Рецепти от лосове в природата. Как да готвя лосове

Месото от лос рядко се използва при готвене. Защото е трудно да се купи. Особено пресен лос. И само такова месо има добър вкус. И въпреки това, все още трябва да знаете как да готвите лос. Ще ви е от полза в живота. Основното правило в този случай е мариноването на месото преди топлинна обработка. Тогава ще се окаже нежна и мека.

Варен лос - рецепта за готвене

За да приготвите тази рецепта ще ви трябва:

• лосово месо (месо от лос) 2 кг (гръдна кост, ребра, лопатки, врат);
• лук 1 бр.;
• моркови 1 бр.;
• винен оцет 6-9 с.л. лъжици (1,5-2%);
• захар 5-6 с.л. лъжици;
• дафинов лист 2 бр.;
• черен пипер 10 грах;
• сол 1 с.л. лъжицата;
• корен от магданоз;
• подправки на вкус.

Как да готвя вкусно лос?

1. Измиваме лоса в студена течаща вода, подсушаваме го и го нарязваме на едро.
2. Приготвяме марината, за да сготвим лоса по-късно. Изсипете преварена вода (4 чаши) в тигана и добавете там винен оцет. Поставяме го на огън и слагаме там сол и захар. Разбъркайте ги, докато се разтворят. След това добавете там дафинов лист, черен пипер и корен от магданоз.
3. Охлаждаме маринатата и я напълваме с лос. Покрийте с капак или стреч фолио и приберете в хладилник. Минималното време за мариноване е 5 часа, но е по-добре лосът да се маринова цяла нощ.
4. Изваждаме лосовото месо от маринатата, подсушаваме го и го слагаме в голяма тенджера да се готви. Трябва да заема около 3/4 от обема си (не повече)
5. Налейте вода в тигана в такова количество, че да покрие напълно лоса (дори малко по-високо).Поставяме го на среден огън и започваме да готвим.
6. Почистваме и измиваме лука, поставяме го цял в тиган с лос. Когато водата заври, намалете котлона и добавете сол и черен пипер в тигана.
7. Добавете останалите подправки на вкус и гответе лоса до омекване. Това обикновено отнема около 2 часа.
8. Измийте и почистете морковите. Слагаме го изцяло в тиган с лосово месо и готвим още 15-20 минути.
9. Лосото месо се сервира с различни гарнитури. Например с пържени, задушени или варени зеленчуци.

Лосов суп - рецепта

Съставки:

• лосово месо - 500 g;
• крушка;
• сол пипер;
• Дафинов лист;
• 3-4 картофа.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Понякога можете да приготвите яхния от лосове, без първо да мариновате. За да направите това, лосът (500 г) се измива в студена вода, изсушава се и се нарязва на малки парченца. След това се поставя в тенджера и се залива с преварена вода.
2. Тиганът се слага на огъня и там се добавя обелената глава лук. След като лосовото месо се свари 10 минути, в супата се слагат сол, черен пипер и дафинов лист. Продължете да готвите лоса за 45 минути. След това се добавят 3-4 картофа (нарязани на кубчета) и супата от лосове се вари още 10-15 минути.
3. Лосът е месото на диво животно, което не се готви често. Някои хора го намират за груб, други не харесват специфичната му миризма. Но ако е приготвено правилно, е вкусно. Сега ще ви разкажем как да печете лосове, за да видите сами.

Печен лос - рецепта за готвене

За да изпечем лосове, имаме нужда от:

• 1 кг каша от лос (задна част);
• ябълков или винен оцет (2-3 супени лъжици);
• растително масло (2 супени лъжици);
• 100 грама мазнина (може и солена);
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Технология на готвене - как да изпечете лосове вкусно?

1. Измиваме добре лоса и го подсушаваме със салфетка. Ако в лоса има филми, отстранете ги. Натрийте го със сол, черен пипер и подправки. Който не иска да запуши аромата на месо, е по-добре да не използва подправки. Изсипете лоса с оцет и растително масло. Мариноваме го през нощта или деня. За да може лосът винаги да е добре покрит с марината, можете да го поставите в плик и да изсипете маринатата в него. След това завързваме торбичка с лосове и я поставяме в хладилника. Периодично го изваждайте и разклащайте.
2. След като месото се маринова, за да се запече лосът, го изваждаме и слагаме в тава за печене. Например, една гъска е много добра. Залейте лоса с маринатата.
3. Нарязваме част от мазнината на тънки филийки и ги покриваме с повърхността на лоса, който ще печем. Нарежете останалата мазнина на тънки ивици и изсипете във форма.
4. За да изпечем месо от лос, загряваме фурната до температура от 200 градуса. Затваряме формата с капак и поставяме във фурната за 40-50 минути. След това махаме капака и в тази форма продължаваме да печем лоса за още 40 минути.
5. След изтичане на времето изваждаме лосовото месо от фурната. Сервирайте охладено.

Елк - рецепта за готвене във фурната

Съставки:

• лосово месо;
• кефир;
• боровинка;
• чесън;
• соев сос;
• смлян пипер;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Предлагаме ви още един вариант как да печете лосове. От предишната се различава основно по марината. За тази марината ще ни трябват кефир, боровинки, чесън, соев сос, смлян пипер и подправки. Е, месо и бекон непременно.
2. Преди печене накиснете лоса във вода или кефир. Сменяме течността 2 пъти на ден. Колко време отнема накисването, изчисляваме в зависимост от размера и възрастта на месото.
3. Нарязваме лоса на парчета (напречно на влакната) и го накисваме отново в кефир (за 12 часа). Извадете и подсушете преди готвене.
4. Приготвяме марината. Смелете боровинки в блендер. Към него добавете соевия сос, чесъна (изцеден през преса), черен пипер и подправки.
5. Мариновайте лоса в получения сос. След това вземаме форма за печене на лосове и поставяме специално фолио в нея. Върху него поставяме месото, заливаме го с маринатата и върху месото слагаме тънко парче бекон.
6. Опаковаме лоса във фолио и печем в предварително загрята фурна за 1-1,5 часа.

Видео с рецепта за готвене на лосове на фурна

Съгласете се, че не всеки ден се натъквате на месо от див лос. Затова много домашни готвачи имат много въпроси, свързани с готвенето му, но работата е свършена – доволен съпруг се завърна от лов с дивеч. Трябва само да го приготвите, за да не развалите вкуса на месото.

Най-простата идея за приготвяне на лосове е да го изпечете във фолио. Ползите са очевидни за мнозина. Първо, този метод ще омекоти жилавото лосово месо и ще предотврати изсъхването му. Второ, няма да отнеме много време, за да приготвите напълно ново ястие за цялото семейство и не само. И накрая, трето, лосът се оказва много вкусен, нежен и ароматен.

Печен лос в горчичен сос

За килограм месо ще ви трябва:

• 2 ч.л горчица;
• подправки (черен пипер, копър, босилек, магданоз, провансалски билки, майоран, сол);
• 3 скилидки чесън;
• до 50 г зехтин.

По желание подправката от подправки, съставена по-горе, се заменя с закупени от магазина маринатни продукти за месо.

готвене:

Лосът се измива и почиства. Именно филмът и вените го правят твърд. Така че се отървете от тях колкото е възможно повече. В същото време се погрижете за порциите, като го нарежете на парчета. И така, че в бъдеще играта да е правилно маринована, тя се пробива с тънък ръб на ножа или дебела игла за плетене.

За марината за горчица чесънът трябва да се прекара през трошачка за чесън. Смесете го с подправката, зехтина и лютата подправка - горчица. Оваляйте парчетата дивеч в получения сос и изпратете да се мариноват в хладилника (ще отнеме поне 7 часа). За да избегнете навиване и непропорционално накисване в сос, разбъркайте порциите от време на време. Между другото, колкото повече време е отделено за консервиране на месо, толкова по-меко ще стане след печене.

Лосът се пече при 200°C в плътно фолио за поне 120 минути. Четвърт от последния час месото се оставя във фурната с отворен връх, за да получи хрупкава коричка.

Тържествен вариант на лос, изпечен във фолио

Съставки:

• 800 г лос;
• 300 мл 6% оцет (гроздов);
• 100 мл минерална газирана вода;
• 4 скилидки чесън;
• 200 г свинска мас;
• лъжица растително масло;
• подправки.

готвене:

Смесват се за марината минерална вода, олио, гроздов оцет, подправка за месо. Солта засега е встрани. Дръжте играта в това решение до 8 часа подред. Съдовете трябва да бъдат затворени.

Друг трик за приготвяне на сочно месо е свинската мас. Ако направите малки разрези в лоса преди печене и скриете в тях парчета свинска мас, то под въздействието на топлинните лъчи тя ще насити месото отвътре с допълнителна мазнина.

пълнени? Овкусете със сол, покрийте дивеча с останалата мазнина и опаковайте всичко във фолио. Не забравяйте да оставите въздушен джоб вътре в плика, за да позволите на парата да циркулира свободно. Поставете лоса във фолио върху тава за печене и печете до 3 часа, докато месото се сготви напълно при 200-220 ° C.

В идеалния случай, за да може месото на див лос да се разтопи в устата ви, дивеча трябва да е млад, но ловът не избира плячка, а в други случаи е приложим малък трик на опитни готвачи - марината. Ако зрял лос се маринова и оставя за известно време сам, тази процедура леко ще омекоти месото. Други кулинарни майстори накисват лосовете във физиологичен разтвор.

Лосът е доста необичайно месо, ако не и рядко. Обикновено е достъпна за тесен кръг от хора и основно само за тези, които са свързани с лова или просто имат добри връзки с тези, които се занимават професионално с това. Разбира се, ако сте истински упорит гурме, тогава определено ще имате късмет и ще получите ценна игра, за да приготвите специално ястие. Между другото, от тази игра може да се приготви всичко: разнообразие от котлети и котлети от лосове, манти, гулаш, гювечи и дори пайове и печени лосове, както и много други обикновени ястия, които могат да бъдат представени по нов начин.

Рецептите за готвене не се различават много от обичайните, например котлети от лосове по отношение на набор от продукти почти отговарят на тези от говеждо месо. Въпросът тук не е дори какви съставки ще съжителстват с лоса, а как е приготвен. Общоприето е, че е малко грубо, но това може лесно да се коригира, ако се маринова правилно. С помощта на добра, подходяща марината и кулинарни умения можете да получите отличен мек лос във фолио.

порции: 4 порции;

Време за приготвяне: 3 дни;

Когато става въпрос за това как да приготвите лосове във фурната вкусно и нежно, тогава не е нужно да мислите за изразходваното време и усилия. Тази рецепта не е най-бързата, ще отнеме много търпение и издръжливост, за да изчакате и месото е напълно мариновано. Ще отнеме около 2 дни, но резултатът говори сам за себе си: кисела марината, пикантни подправки и вкусно месо. Какво още е необходимо за щастие?

Комплект продукти

• 1 килограм лосово месо;
• 200 милилитра оцет;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 щипка нарязана лаврушка;
• 3 корена магданоз;
• 10 зърна черен пипер;
• подправки на вкус;
• олио за пържене.

Метод на готвене

За да направите такъв вкусен, имате нужда от малко - просто мариновайте месото, направете всичко според рецептата, а времето и фурната ще направят останалото. Гответе вкусно и се наслаждавайте на храната си!

Елкът има високи хранителни и вкусови свойства. Цени се и заради ниското си съдържание на мазнини. Месото има лека специфична миризма, характерна за дивеча. При правилна подготовка практически не се усеща.

От лосове се приготвят същите ястия като от говеждо месо - котлети, печени, гулаш, кнедли, пържоли, желе, изпечени на едро или на порции. Ако месото се приготвя за печене или пържене, по-добре е да го мариновате. Предлагам марината за лосове, приготвена на основата на горчица. Накиснатото в тази марината месо е крехко и ароматно.

За мариноване на лосове пригответе продуктите по списък. Трябваше да сготвя парче лос с тегло около два килограма, така че приготвих двойна порция от марината.

В купа смесете растително масло, горчица, сол.

След това добавям прясно смлян черен пипер, смлян дафинов лист, бахар, карамфил.

Нарязах чесъна на тънки филийки.

Добавям го в купата заедно с останалите съставки.

Разбърквам марината.

Прекрасна марината за лосове е готова!

Като пример ще покажа как прилагам тази марината. Месото от лос се измива старателно, като се отстраняват филмите и вените с остър нож.

Поставям парче месо в купа със студена вода за 2-3 часа. Изваждам месото, подсушавам го с хартиена кърпа.

Слагам марината върху месото, покривам го с филм, за да не изсъхне отгоре, и го поставям в хладилника за един ден. Загрявам фурната на 180-190 градуса. Върху тава за печене, намазана с растително масло, разпределям месото, леко го заливам с растително масло и печем около 1,5-2 часа. Времето за готвене зависи от месото.

Такова месо е идеално за второ ястие с гарнитура, както и за закуски към сандвичи.

Приятен апетит!

Това ястие се приготвя по известната рецепта за гулаш, но ние ще го направим, за разлика от оригинала, от месо от лос. За начало ще разтопим мазнината от глиган, след това ще запържим лука и месото върху нея, добавим червен пипер. Нека изпратим всичко в казана, добавете вряща вода, картофи, настъргани домати и подправки, гответе до омекване, сервирайте на масата. Страхотен и вкусен гулаш!

Лосовата пържола се оказва не по-лоша от подобно ястие, приготвено от мраморно говеждо месо. Подходът към готвенето е подобен - нарежете дивечовото месо напречно на влакната на парчета с дебелина два-три сантиметра, посолете, намажете с растително масло, оставете дивеча да се посоли за около петнадесет минути. След това - запържете лоса в велпапе (или обикновен) тиган до готовност, добавете парче масло, оставете месото да почине. Доставката е по избор. Току що нарязах домати и магданоз.

От парче лос можете да приготвите много вкусни и сочни котлети. За да направите това, завъртете месото и парче агнешка (или свинска) мазнина в месомелачка, добавете лука и младия чесън към каймата, оформете и запържете котлети. Не знам как някой, но много харесвам сервирането на тези и всякакви други котлети с картофено пюре. Приготвих моите котлети на село, на жив огън, но, разбира се, могат да се приготвят и у дома. Ако все още не сте опитвали да приготвите котлети от лос, не забравяйте да опитате да го направите, но тази рецепта, надявам се, ще ви помогне!

Както се оказа, можете да приготвите добър и вкусен кебап от лосово месо, което се оказва много по-меко от говеждото. Като марината за кебап от лосове беше използван класически набор от съставки: лук, сол, подправки и растително масло. Шиш кебапът от тази игра изненадващо се оказа сочен, мек и вкусен! Ако някой все още се съмнява дали да използва или не месото на това копитно животно за барбекю, препоръчвам да го опита!

Рецепта за вкусни кнедли от лосове. По принцип всичко е както обикновено - започваме тестото за кнедли, правим кайма от лосово месо, лук и подправки, разточваме кръгчета от тестото, поставяме каймата в средата, добре, и извайваме същите тези кнедли. Няма да изпитвам търпението ви с поетапно представяне на готвене на кнедли, по-добре е да отидете и да разгледате снимката на тази рецепта!

Много проста и следователно много правилна рецепта за печено от месо от лос. Лосът се почиства от филми, пържи се на големи парчета до златисто кафяво в масло, запържете картофите по същия начин. Изпращаме картофи с дивечово месо в тенджери (или по-скоро в една голяма тенджера), след което поставяме печеното от лосове във фурната, където се довежда до пълна готовност. Ястието е много ароматно и вкусно.

Рецепта за вкусна и богата зелева чорба от лосово месо. Взимаме добра месеста кост, варим бульон от нея. Правим пържене от лук и моркови, нарязваме зеле ... с други думи, правим всичко, което се прави, когато обикновената зелева чорба се готви от прясно зеле, само вместо телешко или свинско - използваме лос! Проверено! Вкусна супа от дивеч!

Снимка на пържола от лосово месо. Месото се прекарва през най-голямата решетка на месомелачката за нарязана кайма (или по стария начин се нарязва с нож), след което лосът се посолява, пипери се и се омесва много старателно (с периодично разбиване на каймата на масата). След това с помощта на оформящия ринг приготвяме перфектна пържола във форма, запържваме я от двете страни в тиган, след което я довеждаме до пълна готовност във фурната. Покриваме готовата дивечова пържола с пържено яйце и поднасяме в тази форма на масата.