Ще се изненадате, но самото ястие с макаронени изделия Naval няма нищо общо с ВМС, въпреки че почти всички са сигурни, че тази рецепта шедьовър е създадена във флота!

Освен това не само руснаците са сигурни, но и чужденци. А в чуждестранните ресторанти името "паста в морски стил" се превежда като "Паста а ла моряк" - смениха го, с една дума!
Като цяло тази икономична и бюджетна рецепта е създадена в следвоенния петгодишен период, когато в страната е имало малко месо, но фабриките за тестени изделия вече произвеждат тези тестени продукти с всички сили. Затова нашите майки и баби, които измислиха начин да сервират варени тестени изделия, пържени в кайма, по този начин комбинираха месния пълнеж с тестото, тъй като в състава се изискваше много малко месо.
В антикризисни условия е просто грях да не готвите вкусни тестени изделия по морски начин, защото можете да нахраните цялото си семейство с тях евтино!

За 4 порции от това ястие ще ви трябва:
- 250 г кайма;
- 200 г паста;
- 20 мл растително масло;
- 4 щипки сол (2 - във вода и 2 - в кайма);
- 1 глава лук;
- 0,5 ч.л подправки.


За да приготвите вкусни морски тестени изделия, самите продукти от тесто трябва да бъдат избрани внимателно. Най-добре е да готвите ястия от тестени изделия, приготвени от твърда пшеница - те не кипят меко по време на топлинна обработка. С тази рецепта можете да приготвите всякакъв вид паста, от спагети до канелони, изберете ги по ваш вкус!
Първо сварете пастата за 10-15 минути в гореща подсолена вода. Хвърлете ги в гевгир и изплакнете със студена вода - така макароните да не се слепват и да станат ал денте, тоест леко стегнати. Поставете ги обратно в съда и оставете за известно време. По желание към тях може да добавите и парченце масло.


И направете пърженето сами: обелете лука от люспите, отрежете опашката и корена и го изплакнете във вода. Нарежете на малки кубчета и запържете в тенджера или в тиган в сгорещено растително масло за около 3-5 минути.


След това добавете каймата и разбъркайте. Запържете за около 10 минути. Всякакъв вид кайма е подходящ за такова ястие, само подправки ще трябва да се добавят към пилето на вкус, тъй като ще се окаже напълно диетично. Свинското и говеждото с право се считат за най-вкусното мляно месо - то ще добави сочност към пастата поради свинско месо, а говеждото ще напълни ястието с ароматен вкус.


Веднага след като пържената кайма се покрие със златиста коричка, изсипете сварената паста в тенджерата и разбъркайте всичко както трябва.


Запържете леко и свалете от котлона. сложете паста по морски стил в порционни чинии, не забравяйте да украсите с пресни билки или зеленчуци и сервирайте. Приятен апетит!


След като приготвихме обилно и апетитно ястие за половин час, нека сега да разберем колко струва приготвянето му:
- 250 г мляно месо - 30 рубли;
- 200 г паста - 12,5 рубли;
- 20 мл растително масло - 5 рубли;
- 1 глава лук - 2 рубли.
Общо: 4 порции морска паста ще бъдат освободени на цена на 49,5 рубли. Ще похарчите почти 50 рубли за обяд или вечеря за цялото семейство, но една порция ще струва само 12,5 рубли. Това е просто страхотен бюджетен вариант за ястие както за всеки ден, така и за празници! Гответе с нас и ние ще ви научим как да пестите.

В света няма толкова много наистина брилянтни ястия, които съчетават всичко - простота, кратко време за готвене, наличност на продукти, отличен вкус, устойчивост на неправилно приготвяне. И едно от тези ястия е морска паста.

Между другото, последното свойство силно влияе върху популярността на ястието, тъй като поради незнание много ястия са лесни за разваляне. Това е просто паста по морски начин за този параметър има пет точки от пет възможни. Дори не мога да си представя какво може да се направи, за да се обърка морската паста. Това е едно от най-добрите ястия за начинаещи, които не разбират нищо от готвене.

В интернет има много варианти за рецепти за морска паста. Често добавят моркови, доматено пюре, подправки. Но всъщност класическата морска паста е гениално проста, приготвя се само с 5 съставки – паста, кайма, лук, олио и вода.

Може и да ми възразят – в Уикипедия пише, че моряците са сготвили истинска паста по морски начин от солонина с доматено пюре. Може би. Също така пише, че това ястие е изобретено от известен Чарлз Флотс. Да, и всички ястия в провинциален стил всъщност са измислени от Майкъл Деревенс, а всички рецепти в домашен стил са изобретени от Янош Домаш. Няма къде е Чарлз Флотс! Потърсете себе си.

Тук са котлети Пожарски и граф Пожарски, има говеждо строганов и граф Строганов. Може да се спори дали графовете сами са измислили тези ястия, но има и такива исторически личности. Но Чарлз Флотс по някаква причина се споменава само в един източник, в Уикипедия, и само във връзка с военноморските макарони. Освен това, без обичайната препратка към Уикипедия към статия (включително неписана) за тази историческа личност. Наистина изглежда като фалшив.

Е, няма да ви отегчавам с много писма, но ще ви разкажа как се приготвя класическата съветска военноморска паста. Въз основа на рецептата от съветската готварска книга "Оригинална кухня" от 1965 г. Така:

Разходната норма на суровини (списъкът със съставките е толкова ясно озаглавен в книгата) в грамове

Макарони - 360
Вода - 2000г
Сол - 40

Лук - 90
Месо (пулп) -300
Вода - 50
Масло - 90
Гранулирана захар - 5
-------------------
Изход - 1200

Не е необходимо всичко да се измерва в грамове. Цялото това изчисление е измислено за счетоводители, готвачите всъщност не се нуждаят от него. За домашно готвене е по-добре да се броят на части и малки обеми и продукти на парче с лъжици и парчета. Затова първо разглеждаме основните съставки - макароните и месото трябва да са приблизително равни. Така че вземаме. Само месото за бързина се заменя с кайма. Сега можете да го купите във всеки магазин. Сега, в сравнение със съветските времена, когато месото беше в недостиг, проблемът е различен - да изберете най-доброто от няколко вида.

И така, нормалният състав на продуктите, необходими за приготвянето на военноморска паста (на базата на тиган):

Макарони - 1 част (300-500 гр.)
Кайма - 1 част (300-500гр)
Крушка ½-1 бр.
Растително масло - 3-5 супени лъжици
Сол на вкус

Друг проблем с кетъринга са порциите. Не знам как някой, но аз не седя на диета и мога да се справя и с две порции и половина. Ето как ще стане. А у дома готвенето с марж, за в бъдеще, за два-три пъти е доста често срещано нещо. Така давам броя на продуктите на обикновен тиган - 22-26 см в диаметър.
Макароните могат да бъдат заменени с всякакви тестени изделия - рога, лъкове, пера, спагети и други подобни, с изключение на фиде.
Замених маслото с растително масло, първо, каймата ще бъде различна с мазнина, второ, по-удобно е да се пържи върху нея, трето, по-полезно е с растително масло, ще има по-малко холестерол в ястието, четвърто, по-евтино.
Сложете лука както искате, не го харесвате, по-малко, само за да подправите, обожавайте, пийте повече.
Пропуснах захарта - глезотии, но можете да я поръсите за експеримента.

готвене:

Включваме две горелки и слагаме тиган с растително масло върху едната и тенджера с вода от другата. Желателно е да се налива повече вода, но това изобщо не е необходимо. Сега почти всички тестени изделия се правят от твърда пшеница и не се вари. Приемайте 2-3 пъти повече вода от пастата, няма как да сбъркате. Не забравяйте да посолите водата. Потопете пастата във вода и гответе, като бъркате непрекъснато. Времето за готвене зависи от вида и вида паста. Обикновено гледам окото и вкуса.

Веднага сложете каймата върху загрят тиган и запържете, като бъркате. Каймата трябва да се постави размразена, в противен случай ще се окаже суха.

Към готовата кайма добавете нарязан лук, посолете и продължете да пържете до готовност на лука.

Междувременно пастата ни е сварена. Отцедете излишната вода. Ако каймата далеч не е готова, сложете една-две супени лъжици растително масло в пастата и разбъркайте. Това е, за да не се слепва пастата.

Накрая каймата ни се запържи. Между другото, можете лесно да персонализирате морските макарони според вашите предпочитания. Обичайте силно пържени ястия, пържете повече каймата. Ако обичате меки яхнии, добавете няколко супени лъжици вода към каймата и я гответе като яхния.
Сложете пастата в тигана, разбъркайте и загрейте още няколко минути.

И тук всичко зависи от вас - можете да изпържите добре и пастата. И ако не харесвате пържено, направете обратното - добавете кайма в тигана с паста. Както виждате, това ястие е лесно за приготвяне, както напълно задушено, така и добре изпържено. Това е всичко, пастата е морска готова.

Това е вкусно и задоволително ястие, приготвено от минимум продукти, чието приготвяне е по силите на всеки. Да, ако сте уверени, че можете да приготвите морска паста с яхния, не вярвайте, че това ще бъде войнишка паста.

Морска паста, 1 кг

Технологична карта №Морска паста, 1 кг(SR-рецепта №154)

Издателство Киев "A.S.K" 2005г

1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

Тази техническа и технологична карта се отнася за морска паста,генерирани в името на обекта, град.

1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА СУРОВИНИ

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за готвене морска паста,трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни и технически документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, декларация за съответствие, сертификат за качество и др.).

Подготовката на суровините се извършва в съответствие с препоръките на Сборника от технологични стандарти за заведения за обществено хранене и технологични препоръки за вносни суровини.

1. РЕЦЕПТА

1. Технология на готвене

Макароните (макарони, юфка и др.) се сваряват в голямо количество вряща подсолена вода (за 1 кг паста се вземат 6 л вода, 50 г сол). Макароните се варят 20-25 минути, юфката - 18-20 минути. По време на процеса на готвене макароните набъбват, абсорбират вода, в резултат на което масата им се увеличава с около 2,5-3 пъти, в зависимост от сорта.

Сварените макарони се хвърлят в гевгир, измиват се с вряла вода.

Докато пастата се готви, обеленият лук се нарязва на кубчета 5х5 мм. Тиганът се поставя на котлона. Загрейте, налейте растително масло, разпределете нарязания лук и запържете, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен.

След това разпределете чинията с кайма върху тиган. Смесва се с лука и се запържва, като се разбърква, докато каймата покафенее. По време на пърженето трябва да се разчупи с шпатула, така че каймата да остане ронлива и да се изпържи равномерно. В края на готвенето каймата се довежда до вкус.

Сварената паста се смесва с готовата кайма.

1. Характеристики на готовото ястие, полуфабрикат

Външен вид- сварената до готовност паста се смесва с пържената кайма. Продуктите запазват формата си.

Вкус- характерно за варени тестени изделия, пържена кайма, пържен лук, без чужд послевкус.

Мирис- характерно за варени тестени изделия, пържена кайма, пържен лук, без чужда миризма.

1. Изисквания за регистрация, изпълнение и съхранение

Военноморска пастаприготвени от менюто. Топлинна обработка се подлага непосредствено преди издаването.

Морската паста е доста просто и задоволително ястие. Приготвянето му е безпроблемно. Има и много възможности за готвене. Можете да вземете паста или паста. Месният компонент също може да бъде различен - всяка кайма, варено месо, яхния. Можете също да разнообразите вкуса на готовото ястие, като добавите сметана, заквасена сметана, доматено пюре или домати.

Всеки вариант е добър по свой начин. Подготвили сме за вас основна рецепта за морска паста, която можете да коригирате сами. Можете също да намалите броя на калориите, като замените мляно свинско месо с телешко или пилешко, или вземете паста от твърда пшеница.

Съставки:

Макарони - 400 г;

мляно свинско месо - 300 г;

Лук - 1 бр.;

Сол и черен пипер на вкус;

Растително масло - 3 супени лъжици.

рецепта:

Преди всичко нарежете на ситно лука. Можете също да добавите моркови към каймата, най-добре е да я настържете на ситно ренде. Оставете засега лука настрана и да преминем към каймата.

Сложете каймата в голям тиган с растително масло. Правим малък огън и изчакваме кода за кайма да грабне малко. Сега трябва да се въоръжите с шпатула или лъжица и да я разбиете на малки парченца. След това смесете каймата и отново я начупете. Правим това, докато се запържи цялата кайма, но парчетата не трябва да са големи.

Добавете лука и подправките към каймата. Запържете каймата на умерен огън за 10 мин. На този етап може да добавите доматено пюре или домати без кори.

Докато се готви каймата, сварете пастата според указанията на опаковката. След това отцедете водата от тях, като изсипете пастата в гевгир. Добавете пастата към каймата и разбъркайте добре. Ако приготвяте големи порции, разбъркайте директно в тигана. М

Всеки трябва да е чувал за такова ястие като военноморска паста. Рецептата им не е трудна. Много е вкусно и засищащо. А готвенето на това ястие е просто и лесно, ако знаете някои от характеристиките и изучите рецептата.

Някои хора смятат, че такава паста е измислена от моряци по време на дълго пътуване. И в това има някаква истина. Смята се, че коки (корабни готвачи) са измислили и за първи път започнали да използват такава рецепта.

Известно е, че условията на кораба не са най-добрите (особено по време на дълъг рейс). Обикновените хора, които не са свикнали с постоянен пичинг, могат да получат морска болест. Има още една особеност: ако съвременните кораби могат да имат хладилни агрегати, то старите кораби не са ги имали. А това означава, че беше просто безсмислено да се правят големи запаси от разнообразна храна. Да, моряците можеха периодично да ловят риба, но е просто невъзможно да я ядат през цялото време. И такъв продукт не се комбинира с всяка гарнитура. Но месото може да се яде със зърнени храни, макаронени изделия и зеленчуци.

Как да съхраняваме месото? На корабите това се правеше в големи бъчви, като месото се нарязваше на парчета и се пълни с голямо количество сол. Такова ястие се наричаше говеждо месо. Това много солонино говеждо месо трябваше да се използва от моряците. И тогава един ден един готвач започна да готви паста и се замисли с какво могат да се сервират, така че такава храна да е обилна и вкусна. И му хрумна да използва осолено месо от бъчви. Изпържи го и го смеси със сварена паста. И за да се прекъсне малко прекомерната соленост, се добави голямо количество подправки. И така се появи тази рецепта.

Оттогава ястието често се готви на кораби. Дават ви да ядете. И моряците не спореха, защото някой получи повече месо (в края на краищата всичко беше разпределено равномерно). Днес такава проста рецепта помага на домакините, ако трябва да приготвите нещо вкусно и бързо. Това ястие се сервира в столови и дори в ресторанти.

Първата съставка е пастата. Почти всеки знае как да ги свари, няма нищо сложно. Но е важно те да не сварят и да не се счупят, в противен случай ястието няма да е красиво. Най-често пастата под формата на тръби се използва за готвене, но можете да вземете и други: фиде, рога или уши. Това няма да повлияе на вкуса, но можете да експериментирате с външния вид. Макароните се сваряват в солена вода.

Може да бъде пулп или мляно месо. Що се отнася до определен сорт, първоначално е използвано телешко или свинско, но ако желаете, можете да вземете пилешко, агнешко или нещо друго.

Месото се запържва в растително масло с лук и моркови. Можете да експериментирате и да добавите други зеленчуци (често се използват домати). Ако няма кайма или месо, тогава обичайната яхния е доста подходяща.

Класическата рецепта включва използването на подправки, така че не бива да ги съжалявате. Вариациите и иновациите са добре дошли. Така че, можете да добавите босилек, смлян пипер, риган към ястието. Сложете повече зелени, за да е ароматна морската паста. Добавете чесън или зелен лук.

Решаващият етап от готвенето е свързването на пастата с месото. Трябва да направите това в момента, когато всичко е готово. Сварените тестени изделия се добавят в тигана с пържено мляно месо, след което всичко се разбърква добре и се загрява на огъня за минута.

• 300 г телешка или свинска каша (ако се използва телешко, по-добре е да се комбинира със свинска мас или бекон),


• 300 г паста,


• 1 глава лук


• 1 морков


• 1-2 супени лъжици растително масло (може да използвате и масло),


• подправки и сол на вкус.

Сварете паста. За да направите това, поставете тенджера с вода на огъня, добавете сол и след като заври, изложете пастата. Непрекъснато бъркайте пастата, за да не слепне. Внимавайте продуктите да не заврят, в противен случай ще се превърнат в каша. След като са сварени, изцедете пастата в гевгир, изплакнете под течаща студена вода и разбъркайте с олиото (това ще ги предпази от слепване, докато се смесят с месото).

Сега продължете с месото. Можете първо да го сварите малко (така ще е по-мек), след това да го запържите със ситно нарязан лук и настъргани моркови, но можете да се ограничите до едно пържене. В края добавете сол и подправки, а след това добавете пастата, разбъркайте всичко добре. Запържете всичко заедно още 1-2 минути, след което отстранете тигана от котлона. В същото време е по-добре да го покриете с капак, така че пастата да е наситена със сос и ястието да не се навива.

• 250 г кайма,


• 200 г паста


• 2 домата


• 1 глава лук



• смлян черен пипер, сол и билки на вкус.

Сварете макароните в подсолена вода, отцедете в гевгир, след това изплакнете и добавете малко олио, като разбъркате всичко. Сега преминете към приготвянето на соса. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Поставете доматите във вряща вода за минута (няма нужда да ги варите!), След това нарежете кората и я отстранете. Нарежете доматите на кубчета. Запържете каймата с лука до златисто кафяво. След това добавете доматите, запържете още 7-10 минути, след което покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко до готовност. Не забравяйте да добавите нарязани билки, сол и подправки накрая. Сега можете да смесите пастата със соса, запържете леко всичко заедно и сервирайте ястието.

• 1 средно голям патладжан,


• 3 домата


• 1 морков


• 1 глава лук


• 4 скилидки чесън,


• 2 връзки зелени босилек


• 1 щипка черен смлян пипер,


• 30-40 г масло,


• сол на вкус.

Подгответе всички съставки. За да направите това, нарежете патладжана на кубчета, настържете морковите, обелете лука и нарежете на половин пръстени. Обелете доматите (за да направите това, първо го залейте с вряла вода) и нарежете на парчета. Сварете пастата, изплакнете и подправете с масло. Зелените босилек се нарязват на ситно, а чесънът се нарязва в трошачка за чесън. Сега в тиган със сгорещено олио запържете каймата с лук и моркови. След 3-5 минути добавете патладжана, а след още 7 минути добавете доматите. Задушете всички зеленчуци до готовност, добавете билки, чесън, черен пипер и сол и след това смесете всичко с пастата.

• 200 г паста


• 200 г кайма,


• 1 глава лук


• 50-70 г твърдо сирене,


• 3 супени лъжици растително масло,


• билки, сол и подправки (всички на вкус).

Сварете пастата, като не забравяйте да я изплакнете със студена вода и овкусете с олио, за да предотвратите залепването. Докато пастата се готви, можете да започнете да правите соса за нея, но не преварявайте пастата и я разбърквайте от време на време. За соса обелете и нарежете на ситно лука и го запържете с каймата до златисто кафяво, след което добавете малко вода и задушете всичко до омекване. Добавете подправки, сол и билки накрая, а след това и паста. Настържете сиренето и също го сложете в тавата след пастата. Продължете да бъркате, докато сиренето се разтопи. Изключете огъня и сервирайте ястието.

• Посолете водата, докато пастата е в нея. За всеки литър вода ще са необходими приблизително 1,5 чаени лъжички сол.


• Трябва да готвите пастата в много вода, в противен случай те ще се слепят.


• Макароните след готвене не трябва да са прекалено меки.


• За да стане месото (или каймата) сочно и меко, първо го запържете леко, а след това го задушете с малко вода.


• Използвайте любимите си подправки и подправки, за да придадете на ястието оригинален вкус и апетитен аромат.


• Ако използвате постно месо (или кайма), при пържене добавете свинска мас или мазнина. Тогава месото няма да се окаже жилаво и сухо.


• Добавете сол и подправки в края на готвенето, около 3-5 минути преди готвене. Тогава вкусът на ястието ще бъде по-интензивен.

Можем само да добавим, че морската паста е лесно за приготвяне и много вкусно ястие, така че си го вземете под внимание.