Пилешки хех рецепти. Пикантно корейско пилешко филе хех пиле, което правим у дома

Любителите на пикантни ориенталски салати вероятно са запознати с такова пикантно ястие като корейското пилешко хи. Това оригинално предястие се приготвя по няколко различни рецепти, най-интересната от които ще бъде описана в днешната статия.

Основни принципи

Основата за приготвянето на истинско корейско ястие е сурово пиле, накиснато в специална марината, състояща се от оцет, подправки и други съставки. Този сос предотвратява развитието на бактерии и прави месото безопасно за консумация. Ако не сте сигурни в свежестта на основния компонент хех, тогава е по-добре да го подложите на предварителна термична обработка.

След това месото се слага в дълбока купа и се смесва с лук, моркови, краставици и други зеленчуци. Пилешкото hye в корейски стил се подправя със загрято растително масло, смесено с кимион, кориандър, чесън и други ароматни подправки. Готовата закуска се влива в продължение на два часа и едва след това се сервира на масата.

Вариант с моркови и лук

Това ястие със сигурност ще се хареса на любителите на пикантната храна. Приготвя се по изключително проста технология, с която всеки начинаещ може лесно да се справи. За да изненадате семейството си с корейско пиле хе, рецептата със снимка на която можете да видите в тази статия, ще ви трябва:

• 4 крушки;
• 800 грама пилешко филе;
• 4 моркова;
• около десет супени лъжици оцет;
• 150 грама растително масло;
• супена лъжица смлян черен пипер.
• сол се добавя на вкус.

За разлика от най-правилната рецепта за корейско пиле, ние ще загреем месото. Измитото и подсушено филе се нарязва на тънки ивици и се изпраща в тиган, в който вече има загрято олио с подправки. Там също се добавят полукръгчета лук и настъргани моркови. Всичко това се задушава на слаб огън и след пет минути се посоляват, заливат се с нужното количество оцет и продължават да се загряват на котлона. Готовото предястие се прехвърля в красива чиния, напълно се охлажда, настоява и се сервира.

Вариант с чесън и кориандър

Тази корейска рецепта за пиле hye е невероятно лесна за възпроизвеждане и проста по състав. За да приготвите тази сладка, умерено пикантна салата, ще ви трябва:

• среден морков;
• 160 грама пилешко филе;
• 70 милилитра растително масло;
• 1-1,5 големи лъжици трапезен оцет;
• 3 скилидки чесън;
• супена лъжица подправка за корейски салати;
• сол, кориандър и връзка кориандър.

Измитите и обелени моркови се натриват на специално ренде и се комбинират в една купа с пилешко филе, предварително нарязано на тънки дълги ивици. Всичко това се посолява, поръсва се с подправки и след това се смесва с нарязан кориандър и нарязан чесън. Почти готовото пиле по корейски хех с моркови се залива с горещо растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре, покрива се с плоска чиния, върху която се монтира потисничество, и се отстранява за един ден в хладилника.

Вариант със сусам

Тази интересна салата с пикантен дресинг със сигурност ще се хареса на любителите на ориенталската кухня. За да го приготвите ще ви трябва:

• 600 грама пилешко филе;
• 30 милилитра соев сос;
• 120 грама моркови;
• 30 милилитра сусамово масло;
• 150 грама праз;
• шушулка зелени люти чушки;
• 7 грама смлян червен пипер;
• 25 милилитра оризов оцет;
• 15 грама черен сусам;
• 5 г къри за домашни птици;
• 30 грама бял сусам;
• сол и захар се добавят на вкус.

Обелените и измити моркови се натриват на специално ренде и се изпращат в тиган с горещо сусамово масло. Всичко това се посолява и се запържва за четири минути. След това термично обработеният кореноплод се изсипва в дълбока купа, а на негово място се поставят праз и зелена шушулка чили. Всичко това се запържва леко и се излива в морковите.

Пилешкото филе се нарязва на тънки дълги ивици, натрива се с къри, посолява се и се поставя в тиган. След три минути парчетата птица се добавят в обща купа. Почти готовото корейско пиле хе, снимката на което може да се види по-долу, се подправя с подправки, залива се с оризов оцет и соев сос. Там също се сипват сол, захар и печен сусам. Всичко се разбърква старателно и се съхранява в хладилник.

Вариант с краставица

Тази необичайна салата има приятен свеж вкус и лек зеленчуков аромат. За да го създадете, ще ви трябва:

• 300 грама пилешко филе;
• супена лъжица оцет (70%);
• среден морков;
• 2 супени лъжици соев сос;
• прясна краставица;
• 1/2 чаена лъжичка захар, смлян пипер и кориандър;
• малка крушка;
• Чушка;
• 2 скилидки чесън;
• чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 100 милилитра растително масло;
• пресни зелени.

Измитото пилешко филе се нарязва на тънки дълги лентички, слага се в дълбока купа, залива се с една супена лъжица оцетна есенция, подслажда се и се оставя за кратко настрана.

Докато се маринова, можете да направите зеленчуци. Измиват се, почистват се и се нарязват на дълги ивици. След това половината от наличния лук се слага в тиган със сгорещено растително масло, поръсва се със смлян червен пипер и се запържва на слаб огън. В същото време е много важно да се гарантира, че не изгори. Останалият суров лук се комбинира с моркови, сол, половин чаена лъжичка оцет и се оставя настрана.

Маринованото месо се смесва с подправки, соев сос и всички зеленчуци. Там също се добавя счукан чесън и нарязани билки. Всичко това се залива със сгорещено олио, в което се запържва лукът, притиска се с гнет и се оставя за поне час. След това на масата се сервира залято пиле по корейски хех.

Вариант с черен пипер

Тази проста салата се състои от прост набор от съставки, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. За да го създадете, ще ви трябва:

• 200 грама лук;
• половин килограм пилешко филе;
• 150 грама сладък пипер;
• 80 милилитра растително масло;
• 2 супени лъжици подправка за корейски моркови;
• 100 милилитра оцет (9%);
• четири скилидки чесън;
• сол и черен пипер (на вкус).

Описание на процеса

Трябва да започнете да готвите хех от пиле на корейски, като преработите зеленчуци. Измиват се обилно под течаща хладна вода, ако е необходимо, обелват се и семките се нарязват на тънки ивици и се слагат в дълбока купа. Там също се добавят дълги ивици пилешко филе и счукан чесън.

Всичко това се залива с нужното количество оцет и загрято растително масло. Сол, черен пипер и подправки за корейски моркови се изпращат в почти готово ястие. Всичко се разбърква добре, покрива се със стреч фолио и се прибира в хладилник. Не по-рано от двадесет и четири часа по-късно на масата може да се сервира напълно приготвена закуска. Тези, които по очевидни причини не смеят да ядат сурово пилешко месо, трябва да го загреят в горещ тиган за седем минути.

Chicken Hye е корейска пикантна закуска за любителите на пикантното. Това е едно от ястията, които гостите първи измиват от масата. Хех има много дълга история. Корейците традиционно го правят от риба, но сега домашните птици и говеждо месо често се използват като основна съставка. Корейците никога не правят тази закуска от свинско месо. Ястието несъмнено ще се хареса на всички любители на пикантното. Според някои източници дори самият Конфуций обичал да яде хех. Днес ще говорим за това как да приготвим пиле хех у дома стъпка по стъпка.

Хех от пиле - набор от продукти

И така, какви продукти трябва да закупите предварително, за да приготвите традиционна корейска салата хи? Наборът от съставки не е твърде голям и достъпен за всеки.

Продукти: пилешко месо - 600 гр.; моркови - 3 бр.; средни крушки - 3 бр.; сладък червен пипер - 1 бр.; чесън - 3 скилидки; соев сос - 30 мл; растително масло - 150 мл; Шипка сол; захар на вкус; смлян червен и черен пипер, кориандър - по 0,5 супени лъжици; оцет - 50 мл.

пилешка хех рецепта стъпка по стъпка

Сега можете да започнете да готвите корейски hye.

1. Измийте и почистете всички зеленчуци.
2. Морковите се настъргват най-добре със специална корейска дюза. Ако нямате, просто го нарежете възможно най-тънко. Важно е филийките да са дълги.
3. Нарежете лука на половин пръстени, опитайте се да го нарежете на много тънко с остър нож.
4. По същия начин се нарязват и чушките.
5. Чесънът трябва да се прекара през преса.
6. Пилешкото месо (гърдите са идеални, въпреки че някои домакини използват по-тлъсти части, като бутчетата) се нарязват на малки продълговати филийки, с дебелина не повече от 1 см.
7. Загрейте олиото на силен огън (не трябва да кипи).
8. Изсипете в него подправки, лук и чесън.
9. Бързо смесете съдържанието.
10. Изпращаме пилешки филийки в тигана с масло.
11. Пилето не пържим, а само го овалваме в силно сгорещено уханно олио. За целта с дървена шпатула постоянно разбърквайте месото в продължение на 2 минути.
12. Поставете съдържанието на тигана в дълбока купа за салата с нарязани моркови и чушки, разбъркайте отново.
13. Сега трябва да добавите сол, захар, оцет и соев сос към салатата.
14. След старателно разбъркване покрийте купата за салата с капак, приберете в хладилник да се маринова за около 3 часа.
15. По желание може да украсите салатата с пресни нарязани билки.

Опасно ли е да се яде сурово пилешко месо??

Като цяло традиционните корейски закуски се приготвят от сурова риба или птиче месо. Тези продукти не се подлагат на топлинна обработка в Корея. Цялата тайна е в марината – месото се накисва в оцет, сос и подправки. Маринатата предотвратява развитието на микроорганизми в месото, което го прави безопасно за консумация.

Въпреки това, все пак си струва да купувате само пиле, в чието качество сте напълно сигурни. Руснаците все още не са твърде спокойни за ястията от сурово месо и риба, въпреки че любителите на японската кухня все още редовно ядат непреработена риба. На читателите на „Популярно за здравето“, които се притесняват от суровото мариновано пиле, може да се предложи предварително да сварят разфасовката за 3 минути, след което да подправят месото с марината.

Вариант на готвене хех, близък до оригинала

Някои готвят вкъщи, хе, пържат месо в сгорещено олио с подправки и зеленчуци. И въпреки че този метод на готвене е далеч от оригинала, той все пак се оказва доста вкусен. Други гастрономи, които не се страхуват да ядат сурово месо, следват технологията на готвене хех на корейски възможно най-близо до оригинала. Слагат всички нарязани зеленчуци и месо в купа, овкусяват продуктите със сос и оцет, добавят сол, захар и след това оставят тази маса да се маринова при стайна температура за около час и половина, като се разбърква от време на време.

След това загряват олиото в тиган, добавят към него подправки (смлян черен пипер, червен пипер за повече пикантност, чесън, кориандър, малко кимион), след което просто заливат маринованото месо със зеленчуци с това уханно масло. След като се смеси, закуската се оставя да се запари в хладилник за около два часа. Между другото, отделните подправки могат да бъдат заменени с готови подправки за корейски моркови. Вкусът няма да е по-добър.

Какви други зеленчуци могат да се използват?

Има много хех рецепти с голямо разнообразие от зеленчуци. Някои гастрономи често добавят към салатата пресни краставици освен лук и моркови, като ги нарязват на тънки ивици. Понякога репичките се използват като съставка. Рецептата с черен пипер, която разгледахме, е много популярна, тъй като този зеленчук е не само сочен и сладък, но и изглежда красиво в лека закуска, придава му яркост. Ако обичате вкуса на мариновани чушки, опитайте да използвате и червени, и жълти, за да направите салатата още по-привлекателна.

Това е снимка на пиле хех

Той" е корейско ястие от месо, риба или зеленчуци, приготвено основно без термична обработка на суровия продукт. Също така е задължително условие да се "готви" съставките с оцетна есенция. И не се страхувайте - това ястие няма да е сурово !По принцип се приготвя добра прясна риба.Ето рецепта за пилешки гърди "хе".Вкусът е много като риба.

Пилешки гърди 300гр
Прясна краставица 1 бр
Морков 1 бр
Лук 1 бр
Български пипер 1 бр
Трапезен оцет (70%) 1 супена лъжица. л.
соев сос 2 с.л
Черен пипер прясно смлян 0,5 ч.л
Смлян кориандър 0,5 ч.л
Захар 0,5 ч.ч
Зелени пресни 1 връзка.
Скилидки чесън 2 бр
Смлян червен пипер 1 ч.л
Растително масло 100 мл

Ние подготвяме нашите продукти. Забравих да сложа лука и чесъна на снимката. Оцетът и солта са различни.

Нарежете пилешките гърди така.

Напълнете с оцетна есенция 1 с.л. л. и добавете щипка захар, разбъркайте и оставете настрана да се запари и маринова.

Нарязваме зеленчуците на ивици. Запържваме половината лук в тиган на слаб огън, а половината използваме пресен.

Изсипете почти цялото растително масло в тигана, оставете няколко лъжици за лук, изсипете лют червен пипер. Оставете да къкри на слаб огън, докато ухае вкусно. Не оставяйте зърната пипер да загорят, пиперът трябва да издава вкуса, цвета и остротата си.

Добавяме морковите и лука, добавяме половин чаена лъжичка оцет и оставяме да омекне.

Овкусете месото с подправки, добавете соев сос.

Смесете със зеленчуците, посолете на вкус (ако на някой му липсва киселина, добавете на вкус, това важи и за соевия сос).

Изстискайте чесъна (или го нарежете на ситно), изсипете нашето олио от пипер, пържения лук, нарязаните билки и разбъркайте.
Разстиламе го в съд за съхранение, притискаме с потискане и оставяме да вари поне един час.

Нежните парчета пилешко филе са готови.

По този начин можете да готвите риба, месо, карантии, пилешки гърди, петелски гребени или просто зеленчуци.
Осмелявам се!

Вкусното е неописуемо. Xe може да се съхранява 3-4 дни и всеки ден ще става все по-богат и вкусен. Но като правило, колкото и да правите, то „излита“ в първите часове след подаването.

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Няколко пъти готвех hye на корейски, но винаги беше . И едва наскоро научих, че вместо риба е идеално пилешко месо, което може да се маринова и със зеленчуци и едновременно с това да се получи прекрасно, цветно ястие и разядка. Ако сте приготвили хех прясна риба, значи знаете, че след мариноването рибата става осолена и безумно вкусна. Същото се случва и с пилето: то се маринова в подправки, оцет, олио и резултатът е лека закуска, която може да се яде за няколко минути, така че е по-добре веднага да приготвите двойна порция, така че всички да имат достатъчно. Ще се радвам да споделя с вас моята рецепта със снимка на корейско пиле хи.




- 400 грама пилешко филе,
- 1 голям морков,
- 1 голяма глава лук,
- 1 чаена лъжичка л. черен смлян пипер,
- 1,5 ч.л. л. сол,
- 70 грама растително масло,
- 4 маси. л. оцет,
- 1 чаена лъжичка л. подправки за зеленчуци на корейски.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Изплакнете пилешко филе, избършете със салфетки от водата. Нарежете напречно на зърното на дълги ивици. Трябва да режете с остър нож, така че филето да се реже лесно.




Обелете морковите с корейско ренде, настържете ги на дълги ивици. Големите моркови се настъргват лесно през корейско ренде, така че използвайте само големи плодове.




Нарежете лука на половин пръстени. Лукът придава на ястието сочност и желаната острота.




В купа смесете зеленчуците и пилешките ивици.






Полейте ястието с горещо растително масло.




Хехът се залива с оцета, за да се мариноват всички съставки.




Подправете ястието с корейски подправки. Разбъркайте всичко няколко пъти, така че всички съставки да са наситени с аромати.




Покрийте купата с чиния и мариновайте в хладилник за 8-10 часа.






Сервирайте готовото ястие на масата. Въпреки факта, че първоначално пилето е използвано сурово, то е мариновано в смес от оцет и растително масло и става годно за консумация. Не се притеснявайте за пилешкото месо, оцетът го е хигиенизирал и сега пилето е сготвено и вкусно. Добър апетит!
И също много вкусно

Пилешкото хех ще бъде особено оценено от всички любители на солените и пикантни закуски. Корейците никога не го готвят със свинско, а само с телешко или риба. Но днес ще адаптираме корейската закуска към нашите реалности и ще я приготвим от пиле. Оказва се, че е също толкова вкусен, ароматен и оригинален.

Хе е националното ястие на корейската кухня. Вярно е, че в самата Корея се приготвя не от домашни птици, а от морски дарове или говеждо месо.

Но най-важното в предястието не е месото, а марината, която придава на ястието специален вкус и аромат.

Съставки:

• 550 г филе;
• две крушки;
• лъжица готварска сол;
• две лъжици с пързалка от подправки за пикантни моркови;
• 1 ч.л Сахара;
• три скилидки чесън;
• пет супени лъжици оцет и соева подправка;
• 110 мл растително масло.

Метод на готвене:

1. Колкото е възможно по-тънко, нарежете месото на кубчета.
2. Смесете го с половин пръстени лук, нарязани скилидки чесън, сол, подсладител и корейски подправки.
3. Загряваме олиото и го изсипваме в чакащите продукти. Добавяме и оцет и сос, смесваме съставките, покриваме с филм и мариноваме хех на студено до два дни.

Колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-вкусно ще се получи предястието.

С моркови у дома

Ако обичате пикантни месни закуски, тогава определено трябва да опитате да приготвите пиле, хех. Използвайте сладки моркови в рецептата, за да „затъмните“ малко пикантността и да добавите яркост към ястието.

Съставки:

• 600 г филе;
• два моркова и лук;
• лъжица оцет;
• две супени лъжици дресинг за корейска салата;
• пет супени лъжици растително масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете птичето филе на тънки ивици и смесете с лентите моркови и полукръгчетата лук.
2. Посолете съставките, черен пипер, овкусете с оцет и залейте с горещо олио. Овкусяваме - ако се получи прекалено кисело, добавяме захар.
3. Покриваме съда със съдържанието и го държим на студено поне един ден.

С краставица и чушка

Днес корейската закуска може да се приготви по много начини. Някой се придържа към класическата рецепта, докато някой добавя други съставки към нея. Например, прясна краставица и черен пипер.

Ако искате да добавите цвят към ястието, използвайте многоцветни зеленчуци.

Съставки:

• 350 г месо;
• две краставици;
• три многоцветни чушки;
• морков;
• 60 мл растително масло;
• 1 ч.л корейски подправки;
• 45 мл оцет;
• 35 соев сос.

Метод на готвене:

1. Нарязваме зеленчуците и месото на ивици, смесваме със сол, черен пипер и корейски подправки.
2. Готовите продукти залейте със затоплено олио, оцет и соева подправка, разбъркайте и мариновайте под затворен капак на хладно място за един ден.

Домашно пиле, бързо и лесно

Съвременното готвене ви позволява да готвите ястия от различни кухни на света. Днес ще готвим националното ястие от корейската кухня - хи пиле. Основната съставка в него е пилешкото месо, а ние ще го приготвим у дома.

Съставки:

• 450 г птиче филе;
• готови моркови на корейски;
• 25 мл оцет;
• голяма крушка;
• пет супени лъжици растително масло;
• сос Терияки (по избор)

Метод на готвене:

1. Пилешко филе на тънки ивици чушка и запържете в сгорещено олио. Също така на този етап можете да добавите сос Терияки, който ще придаде сладникав вкус на месото.
2. Смесваме готовите корейски моркови с полукръгчета лук и ги слагаме заедно със сол в тигана към месото. Задушете съставките за пет минути.
3. Овкусете яхнията със зеленчуци с оцет и оставете на студено за десет часа.

Вариант с чесън и кориандър

Следната рецепта може да не се хареса на всички, защото към предястието се добавя кориандър. Ароматът му е специфичен, но в комбинация с други подправки предястието се оказва много вкусно. Не пренебрегвайте тази опция за приготвяне на корейско ястие - може да ви изненада.

Съставки:

• 450 г пилешко филе;
• две глави лук;
• две скилидки чесън;
• Корейска подправка и смлян кориандър на вкус;
• 80 мл пилешки бульон.

Метод на готвене:

1. Сварете месото не добавяйте сол към бульона. Охладете пилето и го нарежете на кубчета.
2. Нарязваме лука на тънки полукръгчета и заедно с нарязаните скилидки чесън го изпращаме към месото.
3. Добавете корейска подправка, кориандър и сол. Може да добавите и оцет и люта чушка на вкус.
4. Изсипете в бульона, разбъркайте и настоявайте предястието за час и половина.

Готвене със сусам

Сусамовите семена имат сладък, дори орехов вкус. При нагряване вкусът и ароматът им само се засилват, така че тази съставка често се използва при готвене.

Корейските готвачи най-често добавят сусамови листа към зеленчукови и месни ястия, които подобряват вкуса на използваните съставки.

Съставки:

• 650 г филе;
• крушка;
• пет скилидки чесън;
• лъжица соев сос и оцет;
• 1 ч.л Сахара;
• лъжица лют пипер, сол;
• сусамови листа.

Метод на готвене:

1. В купа сложете парчетата месо, кръгчетата лук, ситно нарязания чесън и листата сусам.
2. Подправяме всичко с подправки, заливаме с оцет, сос и малко топло растително масло.
3. Смесваме съставките и оставяме закуската да се запари добре за един ден.

Ако не можете да намерите сусамови листа, вземете семената на растението, изсушете ги в сух тиган и ги поставете в готова чиния.

Нюансите на готвене на пиле, хех

1. За хех се използва сурово месо, което не се подлага на никаква термична обработка. Ако не сте сигурни в качеството на продукта, запържете месото на силен огън и едва след това го мариновайте. Разбира се, вкусът на готовото ястие ще бъде различен, но пикантността и необичайността на закуската ще останат.
2. От подправките за хе най-често се използва пиперът, както червен, така и черен. Много често се добавя към предястието и соевия сос. В магазините можете да намерите готов набор от подправки за готвене, хе, а много домакини използват подправки за корейски моркови.
3. За да усетите истинския вкус на корейските закуски, подправките трябва да се добавят след вливане на топло масло. Горещ продукт просто ще убие целия вкус на пикантни подправки.

Толкова е лесно да почувствате известна общност с ориенталската кулинарна култура. Прости съставки, малко време - и имате на масата пикантна закуска, която идва от самото сърце на Корея.