Аспержите предпазват от опасни заболявания, понижават кръвното налягане и повишават устойчивостта на стрес. Разберете калоричното съдържание на белите, зелените и лилавите аспержи, включете ястия от тях в ежедневното си меню!

Аспержите са билка или храст с тънки, люспести листа, познати на човечеството от над 2000 години. За храна се използват младите леторасти, отглеждани под земята, или горните части на леторастите на някои видове аспержи (научното наименование на растението). Калоричното съдържание на аспержите е средно 22 kcal на 100 грама, което на фона на неутрален вкус и отлична съвместимост с ароматни храни ги прави много популярен компонент на всяка, особено диетична диета. Освен това на руския хранителен пазар има още една „аспержи“, която няма нищо общо с това растение, а е полуфабрикат от соя и е много често срещано ястие от някои азиатски кухни. В същото време калоричното съдържание на соевите аспержи е средно 337 kcal / 100 g, което е 15 пъти по-високо от това на истинските кълнове от аспержи.

прясно

Сред консуматорските видове аспержите се отличават с цвета на леторастите - зелено, бяло и лилаво. Всеки от тях е полезен по свой начин и има благоприятен ефект върху организма.

зелено

Зелените филизи от аспержи са най-често срещаните и достъпни, поради относително простия метод на отглеждане и прибиране на реколтата. Такива кълнове представляват горната част на растенията, растящи над земята. Имат богат вкус и най-високо калорично съдържание сред всички видове аспержи - 24 kcal / 100 g, което се дължи на съдържанието на повече захари. Въпреки че тази цифра е и минималната за храна.

Също така, зелените филизи са най-наситени с полезна фолиева киселина, която е изключително важна за нормалното функциониране на организма, преди всичко на черния дроб. Този витамин подобрява настроението, зарежда с енергия и е особено необходим за бременни жени, тъй като намалява риска от спонтанен аборт.

Бяла

Кълновете от бели аспержи се отглеждат в земята без достъп до слънчева светлина. Те са по-меки по структура и деликатен на вкус, поради което се считат за деликатес, който през миналите векове е бил достъпен само за аристократи. В допълнение, много трудоемкият процес на отглеждане на бели аспержи допринася за увеличаване на крайната цена на продукта.

Калоричното съдържание на белите аспержи е най-ниското в сравнение с други видове и е 20 kcal / 100 г. Друга разлика между белите филизи и останалите е наличието на кора, която трябва да се отстрани преди готвене. Основната полза от белите аспержи за организма се определя от наличието на специално органично съединение - алицин. Това полезно вещество помага за понижаване на нивата на холестерола, има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето, а също така убива патогенните бактерии Helicobacter pylori в стомаха, които разяждат лигавицата му и се считат за основна причина за гастрит, язви и злокачествени лезии. на органа.

Важно! Алицинът има ниска термична стабилност, тоест се разрушава бавно при стайна температура и моментално при нагряване (готвене). Следователно издънките на белите аспержи трябва за предпочитане да се консумират сурови без дългосрочно съхранение.

Основните източници на алицин са лукът и чесънът. Именно това вещество, заедно с някои серни съединения, присъстващи и в аспержите, допринасят за факта, че след изяждане на дори една издънка, буквално за 15-20 минути, миризмата на урина и пот се променя, която се запазва за около ден. Ако е значително, тогава този момент трябва да се вземе предвид.

лилаво

Лилавите аспержи са рядък вид култура, която също се отглежда на тъмно, но с краткотраен достъп до ултравиолетова светлина. Тази технология допринася за образуването на специални полезни пигменти - антоцианини, които придават на кълновете лилав цвят. Вярно е, че по време на процеса на топлинна обработка той се променя в зелено и придобива същия вид като класическата версия на този продукт. В допълнение, тези кълнове се различават от другите цветни сортове с лека горчивина на вкус, което придава на приготвените ястия известна пикантност.

Калоричното съдържание на лилавите аспержи е средно за всички видове - 22 kcal / 100 г. Полезните антоцианини, които се съдържат в него, имат благоприятен ефект върху здравето - предотвратяват заболявания на пикочната система, повишават паметта и концентрацията, намаляват стреса и премахват раздразнителността . Проучванията показват, че хората, които редовно консумират лилавия зеленчук, имат намален риск от рак.

Като цяло, ако говорим за вкусови характеристики, тогава най-често срещаните зелени издънки не се различават от вкусните бели и редките лилави. Освен това, независимо от цвета, всички видове аспержи са мощни антиоксиданти, имат изразени противоракови свойства и редица други полезни ефекти:

• намаляване на кръвното налягане;
• укрепват контракциите и нормализират сърдечния ритъм;
• имат пречистващ кръвта и диуретичен ефект;
• компенсира липсата на протеин във вегетарианската диета;
• ускоряване на процеса на отслабване поради ниско съдържание на калории;
• направете диетата по-пълноценна и балансирана;
• насищане на тялото с ценни вещества;
• облекчаване на нервното напрежение, повишаване на устойчивостта на стрес.

През Ренесанса растението се смяташе за най-силния афродизиак, поради което беше забранено да се използва от църковни служители, за да се избегне запалването на „огъня на страстта“.

Хранителната стойност на дръжките на аспержите се счита за почти оптимална. С минимално съдържание на калории, аспержите съдържат широка гама от различни хранителни вещества. Въпреки че трябва да се има предвид, че тези цифри варират в зависимост от условията на съхранение и начина на приготвяне или употреба на продукта.

Когато се включват в диетата, младите хрупкави издънки помагат да се отървете от наднорменото тегло много по-бързо и по-удобно за тялото, като му осигуряват необходимите полезни елементи, ускоряват изгарянето на мастните депа, активират метаболизма и осигуряват тонизиращ ефект. Благодарение на диуретичния ефект, този продукт помага за премахване на излишната течност, токсини и токсини.

Противно на общоприетото схващане, дебелината на леторастите не влияе върху качеството, състава или калоричното съдържание на аспержите. Всички тези характеристики пряко зависят само от тяхната възраст и свежест. При закупуване на такъв продукт е необходимо да изберете еластични стъбла с равномерен цвят с малки плътни върхове. Разрезите не трябва да се изсушават, повърхността не трябва да увяхва, а върховете дори трябва да започнат да цъфтят.

Трябва да се помни, че прясно нарязаните стъбла на аспержи не подлежат на дългосрочно съхранение, тъй като бързо губят вкуса и полезните си качества. Те трябва да се третират като свежи цветя - поставете във вода и периодично я сменяйте, актуализирайки разреза. Такъв "букет" се покрива с филм и се съхранява в хладилник.

Можете също да закупите замразени филизи, които се предлагат в почти всеки супермаркет, или да замразите сами. Калоричното съдържание на аспержите след замразяване остава същото като това на пресните, а загубата на витамини и други ценни елементи не надвишава 15-20%, което при много богат състав на растението няма да бъде твърде забележимо.

Мариновани

Освен пресни и замразени, маринованите аспержи, които се продават в малки стъклени бурканчета, са не по-малко популярни и достъпни. Такъв продукт се използва широко като самостоятелно ястие или като здравословно допълнение към различни салати и закуски. В допълнение, калоричното съдържание на аспержите след мариноване в промишлени условия е леко намалено и възлиза на само 15 kcal / 100 g, което ги прави идеален компонент на всяка диетична програма. В този случай се препоръчва мариновани издънки от аспержи да се добавят към почти всички първи и втори нискокалорични ястия, което ще ги направи по-вкусни, ще добави нотка пикантност и в същото време не само не увеличава, но дори намалява общата калория съдържание.

Ползите от маринованите кълнове от аспержи се обясняват с техните собствени полезни свойства, които се губят само с 15-20% по време на топлинна обработка, както и с добавянето на някои други компоненти, по-специално подправки и оцет. Различните полезни ефекти на добавките с подправки върху човешкия организъм са добре известни. А оцетът, в резултат на бактериална ферментация, насища маринатата и покълналите в нея аспержи с полезни бактерии и ензими, които подобряват чревната микрофлора и активират храносмилателните процеси. В допълнение, индикации за употребата на мариновани издънки от това растение са сърдечни заболявания и съдови проблеми, а поради ниското съдържание на калории се препоръчва при затлъстяване, за да се ускори разграждането на мазнините.

В същото време маринованите аспержи имат много дразнещ ефект върху стомашната лигавица, поради което са противопоказани за употреба при наличие на остри стомашно-чревни заболявания. Освен това трябва да се има предвид, че продуктът може да бъде вреден при непоносимост към веществата, присъстващи в него, включително не само самите аспержи, но и подправки или оцет.

соя

Правилното име е yuka (японски) и fuzhu (китайски). В Русия се е вкоренило друго име - корейски аспержи, въпреки че няма нищо общо между този продукт и растение с това име, с изключение на много далечна външна прилика (при сушене yuca-fuju обикновено има формата на пръчки, наподобяващи аспержи издънки). Соевият полуфабрикат се различава значително от истинските аспержи по отношение на калории, състав и вкус, има напълно различни полезни свойства и противопоказания. Енергийната стойност на такъв продукт варира от 234 до 440 kcal / 100 g, в зависимост от състоянието и начина на приготвяне - корейските аспержи са сухи (сушени) или готови (варени, мариновани, пържени и др.).

Ползите и вредите от соевите аспержи зависят от това от какво са направени и как се приготвят в бъдеще. Суровината за производството на такъв продукт са соевите зърна: след накисване във вода те се натрошават, варят се и след това се филтрират. Полученото мляко се вари и образуваният върху повърхността филм се събира, който след това се окачва и изсушава, в резултат на което придобива плоска влакнеста структура. Така се получава сух протеинов концентрат, съдържащ редица полезни аминокиселини и идеален за използване в диетичното и вегетарианско хранене, за да се компенсира липсата на протеини в храната. В допълнение, такъв продукт има приятен вкус, деликатен аромат и много лечебни свойства. Нещо повече, половината от високото му калорично съдържание идва от разграждането на протеини, а останалата част идва от здравословни мазнини и сложни въглехидрати.

Сух полуфабрикат не се яде. Първо се държи във вода за един ден или се залива с вряла вода за няколко часа и след това се използва за готвене. Трябва да се има предвид, че калоричното съдържание на сушени аспержи е максимално и е 440 kcal / 100 г. След накисване аспержите са влажни, по-тежки и готови за употреба с калорично съдържание, намалено до минимум за такъв продукт от 234 cal. на 100 грама. В същото време обемът на сухата заготовка се увеличава около 3 пъти.

Последващите промени във вкуса, хранителната стойност, полезните свойства и калоричното съдържание на аспержите зависят от избрания метод на готвене. Сама по себе си пяната от соево мляко не се отличава с изискания си вкус. В Япония е прието да се яде сурово, в Китай се суши, а за да се превърне един непривлекателен полуфабрикат в пълноценно ястие, се добавят всякакви подправки и подправки.

Ползите от соевите продукти за човешкото тяло се определят от важните свойства на самото растение (изходна суровина), включително:

• способността да се намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта - за това трябва да консумирате около 25 g растителен протеин на ден;
• оптимално съдържание на калории, което при достатъчно висока скорост изобщо не съдържа празни калории;
• наличието в състава на повишена концентрация на лецитин - вещество, участващо в липидния метаболизъм, насърчава изгарянето на мазнините в черния дроб и активно нормализира теглото;
• елиминиране или намаляване на тежестта на ефектите от менопаузалния синдром, по-специално остеопороза и горещи вълни, което се улеснява от наличието на естроген-подобни изофлавони и калций в зърната;
• високо съдържание на висококачествен растителен протеин, който по своята структура не е много по-нисък от животинския, а също така е незаменим в храненето на хора, страдащи от непоносимост към лактоза или хранителни алергии към протеинови продукти от животински произход.

Включването на соев продукт в диетата е полезно за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Високото съдържание на калории и разнообразният витаминен и минерален състав правят ястията от него идеални за възстановяване или поддържане на силата в периоди на тежък физически и психически стрес.

Важно! Според медицински данни консумацията на соеви аспержи в големи количества може да доведе до влошаване на състоянието на панкреаса. Ето защо експертите препоръчват да се придържате към златната среда, като включвате този продукт в диетата не повече от веднъж седмично и в умерени количества.

Освен това соята е противопоказана по време на бременност, при наличие на уролитиаза или заболявания на ендокринната система. Някои проучвания показват, че злоупотребата с концентрати от тези зърна може да причини мозъчно-съдов инцидент и намаляване на обема на мозъка, както и да ускори процеса на стареене. Причината за това са фитоестрогените, съдържащи се в соята, които могат да потискат растежа на мозъчните клетки. Но този факт е доста спорен, тъй като в други медицински източници именно тези фитоестрогени се считат за полезни и се препоръчват на жените да забавят стареенето след 30 години.

Друго спорно твърдение се отнася до ползите от протеина, присъстващ в соята, по чието съдържание тя значително превъзхожда другите бобови растения. Това се дължи на факта, че в плодовете на това растение има специален ензим, който намалява активността на протеините и ензимите, необходими за тяхното усвояване. Този факт не означава, че соята е нездравословна, но нейната хранителна стойност и полезното съдържание на калории са много по-ниски, отколкото се смята.

Съдове

В готвенето активно се използват стъбла от аспержи и полуфабрикати от соя. И двата продукта са съставни части на много ястия – варят се, мариноват, добавят се към супи и се приготвят като отделна закуска. Но калоричното съдържание на аспержите - истински и направени от соя - и принципите на приготвяне на всеки от тях са напълно различни.

От издънки на аспержи

Кълновете от аспержи се консумират пресни или обработени по какъвто и да е начин – могат да се сварят във вода или на пара, да се пържат, да се пекат на скара, да се мариноват. Аспержите са отлична самостоятелна закуска и отлична гарнитура към месо или риба, тъй като значително намалява съдържанието на калории и увеличава полезните свойства на такива ястия.

Варени

Най-лесният начин за приготвяне на дръжки от аспержи е чрез варене, което не изисква специални кулинарни умения или добавяне на скъпи продукти. Издънките се подреждат в гевгир, потапят се в подсолена вряща вода, варят се 4 минути. Готовите варени аспержи имат мек, деликатен вкус и същото ниско съдържание на калории като пресните кълнове - средно 22 kcal / 100 г. За да получите по-интересен и не крехък продукт, обаче, с високо съдържание на калории, е Препоръчва се да се използват издънки със сметанов сос.

Задушени

Приготвянето на задушени аспержи също се отличава със своята простота и достъпност, а самото ястие има различни полезни свойства за хората. За целта нарежете на ситно в произволен ред 100 г лук и 100 г моркови. Сложете в дълбок тиган, сложете на малък огън и оставете да къкри до полуготовност. Добавете 300 г филизи от аспержи, нарязани на парчета и 2 с.л. л. доматен сос. Задушете до готовност. Калоричното съдържание на аспержи в тази рецепта е 31,5 kcal / 100 g.

За да подобрите вкуса, можете да добавите зеленчуци или масло. Но трябва да се има предвид, че тези продукти (особено вторият) имат висока енергийна стойност, така че общото съдържание на калории в едно ястие може да се увеличи няколко пъти.

на скара

Целите филизи от аспержи се смесват с малко зехтин, сол и черен пипер. Разстелете върху скара и гответе за 3-5 минути. След това хрупкавите пръчици с мек център се прехвърлят в чиния и се поръсват с лимонова кора и настърган кашкавал за подобряване на вкуса. Калоричното съдържание на изпечените по този начин аспержи е 30 kcal / 100 г. Общото съдържание на калории на ястието зависи от сорта, съдържанието на мазнини и количеството използвано сирене.

От соеви аспержи

За използване при готвене най-подходяща е сухата соя полуфабрикат, от която можете да приготвите различни ястия. Преди готвене чиниите се накисват с вода по един от двата начина: накисват се за един ден в студена вода или се запарват с вряща вода за 1-2 часа. След това те стават готови за по-нататъшна употреба. Поради неутралния си вкус те се считат за идеална основа или просто полезна съставка за всякакви ястия.

корейска салата

Класическата салата, приготвена от соев концентриран продукт, има доста високо съдържание на калории - 245 kcal / 100 g, и главно поради увеличаване на количеството захари, съдържащи се в морковите и други съставки. За приготвянето на ястието 150 г сух соев концентрат се накисва във вода, след което излишната влага се изцежда и се нарязва на парчета с дължина 4-5 см. Добавят се 10 мл оцет, 40 мл соев сос, 20 г захар, 2 нарязани скилидки чесън, малко сусам и кориандър.

Отделно 2 лука, нарязани на кръгчета, се запържват в малко количество растително масло и 2 моркова се натриват на специално ренде, за да се получат дълги чипсове, както при готвене на моркови по корейски. Първо, настърганите моркови се подреждат в дълбок съд, отгоре са парчета аспержи, след това запържен лук. Всичко се разбърква внимателно и се оставя да се влива за 30 минути, след което се използва като самостоятелна закуска или гарнитура за месо и риба.

супа

Постна, обилна, здравословна и лесна за приготвяне супа се прави от соев концентрат с добавка на моркови, кориандър и чесън. Използването на тези подправки придава на ястието аромата на добре познатия корейски морков, а вкусът му наподобява традиционна зимна супа, приготвена в бульон с фиде и моркови. Калоричното съдържание на такова ястие е 223 kcal / 100 g.

Супата се приготвя от 60 г сух продукт, който се накисва във вода и след това се използва за основа, вместо бульон. Наситен с влага полуфабрикат се нарязва на малки парчета. Отделно настържете 1 морков и нарежете 4-5 скилидки чесън по удобен начин, а след това запържете тези зеленчуци в 1 с.л. л. зехтин, като се бърка непрекъснато.

Нарязаните соеви кубчета и дресинга от моркови и чесън се поставят във вряща вода, добавя се малко кориандър на вкус. Оставете да заври, добавете леко сол, гответе на слаб огън за 4-5 минути. Супата се сервира топла.

Мариновани

Маринованото фуджу е традиционно азиатско ястие. С този метод на готвене калоричното съдържание на аспержи в корейски стил се намалява до средно 330 kcal / 100 g.

Предварително накиснатият сух продукт с тегло 250 г се изцежда, сварява се, охлажда се и се нарязва в произволен ред. Отделно пригответе марината, като смесите 5 с.л. л. зехтин или слънчогледово олио с 1 с.л. л. балсамов оцет, 2 с.л. л. соев сос, чесън, черен пипер, сол и захар на вкус. Фуджу чиниите се заливат с дресинга в дълбок съд, покриват се със стреч фолио отгоре и се оставят в хладилник да се мариноват за няколко часа или за една нощ.

Хранителната стойност

Химичният състав, хранителната стойност и калоричното съдържание на аспержите в кълновете и едноименния соев полуфабрикат са напълно различни и не могат да се сравняват. Но всеки от тези продукти е високо ценен в диетичното хранене за много полезни свойства, които се осигуряват от витамините, минералите и макроелементите, присъстващи в тях.

Протеини мазнини въглехидрати

Според информационната база на Министерството на земеделието на САЩ, 100 g стъбла от аспержи с калорично съдържание от 20 kcal съдържат следното количество BJU:

• протеини - 2,2 g;
• мазнини - 0,12 g;
• въглехидрати - 3,88 g (включително 2,1 g фибри и 1,88 g захари).

Варените кълнове от аспержи се различават донякъде по съдържание на калории - то се повишава до 22,2 kcal / 100 g със съответната промяна в съотношението на BJU в такова количество продукт:

• протеини - 2,38 g;
• мазнини - 0,21 g, включително полиненаситени - 0,1 g;
• въглехидрати - 4,2 g (включително 2 g диетични фибри и 1,3 g захариди).

След мариноване калоричното съдържание на аспержите намалява (до 15 kcal / 100 g) и съответно количеството BJU. 100 г мариновани издънки от аспержи съдържат:

• протеини - 1,8 g;
• мазнини - 0,18 g (0,04 g наситени мастни киселини):
• въглехидрати - 1,47 g (диетични фибри - 1 g, захариди - 0,3 g).

Калоричното съдържание на соевите аспержи е 15 пъти по-високо от това на аспержите и е средно 387 kcal на 100 g, в които има такова количество BJU:

• протеини - 41,9 g;
• мазнини - 19,2 g;
• въглехидрати - 11,9 g.

Ползата от този продукт се дължи на факта, че енергийната стойност се увеличава главно поради повишеното съдържание на протеини - в соевия концентрат има почти 20 пъти повече от тях, отколкото в стръковете на аспержи, докато броят на въглехидратите е 10 пъти по-малък.

Макро- и микроелементи

Аспержите са богат източник на минерали. Кълновете съдържат увеличено количество от много ценни елементи, които им осигуряват редица полезни свойства:

• желязото е незаменим участник в процесите на снабдяване на клетките с кислород, поддържа нормално ниво на хемоглобина в кръвта и предотвратява развитието на анемия;
• фосфор - осигурява жизнената дейност на всяка клетка и участва във всички жизненоважни процеси в организма, особено важни за костната тъкан и зъбите;
• калий - важен електролит, който провежда електрически заряди в тялото, поддържа баланса на киселинността в тялото, помага за доставянето на хранителни вещества до клетките, прочистване на токсините и премахване на токсините;
• натрий - поддържа водно-солевия баланс в клетките, нормализира нервно-мускулната дейност и бъбречната функция, осигурява запазването на минералите в кръвта в разтворено състояние;
• магнезий – успокоява централната и периферната нервна система, регулира баланса в нервната и мускулната тъкан, осигурява „вътрешен мир” на тялото;
• калцият е основният елемент на костната тъкан, който осигурява нейната здравина, както и участник в процесите на възбуждане и инхибиране в мозъка и поддържане на техния баланс.

Почти същият набор от макро- и микроелементи има полуфабрикат от соя. Това показва някои прилики между двата продукта.

Въпреки това, аспержите имат някои предимства. Заедно с артишока и цикорията, той съдържа повишено количество инулин, уникален въглехидрат, който е естествен пребиотик и за разлика от много други въглехидрати не се разгражда в стомашно-чревния тракт. Движейки се през червата, тя достига в несмляна форма до дебелото черво, където се превръща в храна за полезните бактерии – бифидобактерии и лактобацили. Тези микроорганизми допринасят за по-доброто усвояване на хранителните вещества, предотвратяват развитието на алергии и рак на дебелото черво.

Също така и двете аспержи са богати на диетични фибри, които нормализират храносмилателните процеси и осигуряват оптимална скорост на движение на храната през стомашно-чревния тракт. Храните, съдържащи много мазнини, забавят храносмилането, докато въглехидратите, напротив, го ускоряват. За да поддържате баланса, трябва да приемате до 50 г фибри дневно, чийто източник могат да бъдат или аспержи, или соев концентрат.

витамини

Основата на витаминния състав на стъблата на аспержите са витамини С, групи В, Е и А, както и бета-каротин. Ползите от тях са както следва:

• C - осигурява нормалното функциониране на имунната система, поддържа здрава съединителна и костна тъкан, участва в протеиновия метаболизъм и окислително-редукционните процеси;
• група В - допринасят за правилното протичане на клетъчния метаболизъм, осигуряват здравето на нервната система, поддържат баланс на емоционалното и психическото състояние;
• PP - регулира дейността на висшата нервна система, подобрява храносмилането, предпазва сърдечно-съдовата система, насърчава вазодилатацията и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• E - силен антиоксидант, неутрализира свободните радикали, активно защитава клетъчните мембрани от увреждане;
• бета-каротин - предшественик на витамин А, е мощен антиоксидант и адаптоген, има изразен имуностимулиращ ефект;
• А - ускорява процеса на обновяване на кожата, насърчава бързото заздравяване и възстановяване на увредените тъкани, има благоприятен ефект върху зрението и здравето на очите като цяло.

Химичният състав на соевия продукт включва същите витамини, но в малко по-различно количествено съотношение, което не влияе значително на полезните свойства.

Аспержите са ценени заради най-високото съдържание на фолиева киселина сред зеленчуците и плодовете, което ги прави незаменим компонент на здравословното хранене, особено за жените по време на бременност. Това вещество се нарича от някои учени „витамин на доброто настроение“, тъй като допринася за производството на хормони на „щастието“. В допълнение, фолиевата киселина допринася за доставката на въглерод, необходим за синтеза на хемоглобин, има положителен ефект върху развитието на клетките, възстановяването на всички тъкани, функционирането на имунната и сърдечно-съдовата система.

Въпреки разнообразието от ползи за здравето и оптималното съдържание на калории в едноименния концентрат от аспержи и соя, и двата продукта трябва да се консумират в разумни количества. Тяхната вреда може да се прояви с прекомерен ентусиазъм или наличие на индивидуална непоносимост и други противопоказания.

Аспержите са често срещан продукт по рафтовете на магазините. Доста често на клиентите се предлага не само прясно или замразено растение, но и консервирано или термично обработено. Важно е да знаете, че само прясно растение има полезни свойства, които ще бъдат разгледани по-подробно по-долу, всяка термична обработка води до загуба на витамини или минерали.

Полезни свойства на аспержите

Лечебните свойства на това растение са известни не само в народната медицина, но и извън нейните граници. Известно е, че преди много векове, а именно в древен Рим, за първи път са установени лечебните свойства на аспержите. От недостъпен деликатес този продукт се превърна в ценен продукт, който сега се среща навсякъде.

Установено е, че аспержите са един от основните източници на витамини и минерали. Ниското съдържание на калории в продукта се дължи на популярността на продукта сред вегетарианците и тези, които се грижат за диетата си.

Този продукт има диуретичен ефект, което ви позволява да се отървете от излишната течност в тялото, което съответно помага да се отървете от излишните килограми.

Доказано е, че системната употреба на аспержи гарантира подобряване на общото състояние и нормализиране на метаболитния процес, освен това наличните витамини осигуряват здраве на косата и кожата. Сред важните положителни фактори може да се отбележи пречка за развитието на рак, както и премахването на нервното напрежение.

Още нашите предци са признавали лечебните свойства на аспержите, насочени към лечение на дихателната система, както и при сърдечно-съдови заболявания. Аспержите са естествен тонизиращ и успокояващ продукт, постоянната му употреба гарантира предотвратяване образуването на кръвни съсиреци, а също така значително намалява проявите на алергични реакции в организма.

В съвременната медицина има прецеденти за благоприятното въздействие на продукта върху жизнената дейност на организма, включително такива, които засягат прочистването на тъканите, нивото на киселинност на кръвта и като естествено слабително. На практика е установен ефектът на аспержите върху увеличаването на мъжката сила и повишаването на женското либидо, това не може да не повлияе на работата на пикочно-половата система, освобождавайки тялото от съдържанието на фосфати, хлориди или урея.

Аспержите са естествен продукт, който съдържа огромно количество витамини и минерали, които допринасят за нормалното функциониране на организма. Като един от източниците на витамини В и А, този продукт има голямо разнообразие от полезни микроелементи, като:

Обогатени с фибри, аспержите имат благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Притежаването на съдоразширяващо свойство може да гарантира нормализиране на кръвното налягане. Наблюдава се нежно почистване на пикочно-половата система, укрепване на сърдечния мускул, а също така се проявяват антибактериалните и антивирусни свойства на продукта.

След продължителна употреба на аспержи се забелязва забележимо подобрение в здравето на косата, кожата и ноктите и общото благосъстояние. Мнозина отбелязват за себе си повишаване на мъжката потентност и женското либидо. Научните данни не дават точни данни за това положително свойство, но неговите уникални свойства се отбелязват от висококвалифицирани специалисти.

калории

Калоричното съдържание на продукта директно зависи от метода на неговото приготвяне, но по един или друг начин аспержите са много нискокалоричен продукт, който е ефективен не само при отслабване, но и при спазване на здравословна диета. Помислете за броя на калориите на аспержите, в зависимост от метода на тяхното приготвяне:

Въз основа на горните данни трябва да знаете, че продуктът е един от ключовите за отслабването, основното е да се придържате към строга диета и установения ежедневен режим. Обогатяването на ежедневната диета с аспержи се проявява в работата на жизненоважните системи на тялото. Свойствата на продукта могат да бъдат чисто индивидуални, но като цяло цялостната картина не може да бъде развалена. Показанията за употреба на продукта многократно надвишават нивото на очакваните резултати. Прясното растение запазва максимум полезни вещества в състава си.

Вреда

Трябва да знаете, че яденето на аспержи в някои случаи може да навреди на тялото. Използването на това растение може да провокира появата на алергична реакция, разбира се, въз основа на индивидуалните характеристики на организма. Също така, аспержите не се препоръчват за хора, страдащи от цистит, простатит или язва, не само с обостряне на заболяването, но и с хронично протичане.

Регистрирани са случаи, когато прекомерната консумация на растението е допринесла за развитието на заболявания на панкреаса. Ето защо е много важно умело да балансирате между полза и вреда.

В борбата с излишните килограми аспержите могат да окажат неоценима помощ. Практиката на хранене предполага строг контрол при броенето на калории. Има определени норми, които ограничават консумацията на повече от 900-1000 калории на ден. При това условие, за да не навредите на тялото, трябва да се придържате не само към закуските, но и да се опитате да обогатите диетата си с витамини и минерали.

Както споменахме по-рано, аспержите са с много ниско съдържание на калории, като същевременно са източник на много витамини и минерали, така необходими за пълноценното функциониране на всички жизненоважни системи.

Съдържанието на калории не е основното предимство на този продукт в процеса на отслабване, уникалното свойство, което допринася за бързото изгаряне на мастната тъкан, е много по-значимо. Много хора знаят от първа ръка, че понякога е много трудно да се отървете от мастните натрупвания в някои части на тялото. Физическата активност не винаги носи очаквания ефект, често отнема много време за коригиране на една или друга част от тялото. Аспержите имат безценен принос за ускоряване на процеса, като допринасят за интензивното изгаряне на мазнините.

Рецепта с аспержи, която е подходяща за отслабване, ще намерите в следното видео:

Несъмнено аспержите трябва да разнообразят ежедневната диета, само при липса на определени заболявания, за да се избегне тяхното обостряне. Обогатен с витамини и минерали, продуктът не само ще подобри благосъстоянието, но и ще укрепи имунната система, значително повишавайки защитните функции на организма.

Аспержите допринасят за нормализирането на работата на важни системи за поддържане на живота, а също така значително коригират фигурата, намалявайки мастната тъкан. Използването на растението се препоръчва не само от традиционната медицина, но и от квалифицирани специалисти, които успяха да разпознаят в това растение склад на витаминно-минералния комплекс.

соеви аспержибогат на витамини и минерали като: витамин B1 - 38,7%, витамин B2 - 64,4%, холин - 38,1%, витамин B5 - 31,8%, витамин B6 - 23,1%, витамин B9 - 86,3%, витамин E - 13%, витамин К - 58,3%, витамин РР - 21,6%, калий - 100,6%, калций - 20,6%, магнезий - 107,3%, фосфор - 61,8%, желязо - 35,4%, манган - 113,8%, мед - 291%, селен.6% - . , цинк - 32,7%

Ползите от соевите аспержи

• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин В9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеиновите и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност , недохранване и вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолиева киселина, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Епритежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдават хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин Крегулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, намалено съдържание на протромбин в кръвта.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
• магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращо действие върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява настъпване на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетната мускулатура, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Корейски соеви аспержи е салата, приготвена от пяна от сушено соево мляко. Няма нищо общо с издънките на здравословен деликатесен зеленчук. Продава се в Русия и Казахстан в много заведения за обществено хранене. Други имена: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu skin. Известни са три ранни писмени сведения за продукта: 1587, 1695 в Япония и 1578 в Китай. Пяната от соево мляко, или юба, не се отличава с изтънченост. В Япония се яде сурова, в Китай е сушена. Подправките подобряват вкуса и променят състоянието - така непривлекателен полуфабрикат се превръща в пълноценно ястие.

Соевите зърна са с високо съдържание на протеини, витамини, минерали и неразтворими фибри. От тях се приготвят веган продукти: мляко и сирене,. Той е качествен източник на желязо, калций, магнезиеви соли, селен, фитоестрогени и растителни стероли. Fuzhu наследява основните полезни свойства на соята и ги дава на любителите на азиатската кухня.

1. Фибрите подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт, премахват запека.
2. Ползата от неразтворимите растителни фибри и соевия протеин е за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
3. Полиненаситените мастни киселини във fuju предотвратяват сърдечни заболявания.
4. Соевата диета, благодарение на растителните естрогени, намалява риска от рак на гърдата при жените.
5. Изофлавоните, които са част от маринованите аспержи, са полезни при ПМС и ендометриоза. Още един аргумент в полза на включването на тази салата в диетата на жените.
6. Селенът предпазва мъжете от рак на дебелото черво и простатата.
7. Соевите аспержи облекчават симптомите на менопаузата, като леко повишават нивата на естроген в кръвта. Освен това корейската салата е богата на калций за предпазване от остеопороза.
8. Подходяща за вегетарианска и веганска диета. Соевият протеин е пълноценен, съдържа всички необходими за човека аминокиселини и е равен по хранителна стойност на животинския протеин. Но в същото време се усвоява по-добре.
9. Соевите аминокиселини участват в постоянното обновяване на клетките на тялото ни, като помагат за поддържане на еластичността на кожата и мускулния тонус и забавят стареенето.
10. Салата с корейски аспержи насърчава растежа на косата и спира косопада.

Калоричното съдържание на 100 g е 300 kcal. Дори малка порция ви позволява бързо да се наситите, но не води до наддаване на тегло. Затова корейските аспержи понякога се включват в диетите.

Вреда

При прекомерната употреба на продукта полезните свойства се превръщат във вреда.

1. Опасно е да се дава неконтролирано соя на деца. Това е пряк път към отклонения в развитието на репродуктивната система.
2. Може да се развие пептична язва.
3. Продуктът е опасен за жени, които са предразположени към естроген-чувствителни тумори.
4. Вредата се прикрива и от соевите оксалати, които могат да се натрупват в бъбреците, така че на хората с бъбречни проблеми не се препоръчва да включват соеви продукти в менюто си.
5. Fuzhu съдържа вещества, които пречат на дейността на щитовидната жлеза и панкреаса.
6. Соевите продукти са силен алерген, поради което особено чувствителните хора трябва да ги ядат с повишено внимание.

Аспержите на корейски са частично противопоказани (разрешено е да се използват в малки дози) с:

• остри заболявания на стомашно-чревния тракт;
• простатит;
• цистит;
• ставен ревматизъм.

Не рискувайте здравето си, като купувате сушени корейски аспержи, направени от генетично модифицирани зърна.

Прочетете информацията на опаковката, обърнете внимание на срока на годност.

В изсушена форма фуджу се съхранява дълго време, но готовото ястие ще издържи в хладилника ви не повече от два дни.

Здравословни рецепти

Има няколко начина за накисване на сухи чинии от соеви аспержи с вода:

• накиснете в студена вода за един ден;
• изсипете вряща вода за два часа;
• първо се накисва, след което се вари до омекване.

Мариновано фуджу

Съставки:

• 250 г фуджу;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ст. л. балсамов оцет;
• 5 ст. л. растително масло;
• 1-2 с.л. л. соев сос;
• сол и захар;
• люта чушка или червен пипер.

Метод на готвене:

1. Накиснатите аспержи се изстискват и нарязват.
2. За маринатата смесете прекарания през преса сос, олио, оцет, подправки и чесън.
3. Изсипете дресинга върху варени фуджу чинии.
4. Покрийте съда със стреч фолио и оставете за една нощ в хладилник.

Пикантна телешка супа

Порции: 4-6

Съставки:

• 600 г телешка каша и ребра;
• 2-3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• парче джинджифил (10 см);
• 2 глави лук;
• 3 пръчки сушени соеви аспержи;
• глава броколи;
• соев сос;
• китайски юфка;
• листа от целина;
• лют пипер;
• зелен лук.

Метод на готвене:

1. Накиснете соевия полуфабрикат в гореща вода.
2. Нарежете говеждото месо на малки парченца, залейте със студена вода, оставете да заври, след което веднага извадете от тигана.
3. Изсипете слънчогледовото олио в загрят тиган, добавете джинджифила и ситно нарязания лук. Изпържете бързо.
4. Изсипете месния бульон върху съдържанието на тигана (трябва да е около 4 чаши).
5. Сложете говеждото месо и покрийте с капак, без да го сваляте от котлона.
6. Fuzhu изстискайте, нарежете на парчета, добавете към месото. Продължете да къкри на слаб огън до готовност.
7. Във всяка чиния, при сервиране, сложете съцветие от сварени броколи, зелени целина, зелен лук.
8. Готовите китайски юфки се нареждат в чинии, заливат се със соев сос, черен пипер.
9. Направете същото с месото и соевите аспержи.
10. Залейте всяко ястие с бульон преди сервиране.

Тази пикантна супа е добра за ядене в студено време. Високото съдържание на калории и голямото количество подправки ще ви помогнат да се затоплите през зимата.

Яжте домашно фуджу: Купеното от магазина фуджу се намалява от подобрители на вкуса и други добавки със съмнителни ползи.

Не може да се твърди, че яденето на соя ще ви направи по-здрави. Но аспержите, направени от пяна от соево мляко, имат полезни свойства. Като ядете фуджу не повече от 1-2 пъти месечно, ще избегнете неприятните странични ефекти и ще украсите масата с ориенталски ястия.

Аспержите (или аспержите) принадлежат към семейството на аспержите. Има повече от 100 вида, които се отглеждат по целия свят, главно в сух климат. Най-често срещаните са обикновените растителни видове. Поради ниското съдържание на калории в аспержите, те често се използват при готвене.

Сред многото видове аспержи се разграничават билките и храстите. Те правят разлика между подземно коренище и разклонени надземни стъбла. При повечето видове те са пълзящи. Горните части на кълновете се използват за приготвяне на различни ястия.

Аспержите са с ниско съдържание на калории, така че много хора предпочитат да ги включат в диетата си. Особено тези, които спазват здравословна диета. Съдържа много хранителни качества.

Смята се, че аспержите произхождат от средиземноморските региони. Той е станал известен от древни времена. Много древни народи са го отглеждали за медицински цели (диуретик и пречиствател на кръвта). През Ренесанса този вид растение е забранено от монасите. Но днес се превърна в един от известните кулинарни деликатеси.

Наред със своята хранителна стойност и ниско съдържание на калории, аспержите са декоративно растение, което се използва в цветни оранжерии за тяхната украса. На външен вид те приличат на нежни коледни елхи с портокалови плодове.

Полезни свойства на аспержите

Аспержите са богат източник на фибри, витамини, минерали, които са от съществено значение за правилното функциониране на цялото тяло. Известно е, че фибрите ви карат да се чувствате сити за дълго време. Ето защо за диетично хранене се препоръчва използването на зеленчуци и плодове, които съдържат това вещество.

Установено е, че калоричното съдържание на аспержите е ниско. Но е много питателна, тъй като съдържа голям брой елементи като калий, калций, манган, мед. Също така в състава му има селен, желязо, фолиева киселина и много други полезни микроелементи.

Въпреки че аспержите съдържат малко калории, те насищат тялото с минерали и витамини. Освен това от древни времена този зеленчук се смята за лечебно растение.

Отвари от стъблата и коренищата на аспержите се използват от съвременната народна медицина за повишен сърдечен ритъм. Използват се и при хронична сърдечно-съдова недостатъчност и затруднено уриниране.

Колко калории има в аспержите?

За да се отговори правилно на въпроса колко калории има в аспержите, трябва да се вземат предвид неговите видове и методи на приготвяне. Сред видовете се отличава с цвят. Аспержите се предлагат в бяло, зелено и лилаво.

Белите аспержи растат в земята. Често се среща през май и април. Зелено - отглежда се под формата на растения с разклонени листа. Белите аспержи са по-нежни на вкус. А зеленото и лилавото растение има богат вкус.

Калоричното съдържание на зелените аспержи е 39,6 килокалории на 180 грама варен нарязан зеленчук. В бяло - съдържанието на калории варира леко. Но във всеки случай аспержите са нискокалорична храна.

Различават и замразени аспержи, които се продават в почти всички супермаркети. Принадлежи към зеления вид растения. Що се отнася до методите за приготвяне на зеленчук, могат да се разграничат методи като варене, пържене, мариноване и други видове.

Корейската рецепта за приготвянето му принадлежи към маринованото ястие. Калоричното съдържание на корейските аспержи е 55 килокалории на 100 грама продукт. Съдържа 25 g протеини, 6 g мазнини и 55 g въглехидрати.

Поради ниското съдържание на калории, корейските аспержи са включени в диетата на тези хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Много диетолози твърдят, че ежедневната му употреба ви позволява да не изграждате мускулна маса, а само да обогатявате тялото с полезни елементи.

Тъй като лукът е включен в корейските аспержи, той може да стимулира перисталтиката и да намали отока. Също така е богато на калий, калций, магнезий и витамини А, С, В и РР. Но при наличие на нарушения на стомашно-чревния тракт и чернодробни заболявания, такова ястие не се препоръчва.

Като се имат предвид всички полезни качества на това ястие, почти всички диетолози съветват да го включите в диетата за диети. Може да осигури на тялото много хранителни вещества и да намали наднорменото тегло без много стрес. В допълнение, калоричното съдържание на аспержи на корейски се счита за ниско.

калории в соевите аспержи

Соевите аспержи се отнасят до полуфабрикат соев продукт. Това е известно ястие от китайската национална кухня. Правилното му име е fuzhu (на китайски) или yuka (на японски). В Русия този продукт се нарича соеви аспержи или китайска папрат.