Freímos el abadejo en una sartén correctamente.

El abadejo es un pescado muy sabroso. Al mismo tiempo, también es asequible, ya que puedes comprarlo en casi cualquier tienda de cualquier región. Y sí, no cuesta demasiado. Es cierto que muchas amas de casa consideran que el abadejo no tiene sabor. Es cierto, pero gracias a esta característica, el abadejo es un excelente ingrediente para preparar una amplia variedad de platos. Sin embargo, el abadejo frito puede ser muy bueno si todo se hace de acuerdo con todas las reglas del arte culinario.

Compra y preparación de abadejo

En la mayoría de las regiones de nuestro país, el abadejo se vende congelado. Además, en las grandes cadenas de tiendas puedes comprarlo solo envasado al vacío. Por cierto, esta es una de las mejores opciones. Lo principal es controlar las fechas de vencimiento, la ausencia de nieve o hielo en el interior, así como la presencia de "componentes" adicionales en la composición.

Pero el pescado que se vende por peso debe examinarse cuidadosamente e incluso olfatear. El abadejo fresco no tiene un olor fuerte. Su carcasa es clara sin manchas oscuras o amarillentas y sin daños. Tampoco debe haber un tinte rosado. Su presencia indica descongelación y congelación repetidas del pescado.

Debe descongelar el pescado gradualmente, a una temperatura no superior a + 5 ° C, es decir. en el compartimiento superior del refrigerador. De lo contrario, la carne se aflojará y se secará. Bueno, generalmente no es aceptable usar un microondas o un recipiente con agua.

Por lo general, el abadejo se vende ya eviscerado. En este caso, después de la descongelación, basta con raspar los cadáveres con un cuchillo para eliminar las escamas pequeñas, eliminar los restos de la película negra de la cavidad abdominal y enjuagar bien con agua fría. El pescado no eviscerado debe liberarse de las vísceras y la cabeza (si la tiene), retirar las escamas, las aletas y la cola. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel.

La forma más fácil de freír abadejo en una sartén (en harina)

La forma más común de freír el abadejo en una sartén es empanar en harina. Así freían este pescado nuestras abuelas en la Unión Soviética. El método tiene una gran cantidad de ventajas: simplicidad, rapidez, ingredientes mínimos, excelentes resultados.

Cortar los cadáveres en porciones y enrollar con cuidado en harina salada. Freír los trozos de pescado en aceite caliente por ambos lados, hasta que aparezca un dorado delicioso. Pollock se fríe lo suficientemente rápido. Para obtener un plato jugoso y sabroso, basta con freír el pescado durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio.

Es mejor no cubrir la sartén con pescado con tapa. Entonces el pescado obtendrá una corteza crujiente. Pero después de freír por ambos lados, aún puede mantener el pescado debajo de la tapa al fuego más bajo. Esto también resultará muy sabroso.

La harina para el empanado de abadejo se puede mezclar no solo con sal. También puede agregar un poco de pimienta negra y / o hierbas allí.

Abadejo frito entero en una sartén

No es necesario cortar el pescado en trozos antes de freírlo. Si el abadejo es de tamaño mediano, se puede freír entero. En este caso, es mejor utilizar otra tecnología. Seque el abadejo preparado con toallas de papel por dentro y por fuera, espolvoree con jugo de limón, ligeramente sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear con condimento para pescado o una mezcla de hierbas provenzales.

De esta forma, el abadejo se debe dejar durante 30 minutos, después de eso, el pescado se debe enharinar y freír en aceite caliente por ambos lados, durante 4-5 minutos cada uno, hasta que se forme una costra dorada agradable a la vista. .

Freír el abadejo en una sartén empanada

Como empanado, puedes usar no solo harina. En pan rallado, sémola o almidón, el abadejo no resulta peor. En este caso, es mejor no agregar sal y especias al empanado. El pescado debidamente preparado debe ser salado, sazonado, si lo desea, aromatizado con otras especias y jugo de limón, luego déjelo reposar por un tiempo (15-30 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas). Luego haz todo, como en el caso de la harina: fríe por ambos lados durante 4-5 minutos.

Las mezclas de varios componentes también se pueden usar para empanar, por ejemplo: mezcle 3-4 cucharadas de harina, una cucharada de almidón, sal, pimienta y especias en un tazón, vierta 3-4 cucharadas de agua en el mismo lugar y bata el masa con un batidor hasta que quede suave. Sumergir los trozos de pescado en la mezcla y freír hasta que estén crujientes. ¡Listo!

Abadejo frito en una sartén rebozada

Las amas de casa sin experiencia a menudo tienen miedo de secar demasiado el pescado al freírlo. Esto se evita fácilmente si lo fríes en masa. Con este método de asado, el abadejo definitivamente resultará jugoso y, por supuesto, sabroso.

La masa más fácil se puede hacer batiendo un huevo en un bol con un poco de leche (unos 50 ml) y 3-4 cucharadas de harina común. El último ingrediente debe verterse tanto que se obtenga una masa cremosa suficientemente espesa. Por cierto, puede agregar inmediatamente una amplia variedad de especias a la masa. Entonces todo es simple. Coloque los trozos de abadejo preparados de acuerdo con todas las reglas en una masa y mezcle suavemente. Luego sáquelos con un tenedor y póngalos en aceite en una sartén caliente. Freír hasta que estén doradas. Esto es de nuevo 4-5 minutos por cada lado. Por cierto, es mejor freír los filetes de abadejo rebozados. Por supuesto, las piezas con huesos también son adecuadas, pero aún así...

En cuanto a la masa, se puede hacer no solo de la manera clásica, con huevos, leche y harina. Se obtiene un excelente "recubrimiento" para el pescado a base de agua mineral e incluso cerveza. Pero un clásico siempre será un clásico. Así que… ¡buen provecho!

Video "Cómo freír abadejo"

Debido a la carga de trabajo constante y la falta de la oportunidad de comer bien, una persona busca formas de preparar rápidamente comidas saludables. Hoy te contamos cómo cocinar el abadejo más delicado para que quede delicioso al freírlo en una sartén. Ofreceremos la tecnología clásica y sus variantes. Elija lo que les gustará a todos en el hogar.

Recetas para delicioso abadejo en una sartén.

Como es sabroso y lo suficientemente rápido como para freír el abadejo en una sartén usando varios métodos, estudie todas las recetas.

n° 1 Abadejo frito en una sartén con cebolla: "clásico"

• pescado - 3 piezas
• dientes de ajo - 4 piezas
• jugo de limón - 40 ml.
• cebolla - 3 piezas
• especias

El abadejo frito en sartén se considera un clásico del género. Le recomendamos que comience a familiarizarse con el plato, siguiendo esta receta.

1. Participar en la preparación de canales para su posterior manipulación. Deshazte de las aletas con la cabeza, la cola y las entrañas. Lavar el pescado, secar.

2. Cortar en trozos. Se puede pelar la piel, quitar el espinazo, dejando solo los solomillos.

3. Espolvorea las rodajas resultantes con especias. Introduzca aquí las gachas de dientes de ajo triturados. Sal, vierta el jugo de cítricos. Grabar 5 minutos.

4. Después de que haya pasado el intervalo, caliente el aceite hasta que chisporrotee, envíe el pescado a los platos. ¿Cuánto freír abadejo? Cocine a fuego lento en una sartén en la marca media de la estufa durante 5 minutos.

5. Mueva el pescado hasta el borde del plato. Coloque una cebolla picada en medio aros al lado, deje que adquiera un hermoso tono y disminuya su volumen.

6. Luego encienda un fuego lento, cierre los componentes con una tapa, detecte otros 3 minutos. Apagar. Cuando el plato está infundido, puede comenzar a probar.

7. Y seguimos considerando cómo cocinar abadejo. Hazlo delicioso en una sartén con otros ingredientes.

n° 2 Abadejo con verduras

• pescado - 0,7 kg.
• zanahoria - 1 pieza
• harina - 60 gr.
• dientes de ajo - 4 piezas
• tomate - 4 piezas
• berenjena - 3 piezas
• pasta de tomate - 60 gr.
• cebolla - 2 piezas
• eneldo - 40 gr.
• condimentos

El abadejo guisado con verduras en una sartén atraerá a todos sin excepción.

1. Si compró pescado congelado, déjelo en el fondo del compartimiento del refrigerador para que se descongele uniformemente. A continuación, lavar, limpiar de todo exceso.

2. Picar en rodajas, espolvorear con especias, no te olvides de salar. Espere literalmente 5 minutos, luego ponga en un tazón de harina y enrolle bien.

3. Elija berenjenas con una piel fina (no vieja). Prepáralos cortándolos en cubos del mismo tamaño. Haz lo mismo con los tomates. Espolvorear las berenjenas con harina.

4. Antes de cocinar abadejo, debe freír deliciosamente las verduras en una sartén. Póngalos en aceite hirviendo junto con zanahorias ralladas y cebollas picadas. Introduzca las gachas de ajo y las especias.

5. Revuelva los ingredientes, mantenga a fuego máximo durante 4 minutos. Transfiera a un tazón, ahora fría los trozos de abadejo en aceite caliente durante 3 minutos.

6. Cuando el pescado adquiera un tono agradable, agregue las verduras guisadas a la sartén. Introduzca el eneldo picado (sin tallos), la sal y la pasta de tomate. Cubra los componentes con una tapa, espere 3 minutos.

Numero 3. Filete de abadejo en empanado crujiente

• filete - 0,4 kg.
• jugo de limón - 40 ml.
• harina - 160 gr.
• huevo - 2 piezas
• pimienta negra - 5 pizcas

Otra variación interesante sobre cómo cocinar deliciosos filetes de abadejo. Según la tradición, lo freiremos en una sartén en un empanado crujiente.

1. Ármate con un batidor. Úsalo para trabajar los huevos añadiéndoles una pizca de sal. Tamizar la harina en la segunda taza.

2. Cortar el lomo en rodajas medianas. Espolvorear con jugo de cítricos, triturar con pimienta y sal. Espera 5 minutos.

3. Antes de cocinar el abadejo, debe empanarse deliciosamente y solo luego freírse en una sartén. Entonces, sumerja alternativamente el filete en huevos, luego en harina.

4. Extienda en aceite chisporroteante, espere a que esté rojizo, voltee. Así hay que hacerse con cada pieza, pero no excederse con el pescado. 4-6 minutos es suficiente.

5. Cuando el filete esté listo, extiéndalo con una espátula sobre toallas de papel. Deje que la grasa se escurra, luego pruebe. El plato es delicioso solo y cuando se combina con una guarnición.

No. 4. Abadejo con salsa de crema

• dientes de ajo - 4 piezas
• filete - 0,4 kg.
• crema - 0.2 l.
• cebolla - 2 piezas
• mantequilla - 0,1 kg.
• condimentos

Como puedes cocinar abadejo de varias maneras, lo haremos delicioso con crema en una sartén.

1. Enjuague el filete y elimine el exceso de humedad con una servilleta. Cortar en cuadrados. Picar la cebolla en medio aros finos. Pasar hasta que esté dorado.

2. Voltee los dientes de ajo y envíelos a la cebolla. Luego coloque las piezas de filete. Continúe friendo durante unos minutos.

3. Vierta la nata y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente. Tan pronto como la masa comience a hervir, observe 2 minutos.

4. Apague el fuego, agregue las hierbas y los condimentos, revuelva y cubra. El abadejo en una salsa cremosa en una sartén está listo.

Numero 5. Abadejo rebozado

• mayonesa - 60 gr.
• harina - 60 gr.
• filete - 0,5 kg.
• huevo - 2 piezas
• condimentos

1. Picar el pescado en porciones. Luego mezcle el huevo sazonado en un bol. Entra mayonesa.

2. Agregue lentamente la harina, luego no habrá grumos. Lograr la uniformidad de los componentes.

3. Caliente el aceite y sumerja los filetes de abadejo en la masa. Enviar a freír en una sartén durante unos minutos.

4. Procura que el pescado haya adquirido un hermoso tono bronce. Poner servilletas.

Nº 6. abadejo en leche

• laurel - 1 pieza
• filete - 0,5 kg.
• dientes de ajo - 5 piezas
• mejorana - 1 gr.
• mantequilla - 30 gr.
• harina - 20 gr.
• leche - 0,3 l.
• especias

Considere cómo cocinar abadejo de una manera interesante. El pescado resulta delicioso, languidece en una sartén.

1. Cortar el filete en trozos. Al mismo tiempo, caliente el aceite en una sartén y agregue el ajo picado finamente. Freír durante 2-3 minutos.

2. Mezcle el laurel y la mejorana con la masa de ajo. Vierta la harina y vierta la leche fría. Hervir y agregar especias.

3. Coloque el pescado. Cueza al vapor el abadejo en la leche en una sartén durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar tapado durante un cuarto de hora.

No hay nada difícil en cocinar pescado. Gracias a las recetas anteriores, puedes obtener un plato realmente picante. Para sorprender a todos, sigue las instrucciones detalladas, lo lograrás.

Debido a su disponibilidad, bajo costo y sabor delicado, el abadejo es muy popular. Las recetas para cocinar en una sartén también son fáciles de preparar. A pesar del mismo ingrediente principal, hay muchos platos de este tipo, y simplemente no hay una cantidad de productos adicionales que se puedan usar en el proceso de cocción.

Entonces, el pescado se puede cocinar con varios vegetales, crema agria, mayonesa y otros productos. Cocinar abadejo en una sartén se ha vuelto popular debido al hecho de que prepararlo para este método de procesamiento no es difícil y, además, se puede hacer de diferentes maneras.

Cómo freír abadejo en una sartén: consejos útiles para cocinar

1. Cuando este pescado se fríe en una sartén, el tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. Entonces, los más pequeños estarán listos en cinco minutos, los grandes en 7-8 y, a veces, los 10. Además del tamaño de las piezas, el tiempo de cocción también depende de la calidad del calentamiento de la sartén.
2. Si el pescado se reboza en harina, se forma una mejor costra dorada. Y para que quede crujiente, rojizo, no quemado e incluso por ambos lados, las piezas no se deben voltear con frecuencia. Entonces, colocándolos en una sartén, debe esperar la formación de una costra en un lado y solo luego darle la vuelta al segundo.

Mira cómo freír abadejo en un video de sartén:

Pollock: recetas para cocinar en una sartén con una foto.

Para freír el abadejo, primero debe limpiarse de escamas, huesos, piel y entrañas, y luego cortarse en porciones de la forma deseada. Para algunos platos en los que se fríen piezas grandes, no se debe quitar la columna vertebral y cortar la panza; el interior se retira a través del orificio donde se cortó la cabeza.

Abadejo con mayonesa en una sartén

Las especies de bacalao con mayonesa no tienen un sabor tan delicado como, por ejemplo, con crema agria, pero, sin embargo, estos bocadillos encuentran a sus fanáticos.

Ingredientes:

• sal,
• porciones de filete de abadejo (5 uds.),
• mayonesa (2 cucharadas),
• manteca,
• verdor.

1. Ralla los trozos con sal y luego fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
2. Enjuague y pique las verduras, mezcle con mayonesa en una licuadora.
3. 3. Ponga mayonesa encima de las piezas y cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos.
4. 4. Sirva el plato con una guarnición de papas, es mejor si son papas jóvenes hervidas con eneldo.

Abadejo con zanahorias y cebollas en una sartén

¿Cómo cocinar pescado abadejo deliciosamente en una sartén? Por supuesto, con las zanahorias y las cebollas, probablemente haya la mayoría de esas recetas, y se pueden seguir leyendo. Sin embargo, este es quizás el plato más delicioso de todos los que se pueden preparar a partir de este pescado.

Ingredientes:

• abadejo, cortado en trozos (1 ud.),
• harina,
• zanahorias (2 piezas),
• especias,
• cebolla (1 ud.),
• manteca.

1. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en tiras. Freírlos en aceite.
2. Espolvorea los trozos de pescado con especias, enróllalos en harina y fríelos hasta que estén crujientes.
3. 3. Agregue las verduras a la sartén, fríalas juntas durante unos minutos.
4. 4. Sirva caliente o enfríe en el refrigerador y utilícelo como aperitivo frío.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Abadejo frito en una sartén con cebolla

La cebolla siempre le da al plato un aroma y sabor especial. También lo hace más suave y jugoso. Intente cocinar una receta con cebolla, especialmente porque tal plato requiere un mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

• 2 abadejos,
• 2 bombillas
• sal,
• harina,
• aceite vegetal.

Se corta el pescado en trozos, se rebozan y se fríen hasta que estén cocidos, se sacan, y en el mismo aceite se fríe la cebolla, previamente cortada en aros, se colocan los trozos de pescado bellamente en un plato, se coloca encima la cebolla terminada. .

Abadejo con patatas en una sartén

Las papas son un producto que, como parte de un plato, después de cocinar en una sartén, es mejor llevarlas a la preparación en el horno. Si el plato se prepara con papas, entonces es mejor preparar todos los ingredientes en una sartén y luego enviarlos al horno por un corto período de tiempo.

Ingredientes:

• • 5 papas
  • especias,
  • 1 kg de pescado (solo filete),
  • 200 g de queso duro,
  • manteca,
  • 2 bombillas
  • 1 limón

1. 1. Corte el filete de abadejo en trozos, exprima el jugo de limón encima, espolvoree con especias y envíelo a marinar en el refrigerador durante 20 minutos.
2. 2. Cortar las patatas en rodajas gruesas y freír en una sartén.
3. 3. Picar la cebolla y también sofreír, luego pescar.
4. 4. Lubrique la fuente para hornear con aceite, ponga la cebolla, parte de la papa, luego el filete y nuevamente las papas fritas.
5. 5. Ralle el queso y espolvoree las papas con él.
6. 6. Cocer en el horno durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, se debe formar una corteza de queso densa.

Abadejo con un huevo en una sartén

La receta más popular de pescado con huevo es rebozado o simplemente frito en un huevo. Intenta cocinar el plato original:

Ingredientes:

• 3 filetes de abadejo,
• 3 huevos,
• verdor,
• sal,
• manteca,
• harina.

Preparación paso a paso:

1. Cortar el filete en trozos, sal, empanizar y freír en aceite a fuego medio por ambos lados.
2. Casca los huevos en un recipiente hondo, bátelos ligeramente con un tenedor para que la yema y la proteína se mezclen por completo.
3. Cuando el filete esté listo, verter el contenido de la sartén con el huevo. Freír hasta que la mezcla de huevo esté completamente cocida.
4. Retire el plato del fuego, espolvoree con hierbas picadas.

Abadejo con verduras en una sartén

Las verduras congeladas se pueden usar no solo para sopa o huevos revueltos, sino que también son perfectas como guarnición. Puedes comprarlos durante todo el año, por lo que han ganado una popularidad considerable.

Ingredientes:

• abadejo 500 g,
• 100 g de sémola,
• 1 PC. - cebollas y zanahorias,
• paquete de verduras congeladas
• sal,
• manteca.

1. El pescado se corta en trozos, se deben enrollar, utilizándolo como empanado, y, después de calentar el aceite, freír sobre él.
2. Vierta un poco de agua en la sartén, ponga las piezas, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Pica las cebollas y las zanahorias, fríelas en una sartén, puedes usar la misma donde fríes el pescado. Cuando estén listas, salar, añadir las verduras de la bolsa, un poco de agua, dejar cocer durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
4. Poner el pescado sobre las verduras, servir juntos.

Abadejo en salsa de crema agria en una sartén

El abadejo en crema agria es un producto muy tierno y delicado. A la hora de cocinar, lo mejor es utilizar una espátula de madera para que las piezas no se deshagan al darles la vuelta.

Ingredientes:

• verdor,
• un poco de ajo
• una bombilla,
• 500 g de abadejo (filete),
• 250 gramos crema agria
• especias,
• manteca.

1. Picar la cebolla, sofreír a fuego medio. Poner en un recipiente hondo.
2. Rallar el filete de pescado con especias, también freír en una sartén.
3. Moler las verduras y el ajo, agregarlos a la cebolla. Ponga crema agria y sal allí.
4. Sumerja el filete de abadejo en la salsa de crema agria, sumérjalo en la salsa, póngalo en una sartén para guisar durante unos 15 minutos. Si el líquido se ha evaporado antes, el plato debe retirarse inmediatamente del fuego.

Abadejo en leche en una cacerola

El pescado a menudo se guisa en agua o caldo, o se puede guisar en leche. ¿lo intentamos?

Ingredientes:

• filete de abadejo - 4 piezas,
• un vaso de leche,
• especias,
• manteca,
• bulbo,
• zanahoria.

Secuencia de cocción:

1. Cortar el filete en trozos, rebozar en especias, freír hasta que se forme una costra en una sartén.
2. Picar la cebolla y rallar la zanahoria en un rallador mediano.
3. Cuando la corteza esté lista, ponga las verduras encima del pescado, vierta todo con leche y cocine a fuego lento durante 30 minutos. El plato está listo.

Abadejo en crema agria en una sartén

El pescado no solo se puede guisar en crema agria, sino también marinar en él.

Ingredientes:

• un vaso de crema agria
• ½ taza de leche
• 700 g de abadejo,
• aceite y sal.

1. Haga una salsa marinada con crema agria, leche y sal.
2. Cortar el filete de pescado y sumergir en esta salsa, preferiblemente durante media hora o más.
3. Después de sacar el pescado de la marinada, debe freírse hasta que se forme una costra. Servir con guarnición de patatas.

Cómo freír el abadejo en una sartén con harina.

¿Por qué el abadejo se empana en harina? El pescado empanado, al final, es más tierno y jugoso en sabor. La costra de harina evita que el jugo fluya.

Ingredientes:

• abadejo (filete) - cualquier cantidad,
• harina y especias, así como mantequilla.

Preparación paso a paso:

1. Cortar el filete de pescado en trozos. Vierta la harina en un tazón.
2. Ralle las piezas con especias o simplemente sal, y sumerja cada una en harina por todos lados, necesita que se pegue por todas partes.
3. Calentar el aceite en una sartén para que casi salga humo, poner el pescado, enharinado, freír por ambos lados hasta que se forme una costra. Sirva con verduras o encima de verduras.

Abadejo en una sartén con zanahorias

No a todos les gustan las cebollas como parte del plato terminado. A continuación se muestra una receta de pescado sin cebolla, pero con zanahorias.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg,
• abadejo - 1 kg,
• harina,
• especias,
• manteca,
• verdor.

Cómo cocinar:

1. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Puedes usar un rallador de zanahorias coreano o cortarlo a mano, pero muy fino.
2. Cortar el pescado en filetes. Pasar cada pieza por harina y freír en aceite caliente.
3. Freír las zanahorias en una sartén separada, agregarle especias. El cardamomo es el mejor. Luego ponga el pescado sobre la zanahoria, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
4. Moler las verduras con un cuchillo y espolvorear el plato terminado con ellas.

Abadejo con zanahorias y cebollas deshuesadas

La receta de pescado más popular se puede preparar tanto en filetes como en rodajas. Esta opción es más adecuada para aquellos a los que no les gusta el pescado con espinas.

Ingredientes:

• filete de pescado 2 piezas,
• harina,
• 2 piezas zanahorias y cebollas,
• especias,

1. Pelar las zanahorias y las cebollas, picar las cebollas y rallar o cortar las zanahorias a mano en tiras finas.
2. Freír las zanahorias y las cebollas juntas hasta que estén doradas, luego verter unas cucharadas de agua y cocinar a fuego lento, agregando sal, durante 2 minutos.
3. Cortar el pescado en trozos, pasarlos por harina y freír hasta que estén dorados.
4. Agregue las verduras al pescado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si el líquido no es suficiente, agregue un poco de caldo de pescado o al menos agua.

Hoy vimos cómo freír. abadejo, recetas para cocinar en una sartén rápido, sabroso, fácil. ¡Cocina con placer! ¡Buen provecho!

Este artículo examinará en detalle las características principales del abadejo y cómo cocinarlo, en particular, se presentarán recetas y consejos sobre cómo freír los filetes de abadejo.

Descripción

El abadejo es un pez que vive mayoritariamente en las aguas del Océano Pacífico. Es un animal bentónico, más bien friolero, el peso máximo de la canal, dependiendo de la edad, puede ser de unos 4 kg. Debido a sus propiedades dietéticas, el abadejo es un componente indispensable de una dieta equilibrada. Gracias a sus micro y macro elementos, la carne de abadejo tiene las mismas propiedades beneficiosas que la carne animal, pero es mucho más fácil de digerir por el cuerpo.

Cómo freír filetes de abadejo: una receta simple

Para preparar este plato, necesitará un mínimo de habilidades de chef y un mínimo de tiempo. Siguiendo todas las reglas de cocina a continuación, puede comprender lo fácil que es freír el filete de abadejo para obtener una comida simple pero apetitosa.

Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que el filete esté correctamente descongelado. Luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Hay que tener en cuenta que el grosor de las piezas resultantes afecta directamente al tiempo de cocción. Para que el abadejo no pierda su aroma durante la cocción, sazone con especias y espolvoree con jugo de limón. Es recomendable dejar macerar el filete en especias durante al menos veinte o treinta minutos. Luego prepare la composición para empanar (huevo, sal, pan rallado). Sumerja los filetes en la mezcla y ponga el pescado en aceite caliente. Cuánto freír los filetes de abadejo en una sartén depende de los platos utilizados y de la potencia del horno. Por lo tanto, se acostumbra freír el filete hasta obtener una corteza dorada uniforme. Para no confundirse durante la cocción, pensando en cuánto freír los filetes de abadejo, podemos suponer que tomará entre cinco y siete minutos por ambos lados.

Es importante recordar que el sabor del plato resultante dependerá en gran medida de la calidad del filete. El caso en que, después de la descongelación, la carne pierde su forma y se rompe fácilmente en pedazos, significa que el filete ya se ha congelado. En tales condiciones, será mucho mejor freír el abadejo rebozado, lo que ayudará a mantener la forma de las piezas.

Receta número 2: cómo freír filetes de abadejo con salsa agridulce

Para cocinar, debe descongelar el filete como estándar, limpiarlo con una toalla de papel y cortarlo en trozos. A continuación, debes rebozarlos en harina con pimienta negra. Haga una fritura de dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento. Después de eso, es necesario agregar ciento cincuenta gramos de pasta de tomate, azúcar, sal a la mezcla resultante y, revolviendo, freír durante dos minutos. El abadejo y la fritura resultante deben colocarse en el fondo de la sartén, hervir a fuego lento durante cinco a siete minutos y luego dejar que se enfríen por completo.

Receta número 3: filete de abadejo frito en harina

Otra receta simple y rápida que describe cómo freír filetes de abadejo en una sartén con harina. El arroz o el puré de papas se pueden usar como guarnición para el pescado. El plato está diseñado para seis porciones, y el tiempo total de cocción no será superior a una hora y media. Después de descongelar el pescado en una olla con agua a temperatura ambiente, se debe eviscerar el cadáver, lavarlo bien y quitarle la cola y las aletas.

A continuación, cortar en porciones, salar bien y dejar en remojo durante media hora. Se debe escurrir el líquido que quede como resultado del marinado del pescado. Después de preparar un vaso de harina de trigo, viértalo en un recipiente conveniente y enrolle generosamente los trozos de pescado en harina. A fuego medio, debe calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal, cuando esté caliente, debe poner trozos de carne en una sartén en una capa. Necesitas freír el abadejo hasta que se dore por ambos lados. Para deshacerse del exceso de grasa, después de freír, puede poner el pescado en una toalla de papel preparada previamente.

Receta número 4: filete de abadejo en salsa de crema agria

Para que la carne de abadejo sea lo más tierna posible, puede usar la receta para cocinar este pescado en salsa de crema agria. Primero necesitas picar una cebolla, rallar una zanahoria. Junto con el aceite vegetal, envíe la mezcla a la sartén y cocine a fuego lento durante unos veinticinco minutos, luego agregue unos ciento diez mililitros de crema agria. Dejar por un minuto, luego verter un vaso de agua, sal y pimienta para freír.

Corte el pescado previamente descongelado en porciones, se puede usar abadejo que pese hasta un kilogramo. Después de colocar las piezas en la salsa resultante, puede agregar una hoja de laurel. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.

Receta número 5: cómo freír abadejo en adobo de cebolla y zanahoria

Para preparar un plato que ha sido familiar para todos desde la infancia, primero debe descongelar un kilogramo de abadejo y cortarlo en trozos. Sal y pimienta a fondo y dejar en esta mezcla durante veinte a treinta minutos. Luego sacar los trozos, rebozar en cincuenta gramos de harina, freír hasta que esté cocido en una sartén y colocar el pescado en un recipiente durante un rato.

Cortar trescientos gramos de cebolla, freír. En un rallador grueso, ralle trescientos veinte gramos de zanahorias, agregue la cebolla y fría todo junto durante cinco minutos. Luego vierta doscientos diez gramos de pasta de tomate, deje con la tapa cerrada durante otros cinco minutos. A continuación, se deben agregar de cincuenta a sesenta mililitros de agua para extinguir la mezcla. Cuesta unos cinco minutos hervir a fuego lento, luego sal y agregar ciento cuarenta mililitros de vinagre. Agregue azúcar y / o laurel al gusto y vierta el abadejo con la marinada resultante.

Abadejo en una sartén: 7 recetas.

Abadejo en una sartén: 7 recetas

El abadejo es un pescado económico con un sabor suave, lo que, por un lado, lo hace menos preferible en comparación con el salmón rosado, el arenque y otros tipos de pescado y, por otro lado, es más versátil en la cocina. Gracias a esto, puedes cocinar muchos platos deliciosos con abadejo, combinándolo con varios productos y especias. Hoy hablaremos sobre recetas para cocinar abadejo en una sartén.

En una sartén, el abadejo se puede freír, rebozado o sin él, empanizado, o se puede guisar con varias verduras: cebollas, zanahorias, pimientos dulces, calabacines, tomates, etc. Estos platos de abadejo no solo tienen un sabor maravilloso, sino que también son bajos en calorías: solo hay alrededor de 70 kcal por gramo de este pescado (con la excepción de las opciones para freír empanados o rebozados) y también son muy saludables.

Pollock contiene muchas sustancias útiles: vitaminas (A, B1, B2, B9, PP, etc.), minerales (calcio, hierro, fósforo, azufre, yodo, etc.), proteínas de fácil digestión. Se sabe que este pescado tiene propiedades antioxidantes, con su consumo regular normaliza el azúcar en la sangre y la presión arterial, mejora el metabolismo celular, protege las células, reduce el colesterol, aumenta la actividad mental. Muchos médicos recomiendan introducir abadejo en la dieta de los niños a partir de los 8 meses.

En general, cuanto más a menudo coma abadejo, mejor, esta es la opinión de médicos y nutricionistas. Afortunadamente, la cantidad de platos que se pueden cocinar con este pescado es realmente enorme. Hoy consideraremos recetas de abadejo, según las cuales se supone que este pescado se cocina en una sartén.

Receta uno: Abadejo frito en una sartén

Necesitará: 1 paquete de filete de abadejo, 3 cucharadas. harina, ½ limón, pimienta molida, sal, aceite vegetal.

Cómo freír abadejo en una sartén. Descongele el abadejo a temperatura ambiente, enjuague, seque, corte en porciones, pimienta y sal, espolvoree con jugo de limón. Reboza cada trozo de pescado en harina, calienta una sartén con aceite, fríe el pescado hasta que se dore a fuego moderado. Coloque los trozos de pescado frito en una toalla de papel; absorberá el exceso de grasa. Es mejor servir tal abadejo con verduras frescas.

Sencillo y muy rápido: en solo 20-30 minutos, según esta receta, puede cocinar un almuerzo o cena completo para el deleite de toda la familia. Esta receta es tradicional, pero la siguiente es un poco más inusual.

Receta dos: Abadejo frito en una sartén en sésamo

Necesitará: 50 g de semillas de sésamo blanco, 2-3 filetes de abadejo, 2 huevos, aceite vegetal, pimienta, sal.

Cómo freír abadejo en sésamo. Cortar el filete descongelado en porciones, frotar con sal y pimienta. Batir los huevos ligeramente, verter las semillas de sésamo en un plato plano. Primero sumerja los trozos de pescado en el huevo, luego empanícelos en las semillas de sésamo. Freír el pescado en una sartén con aceite caliente a fuego medio hasta que se dore por ambos lados.

El abadejo cocinado con verduras es muy sabroso. La opción más fácil son las cebollas y las zanahorias, pero se les pueden agregar otras verduras al gusto.

Receta tres: Abadejo guisado con verduras en crema agria en una sartén

Necesitará: 800 g de filete de abadejo, 200 g de crema agria al 20%, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla, especias al gusto, pimienta, sal, aceite vegetal.

Cómo guisar abadejo con verduras en una sartén. Pele las zanahorias y las cebollas, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique las cebollas, primero ponga las cebollas en una sartén con aceite caliente, fríalas durante 2 minutos, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Corte el filete de abadejo en trozos, póngalo en una sartén con verduras, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos debajo de la tapa, luego agregue las especias, la pimienta, la sal, vierta la crema agria y mezcle. Debajo de la tapa, guise el pescado en crema agria durante otros 15 minutos.

Si usa muchas zanahorias o agrega otras verduras a las indicadas en la receta, no se necesitará una guarnición para tal plato.

Puedes cocinar abadejo en una sartén de manera similar, pero en leche.

Cuarta receta: Abadejo guisado con verduras en leche

Necesitará: 1 kg de abadejo, 350 ml de leche, 300 g de zanahorias, 250 g de cebolla, 150 g de harina, condimentos, pimienta, sal, aceite vegetal.

Cómo guisar abadejo con verduras en leche. Cortar las canales o el filete de abadejo en porciones, frotar con especias y sal, dejar actuar durante media hora. Cortar la cebolla en medio aros finos, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Empanizar el pescado marinado en harina, después de empanizar poner las piezas en una sartén con aceite caliente. Freír los trozos por ambos lados hasta que se doren, luego distribuir uniformemente la cebolla entre ellos, poner las zanahorias encima, verter la leche en la sartén, la pimienta, la sal, sazonar con especias al gusto, cocinar todo a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento. la tapa.

Resultará aún más satisfactorio si sacas abadejo con papas.

Quinta receta: Abadejo guisado en una sartén con patatas

Necesitará: 600 g de canales de abadejo, 70 g de tocino, 5 tubérculos de papa, 2 cebollas, 1 vaso de caldo de pescado, 2 cucharadas cada uno. cebollas verdes y mantequilla, 1 cdta. perejil picado, pimienta negra, sal.

Cómo cocinar abadejo con patatas en una sartén. Corte los cadáveres sin cabeza en porciones, corte el tocino, fríalo hasta que queden chicharrones transparentes, ponga la cebolla cortada en aros, las papas, córtelas en círculos, sal, espolvoree con cebollas verdes, vierta el caldo de pescado, cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Coloque el pescado en la sartén, frote con pimienta y sal, cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que esté listo. Espolvorear con hierbas antes de servir.

Bueno, los experimentadores audaces pueden intentar cocinar abadejo de acuerdo con las siguientes recetas interesantes con manzana o salsa de naranja.

Receta seis: Abadejo guisado en una sartén con una manzana

Necesitará: 1 kg de abadejo, 4 manzanas, ½ taza de crema agria, 4 cucharadas. jugo de limón, 1 cda. verduras, 3 cucharaditas aceite de oliva, 1 cucharadita azúcar, sal.

Cómo apagar el abadejo con manzanas. Enjuague y corte en porciones de filete de pescado, vierta sobre el jugo de limón y deje marinar durante media hora. Pelar las manzanas, cortar las semillas, cortar en cuartos. Caliente una sartén con aceite, ponga el pescado y las manzanas, sal, espolvoree con azúcar, cocine a fuego medio durante 20-25 minutos, vierta la crema agria, espolvoree con hierbas y caliente durante otros 2-3 minutos, sirva caliente.

Receta Siete: Abadejo en Salsa de Naranja

Necesitará: 500 g de filete de abadejo, 2 huevos, 3 cucharadas. fécula de patata y harina, pimienta, sal, aceite vegetal (preferiblemente de sésamo), salsa - 100 ml de agua, 1 naranja, ½ limón, 1 cda. almidón, 1 cucharadita Sáhara.

Cómo cocinar abadejo en salsa de naranja. Cortar el pescado en trozos de hasta 2 cm de ancho, batir ligeramente los huevos, salpimentarlos, poner los trozos de pescado en la masa de huevo y dejar actuar durante 5 minutos. Mezcle la harina con almidón, empane el pescado, póngalo en una sartén con aceite bien caliente, fríalo hasta que esté dorado. Para la salsa, exprime el jugo de limón y naranja, vierte en una cacerola, agrega el azúcar, calienta hasta que se disuelva, agrega el agua en la que se diluye la fécula, revuelve, calienta hasta que espese. Rocíe los trozos de pescado con la salsa y sirva caliente o frío.