¿Cómo salar los champiñones con leche para el invierno utilizando métodos fríos y calientes? ¿En qué condiciones y durante cuánto tiempo se deben almacenar las setas de leche?

Mucha gente está interesada en recolectar y preparar setas. El hongo de leche blanca es la mejor captura para los recolectores de setas. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo conservar las setas con leche salada. Estos hongos son populares desde hace mucho tiempo en la cocina rusa. Se utilizan tanto como snack independiente como como complemento de otros platos.

Los hongos de leche pertenecen a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, como todos los hongos laminares. La razón es que secretan un jugo tóxico, lo que les da su característico sabor amargo. Por lo tanto, es muy importante saber exactamente cómo encurtir adecuadamente y cómo almacenar los champiñones con leche. Esto le ayudará a protegerse a usted y a sus seres queridos de la intoxicación alimentaria y el botulismo.

Preparación preliminar para la salazón.

A todos los hongos les encanta la limpieza, por lo que antes de encurtirlos en casa, debes limpiarlos a fondo:

1. Los champiñones recogidos se deben lavar con varias aguas.
2. Retire todos los objetos extraños, prestando especial atención a los espacios entre las placas de la tapa. Los insectos suelen esconderse allí.
3. Limpia la superficie exterior de los champiñones con un cuchillo o una esponja de espuma nueva para lavar platos.
4. Retire todas las partes podridas. Los expertos aconsejan cortar también las patas y guardar únicamente las tapas de las setas de leche.
5. Si es necesario, las tapas especialmente grandes se pueden cortar con cuidado en segmentos que sean convenientes para guardarlos en frascos.

Los champiñones preparados se vierten con agua fría, salada y acidificada (2 g de ácido cítrico, 10 g de sal por 1 litro) durante 2 días. El remojo prolongado ayuda a eliminar el amargor y el jugo tóxico. Antes de empezar a cosechar, es bueno cambiar el agua varias veces.

Salazón fría y caliente

En casa, los champiñones con leche suelen preferir estar salados y encurtidos.

Decapado en frío

Para preparar champiñones con leche salados en frío, coloque las tapas crudas en recipientes y agregue especias y sal. Es importante elegir el contenedor adecuado:

• para salar una gran cantidad de champiñones de leche, puede utilizar barriles de roble, tinas y recipientes esmaltados; los champiñones terminados todavía se almacenan en este recipiente, pero se deben guardar en un lugar frío (sótano, sótano) unos días después del almacenamiento;
• Es conveniente salar pequeños volúmenes de champiñones en cacerolas esmaltadas, lo principal es poder colocar una carga encima;
• no se recomienda salar en frascos; los champiñones se marinan solo en dichos recipientes;
• Todos los contenedores deben estar limpios y secos.

Para enriquecer el sabor, al preparar champiñones con leche salada, es necesario agregar especias y también elegir la sal adecuada. Debe estar sin aditivos, no yodado ni marino. Es mejor utilizar uno de piedra grande.

Una gran cantidad de ajo picado, hojas de grosella, rábano picante, ramitas de eneldo y brotes tiernos de cereza son perfectos como especias. Todas las verduras deben lavarse bien y picarse si es necesario.

El orden de apilado de los champiñones:

1. Se vierte una capa de sal (al menos 1 cm) y una capa de especias en el fondo del recipiente.
2. Las setas de leche se colocan sobre la sal con la tapa hacia abajo, cada capa (6-8 cm) se espolvorea con sal y una mezcla de especias. El consumo óptimo de sal por 1 kg de champiñones es de 40 a 50 g.
3. Llene el recipiente hasta arriba y cúbralo con una capa de sal y hierbas.
4. Cubrir el contenido con una tapa de madera de diámetro adecuado (menor que el diámetro del propio recipiente, para que la tapa se hunda en él) o un plato y ejercer presión sobre ellos. La parte superior se puede cubrir con un paño de algodón limpio.

Unos días después del decapado, cuando los champiñones den jugo, es necesario sacarlos al frío. Puede probar la preparación después de 7 a 10 días, pero el sabor completo aparecerá solo después de 2 meses.

Los expertos recomiendan mantener una temperatura de +5-6°C para conservar las setas con leche salada. Si son más bajos, los champiñones con leche se congelarán y perderán tanto su estructura crujiente como su sabor. Si se almacenaran a una temperatura más alta, pueden agriarse, enmohecerse y convertirse en una fuente de enfermedades peligrosas.

La vida útil de los champiñones con leche salada en frío, si se cumplen las condiciones necesarias, puede ser de 2 años.

Si salas los champiñones en recipientes pequeños, puedes transferirlos a frascos de vidrio, teniendo cuidado de no alterar la estructura de las tapas. Al transferir, asegúrese de verter toda la salmuera, tratando de asegurarse de que cubra completamente los champiñones; no deben secarse. Si no hay suficiente salmuera, puedes preparar una nueva y agregarla a la parte superior del frasco.

Para guardar champiñones con leche salada en el refrigerador, cubra los frascos con tapas de plástico y colóquelos en el estante inferior del refrigerador.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las setas en vaso? Para no incumplir el plazo, es necesario inspeccionar periódicamente las piezas de trabajo. Al menor signo de secado, agregue salmuera fresca. Sin embargo, es mejor darse un capricho con estos encurtidos antes del nuevo período de recolección de hongos.

salazón caliente

La salazón en caliente también puede garantizar una conservación prolongada de las setas de leche. Con este método, antes de enviar los champiñones a la solución salina, primero se hierven. No es necesario un remojo prolongado.

Procedimiento de salazón en caliente:

1. Los champiñones pelados se vierten con agua fría con sal añadida (10 g de sal por 1 litro), se llevan a ebullición y se hierven durante 5-6 minutos. El líquido se drena y ya no será útil.
2. Los champiñones hervidos se vierten con agua hirviendo fresca (0,5 tazas por 1 kg), se agrega sal en la misma proporción que la primera vez, se vuelve a hervir y se mantiene al fuego durante 10 minutos. Agregue las especias 3 minutos antes del final de la cocción.
3. Los champiñones se colocan en frascos junto con la salmuera, colocándolos lo más apretados posible y vertiendo la salmuera hasta los hombros del recipiente.
4. Los champiñones con leche salada se calientan durante al menos 30 días. Se pueden conservar en el frigorífico durante 3-4 meses.

Los champiñones con leche también se pueden encurtir. Es bueno mimar a tu familia con encurtidos hasta la primavera, siempre que se guarden en el frigorífico. A temperatura ambiente, la vida útil se reducirá a 3-4 meses.

Recuerde lo principal: la tecnología correcta de recolección y almacenamiento garantiza un consumo seguro y una larga vida útil de las setas de leche.

No todo el mundo sabe cómo conservar las setas con leche salada preparadas para el invierno. Los champiñones salados se consideran un excelente aperitivo, se sirven tanto con platos de carne como de verduras y también se utilizan a menudo como ingredientes para ensaladas. Los champiñones con leche tienen una característica única: un sabor excelente y una textura crujiente que, cuando se sala, dura mucho tiempo. El hongo es un hongo bastante grande, cuyo sombrero puede alcanzar los 20 cm de diámetro. Es muy apreciado por su sabor y la pulpa blanca y crujiente que se forma después del procesamiento y encurtido. Si se parte una seta recién cogida, se liberará un jugo blanco que tiene un sabor picante. El amargor y la acidez desaparecen cuando se cocinan, se remojan, se salan o se encurten. El almacenamiento adecuado de los champiñones garantizará no solo la conservación de la consistencia y el sabor, sino también la seguridad de la salud de quienes disfrutarán las preparaciones.

Las setas de leche son setas sabrosas y nutritivas que se pueden encontrar en el bosque desde agosto hasta finales de septiembre.

La salazón como método de enlatado.

La salazón es uno de los métodos de enlatado más antiguos y extendidos. Basado en los efectos especiales de la sal de mesa. Casi todos los champiñones se pueden salar, pero esto es especialmente necesario para aquellos que tienen un sabor amargo.

Según las reglas, estos hongos deben almacenarse en barriles. Allí se salan a una temperatura cercana a los 0°C. Si coloca el barril en una habitación con una temperatura más alta, cercana a la temperatura ambiente, su contenido se agriará y se deteriorará.

La vida útil de los champiñones salados no es especialmente larga: unos seis meses. Pasado este tiempo, es mejor no comerlos: esto puede provocar intoxicación.

Debes cortar los champiñones de leche cerca del suelo para que puedan crecer nuevos hongos desde las raíces.

Los hongos enlatados y herméticamente cerrados que no han sido completamente esterilizados o que son de mala calidad a menudo pueden provocar el desarrollo del botulismo. Esta enfermedad es causada por la bacteria Clostridium botulinum, con forma de bastón, que se multiplica en un ambiente donde no hay aire. La fuente es el suelo del que crecen los hongos. Por tanto, se considera un portador peligroso de esporas y bacilos de microorganismos patógenos.

Los champiñones deben pelarse y lavarse a fondo varias veces. Pero la esterilización casera en la mayoría de los casos no puede impedir el desarrollo de bacterias y la formación de toxinas en la pieza de trabajo, ya que las esporas toleran temperaturas de hasta +120°C.

La toxina se puede destruir durante la ebullición, pero los champiñones no siempre se hierven antes de encurtirlos y salarlos. Pero los hongos de leche se clasifican como hongos condicionalmente comestibles y este enfoque no es del todo correcto.

Se permite comerlos solo después de hervirlos o remojarlos. En este caso, el líquido restante no se utiliza para el consumo.

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Se recomienda a quienes saben conservar las setas en casa que no descuiden el tratamiento previo de los productos preparados para el encurtido.

Para remojar las pechugas necesitarás 10 g de sal por litro de agua.

Los hongos de leche colocados en una solución salina no se conservan por completo: este ambiente solo detiene la actividad de los microorganismos dañinos, pero no la detiene. Cuanto más concentrada esté la salmuera, mejor se conservarán las setas. Pero en este caso pierden por completo su sabor, ya que están demasiado salados. En soluciones débiles, se produce la fermentación, los hongos fermentan y el sabor se vuelve amargo.

El encurtido de champiñones es uno de los métodos de recolección que requiere menos mano de obra, si se realiza correctamente. Los champiñones conservados en una solución salina saturada se pueden utilizar como aderezo para sopas, guarniciones, guisados, adobos y una variedad de refrigerios. Cuanto más cuidadosamente se lleven a cabo todas las etapas del enlatado, mejor será la situación del almacenamiento.

Antes de la salazón, las setas de leche se procesan: se limpian y se lavan en varias aguas, se remojan. Se recomienda remojar los champiñones con leche durante 1-2 días, el agua debe cambiarse con más frecuencia. Otra opción es dejarlos en remojo durante 2 días en agua ligeramente salada. Prepare la solución de la siguiente manera: 2 g de ácido cítrico, 10 g de sal por 1 litro de agua. Al sumergirse en una solución de este tipo, se debe cambiar 2 veces al día.

Blanquear en agua hirviendo puede reemplazar el remojo si se desea. Se deben colocar 10 g de sal en agua por 1 litro. Blanquear las setas con leche sumergiéndolas en una solución de sal hirviendo durante 5-7 minutos. A continuación, los champiñones se enfrían inmediatamente con agua y se dejan escurrir.

Ahora necesitas preparar los platos en los que se salarán los champiñones. Lo mejor es un barril de madera. En casa, a menudo se eligen cubos o recipientes grandes como tales platos. Se cubre el fondo con sal, después de lo cual los champiñones comienzan a colocarse encima en capas, de no más de 6 cm de espesor. Cada capa se debe espolvorear con sal, calculando el 3-4% del peso de los champiñones a salar. . Para 1 kg de champiñones necesitarás aproximadamente 50 g de sal. En un recipiente aparte, mezcle la sal, el eneldo, el ajo finamente picado, el rábano picante, las hojas de grosella o de cerezo y las semillas de alcaravea. Coloque las tapas de los champiñones con leche hacia abajo y espolvoree cada capa con esta mezcla.

Cuando el plato esté lleno hasta arriba, se debe cubrir con un paño limpio. Hacer presión encima. Después de un par de días, debes llevar los champiñones con leche a un lugar fresco: un sótano, un sótano. Allí se espesarán gradualmente, lo que provocará la liberación de jugo.

Después de aproximadamente una semana, compruebe si se ha liberado suficiente salmuera. Si las capas superiores no tienen, es necesario agregar salmuera preparada por separado, calculando 20 g de sal por 1 litro de agua. Después de la salazón deben pasar aproximadamente 1,5 meses. Entonces podemos considerarlo completado. El producto ya se puede consumir. Los champiñones con leche deben almacenarse a temperaturas de -1°C a +7°C. Para mayor comodidad, algunas amas de casa los ponen en frascos lavados y esterilizados y los cubren con tapas.

Escrito por Nikolay Budnik y Elena Mekk.

Muchos recolectores de hongos se enfrentan a la pregunta: ¿cómo almacenar los hongos cosechados en un apartamento de la ciudad? Esto es especialmente cierto en el caso de los champiñones salados. Compartiremos nuestros muchos años de experiencia.

Salamos las setas principalmente en frío en baldes, depósitos y cacerolas. Coloque un paño de algodón sobre los champiñones, luego una tapa o un platillo (de modo que la distancia a las paredes sea de 0,5 a 2 centímetros), luego un exprimidor (generalmente un frasco de tres litros con la cantidad requerida de agua). El jugo de champiñones debe cubrir los champiñones. De esta forma se salan en el balcón durante 30 a 40 días.

Cuando los champiñones estén salados los ponemos en frascos del tamaño requerido, llenándolos bien, sin huecos. Los champiñones casi deberían llegar a la parte superior del frasco. Se les coloca un paño de algodón empapado en vodka. ¡SE NECESITA VODKA PARA EVITAR EL CRECIMIENTO DE MOHO! Después de esto, los champiñones se trituran con palos colocados transversalmente sobre los hombros del frasco. Estos palitos también se humedecen con vodka.

El jugo debe aparecer encima de los champiñones, cubriéndolos entre 1 y 2 centímetros. Si no hay suficiente jugo, se puede agregar agua con sal (1 cucharada por litro de agua hervida). La parte superior del frasco se cierra con una tapa de plástico gruesa con un costado, también empapada en vodka. También intentamos utilizar tapones de rosca de metal, pero debajo de ellos los champiñones se secaban más y se conservaban peor.

De esta forma, los champiñones salados se pueden almacenar en un lugar fresco hasta la próxima cosecha, o incluso más. Normalmente guardamos las setas en un armario debajo de la ventana. Puede usar un refrigerador, un piso de balcón y un cajón, quien tenga qué opciones. Lo principal es que los champiñones no se congelan con el frío y no se vuelven ácidos con el calor.

1. Los champiñones salados ya preparados se compactan firmemente en frascos de vidrio para que no queden huecos.

2. Los palos para doblar se separan de un bloque de pino o abeto. Este método de fabricación es muy productivo.

3. Se desinfectan los palitos, el paño y la tapa con vodka.

4. La salmuera debe aparecer encima de los champiñones.

5. ¡De esta forma, los hongos se pueden almacenar durante uno o dos años!

Pequeños vídeos sobre el almacenamiento de setas en un apartamento de la ciudad.

Cómo llenar correctamente los frascos con champiñones.

Cómo cerrar frascos para el almacenamiento prolongado de champiñones.

Cómo guardar un frasco de champiñones ya iniciado en el frigorífico.

Champiñones salados después de un año de almacenamiento.

Y ahora una gran película sobre el almacenamiento de champiñones salados.

Todos los recolectores de hongos, especialmente los principiantes, se enfrentan a la pregunta de cómo almacenar los hongos salados en casa. Aquí se describen consejos y recomendaciones para un almacenamiento y decapado adecuados. Hay que recordar que si preparas incorrectamente la comida para el invierno, no durará mucho.

Guardar champiñones salados en frascos de vidrio.

Salmuera para champiñones

Vierta agua en una cacerola y ponga a fuego lento, agregue sal, 1 litro de agua - 10 g de sal, agregue las siguientes especias: granos de pimienta negra, clavo, laurel, semillas de eneldo, ajo, rábano picante. Hervir todo y retirar del fuego.

Cuando queden setas a medio comer en un frasco abierto y te des cuenta de que no podrás comerlas en los próximos días, debes recordar lo siguiente:

Champiñones blancos con leche salada

Para muchos amantes de las setas, las setas con leche son un auténtico hallazgo. Desde la antigüedad, los representantes de esta especie han aparecido en las mesas festivas en forma salada y en escabeche; este aperitivo es un manjar debido a su maravilloso sabor. Las setas de leche tienen una carne tan carnosa que incluso una persona a la que no le gustan las setas definitivamente las probará y seguirá comiéndolas en el futuro.

Cuando se salan, los champiñones con leche no se someten a tratamiento térmico y, cuando se encurten, se hierven, por lo que los bocadillos son seguros. Hay que recordar que antes de salarlos o encurtirlos hay que dejarlos en remojo durante 1-3 días. Se recomienda hacer esto para eliminar el amargor.

Otras características de salazón y marinado de setas con leche:

• Para enlatar son adecuados champiñones con leche completamente diferentes, pero no se pueden utilizar los viejos. Se distinguen por manchas características que recuerdan al óxido.
• Para la cosecha, no se pueden utilizar hongos con insectos o gusanos.
• Antes de remojar los champiñones con leche, asegúrese de lavarlos con el lado duro de una esponja para lavar platos u otro medio que tenga a mano.
• Cuando remojes los champiñones, debes drenar el agua al menos 3 veces, si la habitación está caliente, entonces este procedimiento no debe realizarse más de un día y medio;
• Para marinar o encurtir este tipo de champiñones es necesario preparar platos de vidrio o esmaltados.
• Si añades azúcar durante el marinado, quedarán más tiernos y crujientes.
• Los hongos no se pueden sellar herméticamente; existe riesgo de botulismo o intoxicación.
• Los champiñones con leche en escabeche duran más que los salados.

Encurtidos caseros- es sabroso y sencillo, pero conservarlo es mucho más difícil, porque es necesario conocer algunos de los trucos que se describen en este artículo. Con un poco de tiempo y esfuerzo podrás disfrutar de las setas durante todo el invierno.

Cualquier ruso sabe cocinar setas con leche. Este hongo laminar es condicionalmente comestible; contiene una cierta cantidad de jugo tóxico, lo que le da al producto un sabor amargo. Para quitar el amargor, los champiñones se remojan durante mucho tiempo.

Está permitido almacenar los champiñones con leche de diferentes formas, excepto congelarlos. Muy a menudo, para el consumo en invierno y durante todo el año, los champiñones se conservan en escabeche y encurtidos.

Reglas generales de almacenamiento

Para que las setas con leche se puedan consumir durante un largo período de tiempo, es necesario poder prepararlas correctamente. La preparación comienza con la limpieza de tierra y escombros. Los productos purificados se vierten con una gran cantidad de agua. Es mejor utilizar para ello un recipiente espacioso: un lavabo, una bañera, etc. Deja los champiñones en remojo durante varias horas. Deberá enjuagar cada champiñón de leche individualmente en agua limpia. Puedes usar una esponja o un cepillo para platos como ayuda. Los champiñones lavados se envían para su posterior procesamiento.

Reglas de colección

Las setas de leche son setas de gran tamaño; el diámetro de sus sombreros puede alcanzar los 20 cm. Es importante poder almacenarlas correctamente para que el producto sea seguro. Este regalo del bosque se recoge desde agosto hasta los últimos días de septiembre. La recolección de setas va acompañada de un corte cuidadoso. Torcerlo puede llevar muchos microorganismos patógenos al fondo del hongo. La limpieza a fondo de los hongos de leche implica la eliminación de la placa en la superficie del hongo, la hojarasca, la tierra y el lavado en varias etapas.

¿Por qué es importante un procesamiento cuidadoso de las setas de leche?

Antes del proceso de salazón o decapado, es mejor hervir las materias primas para eliminar las esporas de bacterias que pueden sobrevivir incluso a más 120 grados. Tendrás que remojar y hervir bien las setas de leche antes de realizar otras manipulaciones. Los productos enlatados no completamente esterilizados o de baja calidad pueden provocar botulismo. La enfermedad es provocada por una bacteria con forma de bastón, cuyo caldo de cultivo son los frascos herméticamente cerrados y la fuente es la tierra de los hongos.

Es mejor si la cosecha se remoja durante un par de días. Es necesario cambiar el agua varias veces. El segundo método de remojo requiere agua con sal. Para preparar la solución necesitarás ácido cítrico (2 gramos), sal (10 gramos) y un litro de agua. La solución se cambia un par de veces al día.

En lugar de remojar, puedes blanquear las materias primas. Añade 10 gramos de sal a un litro de agua. Cuando el líquido salado hierve, se sumergen los champiñones y se blanquean durante 5 a 7 minutos. Los champiñones con leche enfriados con agua fresca se deben dejar hasta que se escurra el agua restante.

Método de salazón ruso

Para el decapado casero a la antigua usanza, se utiliza un barril de madera, un balde, una cacerola o un tanque esmaltados. Cualquier recipiente se lava, se escalda con agua hirviendo y se seca. Se vierte sal en el fondo del recipiente y encima se colocan champiñones con leche en capas de seis centímetros. Todas las capas se espolvorean alternativamente con sal. Para calcular cuánta sal necesitarás, necesitas saber el peso de las materias primas. Un kilogramo de champiñones necesitará unos 50 gramos de sal.

Prepare por separado una mezcla de eneldo, hojas de rábano picante, ajo finamente picado, grosellas o hojas de cerezo, mina y sal. Las setas con leche deben colocarse de manera que las tapas apunten hacia abajo. Todas las capas se espolvorean con una mezcla verde. Después de llenar el recipiente, cúbralo con material limpio. Deberá presionar el producto hacia abajo con presión desde arriba. Esperan 2 días y llevan los recipientes con setas al fresco del sótano o sótano. La compactación gradual de la materia prima favorecerá la formación de salmuera.

Después de 7 días, debes comprobar si hay mucho jugo en el recipiente con los champiñones. Si la capa superior no está cubierta de líquido, prepare una solución adicional con un litro de agua y 20 gramos de sal. El proceso finalizará en un mes y medio, cuando se podrá incorporar el producto a la dieta. Los champiñones deberán almacenarse en un rango de temperatura de menos 1 a más 7 grados. Desde contenedores grandes, puede transferir el producto a frascos de vidrio, que están preesterilizados.

¿Cómo almacenar productos salados?

En primer lugar, es necesario saber cómo almacenar los champiñones con leche salada. Este aperitivo va bien tanto con carnes como con verduras. A menudo se añaden champiñones a las ensaladas. La salazón permite que los dones de la naturaleza sigan siendo comestibles durante mucho tiempo. Los hongos tienen su propio sabor único. Los champiñones con leche tienen una consistencia crujiente.

Puedes salar los champiñones con leche utilizando el método frío o caliente. El método caliente consiste en enrollar el frasco. Si usa una tapa de nailon para simplemente cerrar el frasco, puede guardarlo en el refrigerador. Pruebe los champiñones con leche salada después de 7 días. Pero la plenitud del sabor se sentirá solo después de un mes y medio o dos, cuando los champiñones estén completamente salados.

También es importante cómo almacenar los champiñones con leche después de la salazón. Los frascos de encurtidos se guardan en la oscuridad y en un lugar fresco. La habitación debe estar ventilada. La temperatura alrededor debe oscilar entre 1 y 5 grados.

Si los champiñones se encurtieron en frío, trátelos con más cuidado. Para ahorrar, es adecuado un modo de 0 a 3 grados. La mejor habitación sería un sótano o un sótano. Las materias primas del frasco pueden colocarse en el estante refrigerado.

Mientras el producto esté almacenado, deberá controlar la presencia de salmuera en los champiñones con leche. No es necesario exceso de líquido, de lo contrario los champiñones pueden flotar hacia la superficie.

Consejo: Cuando la salmuera se evapore durante el almacenamiento prolongado de champiñones salados, debe agregar un poco de agua fría hervida al recipiente con los champiñones con leche. Se retira el moho que aparece en los champiñones, se transfiere el producto a otro recipiente, en el que será necesario verter salmuera fresca y enfriada.

A menudo es más conveniente para las amas de casa almacenar las preparaciones de champiñones en escabeche. Algunas personas prefieren su sabor. Para las setas con leche en escabeche, si están en frascos, es adecuada la temperatura ambiente. Pero esto acortará la vida útil de los hongos a sólo unos pocos meses. Los champiñones tiernos y crujientes son convenientes para invitar a los invitados o servirlos en comidas familiares. Si utilizas el frigorífico para guardar la preparación, los champiñones en la marinada estarán frescos durante un año.

El método antiguo de salazón de las setas con leche es el procedimiento con barriles. Los productos deben almacenarse en este recipiente a una temperatura de aproximadamente 0 grados. A valores más altos, la materia prima se agriará y se echará a perder. Para evitar el envenenamiento por champiñones en escabeche, es mejor almacenarlos no más de seis meses. Si los champiñones con leche enlatados se congelan y comienzan a desmoronarse, tendrán peor sabor o desaparecerán por completo.

Almacenamiento de champiñones con leche fresca

Cualquier hongo, especialmente los de leche, no se puede almacenar fresco durante mucho tiempo. Con el tiempo, se acumularán sustancias tóxicas en el producto que tienen un efecto venenoso en el cuerpo humano. Los recolectores de hongos experimentados le dirán cuánto tiempo se puede almacenar la cosecha.

Si no hay posibilidad de vender y procesar rápidamente la cosecha de hongos, es mejor dejar los hongos con leche en un lugar fresco y oscuro durante 10 o 15 horas. Es posible utilizar los estantes refrigerados inferiores, el sótano, el sótano o el sótano como almacenamiento. Los champiñones con leche fresca no se pueden almacenar más de un día.