Historia del origen y producción del chocolate Presentación del proyecto. Trabajo de proyecto: historia del origen y producción del chocolate.

30.03.2024 -

El producto de chocolate es conocido por la gente desde hace mucho tiempo; muchos han oído hablar de sus propiedades. Hoy en día, a los productos de chocolate se les añaden muchos ingredientes alimentarios que cambian el sabor del producto resultante: dulces, pasteles, bebidas, etc.

¿Qué es el “chocolate” y de dónde viene? Repasemos juntos las páginas de la historia del producto, aprendamos sobre su producción y los análogos del manjar de fama mundial.

Dónde y cómo “crece” el chocolate

Seguramente los niños piensan que el chocolate crece en algún lugar y cuelga de un árbol, pero en parte tienen razón, porque producen el producto a partir de granos de cacao que crecen en un árbol de chocolate. Todo estaría bien, pero llegar a estos frijoles es bastante difícil.

Cada fruto de cacao contiene muchas semillas pequeñas, unas 30 de frijol. Dentro de cada uno de ellos hay un corazón y una pulpa. Es esta pulpa la que se utiliza para elaborar cacao en polvo. La historia del origen del chocolate como dulce es bastante larga. Después de todo, los frutos a partir de los cuales se crea aparecieron en la naturaleza hace mucho tiempo.

El árbol del cacao (árbol del chocolate) es una planta de hoja perenne que proviene del género Theobroma. La patria del árbol que produce el fruto del cacao es América del Sur y Central.

El mayor rendimiento se puede obtener en las zonas subecuatoriales, donde la planta se siente excelente. Cuanto más alejada del ecuador esté la región, más difícil será para el árbol del chocolate sobrevivir.

árbol de chocolate

La gente ha aprendido a cultivar granos de cacao en todo el mundo, pero esto requiere condiciones especiales. – temperatura no inferior a +16, humedad, altura de la habitación (hasta 20 metros). Un árbol puede comenzar a dar frutos solo entre el quinto y sexto año de su vida. Por lo tanto, asumir la tarea de cultivar frutas es una tarea problemática.

historia del chocolate

"Chocolatl" - una bebida energética de los indios

La historia del chocolate comienza hace mucho tiempo y se remonta al siglo XIV-XV. Pocas personas saben que antes, durante la época de los indios mayas, la gente valoraba aún más el producto extraído de los granos de cacao. Utilizaban el cacao como una bebida sabrosa y amarga que daba fuerza y energía. Los mayas lo diluían con agua y lo sazonaban con pimienta. Y se lo bebieron, ¡imagínense frío!

Es un gran placer, dices, pero en aquel momento nadie tenía idea del chocolate caliente. Además, todos quedaron satisfechos con la consistencia espesa y el aroma de la bebida, su contenido de grasa y su valor nutricional. Y la bebida de los dioses, como la llamaban los caballos, les fue enviada desde arriba.

Este período, incluso anterior a Cristóbal Colón y otros conquistadores, es famoso por el hecho de que la gente bebía fría la bebida sagrada. Primero se molieron los granos de cacao hasta obtener una pasta, se añadió maíz hasta convertirlo en polvo y luego se diluyó con pimienta. Batir esta mezcla con agua hasta obtener una excelente espuma por encima.

Sólo los hombres bebían esta bebida; a las mujeres y a los niños se les prohibía beberla. Por cierto, la espuma en ese momento se consideraba un indicador de la más alta calidad. Lo disfrutaban principalmente chamanes, guerreros y gente noble de la zona para recuperar fuerzas.

Historia de la creación del chocolate en Europa.

Los aztecas también apreciaron el producto y posteriormente la bebida de cacao pasó a ser conocida como “xocolātl”, que se traduce del azteca como agua con amargor. Y en Europa tomó conciencia del chocolate en el siglo XV, gracias al conquistador español de tierras mexicanas, el conquistador Cortés.

Fue el primero en probar la bebida sagrada con ají y sintió algo especial en ella. Fue él quien trajo el chocolate y la vainilla a Europa. Posteriormente, la bebida se convirtió en una bebida caliente y dulce, elaborada con leche (agua) y azúcar añadido.

¿Por qué empezaron a calentarlo?

Para que queden bien disueltos todos los ingredientes que se buscó agregar al producto final. Y entre ellos se encuentran las avellanas, la miel y la vainilla, e incluso la flor cítrica de azahar. Los monjes bebían chocolate con canela y anís... Como ves, ¡siempre ha habido gourmets!

Entonces, después de calentarlo, probamos el chocolate caliente; todos quedaron asombrados y se dieron cuenta de que el chocolate sabe mucho mejor en esta forma.. Al igual que el frío, la gente noble, los monjes y los caballeros ricos lo bebían caliente. Se le atribuyeron propiedades afrodisíacas; se pintaron cuadros en honor al chocolate y la bebida fue literalmente adorada.

El chocolate caliente ha sustituido incluso al té chino y al cada vez más popular café. El primer café se abrió en Venecia y los granos de cacao se trajeron principalmente de Jamaica. Se utilizaba azúcar de caña, por lo que el precio de la bebida se fijaba en consecuencia. Esto continuó durante mucho tiempo hasta que a una persona se le ocurrió una idea original.

En Rusia, el chocolate también echó raíces durante la época de Catalina II, quien felizmente bebía chocolate caliente por la mañana. En muchas obras se lo describe como un “plato” evidente por sí mismo. Entonces, en la historia de Turgenev "Aguas de manantial", el chocolate caliente nos fue presentado de esta manera.

chocolate caliente en tazas

Primera barra de chocolate

En el siglo XVIII, sólo los ricos se permitían beber cacao; los pobres no podían comprarse ese lujo. Centramos tu atención Los españoles creen que el chocolate caliente siempre debe ser espeso y tener una película grasa en la superficie. Desde 1828 todo ha cambiado y personas de diferentes categorías, desde pobres hasta ricos, se permitieron beber chocolate.

Pero la historia del chocolate continuó y el siglo siguiente estuvo marcado por la aparición del chocolate duro. Gracias al descubrimiento del holandés Conrad van Houten, la producción de chocolate cobró un nuevo impulso.

El caso es que este hombre descubrió una forma más económica de extraer manteca de cacao y se hizo famoso en todo el mundo por ello. Así apareció en nuestras vidas el primer chocolate sólido: la barra de chocolate. Gracias Van Houten!

Esta producción marcó una nueva era en la historia del chocolate y el cacao. Porque es el cacao en polvo que queda tras el prensado el que sale a la venta.

La historia del chocolate con leche.

Bueno, consideramos que Henri Nestlé marca la tendencia en chocolate con leche, aunque la primera persona en utilizar leche en polvo en la producción - Daniel Peter . Nestlé continuó esta tradición y patentó su empresa, que sigue siendo popular hasta el día de hoy.

La producción de chocolate con leche comenzó en 1870 y continúa hasta el día de hoy. El primer chocolate con leche de la fábrica Nestlé salió a la venta en 1930.

variedad de chocolate

Desde entonces se han abierto muchas fábricas, pero el chocolate se consideraba un manjar y sólo la burguesía podía permitírselo. La fábrica Octubre Rojo, muy conocida en la época soviética, produjo la barra de chocolate Alenka en 1960. En términos de rango de precios, era una empresa completamente asequible para la gente.

Historia de la producción de chocolate. Solicitud

Granos de cacao con pulpa (seccionados)

Proceso de fermentación. Antes de hacer chocolate, es necesario secar los granos de cacao en las plantaciones para que se doren durante el proceso de fermentación. Después de todo, inicialmente son demasiado claros, pero después del procesamiento los granos adquieren un aroma atractivo, su sabor se intensifica y el color se vuelve rico.
Envío de los granos a unas instalaciones donde se tuestan y se enfrían rápidamente. De esta forma, el cacao está listo para su posterior procesamiento.
Los granos de cacao se trituran. Como resultado, se forman la llamada cáscara de cacao y los nibs de cacao. Es decir, durante el proceso de trituración se forman migas (utilizadas para la alimentación del ganado) y una masa oleosa de cacao rallado.
Luego, de la masa de cacao se exprime el aceite (alrededor del 53%), con el que se elabora chocolate y cacao en polvo (composición baja en grasa). Los beneficios del chocolate amargo dependen de la cantidad de manteca de cacao que contenga. Y el polvo luego se usa para cocinar, se agrega a productos horneados, helados, bebidas, etc.
Concha: mezclar los ingredientes principales. Durante el proceso de unión, los taninos no deseados se evaporan y el color se vuelve uniforme.
Es hora de agregar el resto de los ingredientes: lecitina, vainilla y, si es necesario, leche.
Templado, cuando la masa también se enfría rápidamente bajo un fuerte calentamiento, dándole la forma de teja deseada.

chocolate concha

Curiosamente, los granos de cacao no siempre se utilizan para el propósito previsto y se secan; a los habitantes de los continentes cálidos les encanta comer nueces de cacao y simplemente comerlas del jardín. Los propios granos de cacao eran considerados sagrados por los aztecas y los mayas; pensaban que el dios de la agricultura les había enviado “alimento del cielo”.

Precisamente por eso su precio es tan alto y, por supuesto, por las valiosas propiedades del producto.

chocolate en la cocina

El chocolate se utiliza para hacer productos horneados. - glaseado, crema. Los caramelos con glaseado de chocolate o relleno de chocolate son los favoritos de todos los golosos. A los niños y a los adultos les encantan las figuritas de chocolate, porque a partir de ese “material” plástico se puede formar cualquier cosa.

Barras de chocolate amargo

Y ahora en los estantes de las tiendas puedes comprar un teléfono móvil o, por ejemplo, un libro de chocolates, en general, la imaginación de los pasteleros no se limita a esto; Estos productos suelen ser caros: están hechos a mano y también con chocolate negro de la más alta calidad.

Cacao y sus análogos.

¿Sabías que el árbol del chocolate no es la única planta que produce granos de cacao? En Colombia y en todo el Amazonas crece un árbol similar a él, pero la composición de sus frutos es ligeramente diferente. ¿Es este tipo de chocolate saludable?

Contiene un alcaloide, la teacrina, que también puede levantar el ánimo, al igual que la cafeína que contiene el chocolate. Este árbol se llama Cupuaçu, sus frutos son aromáticos y también tienen semillas rodeadas de pulpa agridulce.

Esta pulpa se utiliza para hacer chocolate, pero el sabor de dicho producto es ligeramente diferente al del chocolate natural. Es cierto que también es chocolate natural, porque el árbol de Cupuaçu pertenece al género Theobroma. Este chocolate no se derrite en la boca, sino que se disuelve poco a poco. . Seguramente has probado chocolate de estos fabricantes, pero ¿pensaste que te habían engañado?

De hecho, no, este es un tipo de chocolate que cuesta más barato, pero que también tiene un sabor aceptable. Por cierto, se supone que es Theacrine promueve una mejor función cerebral.

El hecho es que mejora la libido, vigoriza, pero no sobrecarga el sistema nervioso. La cafeína, por el contrario, bloquea los canales nerviosos responsables de la calma y el sueño.

Producto dietético - algarroba

Y otro análogo del cacao es el algarrobo (Algarroba), que crece en los países mediterráneos. Sus frutos tienen un sabor similar al de los granos de cacao. El polvo extraído se utiliza con fines medicinales y se utiliza para la tos y en la cocina como producto para diabéticos. .

El producto no contiene cafeína y el olor a frijoles desprende levadura. . Durante el procesamiento, este olor desagradable desaparece. Y en los estantes de las tiendas puedes ver un análogo del chocolate y disfrutarlo si la cafeína está contraindicada para ti.

En cualquier caso, a la pregunta: qué chocolate es más útil, se puede dar una respuesta exacta: a saber El cacao en el chocolate ha encontrado un amplio uso en todo el mundo. Y los beneficios del chocolate se manifiestan en sus propiedades rejuvenecedoras para el organismo y más.

Las semillas procesadas del árbol del chocolate se utilizan con fines de repostería, medicina y cosmetología. Además, en cada caso individual tiene sus propios beneficios y contraindicaciones. Y si hablamos de la utilidad de un producto, ¡esto no significa que haya que comerlo a puñados! 25-30 gramos de golosinas al día son suficientes para sentirte lleno de energía.

escuela secundaria yarkovskaya

Departamento de educación del distrito de Dzhankoy

Administración estatal del distrito de Dzhankoy

República de Crimea

Rusia

Dirección: Ciencia de la sociedad y del hombre..

"El CHOCOLATE es una delicia favorita"

Proyecto de investigación completado:

estudiante de 4to grado

BYCHENKO VALERIYA

Supervisor:

profesor de escuela primaria,

Maestro experimentado

KUSHNIR TAMARA VLADIMIROVNA

I . INTRODUCCIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. PROBLEMA…………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

2. Objetivo…………………………… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

3. Tareas……………... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

4. Hipótesis……………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

II .PARTE PRINCIPAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

5. La palabra “chocolate”…………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

6. La historia del chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

7. La cuna del chocolate… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

8. Bebida de chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………….5

9. Bebida de cacao de los indios…………………………. . . . . . . . . . . .5

10. El chocolate en España…………....... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

11. Chocolate en los países de la CEI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

12. La bebida de chocolate no es sólo un placer. . . . . . . . . . . . . . . ……6

13. Los granos de cacao son moneda………………………………. . . . . . . . . . .6

14. Invenciones…………………………………………………………6

15. Materias primas para la producción de chocolate………………………………7

16. Procesamiento de granos………………………………………………………………..7

17. Masa de chocolate……………………………………………………..8

18. Superficie lisa del chocolate…………………………………….8

19. Tres tipos de chocolate……………………………………………………8

20. ¿Qué tipo de chocolate les encanta y comen más?……………………9

21. Cuestionario………………………………………………………….9

22. ¿Es el chocolate saludable?…………………………………………...10

23. El chocolate es minerales y vitaminas……………………………….10

24. ¿Es el chocolate dañino………………………………………………10

25. El chocolate en la cosmética……………………………………………………………….11

26. Medicina – chocolate………………………………………………………………..11

27. La cocina y el chocolate………………………………………………………………..12

III . PARTE FINAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

28. El cacao es una fruta o verdura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

29. Datos interesantes……………………………………………………..12

30. ¡Buen provecho y buena salud!................................13

31. Conclusión. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………..13

32. Libros usados. . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

33. Recursos de Internet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 14

I. Introducción.

Un chocolate tan ordinario...

Si estas de mal humor

Viene un par de días seguidos.

Vendrá al rescate sin duda.

¡Cualquier chocolate de tu elección!

Él podrá agradar, animar,

¡Dale un sabor a vacaciones y a la infancia!

Da una explosión de energía, una carga.

¡Qué chocolate tan poderoso!

A quien se le ocurrió, ¡gracias a eso!

Se ve delicioso y hermoso,

Y huele más fragante.

¡No hay nada más delicioso en el mundo!

1.Problema:

¿El chocolate es bueno para el organismo o perjudicial?

Explora el chocolate.

Ø estudiar la historia del chocolate,

Ø descubrir por qué el chocolate es bueno o malo para el organismo,

Ø realizar una encuesta entre los compañeros y sus padres,

4.Hipótesis:

Quizás el chocolate no sea nada dañino, e incluso muy saludable.

II. parte principal

5.La palabra "CHOCOLATE"

¿Qué significa la palabra "chocolate"? La palabra "chocolate" Nos llegó del idioma mexicano. Sonaba así: "Choco" - cacao y "Lat" - agua - "chocolatl".

6.La historia del chocolate

Por la literatura aprendí que la historia del chocolate se remonta a más de tres mil años. Los frutos del cacao eran conocidos en la civilización olmeca: los indios americanos que vivieron mil años antes de Cristo.

7.La cuna del chocolate.

En el mapa mundial encontré América Central y del Sur, donde vivían los antiguos indios, que es la cuna del chocolate, así como del árbol del cacao.

8. Bebida de chocolate

Inicialmente, el chocolate se consumía sólo como bebida. La bebida era bastante viscosa, amarga, se preparaba con especias y hierbas aromáticas, se le añadía sal y ají picante.

9.Bebida de cacao de los indios.

Los antiguos indios, que fueron los primeros en probar la bebida inventada, le dieron el nombre que todavía se usa hoy en día: "kaká". Washington".

10.Chocolate en España

A mediados del siglo XVI, el rey de España conoció el chocolate líquido.

Los españoles comenzaron a usar el chocolate como dulce: le quitaron pimienta y sal y le agregaron azúcar.

11.Chocolate en los países de la CEI

El chocolate apareció en los países de la CEI en el siglo XIX, cuando un comerciante envió un barco a Nueva York, donde vendió rentablemente lino, hierro y aparejos de barco. En lugar de eso compró unos nuevos.

Soeren. ¡Eran granos de cacao!

Según otra versión, el propio Peter trajo chocolate a Rusia junto con el café. I . Al mismo tiempo apareció en la corte el rango de “supervisor de café, té y chocolate”.

12.La bebida de chocolate no es sólo un placer.

En un principio, el chocolate se consumía no sólo como un manjar, sino también como un remedio milagroso y curativo. La preparación del chocolate se mantuvo en secreto. El chocolate era sólo una bebida. Se consumía frío.

13.Los granos de cacao son moneda de cambio

Durante mucho tiempo, el chocolate sólo estuvo disponible para los muy ricos: la producción era compleja y los ingredientes muy caros. La población local utilizaba los frutos del cacao como dinero. Los simples mortales no podían probar la bebida: era tan cara que se podía comprar un buen esclavo por cien granos de cacao.

14.Invenciones

A finales del siglo XIX, los pasteleros aprendieron a elaborar chocolate duro moderno.

1828: el ingeniero Conrad van Houten inventó y patentó una prensa hidráulica con la que se extraía aceite de los granos de cacao.

Las semillas también se utilizan para producir manteca de cacao, que se utiliza para fabricar aceites medicinales y barras de labios.

1879: El suizo Daniel Peter introdujo por primera vez en el mercado el chocolate con leche sólido.

1879 – El inventor Rudolf Lindt de Berna, después de haber creado un dispositivo original, comenzó a producir chocolate que se derretía en la boca.

MBDOU No. 15 “CUENTO DE HADAS”

Proyecto de investigación infantil.

"La historia del chocolate"

Malygina Sofía, 5 años,

grupo senior No. 13.

Responsable: Yaborova M.V.

Krasnovíshersk 2017

Contenido.

Relevancia………………………………………………………………2

Hipótesis, ruta de investigación…………………………2

Información útil…………………………………….3

Experimentos culinarios……………………………………………………..4

Conclusión……………………………………………………5

Literatura…………………………………………………….6

Apéndice……………………………………………………6

Historia del chocolate.

Relevancia. Para el Año Nuevo, Papá Noel me regaló muchos chocolates y dulces de chocolate. Le pregunté a mi abuela: "¿De dónde saca Papá Noel tanto chocolate y dulces?" La abuela dijo: “El chocolate se elabora en una fábrica de confitería. El chocolate viene en diferentes variedades. Puede ser útil y perjudicial".

Tenía muchas ganas de saber de dónde viene el chocolate, cómo se elabora, ¿es saludable o nocivo? ¿Es posible hacer chocolate en casa? Mi abuela me ayudó con esto. Así creamos nuestro proyecto.
Objetivo : Aprende todo sobre el chocolate.

Objeto de estudio : chocolate.

Tareas :

* Descubre qué es el chocolate? ¿De dónde viene?

*Conozca la historia de la creación del chocolate.

*Conocer qué tipos de chocolate existen (negro, blanco, amargo, con leche, poroso); ¿Por qué necesitas chocolate?

*Estudiar las propiedades beneficiosas y nocivas del chocolate.

Hipótesis . ¿Es posible hacer bombones y bombones en casa?

Ruta de investigación:

*Aprenda sobre el chocolate en libros, revistas e Internet.

*Realizar experimentos culinarios con chocolate, hacer chocolate casero.

*Aprender un poema sobre el chocolate.

* Con ayuda de la abuela, tomar fotografías y una presentación “Chocolate Story”.

Informacion util.

Pensé que el chocolate era perjudicial para la salud, y mi abuela y yo buscamos y leímos muchas cosas interesantes sobre el chocolate en Internet. Luego fuimos a la biblioteca y miramos muchas revistas. Resulta que el chocolate es muy bueno para la salud si se come un poco. Del latín, la palabra "chocolate" se traduce como "comida de los dioses".

Descubrimos que el chocolate viene en diferentes tipos.: amargo, oscuro, blanco, lechoso, poroso . El chocolate se elabora en fábricas de confitería y la profesión de quien elabora el chocolate se llama chocolatero. El chocolate se elabora a partir del cacao y el cacao se elabora a partir de los granos de cacao. . Los primeros en probar los granos de cacao fueron los indios mayas. Durante muchos siglos, el chocolate se consumía como bebida; era frío y amargo porque se le añadía chile. El explorador Colón llevó el cacao a Europa. Luego comenzaron a agregarle azúcar, leche y condimentos al cacao y a beberlo caliente.

En Rusia, el chocolate se probó por primera vez en el siglo XVIII. Luego vino el chocolate con leche. Fue fabricado por Nestlé en Suiza. siglo XIX En Moscú apareció la primera fábrica de chocolate del comerciante Alexei Ivanovich Abrikosov. Fue él quien ideó figuras de chocolate de Papá Noel, liebres y otros animales. Ahora esta fábrica se llama Babaevskaya.. Ahora hay tres grandes fábricas de chocolate en Moscú: Rot-Front, Red October y Babaevskaya. . Y en nuestra región también hay una gran fábrica de confitería "Permskaya", que produce dulces de chocolate.

Aprendimos mucho sobre el chocolate, pero nos interesaba la pregunta:¿El chocolate es saludable o no? Resultó queEl chocolate negro (amargo) más saludable. Mejora el estado de ánimo y la memoria, fortalece los vasos sanguíneos, alivia la tos y fortalece el sistema inmunológico.

Después de comer chocolate, nuestro cuerpo produce una hormona de la felicidad y el placer. El chocolate contiene mucho calcio, magnesio, fósforo, que son beneficiosos para nuestro organismo. El chocolate también se utiliza en cosmetología. Las mujeres se hacen máscaras de chocolate para lucir jóvenes y hermosas.

¿Cuál es entonces su daño? ? El chocolate puede provocar alergias y estropear los dientes y la figura. No deben consumirlo mucho las personas mayores y los niños pequeños.

¡Esto significa que el chocolate tiene más beneficios que daños! No en vano dicen de él: “El chocolate cura la tristeza”, “¡Si has hecho el trabajo, no dudes en recompensarte con chocolate!”

Experiencias culinarias .

Le pedí a mi abuela que me ayudara a investigar sobre el chocolate, realizar experimentos culinarios, hacer dulces, hacer chocolate casero y fotografiar todo.

Experiencia número 1

*Fragilidad del chocolate.

Cogemos diferentes barras de chocolate y lo partimos en trozos y los rallamos. El chocolate es frágil, se rompe con facilidad y se frota con facilidad.

Experiencia número 2.

*Interacción con el agua.

Coge las rodajas de chocolate y colócalas en agua caliente y luego fría.

El chocolate se disuelve en agua caliente. En agua fría se hunde hasta el fondo, excepto el chocolate aireado, que flota porque contiene partículas de aire.

Experiencia número 3.

* Confirmación de la sensibilidad del chocolate a los cambios de temperatura.

Calentar el chocolate al baño maría.

cuando se calientaEl chocolate se derrite fácilmente y se convierte en una masa homogénea y viscosa.

* Chocolates caseros con arándanos.

Derretimos el chocolate y sacamos el molde de caramelo. Con una cucharadita, llene las celdas del molde hasta la mitad, ponga 3 arándanos, luego llene las celdas hasta arriba con chocolate, coloque el molde en el refrigerador durante 3-4 horas.

* Frutas en chocolate.

Cogimos un plátano, una mandarina, chocolate, una bolsa de hojuelas de coco y palillos. Cortamos la fruta y la ponemos en un palito, la sumergimos en chocolate previamente derretido e inmediatamente la enrollamos en hojuelas de coco. El resultado fueron kebabs de frutas y chocolate.

*Chocolate casero.

Hicimos chocolate casero con leche, mantequilla, cacao en polvo, azúcar y harina. El chocolate terminado se vertió en moldes y se guardó en el frigorífico.

Conclusión:

Investigar sobre el chocolate fue muy interesante para mí. Aprendí muchas cosas nuevas sobre el chocolate. Mi abuela y yo hacíamos chocolates caseros, frutas cubiertas de chocolate y chocolate casero. Después de terminar el proyecto, descubríque el chocolate es un invento humano extraordinario. En el mundo moderno, el chocolate se utiliza en la cocina, la cosmetología y la medicina. Anteriormente, el chocolate se vendía en farmacias. En las ciudades de Rusia y otros países hay museos del chocolate, donde se exponen diversos objetos, esculturas hechas de chocolate real. El museo alberga torneos de damas, que puedes comer después del juego. El chocolate es saludable, pero hay que comerlo poco a poco. ¡Quien come chocolate siempre está de buen humor!

A quien se le ocurrió, ¡gracias a eso!

Se ve delicioso y hermoso,

Y huele más fragante.

¡No hay nada más delicioso en el mundo!

Él podrá agradar, animar,

¡Dale un sabor a vacaciones y a la infancia!

Da una explosión de energía, una carga.

¡Qué chocolate tan poderoso!

Literatura:

1. Baranova L. A. “Dulces para las fiestas”. - M.: “Nutrición y Sociedad”, 2006. - 140s.

2. Belokrylov I. “Dulce, como una medicina” // Salud, octubre de 2002.

3. Zinets I. I. Salud y nutrición. Permanente: Editorial de libros de Perm, 1991.

4. Kuznetsova A. N. "¿Sabes qué?", Lisa, núm. 14, 1998.

5. Likum A. Todo sobre todo. Enciclopedia popular para niños. Empresa "Klyuch - S". Sociedad Filológica "PALABRA" TKO AST - M., 1994.

6. Martynyuk E. A. "Preocupaciones sin azúcar de la industria dulce". - M.: “Fénix”, 2001. - 202.

7. Medvedeva A. “Producción de dulces y chocolate”, Ed. : Prensa del laberinto, 2003. - 48 páginas

8. Shpilev A.V., Smirnova L.A. “Chocolate en el nuevo milenio”. - M.: “Marzo”, 2007. - 133 p.

9 . Recursos de Internet.

Solicitud.

*Chocolates caseros con arándanos.

Ingredientes (para 12-15 caramelos): 250-300 g de chocolate negro, arándanos, cubitera con hielo.

Preparación : Derretir el chocolate al baño María. Vierta 1 hora a la vez. l. chocolate en cada celda del molde. Distribuya el chocolate uniformemente a lo largo de las paredes de las células. Coloca el molde en el frigorífico durante 2 horas. Luego sácalo, pon una baya (sin descongelar) en cada celda y vierte chocolate hasta los bordes de las celdas (si el chocolate se ha enfriado, caliéntalo un poco). Coloca el molde en el frigorífico durante 2-4 horas. Luego, sacuda los dulces terminados sobre la superficie de la mesa (si los dulces no se caen del molde, aún debe guardarlos en el refrigerador).

*Frutas en chocolate.

Tome cualquier fruta, chocolate, una bolsa de hojuelas de coco, palillos de dientes. Pinche la fruta con un palito, sumérjala en chocolate previamente derretido y luego inmediatamente en hojuelas de coco.

*Chocolate casero.

Ingredientes requeridos:

leche – 5 cucharadas

mantequilla - 70 gramos

cacao en polvo – 150 g

azúcar (azúcar en polvo) – 100 g

harina – 1,5-2 cucharaditas

Preparación: Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego lento, agregue poco a poco el azúcar y el cacao. Derretir la mantequilla al baño maría y mezclarla con la mezcla de leche. Revolviendo continuamente, hierva la mezcla de chocolate y retire del fuego. Tamizar la harina a través de un colador fino, remover bien para que no queden grumos y dejar en el fuego otros 2 minutos (es necesario llevar a ebullición nuevamente).

La consistencia del producto terminado debe parecerse a una crema agria espesa. Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, extenderlo en una capa fina (1-2 cm) sobre una superficie plana o verterlo en moldes previamente untados con mantequilla y meter en el congelador para que endurezca. El chocolate se endurece en 3-4 horas.

Nagovitsin Oleg

Trabajo de investigación del estudiante sobre el tema "Chocolate: daño o beneficio" (trabajo + presentación para el trabajo)

Descargar:

Avance:

Institución educativa municipal Escuela secundaria Polovinskaya

Trabajo de investigación sobre el tema: salud.

CHOCOLATE: ¿DAÑOS O BENEFICIOS?

Completado por: O.E. nagovitsin

estudiante de 4to grado

Responsable: Los Ángeles. Gracheva

profesor de escuela primaria

S. Mitad -2011

1. Introducción.

2.Información histórica sobre el origen del chocolate.

origen del chocolate

hacer chocolate

Clasificación del chocolate

3. Parte práctica del estudio.

4. Conclusiones.

5. Datos interesantes.

Literatura.

Aplicaciones.

“Sin chocolate, sin desayuno!”
Charles Dickens

1. Introducción

Chocolate... Es raro que alguien pueda decir con la conciencia tranquila que es completamente indiferente al chocolate. Del latín, la palabra "chocolate" se traduce como "comida de los dioses". El chocolate es una delicia favorita de niños y adultos. Tomé el tema del chocolate porque realmente amo este manjar. Fue interesante saber cómo llegó a nosotros, de qué está hecho, qué tipo de chocolate hay. ¿El chocolate perjudica o beneficia a nuestro organismo? Ahora, en el mundo moderno de los dulces, existe una gran cantidad de diferentes productos de chocolate, dulces y pasteles. Creo que es necesario entender toda esta abundancia, entender su calidad, saber el beneficio o daño que aportan a nuestro organismo. En casa, mi madre me dice constantemente que no se pueden comer muchos dulces porque estropean los dientes y provocan caries. Pero en los paquetes de chocolate no se dice que sea peligroso y nocivo para la salud. El debate científico sobre los peligros y beneficios del chocolate continúa hasta el día de hoy. Los partidarios y detractores del chocolate tienen argumentos sólidos. Por tanto, creo que el tema que he elegido es muy relevante hoy.

Sujeto mi trabajo de investigación es: “Chocolate: ¿daño o beneficio?”

Objetivo mi trabajo de investigación será buscar argumentos que prueben la nocividad o utilidad de este producto. Lograré este objetivo a través de una serie de tareas.

Tareas : 1. Familiarízate con la historia del chocolate.

2. Analizar la composición del chocolate y en qué sustancias se compone, conocer su efecto en el cuerpo humano.

4. Sacar conclusiones sobre los beneficios o perjuicios del chocolate.

Métodos de búsqueda:

1.estudio de fuentes de información literarias y electrónicas;

2. sistematización y generalización del material encontrado;

3. encuesta;

4. análisis de los resultados obtenidos;

Objeto de estudio: chocolate

Hipótesis: Creo que el chocolate tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.

2. Información histórica sobre el origen del chocolate.

La historia del chocolate comenzó hace mucho tiempo, hace más de 3000 años.El chocolate, al igual que el árbol del cacao, es originario de Centro y Sudamérica.

En las costas del Golfo de México, la civilización maya inició el cultivo de árboles de cacao silvestre. El cacao es un árbol que crece en la zona tropical. Los árboles de cacao no toleran la luz solar directa.

Las plantaciones están ubicadas a una altitud de 400 a 600 metros sobre el nivel del mar. El suelo debe ser rico en nitrógeno y potasio y estar bien provisto de reservas de agua. Para el crecimiento de los árboles se requiere un clima húmedo y una temperatura promedio de 25 a 28 C.

Los frutos del árbol del cacao se llaman mazorcas de cacao. Los árboles jóvenes suelen empezar a dar frutos después de 3 a 5 años. Una mazorca de cacao pesa aproximadamente entre 200 y 800 gy estalla con una grieta seca cuando madura después de 5 a 6 meses. Durante este tiempo, cambia de color de verde a amarillo y de rojo a naranja.

La altura de los árboles de cacao varía de 5 a 7 metros y su vida útil es de 25 a 30 años. Las hojas del árbol del cacao son grandes (20-40 cm de largo y 7-1,2 cm de ancho). Cuando el árbol tiene entre 3 y 4 años, florece con flores blancas (1 cm de diámetro). En promedio, el árbol produce 30 vainas, cada una de las cuales contiene de 30 a 40 frijoles incrustados en la pulpa blanca del fruto.

E incluso entonces, en los albores de la civilización humana, se desarrollaron métodos para preparar diferentes tipos de chocolate utilizando diversos aditivos y componentes. Tras la caída de la civilización maya, los indios aztecas continuaron preparando cacao, añadiendo azúcar, vainilla, canela y miel.

El primer europeo en descubrir el poder de los granos de cacao fue Cristóbal Colón. En 1502, los recibió como regalo de los habitantes locales de la isla de Guanaja (en el Caribe). A partir de ese momento, el chocolate inició su marcha triunfal por Europa: esta deliciosa bebida exótica se ganó los corazones de la aristocracia italiana, austriaca y alemana.

Hacer chocolate.

En 1770 se creó la primera empresa francesa que utilizaba una prensa hidráulica en la producción de chocolate. Y en 1828, el holandés Van Houten descubrió el chocolate en polvo, pero en 1875, en Europa, Henry Nestlé inventó la leche en polvo. El chocolate sólido no se inventó hasta el siglo XVIII. ¿Cómo se hace? Tienen que pasar muchas cosas con los granos de cacao antes de que se conviertan en las queridas barras de chocolate. En primer lugar, para que su aroma sea aún más inusual y las escamas se caigan más fácilmente, se fríen. Cuando están fritos suena la alarma. A continuación, una amplia máquina trituradora y clasificadora, similar a una enorme cómoda, tritura y muele sin piedad los granos, convirtiéndolos en sémola. De la máquina clasificadora la molienda pasa al molino. ¿Pero, qué es esto? ¿Por qué la harina no sale del molino, pero la masa se escapa? Después de todo, ¡la sémola estaba seca! Resulta que los granos de cacao molidos hasta convertirlos en granos se convirtieron en masa porque se les extrajo el aceite. Después de todo, las semillas de todas las plantas contienen aceite. Después de eso, llega la hora en que es necesario agregar la cantidad requerida de azúcar, leche o cualquier otro medicamento. El chocolate está casi listo. Todo lo que tenía que hacer era resistir. No le hacen nada a la masa de chocolate; permanece tranquilamente en la máquina de acabado y permanecerá así durante tres días. Y durante todo este tiempo debería estar muy caliente, incluso caliente, cincuenta grados. Y solo al tercer día el chocolate se volverá como nos encanta: sabroso, aromático y se puede almacenar durante mucho tiempo.

Clasificación del chocolate.

El chocolate se divide en grupos según la siguiente clasificación:

por estructura: liquido y solido
por gusto (por contenido de cacao en polvo):

Gorki – más del 60%;

Semi-amargo (postre) – alrededor del 50%;

Lácteos: alrededor del 30%.

por combinación de colores:marrón oscuro (negro), marrón, blanco.
por composición: con la adición de varios ingredientes: pasas, nueces, galletas, etc.,sin añadido - chocolate puro
según la forma:

Monolítico de azulejos;

Azulejos porosos;

Barras (monolíticas o porosas) con o sin relleno;

Medallas de chocolate y figuras de chocolate;

Chocolate estampado (para decorar tartas).

Según la receta y el método de elaboración:

Sencillo, con o sin añadidos;

Postre, con o sin añadidos;

Con rellenos;

Blanco;

Diabético

Aquí hay algunos datos básicos sobre el chocolate.

3. Parte práctica.

Mientras trabajaba en la parte teórica, aprendí muchas cosas nuevas y útiles sobre el origen del chocolate, su producción y en qué tipos se clasifica. Me preguntaba qué sabían los estudiantes de nuestra escuela sobre el chocolate. Encuesté a 37 estudiantes en los grados 2-5 y obtuve los siguientes resultados. Del análisis del cuestionario No. 1, descubrí que la mayoría de los niños de los dulces ofrecidos prefieren el chocolate; más de la mitad de los estudiantes aman el chocolate; La forma del chocolate no importa mucho a la hora de elegirlo, sino el sabor: a la mayoría de los chicos les gusta el chocolate con leche. Por color, un gran número de estudiantes indicaron el chocolate blanco. (Anexo 1). Después de analizar el cuestionario número 2, descubrí lo que piensan los chicos sobre los beneficios o daños del chocolate para el organismo. Resultó que más de la mitad de los estudiantes (59%) cree que el chocolate puede ser perjudicial para la salud, el 78% de los estudiantes piensa que el chocolate estropea los dientes, el 36% de los estudiantes sugiere que el chocolate engorda. Y el 59% de los estudiantes cree que su estado de ánimo mejora después de comer chocolate. Casi ninguno de los alumnos conoce la historia del origen y producción del chocolate, pero al 89% de los niños le gustaría conocer con más detalle el origen, beneficios y perjuicios del chocolate. (Apéndice 2) El análisis de los datos obtenidos me convenció aún más de la exactitud de la elección de mi tema y su relevancia, porque más de la mitad de los estudiantes encuestados no están de acuerdo con mi suposición de que el chocolate es bueno para la salud.

La siguiente etapa de mi actividad investigadora fue estudiar las opiniones de los opositores y defensores del chocolate sobre sus peligros y beneficios. Los datos resultaron ser bastante interesantes. Algunos dicen que el chocolate engorda, otros hablan de una deliciosa dieta de chocolate. Algunos argumentan que el chocolate no contiene vitaminas, otros creen que el chocolate contiene muchas sustancias útiles. Algunos argumentan que el chocolate es perjudicial para el corazón y los vasos sanguíneos, mientras que otros sostienen que el chocolate es muy beneficioso para el corazón y los vasos sanguíneos. (Apéndice 3) Ya he expresado mi opinión personal sobre la hipótesis: el chocolate es bueno para la salud. Decidí ver esto por mí mismo y convencer a los niños de nuestra escuela. Para cada argumento presentado por los oponentes del chocolate, decidí encontrar una respuesta digna en defensa del chocolate. Para ello, estudié la literatura científica y descubrí lo siguiente: la mayoría de los médicos opinan que el chocolate es un producto sumamente saludable que debe incluirse en la dieta. Entonces, ¿el chocolate es bueno o malo? Intentemos resolverlo.

Para comprender todas las preguntas sobre los peligros y beneficios del chocolate y dar una respuesta con base científica, decidí estudiar la composición del chocolate. Estudié y analicé la composición del chocolate según las etiquetas. (Apéndice 4). Este estudio de la composición del chocolate según las etiquetas mostró que todas las marcas de chocolate contienen sustancias como: masa de cacao o manteca de cacao, cacao en polvo, azúcar, grasas vegetales; Dependiendo del tipo de chocolate, los aditivos están presentes en forma de leche, nata, vainillina y maní. El valor energético está determinado por la cantidad de sustancias orgánicas:

Carbohidratos – 50-55%;

Grasa – 30-38%;

Proteína – 5-8%;

Cafeína: aproximadamente 0,5%;

Después de estudiar la literatura científica, descubrí que, además de sustancias orgánicas, el chocolate también contiene sustancias minerales, cuyos datos se presentan en la tabla y no están escritos en las etiquetas. (Apéndice 5). Esta tabla muestra cuántas sustancias contiene el chocolate (teobromina, cafeína (1-1,5%), microelementos: sodio, potasio, magnesio, hierro, vitaminas B1, B2, etc.). Honestamente, estas palabras eran nuevas y difíciles para mí, pero descubrí lo que significan, traté de recordar estos nombres complejos y no fue difícil entender cómo afectan positivamente a nuestro cuerpo (Apéndice 6). Ahora, conociendo la composición de. chocolate y qué efecto tiene cada elemento en el cuerpo humano, podemos tener una conversación más razonada sobre los beneficios y perjuicios del chocolate.

Entonces, consideremos las declaraciones de los oponentes del chocolate e intentemos dar una respuesta científicamente basada a todos sus ataques sobre los peligros de este producto.

Declaración uno:El chocolate es el culpable del exceso de peso.

Sólo en parte es cierto. Incluso durante la Segunda Guerra Mundial, el chocolate formaba parte de las raciones de los pilotos. Era capaz de mantener la fuerza de una persona durante muchas horas. Las principales fuentes de calorías (leche y glucosa) se descomponen y consumen rápidamente. Cuando se consumen en exceso, pueden “almacenarse” como grasa, pero cuando se consumen con moderación, no.A modo de comparación: 3 plátanos o un panecillo dulce tienen el mismo contenido calórico. Especialmente para aquellos que aman el chocolate, pero temen el exceso de grasa, se han creado variedades dietéticas: el chocolate amargo. Respecto al exceso de peso, digamos brevemente: el exceso es exceso. Cualquier producto es nocivo en grandes cantidades...

Declaración dos:El chocolate es el culpable de las caries.

Los científicos han refutado la afirmación de que el chocolate provoca caries. A diferencia de otras delicias, el chocolate es el menos peligroso. La manteca de cacao contenida en el chocolate envuelve los dientes con una película protectora y los protege de la destrucción. La manteca de cacao contiene sustancias que tienen un efecto antiséptico. Destruyen las bacterias que destruyen el esmalte y provocan caries. Los investigadores japoneses creen que se debería añadir un extracto elaborado a partir de cáscaras de granos de cacao a la pasta de dientes y a los enjuagues bucales. Por supuesto, comer chocolate no sustituye a cepillarse los dientes, pero los dentistas creen que el chocolate es menos dañino que el caramelo.

Y en 1998, los dentistas hicieron una declaración sensacional: la caries infantil no es una retribución por el amor a los dulces (incluido el chocolate), sino el resultado de una infección estreptocócica que el bebé contrae de su propia madre. Los dentistas aconsejan a las madres que les den chocolate a sus hijos en lugar de dulces normales (especialmente caramelo): los trozos pasan menos tiempo en la boca, mientras que el caramelo tarda mucho en chuparse y, en consecuencia, el tiempo para los efectos nocivos del azúcar en los dientes aumentan. Y el chocolate contiene menos azúcar, mientras que el caramelo es esencialmente azúcar derretido.

Tercera declaración: el chocolate no contiene vitaminas.

Todo depende de la calidad y tipo de chocolate. Algunos de ellos contienen no sólo vitaminas, sino también hierro, potasio, magnesio y calcio. En cuanto a la cantidad de vitaminas y microelementos, un buen chocolate puede no ser inferior a productos tradicionalmente saludables como una manzana o un yogur. Se ha comprobado que una barra de chocolate contiene más potasio, calcio, minerales y vitaminas que una manzana verde. El hierro es necesario para aumentar la hemoglobina en la sangre, el magnesio juega un papel importante en la transmisión de los impulsos nerviosos y es importante para el funcionamiento rítmico del músculo cardíaco, el potasio, junto con el sodio, normaliza la presión arterial y es importante para mantener un corazón normal. tasa. El chocolate contiene una sustancia, el tanino, que es conocida por su capacidad para regular la función intestinal e incluso favorecer la eliminación de toxinas. Y una cosa más: una barra de chocolate tiene un contenido de calcio superior a una ración de ensalada hecha con zanahorias, manzanas, naranjas y plátanos. Y como han demostrado estudios recientes, el chocolate tiene un efecto anticancerígeno.

Cuarta afirmación: el chocolate es perjudicial para el corazón y los vasos sanguíneos

No es cierto. Investigaciones realizadas por científicos californianos han demostrado que el cacao contiene sustancias que protegen las arterias y, por tanto, son beneficiosas para el sistema cardiovascular. Se llaman "fenoles". Estas sustancias previenen la deposición de grasas en las paredes de los vasos sanguíneos. Contiene chocolate y flavonoides, sustancias que retrasan el proceso de envejecimiento de las células. El cacao reduce la producción de colesterol, que es perjudicial para el corazón y las arterias. Y los polifenoles (compuestos orgánicos de origen vegetal) contenidos en los granos de cacao tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Promueven un flujo sanguíneo más eficiente, reducen la carga sobre el corazón y pueden destruir los coágulos de sangre. Se ha descubierto que un pequeño trozo de chocolate negro contiene la misma cantidad de flavonoides (antioxidantes naturales) que 6 manzanas. Los científicos compararon la sangre de los pacientes que comieron chocolate y los que comieron pan blanco. No se encontraron cambios en el segundo grupo, pero el riesgo de coágulos sanguíneos en el primer grupo disminuyó significativamente.

Quinta declaración: el chocolate aumenta la presión arterial y es una fuente de colesterol alto.

Sí, el chocolate contiene grasa, pero grasa vegetal, es decir. manteca de cacao. Y el producto de origen vegetal no contiene colesterol, ya que este último es de origen animal. El colesterol sólo se puede encontrar en el chocolate con leche, pero incluso allí es de sólo 25 mg por cada cien gramos. A modo de comparación: cien gramos de carne contienen 75 mg de colesterol. No hay necesidad de preocuparse demasiado por el efecto del chocolate sobre la presión arterial. Sólo hay que tener en cuenta que cien gramos de chocolate contienen 20 mg de cafeína. En comparación, una taza de café contiene 120 mg de cafeína. Los expertos no recomiendan el chocolate sólo a niños menores de 6 años y adultos con hipertensión. Por cierto, numerosos estudios muestran que el ácido esteárico y la vitamina F contenidos en la manteca de cacao ayudan a reducir el colesterol en la sangre, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, lo protegen de la aterosclerosis y reducen la probabilidad de desarrollar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Sexta afirmación: el chocolate no tiene ningún efecto sobre el bienestar de una persona y no aporta ningún beneficio a nuestro organismo.

No es cierto. Los científicos creen que el chocolate alivia la depresión. ¡Y tienen razón! Después de todo, cuando comes chocolate, te distraes de otros pensamientos y, por lo tanto, la irritación desaparece. Las grasas y el azúcar, que abundan en el chocolate, son los principales proveedores de energía del organismo. Los carbohidratos proporcionan energía fácilmente accesible y quemable, mientras que las grasas contenidas en la manteca de cacao se absorben lentamente y proporcionan energía al cuerpo durante mucho tiempo. El magnesio y el potasio que contiene son necesarios para el funcionamiento normal de los músculos y el sistema nervioso. Por tanto, el chocolate es útil para los niños, así como para quienes practican deporte. Los padres dan chocolate a los niños para los exámenes. Los científicos han demostrado los beneficios del chocolate para la función cerebral. El chocolate puede mejorar las capacidades mentales por un corto tiempo. Así lo demostraron científicos de la Universidad de Nottingham. El chocolate no sólo estimula la actividad cerebral, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el trasfondo emocional. En el año 2000, se realizaron estudios en Estados Unidos que demostraron que las personas que comen chocolate 2 o 3 veces al mes se sienten mejor que aquellas que lo abandonaron por completo. Esto se debe al hecho de que el chocolate contiene antioxidantes, sustancias biológicamente activas que protegen al cuerpo humano de las enfermedades. El cacao contenido en el chocolate tiene un efecto estimulante sobre el sistema inmunológico. Científicos del Instituto Nacional del Corazón y los Pulmones del Imperial College de Londres han descubierto que la teobromina que se encuentra en el chocolate puede ser útil para tratar la tos e incluso podría usarse para tratar enfermedades respiratorias crónicas. Los científicos han descubierto que incluso el olor del chocolate es beneficioso. Su aroma contiene casi 40 compuestos volátiles. El olor a chocolate alivia la irritación, calma el sistema nervioso y mejora el estado de ánimo.

Está comprobado que 40 g de chocolate al día aportan:

Una oleada de fuerza y vigor;

Mejora de la memoria;

Resistencia al estrés;

Fortalecimiento de la inmunidad;

Prevención de resfriados;

Fortalecimiento de los vasos sanguíneos;

Normalización de la presión.

Declaración siete:El chocolate contribuye a la aparición de acné en el rostro y a la diátesis.

No es verdad. ¡No existe el acné por comer chocolate! Ocurren cuando las glándulas sebáceas se inflaman, lo que ocurre a menudo en quienes viven en zonas ambientalmente desfavorables, así como cuando no se siguen las normas de higiene personal. Hay un argumento a favor del chocolate blanco. Esto es mejor para los niños alérgicos al cacao. El chocolate blanco se compone de productos inofensivos: leche en polvo. y manteca de cacao. Gracias al contenido de este último, este postre no sólo se puede comer, sino también tratar con él. Cacao - El aceite es útil para las enfermedades de la garganta. Así que derrita el chocolate blanco en leche hervida y el medicamento estará listo. Los niños disfrutarán bebiendo esto.

El chocolate, como cualquier otro producto, puede ser perjudicial si: - en primer lugar, se ingiere en grandes cantidades (por ejemplo, medio kilo al día), pero esto es prácticamente imposible;

En segundo lugar, come chocolate falso, no chocolate real.

Después de estudiar y leer mucha literatura, he compilado un recordatorio para todos los que se preocupan por su salud y quieren consumir solo chocolate de alta calidad para no solo disfrutar del producto, sino también mantenerse saludable. (Apéndice 7)

4. Conclusiones. Volviendo al tema de la investigación...

Como resultado de la investigación realizada en este trabajo, el estudio de fuentes literarias y electrónicas, llegué a la siguiente conclusión: mi hipótesis quedó completamente confirmada. El chocolate realmente tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Comparando los argumentos de los partidarios y oponentes del chocolate, llegué a la conclusión de que simplemente no hay razones serias para negarse a comer chocolate real. Sólo cabría añadir que en todo se necesita moderación. El último y más importante argumento a favor del chocolate: ¡a casi todo el mundo le encanta! ¿Quizás esto sea una señal de su utilidad? Después de todo, si algo sabroso produce placer, entonces el cuerpo lo necesita. Entonces “¡LIBERTAD PARA EL CHOCOLATE!”

Conclusión.

El material que recopilé se puede utilizar en lecciones de historia, familiarización con el mundo circundante, biología y tecnología en la escuela. Y como resultado de este trabajo, adquirí las habilidades para recopilar información, hacer presentaciones y trabajar con Internet y fuentes literarias.

Subtítulos de diapositivas:

El tema de mi trabajo de investigación: Chocolate: ¿daño o beneficio? Realizado por: Oleg Evgenievich Nagovitsin, estudiante de 4º grado de la escuela secundaria de Polovinskaya Supervisora: Larisa Aleksandrovna Gracheva, maestra de escuela primaria. 2011

buscar argumentos que demuestren la nocividad o utilidad de un producto como el chocolate

Introducción a la historia del chocolate. Estudio y análisis de la composición del chocolate, en qué sustancias está compuesto y cómo afectan al cuerpo humano. 3. Sacar conclusiones sobre los beneficios o perjuicios del chocolate. 4 . Hacer recomendaciones para identificar el chocolate de calidad.

estudio de fuentes de información literarias y electrónicas; sistematización y generalización del material encontrado; encuesta; análisis de los resultados obtenidos Métodos de investigación:

Supongo que el chocolate tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.

Breve trasfondo histórico

La patria del chocolate, como el árbol del cacao, es América Central y del Sur.

El primer europeo que descubrió el poder de los granos de cacao fue Cristóbal Colón en 1502. A partir de ese momento, el chocolate inició su marcha triunfal por Europa.

Del cacao al chocolate Clasificar Limpiar Tostar Moler

Granos de cacao Masa de cacao Manteca de cacao Pastel de cacao Chocolate Cacao en polvo Proceso de procesamiento

Tipos de chocolate Por estructura: Líquido y sólido; Por gusto: Amargo, lechoso, cremoso; Por color: Marrón oscuro (negro), marrón, blanco. Ingredientes: Con la adición de varios ingredientes: pasas, nueces, galletas, etc. Sin adiciones - chocolate puro.

CUESTIONARIO ENCUESTADO A 37 ESTUDIANTES DE 2-5 CLASES

1.¿Qué dulces prefieres?

2.¿Qué tipo de chocolate prefieres probar?

3. ¿Qué color de chocolate prefieres?

4. ¿Crees que el chocolate puede ser perjudicial para la salud?

5. ¿Crees que el chocolate estropea tus dientes?

6. ¿Conoces la historia del origen y producción del chocolate?

7.¿Te interesa conocer en detalle el origen, beneficios y peligros del chocolate?

¿Crees que el chocolate puede ser perjudicial para la salud?

Opinión de los oponentes y partidarios de los oponentes del chocolate 1. carece de vitaminas 2. no afecta el bienestar humano 3. fuente de partidarios del colesterol alto 1. contiene muchas sustancias útiles 2. mejora la memoria, fortalece el sistema inmunológico 3. tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, fortalece los vasos sanguíneos

Opinión de los oponentes y partidarios de los oponentes del chocolate 4. aumenta la presión arterial 5. contiene una gran cantidad de calorías, engorda 6. el culpable de las caries dentales 4. normaliza la presión arterial 5. la dieta del chocolate es una dieta deliciosa 6. no daña los dientes más que otros dulces

Sustancias nutrientes y microelementos manteca de cacao cacao su efecto en el cuerpo humano fortalece el sistema inmunológico reduce la producción de colesterol, cubre los dientes con una película protectora y los protege de la caries

Nutrientes y microelementos sustancias glucosa, grasas, proteínas, carbohidratos cafeína su efecto en el cuerpo humano suministra energía al cuerpo, mejora la actividad cerebral aumenta la presión arterial y proporciona resistencia al estrés

Sustancias nutrientes y microelementos magnesio, sodio, potasio, su efecto en el cuerpo humano es importante para el funcionamiento rítmico del corazón, normaliza la presión arterial y mantiene un ritmo cardíaco normal.

Los nutrientes y microelementos son sustancias como calcio, fósforo, hierro, flúor, fosfatos de catequina, su efecto en el cuerpo humano previene el desarrollo de osteoporosis, aumenta la hemoglobina en la sangre y previene la aparición de sarro y caries. protege contra enfermedades del corazón y el cáncer

Nutrientes y microelementos sustancias teobromina fenoles polifenoles su efecto en el cuerpo humano es útil en el tratamiento de la tos previene la deposición de grasas en las paredes de los vasos sanguíneos reduce la carga sobre el corazón y destruye los coágulos de sangre

Nutrientes y microelementos sustancias flavonoides tanino serotonina su efecto en el cuerpo humano adelgaza la sangre, retrasa el proceso de envejecimiento de las células, previene los accidentes cerebrovasculares regula el funcionamiento del sistema digestivo mejora el estado de ánimo, alivia la ansiedad

Las verduras son buenas para la salud.

Conclusión Como resultado de la investigación, concluí: mi hipótesis quedó completamente confirmada. El chocolate realmente tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Sólo cabría añadir que en todo se necesita moderación.

Por ejemplo: el chocolate negro (amargo) se prepara con el mayor contenido de cacao: más del 60-80%. El chocolate con leche contiene crema y una proporción menor de cacao, alrededor del 30-40%. El chocolate blanco no contiene granos de cacao y está elaborado a base de manteca de cacao y leche en polvo. El más saludable es el chocolate negro (amargo) sin rellenos ni aditivos.

Signos de chocolate de calidad: superficie lisa y brillante; se derrite en la boca y no se mancha en las manos; Crujido característico al romperse, se rompe con un crujido seco y no se estira de ninguna manera.

¡Come chocolate y mantente saludable!

¡Gracias por su atención!

IPARTE TEÓRICA

Relevancia del tema..2

Información histórica………………………………………………………………………………..3

Tipos de chocolate…………………………………………………………………………………….…3

Los beneficios y daños del chocolate………………………………………………………………………………....4

Producción de chocolate 5

IIPARTE PRÁCTICA

Excursión 5

Repostería casera 5

Análisis del estudio…………………………………………………………6

Conclusión…………………………………………………………………………………….7

Importancia práctica…………………………………………………………..……..7

Otras perspectivas para el desarrollo del tema……………………………………..7

BIBLIOGRAFÍA…………………………….………………………………...........8

APLICACIONES……………………………………………………………………………9-22

Introducción

El chocolate se conoce desde la antigüedad. Hoy en día es uno de los manjares más populares. Al llegar a la tienda todos los días, en las estanterías vemos una gran variedad de chocolates de distintos precios. El chocolate no es un producto prohibido, por lo que cualquiera puede experimentar todas sus delicias. En la etiqueta se puede leer la composición, tipo y contenido calórico de este producto. Surge la pregunta: ¿cuál es la diferencia, de qué y cómo se producen los diferentes tipos de chocolate? ¿Cómo afecta el chocolate a una persona? Las investigaciones científicas han demostrado que el chocolate contiene poderosos antioxidantes que previenen el envejecimiento, dan coraje, frescura mental y prolongan la vida. Por un lado, existe la opinión de que el chocolate tiene un efecto positivo en nuestro organismo, por otro lado, que, por el contrario, es nocivo y adictivo, por lo que conviene limitar su consumo.

Objetivo del trabajo: estudio de la tecnología de fabricación del chocolate, las propiedades del chocolate y su efecto en el cuerpo humano

Lograré la solución a mi objetivo a través de una serie de tareas:

Conozca la historia del chocolate.

Aprende el proceso de elaboración del chocolate.

Estudia las propiedades beneficiosas y negativas del chocolate.

Realizar una encuesta entre estudiantes de los grados 3-B y 3-C sobre los peligros y beneficios del chocolate.

Objeto de estudio: chocolate.

Tema de estudio: información sobre el chocolate.

Métodos de búsqueda:

estudio de fuentes literarias;

excursión a la empresa;

encuesta a estudiantes de escuelas;

procesamiento de datos;

Hipótesis: Supongo que si consumes chocolate en grandes cantidades, tendrá un efecto negativo en el cuerpo humano.

Relevancia del tema.

Considero que el tema de investigación es relevante para el estudio, ya que el chocolate es uno de los productos alimenticios más populares y se utiliza con mayor frecuencia para preparar postres y confitería. La importancia del estudio es grande. El chocolate es un producto especial, y no sólo porque tiene propiedades beneficiosas y una historia milenaria. Lo que le confiere especial significado es su sabor, que evoca un sentimiento de felicidad. El gran consumo de chocolate por parte de la población mundial está provocando un mayor interés por este producto. Hoy intentaremos descubrir cuáles son los beneficios del chocolate y cuáles son sus peligros. En el proceso de recopilación de información sobre el chocolate, me di cuenta de que detrás de cada cosa que conocemos se esconde su propia historia. Me gustaría decir “gracias”, miles de años después, a naciones y personas enteras por el hecho de que todavía podamos probar este extraordinario producto.

Información histórica sobre el origen del chocolate.

El chocolate no empezó a verse inmediatamente como estamos acostumbrados a comprarlo en la tienda. Una bebida elaborada con los frutos del árbol del cacao apareció hace unos 3.000 años. Se supone que los indios almecas, cuya civilización existió en el siglo II a.C., fueron los primeros en inventar el chocolate. mi. No lo comieron, pero lo bebieron, una extraña bebida oscura hecha con los granos del árbol del cacao. La bebida no contenía azúcar ni leche, por lo que era terriblemente amarga e insípida.
Pero para el emperador del estado azteca en el siglo XIV, Moctezuma preparó una bebida de chocolate de otra manera: los granos de cacao tostados se molían con granos de maíz con leche y luego se mezclaban con miel, vainilla y jugo de agave; esta bebida infundía alegría y melancolía disipada. Y la gente empezó a valorar el cacao como si valiera su peso en oro.

Se cree que el primer europeo en probar el chocolate fue Cristóbal Colón. En 1502, los habitantes de la isla de Guyana obsequiaron al famoso viajero con una bebida caliente hecha con granos de cacao. Pero a Colón no le gustó la bebida amarga y caliente, aromatizada con hierbas aromáticas desconocidas.

Al principio, sólo los hombres consumían la bebida elaborada con granos de cacao, ya que era muy fuerte y amarga. Pero en 1700 los británicos pensaron en añadir leche al chocolate, lo que hacía la bebida más ligera y deliciosa. Desde entonces, a las mujeres y a los niños les encanta la bebida de chocolate.

Hasta principios del siglo XIX, el chocolate se consumía exclusivamente en forma líquida, hasta que el suizo Francois Louis Cahier creó la primera barra de chocolate sólida del mundo en 1819. A la receta del chocolate duro se le empezaron a añadir nueces, frutas confitadas y diversos dulces.

En 1875, el suizo Daniel Peter mezcló masa de cacao con leche condensada. Así nació el chocolate con leche, o chocolate suizo.
En Rusia, las primeras fábricas de chocolate se abrieron en Moscú a mediados del siglo XIX. Las empresas más grandes en ese momento eran la empresa alemana Einem (más tarde Octubre Rojo) y la fábrica rusa Babaevskaya, fundada por Alexei Ivanovich Abrikosov.

tipos de chocolate

Mi investigación sobre el chocolate no terminó ahí. Descubrí que el chocolate se puede dividir en diferentes grupos según las siguientes clasificaciones:

Por estructura: líquido y sólido;

Por gusto: amargo y lechoso,

Por combinación de colores: oscuro (negro), marrón, blanco.

Por composición: con la adición de diversos ingredientes: pasas, nueces, galletas, etc.

Sin agregar: chocolate puro.

El chocolate negro (amargo) se elabora a partir de masa de cacao, azúcar en polvo y manteca de cacao. Al cambiar la proporción entre el azúcar en polvo y la masa de cacao, se pueden cambiar las características de sabor del chocolate resultante, de amargo a dulce. Cuanta más masa de cacao hay en el chocolate, más amargo es el sabor y más brillante es el aroma del chocolate y más valorado es.

El chocolate con leche con adiciones se elabora a partir de masa de cacao, manteca de cacao, azúcar en polvo y leche en polvo; la leche en polvo con un contenido de grasa del 25% o crema seca se utiliza con mayor frecuencia. El aroma del chocolate con leche lo da el cacao, el sabor se compone del azúcar glass y la leche en polvo.

El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao, azúcar, película en polvo y vainillina sin añadir cacao en polvo, por lo que tiene un color cremoso (blanco) y no contiene teobromina. El chocolate blanco obtiene su sabor único de la leche en polvo especial que tiene sabor a caramelo.

Los beneficios y daños del chocolate.

Al estudiar varias fuentes de información sobre los peligros y beneficios del chocolate, aprendí lo siguiente.

Las opiniones sobre el efecto del chocolate en la salud varían desde categóricamente "dañino" hasta "indudablemente beneficioso". ¿Dónde está la verdad? Intentemos resolverlo. Aquí tienes la opinión científica sobre las dudas más habituales sobre el chocolate:

1. El chocolate es el culpable del exceso de peso

Sólo en parte es cierto. De hecho, el chocolate es un producto rico en calorías, pero las principales fuentes de calorías son la leche y la glucosa. Los carbohidratos de "chocolate" pertenecen a la categoría de "fácilmente disponibles", se descomponen rápidamente y se consumen con la misma rapidez. De hecho, cuando se consumen en exceso, los carbohidratos pueden “almacenarse” en forma de grasa, pero cuando se consumen en cantidades razonables pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.

2. El chocolate es fuente de energía

Es verdad. Las grasas y el azúcar, que abundan en el chocolate, son los principales proveedores de energía del organismo. El magnesio y el potasio que contiene son necesarios para el funcionamiento normal de los músculos y el sistema nervioso. Por tanto, el chocolate es útil para los niños, así como para quienes practican deporte.

3. El chocolate tiene un efecto estimulante

Es verdad. La teobromina y la cafeína contenidas en este producto tienen un leve efecto estimulante sobre los sistemas cardiovascular y nervioso. Los carbohidratos proporcionan energía de fácil acceso y que se quema rápidamente, mientras que las grasas contenidas en la manteca de cacao se absorben más lentamente y proporcionan al cuerpo energía durante más tiempo.

4. El chocolate tiene mucha cafeína

Equivocado. De hecho, una barra de chocolate contiene sólo 30 mg de cafeína. Pero en una taza de café – hasta 180 mg.

5. El chocolate es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos.

Bien. Los cardiólogos han descubierto que los polifenoles contenidos en los granos de cacao tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Promueven un flujo sanguíneo más eficiente, reduciendo así la tensión sobre el corazón. También existe la opinión de que el cacao mejora el funcionamiento del sistema inmunológico. Para fines medicinales, es mejor utilizar únicamente variedades de chocolate amargo de alta calidad.

6. El chocolate es perjudicial para los dientes y favorece las caries.

Esto está mal. A diferencia de otros dulces, el chocolate es el menos peligroso: el cacao previene la destrucción del esmalte dental. La manteca de cacao contenida en el chocolate envuelve los dientes con una película protectora y los protege de la destrucción. Especialmente fuertes son las propiedades antibacterianas de la cáscara de los granos de cacao, que se eliminan durante la preparación del chocolate. Los investigadores japoneses creen que se debería añadir un extracto elaborado a partir de la cáscara de los granos de cacao a la pasta de dientes y a los enjuagues bucales. Por supuesto, el chocolate no sustituye al cepillado de los dientes, pero los dentistas creen que el chocolate es menos dañino que, por ejemplo, el caramelo.

7. El chocolate excita

Bien. El efecto estimulante de este manjar fue descubierto por sus descubridores, los antiguos aztecas. Lo usaron para mantener su fuerza. Es posible que la cafeína y la teobromina no tengan el mejor efecto en usted si come mucho chocolate, especialmente por la noche.

producción de chocolate

Hace tiempo que me interesa la pregunta de cómo se hace el chocolate. ¿De qué está hecho? En casa de mis padres, estudié la producción de confitería de nuestra República. Y descubrí que tenemos fábricas de confitería en Khakassia, pero las principales tecnologías para hacer chocolate no se utilizan en ninguna parte. Todas las pastelerías utilizan chocolate ya preparado en su producción. Luego decidí recurrir a Internet y estudiar en detalle cómo se obtiene un producto tan sorprendente a partir de los granos de cacao. Esto es lo que descubrí.

El chocolate se prepara a partir de productos del cacao. (APÉNDICE. No. 1). El proceso de producción del chocolate comienza con la extracción de los granos de cacao del fruto y, una vez limpiados de la capa gelatinosa circundante, se dejan fermentar durante varios días. A continuación, los granos se limpian y se fríen a una temperatura de 120 0 -140 0. Es en esta etapa cuando se forma principalmente el sabor del chocolate. Después de eso, los granos se muelen y la pulpa resultante se muele finamente, agregando azúcar y manteca de cacao (en esta etapa también se pueden agregar otros ingredientes: almendras, leche, licor, aromas, etc.). La masa resultante, después de limpiarla de granos pequeños, se mezcla en recipientes especiales durante varios días, lo que le da al chocolate dulzura y aroma. Antes de verter el chocolate en moldes, se enfría a la temperatura requerida, a la que adquiere un color apetitoso y un hermoso brillo.

Excursión

Y, sin embargo, al ver mi interés por este tema, mis padres acordaron con la Casa Comercial Sladkarnitsa una excursión a una pastelería para la producción de productos de chocolate.

Cuando llegamos a la pastelería Sladkarnitsa en Ust-Abakan, nos recibió el tecnólogo jefe y nos llevó a recorrer el taller de producción de dulces de chocolate. Allí vi con mis propios ojos todo el proceso de producción de principio a fin. Todo comienza desde el momento en que las tabletas de chocolate llegan en grandes cantidades a la fábrica de confitería. Luego, estas losas se derriten y el chocolate caliente se deja enfriar un poco (me han dicho que este proceso se llama templado). A continuación, el chocolate se vierte en moldes especiales con volúmenes que combinan con las formas de los caramelos (son diferentes). El exceso de chocolate se escurre de los moldes con ayuda de unas espátulas de repostería. El siguiente paso es verter manualmente el relleno líquido en moldes con chocolate con una manga pastelera (varios rellenos: coco, café, leche de fresa, nuez). Cuando se vierte el relleno, el chocolate sube ligeramente de los moldes y se vuelve a retirar este exceso con ayuda de unas espátulas. Luego los moldes se disponen en filas, cada fila tiene su propio relleno y se enfría. Los caramelos terminados se sacan de los moldes (se sacuden) y se colocan en rejillas (el relleno de los caramelos está etiquetado en cada rejilla). El último paso es envolver los dulces a mano (en lo que participé). Estos dulces luego terminan en los estantes de las tiendas. Los dulces de embalaje pasan por el mismo proceso, pero omiten la etapa de envoltura y se colocan manualmente en los paquetes. Entonces vi con mis propios ojos cómo se hacen los chocolates. La excursión fue muy interesante, educativa y acompañada del aroma del chocolate. (APÉNDICE No. 2 – foto).

Dulces caseros.

Al llegar a casa después de la excursión, tenía ganas de hacer dulces en casa.

Encontré una receta para hacer dulces. Tomé todos los ingredientes necesarios.

Agregué nueces, miel, gofres y leche al relleno. Derretí chocolate con leche como glaseado y agregué 3 cucharadas de leche al chocolate amargo. Mojé las bolas de relleno terminadas en chocolate líquido, las coloqué sobre papel de aluminio y las metí en el refrigerador para que se endurecieran. (APÉNDICE No. 3 - foto)

Quiero decir que los dulces caseros resultaron mucho más sabrosos que los de fábrica.

Análisis del estudio.

Encontré y estudié mucha información sobre un tema que me interesa. Después de lo cual surgió inmediatamente la pregunta. ¿Qué saben mis compañeros sobre el chocolate? Recopilé preguntas y realicé una encuesta escrita a estudiantes de los grados 3-B y 3-C de mi escuela. (APÉNDICE 4).

Tabla resumen de los resultados de la encuesta

Se entrevistó a 50 personas.

№páginas	Respuesta Pregunta			casi nunca
	¿Comes chocolate a menudo?
		blanco	negro		láctico
	¿Qué tipo de chocolate prefieres?
					no lo sé
	¿Crees que el chocolate es saludable?
					no lo sé
	¿El chocolate afecta las caries?
		si, siempre	sí a veces
	¿Estudias la composición del chocolate antes de comprarlo?

Con base en los resultados de la encuesta, concluí:

1. Todo el mundo come chocolate en mayor o menor medida;

2. La mayoría de la gente prefiere el chocolate con leche. Esto es comprensible, el

el más agradable en sabor.

3. El 58% de los encuestados cree erróneamente que el chocolate es perjudicial.

4. Y en general, la opinión errónea sobre los peligros del chocolate para los dientes es del 90%.

Opiniones previamente existentes: el chocolate causa caries. Parte

El chocolate incluye: manteca de cacao, granos de cacao, ají rojo y agua.

Destruyen las bacterias que destruyen el esmalte y provocan caries. A

La glucosa, que imparte dulzor, tiene un efecto adverso sobre los dientes.

chocolate.

5. Y por razones que nos quedan claras, creo que estudiar la composición del chocolate

Los azulejos son simplemente necesarios, sin importar lo que perjudique su salud.

Conclusión

Después de analizar material científico sobre el efecto del chocolate en el cuerpo humano, llegué a la conclusión de que el chocolate tiene un efecto positivo: las sustancias biológicamente activas contenidas en el cacao aumentan el rendimiento, estimulan la actividad mental, mejoran la memoria e incluso pueden ayudar a una persona a afrontar la depresión estimulando el producción de la "hormona de la alegría", la endorfina, que mejora el estado de ánimo. El chocolate no es sólo un manjar, sino también un producto muy nutritivo y rico en calorías.

Llegué a la conclusión de que simplemente no existen razones serias para negarse a comer chocolate real. El chocolate tiene un efecto beneficioso sobre la salud y el bienestar humanos.

Mi hipótesis no fue confirmada.: el chocolate tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, esto depende no solo de la cantidad de chocolate consumido, sino también de sus sustancias constituyentes, de la cantidad de cacao que contiene. Es mejor utilizar variedades de chocolate amargo de alta calidad como alimento. Pero como el cacao se encuentra en cualquier tipo de chocolate, no se puede decir que solo el chocolate amargo sea beneficioso, solo hay que consumir chocolate con moderación.

Significado práctico

Mientras investigaba sobre este tema, aprendí a buscar los datos necesarios en libros, revistas e Internet, y también aprendí a elegir lo principal entre la gran cantidad de información encontrada. Aprendí a realizar encuestas y resumir resultados. Aprendí a sacar conclusiones. También aprendí a hacer dulces de chocolate en casa. Fue muy interesante conocer y comunicarse con extraños en el taller culinario. También les hablé a los niños de tercer grado sobre el chocolate y amplié sus conocimientos sobre este maravilloso producto. Lo más difícil fue compilar todo el trabajo, pero mis padres y mi maestra me ayudaron en esto, y el psicólogo me ayudó a sobrellevar la ansiedad, por lo que les agradezco.

Otras perspectivas para el desarrollo del tema.

Al comienzo de mi trabajo escribí que el tema del chocolate me interesa mucho. Durante el proceso de investigación, aprendí muchas cosas interesantes y aprendí mucho. Pero mi investigación no terminó ahí. En el futuro voy a estudiar la composición química del chocolate, descubriré qué porcentaje de cacao contienen los diferentes tipos de chocolate. También sueño mucho con conseguir algunas semillas de granos de cacao e intentar cultivar un árbol de cacao en casa. Nos vemos en la próxima defensa de trabajos de investigación.

¡Buena salud para ti! Gracias por su atención.

Bibliografía

1. A. Medvedeva “Producción de dulces y chocolate. Tecnologías, equipos, recetas." 2. A. Korkunov, E. Suchkova “Chocolate. El disfrute del gusto." Moscú, 2009, Editorial. EXMO

3. Revista Murzilka, “Delicadeza saludable”, nº 4 autor A. Semenov, 2001

4. YUM - Gran enciclopedia del arte de la alimentación infantil 338.

5. Funtikov A.B Un libro sobre comida sabrosa y saludable. 10.000 maravillas culinarias

de..., arte. 234 ., Moscú

Recursos de Internet.

1.http://facte.ru/72-interesnyx-fakta-o-shokolade.html.UPJ-RbZTifY

2. http://zahav.kuking.net

3. http://www.abcslim.ru

4. http://www.c-cafe.ru

5. http://ru.wikipedia.org

APÉNDICE N° 1

APÉNDICE N° 2