да го приготвите. А необичайната текстура на кускус е отличен заместител на трохите за хрупкава коричка.

бельо. Строго погледнато, никъде няма да намерите израза „ленено семе“, за готвене се използват ленени семена, които лесно могат да бъдат намерени в здравни магазини или аптеки, но по магазините за хранителни стоки най-често ще видите опаковки с името „ленена каша“ .“, или „ленено брашно“. Много дълго време у нас този изконно руски продукт беше забравен, но сега в почти всеки супермаркет има няколко варианта за приготвяне на ленена каша, често това ще бъдат смеси с пшеница или тиква, или сусамови семена от масло, и също смляно на брашно. Но никой не ви притеснява да купувате пълнозърнести храни в най-близката аптека и сами да приготвяте „жива“ каша от тях.

Ленените семена са невероятно полезен продукт! Като се има предвид, че вероятно ще използвате готова за готвене формула, голям плюс за наблюдателите на теглото е, че след натискане на олиото остава много малко мазнини. Но много добре смилаем протеин, който е почти два пъти повече от въглехидратите! Високото съдържание на фибри нормализира храносмилателната система, почиства червата от токсини. Ленените семена са отличен източник на есенциални мастни киселини ( Омега 3 и 6), които са жизненоважни за хората! В ленената каша ще има доста витамини от групи В, А и Е. Тук също има важни микро и макро елементи ( цинк, калций, фосфор, калий, селен). Лененото семе съдържа такива интересни съединения като "лингани", които са известни със своите противотуморни свойства, значително укрепват имунната система и са антиоксиданти.

Има много рецепти за приготвяне на каша от ленено семе, така че не се колебайте да експериментирате с този древен и много полезен продукт.

Машът е златен боб.Мунг боб, боб мунг, златен боб - бобова култура с произход от Индия, зелени малки зърна с овална форма. В индийската кухня бобът мунг е по-известен като дал или дал. В някои страни от Изтока кашата се нарича още урид или урад. Мунг бобът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на организма. Редовната употреба на тази зърнена култура укрепва сърцето, прави кръвоносните съдове по-еластични, понижава кръвното налягане, почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки. Фосфорът, който е в изобилие в мунг, е много ценен за човешкия организъм. Подобрява паметта, подобрява умствените способности и помага за устояване на стреса. Фосфорът също е от полза за зрението ни, помага на бъбреците и укрепва костната тъкан. Много различни и най-важното, вкусни ястия се приготвят от боб мунг. Машът е чудесен за приготвяне на супи, гарнитури, сосове, тестени изделия и дори десерти. Готвенето от тази зърнена култура е много просто, което особено ще зарадва начинаещите готвачи. Като бонус, ето един факт: бобът е една от храните, които помагат в борбата с безсънието.

нахут(нахут, хумус) - растение от семейство Бобови. Формата на боба обикновено е къса и подута с грапава повърхност. Цветът на зърната варира от светложълт до тъмен. Нахутът е отличен източник на протеини и въглехидрати, както и склад на микро и макро елементи. В кулинарията се използват предимно леки сортове нахут. (а заместителят на кафето се получава от пържено). Добавя се към първите ястия (например диетична супа от нахут и карфиол), а листата от зелен фасул се консумират пресни, като се добавят към зеленчукови салати. Нахутът се сервира и като гарнитура или като второ ястие. Нахутът се използва за приготвяне на национални италиански и индийски ястия като фалафел и хумус, както и филипински сладки десерти. Във вегетарианската кухня покълналият нахут е ценен източник на растителен протеин, както и на минерали, тъй като запазва всички хранителни и полезни свойства.

Особеността на нахута е, че за пълното му сваряване е необходима по-дълга термична обработка от 60–120 минути, но в същото време лесно се сварява, ако това време се превиши. Преди готвене трябва да се накисне за 12-24 часа, като в този случай времето за готвене може да се намали с около 20 - 30 минути. Може би този факт е причината за по-малката популярност в кулинарията от лещата или граха. Но ако все пак решите да приготвите ястие с нахут, тогава определено ще бъде вкусно и необичайно, например говеждо месо с нахут.

Овесени ядки.Съдържа относително голямо количество растителен протеин. Богато е на витамини В1, В2, необходими за нормалното функциониране на нервната система. Овесените ядки са „шампион“ по съдържание на калций и фосфор, необходими на растящия организъм за формиране на костна тъкан и зъби. Съдържа много магнезий и желязо. Овесените ядки съдържат най-голямо количество растителни (здравословни) мазнини и са богати на фибри. Специалистите смятат овесената каша за типична северна храна – тя е много калорична и загрява добре тялото. Овесени ядки се произвеждат от овесени ядки: овесени ядки на пара, не натрошени, овесени ядки сплескани полирани, люспи херкулес, екстра, венчелистчета и овесени ядки. В Русия се приготвяха не само каши от овесена каша, но и целувки - пресни, сладки, с горски плодове. След изобретяването на всички видове мюсли, овесът преживява нов пик на популярност. А овесената каша сутрин е най-доброто начало на деня ( и дори можете да пиете вкусна каша с заместител на кафе от овес).

Перлен ечемик.Ечемикът, от който се прави ечемик, тоест „перла“ (от латински perla - „перла“), шрот, идва от Азия. Това е една от най-старите опитомени зърнени култури. Диетолозите препоръчват използването на перлен ечемик за приготвяне на зърнени храни, кюфтета, гарнитури - той перфектно замества ориза - както и в супи и хлебни изделия. Перленият ечемик е едро смлян ечемик, който е претърпял индустриална обработка. Първото споменаване на използването на ечемик за храна датира от времето на Древен Египет ( 4500 години). Ечемикът може да бъде натрошен и цял. Предварително се накисва и се използва за подправки на супи и за ронливи зърнени храни. От фино натрошен ечемик се приготвят каши, правят се котлети и гювечи.

Спелта(и много от неговите разновидности - камут, двузърнеста, спелта, фаро, ачар, емер, зандури) - това е полудив сорт пшеница, по-точно група видове пшеница с крехък клас и тънко зърно. Има много полезни и дори лечебни свойства. Много диетолози са съгласни, че настоящото увеличение на заболеваемостта до голяма степен се дължи на отказа да се ядат растения като спелта, с набор от хромозоми, който не е променен от хората. Каша от спелта до 18-19 век е много разпространено ястие в централните и северните провинции на Русия, Поволжието и Сибир. спелта ( спелта), отглеждан в САЩ, днес се продава в Русия под търговското наименование "камут", което внася известно объркване. Спелта, спелта и камут са различни имена на едно и също растение, което не е кръстосвано с други сортове и е запазило уникалните си свойства. И ако вземем предвид всички пшенични зърнени храни ( и не само), спелтата е може би най-полезната от всички! .

просо. Тази зърнена култура се получава от зърна от просо, освободени от люспи от класчета чрез белене, за да се отстрани мухел, който придава горчивина на готовите продукти.

Просото има липотропен ефект ( предотвратява отлагането на мазнини) и има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, черния дроб и хематопоезата и е безопасен за страдащите от алергия към глутен. Просото в народната медицина се цени като продукт, който дава сила, „укрепващ организма“. Ястията от просо, приготвени с мляко, извара, черен дроб, тиква и други продукти, са много вкусни и питателни.

Пшеничен шрот "Полтава"- пшенично зърно, освободено от зародиша и частично от семената и плодовите обвивки, полирани, удължени, овални или заоблени. На външен вид полтавската крупа прилича на перлен ечемик. Кърпата Полтава съдържа достатъчно количество растителен протеин, нишесте, витамини А, В1, В2, В3, В6, В9, бор, ванадий, йод, кобалт, манган, мед.

В кулинарията полтавският шрот No 1 се използва за пълнене на супи, а шрот No 2, 3 и 4 се използва за приготвяне на зърнени храни, гювечи, кюфтета и др.

Ориз.На първо място по съдържание на въглехидрати ( основно нишесте, което се усвоява много добре от детския организъм). Въпреки това, съдържанието на полезни диетични фибри в оризовия шрот е по-ниско, отколкото, например, в елда, овес или просо. Според метода на обработка оризът може да бъде: полиран, напълно освободен от цветни филми; полиран; натрошен полиран, страничен продукт от производството на полиран и полиран ориз, по-малко от една трета от размера на нормалното зърно; задушен, обработен на пара ориз, а зърната запазват голямо количество полезни вещества, а самите те се оказват ронливи. Полиран ориз има грапава повърхност, полиран ( произведени от стъкловидно полирано) - гладка лъскава повърхност. Овалните и продълговати оризови зърна са брашнести, полустъклени и стъклени. Използването на ориз в готвенето е ограничено само от въображението на готвача.

От кулинарна гледна точка има три вида ориз: кръглозърнест ориз, дълъг 4-5 мм, използван в десерти, почти непрозрачен, съдържащ много нишесте; среднозърнест ориз, по-широк и по-къс от дългозърнест, дълъг 5–6 mm; дългозърнест ориз, дълъг 6-8 мм, използван по-често в солени ястия. По цвят оризът се случва: бял ориз - полиран ориз, който е загубил значителна част от полезните си свойства; с жълтеникав оттенък - задушен ориз, в който се запазват полезните качества; кафявият ориз е най-полезният ориз, на него се учат от детството, съдържа най-полезните витамини и аминокиселини; черен ориз ( див ориз) и дългозърнест, съдържа голямо количество витамини, минерали и фибри. Може би най-ценната и търсена зърнена култура сред страдащите от алергии към глутен, особено сортове, които са преминали минимална обработка.

Пшеницата е една от най-популярните култури в света. Нашата статия е посветена на разказ за това какви зърнени култури се правят от пшеница, за какво се ценят и какво може да се приготви от тях.

Грис

В Стария завет се споменава небесната манна, която се смята за аналог на грис. Вероятно Господ е изпратил точно тази храна на евреите по време на четиридесетгодишното им скитане неслучайно, защото грисът перфектно възстановява силата и повишава жизнеността.

Грисът от твърда пшеница има жълтеникав цвят. Зърната са стъкловидни, с остри ръбове. Вкусът на овесена каша от такъв грис е по-наситен, има зърнеста структура и се вари по-зле от кашата от грис от сортове.

Грис марка М бял, бързо сварен мек. Кашата е хомогенна и гладка.

Каша от грис е идеална за диетично хранене, тъй като съдържа само 2% фибри. Много добре се абсорбира и се препоръчва за следоперативно възстановяване, освен това е незаменим при нарушения на стомашно-чревния тракт. Това е единствената каша, която се усвоява и абсорбира в долната част на червата. Грисът премахва слузта и мазнините от тялото.

Въпреки това, като всеки продукт, грисът има не само положителни свойства, но и отрицателни. Фосфорът, съдържащ се в гриса, свързва калциевите соли и по този начин предотвратява тяхното усвояване. Освен това тази зърнена култура съдържа много глутен, което означава, че е противопоказана за тези, които са алергични към глутен.

Пшеничните зърнени храни са с високо съдържание на калории, така че на тези, които се страхуват от наддаване на тегло, се препоръчва да ги ядат не вечер, а сутрин и не всеки ден, а редувайки се с други ястия.

Спелта

През последните години менюто на масата ни се разшири значително. Освен ястия, донесени от чужбина, получихме възможността да опитаме продукти, които присъстваха в диетата на нашите далечни предци. Това се отнася за спелтата, която се споменава в приказката на А. С. Пушкин „Приказката за свещеника и неговия работник Балда“. Спелтата е сорт пшеница с уникални свойства. Привържениците на здравословното хранене трябва да го включат в диетата си.

Тази пшеница принадлежи към меки сортове с филми без вършитба. По микробиологичен състав спелтата значително превъзхожда твърдата пшеница. Повечето от хранителните вещества, включително растителния протеин, който е почти 40% в спелтата, се намират в черупката и зародиша. Преди смилане зърното се покълва и изсушава.

Такава каша съдържа максимално количество полезни вещества, за които пшеницата е толкова ценена - това са витамини от група В (1,2,3,6 и 9), РР, А и Е, около 20 аминокиселини, желязо, мед, калий, калций , фосфор, бор, ванадий, йод, кобалт и манган.

Полтава

В нашата страна, индустриално още в съветските години, от пшеница се произвеждаха в големи количества: грис, Полтава и Артек.

Полтава се произвежда от твърдо вещество, недоовършено, натрошено на големи фракции и се използва като храна в тази форма. Полтава съдържа голямо количество фибри, така че често се добавя към храната за животни. В кулинарията се използва за приготвяне на зърнени храни и супи с мляко или вода.

Преди готвене зърнените храни трябва да се измият в студена вода, след това да заврят и водата да се отцеди от образувалата се на повърхността пяна. Отново се налива вода и се оставя да заври, посолява се на вкус и се готви на слаб огън, като се разбърква от време на време. Най-добре е да готвите такава каша във фурната, където тя ще се затопли равномерно от всички страни. Към водата за готвене може да се добави мляко в съотношение 1:1.

Артек

На световния пазар на храни разнообразието от пшенични зърнени храни са изключително популярни и многобройни. Видовете, техните имена понякога изглеждат много странни, но с подробно проучване на етимологията на тези думи, всичко става ясно и логично. Думата "артек" в превод от кримскотатарски означава "най-добрият", така че не е изненадващо, че най-добрият пионерски лагер в Съветския съюз, както и зърнените култури, които първоначално започнаха да се правят за пионерски лагери, получиха това име. Прави впечатление, че думата "артос", съгласна с "артек", е взета от гръцки език и означава "хляб". Още от времето на първите християни тази дума е влязла в обичайния лексикон на Православната църква - по време на многодневен пост, в края на Литургията, на вярващите се раздават парчета артос, за да поддържат силата. Това е специален пшеничен хляб, който не само дава издръжливост, но и лекува всички болести.

В допълнение, бих искал да кажа, че артек крупата се получава само от най-добрите сортове твърда пшеница. Преди смилане зърната се освобождават напълно от черупката и зародиша. Поради тази причина микробиологичният състав на артек е по-нисък от този на полтавския, но по вкус овесена каша от артек значително превъзхожда както полтавската, така и гриса.

Зърната на Артек са подобни на гриса, но малко по-едри. За разлика от грис, при обработката на зърно за артек, пшеницата не се подлага на високотемпературна обработка. Кашата Артек е вискозна и гъста. Кърпите са добре сварени и много увеличават обема си.

Преди готвене артек не се измива, а само се пресява през фино сито. Гответе го на слаб огън при непрекъснато бъркане. Тази зърнена култура не е подходяща за супи, но за гювечи не можете да намерите най-добрия пълнител. Артек се съчетава както с месни продукти, така и със зеленчуци.

булгур

Булгурът се нарича не само специално обработено пшенично зърно, но и ястия от този продукт - зърнени храни и пилаф. Цената на булгура е много по-висока от тази на домашния круп, приготвен от натрошена пшеница. Факт е, че по време на производството на булгур натрошеното зърно се подлага на термична обработка, което помага да се увеличи срокът на годност на този продукт.

Булгурът е известен и от библейските книги. Тази зърнена култура остава непроменен компонент на голям брой ястия от южната кухня в продължение на няколко хилядолетия. Зрелите класове се овършават, зърното се почиства и се сварява до омекване. След това водата се отцежда и житото се разпределя върху тави за печене, за да изсъхне. Периодично ги разклащайте и обръщайте, за да не се образува мухъл. Когато зърната потъмнеят, набръчкат и се втвърдят, те се навлажняват отново и се отбиват, за да се напука черупката. След това отново изсушете. Изсушеното зърно се хвърля пред струя принудителен въздух, който лесно отнася отделената обвивка. Така почистените ядки се пресяват и смилат. При смилане с различни видове сита се извършва калибриране. Резултатът е няколко вида булгур с различна големина на зърната. Най-големият се използва за приготвяне на пилаф и долма, средният - за салати, пълнени зеленчуци и супи, а най-малкият - за кюфта и десерти.

Тархоня

Тархоня е пшеничен круп, който е много популярен в страните от бившата Австро-Унгарска империя. В старите времена жените го правеха сами, но сега е установено фабрично производство и зърнените храни могат да се купуват в магазина.

За да направите тархоните, ви трябват пшенично брашно, яйца, вода и малко сол. Замесва се доста стръмно тесто и се оставя за половин час да се стабилизира. След това тестото се претрива през сито и се суши на слънце или във фурната. Съхранявайте зърнените храни в ленени торби в сухи проветриви помещения. Tarhonya се използва в супи, гарнитури и като самостоятелно ястие.

Ето един от традиционните унгарски начини за приготвяне на тархони. Разтопете мазнината в тиган и сложете зърнените храни в нея. Веднага щом започне да става златист, веднага налейте вряща вода, добавете сол и любимите си подправки - зелени, домати, чесън, червен пипер и други, по ваш вкус. Не можете да преварявате зърнената култура, в противен случай тя ще горчи. С водата също не бива да прекалявате, в противен случай тарконите ще станат вискозни. Щом зърната омекнат достатъчно - сервирайте. Гарнитурата може да бъде както зеленчуци, така и месо или риба.

кус-кус

Кус-кусът, както и булгурът, е както името на пшеничния шрот, така и на ястията от него. Този вид пшеничен шрот е заимстван от националните кухни на Бербер и Магреб.

В момента е установено индустриално производство на кускус. В основата на зърнените култури са големи фракции, останали след смилане на брашно, тоест грис. Грисът се намокря, поръсва се с брашно и се смила, за да се получат едри топчета с диаметър до 2 мм. След това се пресява, изсушава и пакетира.

Традиционно кус-кусът се приготвя на пара, но е допустимо просто да се залее с вряла вода, да се добави олио и сол и да се остави за няколко минути да набъбне. Можете да ядете кус-кус по този начин. Вкусно е както самостоятелно, така и като алтернатива на ориз и паста в свързани ястия.

Ако имате желание да приготвите традиционно източноафриканско ястие, тогава можете да опитате да направите това с обикновена пара. На дъното му се излива вода, а марлята не се полага върху решетката. Необходим е, за да не паднат зърната и да получат достатъчно количество гореща мокра пара. Традиционният кус-кус се приготвя дълго време, около час, понякога на две стъпки - след първата половинчасова обработка с пара, леко се охлажда и подсушава. В резултат на това кускусът придобива хомогенна структура както отвътре, така и отвън. След това зърната отново се изпращат на пара. При този метод кускусът е ронлив, добре сварен и силно увеличава обема си. За да предотвратите залепването на кускус, марлята трябва да се разклаща от време на време по време на готвене.

Ptitim

Птитим се нарича турски булгур. Това е зърнена култура, приготвена от твърда пшеница. По начина на производство птитим не се различава много от кускуса, но има по-гладка текстура.

Ptitim е много популярен в Израел. Историята на появата на тази зърнена култура тук е много забележителна. В средата на 20-ти век, когато евреите започнаха масово да напускат и да се заселват в новосъздадената държава Израел, те донесоха със себе си ястия от националните кухни на народите на Африка. Израелският премиер Бен-Гурион постави задачата на населението да състави списък с национални продукти, които ще бъдат включени в кошер менюто. Така кус-кусът беше преименуван на ptitim и зае гордо място в списъка с ястия от еврейската кухня. За външната прилика с италианското ризони и оригиналната история хората започнаха да наричат ​​птитим ориз Бен-Гурион. Ако попитате който и да е израелец как се казва пшеничната каша, кръстена на легендарния политик, ще получите забавен отговор: „Ориз Бен Гурион“.

Малко по-късно птитим започва да се прави под формата на различни малки фигури, както и да се боядисва с естествени хранителни багрила.

Преди ядене птитимът се вари в солена вода. Подходяща е за гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия. Птитим е не по-малко добър като самостоятелно ястие. За птитим има много различни подправки и сосове.

Фрике

В момента се произвеждат много голям брой различни зърнени култури от пшеница по целия свят. Невъзможно е да се каже със сигурност коя зърнена култура се счита за най-полезна - всяка има свои собствени свойства и микробиологичен състав. Независимо от това, freekeh се счита за една от най-полезните пшенични зърнени култури. Някои източници я наричат ​​универсалната храна на бъдещето, въпреки че възрастта на тази зърнена култура е поне на няколко века. В готварска книга от Багдад от 13-ти век се споменава в рецепта за месно ястие с канела, кимион, кориандър и мазнина от опашката.

Freekeh се произвежда от млада пшеница, която е достигнала хранителна зрялост, но все още не е втвърдена. Житото се отсича, събира се на снопове и се суши на слънце. Изсушените класове се изгарят на огън, така че сламата и черупката да изгорят, а зърната да останат непокътнати. Тъй като са незрели и съдържат много вода, те не изгарят. Зърната се събират и вършеят, за да се отстранят останалите люспи, след което се разпределят върху тави за печене и отново се сушат на слънце. Когато достигнат желаната консистенция, цвят и вкус, се натрошават. Външно freekeh прилича на булгур, но се различава от него както по цвят, така и по вкус.

Fricke има нисък гликемичен индекс, така че се препоръчва за хора с диабет. В допълнение, тази зърнена култура съдържа четири пъти повече диетични фибри, състоящи се от несмилаеми фибри, отколкото други подобни зърнени храни. Това свойство ви позволява да включите freeke в списъка с продукти, които помагат за прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини и токсини, както и за отслабване.

Фаро

Фаро е италианска пшенична крупа. Това име все още казва малко на руснаците, но е добре известно на жителите на Апенинския полуостров.

Фаро е вид пшеница и името на зърнена култура е много популярно в Италия. Фаро се култивира в тази страна от почти 5000 години. От фаро се приготвят шротове, които по вкус и потребителски качества по нищо не отстъпват на по-разпространените сортове пшеница. Полуфабрикатите Farro се варят и подлагат на шоково замразяване в нискотемпературни хладилници. Преди да се използват за храна, те се размразяват на стайна температура, попарват се с вряла вода и се сервират на масата, овкусени с подправки или сосове.

Тритикале

Пшеничната крупа, чието име звучи като тритикале, е амфидиплоид (хибрид) на пшеница и ръж. Първоначално този сорт се отглежда като фуражна култура, но селекционната работа доведе до съвършенство тритикале, създавайки зърнена култура, която превъзхожда родителите си в много отношения. Ако зададете въпроса: „От пшеницата коя зърнена култура има най-голям шанс да заеме водеща роля на пазара на храни?“, отговорът ще се развие сам: „Разбира се, тритикале!“.

За съжаление у нас тритикалето все още е много рядко и това въпреки факта, че през 20-те години на миналия век местните селекционери Мейзер, Державин, Писарев и други отглеждат няколко много успешни хибрида на пшеница и ръж за хранителни и фуражни цели. Въпреки непретенциозността и високия добив, тритикале не се вкоренява в СССР. В момента се отглежда в Полша, Беларус, Австралия, Германия и Франция. Тритикале може да се намери в магазините за здравословни храни. Той почти не съдържа глутен и съдържа много повече протеини, растителни мазнини и лизин от пшеницата и ръжта.

Що се отнася до това кои зърнени култури се получават от тритикале пшеница, отговорът е съвсем прост - същият като тези, получени от други сортове на тази зърнена култура. Потребителските свойства на тритикале са сходни с тези на обикновените пшенични зърна. Преди ядене те трябва да се сварят в солена вода и след това да се използват като пълнител за супи, гарнитури към месни или рибни ястия. Тритикале прави вкусни млечни продукти, месо и постни зърнени храни.

Преди време, когато зърнените люспи дойдоха на мода, пшеничните зърнени култури започнаха да бъдат подлагани на незаслужена критика. И все пак не бива да обеднявате диетата си. Опитахме се да разкажем възможно най-подробно за разнообразието от здравословни и вкусни пшенични зърнени храни. Надяваме се, че сега те ще заемат своето заслужено място във вашата кухня.

Пшеничният шрот е хранителен продукт, известен още от библейските времена. Само преди няколко века у нас тази каша се е смятала за едно от основните ястия.

Добре приготвеното ястие придобива деликатен вкус и ефирност. Не е изненадващо, че пшеничното зърно в Русия отдавна олицетворява изобилие и просперитет. Здравословна ли е пшеничната ядка? Как да го приготвим правилно?

От какво се прави пшеничен шрот?

Пшеничният шрот е пшенично зърно, което е натрошено и внимателно полирано. От него бяха напълно отстранени ембрионите и частично плодовите и семенните обвивки.

Струва си да се отбележи, че просо и пшеничен шрот са напълно различни продукти. Просото не се прави от пшеница, а от просо.

В природата има много разновидности на пшеница. От тях най-известните и търсени:

• твърд;
• мека;
• джудже.

Първият от горните видове култура е най-популярен. Съдържа много глутен.

Брашното от твърда пшеница се използва за производството на висококачествени тестени изделия и зърнени храни (грис, кус-кус, булгур). Хлебните изделия се пекат от меко брашно, а ронливите бисквитки от джудже брашно.

Разновидности на пшеничен шрот

Готовият продукт трябва да има етикет, който указва степента на използваните суровини. Външният вид на зърната зависи от характеристиките на обработката на зърното. Те са големи, средни или малки по размер. Формата е кръгла, овална или удължена.

Въз основа на спецификата на процеса на раздробяване на зърнени култури, пшеничният шрот се разделя на видове:

• Полтава
  • No1 - Зърната са доста едри, издължени със заострени краища.
  • No2 - Средна големина на частиците, овални, заострени към краищата.
  • No3 - Кръгли зърна със среден размер.
  • No4 - Дребни частици, кръгла форма.
• Артек. Принадлежи към пета степен на смачкване. При производството на този вид семената и плодовите обвивки се отстраняват напълно. Зърната са дребни, с минимално количество фибри, толкова важни за храносмилателния процес.

Какъв е съставът на пшеничния каша?

През последните дни популярността на пшеничния шрот значително намаля. Макароните и картофите изместиха кашата на заден план. И напълно напразно. Пшеницата е склад на полезни елементи. Съдържа:

• протеин;
• нишесте;
• фосфор;
• калий;
• никотинова киселина;
• въглехидрати (до 70%);
• биотин;
• магнезий;
• ниацин;
• каротин;
• витамини от група В, А, Е;
• витамин Ц;
• аминокиселини;
• силиций;
• холин.

Пшеничната каша е естествен източник на енергия за организма. Това е незаменимо ястие не само в диетата, но и в ежедневната диета.

Защо пшеничените зърна са толкова полезни?

Пшеничната каша е калорична, но се усвоява добре. Редовното хранене с такова ястие ще бъде само от полза. Свойства на пшеничния шрот:

1. Стимулиране на защитните функции на организма.
2. регулиране на мастния метаболизъм.
3. Подобряване на функционирането на храносмилателната система.
4. Намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта.
5. Нормализиране на дейността на сърдечно-съдовата система и централната нервна система.
6. Положителен ефект върху кожата, косата и ноктите.
7. Забавяне на процеса на стареене.
8. Повишаване на потентността.
9. Активиране на процеса на отстраняване на токсините и токсините от тялото.

За да извлечете максимума от кашата, повечето диетолози съветват да я ядете сутрин. Тази закуска зарежда с енергия за целия ден.

Практически няма противопоказания за употребата на пшеничен шрот. Не може да се яде при индивидуална непоносимост, с диагностицирана язва на стомаха и по време на рехабилитационния период след операция.

Отслабнете с пшеничени зърна

Дебелеете ли от пшеничени зърна? Определено не. Фибрите и сложните въглехидрати в състава на зърната се усвояват доста бавно и притъпяват чувството на глад за дълго време.

Излишните килограми ще отидат още по-бързо, ако поддържате здравословна закуска с правилно хранене през целия ден, промените заседналия начин на живот към по-активен.

Пшеничен шрот в диетата: диетични характеристики

Когато отслабвате с пшеница, трябва да се въздържате от висококалорични храни, добавки и подправки. Те включват:

• сосове;
• масло;
• мляко;
• захар;
• сол;
• тлъсто свинско месо;
• картофи;
• Пържена риба.

След като реши да се придържа към ежедневна моно-диета (ядене на една каша), не трябва да забравяме за пиенето. При такава диета водата се консумира в големи количества (2-2,5 литра на ден). Пренебрегването на тази препоръка е изпълнено с проблеми с червата. Препоръчват се също обезмаслени млечни продукти, зелен и билков чай.

Най-малкото количество калории за зърнени храни, за производството на които е използвана твърда пшеница. Такъв продукт се предлага от търговската марка Zhmenka. Варената каша съдържа минимум нишесте и максимум протеин.

Диета, предназначена за 7 дни, ще ви позволи да се отървете от 4 кг наднормено тегло. Мастните натрупвания в областта на корема също ще намалеят.

Диетата на базата на пшеничен шрот не трябва да бъде скучна и строга. Зелените, зеленчуците и плодовете (с изключение на бананите и гроздето) ви позволяват да разнообразите менюто. Всеки ден можете да добавяте нещо ново към ястието:

• магданоз;
• канела;
• репичка;
• морков;
• подправки;
• краставици.

Кашата се яде на малки порции 4 до 5 пъти на ден. Не е нужно да страдате от глад. Малко гладни, можете да изядете няколко супени лъжици храна.

Примерно меню за 1 ден:

1. Закуска
   • 0,25 кг каша
   • ябълка или цитрус
2. Вечеря
   • 0,25 кг каша
   • зеленчукова супа или зеленчукова салата
3. Закуска
   • ябълка или портокал
   • кисело мляко (кефир)
4. вечер
   • 0,25 кг каша
5. Преди лягане
   • 1 чаша кефир

Как да приготвим вкусни ястия от пшеничен шрот?

Диетична рецепта за пшеничен каша

Компоненти:

• 200 г пшеничен шрот
• 400 мл вода

Процес на готвене:

1. Изплакнете дребните зърна с топла вода. Ако се използват големи зърна, това не е необходимо.
2. Поставете зърнените култури в купа. Да се ​​напълни с вода.
3. Сложете на среден огън и изчакайте, докато всичко заври.
4. Отстранете получената пяна, която съдържа остатъците от обвивката и частици от отломки.
5. Гответе около 15 минути на слаб огън.

Салата с пшеничени ядки

Компоненти:

• пшеничен шрот - 1 чаша
• смлян черен пипер - 3 щипки
• оцет - 4 супени лъжици
• сирене моцарела - 0,2 кг
• зехтин - 8 супени лъжици
• сос песто - 3 супени лъжици
• зелена салата - 1 връзка
• чери домати - 8 бр
• сол на вкус

готвене:

1. Гответе каша от зърнени храни.
2. Нарежете домати (на 4 части), зелена салата, сирене.
3. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре.

Сладка каша с мляко

Компоненти:

• зърнени храни - 0,5 чаши
• 1 литър мляко
• захар - 1 супена лъжица
• сол - 0,5 чаена лъжичка
• масло

готвене:

1. Сварете мляко.
2. Добавете всички съставки с изключение на маслото.
3. Гответе 40 минути на слаб огън, покрити с капак.
4. Добавете олио.
5. За да се разбърка старателно.

След 10 минути ястието е готово.

След като са научили всичко за пшеничния шрот, тези, които се грижат за здравето си, със сигурност ще го включат в диетата си. Добър апетит!

Пшеничен шрот: всичко за вкусна и здравословна каша

Ползите и вредите от пшеничната каша са актуален въпрос за всеки, който се опитва да яде здравословна и вкусна храна. Необходимо е да се проучат свойствата на кашата и особеностите на нейния ефект върху тялото.

От какво се прави пшенична каша?

Крупата се създава от обикновена твърда пшеница - но преди това зърната се подлагат на непълно смилане и смачкване. Резултатът е гладки и твърди полирани нуклеоли, които от своя страна са разделени на две разновидности:

• Номер "Полтава" - от No1 до No4. Всяка зърнена култура е с високо качество и доста едра, но зърнената култура № 1 се състои от най-големите зърна.
• "Артек" - зърната на фино смачкване, но добро смилане, също са с високо качество и ценни свойства.

Освен зърнени храни в магазините можете да намерите пшенични люспи - те се получават от сплескани зърна. Ползите и вредите от пшеничния шрот до голяма степен зависят от качеството на закупения продукт.

Химичният състав на пшеничната каша

Раздробяването и смилането не влияят на полезните свойства на зърнените култури - запазват богат елементен състав. Включва:

• ценни минерали - калий и желязо, калций и фосфор, магнезий и цинк;
• витамини - B, C, E, PP, A, F;
• нишесте и фибри;
• аминокиселини и захари.

Ползите за здравето от пшеницата трудно могат да бъдат надценени – тя има благоприятен ефект върху всички системи на тялото.

Хранителна стойност и калорично съдържание на пшенична каша

Продуктът съдържа пълен набор от основни хранителни вещества. По-специално, въглехидратите присъстват тук в количество от 70 g на 100 g, мазнините в количество от 1 g и протеините - около 16 g. Пепелта (приблизително 2 g) и фибрите (около 0,3 g) също заемат определено съотношение в композицията.

Калоричното съдържание на пшенична каша на 100 g зависи от това как се приготвя. Сварените във вода крупи ще съдържат приблизително 90 калории на 100 г. Но ако готвите, тогава хранителната стойност ще зависи и от съдържанието на мазнини в млякото - но средно ще бъде до 130 калории.

Ползите от пшеничната каша

Ползите от пшеничната каша за човешкото тяло са, че продуктът:

• подпомага чернодробната функция и регулира баланса на лошия и добрия холестерол;
• има положителен ефект върху зрението и предотвратява развитието на миопия, далекогледство и астигматизъм;
• има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка и нервната система;
• засилва устойчивостта на организма към настинки;
• спомага за установяване на метаболизма и метаболизма на мазнините;
• поддържа нормални нива на кръвната захар;
• регулира кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете;
• подобрява тонуса на кожата, укрепва ноктите и косата;
• нормализира дейността на червата – това е специалната полза от пшеничната каша за възрастни хора.

Пшеничният шрот е включен в много терапевтични диети, поради своите свойства се препоръчва за употреба дори при някои сериозни заболявания.

Пшенична каша за бременни и кърмещи майки

При липса на остри стомашни заболявания и алергии към глутен, продуктът трябва да присъства в диетата на бъдещите майки. Ползите от пшеничната каша за бременни жени са, че насища тялото с витамини, премахва запека, ускорява метаболитните процеси и помага за справяне с умората и стреса.

По време на кърмене е необходимо да се подходи внимателно към свойствата на зърнените култури - препоръчва се да се въвеждат отново в диетата само 3 месеца след раждането. Трябва да готвите овесена каша във вода и внимателно да наблюдавате реакцията на бебето. Ако симптомите на алергия и вреда не се появят, тогава пшеничната каша по време на кърмене може да се консумира редовно в количество до 200 g.

Ползите от пшеничната каша за деца

Ползата от пшеничната каша за децата е, че снабдява развиващия се организъм с минерали и витамини, регулира работата на червата и стимулира мозъчната дейност. Въпреки това, глутенът присъства в състава - следователно децата започват да дават пшеница на децата доста късно, за да избегнат вреда от алергии.

На каква възраст може да се дава пшенична каша на бебета

За първи път се препоръчва продуктът да се предлага на дете не по-рано от 9 месеца, след въвеждането на елда и ориз в диетата. За децата пшеничната каша се вари във вода - ползите ще бъдат максимални, а вредата е почти невъзможна. Сол и подправки не се добавят, а първоначалните порции не трябва да надвишават 1 чаена лъжичка по обем.

Ако не последват алергични реакции, порциите могат постепенно да се увеличават. За да не навредят свойствата на продукта, той трябва да се предлага не повече от два пъти седмично.

Внимание! Преди да включите зърнени храни в диетата, трябва да се консултирате с педиатър - понякога пшеницата причинява тежка вреда на здравето на децата.

При какви заболявания е полезна пшеничната каша?

При някои заболявания продуктът е особено полезен и се препоръчва за употреба. Но трябва да знаете как точно и в какви периоди можете да ядете пшенична каша.

При гастрит и стомашни язви

Ползите и вредите за здравето от пшеничната каша са нееднозначни във фазата на обостряне на заболяванията – тя има дразнещ ефект върху стените на стомаха и може да бъде вредна. Но по време на ремисия ползите от него ще бъдат големи, тъй като полезните свойства ще помогнат за бързото възстановяване на храносмилателните функции и предотвратяване на запек.

За диабет

Продуктът се счита за един от най-полезните при диабет, тъй като забавя образуването на мастни клетки и предотвратява появата на затлъстяване. Гликемичният индекс на овесена каша е нисък - 45 единици. Яденето на здравословна пшенична каша за закуска е най-добре със зеленчуци и постно месо.

С панкреатит

Можете да ядете пшенична каша по време на ремисия, в неостър стадий на заболяването - това ще помогне да се справите с глада, да наситите тялото с витамин В. Но по време на остро възпаление на панкреаса продуктът ще трябва временно да бъде изключен - свойствата на кашата ще предизвикат усещане за пълнота в стомаха, тя ще бъде бавно и трудно смилаема и само ще навреди.

Ползите и вредите от пшеничната каша за отслабване

Калоричното съдържание на продукта е средно и има много полезни свойства, следователно по време на диетата се препоръчва пшенична каша да бъде включена в диетата. Той ще подпомогне здравословната функция на червата, ще предпази от запек и ще помогне за справяне с естественото чувство на глад.

За отслабване е по-добре да ядете пшенична каша сутрин и трябва да се вари във вода. Можете да го комбинирате с нискомаслена извара и зеленчуци, понякога диетата с пшенична каша включва цели дни на гладно, изключително на пшеница.

Важно! Прясно приготвената каша носи най-голяма полза - не се препоръчва да я приготвяте за бъдеща употреба и да я съхранявате в хладилник.

Как да приготвим вкусна пшенична каша

Вкусовите свойства се определят не само от качеството на зърнените култури, но и от това колко добре е сготвена кашата. Няколко съвета ще ви помогнат да приготвите ястието възможно най-вкусно.

• По правило пшеничната каша се готви в съотношение 1:3. В същото време дори млечната каша се вари главно на вода - млякото служи само като спомагателен компонент, добавя се малко.
• Преди готвене, пшеничният шрот трябва да се измие. Неизмитите зърнени храни са покрити с незабележим брашнен прах - при готвене този прах омеква, а кашата става лигава и безвкусна.
• Не е обичайно да се разбърква пшенична каша - това влошава нейната консистенция.
• Готовността се определя от наличието на "фуния" на повърхността на кашата - веднага щом се появят, тиганът може да се отстрани от котлона.

Добре сготвената каша е вкусна сама по себе си, но обикновено се яде със зеленчуци, варено месо или риба, гъби. Като дресинг можете да използвате не само олио и подправки, но и парченца плодове, захар, конфитюр, кондензирано мляко и сметана.

Рецепти за приготвяне на пшенична каша

Има няколко особено популярни рецепти за готвене. От тях можете да изберете една, любима - или можете да редувате рецепти, като всеки път се наслаждавате на малко нов вкус.

Пшенична каша на вода

Рецептата принадлежи към категорията на най-простите, а ползите от пшеничната каша на вода се проявяват за целия организъм. За да приготвите ястието, ви трябват само зърнени храни, вода и малко време.

• Необходимото количество зърнени храни се измива, залива се с вода в съотношение 1: 3 и се довежда до кипене.
• Сварените зърнени храни се посоляват, температурата се намалява и се вари още 15 минути.
• След като ястието е готово, го покрийте с капак или го завийте и изчакайте още 20 минути.

Съвет! Ако искате да готвите не гъста, а течна здравословна каша, тогава трябва да налеете повече вода - в съотношение 1: 4.

Млечна пшенична каша

Противно на общоприетото схващане, млечното ястие не се приготвя изключително с мляко. За да го приготвите, зърнената култура все още се залива с вода и се вари около 15 минути. Но на последния етап към кашата се добавя още малко мляко - на вкус - и продължете да готвите още 5-7 минути, докато придобие желаната консистенция.

Ползите от пшеничната каша с мляко са дори по-големи от тези на ястието, приготвено по обичайния начин. Към всички ценни елементи в състава на пшеницата се добавят и полезните свойства на млякото.

Пшенична каша с тиква

Необичайно, но много питателно и здравословно ястие е каша с добавка на. Много е лесно да го приготвите. За да направите това, трябва да вземете:

• качествен пшеничен шрот;
• 200 г пулп от тиква;
• 2 големи лъжици захар;
• 40 г масло;
• малко мляко - 250 мл;
• Шипка сол;
• 200 мл вода.

Самата подготовка изглежда така:

• тиквата се обелва, семената се отстраняват от средата, пулпата се нарязва на малки кубчета;
• пулпата се залива с вода, слага се тигана на котлона и се вари около 10 минути, като периодично се проверява тиквата с вилица или нож за мекота;
• изсипете измитите пшенични зърна в тигана, разбъркайте веднъж и гответе за около четвърт час;
• след това млякото се излива в тигана, разбърква се, добавят се солта и захарта и се оставят на огъня още 5 минути.

След това трябва да опитате житото и ако наистина е готово, свалете го от котлона. В горещ съд се добавя малко олио.

Пшенична каша с месо

С добавянето на месо пшеницата ще се окаже особено питателна и ще донесе големи ползи. При нормална диета можете да използвате тлъсто месо, в диета - нискокалорично птиче месо.

Съставките за обикновена рецепта ще се нуждаят от следното:

• 250 г добри зърнени храни;
• 350 г свинско месо;
• 30 мл растително масло;
• 500 мл вода;
• 1 глава лук;
• сол и черен смлян пипер - малко, на вкус.

Готвенето на ястие трябва да отнеме малко повече време от обикновено, но резултатът си заслужава усилията.

Когато и свинското, и житото са напълно сварени, в тигана се добавя овесена каша, която се смесва с месото и се поръсва с черен пипер и сол. В тази форма ястието се запържва още 5 минути - и се сервира на масата, гарнирано с билки или зеленчуци.

Пшенична каша в бавна готварска печка

Най-лесно е да приготвите здравословно ястие в автоматична мултикукър - процесът почти не изисква пряко участие.

Измитите и след това изсушени зърнени храни се изсипват в кухненски уред в количество от 1 чаша, след което се заливат с 2 мерителни чаши вода, посоляват се и мултикукърът се включва в специалния режим „Хървати”. След като уредът съобщи, че кашата е готова, добавете малко олио – масло или растително – към ястието и го оставете за още 10 минути в режим на загряване.

Вреда от пшенична каша и противопоказания

С всичките си полезни свойства, понякога зърнените храни могат да навредят на тялото. Не се препоръчва използването му:

• с алергии към глутен - или, по-просто, глутен;
• с метеоризъм и екзацербации на панкреатит, гастрит, пептична язва;
• след коремна операция.

За първи път ястието трябва винаги да се опитва в малки количества, за да се уверите, че няма индивидуална непоносимост.

Как да изберем пшеничени зърна

Ползите и вредите от пшеничния шрот за организма се определят от качеството на продукта. Зърната се избират не само по цена. Дори без да отваряте опаковката, можете да обърнете внимание на някои от характерните особености на продукта.

• Зърнената култура трябва да е прясна - трябва да проверите срока на годност и да се уверите, че тя не свършва.
• Полезните зърнени храни трябва да са еднакви както по цвят, така и по състав. Бучките, залепнали заедно в торбата или боклука, показват лошо качество.
• На опаковката трябва да пише, че пшеницата е произведена от твърди сортове.

Каква е разликата между пшенична каша и просо

В ежедневието хората често бъркат пшеница и просо - и двете се съкращават като "пшеница", понякога "просо". Разликата между тях обаче е фундаментална - зърнените култури се произвеждат от различни суровини. Пшеничният шрот се прави от пшенични зърна, но за направата на просо се взема просо.

Лесно е да се разграничат две зърнени култури и на външен вид - пшеничните зърна са сиво-кафяви и неравномерни, просото - кръгли и жълти. На етапа на производство пшеничният круп се натрошава и частично полира, но просото се подлага само на смилане.

При нормално и диетично хранене и двата вида зърнени култури са полезни. Но не бива да ги бъркате, защото свойствата са напълно различни.

Заключение

Ползите и вредите от пшеничната каша зависят основно от това дали има индивидуална алергия към глутен или остри стомашни заболявания. При добро здраве продуктът ще донесе големи ползи и ще помогне за укрепване на тялото.