Recetas originales de puré casero para beber. ¿Cuál es la mejor receta para beber puré? ¿Qué pasa si bebes puré?

No todas las bebidas resultan buenas, el resultado depende, en primer lugar, de la calidad de los ingredientes y la tecnología de preparación del puré. Si te pierdes algún momento, puedes estropear completamente la bebida.

Puré rápido para beber en 12 horas

Reglas generales para crear un delicioso brebaje para beber:

1. Elija solo materias primas de alta calidad: frutas, miel, cereales, etc. Los productos en mal estado le darán a la bebida un sabor y aroma desagradables.
2. Elija levadura que sea adecuada para los componentes de la bebida. Para la preparación de miel o puré de cereales, es mejor elegir levadura alcohólica y para frutas, vino. También se puede utilizar levadura de pan, ya que cualquier anfitriona siempre las tiene a mano. Solo asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento. Y un consejo más: utiliza los secos, no los prensados, ya que estos últimos le darán al líquido desperdiciado un sabor y olor específico.
3. El puré más delicioso se obtiene del agua de pozo o manantial de dureza media. En agua demasiado blanda, no hay minerales necesarios para la actividad vital de la levadura, y en agua hervida no hay oxígeno. El agua del grifo debe ser sedimentada o filtrada, no debe contener impurezas.
4. Al preparar una bebida, es importante crear una temperatura adecuada para la fermentación. Dado que la levadura es más activa en t = 25–28 ⁰С. A una temperatura más baja, el proceso de fermentación se ralentiza y, ya entre 3 y 5 ⁰С, los hongos de levadura mueren.
5. Póngase una tapa con sello de agua o un guante de goma con un dedo perforado para limitar el acceso de oxígeno al recipiente con el líquido de lavado. De lo contrario, el alcohol se convertirá en ácido acético. Y el puré agrio no es adecuado para beber, tendrá que ser derramado.
6. No hay una respuesta inequívoca sobre cuánto tiempo debe durar el brebaje. Todo depende de las materias primas utilizadas. El momento de finalización de la fermentación puede determinarse por el cese de la liberación de burbujas de gas del sello de agua o por el guante desinflado en el cuello de la jarra.

Cómo poner puré para beber según la receta de V. Selivanov

Una receta antigua para este puré para beber se encuentra en el libro de V. Selivanov "El año del granjero ruso". Lo damos sin cambios: “Es bueno ese puré, que es espeso y pegajoso, dulce y embriagador. Para la preparación de puré blanco, digamos por lo menos 40 baldes, se mete hierro colado con agua en el horno por la tarde, tinas para 8, y mientras tanto se prepara la levadura. En una olla ordinaria, llena hasta la mitad con agua tibia, vierten harina de trigo y un cuarto de libra de lúpulo, la frotan, es decir, revuelven cuidadosamente esta mezcla con un merry, o de otro modo con un batidor, y, habiendo agregado hirviendo agua a la olla, ponla allí mismo en la choza en algún lugar aparte hasta que la levadura se agrie. Al día siguiente, por la mañana, el agua calentada durante la noche en el horno se vierte en una tina, se vierte en el mismo pud de 4 libras de harina de centeno y malta y, al igual que la levadura, se frota con un remo. Cuando la leña en el horno se enciende, vuelven a poner el hierro fundido con agua en el horno, lo hierven y disuelven el obturador preparado con esta agua hirviendo. Durante mucho tiempo se ha acostumbrado a diluir el mosto no más de lo necesario, para que no gotee o se mezcle libremente con el remo. Aquí el mosto se deja reposar y después de 3-4 horas se vierte otra tina de 3 agua fría y luego se filtra a través de un tamiz, se vierte en barriles y se lleva a un lugar frío. Cuando el mosto se ha enfriado al nivel de la leche fresca, entonces se vierten 3 libras de lúpulo en los barriles por cada 4 tinas de puré, y al mismo tiempo se vierte un poco de la levadura de la olla en cada barril. Al día siguiente el puré está listo.

Al cocinar puré, la dificultad más importante es el agua y el inconveniente de hervirla, porque se deben consumir al menos 26-30 cubos de puré para la cantidad de cuarenta cubos de puré que asumí.

En las condiciones modernas, esta deficiencia se puede eliminar fácilmente.

• Tina - 1.5-2 cubos;
• libra - 409 g;
• Poda - 16 kg.

Deliciosas recetas de bricolaje

El sabor de beber puré es mucho más interesante si está hecho de jugo, mermelada, miel e incluso con la adición de especias.

¿Cómo hacer con mermelada?

Proporciones: para 3 litros de agua - un tarro de mermelada de un litro y una bolsita de levadura seca. Si la mermelada no es lo suficientemente dulce, agregue otro vaso de azúcar.

En agua calentada a 30 ° C, mezcle todo bien hasta que se disuelva por completo. Dejar durante tres días. Luego colar y dejar fermentar por otros tres días. Durante este tiempo, la formación de espuma debe detenerse. Si no, utilice una de las opciones para detener la fermentación.

Lea: Cuánto puré debe recorrer y cómo influir en el proceso

Puedes usar cualquier mermelada: cereza, manzana, frambuesa, fresa, grosella, etc. Cada uno de ellos llenará la bebida con su propio aroma único.

Más detalladamente: ¿Cómo cocinar mermelada de mermelada en casa?

¿Cómo hacer jugo?

Dimensiones:

• por 10 litros de jugo - 2 - 2,5 kg de azúcar (dependiendo de la dulzura del jugo);
• 20 g de levadura seca (o 50 g cruda);
• ralladura de dos limones.

Antes de agregar al jugo, la levadura se "descongela" en media taza de agua tibia, agregando una pizca de azúcar.

Cuando se levantan con sombrero, se pueden mezclar con otros ingredientes. El jugo se precalienta a 28-30°C. Una bebida de jugo fermenta durante 10 días. Debe ser filtrado antes de su uso.

Use jugos de manzana, uva, abedul y otros. Espeso, con pulpa (por ejemplo, ciruela, albaricoque) se diluye a la mitad con agua.

¿Cómo apostar a la miel?

A este puré se le atribuyen propiedades curativas especiales. Dicen que ayuda a un hombre a serlo a cualquier edad. Necesario:

• 2 litros de agua;
• 300 g de miel;
• una cucharadita de levadura seca;
• 5 g de lúpulo;
• una pizca de nuez moscada y canela.

Se añade al agua la miel y el lúpulo, se hierve, quitando la espuma, durante unos 5 minutos, al final se vierte la canela y la nuez moscada. Cuando la mezcla se haya enfriado a 30 grados, añadir la levadura previamente "lejana". Y definitivamente lo pusieron bajo un sello de agua.

Después de tres o cuatro días, tan pronto como se detiene la fermentación, se puede beber sin dejar que el puré gane su grado.

Importante. Cualquiera de los alardes para beber después de la maduración se almacena solo en el refrigerador.

A temperatura ambiente, se agria al instante.

¿Cómo trata el puré la disbacteriosis?

Las notas parpadean en Internet de que los médicos y farmacéuticos inventaron la disbacteriosis para sacar dinero de la gente, y que tal enfermedad, dicen, existe solo en los países de la CEI.

Esto podría ser escrito solo por aquellos que no han pasado por el estado del cuerpo que ocurre después de tomar antibióticos. A veces intentan restaurar la microflora durante seis meses y es en vano. Mientras tanto, en la medicina popular hay una receta con la que queremos presentarles: ¡es lo primero!

Ayuda en un par de días. ¡Registro! Tomar:

• 0,5 litros de agua tibia;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de azúcar;
• 0.5 cucharadita levadura seca.

Mezclar todo a fondo. Dejar durante 1 hora (máximo - 1,5). Beba toda la porción de una vez. No hay nada durante una hora después de eso. Es mejor hacerte un "puré" por la mañana. Dicen que ayuda por 3-4 veces.

¿Cuál es el secreto? Aparentemente, la levadura es un entorno excelente para la reproducción rápida de bacterias beneficiosas en los intestinos, porque están presentes allí, aunque en cantidades insuficientes. Por lo tanto, la disbacteriosis se elimina muy rápidamente.

Recetas de puré para beber

Recetas de cocina populares:

1. De mermelada de cereza. Debe tomar un litro de mermelada y tres litros de agua, así como un vaso de azúcar y tres cucharadas de levadura seca. Mezclar la mermelada con el azúcar y el agua hasta que se disuelva todo. Para la efectividad de disolver el azúcar, puede agregar agua hirviendo. La temperatura debe ser de 30 grados. Después de eso, agregue la levadura y coloque el recipiente en un lugar cálido y seco durante unos tres días. Luego, la materia prima debe ser filtrada y dejada por otro período. Si el proceso de formación de espuma ha pasado y no hay más sedimento, entonces puede usarlo.
2. Del jugo de manzana. 10 litros de jugo, 50 gramos de levadura, dos limones y dos kg de azúcar. Es importante que el jugo fuera sin conservantes, sino casero o de extracción directa. La levadura deberá activarse en un vaso de agua tibia. Cuando aparece una cabeza de espuma en el agua, están listas para usar. Después de eso, el limón se frota en un rallador y se agrega a la masa total. Solo entonces se vierte azúcar en la mezcla. A diferencia de una bebida hecha de mermelada, debe reposar del jugo durante 10 días.
3. De frutas frescas. Tomará 20 kg de cualquier fruta. Se deben triturar y agregar 15 litros de agua. Luego, debe calentar cinco litros de agua, agregar tres kg de azúcar y 100 gramos de levadura. Mezcle todo y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante una semana. Luego se retira el sedimento, se filtra todo y se puede beber.

Las recetas de cocina son básicamente similares, es importante que haya suficiente azúcar y levadura, si la fruta está agria, se necesita más azúcar. .

¿De qué otra manera puedes poner puré de miel para beber recetas?

Ingredientes:

• 18 litros de agua limpia (de manantial),
• 4,5 kg de miel,
• 400 g de champiñones baya,
• infusiones de raíces.

Cocinando:

Coloque 4 kg de miel en el caldero, vierta 5 litros de agua ligeramente calentada allí, agregue champiñones de bayas, agregue el agua restante, mezcle y vierta en una botella de vidrio, tapándolo con un corcho para que el dióxido de carbono pueda escapar fácilmente durante la fermentación. Coloque la botella con el contenido durante 3 días al sol para saturar la futura bebida con energía solar y luego transfiérala a un lugar cálido y oscuro.

Después de que las burbujas de dióxido de carbono dejen de subir desde el fondo, y esto sucederá después de 21 días, drene con cuidado el surya del sedimento, tratando de no perturbarlo en el fondo. La leche fermenta y se cuela cuidadosamente a través de la lana de oveja para obtener suero de leche, que se debe verter en surya.

También se añaden varias raíces curativas e infusiones. Luego vierta el surya en una tina ancha y colóquelo en un glaciar para que se congele durante un día. Retire la costra de hielo formada, agregue la miel restante, vierta la bebida en botellas, séllelas herméticamente y póngalas en un lugar frío durante 3 meses. Después de que aparece un precipitado blanco denso en el fondo y el líquido se vuelve transparente, Surya está listo para usar.

Se pueden agregar varias bayas (la madreselva es especialmente valiosa), savia de abedul, flor de tilo, limón al puré de miel preparado de acuerdo con esta receta para beber. Hierbas como el trébol de olor blanco, avena de siembra, St. Puede usar brotes de pino, manzanas secas, etc. Sin embargo, no puede aplicar todo a la vez, debe elegir.

Seta de bayas en miel

Ingredientes:

• 2 tazas de bayas
• 1 vaso de agua
• 0.5 tazas de miel.

Cocinando:

Recoge bayas ligeramente demasiado maduras. Las frambuesas, las fresas, las fresas silvestres y las uvas son buenas para este propósito. Las bayas destinadas a la preparación de la masa madre de "hongos de bayas" nunca deben lavarse, porque las bacterias necesarias se encuentran en la superficie de las bayas. Si se lavan, no se producirá fermentación. Triture bien las bayas recolectadas sin lavar con un empujador de madera, colóquelas en un recipiente de vidrio (por ejemplo, un frasco), vierta miel, mezcle bien, cierre con un paño grueso o, si se usa una botella de vidrio, con un corcho suelto hecho de algodón, atar esta tapa, sin dejar grietas, y poner en un lugar oscuro con temperatura ambiente normal. Después de unos tres días, será posible determinar qué tipo de fermentación ha comenzado en el recipiente. Para ello, drene una pequeña cantidad de líquido y determine por sabor y olor si hay signos de fermentación acética. Si están presentes, significa que esta vez no será posible obtener un "hongo de baya". La masa madre tendrá que empezar de nuevo. Si todo está en orden, deje el recipiente con bayas por otros tres días. Después de eso, el iniciador se puede usar para surya casero. La masa madre terminada se almacena por un corto tiempo, no más de una semana, por lo que no debe prepararla para el futuro. En lugar de un iniciador de este tipo, puede usar pasas regulares si no las lava. Pero en este caso, la probabilidad de que la fermentación sea acética será mayor.

Para preparar la miel completa, la miel debe diluirse en 0,5 tazas de agua, hervir la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, agregar el agua restante y verter este líquido en el puré de bayas.

puré instantáneo

En Internet puede encontrar muchas recetas que le permiten cocinar puré en unas pocas horas. De hecho, esto es imposible de lograr. Después de todo, aún no se ha inventado un activador para la levadura que los haga funcionar cientos de veces más rápido. Lo máximo que se puede hacer es preparar un puré de pan rápido, o mejor dicho, kvas con un pequeño grado de fuerza.

Para preparar una bebida alcohólica extra light, necesitarás:

• azúcar - 1 kg;
• Pan Borodino - 250 g;
• levadura seca - 8 g;
• agua - 4 litros.

La preparación del kvas alcohólico es la siguiente:

1. El pan se tuesta en una sartén hasta que esté dorado.
2. El azúcar se disuelve en agua tibia.
3. Agregue la levadura y el pan.

El recipiente con la bebida se cubre con una gasa y se deja durante al menos 12 horas. Después de eso, se embotella kvas y se agregan 5 pasas a cada uno de ellos. Cuanto más tiempo repose la bebida, más fuerte será. Pero después de 12 horas, la cantidad de alcohol que contiene es de 2.5⁰, y esto puede considerarse una ola suficiente para tomar tal puré con fines medicinales.

El puré rápido se puede hacer con pan, azúcar y levadura.

variedades de puré

Braga contiene una cantidad mínima de alcohol, es sabroso y en dosis moderadas también es una bebida saludable. No será posible deshacerse por completo de la presencia de alcohol en el puré, por lo que ni siquiera debe intentar hacer el puré para beber sin alcohol. Para que el puré tenga un color, sabor y olor agradables, se prepara con miel, mermelada, manzanas, peras, uvas y otras frutas.

Braga de mermelada

El puré rápido se prepara a partir de mermelada que ha comenzado a fermentar; en ausencia de dicha mermelada, se puede usar mermelada recubierta de azúcar. Si, al abrir el frasco, se encuentra moho en su superficie, se retira antes de usarlo. En ningún caso debe entrar moho en el puré, esto estropeará el sabor y el aroma de la bebida.

Para preparar una bebida para beber, se requieren al menos cuatro o cinco litros de mermelada, 10 litros de agua y 20 gramos de levadura. El azúcar está presente en la mermelada, por lo que no se agrega.

El proceso de cocción lleva un poco de tiempo. Cómo preparar puré para beber - secuencia:

• la mermelada y el agua se mezclan en las proporciones indicadas (se seleccionan platos resistentes al calor para esto: una cacerola, un caldero);
• la mezcla resultante se calienta a una temperatura de 50 grados, luego de lo cual se enfría (para esto, se coloca un recipiente con una bebida en un recipiente con agua helada);
• el líquido enfriado se vierte en un recipiente donde se realizará la fermentación y se le agrega levadura (es mejor usar una botella con un sello de agua);
• una botella con puré casero se coloca en un lugar cálido y oscuro, donde permanece hasta que se completan los procesos de fermentación.

Dependiendo de la cantidad y calidad de la levadura, el macerado se prepara de cinco a 40 días. Para evitar la acumulación de gas en el brebaje, se agita el líquido. La ausencia de burbujas que suban del fondo de la botella indica la finalización del proceso de fermentación y la disposición del puré para el consumo.

braga de miel

Para hacer puré de miel, necesitarás:

• 0,3 litros de miel (es posible más, pero la cantidad de otros ingredientes aumenta proporcionalmente);
• 2 litros de agua;
• 25 gramos de levadura seca;
• 5 gramos de lúpulo;
• canela o nuez moscada para darle sabor (opcional)

La receta para beber puré es la siguiente:

• la cantidad anterior de miel se vierte en una olla de agua hirviendo, se agita hasta que se disuelva por completo;
• la miel y el agua se hierven durante al menos cinco minutos, la espuma que aparece en la superficie del agua se elimina con una cuchara de madera (la espuma contiene impurezas nocivas y partículas finas de polvo);
• después de cinco minutos, la sartén se retira del fuego y se coloca en un lugar fresco (la temperatura del líquido desciende a 30 grados o menos);
• la levadura se diluye en agua tibia y se agrega al líquido enfriado;
• todos los ingredientes se mezclan e incluso se agitan, la bebida resultante se vierte en un recipiente de fermentación, se cierra con un sello de agua y se coloca en un lugar oscuro para la fermentación.

El puré listo con miel se almacena durante no más de tres días, por lo que debe cocinarlo en cantidades mínimas suficientes para el consumo en una o dos veces. Colocar el puré en el refrigerador no evitará que se agrie, el proceso se ralentizará solo unas pocas horas. Por lo tanto, ni siquiera debe pensar en cómo poner el puré para el almacenamiento a largo plazo.

Además, una gran cantidad de una bebida sin destilar puede ser perjudicial para la salud, así que tómela fría y con moderación. A veces se agregan trozos de hielo al puré, lo que hace que la bebida sea más refinada. Si la cantidad de ingredientes seleccionados se calculó incorrectamente, no debería estar particularmente molesto, siempre puede hacer puré de licor ilegal.

Las frutas tienen un efecto significativo en el sabor del puré: beber puré de frutas y jugos se prepara de la misma manera que una bebida de mermelada y miel. La única condición es la presencia de algo de azúcar y el posible rechazo de la levadura seca en favor de la salvaje. El sabor del puré depende del lugar y el período de almacenamiento. Como se mencionó anteriormente, el puré de miel no se almacena por mucho tiempo, pero una bebida preparada a base de frutas frescas y jugo se puede almacenar durante una o dos semanas o más, siempre que se coloque en un lugar fresco. Mucha gente sabe cómo hacer puré, pero las recetas únicas de esta bebida se transmiten de generación en generación.

Las mejores recetas de puré para beber

Miel

Para preparar puré de miel, necesitamos los siguientes componentes:

Honey moonshine es una idea bastante costosa. El costo del producto es alto.

• Miel - 5 litros.
• Agua - 15 litros.
• Levadura - 60 gramos.

Existe un antiguo debate sobre si agregar o no azúcar a esta receta.

Como derretiremos la miel, no tiene sentido agregar azúcar. Obtenemos todos los compuestos necesarios en el proceso de calentamiento de la miel, que producimos justo antes de mezclarla con el mosto en el tanque de fermentación.

En savia de abedul

El método se considera simple y bastante efectivo. A veces se le llama "principesco". Para preparar el puré, necesitamos los ingredientes en las siguientes proporciones:

La savia de abedul contiene aproximadamente un 1,5 % de azúcar, que se puede convertir en alcohol mediante la fermentación.

• Savia de abedul - 10 litros.
• Azúcar - 3 kg.
• Levadura - 40 gramos.

Como alternativa a la levadura, puede usar 100 gramos de pasas sin lavar.

La levadura silvestre de la superficie de las uvas secas iniciará el proceso de fermentación, sin embargo, llevará un poco más de tiempo.

Sabroso

El enfoque más popular entre los destiladores ilegales es el uso de levadura y azúcar, que pueden aumentar la producción de alcohol y mejorar la fermentación.

El sabor en este caso se deteriora un poco, pero para el alcohol ilegal esto no es del todo crítico.

Levadura de vino Lalvin EC-1118 (buena opción para puré de frutas)

• Fruta - 6 kg.
• Azúcar - 2 kg.
• Levadura seca (15 gramos) o de vino (5 gramos).
• Agua - 12 litros.

Para los destilados de frutas, intentan usar levadura de vino, por ejemplo, Lalvin EC-1118.

Pero los habituales son suficientes, no interrumpen tanto el aroma de la fruta, por lo que puedes usarlos con seguridad.

Baya

Para 20 litros de puré necesitamos:

Será necesario eliminar la podredumbre y el moho de las fresas, pero no se recomienda lavarlas.

• Fresas - 5 kg.
• Azúcar - 3 kg.
• Agua - 15 litros.
• Levadura - 20 gramos.

Añadimos menos levadura, ya que no la lavaremos al preparar las fresas.

La levadura silvestre permanecerá en la superficie de las bayas, lo que complementará el alcohol y comenzará una buena fermentación.

Grano

Los ingredientes son bastante obvios, pero tratemos las proporciones:

No use trigo para germinar

• Trigo - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Agua - 7,5 litros.

Dependiendo de la cantidad de alcohol ilegal que desee, puede aumentar o disminuir las proporciones.

Lo mejor es centrarse en el tamaño de su destilador para que todo el proceso se pueda hacer de una sola vez.

Por 12 horas (pan)

La forma más rápida de cocinar puré de pan, el sabor recuerda más al kvas. Se hace rápido, pero igual es mejor invertirlo todo para que la levadura fermente todo aún más rápido.

No uses pan con aditivos

• Pan borodinó - 0,5 kg.
• Agua - 8 litros.
• Azúcar - 2 kg.
• Levadura - 15 gramos.

Lo más probable es que la levadura no pueda fermentar todo en 12 horas.

Pero en cualquier caso, será mucho más rápido que con una contraparte de frutas o bayas.

¿Es posible beber puré sin destilación?

La respuesta a la pregunta de si es posible beber puré sin destilación puede ser ambigua. Esta bebida se ha consumido durante mucho tiempo y tiene muchas ventajas y desventajas.

No olvides que el puré casero contiene muchos hidratos de carbono, es una bebida con bajo contenido de alcohol y, si se consume en exceso, puede ser nocivo para la salud, como cualquier producto que contenga etanol. Pero el puré en sí es prácticamente inofensivo.

El daño al cuerpo solo se puede hacer bajo las siguientes condiciones:

1. Con el uso inmoderado de puré, que provoca no solo intoxicación, sino también intoxicación alcohólica.
2. Con un producto mal preparado, que contiene una gran cantidad de aceites de fusel.
3. Si bebe puré, cuya fecha de vencimiento ha expirado hace mucho tiempo, también es fácil envenenarse.

Para evitar que esto suceda, debe controlar la cantidad de alcohol que bebe y precipitar el producto terminado con bentonita, gelatina o tintura de hibisco, lo que ayudará a eliminarlo.

Entre las cualidades positivas de una bebida lupulada se encuentran las siguientes:

1. Eliminación de disbacteriosis sujeto a insistir no más de 2 horas. Después de este tiempo, el alcohol comienza a formarse en el producto.
2. Calmante rápido de la sed.
3. Relajación del cuerpo después de un día duro.
4. Eliminación de problemas con los vasos sanguíneos, tratamiento de hipertensión, artritis.

Debido a la corta vida útil, el puré no se vende en las tiendas, pero es una bebida completa que beneficia al organismo cuando se consume en dosis razonables y siguiendo las recetas básicas para su preparación.

Las mejores recetas para hacer puré para beber.

Es agradable beber un puré delicioso, por lo que le presentamos recetas populares y comprobadas.

de mermelada

Una gran manera de eliminar los "depósitos" de mermelada vieja. Es mejor elegir fragantes: de frambuesas, fresas, cerezas, membrillo, etc.

Ingredientes:

• tarro de litro de mermelada;
• un vaso de azúcar;
• 3 litros de agua tibia;
• 1-2 cucharadas de levadura seca.

Atención. Si la mermelada es muy dulce, entonces no se puede agregar azúcar.

Mezclar todo y calentar bajo sello de agua durante tres días.

Luego colar y fermentar por otros tres días. Cuele el producto terminado y bébalo dentro de los 5 días, de lo contrario se agriará incluso en el refrigerador.

Mezclar todo y calentar bajo un sello de agua durante tres días. Luego colar y fermentar por otros tres días. Cuele el producto terminado y bébalo dentro de los 5 días, de lo contrario se agriará incluso en el refrigerador.

de jugo

Es mejor tomar el jugo de su propia preparación, pero también es adecuado comprarlo en la tienda (primero verifique si hay 100 ml de levadura).

La mayoría de las personas, al no tener suficiente información, creen que el puré se hace solo para una mayor destilación en alcohol ilegal. Entonces, ¿es posible beber puré? Braga no solo es apta para beber, sino que también es una bebida alcohólica bastante sabrosa que sacia perfectamente la sed y embriaga ligeramente.

Cerveza casera

Braga sin destilación puede ser un producto independiente completo, pero esto no significa que cualquier puré sepa bien. El sabor depende de la adición de diferentes ingredientes. Casi todas las frutas y bayas o jugos que contienen azúcar, compotas, miel, etc. pueden convertirse en materias primas.

En la fabricación de una bebida de cerveza, es importante adherirse a una combinación igualmente proporcional de azúcar, levadura y agua. La mezcla terminada tarda un tiempo en fermentar. Este proceso dura desde varias horas hasta varias semanas, dependiendo de la materia prima. Asegúrese de observar el régimen térmico (25-30 ° C).

El más delicioso puré para beber con miel, jugo o mermelada.

aguamiel

El puré de miel es una de las bebidas más veneradas y queridas de nuestros antepasados. Se hicieron leyendas sobre sus beneficios y propiedades curativas. ¡Y a pesar del contenido de alcohol, lo bebieron tanto jóvenes como mayores!

Cocinando:

• 300 gramos de miel;
• 1 cucharadita de levadura;
• 2 litros de agua;
• 5 gramos de lúpulo;
• nuez moscada al gusto.

Agregue miel al agua hirviendo, disuelva. Continúe hirviendo hasta que la formación de espuma se detenga por completo (5 a 7 minutos). La espuma debe ser eliminada. Antes de retirar del fuego, agregue el lúpulo y la nuez moscada. Cuando el caldo se enfríe a 25-30 ° C, agregue levadura y coloque el puré futuro en un lugar cálido y apartado durante aproximadamente 5 días.

Puede hacer masa madre de levadura en lugar de levadura seca y usarla para puré. Para hacer esto, disuelva la levadura seca en agua tibia y espere la reacción de fermentación.

Braga de jugo

La base del puré es el jugo, gracias al cual el sabor de la bebida al final resulta rico y brillante. Muy a menudo, se usa jugo de uva, manzana o tomate.

Receta de puré con jugo para beber:

• 3 litros de jugo;
• 600 gramos de azúcar;
• 20 gramos de levadura.

Prepare un iniciador de levadura, agréguelo al jugo junto con el azúcar. Mezcle hasta que se disuelva por completo. Poner en calor. Después de dos semanas, cuando la espuma se haya asentado por completo, vierta con cuidado en un recipiente de vidrio.

El jugo para puré se puede usar tanto en casa como comprado en la tienda. Si el jugo está recién exprimido, es mejor dejarlo reposar durante un par de días y solo luego usarlo.

La cantidad de azúcar puede variar ligeramente para diferentes jugos. Debes guiarte por tu gusto.

Brazhka de mermelada

Cualquier mermelada es adecuada para tal bebida de cerveza. Lo principal es tener en cuenta la dulzura inicial de los ingredientes que componen su composición y, en consecuencia, calcular la cantidad requerida de azúcar.

Cocinando:

• 1 litro de mermelada;
• 3 litros de agua;
• 1 taza de azúcar;
• 3 cucharadas de levadura seca.

Disuelva la mermelada, la levadura y el azúcar en agua. Poner a fermentar en un lugar oscuro y cálido. Después de algún tiempo (4-5 días), colar. Antes del uso, es deseable resistir un par de días.

Lo bueno de esta receta es que puedes elegir cualquier mermelada, incluso fermentada o confitada. Dependiendo de esto, la receta puede variar.

Si la mermelada está azucarada, primero debe diluirse con agua tibia. Es mejor fermentar primero la mermelada fresca, para esto puedes agregarle un poco de pan rallado. La levadura en este caso necesitará menos (1-2 cucharadas).

Para hacer puré con mermelada de cereza, necesitará más azúcar que con mermelada de frambuesa o manzana. Concéntrese en su gusto, el líquido no debe ser empalagoso, pero recuerde, con falta de azúcar, el puré se deteriorará rápidamente.

Los beneficios de la bebida.

El puré preparado adecuadamente no solo es inofensivo, sino también muy útil, por ejemplo, para la digestión, especialmente con disbacteriosis.

Incluso los niños pueden beber una bebida de cerveza, solo reduzca el tiempo de fermentación, luego la cerveza será sin alcohol o con un pequeño grado.

El uso de puré en grandes cantidades puede causar intoxicación. El daño del puré es posible si la tecnología de fabricación no se sigue correctamente o si los componentes son intolerancia individual. Se recomienda clarificar previamente el puré de manera suave para eliminar las impurezas innecesarias.

Una vez finalizada la fermentación, el puré no se puede destilar, porque la bebida resultante ya está lista para usar. Para aquellos a los que no les gustan los licores fuertes, el puré bajo en alcohol, que cualquiera puede cocinar, puede ser una excelente alternativa.

Braga es una bebida alcohólica que sirve de base para la preparación de alcohol más complejo y fuerte. Lo que saldrá exactamente del puré está determinado por el proceso de fabricación, los ingredientes que lo acompañan y la concentración de alcohol etílico.

Puedes cocinar desde la base. Para ello, el líquido se conserva de 3 a 5 días. Durante la fermentación, la cerveza adquiere un sabor, olor y grado de alcohol característicos en el rango de 3 a 8%. Braga también se usa como una masa que contiene alcohol para la destilación.

¿Cómo se prepara el puré, cuál es su destino histórico y hay un lugar para los líquidos en la imagen alcohólica moderna del mundo?

Lo que necesitas saber sobre la base de alcohol

Según la Gran Enciclopedia de Artes Culinarias, puré tiene varios significados. Una de ellas es una cerveza casera escandinava a base de malta de centeno o cebada y lúpulo. La bebida del norte se conoce desde los siglos IX-X.

Con el tiempo, la palabra comenzó a asociarse con Rusia y su industria del alcohol. Pero el término "braga" apareció en Rusia bastante tarde, en el siglo XVII. Este hecho fue registrado por historiadores durante la intervención sueca en Novgorod (1610-1612). Braga recibió una distribución masiva mucho más tarde.

Para la población, el término "braga" ha sustituido al nombre común de la cerveza artesanal. Hasta el siglo XVII, en tierras rusas se preparaba una bebida a base de cerveza. Su característica distintiva es la semi-preparación. , centeno, o - los componentes principales de la cerveza, no fueron elaborados especialmente. Con cada nueva preparación, la bebida recibía un sabor, calidad, aroma y concentración de alcohol diferentes. En cada región se ha arraigado un nombre específico para la bebida, por lo que muchos sinónimos de la palabra “braga” han sobrevivido hasta nuestros días en el idioma. Entre ellos: cerveza, buza, brew, bebida, perevara, klyga, half-beer, crappy beer, ale, halakha y otros nombres territoriales específicos.

Es importante comprender que el puré de trigo, avena, frambuesa, espeso, miel, dulce y lupulado son bebidas diferentes que están unidas solo por la tecnología de preparación. Sabor, materias primas alimentarias, el grado de impacto en el cuerpo humano será diferente. Todavía no hay una descripción exacta del puré que apunte a una bebida alcohólica en particular. Este es un gran grupo de líquidos, algunos de los cuales han permanecido en la historia, y algunos se usan hasta el día de hoy.

Variedades de productos alcohólicos

Hay 3 variedades principales de puré: brawanda, quilla y pruno. Se diferencian en la composición de los componentes, los aspectos específicos de la preparación, el contenido y el impacto en la salud humana.

Vladimir Ivanovich Dal en el "Diccionario explicativo de la gran lengua rusa viva" da solo un tipo de puré: bravanda. La bebida se describe como una cerveza casera de taberna campesina. El pan líquido se prepara de acuerdo con una nueva receta cada vez que se agregan especias especiales. A veces la bebida se vuelve como el alcohol.

• sencillo;
• cebada;
• levadura;
• sin lúpulo/con lúpulo;
• borracho / intoxicado;
• cerveza / media cerveza;
• grueso;
• agrio o dulce;
• avena;
• frambuesa.

Dahl describe cómo preparar algunas variedades de cerveza casera. Por ejemplo, la avena se elabora a partir de avena y malta de avena cocidas al vapor, secas y molidas. El mijo hervido o fermentado se agrega al mijo. Para realzar el sabor, también se agregan lúpulos al líquido. El puré, en el que se insistió en la harina de centeno, es especialmente sabroso: combina el amargor del centeno y los acentos de bayas dulces y brillantes.

Cómo cocinar puré clásico

Hay 2 formas clásicas de hacer puré. La primera receta es adecuada para una mayor destilación en alcohol ilegal, la segunda se puede usar como una bebida alcohólica fuerte independiente.

Receta #1

Llevar 12 litros de agua corriente a una temperatura de 37-38°C. Esta cantidad de líquido requerirá 3 kilogramos de azúcar y 100 gramos de levadura prensada. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente conveniente, mezcle bien y cubra con una tapa hermética.

Si no hay una tapa hermética en el arsenal de la cocina, use un sello de agua.

Coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 5-7 días. Después de una semana, el líquido que contiene alcohol estará listo para la destilación.

Receta #2

Esta receta prevé la preparación de 5 litros de puré, que está inmediatamente listo para usar. Esto requerirá 1 kilogramo de azúcar y 100 gramos de levadura. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia a 30°C.

No ponga la levadura en agua hirviendo, de lo contrario simplemente hervirá y no dará el efecto deseado.

En un recipiente aparte, prepare el jarabe de azúcar: disuelva 1 kilogramo de azúcar en un líquido tibio hervido. Luego mezcle ambas soluciones (azúcar y levadura) en un recipiente hondo y vierta 5 litros de agua filtrada. Coloque la mezcla terminada en un lugar cálido, habiendo construido previamente un sello de agua.

La ausencia de un sello de agua puede estar cargada de una explosión del recipiente debido al exceso de presión o al ingreso de oxígeno en el macerado. Si la solución reacciona con el oxígeno, comenzará a liberarse ácido acético y una serie de sustancias tóxicas.

El período de fermentación es de 5 a 10 días. Al final del plazo, vierta cuidadosamente el producto terminado en un recipiente limpio. En el proceso de transfusión, es importante no tocar el sedimento. Vierta el puré terminado en botellas y tápelas bien para aumentar la vida útil de la bebida.

Cómo determinar el grado de preparación de la bebida.

La única forma segura de verificar la preparación del puré es probarlo. Si el líquido es demasiado dulce, el proceso de descomposición del azúcar aún no se ha completado. El puré terminado debe ser un poco amargo, tener una brillante paleta aromática agridulce.

Otro signo de preparación es la ausencia de espuma. Esto significa que no queda más dióxido de carbono en el líquido y el proceso de fermentación principal ha llegado a su fin. Para finalmente asegurarse de que no haya dióxido de carbono, realice un experimento. Lleve una cerilla encendida al cuello del recipiente con puré. Si la luz se apaga, todavía hay gas en el recipiente y la masa sigue fermentando. Si el puré no afectó el fuego de ninguna manera, la fermentación está completa.

Para finalmente asegurarse de que la bebida esté lista, debe verificar la desnutrición. Filtra 1 taza de puré con un paño grueso. Sumerja el hidrómetro en el líquido resultante. Si el dispositivo muestra un nivel de densidad de hasta 1,002, entonces la concentración de azúcar en la infusión es mínima y la fermentación está completa. Si el dispositivo indica un número grande, dale un poco más de tiempo a la bebida.

Si todos los métodos descritos no inspiran confianza, intente superar el puré. La concentración de alcohol etílico en la bebida terminada no debe ser inferior al 10%. Tome una cantidad igual de puré filtrado y líquido regular. Destílelos con alcohol ilegal, lleve la solución terminada a una temperatura de 20 ° C y baje el alcoholímetro.

La filtración y destilación adicionales ayudarán no solo a determinar la preparación del puré, sino también a eliminar las impurezas dañinas de la bebida.

equipo de prueba de fluidos

Para facilitar y asegurar el proceso de destilación, necesitará un solo dispositivo: un medidor de alcohol.

Alcoholímetro - un dispositivo para determinar la concentración de soluciones acuosas de alcohol etílico, en función de su densidad. Uno de los tipos de hidrómetro.

Hidrómetro - un dispositivo para medir el grado de densidad de líquidos y sólidos. El principio de funcionamiento del dispositivo se basa en la Ley de Arquímedes. El dispositivo es un tubo de vidrio. La parte inferior del tubo está tachonada con calibración, y la parte superior está punteada con una escala en la que se aplica la gradación de densidad y concentración. Hay 2 tipos de hidrómetro: para medir volumen constante y masa constante.

¿Es seguro beber puré y sus productos?

Beber puré es una mezcla de alimentos fermentados que contiene abundancia. La bebida se prepara tanto para el consumo puro como para su posterior procesamiento en alcohol ilegal, sidra y otros líquidos que contienen alcohol. Si sigue estrictamente la receta y aún cuida la salud de la luz de la luna, los peligros se minimizan. La excepción son las personas con intolerancia individual a las bebidas alcohólicas: tienen prohibido usar puré y cualquier otro líquido con alcohol etílico.

Pero las bebidas alcohólicas caseras pueden ser peligrosas. Cuando el puré se calienta durante la destilación, se produce la división térmica (craqueo) de sustancias orgánicas pesadas (azúcar y otras cosas). El resultado de la división son compuestos orgánicos volátiles ligeros, que también incluyen alcohol metílico y otras sustancias tóxicas. Para eliminar completamente los elementos tóxicos, se debe seguir estrictamente la tecnología de destilación. En casa, esto requiere doble cuidado y responsabilidad.

El líquido obtenido después de la primera fase de destilación debe desecharse. El llamado "pervak" es hasta el 8% del volumen total de alcohol. Es en la primera porción donde se concentra el contenido máximo de metanol. Por razones de seguridad, se desecha.

Otro peligro es la evaporación. El punto de ebullición de las sustancias lo establece la luz de la luna, pero la evaporación activa puede ocurrir a temperaturas mucho más bajas. Incluso el mantenimiento constante de la temperatura del puré no evitará que los aceites esenciales y, por ejemplo, las sustancias fusel se evaporen. Para purificar completamente el líquido, es necesaria una destilación/rectificación repetida. La destilación en varias etapas elimina parcialmente estos problemas, pero la mejor opción es comprar alcohol de calidad que haya pasado el ciclo completo de producción y los controles de seguridad.

Una bebida hecha a base de miel o frutas se ha generalizado hace muchos siglos. Su historia centenaria incluye épocas enteras, países y nacionalidades. Durante su existencia ha sido modificada decenas de veces y ha cambiado de nombre dependiendo del color de la zona en la que se consumía activamente como bebida calmante de la sed con bajo contenido alcohólico. Hoy en día, se conoce como un brebaje natural para beber. Entonces, ¿puedes beberlo? Te responderemos en el artículo.

Navegación

Al igual que el hidromiel, que parece hidromiel, como dos gotas de agua, el puré se valoraba originalmente no por la presencia de alcohol dulcemente embriagador en él. No creas que las personas en la antigüedad eran más tontas que nosotros. Después de todo, si este fuera el caso, beber puré simplemente no nos habría llegado en la forma en que lo conocemos ahora, porque alguien descubrió sus propiedades beneficiosas, su agradable sabor afrutado y la capacidad de calmar perfectamente la sed.

Algunos de ustedes, incluso remotamente familiarizados con la tecnología para hacer alcohol ilegal, pueden llegar a la conclusión de que el puré no puede ser una bebida saludable. Y se puede entender a esa persona, porque es uno de los ingredientes principales en la elaboración de cerveza casera. Y el alcohol ilegal presupone la presencia de un proceso como la fermentación del puré, como resultado de lo cual se forma una masa de sustancias nocivas, como los aceites de fusel. ¿Cómo hacerlo para que puedas beber puré y no caer en el ataúd? Así es: cocinar puré de acuerdo con las recetas probadas por más de una generación de personas sabias que saben cómo complacerse a sí mismas y a su salud. En este caso, solo te beneficiará:

• saciar la sed;
• eliminar la disbacteriosis;
• relajarse después de un duro día de trabajo;
• ayudará en el tratamiento de la artritis, hipertensión y diversas enfermedades del sistema circulatorio.

El uso de puré, como cualquier otra bebida que contenga alcohol, en cantidades excesivas conducirá a la intoxicación del cuerpo, lo que puede tener consecuencias muy desagradables. Y en caso de exceder el consumo máximo permitido sin dañar la salud, incluso la naturalidad absoluta de beber puré no lo salvará. Recuerda: no un hacha mata a una persona, otra persona mata a una persona.

Entonces, ¿qué daño puedes hacer a tu salud al beber puré de forma incorrecta?

• el puré sin receta conducirá al envenenamiento del cuerpo con sustancias volátiles de fusel de la misma manera que en caso de consumo excesivo;
• si eres intolerante al alcohol o tienes una reacción alérgica a alguno de los componentes de la bebida, recibirás una respuesta adecuada de tu organismo;
• puré, bebido después de un tiempo notablemente largo después de la fecha de vencimiento, puede tener las consecuencias más inesperadas.

La receta para hacer puré para beber es lo más simple posible, no requiere ingredientes complejos ni esfuerzos especiales para memorizar. Además, puedes cocinarlo, a diferencia del mismo alcohol ilegal, sin destilarlo. Para no dañar la salud, al preparar puré, debe seguir estrictamente la letra de la receta y seleccionar ingredientes de buena calidad.

La receta clásica supone la presencia de los tres siguientes:

• agua potable purificada sin impurezas;
• levadura natural;
• azucar blanca.

Ya en el momento en que Kiev todavía no era la capital de Ucrania, sino de la antigua Rusia, se conocían recetas para beber puré a base de miel, jugos de frutas, guisantes o lúpulo tradicional. Pero esto no afecta muy notablemente el proceso de fabricación. Habiendo mezclado estos ingredientes en las proporciones requeridas, es necesario enviar el puré a un lugar cálido por hasta varios días. En este momento, la mezcla resultante fermentará. A la salida, si todo se hace correctamente, se obtendrá un puré de la mejor calidad.

En cuanto a las proporciones: tomamos agua en función de nuestras propias necesidades para el volumen y la fuerza del resultado final. Se recomienda mezclar levadura y azúcar en proporciones de 1:3 a 1:5, respectivamente. La primera proporción ahorrará tiempo y espacio ocupado por la mezcla en fermentación, la segunda, por el contrario, los aumentará.

Jam Braga es una versión más dulce y sabrosa. Mermelada que puedes elegir a tu gusto, miedo y riesgo. Pero generalmente se recomienda la cereza. No tiene un sabor dulce empalagoso y no requiere ningún matiz especial a tener en cuenta, aunque la técnica es algo complicada respecto a la receta clásica. También hay proporciones específicas: por 1 litro de agua - 1 taza de azúcar y 3 cucharadas. levadura seca.

1. Se mezclan mermelada, agua y azúcar. Agitar hasta la completa disolución de este último. La temperatura del líquido terminado no supera los 30C.
2. Se añade levadura seca. Al futuro braga se le asigna una pena de prisión en un lugar oscuro y cálido. Hasta 3 días.
3. Braga se filtra y se devuelve a su sitio.
4. Cuando la espuma ha dejado de aparecer, el puré se escurre, se clarifica y se embotella. Vida útil: no más de 5 días en el refrigerador. Más - bajo su propio riesgo y riesgo.

La reputación de siglos de antigüedad, el excelente sabor y las propiedades útiles han otorgado merecidamente a Braga el estatus no solo de una deliciosa bebida alcohólica, sino también de una tintura saludable y afrutada que, si se prepara adecuadamente, puede brindar no solo placer, sino también beneficios. Y puede hacerlo sin adelantarlo y sin realizar manipulaciones complicadas. Beber puré es lo que con razón se puede llamar un digno reemplazo del kvas en la dieta de una persona con alma "rusa".

Braga es una bebida alcohólica que sirve de base para la preparación de alcohol más complejo y fuerte. Lo que saldrá exactamente del puré está determinado por el proceso de fabricación, los ingredientes que lo acompañan y la concentración de alcohol etílico.

Desde la base se puede hacer cerveza. Para ello, el líquido se conserva de 3 a 5 días. Durante la fermentación, la cerveza adquiere un sabor, olor y grado de alcohol característicos en el rango de 3 a 8%. Braga también se usa como una masa que contiene alcohol para la destilación del alcohol ilegal.

¿Cómo se prepara el puré, cuál es su destino histórico y hay un lugar para los líquidos en la imagen alcohólica moderna del mundo?

Lo que necesitas saber sobre la base de alcohol

Según la Gran Enciclopedia de Artes Culinarias, puré tiene varios significados. Una de ellas es una cerveza casera escandinava a base de harina de centeno, malta de centeno o cebada y lúpulo. La bebida del norte se conoce desde los siglos IX-X.

Con el tiempo, la palabra comenzó a asociarse con Rusia y su industria del alcohol. Pero el término "braga" apareció en Rusia bastante tarde, en el siglo XVII. Este hecho fue registrado por historiadores durante la intervención sueca en Novgorod (1610-1612). Braga recibió una distribución masiva mucho más tarde.

Para la población, el término "braga" ha sustituido al nombre común de la cerveza artesanal. Hasta el siglo XVII, en tierras rusas se preparaba una bebida a base de cerveza. Su característica distintiva es la semi-preparación. La avena, el centeno, el mijo o la cebada, los componentes principales de la cerveza, no se elaboraban especialmente. Con cada nueva preparación, la bebida recibía un sabor, calidad, aroma y concentración de alcohol diferentes. En cada región se ha arraigado un nombre específico para la bebida, por lo que muchos sinónimos de la palabra “braga” han sobrevivido hasta nuestros días en el idioma. Entre ellos: cerveza, buza, brew, bebida, perevara, klyga, half-beer, crappy beer, ale, halakha y otros nombres territoriales específicos.

Es importante comprender que el puré de trigo, avena, frambuesa, espeso, miel, dulce y lupulado son bebidas diferentes que están unidas solo por la tecnología de preparación. Sabor, materias primas alimentarias, el grado de impacto en el cuerpo humano será diferente. Todavía no hay una descripción exacta del puré que apunte a una bebida alcohólica en particular. Este es un gran grupo de líquidos, algunos de los cuales han permanecido en la historia, y algunos se usan hasta el día de hoy.

Variedades de productos alcohólicos

Hay 3 variedades principales de puré: brawanda, quilla y pruno. Difieren en la composición de los componentes, los aspectos específicos de la preparación, el contenido de alcohol y el impacto en la salud humana.

bravanda

Vladimir Ivanovich Dal en el "Diccionario explicativo de la gran lengua rusa viva" da solo un tipo de puré: bravanda. La bebida se describe como una cerveza casera de taberna campesina. El pan líquido se prepara de acuerdo con una nueva receta cada vez que se agregan especias especiales. A veces, la bebida se vuelve como kvas alcohólico.

• sencillo;
• cebada;
• levadura;
• sin lúpulo/con lúpulo;
• borracho / intoxicado;
• cerveza / media cerveza;
• grueso;
• agrio o dulce;
• avena;
• frambuesa.

Dahl describe cómo preparar algunas variedades de cerveza casera. Por ejemplo, la avena se elabora a partir de avena y malta de avena cocidas al vapor, secas y molidas. El mijo hervido o fermentado se agrega al mijo. Para realzar el sabor, se agrega miel y lúpulo al líquido. Especialmente delicioso es el puré, en el que se insistió en frambuesas y harina de centeno: combina el amargor del centeno y los acentos de bayas dulces y brillantes.

quilla

Un nombre alternativo es finlandés Braga. Componentes componentes de la bebida: agua, azúcar y levadura. La quilla se considera la más barata y fácil en términos de cocción. Con cada uno de los materiales que se tienen a mano se puede preparar un líquido embriagador, por eso la quilla era llamada la bebida omnipresente entre alcohólicos y jóvenes.

Para diluir el fuerte sabor del puré, se mezclaron jugos de frutas o bayas. El naranja fue especialmente popular. Hizo que la estructura del líquido fuera más saturada, y el sabor y el aroma eran holísticos con notas brillantes adicionales.

La quilla se puede destilar en alcohol ilegal. Esta es una bebida alcohólica fuerte que se prepara en casa. El método de preparación consiste en la destilación de líquidos a través de un aparato casero o industrial. La base para la preparación del alcohol ilegal es el puré que contiene alcohol. La esencia del método es la fermentación de una base de alcohol y jarabe de azúcar u otros componentes que contienen azúcar (almidón, cereales, remolacha, frutas, papas). De hecho, el alcohol ilegal es un producto de la destilación del puré. El líquido se llama pan / simple / tres ensayos / vino caliente, polugar, taberna o pennik.

pruno

Este es un licor inglés. Pruno esconde una combinación de manzanas y/o naranjas, compota a base de bayas y algunas frutas, salsa de tomate específica, azúcar y cualquier ingrediente adicional al gusto del consumidor.

La bebida se originó en las cárceles y cuarteles militares. Hasta el día de hoy, no abandona su hábitat principal y no ingresa al mercado global de bebidas alcohólicas debido a las características específicas del sabor y los matices históricos. Los militares y los presos podían preparar fácil, rápida y discretamente el pruno. Era la velocidad y la embriaguez rápida las que tenían prioridad, y no el sabor y los matices aromáticos.

Inicialmente, la mezcla se preparó utilizando el siguiente kit:

• bolsa de plastico;
• agua caliente purificada;
• una toalla para cubrir el aparato casero durante la fermentación.

El sabor de tal bebida se describe sucintamente como "vino con sabor a vómito". Teniendo en cuenta que el objetivo principal de la bebida es causar embriaguez y no placer estético, entonces pruno tenía derecho a existir.

La concentración de alcohol en pruno dependía del período de fermentación, la cantidad de azúcar, la calidad de los ingredientes y las peculiaridades de su preparación. El nivel de alcohol puede ser extremadamente bajo y bastante alto. Pruno con una concentración de alcohol del 2% se equiparó a una cerveza débil, pero fue posible crear versiones más fuertes: líquido al 14%, que es equivalente al vino.

Cómo cocinar puré clásico

Hay 2 formas clásicas de hacer puré. La primera receta es adecuada para una mayor destilación en alcohol ilegal, la segunda se puede usar como una bebida alcohólica fuerte independiente.

Receta #1

Llevar 12 litros de agua corriente a una temperatura de 37-38°C. Esta cantidad de líquido requerirá 3 kilogramos de azúcar y 100 gramos de levadura prensada. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente conveniente, mezcle bien y cubra con una tapa hermética.

Si no hay una tapa hermética en el arsenal de la cocina, use un sello de agua.

Coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 5-7 días. Después de una semana, el líquido que contiene alcohol estará listo para la destilación.

Receta #2

Esta receta prevé la preparación de 5 litros de puré, que está inmediatamente listo para usar. Esto requerirá 1 kilogramo de azúcar y 100 gramos de levadura. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia a 30°C.

No ponga la levadura en agua hirviendo, de lo contrario simplemente hervirá y no dará el efecto deseado.

En un recipiente aparte, prepare el jarabe de azúcar: disuelva 1 kilogramo de azúcar en un líquido tibio hervido. Luego mezcle ambas soluciones (azúcar y levadura) en un recipiente hondo y vierta 5 litros de agua filtrada. Coloque la mezcla terminada en un lugar cálido, habiendo construido previamente un sello de agua.

La ausencia de un sello de agua puede estar cargada de una explosión del recipiente debido al exceso de presión o al ingreso de oxígeno en el macerado. Si la solución reacciona con el oxígeno, comenzará a liberarse ácido acético y una serie de sustancias tóxicas.

El período de fermentación es de 5 a 10 días. Al final del plazo, vierta cuidadosamente el producto terminado en un recipiente limpio. En el proceso de transfusión, es importante no tocar el sedimento. Vierta el puré terminado en botellas y tápelas bien para aumentar la vida útil de la bebida.

Cómo determinar el grado de preparación de la bebida.

La única forma segura de verificar la preparación del puré es probarlo. Si el líquido es demasiado dulce, el proceso de descomposición del azúcar aún no se ha completado. El puré terminado debe ser un poco amargo, tener una brillante paleta aromática agridulce.

Otro signo de preparación es la ausencia de espuma. Esto significa que no queda más dióxido de carbono en el líquido y el proceso de fermentación principal ha llegado a su fin. Para finalmente asegurarse de que no haya dióxido de carbono, realice un experimento. Lleve una cerilla encendida al cuello del recipiente con puré. Si la luz se apaga, todavía hay gas en el recipiente y la masa sigue fermentando. Si el puré no afectó el fuego de ninguna manera, la fermentación está completa.

Para finalmente asegurarse de que la bebida esté lista, debe verificar la desnutrición. Filtra 1 taza de puré con un paño grueso. Sumerja el hidrómetro en el líquido resultante. Si el dispositivo muestra un nivel de densidad de hasta 1,002, entonces la concentración de azúcar en la infusión es mínima y la fermentación está completa. Si el dispositivo indica un número grande, déle a la bebida un poco más de tiempo.

Si todos los métodos descritos no inspiran confianza, intente superar el puré. La concentración de alcohol etílico en la bebida terminada no debe ser inferior al 10%. Tome una cantidad igual de puré filtrado y líquido regular. Destílelos con alcohol ilegal, lleve la solución terminada a una temperatura de 20 ° C y baje el alcoholímetro.

La filtración y destilación adicionales ayudarán no solo a determinar la preparación del puré, sino también a eliminar las impurezas dañinas de la bebida.

equipo de prueba de fluidos

Para facilitar y asegurar el proceso de destilación, necesitará un solo dispositivo: un medidor de alcohol.

Alcoholímetro - un dispositivo para determinar la concentración de soluciones acuosas de alcohol etílico, en función de su densidad. Uno de los tipos de hidrómetro.

Hidrómetro - un dispositivo para medir el grado de densidad de líquidos y sólidos. El principio de funcionamiento del dispositivo se basa en la Ley de Arquímedes. El dispositivo es un tubo de vidrio. La parte inferior del tubo está tachonada con calibración y la parte superior está tachonada con una escala en la que se aplica la gradación de densidad y concentración. Hay 2 tipos de hidrómetro: para medir volumen constante y masa constante.

¿Es seguro beber puré y sus productos?

El puré para beber es una mezcla de alimentos fermentados, que contiene una gran cantidad de glucosa. La bebida se prepara tanto para el consumo puro como para su posterior procesamiento en alcohol ilegal, licor, sidra y otros líquidos que contienen alcohol. Si sigue estrictamente la receta y aún cuida la salud de la luz de la luna, los peligros se minimizan. La excepción son las personas con intolerancia individual a las bebidas alcohólicas: tienen prohibido usar puré y cualquier otro líquido con alcohol etílico.

Pero las bebidas alcohólicas caseras pueden ser peligrosas. Cuando la mezcla se calienta durante la destilación, se produce la división térmica (craqueo) de sustancias orgánicas pesadas (azúcar, proteínas y otras cosas). El resultado de la división son compuestos orgánicos volátiles ligeros, que también incluyen alcohol metílico y otras sustancias tóxicas. Para eliminar completamente los elementos tóxicos, se debe seguir estrictamente la tecnología de destilación. En casa, esto requiere doble cuidado y responsabilidad.

El líquido obtenido después de la primera fase de destilación debe desecharse. El llamado "pervak" es hasta el 8% del volumen total de alcohol. Es en la primera porción donde se concentra el contenido máximo de metanol. Por razones de seguridad, se desecha.

Otro peligro es la evaporación. El punto de ebullición de las sustancias lo establece la luz de la luna, pero la evaporación activa puede ocurrir a temperaturas mucho más bajas. Incluso el mantenimiento constante de la temperatura del puré no evitará que los aceites esenciales y, por ejemplo, las sustancias fusel se evaporen. Para purificar completamente el líquido, es necesaria una destilación/rectificación repetida. La destilación en varias etapas elimina parcialmente estos problemas, pero la mejor opción es comprar alcohol de calidad que haya pasado el ciclo completo de producción y los controles de seguridad.