Codillo de cerdo con pepinillos y queso. Krucheniki: recetas con diferentes rellenos

Prepare todos los ingredientes: el lomo de cerdo funciona mejor para esta receta. Córtalo en trozos de unos 2-2,5 cm de grosor (una chuleta de cocina hará que las chuletas queden finas). Hervir los huevos y enfriar a temperatura ambiente. También necesitas preparar un hilo de algodón fino o palillos (yo los uso esta vez, pero a veces es más fácil envolver los rollos con hilo para que no se deshagan).

Comience preparando el relleno de champiñones. Para ello, ponemos a calentar una sartén con 2-3 cucharadas de aceite a fuego moderado.
Pele y corte la cebolla en cuartos de círculo, agréguela a la sartén precalentada y saltee hasta que se ablande y se dore (unos 10 minutos). Recuerda remover de vez en cuando.

Enjuague y limpie los champiñones (yo suelo quitar la piel del sombrero y pelar un poco la pierna del hongo con un cuchillo, y luego los enjuago con agua fría). Luego corta los champiñones pelados en cubos.
Cuando la cebolla esté lista, agregue los champiñones picados a la sartén y saltee la cebolla y los champiñones juntos durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este caso, los champiñones disminuirán de tamaño y liberarán humedad. Cuando la humedad se haya evaporado, retire la sartén de la estufa.

Retire la cebolla y los champiñones fritos de la sartén a un tazón. Pelar los huevos, trocearlos y añadirlos también al bol.
También añadimos allí queso duro rallado.

Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar y espolvorear con pimienta negra al gusto.
¡El relleno de champiñones está listo!

Ahora es el momento de abordar el cerdo para los rollos. Bate los trozos de carne cortados con un martillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm. Si el tamaño de las chuletas es demasiado pequeño para enrollarlos en rollos, puedes combinar dos rebanadas para un rollo.

Espolvorea la carne de cerdo con sal y especias por ambos lados.
Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en cada chuleta y enrolle en un rollo apretado.

Asegure cada giro con palillos de madera o hilo fino de algodón.

Repita estos pasos para el resto de las chuletas, rellénelas con champiñones picados, doble y asegure los rollos con palillos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego moderado. Freír cada rollo por ambos lados. Comience por el lado con la costura y fría hasta que estén doradas. Cuando la carne esté frita de este lado, no dude en quitar los palillos, el rollo ya no se desplegará (si aseguró los rollos con un hilo, se puede quitar después de freír).

Después de eso, coloque los rollos en una fuente para horno o en un caldero con asas de metal. (Obtengo un promedio de 16-18 rollos).

Mezcle aproximadamente 1,5 tazas de agua con crema o crema agria. Agregue un poco de pimienta y sal y vierta la mezcla sobre nuestros rollos en forma.

Hornee los rollos de cerdo con champiñones en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.

Sirva las chuletas de cerdo tibias o calientes con cualquier guarnición de su elección.
¡Buen provecho!

Krucheniki es un aperitivo caliente de la cocina tradicional ucraniana. Se trata de unos pequeños rollitos de carne o pescado con varios rellenos. También se les llama dedos de carne.

En los viejos tiempos, este plato se preparaba principalmente con carne de cerdo y se servía en la mesa durante las grandes fiestas. En una interpretación moderna, krucheniki se puede hacer con cualquier tipo de carne (cerdo, pollo, ternera, pavo, pescado).

¿Cómo cocinar rollos?

El relleno también puede ser muy diverso (queso, verduras, champiñones, frutos secos, tocino, pepinos en escabeche), todo depende de la imaginación del chef.

Ofrecemos considerar las opciones de cocción más comunes para este maravilloso plato ucraniano y elegir la que se adapte a su gusto.

Codillos de cerdo

Ingredientes requeridos:

750 g de carne de cerdo (lomo o cuello);
. 225 g de queso duro;
. 2 cebollas pequeñas;
. 1 zanahoria mediana;
. 1 huevo;
. 100 ml de crema agria casera;

. migas de pan;

. aceite vegetal.

Cortar la carne de cerdo en rodajas pequeñas y batir. Agregue especias al gusto (sal, pimienta) y deje marinar. Mientras la carne se marina, debes preparar el relleno.

Freír una cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Picar el perejil y el eneldo, agregar la cebolla frita y el queso rallado, mezclar bien.

Poner el relleno sobre la carne batida y envolverla en forma de rollo.

Para que el kruchenik no pierda su forma durante la cocción, se envuelve con un hilo o se sujetan los bordes con un palillo. Sumergir cada rollo en huevo, luego en pan rallado y freír hasta que estén dorados.

A continuación, debes preparar la salsa. Para hacer esto, las zanahorias ralladas y las cebollas picadas se fríen hasta que estén medio cocidas. Agregue la crema agria, la sal, la pimienta y mezcle bien. Los dedos de carne fritos se colocan en una sartén con la salsa, se tapan y se cuecen a fuego medio durante 30-35 minutos.

Krucheniki con champiñones

Ingredientes requeridos:

750 g de carne de cerdo (lomo o cuello);
. 300 g de hongos del bosque (puedes tomar champiñones);
. 100 ml de yogur natural;
. 2 cebollas pequeñas;
. pimienta de Jamaica molida, sal;
. 75 ml de agua;
. aceite vegetal.

Cortar la carne de cerdo, batir, salpimentar y dejar marinar. Mientras tanto, se va preparando el relleno. Para hacer esto, fríe la cebolla, córtala en cubos pequeños hasta que esté transparente, agrega champiñones finamente picados, sal, pimienta a la cebolla y fríela hasta que esté tierna.

Coloque el relleno enfriado sobre trozos de carne y forme torsiones. Fijarlos con un hilo o un palillo y freír hasta que estén dorados. Diluya el yogur con agua, agregue sal y pimienta. Vierta los rollos de carne con la salsa resultante, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.

Rollitos de pollo

Ingredientes requeridos:

750 g de filete de pollo;
. 225 g de queso duro;
. 150 g de grasa;
. 70 g de mantequilla;

. perejil fresco, eneldo;

. aceite vegetal refinado.

Batir ligeramente el filete de pollo, cortarlo en platos pequeños, sal, pimienta y reservar por ahora. Mezcle la mantequilla ablandada con la crema agria y las hierbas finamente picadas. Agregue el queso rallado y la manteca picada, mezcle bien.

Coloque el relleno terminado en los filetes, envuelva y sujete los rollos con palillos de dientes. Doble los rollos formados en una forma engrasada con aceite vegetal, cúbralos con papel de aluminio, pellizcando los bordes y póngalos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 °.

Krucheniki con ciruelas pasas

Ingredientes requeridos:

700 g de filete de pollo;
. 100 g de ciruelas pasas (ahumadas);
. 100 g de semilla de nuez;
. 100 ml de crema agria casera o yogur natural;
. 75 ml de crema;
. 80 ml de salsa de soja;
. 2 cebollas pequeñas;
. pimienta de Jamaica molida, sal;
. 30 g de mantequilla.

Cortar el filete, batir, sal, pimienta. Mezcle la salsa de soja con crema agria (o yogur) hasta obtener una consistencia homogénea, vierta el filete y la cebolla picada en aros con la marinada resultante. Dejar durante 15 min. En este momento, debe preparar el relleno. Seque las ciruelas pasas lavadas, córtelas y mézclelas con la nuez picada.

Coloque la masa resultante en trozos de filete y forme rollos.

Asegúrelos con una cuerda o un palillo de dientes. Coloque los rollos de carne en una fuente para horno engrasada con mantequilla, vierta la marinada con salsa de soja, coloque los aros de cebolla encima, cepille con crema y envíe al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 °.

Rollitos de filete de caballa

Ingredientes requeridos:

2 canales de caballa fresca;
. 50 g de mantequilla;
. 150 g de queso duro;
. jugo de un cuarto de limón;
. 1 diente de ajo;
. perejil fresco, eneldo;
. sal, pimienta de Jamaica molida;
. aceite vegetal.

Lavar bien la caballa, dividirla en filetes, quitar los huesos, espolvorear con jugo de limón, sal, pimienta y dejar reposar durante 10-15 minutos. Mientras el pescado se marina, puedes preparar el relleno. Picar finamente las verduras, rallar el ajo y el queso.

Mezcle los ingredientes resultantes con mantequilla (ablandada). Engrase el filete de caballa con el relleno, enrolle y fije con un hilo. Lubrique un poco los rollos resultantes con aceite vegetal, colóquelos en una fuente para horno y póngalos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 °.

Con relleno en el interior: este es exactamente el plato que es igualmente adecuado para los menús diarios y festivos. La tecnología de su preparación es bastante simple, pero requiere cierta cantidad de tiempo y paciencia. Después de leer la publicación de hoy, aprenderás cómo hacer rollos de cerdo.

Opción con relleno de zanahoria y queso

Cabe señalar que este es un proceso bastante laborioso. Pero si acumula paciencia y hace todo de la manera correcta, el resultado superará incluso las expectativas más salvajes. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de asegurarse de que su cocina tenga todo lo que necesita. Para cocinar rollos de cerdo, cuya receta con una foto se puede ver a continuación, necesitará:

• Carne.
• Zanahoria.
• Queso duro.

También asegúrese de tener a mano un par de dientes de ajo, sal, mayonesa y pimienta negra. Todos estos ingredientes harán que el plato sea más tierno y jugoso. Y gracias a la sal y la pimienta, cuya cantidad se determina teniendo en cuenta las preferencias personales del cocinero y los miembros de su familia, la carne no quedará insípida ni insípida.

Krucheniki de cerdo: receta con foto paso a paso

Prelavada y secada con toallas de papel, la carne se corta en láminas delgadas, cuyo grosor no supera el centímetro. Después de eso, se golpean con un martillo de cocina para que aumenten de tamaño y luego se espolvorean con pimienta y sal.

Tomados en cantidades iguales, las zanahorias y el queso duro se frotan con un rallador mediano y se combinan en un tazón. Los ajos pasan por la prensa y allí también se envían un par de cucharadas de mayonesa. Es importante no exagerar para que el relleno no quede muy líquido.

Para cocinar rollos de cerdo, cuya receta con una foto se analiza en esta publicación, extienda la masa de zanahoria y queso en los platos de carne batidos y envuélvalos en rollos. Para la fijación, cada uno de ellos está atado con un hilo. Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén caliente, se engrasan con aceite vegetal y se fríen ligeramente. Después de que se hayan enfriado, los hilos se quitan con cuidado y se colocan en una fuente para horno. Cubra los rollos con una pequeña cantidad de mayonesa y envíelos al horno. Los rollos de cerdo se cocinan a una temperatura de doscientos grados. Después de que les aparece una costra dorada, se sacan del horno y se sirven en la mesa.

Variante con relleno de champiñones

Esta receta es interesante porque implica el uso de una olla de cocción lenta. Utilizándolo, puede cocinar con relativa rapidez rollos de carne jugosos y satisfactorios con salsa de tomate fragante. Para hacer deliciosos rollos de cerdo, intente ir a la tienda con anticipación y compre todos los componentes necesarios. Su lista debe incluir:

• Cuatrocientos gramos de pulpa de cerdo.
• Un par de cabezas de cebolla.
• Una cucharadita de almidón y azúcar granulada.
• Doscientos gramos de champiñones.
• Huevo de gallina fresco.
• Cuatro cucharadas de aceite vegetal.
• Un vaso de agua o caldo de carne.
• 50 gramos de queso duro.

Además, en su cocina debe haber una cucharada de crema agria y pasta de tomate. La sal y la pimienta molida se utilizarán como especias. Su número depende de las preferencias gustativas del cocinero y su familia.

Krucheniki de cerdo: una receta con una foto en una olla de cocción lenta

La carne prelavada y seca se corta en platos de un centímetro y medio y se bate bien con un martillo de cocina. La carne de cerdo preparada de esta manera se sala, se salpica y se reserva.

En una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal, envíe las cebollas picadas y fríalas a fuego medio. Después de tres minutos, se le agregan champiñones picados y se cocinan hasta que el exceso de líquido se haya evaporado por completo. Después de eso, la masa frita de cebolla y champiñones se coloca en un recipiente limpio. También se envían allí huevo cocido picado y queso rallado. Sal, pimienta, sazone con crema agria y mezcle bien.

En el medio de cada pieza de carne batida, se coloca el relleno resultante, se enrolla y se asegura con hilo o palillos de madera. Los productos semielaborados se fríen ligeramente en una sartén y se transfieren a un plato.

Se envía una cebolla picada al recipiente multicooker, engrasada con aceite vegetal. Cuando adquiere un tono dorado, se vierte en el recipiente una mezcla de caldo, almidón, azúcar y pasta de tomate. Después de hervir el contenido de la multicocina, se colocan rollos de cerdo casi listos, previamente libres de hilos o palillos, y se activa el modo "Estofado". Después de aproximadamente media hora, el plato se puede servir en la mesa.

Krucheniki es un exquisito plato de carne de la cocina ucraniana. El nombre de este plato probablemente proviene de la palabra "giro", ya que es un trozo de carne batido en un panqueque delgado, en el medio del cual la carne picada u otro relleno se retuerce con fuerza. Aprenderás a cocinar kruzhiki con varios rellenos de las recetas con fotos que hemos seleccionado especialmente para ti.

Codillos de cerdo

Este plato se convertirá fácilmente en el plato principal de cualquier banquete. A pesar de que se preparan con diferentes carnes, los rollos de cerdo son los favoritos.

Componentes requeridos:

• 500 g de lomo de cerdo;
• 150 g de queso;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 100 ml de crema;
• un manojo de eneldo y perejil;
• sal, pimienta negra recién molida;
• migas de pan;
• Olena es inodoro.

Descripción secuencial:

1. Hacer el lomo en trozos como para las chuletas y batirlas ligeramente. Pimienta, agregar por ambos lados.
2. Picamos una cebolla y la freímos en una pequeña cantidad de grasa. Enfríe y agregue queso rallado grueso y verduras finamente picadas. Mezclar bien.
3. Ponemos la mezcla de queso y verduras terminada en la chuleta y formamos un rollo apretado. Lo sujetamos con un palillo o hilo culinario.
4. Pasar cada rollo por pan rallado y freír en Oleina precalentada hasta que estén dorados.
5. Picar las verduras restantes. Freír hasta que estén dorados, luego agregarles crema. Mezclar bien.
6. Distribuimos rollos de carne en la fritura terminada, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante media hora.

Krucheniki con champiñones

La receta de los rollitos de cerdo puede cambiar debido a la variedad de rellenos, que ahora se inventan mucho. Los champiñones se usan a menudo, ya que le dan saciedad al plato.

Lista de productos para 500 g de carne:

• 200 g de champiñones;
• 2 cebollas;
• sal, especias al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• 100 ml de crema;
• aceite para freír.

1. Picar finamente los champiñones. Viértalos en una sartén con ghee y especias aromáticas. Freír brevemente, revolviendo. Picar la cebolla y agregarles. Freír hasta que esté hecho.
2. Cortamos la carne y la batimos como debe ser. Espolvorear con especias y sal. Envolvemos los champiñones por dentro, fijamos con un hilo.
3. Freír krucheniki con champiñones y poner en un plato resistente al calor.
4. Viértalos con crema y manténgalos en el horno durante un cuarto de hora a 180 grados.

Krucheniki con chucrut

El plato preparado de esta manera también se llama Volyn kruzhiki. El relleno original les da un sabor inusual.

El número de productos necesarios para ½ kg de carbonato de cerdo:

• 300 g de chucrut;
• 1 cebolla;
• 100 g de crema agria;
• sal, especias a voluntad;
• pan rallado para empanar;
• Olena es inodoro.

1. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Añádele chucrut. Mezcle todo, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Dividimos el filete en trozos, batimos cada uno y envolvemos el repollo ligeramente enfriado.
3. Cada rollo se sumerge en crema agria, se reboza en pan rallado y se cuece en una Oleina caliente.
4. Ponemos los rollos fritos en una cacerola profunda, agregamos el resto de la crema agria y la grasa en la que fueron fritos. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a temperatura baja.

Fingers de pollo con ciruelas pasas

El filete de pollo es muy tierno y las ciruelas pasas agregan picante a este plato.

Productos que se requieren para 300 g de pulpa de pollo:

• 150 g de ciruelas pasas sin hueso;
• 100 ml de mayonesa;
• 50 ml de crema;
• 30 ml de salsa de soja;
• 1 bombilla

Descripción secuencial:

1. Remoje las ciruelas pasas un poco en agua tibia, luego séquelas.
2. Dividimos el filete en trozos de tamaño no muy grande. Batimos no demasiado fino.
3. Mayonesa diluida con salsa de soja. En la marinada resultante, coloque las chuletas y la cebolla cortadas en medio aros, déjelos reposar.
4. Ponga una crema en la carne marinada y enrolle. Arreglamos los dedos con ciruelas pasas con un palillo y los ponemos en una fuente para horno.
5. Vierta el resto de la marinada con la cebolla encima, vierta por encima la nata y lleve al horno a cocinar a una temperatura de 180 por no más de 35 minutos.

Rollos con manteca de cerdo y ajo

Dependiendo de la elección del relleno, el sabor del plato cambia. Si coloca esta opción en el medio, obtendrá una carne ligeramente picante y muy jugosa.

La cantidad de ingredientes para medio kilogramo de filete de pollo:

• 150 g de queso ruso;
• unos dientes de ajo;
• 150 g de grasa;
• 50 g de pasta para untar;
• 100 g de crema agria;
• Olena;
• sal, pimienta recién molida.

Descripción de la cocción paso a paso:

1. Dividimos el filete en trozos pequeños y batimos un poco. Espolvorear con sal y pimienta. Póngalos en un tazón y cepille con crema agria. Déjalo reposar durante al menos media hora.
2. Salo cortado en cubos pequeños. Tres quesos grandes. Picar el ajo muy finamente. Mezclar todo con sal y pimienta negra molida.
3. En el medio de la chuleta, ponemos la carne picada preparada, giramos y cortamos con un palillo. Freír en una pequeña cantidad de grasa hasta que estén doradas.
4. Frotamos el formulario con una extensión. Ponga los trozos de pollo en él. Vierta la crema por encima, cubra con papel aluminio y póngalo en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Rollitos de ternera

La receta de los rollitos de ternera es bastante sencilla de hacer. Gracias al arroz, resultan muy satisfactorios, y el guisado adicional en el caldo los hace tiernos y jugosos.

Un conjunto de productos para 400 g de solomillo:

• 100 ml de caldo;
• 100 ml de crema agria;
• 100 g de arroz;
• 1 cebolla;
• 1 huevo cocido;
• algo de vegetación;
• harina;
• condimentos, sal;
• aceite vegetal.

1. Hervir el arroz hasta que esté tierno. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Ponemos cereales, verduras picadas y un huevo en una sartén. Mezcla bien, sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Dividimos la ternera en trozos y batimos. Coloque la carne picada en el medio y gire, asegurando con un hilo.
3. Calentamos el aceite y freímos cada rollo, que ponemos en una cacerola.
4. Mezclamos el caldo con crema agria, lo calentamos un poco y lo vertemos en una cacerola con carne. Cubrir con una tapa, llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Hojaldres con tocino

A pesar de que en la versión tradicional se trata de un plato de carne, existe otro tipo de cocción de este plato, pero a partir de masa. Para su preparación, utilizaremos hojaldre ya preparado, después de descongelarlo.

También necesitamos:

• tocino - 150-200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - un par de dientes;
• salsa de chile dulce - unas cucharaditas;
• queso rallado - aproximadamente 100 gr;
• 1 yema para lubricación;
• semillas de sésamo para espolvorear.

1. Tocino (se puede reemplazar con jamón) cortado en cubos muy pequeños. Picar la cebolla y el ajo lo más fino posible. En una pequeña cantidad de aceite, freír todo hasta que esté dorado. Retirar a un plato y dejar enfriar un poco.
2. Estirar dos capas de masa. Lubrique la primera capa con salsa, triture con queso rallado. Luego distribuimos el relleno enfriado sobre él. Cubrir con una segunda capa encima. Las cortamos en tiras de unos 3 centímetros de ancho. Luego, giramos cada tira, formando espirales, y las colocamos en una hoja cubierta con papel de hornear.
3. Lubrique con yema suelta, triture con semillas de sésamo. Hornea los hojaldres a 170 grados hasta que estén cocidos.

A pesar de la facilidad de preparación, los rollos de carne complementarán perfectamente su menú. Después de haberlos probado al menos una vez, los cocinará con bastante frecuencia, ya que seguramente le gustarán a usted y a su familia.

Video: Jugosos panecillos caseros

Un verdadero plato festivo de la cocina ucraniana: ¡kruzhiki! De carne con rellenos: ciruelas pasas, queso, manteca de cerdo, champiñones.

• Cerdo (balyk) - 900 g
• Salo (ahumado) - 110 g
• Salsa de soja (TM Kikkoman) - 2 cucharadas. yo
• Agua - 2 cucharadas. yo
• Eneldo - 10 g
• Ajo - 5 dientes.
• Cebolla - 1 ud.
• Pimienta de Jamaica
• Pimienta negra (molida)
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

El balyk de cerdo es muy adecuado para krucheniki. También puedes usar el cuello, pero te quedará un poco más gordo.

Cortar la carne en trozos finos a lo largo de las fibras, de hasta 0,5-1 cm de grosor, obtuve 13 piezas. Hay que batir bien cada pieza para que la carne quede muy fina. Corta cada pieza rota por la mitad. ¡Los Krucheniki son especialmente sabrosos cuando son pequeños! Un gran rollo hecho con un grueso trozo de carne pierde su encanto...

Ahora mezcle la salsa de soya con agua. Lubrique cada trozo de carne roto con salsa de soja con un cepillo, espolvoree con pimienta negra molida.

Amontonar. Me gusta esto.

Mientras se marina la carne (15 minutos es suficiente), puedes hacer el relleno. Cortar el tocino ahumado en cubos pequeños, picar el eneldo y exprimir el ajo. Mezclamos todo, pimienta al gusto.

Extendemos el relleno en un borde de la pieza de carne, lo envolvemos con un rollo, empezando por el lado donde está el relleno, lo sujetamos con un palillo.

Calentar una sartén con aceite vegetal. Freír los krucheniki por ambos lados a fuego alto hasta que estén dorados, poner en una cacerola.

Vierta los krucheniki fritos con agua hirviendo, agregue la cebolla (cortada previamente en cubos y freír ligeramente), pimienta de Jamaica, sal. Cocine a fuego lento durante 15-20 min. ¡Puedes enviar!

¡Cuando pruebes los giros, no te arrepentirás del tiempo invertido!

Receta 2: codillo de cerdo al horno (con foto)

¡Los deliciosos y jugosos rollos de cerdo con queso, que en Ucrania se llaman krucheniki, son un verdadero plato festivo! Se preparan de una vez, sin embargo, tal como se comen, cocine varias porciones a la vez. Los Krucheniki son un excelente sustituto de las chuletas ordinarias y una gran variación del tema de las chuletas cordon bleu. En Ucrania, este plato se prepara necesariamente para cualquier celebración, desde cumpleaños hasta bodas y bautizos.

Para los rollos, obtenga una excelente pulpa de cerdo con capas ligeras de grasa, lo que le dará jugosidad a los rollos.

• 0,5-0,7 kg de pulpa de cerdo
• 150 g de queso duro
• 50 ml de aceite vegetal
• sal y pimienta para probar
• verduras al gusto

Enjuague la carne de cerdo en agua y séquela con una toalla de papel. Córtalo en rodajas finas y bate cada una de ellas con un mazo culinario tanto por un lado como por el otro. Cortar el queso en palitos largos según el tamaño de las lonchas de carne partidas. Coloque un trozo de queso sobre una rebanada de pulpa.

Enróllalo y envuélvelo con un hilo, preferiblemente negro o blanco, para que la pintura no se desvanezca al freírlo.

De la misma manera, comience todas las rebanadas de pulpa y enróllelas en rollos, envolviéndolas con hilo o hilo culinario.

Vierta aceite vegetal en una sartén o cacerola y fría los rollos hasta que estén dorados por ambos lados durante 8-15 minutos.

Mientras se fríen, rallar queso duro en un rallador fino.

Moler las verduras lavadas: eneldo, perejil, cebollas verdes, etc. y mezclarlo con el queso.

Retire los hilos de cada vuelta, vuelva a colocarlos en el molde y espolvoréelos con queso para que queden completamente debajo de su capa. Coloque la sartén en el horno y hornee durante unos 15-25 minutos hasta que la corteza de queso esté dorada.

Sirve el plato caliente a la mesa, acompañándolo con cualquier guarnición a tu gusto.

Receta 3: rollitos de filete de pollo (paso a paso)

Hoy ofrecemos uno de los platos simples y deliciosos que usted mismo comerá con placer, y los invitados no se avergonzarán de servir. Una de las ventajas de los kruzhiki es que se pueden cocinar en 2 porciones, lo que te permite preparar una cena rápida o un desayuno rápido. Bueno, si está esperando invitados, esto generalmente es un "salvavidas": lo prepararon el día anterior y con la llegada de los invitados, 10 minutos en la estufa, y el calor está listo.

• 400 g de filete de pollo;
• 200 g de champiñones frescos (champiñones, agáricos de miel, boletus, etc.);
• 2 cebollas pequeñas;
• 100 g de crema agria;
• 70 g de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas cucharas de harina;
• sal, pimienta al gusto.

Cortar el filete de pollo en 3-4 partes (dependiendo del tamaño), batir bien, salpimentar.

Picar la cebolla, lavar y picar los champiñones. Por cierto, los champiñones preparados y congelados son muy buenos para krucheniki.

Pasar la cebolla hasta que quede “transparente”, agregar los champiñones, sofreír a fuego lento hasta que estén tiernos. Muela todo con una licuadora o con una picadora de carne. Sal y pimienta. La carne picada está lista.

Coloque la carne picada en cada filete, gírelo en un rollo y átelo con un hilo (se deben dejar 2-3 cucharadas de carne picada para la salsa).

Freír por ambos lados, de 5 a 7 minutos cada uno.

Prepara la salsa de champiñones. Freír la harina en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar la crema agria y los champiñones picados. Sal al gusto.

Retire los hilos de los twisters, póngalos en una cacerola y vierta sobre los champiñones picados. La preparación está lista.

Antes de servir, encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Receta 4: Rollitos De Champiñones (Fotos Paso A Paso)

La receta de la cocina ucraniana es krucheniki (rollitos) de ternera con champiñones, pepinillos y queso.

• Carne de res (bola blanca)
• Cebolla - 0.5 uds.
• Champiñón
• Pepinos en escabeche - 1 ud.
• Saló salado
• Crema agria - 3 cucharaditas
• Aceite vegetal
• Pimienta

Para preparar rollos de carne con champiñones, preparamos los ingredientes.

Cubrimos la carne con film transparente o una bolsa de plástico y la golpeamos con un martillo de cocina. Sal y pimienta para probar.

Cebolla cortada en cubos.

Cortar los champiñones en cubos grandes.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Agregar los champiñones y freír hasta que estén cocidos.

También enviamos pepinos cortados en cubitos allí.

Retire el relleno del fuego y mezcle con el queso rallado.

Coloca el relleno.

Envolvemos el relleno en trozos de carne como rollos de col.

Cortar el salo en trozos grandes y calentar en una sartén.

Distribuimos los rollos de carne en una sartén (enrollar 3 rollos en harina). Vierta un poco de aceite vegetal y fría los rollos de carne con champiñones por todos lados.

Agregue un poco de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que estén tiernos.

Retire los rollos de la sartén y déjelos enfriar un poco. Agregue la crema agria a la sartén y caliente ligeramente.

Sirva rollos de carne (rollos) con champiñones a la mesa, vertiendo salsa de crema agria. ¡Buen provecho a todos!

Receta 5: Rollitos De Pollo Con Queso Y Tomates

Por lo general, los krucheniki son carne batida envuelta en un rollo con algún tipo de relleno. Aunque el plato no puede llamarse difícil de preparar, vale la pena dedicar mucho tiempo para que más personas giren el N-ésimo número de giros. Puede hornear panecillos en el horno, o puede freír en una sartén.

Si decides freír tus rollos, necesitarás más aceite vegetal y un palillo. Se necesitan palillos de dientes para arreglar los rollos, ya que se despliegan al freír. Si no hay palillos de dientes en la casa, puede usar hilo de cocina. Pero lo más importante, no olvide quitarlo antes de servir el plato en la mesa, y esto llevará una cierta cantidad de tiempo.

Si hornea rollos de carne, no necesita arreglarlos. Tal plato irá bien para un almuerzo abundante, una cena romántica e incluso en una mesa festiva.

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 2 rollos de pollo grandes.

• Filete de pollo - 2 uds.
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto
• Tomates - 1 ud.
• Queso - 20 g
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Semillas de sésamo - 1 cucharadita
• Tomillo - 2 ramitas

Lave bien el filete de pollo, elimine el exceso de grasa. Batir la carne por ambos lados (la carne de pollo se bate ligeramente), sal al gusto, espolvorear con pimienta negra. Aproximadamente, el grosor de la pieza debe ser de 1 - 1,5 cm.

Lavar el tomate, cortarlo en tiras si es posible. Queso cortado en rodajas largas. Extienda el filete de pollo sobre la superficie de trabajo. En el borde de la carne batida, coloque las rodajas de tomate y queso en rodajas.

Envuelva la carne en rollos.

Transfiera los rollos de pollo a una forma refractaria forrada con papel para hornear o papel de aluminio (simplemente puede engrasar la forma refractaria con aceite vegetal). Vierta un poco de aceite vegetal encima para que los rollos no se sequen durante la cocción. Espolvorea con semillas de sésamo y hojas frescas de tomillo (u otras hierbas, si lo deseas). Hornee los rollitos de carne de pollo con queso y tomate en un horno precalentado a 180 grados C a un nivel medio durante unos 15-20 minutos o hasta que los rollitos estén listos. (Si los rollos de carne rellenos comienzan a quemarse, cúbralos con papel aluminio, con el lado brillante hacia arriba).

Los rollitos de filete de pollo con tomate y queso se sirven mejor inmediatamente, mientras la carne está caliente. El arroz, el trigo sarraceno o el puré de patatas son perfectos como guarnición.

Antes de servir, decora un plato de rollos de carne con verduras frescas. ¡Buen provecho!

Receta 6: Rollitos De Cerdo Con Ciruelas

¡Esta receta atraerá a todos los amantes de las ciruelas pasas! Cocinar cerdo.

• cerdo - 700 gramos;
• ciruelas pasas - 20 piezas;
• mayonesa - un poco;
• especias para carne - al gusto;
• sal al gusto

Tuve un trozo de carne para albóndigas, 700 gramos. En primer lugar, debe contar 20 piezas de ciruelas pasas, remojarlas en agua caliente. Lave la carne, córtela en rodajas a través del grano.

Batir con un martillo, sal.

En este momento, las ciruelas pasas se hincharon. Escurrir el agua, exprimir las ciruelas pasas. Ahora espolvoree cada pieza de carne con especias, engrase con mayonesa, ponga 1 pieza de ciruelas pasas, enrolle y sujete con un palillo.

Así que tuerce todas las chuletas:

Rebozar en sémola o pan rallado (prefiero la sémola), sumergir en un huevo batido y freír en una sartén a fuego lento bajo una tapa.

¡La carne es jugosa y sabrosa!

Receta 7: rollos de tocino y zanahoria (con foto)

Todos los platos de la cocina tradicional ucraniana son sabrosos, satisfactorios y saludables. Por separado, vale la pena destacar los platos de carne: apetitosos, fragantes y nutritivos. Una variedad de rollos de carne rellenos son especialmente populares. ¡Qué tipo de recetas para rizos no existen! Quiero contarte cómo hacer la versión clásica de este delicioso plato: rollos de cerdo rellenos de manteca, zanahoria y ajo.

• carne de cerdo - 600 g
• manteca de cerdo - 150 g
• zanahorias - 1 pieza
• ajo - 1 cabeza
• sal y pimienta negra - al gusto
• aceite vegetal (para freír) - 50 ml.

Tomamos un trozo adecuado de carne fresca y lo enviamos al congelador durante media hora; será más fácil trabajar con él. Lo cortamos como chuletas, es decir, capas finas y anchas a lo largo de las fibras. Por ambos lados, sin olvidar envolver con film transparente, lo atravesamos con un martillo. La carne debe volverse muy delgada, casi transparente, pero permanecer entera.

Cortamos las zanahorias peladas en tiras, hacemos lo mismo con la manteca. Todo esto lo esparcimos sobre el cerdo batido, salado y pimentado. Enviamos el ajo allí. Si los dientes son grandes, córtelos por la mitad.

Ahora formamos rollos y fijamos cada uno con brochetas de madera o palillos. El kruchenik tendrá una forma hermosa y no se deshará después de freírlo, si el relleno se corta para que encaje completamente en un trozo de carne.

En una sartén bien caliente, sin escatimar aceite vegetal, freír los rollos de carne hasta que estén tiernos. Voltee para que la corteza dorada cubra todo el rizo. El fuego debe ser medio.

Este plato se sirve mejor caliente con una guarnición sencilla, como puré de patatas, por ejemplo. ¡Pero incluso los panecillos fríos son geniales! Es recomendable retirar las brochetas antes de servir o simplemente avisar a los comensales.

Receta 8: rollos de carne con champiñones

Krucheniki es uno de los platos estrella de la cocina ucraniana. Un plato de carne festivo y exquisito, original e incluso con un toque picante. El nombre "retorcido" proviene de la palabra "retorcido": después de todo, para cocinar estos rollos de carne con relleno, debe batir un trozo de carne (o pescado), aplanarlo como un panqueque, poner carne picada especialmente preparada dentro y gírelo en un rollo apretado - ¡aquí tiene un krutnik!

Los rellenos para estos rollos de carne pueden ser champiñones, requesón, verduras, frutas secas, ¡todo lo que se le ocurra a su fantasía culinaria!

La receta a continuación puede parecer un poco complicada de hacer, ¡pero en realidad no es tan difícil como parece y es realmente deliciosa! Así que abastécete de víveres, lee atentamente la receta de los codillos de cerdo y ¡a cocinar!

• 1 kg de lomo de cerdo;
• 500 g de champiñones;
• 2 cebollas grandes;
• 2 huevos;
• 1.5 tazas de queso mozzarella rallado (o suluguni);
• 1 taza de crema espesa;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de aceite de girasol.

Prepare todos los ingredientes: el lomo de cerdo funciona mejor para esta receta. Córtalo en trozos de unos 2-2,5 cm de grosor (una chuleta de cocina hará que las chuletas queden finas). Hervir los huevos y enfriar a temperatura ambiente. También necesitas preparar un hilo de algodón fino o palillos (yo los uso esta vez, pero a veces es más fácil envolver los rollos con hilo para que no se deshagan).

Comience preparando el relleno de champiñones. Para ello, ponemos a calentar una sartén con 2-3 cucharadas de aceite a fuego moderado.

Pele y corte la cebolla en cuartos de círculo, agréguela a la sartén precalentada y saltee hasta que se ablande y se dore (unos 10 minutos). Recuerda remover de vez en cuando.

Enjuague y limpie los champiñones (yo suelo quitar la piel del sombrero y pelar un poco la pierna del hongo con un cuchillo, y luego los enjuago con agua fría). Luego corta los champiñones pelados en cubos.

Cuando la cebolla esté lista, agregue los champiñones picados a la sartén y saltee la cebolla y los champiñones juntos durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este caso, los champiñones disminuirán de tamaño y liberarán humedad. Cuando la humedad se haya evaporado, retire la sartén de la estufa.

Retire la cebolla y los champiñones fritos de la sartén a un tazón. Pelar los huevos, trocearlos y añadirlos también al bol.

También añadimos allí queso duro rallado.

Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar y espolvorear con pimienta negra al gusto. ¡El relleno de champiñones está listo!

Ahora es el momento de abordar el cerdo para los rollos. Bate los trozos de carne cortados con un martillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm. Si el tamaño de las chuletas es demasiado pequeño para enrollarlos en rollos, puedes combinar dos rebanadas para un rollo.

Espolvorea la carne de cerdo con sal y especias por ambos lados. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en cada chuleta y enrolle en un rollo apretado.

Asegure cada giro con palillos de madera o hilo fino de algodón.

Repita estos pasos para el resto de las chuletas, rellénelas con champiñones picados, doble y asegure los rollos con palillos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego moderado. Freír cada rollo por ambos lados. Comience por el lado con la costura y fría hasta que estén doradas. Cuando la carne esté frita de este lado, no dude en quitar los palillos, el rollo ya no se desplegará (si aseguró los rollos con un hilo, se puede quitar después de freír).

Después de eso, coloque los rollos en una fuente para horno o en un caldero con asas de metal. (Obtengo un promedio de 16-18 rollos).

Mezcle aproximadamente 1,5 tazas de agua con crema o crema agria. Agregue un poco de pimienta y sal y vierta la mezcla sobre nuestros rollos en forma.

Hornee los rollos de cerdo con champiñones en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.

Sirva las chuletas de cerdo tibias o calientes con cualquier guarnición de su elección. ¡Buen provecho!