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El trigo se conoce desde el Neolítico. Los curanderos tradicionales de la antigua Rusia usaban decocciones de granos para curar. El pan se horneaba con trigo y la papilla en sí se llamaba ritual. Ella ocupó un lugar privilegiado en la mesa, en forma de kuti con miel y nueces para Navidad. Hoy en día es imposible imaginar una persona que no supiera de tal lío. Nos lo han presentado desde pequeños.

Nuestras azafatas aprecian mucho las maravillosas propiedades gustativas de la sémola de trigo y la rapidez de preparación. Además, hay muchas opciones de cocción: con carne o champiñones, con leche, frutas, etc. Cómo elegir y cocinar, cómo la papilla de trigo es buena para el cuerpo y otra información útil que encontrará en este artículo.

Del artículo aprenderás:

• que es el grano de trigo
• Propiedades útiles y daño de las gachas.
• contenido calórico de los cereales
• los beneficios del salvado y cómo usarlos
• cómo cocinar deliciosas gachas

¿De qué cereal está hecho el grano de trigo?

Los granos se obtienen en el proceso de procesamiento del trigo, principalmente variedades de trigo duro. Los granos se limpian del germen y la cáscara, que pasa al salvado. Dependiendo del método de procesamiento, la forma y el tamaño de los granos, los cereales se dividen en tipos, números. La mayoría de las veces en los estantes puede encontrar granos de las marcas Poltavskaya y Artek. La marca Poltavskaya se subdivide por números: No. 1, No. 2, No. 3 y No. 4. El número corresponde al diámetro del grano, el #1 es el molido más grueso y el #4 es el más fino. Del trigo de primavera se obtienen agradables granos amarillos y del trigo de invierno, con un tinte grisáceo.

Si encuentra un cereal llamado "Bulgur" en la tienda, no dude en comprarlo, esta variedad tiene un aroma a nuez y un sabor excelente. también una de las variedades de trigo procesado, pero los beneficios de los granos de trigo son mucho mayores que la sémola. El trigo es rico en microelementos, vitaminas y fibra, mientras que todas estas sustancias valiosas se almacenan en los cereales durante 10 a 12 meses. Al elegir las materias primas, preste atención al estatuto de limitaciones y la apariencia. Los granos en la bolsa deben estar libres de escombros y no perderse en grumos.

Gachas de trigo: propiedades útiles y contraindicaciones.

Las gachas caseras cocinadas para el desayuno proporcionarán energía a todo el cuerpo durante la primera mitad del día. Se absorbe rápidamente y debido al contenido de una gran cantidad de proteínas, es muy nutritivo. Puede y debe estar preparado para los niños. Ayudará a los hombres a desarrollar masa muscular y a las mujeres a convertirse en dueñas de una piel y cabello saludables. Los beneficios de la papilla para el organismo son los siguientes:

1. Debido a la gran cantidad de fibra, mejora el proceso de digestión.
2. Ayuda con.
3. Elimina suavemente las toxinas y toxinas del cuerpo.
4. Mejora el metabolismo de las grasas y previene su depósito.
5. Tiene propiedades antioxidantes.
6. Puede bajar la presión arterial.
7. Normaliza la tasa de coagulación de la sangre, lo que a su vez permite que las heridas sanen más rápido.
8. Tiene un efecto beneficioso sobre la condición del cabello, las uñas y la piel.
9. Con la ayuda del calcio en su composición, fortalece el sistema óseo.
10. Normaliza el funcionamiento del sistema nervioso.
11. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
12. Reduce los niveles de glucosa en sangre, recomendado para diabéticos.

Y, sin embargo, la papilla de trigo muestra sus propiedades beneficiosas cuando está en remisión. Traerá el máximo beneficio a la restauración del cuerpo. Los beneficios y daños de las gachas de trigo dependen de la marca del cereal en sí. Entonces, las fibras grandes le permiten limpiar los intestinos más rápido y los granos más pequeños se absorben mucho más rápido. También hay una pequeña lista de contraindicaciones para el uso de dicho producto:

• Con gastritis con baja acidez del jugo gástrico, se debe abandonar el uso frecuente.
• No comer trigo por un tiempo será para quienes se han sometido a una cirugía abdominal.
• La sémola de trigo dañará a las personas que padecen la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten).

Sin embargo, el daño al cuerpo es el consumo excesivo de cereales de granos de trigo, así como el uso ilimitado de cualquier otro producto alimenticio.

Cereales calóricos

El cereal seco contiene 310-120 kcal por cada 100 gramos de producto. Si lo cocinas con una consistencia viscosa y en agua, obtendrás solo 90 kcal. El trigo suelto es un poco más calórico: 135 kcal por 100 gramos.

El contenido calórico de las gachas de trigo depende directamente del método de preparación y de los ingredientes que se le agreguen. Cuantas más golosinas agregue, más calorías obtendrá. Aquellos que quieran deshacerse de los kilos de más deben cocinar el plato con agua y sin aceite.

Salvado de trigo - beneficios, cómo tomar

El salvado está ganando cada vez más popularidad: cebada, arroz, centeno y trigo. Son el líder, gracias al enorme contenido de nutrientes. Se recomienda su uso para personas con problemas del tracto digestivo. Son valorados por su alto contenido en fibra, que ayuda a limpiar los intestinos y las paredes del estómago.

El salvado de trigo es beneficioso para las personas con enfermedades del corazón y para aquellos que quieren perder peso. La herramienta es la prevención del estreñimiento, reduce el colesterol y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. Para la purificación, las materias primas se cuecen al vapor o se lavan con abundante agua potable limpia. Las cáscaras de los granos se hinchan mucho por la humedad, y ya en esta forma se mueven a través de los intestinos.

El salvado granular se considera el más útil. Se han sometido a un mínimo de procesos técnicos y no contienen ningún aditivo. Viértalos durante 20-25 minutos con agua caliente (no agua hirviendo) y podrá comer. Es útil añadirlos a los cereales. Para fines medicinales, la recepción comienza con 1 cuchara y aumenta gradualmente. La dosis máxima diaria no es más de 30 gramos.

Cualquier salvado dañará a las personas con úlcera péptica o gastritis. El uso ilimitado de este producto puede provocar la eliminación de todas las sustancias útiles del cuerpo, así como la pérdida de calcio.

Cómo cocinar gachas deliciosas

Se pueden preparar muchos platos a partir de sémola de trigo: sopas, guisos, albóndigas e incluso guisos. Por ejemplo, un plato eslavo. grano de trigo, preparar de la siguiente manera:

• hervir 3 tazas de agua con una pizca de sal;
• agregue 1.5 tazas de cereales, cocine, revolviendo hasta que espese;
• luego agregue 200 g de requesón, medio vaso de crema agria, 2 huevos de gallina, 3 cucharadas grandes de azúcar granulada;
• amasar bien y pasar a una forma engrasada y espolvoreada con pan rallado;
• cubra con la yema de huevo y póngalo en el horno.

Desayuno muy rico y saludable trigo hervido en leche. Para cocinar para 1-2 personas, tome:

• 50 gr de materias primas;
• 1 vaso de leche;
• mantequilla, azúcar, sal;
• hervir la leche primero;
• Vierta cuidadosamente el trigo;
• reduzca el fuego, cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente;
• Durante el proceso de cocción, agregue mantequilla, sal y azúcar al gusto.

Al final, puede agregar un poco de mermelada, frutas, bayas, nueces. Y en el agua, el plato se prepara según el mismo principio. Al mismo tiempo, se cree que el cereal lavado antes de cocinar hará que el plato terminado se desmorone. Aún más fácil para aquellos que tienen una multicocina. Se vierte un vaso de trigo con dos vasos de agua, se agrega un poco de sal (o azúcar) y se enciende el modo necesario.

¡Buen provecho y buena salud para ti!

Antes de pasar a nuestra extensa lista con descripciones y fotos, aclaremos algunos puntos generales. Sémola- un producto alimenticio consistente en granos enteros o triturados de varios cultivos. Los grañones se producen principalmente a partir de cereales ( mijo, trigo sarraceno, arroz, maíz), otros cereales ( cebada, avena, trigo, dagussa, raramente centeno) y legumbres ( guisantes, lentejas) culturas. Los cereales también incluyen hojuelas ( avena, maíz), granos hinchados ( arroz, trigo), sagú artificial y otros.

Los cereales son ricos en fibra, proteínas, vitaminas B1, B2, PP, al mismo tiempo que contienen muy poca grasa. Cuantas menos etapas de procesamiento ha pasado el grano, más útil es, ya que sus cáscaras contienen la mayoría de los minerales y vitaminas. El grano molido y pulido es menos útil, pero se cocina más rápido.

tipos de cereales

Los cereales son entera, triturada y prensada (en forma de copos). Los cereales hechos de granos enteros se llaman granos.. Tal grano se selecciona cuidadosamente, solo los granos grandes y enteros pueden ser el núcleo. Si en un paquete de cereales, que se llama núcleo, hay "harina" de cereal, granos triturados, cáscaras e impurezas, entonces este cereal es de mala calidad. Las papillas desmenuzables y las guarniciones se preparan desde el centro.

El cereal triturado se llama paja. Se obtiene simplemente: los granos se liberan total o parcialmente de las cáscaras y se trituran. Los cereales triturados son más pequeños o más grandes, se cocinan rápidamente y se digieren mejor que el núcleo. Los cereales triturados son los más adecuados para hacer papillas de leche.

Como resultado de un tratamiento especial con vapor y prensado, los cereales se obtienen en forma de copos. El cereal más popular es la avena, pero recientemente han aparecido el mijo, el arroz, el trigo sarraceno y muchos otros cereales. Son rápidos de preparar y fáciles de digerir. Indicado para la elaboración de papillas y postres con leche.

En cualquier caso, el valor nutritivo de los cereales es superior al del grano del que se producen, porque el peso convencional de un simple grano ( que sean 100 gramos) representa parte en forma de "cáscaras" ( sería más correcto decir: la cubierta de la fruta y la semilla, así como la película de la flor), y el producto terminado en forma de cereales se elimina de estos componentes no comestibles, por lo que los mismos 100 gramos condicionales contendrán más nutrientes.

(Como uso "inapropiado" de varios cereales, se puede mencionar el uso de muchos de ellos para la fabricación de sucedáneos del café, aunque, por supuesto, ¡no pueden reemplazar una bebida real, con todas sus propiedades útiles!)

Quizás, por observaciones personales, puedo decir que varios granos de trigo son más comunes en Rusia ( cuscús, sémola, arnovka y muchos otros), pero, a pesar de su posición dominante, la variedad de tiendas no se limita a esto. Y ahora echemos un vistazo más de cerca a qué cereales se pueden encontrar a la venta cereales y otras plantas.

Casi todo sobre los cereales.

Amaranto(kiwicha) es un cereal originario de América del Sur, que recientemente se ha vuelto muy popular debido a sus propiedades beneficiosas. Tiene un mayor contenido de proteínas, hierro, magnesio y fósforo que otros cereales, y un mejor equilibrio de aminoácidos, ya que el amaranto contiene lisina y metionina, de las que carecen otros cereales, especialmente la sémola de maíz. Además, el amaranto contiene la sustancia antiinflamatoria escualeno. El amaranto no contiene gluten, por lo que se puede recomendar a personas que siguen una dieta sin gluten. Los granos de amaranto son muy fragantes, su sabor es similar al sabor de las semillas de sésamo con un poco de pimienta. Los granos de amaranto cocidos son muy brillantes y se asemejan al caviar marrón granulado. Las semillas de amaranto son muy pequeñas, se pegan entre sí y se pegan al fondo de la sartén. Por lo tanto, es mejor cocinar el amaranto en una sartén antiadherente, en un baño de vapor o en un horno de microondas. O mezclar amaranto con otros cereales: hervir 55 g de amaranto y 110 g de quinoa tostada en 500 ml de agua durante 15-20 minutos, la papilla resultará muy apetecible.

Alforfón no se aplica a los cereales. La planta de tallos rojizos y hojas anchas en forma de corazón de la que se cosecha es el pariente más cercano del ruibarbo. Llegó a Europa en el siglo XV procedente de Manchuria. Tradicionalmente, el trigo sarraceno se consume en toda Europa Central en forma de papilla cocinada a partir de grano más o menos triturado. Hay 3 tipos de trigo sarraceno: núcleo, prodelnaya y Smolensk. El núcleo, cereales integrales, a los que se les ha quitado la cáscara de la fruta, es bueno para los cereales desmenuzables, así como para los cereales y la carne picada, perfectos para las sopas. Prodel: este es el mismo núcleo, en el que los granos se dividieron adicionalmente, puede ser grande ( aproximadamente la mitad de un grano de trigo sarraceno) y pequeña ( menos de la mitad del núcleo). Las papillas viscosas, las albóndigas y los guisos se preparan a partir de prodel.

sémola de Smolensk
obtenido por la limpieza completa del trigo sarraceno de las cáscaras y la eliminación completa del polvo de harina. Los granos de Smolensk son perfectamente digeribles, buenos para cereales líquidos y viscosos, albóndigas y guisos. El trigo sarraceno verde se distingue del trigo sarraceno marrón por la tecnología de producción. El trigo sarraceno verde no se somete a tratamiento térmico ( humeante), gracias a lo cual se conservan el color verde claro natural de los granos, el suave sabor y aroma del trigo sarraceno y la capacidad de germinación. Durante el almacenamiento, especialmente a la luz, el trigo sarraceno verde puede volverse beige, lo cual es un proceso natural, como es el caso de las lentejas verdes, que se vuelven marrones con el tiempo. El trigo sarraceno es un campeón en el contenido de vitaminas, microelementos, proteínas completas necesarias para la salud humana. Por cierto, hay mucho magnesio en el trigo sarraceno y también triptófano ( ambos componentes son aproximadamente el 65-70% del requerimiento diario de una persona), por lo que este producto es excelente para normalizar el sueño. Además, la ausencia de gluten hace que el trigo sarraceno sea una opción ideal para las personas alérgicas a esta proteína.

Dagussa(korakkan, korakan, mijo de dedo, ragi): un cultivo de cereal originario del norte de África de las tierras altas de Etiopía, con el tiempo se hizo muy popular en India y Nepal. Los granos redondos pueden tener un color diferente, de rojo oscuro a claro.

Hay opciones para usar cereales dagussa, pero aún así su principal consumo se da en forma de harina. La harina se usa para hacer pan. roti indio clásico, idli al vapor), también se utilizan harinas y cereales para preparar una bebida de bajo contenido alcohólico, una especie de "cerveza" local.

Dagussa es rica en el aminoácido esencial "metionina", también tiene mucho calcio, por lo que en algunas regiones ( Noroeste de Vietnam, Sur de India) Los platos de Dagussa se recomiendan como alimento saludable e incluso medicinal para mujeres en el período prenatal y para niños mayores de 6 meses.

En nuestro país, es problemático comprar dagussa, es posible preguntar en tiendas indias especializadas (y ya hay muchas en las grandes ciudades) o pedir por Internet.

Dolicos- frijoles inusuales de color crema con una vieira blanca, un género separado de legumbres. Esta antigua legumbre es bastante común en el mundo, pero es especialmente popular en la cocina india. Dolichos cuenta no solo con un rico aroma a hierbas, sino también con una proteína equilibrada. Tanto los frutos secos maduros como las vainas verdes frescas se utilizan como alimento. Dolichos es versátil, puede ser un acompañamiento y un plato principal, es igualmente bueno en ensaladas y sopas, especialmente cuando se combina con jengibre y coco. Los frijoles Dolichos tienen un rico aroma herbal, que recuerda ligeramente a las judías verdes en el sabor. Se recomienda remojar los frijoles antes de cocinarlos. Se hierven durante más de una hora, durante el proceso de cocción desaparece la característica vieira.

Quinua(quinua, quinoa) es una quinua de arroz, que es una planta herbácea anual que pertenece al género "mar". La quinua se caracteriza por tener un origen bastante antiguo, además, la quinua ha sido considerada durante mucho tiempo como uno de los alimentos más importantes entre los indios. En la civilización Inca, la quinua era uno de los tres principales alimentos básicos, como las papas y el maíz. La quinua contiene mucha más proteína que cualquier otro cereal, aproximadamente un 16,2 %. La composición de la quinoa se acerca a la composición de las proteínas de la leche, mientras que los aminoácidos están bien equilibrados. La principal característica distintiva de la quinoa es que adquiere el sabor del alimento con el que se cocina. Esta es precisamente la razón de toda la gama de su amplia aplicación: se utiliza para hacer ensaladas y todo tipo de segundos platos, para hacer postres y cereales, etc. Para aquellos que todavía tienen miedo de probar este increíble cereal, quiero mencionar que la quinua tiene una textura muy ligera y delicada y un ligero regusto a hierba. Y si de repente planea cocinar quinua, primero fríala en aceite vegetal; el sabor se volverá más refinado.

Maíz- Americano de origen, llegó a Europa a finales del siglo XV y se extendió rápidamente a las regiones del sur. El maíz viene en amarillo, blanco, morado y negro. A la venta puede encontrar grandes - granos grandes para sopa, pequeños - para gachas, guisos y aderezos. De maíz se cocina maíz molido y polenta, se hornean tortillas y muffins, se agrega harina de maíz a salsas y cremas. polenta ( granos de maíz triturados) se utiliza como guarnición o como plato independiente con varios aditivos ( verduras, champiñones, carne, anchoas, etc..). Y resulta que algunos fabricantes preparan sustitutos del café a partir del maíz.

Puede hacer pudín dulce o simplemente gachas de polenta, bollos horneados o deliciosos panqueques inusuales ( receta paso a paso con foto) . papilla de
sémola de maíz es dura, con un sabor específico. Los granos se cocinan durante aproximadamente una hora, aumentando su volumen de 3 a 4 veces. Con la calabaza se obtiene una papilla de maíz muy sabrosa. Este cereal es rico en almidón y hierro, vitaminas B, E, A, PP, pero su contenido en calcio y fósforo no es demasiado elevado, siendo inferior en valor nutricional y propiedades culinarias a otros tipos de cereales. Las proteínas de la sémola de maíz son defectuosas y se digieren mal. Este cereal no provoca saciedad excesiva y está recomendado para personas mayores y personas que llevan un estilo de vida sedentario. Una característica distintiva de la papilla de maíz es su capacidad para inhibir los procesos de fermentación en los intestinos, reduciendo la flatulencia ( hinchazón) y cólicos, así como la ausencia de gluten, lo que permite comer papilla sin riesgo de celiaquía.

cuscús(cuscús) - sémola gruesa tratada con harina hecha de trigo duro, a veces cebada o trigo ceroso, completamente limpia de cáscaras y gérmenes. Se utiliza para preparar la base del plato clásico de la cocina magrebí: el cuscús, el análogo árabe del pilaf de Asia Central. A veces, el cuscús también se llama cereales hechos de otros cereales, así como platos de ellos. El diámetro de los granos es de aproximadamente 1 mm. Tradicionalmente, el cuscús lo preparaban las mujeres, pero como la preparación del cuscús es un proceso muy laborioso, ahora se mecaniza la producción del cuscús. El cuscús tiene un sabor delicado, puede ser un excelente sustituto de la pasta y el arroz, se puede usar como guarnición. Se puede servir tanto frío como caliente. A menudo se usa para preparar varias ensaladas, o se puede cocinar. Y la textura inusual del cuscús es un excelente sustituto del pan rallado para una corteza crujiente.

Lino. Estrictamente hablando, no encontrará la frase "granos de linaza" en ninguna parte, las semillas de lino se usan para cocinar, que se pueden encontrar fácilmente en tiendas naturistas o farmacias, pero en las tiendas de comestibles lo más frecuente es ver paquetes con el nombre "gachas de linaza". . ”, o “harina de lino”. Durante mucho tiempo en nuestro país se olvidó este producto primordialmente ruso, pero ahora en casi cualquier supermercado hay varias opciones para hacer papillas de lino, muchas veces serán mezclas con trigo o calabaza, o sésamo, etc. semillas de aceite, y también molido en harina. Pero nadie se molesta en comprar granos integrales en la farmacia más cercana y cocinar papillas "vivas" con ellos.

¡Las semillas de lino son un producto increíblemente útil! Teniendo en cuenta que probablemente utilizará una fórmula lista para cocinar, una gran ventaja para los observadores de peso es que queda muy poca grasa después de presionar el aceite. ¡Pero mucha proteína bien digerible, que es casi el doble de carbohidratos! El alto contenido de fibra normaliza el sistema digestivo, limpia los intestinos de toxinas. Las semillas de lino son una excelente fuente de ácidos grasos esenciales ( Omega 3 y 6), que son vitales para los humanos! En la papilla de linaza habrá bastantes vitaminas de los grupos B, A y E. También hay importantes elementos micro y macro aquí ( zinc, calcio, fósforo, potasio, selenio). Las semillas de lino contienen compuestos tan interesantes como "lingans", que son conocidos por sus propiedades antitumorales, fortalecen significativamente el sistema inmunológico y son antioxidantes.

Hay muchas recetas para hacer gachas de linaza, así que siéntase libre de experimentar con este producto antiguo y muy útil.

Mash es un frijol dorado. Frijoles mungo, frijoles mungo, frijoles dorados: un cultivo de leguminosas originario de la India, frijoles verdes pequeños de forma ovalada. En la cocina india, el frijol mungo se conoce mejor como dal o dhal. En algunos países del este, el puré también se llama urid o urad. Los frijoles mung tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular del cuerpo. El uso regular de este cereal fortalece el corazón, hace que los vasos sanguíneos sean más elásticos, reduce la presión arterial, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol. El fósforo, que abunda en los frijoles mung, es muy valioso para el cuerpo humano. Mejora la memoria, potencia las capacidades mentales y ayuda a resistir el estrés. El fósforo también beneficia nuestra visión, ayuda a los riñones y fortalece el tejido óseo. Muchos platos diferentes, y lo más importante, deliciosos se preparan a partir de frijoles mungo. Mash es excelente para preparar sopas, guarniciones, salsas, pastas e incluso postres. Cocinar con este cereal es muy simple, lo que complacerá especialmente a los cocineros novatos. Como beneficio adicional, aquí hay un hecho: los frijoles son uno de los alimentos que ayudan a combatir el insomnio.

garbanzos(garbanzos, hummus) - una planta de la familia de las leguminosas. La forma del frijol suele ser corta e hinchada con una superficie rugosa. El color de los frijoles varía de amarillo claro a oscuro. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y carbohidratos, así como un depósito de micro y macro elementos. En la cocina, se utilizan principalmente variedades ligeras de garbanzos. (y el sucedáneo del café se obtiene de frituras). Se añade a los primeros platos (por ejemplo, una sopa dietética de garbanzos y coliflor), y las hojas de judías verdes se comen frescas, agregándose a las ensaladas de verduras. Los garbanzos también se sirven como guarnición o como segundo plato. Los garbanzos se utilizan para preparar platos nacionales italianos e indios, como falafel y hummus, así como postres dulces filipinos. En la cocina vegetariana, los garbanzos germinados son una valiosa fuente de proteínas vegetales además de minerales, ya que conservan todas las propiedades nutritivas y beneficiosas.

La peculiaridad de los garbanzos es que para una cocción completa requiere un tratamiento térmico más largo de 60 a 120 minutos, pero al mismo tiempo se hierve fácilmente si se excede este límite de tiempo. Antes de cocinar, debe dejarse en remojo durante 12-24 horas, en cuyo caso el tiempo de cocción puede reducirse unos 20-30 minutos. Quizás este hecho sea la razón de la menor popularidad en la cocina que las lentejas o los guisantes. Pero si aún decide cocinar un plato con garbanzos, definitivamente será sabroso e inusual, por ejemplo, carne de res con garbanzos.

Granos de avena. Contiene una cantidad relativamente grande de proteína vegetal. Es rico en vitaminas B1, B2, necesarias para el normal funcionamiento del sistema nervioso. La avena es un "campeón" en el contenido de calcio y fósforo, necesarios para que el cuerpo en crecimiento forme tejido óseo y dientes. Contiene mucho magnesio y hierro. La avena contiene la mayor cantidad de grasas vegetales (saludables) y es rica en fibra. Los expertos consideran que la avena es un alimento típico del norte: es muy alto en calorías y calienta bien el cuerpo. Los grañones se producen a partir de avena: avena cocida al vapor, sin triturar, avena aplanada y pulida, copos de Hércules, extra, copos de pétalos y avena. En Rusia, no solo se hacían papillas con avena, sino también kissels, frescos, dulces, con bayas. Después de la invención de todo tipo de muesli, la avena está experimentando otro pico de popularidad. Y la avena por la mañana es el mejor comienzo del día ( e incluso puedes beber deliciosas gachas con un sustituto de café hecho de avena.).

Cebada perlada. La cebada, de la que se hace la cebada, es decir, "perla" (del latín perla - "perla"), sémola, proviene de Asia. Es uno de los cereales domesticados más antiguos. Los nutricionistas recomiendan usar cebada perlada para hacer cereales, albóndigas, guarniciones (reemplaza perfectamente al arroz), así como en sopas y productos de panadería. La cebada perlada es una cebada molida grande que se ha sometido a un procesamiento industrial. La primera mención del uso de la cebada como alimento se remonta a los tiempos del Antiguo Egipto ( 4500 años). La cebada puede ser triturada y entera. Se remoja previamente y se usa para aderezar sopas y para cereales desmenuzables. Las papillas se cocinan con cebada triturada fina, se hacen chuletas y guisos.

Espelta(y muchas de sus variaciones - kamut, dos granos, espelta, farro, achar, emmer, zanduri) - esta es una variedad de trigo semi-salvaje, más precisamente un grupo de especies de trigo con una mazorca quebradiza y grano transparente. Tiene muchas propiedades útiles e incluso medicinales. Muchos nutricionistas coinciden en que el aumento actual de la incidencia se debe en gran parte a la negativa a comer plantas como la espelta, con un conjunto de cromosomas que no ha sido alterado por los humanos. Las gachas de espelta hasta los siglos XVIII y XIX eran un plato muy común en las provincias del centro y norte de Rusia, la región del Volga y Siberia. espelta ( espelta), cultivada en EE. UU., se vende hoy en Rusia con el nombre comercial "kamut", lo que genera cierta confusión. Espelta, espelta y kamut son nombres diferentes para una misma planta que no se ha cruzado con otras variedades y ha conservado sus propiedades únicas. Y si consideramos todos los cereales de trigo ( y no solo), deletreado es probablemente el más útil de todos. .

Mijo. Este cereal se obtiene a partir de granos de mijo, desprendidos de las escamas de las espiguillas mediante pelado, para eliminar el muchel, que da amargor a los productos acabados.

El mijo tiene un efecto lipotrópico ( previene la deposición de grasa) y tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular, el hígado y la hematopoyesis, y es seguro para las personas alérgicas al gluten. El mijo en la medicina popular se valora como un producto que da fuerza, "fortalece el cuerpo". Los platos de mijo preparados con leche, requesón, hígado, calabaza y otros productos son muy sabrosos y nutritivos.

Granos de trigo "Poltava"- grano de trigo, libre del germen y parcialmente de la cubierta de la semilla y del fruto, pulido, alargado, ovalado o redondeado. En apariencia, los granos de Poltava se parecen a la cebada perlada. Grañones Poltava contiene una cantidad suficiente de proteína vegetal, almidón, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, boro, vanadio, yodo, cobalto, manganeso, cobre.

En la cocina, los granos de Poltava No. 1 se usan para rellenar sopas, y los granos de Poltava No. 2, 3 y 4 se usan para hacer cereales, guisos, albóndigas, etc.

Arroz. Ocupa el primer lugar en términos de contenido de carbohidratos ( principalmente almidón, que es muy bien absorbido por el cuerpo del niño). Sin embargo, el contenido de fibra dietética útil en la sémola de arroz es más bajo que, por ejemplo, en el trigo sarraceno, la avena o el mijo. De acuerdo con el método de procesamiento, el arroz puede ser: pulido, completamente libre de películas de flores; pulido; pulido triturado, un subproducto de la producción de arroz pulido y pulido, menos de un tercio del tamaño de un grano normal; arroz cocido al vapor, procesado al vapor, y los granos retienen una gran cantidad de sustancias útiles, y ellos mismos resultan ser friables. El arroz pulido tiene una superficie rugosa, pulido ( producido a partir de vítreo pulido) - una superficie lisa y brillante. Los granos de arroz ovalados y alargados son harinosos, semividriosos y vidriosos. El uso del arroz en la cocina está limitado únicamente por la imaginación del cocinero.

Desde el punto de vista culinario, existen tres tipos de arroz: el arroz de grano redondo, de 4-5 mm de largo, utilizado en postres, casi opaco, con mucho almidón; arroz de grano medio, más ancho y más corto que el de grano largo, de 5 a 6 mm de largo; arroz de grano largo, de 6 a 8 mm de largo, que se usa con mayor frecuencia en platos salados. Por color, el arroz sucede: arroz blanco: arroz pulido que ha perdido una parte significativa de sus propiedades útiles; con un tinte amarillento: arroz al vapor, en el que se conservan cualidades beneficiosas; el arroz integral es el arroz más útil, se enseña desde la infancia, contiene las vitaminas y los aminoácidos más útiles; arroz negro ( arroz salvaje) y de grano largo, contiene gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Quizás el cereal más valioso y buscado entre quienes padecen alergia al gluten, especialmente las variedades que han sufrido un procesamiento mínimo.

El trigo es uno de los cultivos más populares del mundo. Nuestro artículo está dedicado a una historia sobre qué cereales están hechos de trigo, por qué se valoran y qué se puede cocinar con ellos.

Sémola

En el Antiguo Testamento se menciona el maná del cielo, que se considera un análogo de la sémola. Es probable que el Señor no haya enviado este alimento en particular a los judíos durante su peregrinación de cuarenta años por casualidad, porque la sémola restaura perfectamente las fuerzas y aumenta la vitalidad.

La sémola de trigo duro tiene un color amarillento. Los granos son vítreos, con bordes afilados. El sabor de la papilla de dicha sémola está más saturado, tiene una estructura granulada y hierve peor que la papilla de sémola de las variedades.

Sémola marca M blanca, rápidamente hervida suave. La papilla es homogénea y suave.

La papilla de sémola es ideal para la nutrición dietética, ya que contiene solo un 2% de fibra. Se absorbe muy bien y se recomienda para la recuperación postoperatoria, además, es indispensable para las violaciones del tracto gastrointestinal. Esta es la única papilla que se digiere y se absorbe en el intestino inferior. La sémola elimina la mucosidad y la grasa del cuerpo.

Sin embargo, como cualquier producto, la sémola no solo tiene propiedades positivas, sino también negativas. El fósforo contenido en la sémola se une a las sales de calcio y, por lo tanto, impide su absorción. Además, este cereal contiene mucho gluten, por lo que está contraindicado para aquellas personas alérgicas al gluten.

Los cereales de trigo son ricos en calorías, por lo que se recomienda a quienes tienen miedo de aumentar de peso que no los coman por la noche, sino por la mañana y no todos los días, sino alternándolos con otros platos.

Espelta

En los últimos años, nuestro menú de mesa se ha ampliado significativamente. Además de platos traídos del extranjero, tuvimos la oportunidad de probar productos que estaban presentes en la dieta de nuestros antepasados ​​lejanos. Esto se aplica a la espelta, que se menciona en el cuento de hadas de A. S. Pushkin "El cuento del sacerdote y su trabajador Balda". La espelta es una variedad de trigo con propiedades únicas. Los adherentes a una dieta saludable deben incluirla en su dieta.

Este trigo pertenece a las variedades blandas con películas que no se trillan. En términos de composición microbiológica, la espelta es significativamente superior al trigo duro. La mayoría de los nutrientes, incluida la proteína vegetal, que se encuentra en casi un 40% en la espelta, se encuentran en la cáscara y el germen. Antes de moler, el grano se germina y se seca.

Dicha papilla contiene la cantidad máxima de sustancias útiles por las que se valora tanto el trigo: estas son las vitaminas B (1,2,3,6 y 9), PP, A y E, aproximadamente 20 aminoácidos, hierro, cobre, potasio, calcio , fósforo, boro, vanadio, yodo, cobalto y manganeso.

Póltava

En nuestro país, industrialmente en los años soviéticos, se producían en grandes cantidades a partir del trigo: sémola, Poltava y artek.

Poltava se produce a partir de sólidos, poco trillados, triturados en grandes fracciones y se utilizan como alimento en esta forma. Poltava contiene una gran cantidad de fibra, por lo que a menudo se agrega a la alimentación animal. En la cocina, se utiliza para preparar cereales y sopas con leche o agua.

Antes de cocinar, los cereales deben lavarse con agua fría, luego hervir y escurrir el agua de la espuma que se forma en su superficie. Vuelva a verter agua y lleve a ebullición, agregue sal al gusto y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Lo mejor es cocinar tales gachas en el horno, donde se calentará uniformemente por todos lados. Se puede añadir leche al agua de cocción en una proporción de 1:1.

Artek

En el mercado mundial de alimentos, una variedad de cereales de trigo son extremadamente populares y muy numerosos. Especies, sus nombres a veces parecen muy extraños, pero con un estudio detallado de la etimología de estas palabras, todo se vuelve claro y lógico. La palabra "artek" en la traducción del tártaro de Crimea significa "el mejor", por lo que no es sorprendente que el mejor campamento pionero en la Unión Soviética, así como los cereales, que al principio comenzaron a fabricarse para campamentos pioneros, recibieron este nombre. Es de destacar que la palabra "artos" en consonancia con "artek" se toma del idioma griego y significa "pan". Desde la época de los primeros cristianos, esta palabra ha entrado en el léxico habitual de la Iglesia ortodoxa: durante muchos días de ayuno, al final de la liturgia, se distribuyen piezas de artos a los creyentes para mantener la fuerza. Este es un pan de trigo especial que no solo da resistencia, sino que también cura todas las enfermedades.

Además, me gustaría decir que los granos de artek se obtienen solo de las mejores variedades de trigo duro. Antes de moler, los granos se liberan completamente de la cáscara y el germen. Por esta razón, la composición microbiológica de artek es inferior a la de Poltava, pero en términos de sabor, la papilla de artek es significativamente superior tanto a Poltava como a la sémola.

Los granos de Artek son similares a la sémola, pero un poco más grandes. A diferencia de la sémola, cuando se procesa grano para artek, el trigo no se somete a procesamiento a alta temperatura. La papilla de Artek es viscosa y espesa. Los granos están bien cocidos y aumentan mucho de volumen.

Antes de cocinar, el artek no se lava, sino que solo se tamiza a través de un colador fino. Cocine a fuego lento con agitación constante. Este cereal no es apto para sopas, pero para guisos no se encuentra el mejor relleno. Artek va bien tanto con productos cárnicos como con verduras.

bulgur

Bulgur se llama no solo grano de trigo especialmente procesado, sino también platos de este producto: cereales y pilaf. El costo del bulgur es mucho más alto que el de los granos domésticos elaborados con trigo triturado. El hecho es que durante la producción de bulgur, el grano triturado se somete a un tratamiento térmico, lo que ayuda a aumentar la vida útil de este producto.

Bulgur también se conoce de los libros bíblicos. Este cereal se ha mantenido como un componente inalterado de una gran cantidad de platos de la cocina sureña durante varios milenios. Las mazorcas maduras se trillan, el grano se limpia y se cuece hasta que esté blando. Luego se drena el agua y el trigo se coloca en bandejas para hornear para que se seque. Sacudirlos periódicamente y darles la vuelta para que no se forme moho. Cuando los granos se oscurecen, arrugan y endurecen, se vuelven a humedecer y se golpean para romper la cáscara. Luego seque de nuevo. El grano seco se arroja frente a una corriente de aire forzado, que se lleva fácilmente la cáscara separada. Los granos así limpios se tamizan y se muelen. Al moler con diferentes tipos de tamices, se produce la calibración. El resultado son varios tipos de bulgur con diferentes tamaños de grano. El más grande se usa para cocinar pilaf y dolma, el mediano, para ensaladas, verduras rellenas y sopas, y el más pequeño, para kyufta y postres.

Tarhonya

Tarhonya es un grano de trigo muy popular en los países del antiguo Imperio Austro-Húngaro. En los viejos tiempos, las mujeres lo hacían solas, pero ahora se ha establecido la producción en fábrica y los cereales se pueden comprar en la tienda.

Para hacer tarchoni, necesitas harina de trigo, huevos, agua y un poco de sal. Se amasa una masa bastante empinada y se deja durante media hora para que se estabilice. Después de eso, la masa se frota a través de un tamiz y se seca al sol o en el horno. Guarde los cereales en bolsas de lino en habitaciones secas y ventiladas. Tarhonya se utiliza en sopas, guarniciones y como plato independiente.

Esta es una de las formas tradicionales húngaras de hacer tarchoni. Derrita la grasa en una sartén y ponga el cereal en ella. Tan pronto como comience a dorarse, vierta inmediatamente agua hirviendo, agregue sal y sus condimentos favoritos: verduras, tomates, ajo, pimentón y otros, a su gusto. No puede cocinar demasiado el cereal, de lo contrario se volverá amargo. Con agua tampoco debes excederte, de lo contrario, los tarconi se volverán viscosos. Tan pronto como los granos se ablanden lo suficiente, sirva. La guarnición puede ser tanto de verduras como de carne o pescado.

cuscús

El cuscús, como el bulgur, es tanto el nombre de los granos de trigo como los platos a base de él. Este tipo de sémola de trigo se tomó prestado de las cocinas nacionales bereber y magrebí.

Actualmente, se ha establecido la producción industrial de cuscús. En el corazón de los cereales se encuentran grandes fracciones que quedan después de moler la harina, es decir, la sémola. La sémola se humedece, se espolvorea con harina y se muele para obtener bolas grandes con un diámetro de hasta 2 mm. Luego se tamiza, se seca y se envasa.

Tradicionalmente, el cuscús se cuece al vapor, pero es aceptable simplemente verter agua hirviendo sobre él, agregar aceite y sal y dejar que se hinche durante unos minutos. Puedes comer cuscús de esta manera. Es delicioso tanto solo como como alternativa al arroz y la pasta en platos relacionados.

Si desea cocinar un plato tradicional de África Oriental, puede intentar hacerlo con un vaporizador normal. Se vierte agua en el fondo y no se coloca gasa sobre la rejilla. Es necesario para que los granos no se caigan y reciban una cantidad suficiente de vapor húmedo caliente. El cuscús tradicional se prepara durante mucho tiempo, aproximadamente una hora, a veces en dos pasos: después del tratamiento con vapor de la primera media hora, se enfría y se seca ligeramente. Como resultado, el cuscús adquiere una estructura homogénea tanto por dentro como por fuera. Luego, los granos se envían nuevamente al vapor. Con este método, el cuscús se desmorona, está bien hervido y aumenta mucho de volumen. Para evitar que el cuscús se pegue, se debe agitar la gasa de vez en cuando durante la cocción.

Ptitim

Ptitim se llama bulgur turco. Se trata de un cereal elaborado a partir de trigo duro. Según el método de producción, el ptitim no difiere mucho del cuscús, pero tiene una textura más suave.

Ptitim es muy popular en Israel. La historia de la aparición de este cereal aquí es muy notable. A mediados del siglo XX, cuando los judíos comenzaron a irse y establecerse masivamente en el recién formado estado de Israel, trajeron consigo platos de las cocinas nacionales de los pueblos de África. El primer ministro israelí, Ben-Gurion, le dio a la población la tarea de formar una lista de productos nacionales que se incluirán en el menú kosher. Entonces, el cuscús pasó a llamarse ptitim y ocupó un lugar de honor en la lista de platos de la cocina judía. Por el parecido exterior con el risoni italiano y la historia original, la gente comenzó a llamar al arroz ptitim Ben-Gurion. Si le pregunta a cualquier israelí cuál es el nombre de la sémola de trigo que lleva el nombre del legendario político, obtendrá una respuesta divertida: "arroz Ben Gurion".

Un poco más tarde, el ptitim comenzó a fabricarse en forma de varias figuras pequeñas, así como a teñirse con colorantes alimentarios naturales.

Antes de comer, el ptitim se hierve en agua salada. Es adecuado para guarniciones de platos de carne, pescado y verduras. Ptitim no es menos bueno como plato independiente. Para ptitim, hay muchos condimentos y salsas diferentes.

Fricke

Actualmente, se produce en todo el mundo una gran cantidad de diversos cereales a partir del trigo. Es imposible decir con certeza qué cereal se considera el más útil: cada uno tiene sus propias propiedades y composición microbiológica. Sin embargo, freekeh se considera uno de los cereales de trigo más útiles. Algunas fuentes lo llaman el alimento universal del futuro, aunque la antigüedad de este cereal es de al menos varios siglos. En un libro de cocina de Bagdad del siglo XIII, se menciona en una receta de un plato de carne con canela, comino, cilantro y grasa de cola.

Freekeh se produce a partir de trigo joven que ha alcanzado la madurez nutricional, pero aún no se ha endurecido. El trigo se corta, se junta en gavillas y se seca al sol. Las mazorcas secas se queman al fuego para que la paja y la cáscara se quemen, y los granos permanezcan intactos. Como son inmaduros y contienen mucha agua, no se queman. Los granos se recogen y se trillan para eliminar las cáscaras restantes, luego se colocan en bandejas para hornear y se secan nuevamente al sol. Cuando alcanzan la textura, el color y el sabor deseados, se trituran. Exteriormente, el freekeh se parece al bulgur, pero difiere tanto en color como en sabor.

Fricke tiene un índice glucémico bajo, por lo que se recomienda para personas con diabetes. Además, este cereal contiene cuatro veces más fibra dietética, compuesta por fibra no digerible, que otros cereales similares. Esta propiedad le permite incluir freeke en la lista de productos que ayudan a limpiar el tracto gastrointestinal de toxinas y toxinas, así como para perder peso.

farero

Farro es un grano de trigo italiano. Este nombre todavía dice poco a los rusos, pero es bien conocido por los habitantes de la península de los Apeninos.

Farro es un tipo de trigo y el nombre de un cereal muy popular en Italia. Farro se cultiva en este país desde hace casi 5.000 años. Los granos están hechos de farro, que en términos de sabor y cualidades para el consumidor no son inferiores a las variedades de trigo más comunes. Los productos semiacabados de Farro se hierven y se someten a congelación rápida en frigoríficos de baja temperatura. Antes de ser utilizados como alimento, se descongelan a temperatura ambiente, se escaldan con agua hirviendo y se sirven a la mesa, sazonados con especias o salsas.

triticale

La sémola de trigo, cuyo nombre suena a triticale, es un anfidiploide (híbrido) de trigo y centeno. Inicialmente, esta variedad fue criada como cultivo forrajero, sin embargo, el trabajo de mejoramiento llevó el triticale a la perfección, creando un cereal que supera a sus padres en muchos aspectos. Si hace la pregunta: “Del trigo, ¿qué cereal tiene más posibilidades de tomar la delantera en el mercado de alimentos?”, La respuesta se desarrollará por sí sola: “¡Por ​​supuesto, el triticale!”.

Desafortunadamente, el triticale todavía es muy raro en nuestro país, y esto a pesar de que en los años 20 del siglo pasado, los criadores domésticos Meyser, Derzhavin, Pisarev y otros criaron varios híbridos de trigo y centeno muy exitosos para fines alimenticios y forrajeros. A pesar de la sencillez y el alto rendimiento, el triticale no echó raíces en la URSS. Actualmente, se cultiva en Polonia, Bielorrusia, Australia, Alemania y Francia. El triticale se puede encontrar en las tiendas naturistas. Casi no contiene gluten y contiene muchas más proteínas, grasas vegetales y lisina que el trigo y el centeno.

En cuanto a qué cereales se obtienen a partir del trigo triticale, la respuesta es bastante sencilla, al igual que los obtenidos a partir de otras variedades de este cereal. Las propiedades de consumo de la sémola de triticale son similares a las de la sémola de trigo ordinaria. Antes de comer, deben hervirse en agua salada y luego usarse como relleno para sopas, guarniciones para platos de carne o pescado. El triticale produce deliciosos lácteos, carnes y cereales magros.

Hace un tiempo, cuando los copos de cereales se pusieron de moda, los cereales de trigo empezaron a ser objeto de críticas inmerecidas. Y sin embargo, no debes empobrecer tu dieta. Intentamos contar con el mayor detalle posible sobre una variedad de cereales de trigo saludables y deliciosos. Esperamos que ahora ocupen su merecido lugar en tu cocina.

La sémola de trigo es un producto alimenticio conocido desde tiempos bíblicos. Hace apenas unos siglos, en nuestro país, esta papilla era considerada uno de los platos principales.

Un plato bien cocinado adquiere un sabor delicado y ligereza. No es sorprendente que el grano de trigo en Rusia haya personificado durante mucho tiempo la abundancia y la prosperidad. ¿Es saludable la sémola de trigo? ¿Cómo cocinarlo bien?

¿De qué está hecho el grano de trigo?

La sémola de trigo es un grano de trigo que ha sido triturado y pulido cuidadosamente. Se eliminaron por completo los embriones y parcialmente los frutos y las cubiertas de las semillas.

Vale la pena señalar que los granos de mijo y trigo son productos completamente diferentes. El mijo no está hecho de trigo, sino de mijo.

Hay muchas variedades de trigo en la naturaleza. De estos, los más famosos y buscados:

• difícil;
• suave;
• enano.

El primero de los tipos de cultura anteriores es el más popular. Contiene mucho gluten.

La harina de trigo duro se utiliza para la producción de pasta y cereales de alta calidad (sémola, cuscús, bulgur). Los productos de panadería se hornean con harina blanda y las galletas desmenuzables con harina enana.

Variedades de sémola de trigo

El producto terminado debe tener una etiqueta que indique el grado de las materias primas utilizadas. La apariencia de los granos depende de las características del procesamiento del grano. Los hay de tamaño grande, mediano o pequeño. La forma es redonda, ovalada o alargada.

Según los detalles del proceso de trituración de cereales, los granos de trigo se dividen en tipos:

• Póltava
  • No. 1 - Los granos son bastante grandes, alargados y con extremos puntiagudos.
  • No. 2 - Tamaño de partícula mediano, ovalado, puntiagudo hacia los extremos.
  • No. 3 - Granos redondos de tamaño mediano.
  • No. 4 - Partículas pequeñas, forma redonda.
• Artek. Pertenece al quinto grado de aplastamiento. En la producción de esta especie, las cubiertas de semillas y frutos se eliminan por completo. Los granos son pequeños, con una cantidad mínima de fibra tan importante para el proceso digestivo.

¿Cuál es la composición de los granos de trigo?

En los últimos días, la popularidad de los granos de trigo ha disminuido significativamente. La pasta y las patatas relegaron las gachas a un segundo plano. Y completamente en vano. El trigo es un almacén de elementos útiles. Contiene:

• proteína;
• almidón;
• fósforo;
• potasio;
• un ácido nicotínico;
• carbohidratos (hasta 70%);
• biotina;
• magnesio;
• niacina;
• caroteno;
• vitaminas del grupo B, A, E;
• vitamina C;
• aminoácidos;
• silicio;
• colina

La papilla de trigo es una fuente natural de energía para el cuerpo. Este es un plato indispensable no solo en la dieta, sino también en la dieta diaria.

¿Por qué es tan útil la sémola de trigo?

La papilla de trigo es alta en calorías, pero se absorbe bien. Comer regularmente con un plato de este tipo solo beneficiará. Propiedades de la sémola de trigo:

1. Estimulación de las funciones protectoras del organismo.
2. regulación del metabolismo de las grasas.
3. Mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.
4. Reducir la concentración de colesterol en la sangre.
5. Normalización de la actividad del sistema cardiovascular y del sistema nervioso central.
6. Efecto positivo sobre la piel, el cabello y las placas ungueales.
7. Ralentización del proceso de envejecimiento.
8. Aumento de potencia.
9. Activación del proceso de eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo.

Para aprovechar al máximo las gachas, la mayoría de los nutricionistas recomiendan comerlas por la mañana. Este desayuno es un subidón de energía para todo el día.

Prácticamente no existen contraindicaciones para el uso de sémola de trigo. No se puede comer en caso de intolerancia individual, con úlcera de estómago diagnosticada y durante el período de rehabilitación después de la cirugía.

Adelgazar con sémola de trigo

¿Se engorda con los granos de trigo? Definitivamente no. La fibra y los carbohidratos complejos en la composición de los granos se digieren con bastante lentitud y alivian la sensación de hambre durante mucho tiempo.

Los kilos de más irán aún más rápido si apoya un desayuno saludable con una nutrición adecuada durante todo el día, cambie un estilo de vida sedentario a uno más activo.

Granos de trigo en la dieta: características dietéticas.

Al perder peso con trigo, debe abstenerse de alimentos, aditivos y condimentos ricos en calorías. Éstos incluyen:

• salsas;
• manteca;
• Leche;
• azúcar;
• sal;
• cerdo graso;
• papa;
• Pescado frito.

Habiendo decidido adherirse a una mono-dieta diaria (comer una papilla), uno no debe olvidarse de beber. Con tal dieta, el agua se consume en grandes volúmenes (2-2,5 litros por día). El descuido de esta recomendación está plagado de problemas con los intestinos. También se recomiendan los productos lácteos desnatados, el té verde y el té de hierbas.

La menor cantidad de calorías a los cereales, para cuya producción se utilizó trigo duro. Tal producto es ofrecido por la marca registrada Zhmenka. La papilla cocida contiene un mínimo de almidón y un máximo de proteína.

Una dieta diseñada para 7 días te permitirá deshacerte de 4 kg de exceso de peso. Los depósitos de grasa en el abdomen también disminuirán.

Una dieta a base de sémola de trigo no tiene por qué ser aburrida y estricta. Las verduras, las verduras y las frutas (a excepción de los plátanos y las uvas) le permiten diversificar el menú. Todos los días puedes agregar algo nuevo al plato:

• perejil;
• canela;
• rábano;
• zanahoria;
• especias;
• pepinos

Las gachas se comen en pequeñas porciones de 4 a 5 veces al día. No tienes que sufrir de hambre. Un poco de hambre, puedes comer unas cucharadas de comida.

Ejemplo de menú para 1 día:

1. Desayuno
   • 0,25 kg de papilla
   • manzana o cítricos
2. Cena
   • 0,25 kg de papilla
   • sopa de verduras o ensalada de verduras
3. Merienda
   • manzana o naranja
   • yogur (kéfir)
4. Anochecer
   • 0,25 kg de papilla
5. Antes de la hora de dormir
   • 1 vaso de kéfir

¿Cómo cocinar deliciosos platos de sémola de trigo?

Receta dietética de sémola de trigo.

Componentes:

• 200 g de sémola de trigo
• 400 ml de agua

Proceso de cocción:

1. Enjuague los granos pequeños con agua tibia. Si se usan granos grandes, entonces esto no es necesario.
2. Coloca el cereal en un tazón. Para llenar con agua.
3. Poner a fuego medio y esperar a que todo hierva.
4. Retire la espuma resultante, que contiene los restos de la cáscara y partículas de escombros.
5. Cocine durante unos 15 minutos a fuego lento.

Ensalada con sémola de trigo

Componentes:

• sémola de trigo - 1 taza
• pimienta negra molida - 3 pizcas
• vinagre - 4 cucharadas
• queso mozzarella - 0,2 kg
• aceite de oliva - 8 cucharadas
• salsa pesto - 3 cucharadas
• lechuga - 1 manojo
• tomates cherry - 8 piezas
• sal al gusto

Cocinando:

1. Cocine gachas de cereales.
2. Cortar los tomates (en 4 partes), la lechuga, el queso.
3. Combine todos los ingredientes y mezcle bien.

Gachas dulces con leche

Componentes:

• cereales - 0.5 tazas
• 1 litro de leche
• azúcar - 1 cucharada
• sal - 0.5 cucharadita
• manteca

Cocinando:

1. Hervir la leche.
2. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite.
3. Cocine durante 40 minutos a fuego lento, cubierto con una tapa.
4. Agregar el aceite.
5. Revuelva bien.

Después de 10 minutos, el plato está listo.

Habiendo aprendido todo sobre los granos de trigo, aquellos que se preocupan por su salud seguramente lo incluirán en su dieta. ¡Buen provecho!

Granos de trigo: todo sobre gachas sabrosas y saludables

Los beneficios y daños de las gachas de trigo son un problema urgente para todos los que intentan comer alimentos saludables y sabrosos. Es necesario estudiar las propiedades de las gachas y las características de su efecto en el cuerpo.

¿De qué está hecha la papilla de trigo?

Los granos se crean a partir de trigo duro ordinario, pero antes de eso, los granos se someten a una molienda y trituración incompletas. El resultado son nucléolos pulidos, lisos y duros, que a su vez se dividen en dos variedades:

• Matrícula "Poltava" - del n.° 1 al n.° 4. Cualquier cereal es de alta calidad y bastante grande, pero el cereal No. 1 consiste en los granos más grandes.
• "Artek" - granos de trituración fina, pero buena molienda, también son de alta calidad y valiosas propiedades.

Además de los cereales, puede encontrar copos de trigo en las tiendas: se obtienen a partir de granos aplanados. Los beneficios y daños de la sémola de trigo dependen en gran medida de la calidad del producto comprado.

La composición química de las gachas de trigo.

La trituración y la molienda no afectan las propiedades útiles de los cereales: conserva una rica composición elemental. Incluye:

• minerales valiosos: potasio y hierro, calcio y fósforo, magnesio y zinc;
• vitaminas - B, C, E, PP, A, F;
• almidón y fibra;
• aminoácidos y azúcares.

Los beneficios para la salud del trigo difícilmente pueden sobreestimarse: tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo.

Valor nutricional y contenido calórico de las gachas de trigo.

El producto contiene un conjunto completo de nutrientes esenciales. En particular, los carbohidratos están presentes aquí en la cantidad de 70 g por 100 g, las grasas en la cantidad de 1 g y las proteínas, aproximadamente 16 g, la ceniza (aproximadamente 2 g) y la fibra (aproximadamente 0,3 g) también ocupan una cierta proporción en la composición.

El contenido calórico de las gachas de trigo por cada 100 g depende de cómo se cocine. Los granos hervidos en agua contendrán aproximadamente 90 calorías por cada 100 g, pero si se cocinan, el valor nutricional también dependerá del contenido de grasa de la leche, pero en promedio será de hasta 130 calorías.

Beneficios de las gachas de trigo

Los beneficios de la papilla de trigo para el cuerpo humano es que el producto:

• apoya la función hepática y regula el equilibrio del colesterol malo y bueno;
• tiene un efecto positivo en la visión y previene el desarrollo de miopía, hipermetropía y astigmatismo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso;
• fortalece la resistencia del cuerpo a los resfriados;
• ayuda a establecer el metabolismo y el metabolismo de las grasas;
• mantiene los niveles normales de azúcar en la sangre;
• regula la presión arterial y previene la formación de coágulos de sangre en los vasos;
• mejora el tono de la piel, fortalece las uñas y el cabello;
• normaliza la actividad intestinal: este es el beneficio especial de las gachas de trigo para los ancianos.

Los granos de trigo se incluyen en muchas dietas terapéuticas, debido a sus propiedades se recomienda su uso incluso con algunas dolencias graves.

Gachas de trigo para madres embarazadas y lactantes.

En ausencia de enfermedades gástricas agudas y alergias al gluten, el producto debe estar presente en la dieta de las futuras madres. Los beneficios de las gachas de trigo para mujeres embarazadas son que satura el cuerpo con vitaminas, elimina el estreñimiento, acelera los procesos metabólicos y ayuda a sobrellevar la fatiga y el estrés.

Durante la lactancia, es necesario abordar con cuidado las propiedades de los cereales; se recomienda reintroducirlo en la dieta solo 3 meses después del parto. Debe cocinar gachas en agua y controlar cuidadosamente la reacción del bebé. Si los síntomas de alergia y daño no aparecen, las gachas de trigo durante la lactancia se pueden consumir regularmente en una cantidad de hasta 200 g.

Los beneficios de las gachas de trigo para niños.

El beneficio de la papilla de trigo para los niños es que proporciona minerales y vitaminas al cuerpo en desarrollo, regula la función intestinal y estimula la actividad cerebral. Sin embargo, el gluten está presente en la composición; por lo tanto, los niños comienzan a darles trigo a los niños bastante tarde para evitar daños por alergias.

¿A qué edad se pueden dar papillas de trigo a los bebés?

Por primera vez, se recomienda ofrecer el producto a un niño no antes de los 9 meses, después de la introducción de trigo sarraceno y arroz en la dieta. Para los niños, la papilla de trigo se hierve en agua: los beneficios serán máximos y el daño es casi imposible. No se agregan sal ni especias, y las porciones iniciales no deben exceder 1 cucharadita en volumen.

Si no se producen reacciones alérgicas, las porciones se pueden aumentar gradualmente. Para que las propiedades del producto no causen daño, debe ofrecerse no más de dos veces por semana.

¡Atención! Antes de incluir cereales en la dieta, debe consultar a un pediatra; a veces, el trigo causa graves daños a la salud de los niños.

¿Para qué enfermedades es útil la papilla de trigo?

Para algunas dolencias, el producto es de particular beneficio y se recomienda su uso. Pero necesita saber exactamente cómo y en qué períodos puede comer gachas de trigo.

Para gastritis y úlceras estomacales

Los beneficios y daños para la salud de las gachas de trigo son ambiguos en la fase de exacerbación de las enfermedades: tiene un efecto irritante en las paredes del estómago y puede ser dañino. Pero durante la remisión, los beneficios serán grandes, ya que las propiedades beneficiosas ayudarán a restaurar rápidamente las funciones digestivas y prevenir el estreñimiento.

para la diabetes

El producto es considerado uno de los más útiles para la diabetes, ya que retarda la formación de células grasas y previene la aparición de obesidad. El índice glucémico de las gachas es bajo: 45 unidades. Comer papilla de trigo saludable para el desayuno es mejor con verduras y carne magra.

con pancreatitis

Puede comer gachas de trigo durante la remisión, en la etapa no aguda de la enfermedad: ayudará a combatir el hambre, saturará el cuerpo con vitamina B. Pero durante la inflamación aguda del páncreas, el producto deberá excluirse temporalmente. las propiedades de la papilla causarán una sensación de plenitud en el estómago, será lenta y difícil de digerir y solo hará daño.

Los beneficios y daños de las gachas de trigo para bajar de peso.

El contenido calórico del producto es promedio y hay muchas propiedades útiles, por lo tanto, durante la dieta, se recomienda incluir papilla de trigo en la dieta. Apoyará la función intestinal saludable, protegerá contra el estreñimiento y ayudará a sobrellevar la sensación natural de hambre.

Para bajar de peso, es mejor comer gachas de trigo por la mañana y debe hervirse en agua. Puede combinarlo con requesón bajo en grasa y verduras, a veces una dieta de papilla de trigo incluye días de ayuno completo exclusivamente con trigo.

¡Importante! La papilla recién preparada brinda el mayor beneficio: no se recomienda cocinarla para uso futuro y almacenarla en el refrigerador.

Cómo cocinar deliciosas gachas de trigo.

Las propiedades de sabor están determinadas no solo por la calidad del cereal, sino también por lo bien que se cocina la papilla. Algunos consejos ayudarán a preparar el plato lo más sabroso posible.

• Como regla general, las gachas de trigo se cocinan en una proporción de 1:3. Al mismo tiempo, incluso las gachas de leche se hierven principalmente en agua; la leche sirve solo como componente auxiliar, se agrega un poco.
• Antes de cocinar, los granos de trigo deben lavarse. Los cereales sin lavar se cubren con un polvo de harina discreto; cuando se cocinan, este polvo se ablanda y la papilla se vuelve viscosa e insípida.
• No es costumbre revolver las gachas de trigo, esto empeora su consistencia.
• La preparación está determinada por la presencia de un "embudo" en la superficie de la papilla: tan pronto como aparezcan, la sartén se puede quitar de la estufa.

La papilla bien cocida es sabrosa por sí sola, pero generalmente se come con verduras, carne o pescado hervido, champiñones. Como aderezo, puede usar no solo aceite y especias, sino también trozos de fruta, azúcar, mermelada, leche condensada y crema.

Recetas para hacer papilla de trigo.

Hay varias recetas de cocina especialmente populares. De estos, puede elegir uno, su favorito, o puede alternar recetas, cada vez disfrutando de un sabor ligeramente nuevo.

Gachas de trigo en el agua

La receta pertenece a la categoría de las más simples, y los beneficios de las gachas de trigo en el agua se manifiestan para todo el organismo. Para preparar el plato solo necesitas cereales, agua y un poco de tiempo.

• La cantidad requerida de cereal se lava, se vierte con agua en una proporción de 1: 3 y se lleva a ebullición.
• Los cereales hervidos se salan, la temperatura se reduce y se hierven durante otros 15 minutos.
• Una vez que el plato esté listo, cúbralo con una tapa o envuélvalo y espere otros 20 minutos.

¡Consejo! Si no desea cocinar una papilla espesa, sino líquida y saludable, debe verter más agua, en una proporción de 1: 4.

Gachas de trigo con leche

Contrariamente a la creencia popular, un plato lácteo no se elabora exclusivamente con leche. Para prepararlo, el cereal todavía se vierte con agua y se hierve durante unos 15 minutos. Pero en la última etapa, se agrega un poco más de leche a la papilla, al gusto, y se continúa cocinando durante otros 5-7 minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.

Los beneficios de la papilla de trigo con leche son incluso mayores que los de un plato preparado de la forma habitual. A todos los elementos valiosos en la composición del trigo, también se agregan las propiedades beneficiosas de la leche.

Gachas de trigo con calabaza

Un plato inusual, pero muy nutritivo y saludable es la papilla con la adición de. Es muy fácil cocinarlo. Para hacer esto, debe tomar:

• sémola de trigo de calidad;
• 200 g de pulpa de calabaza;
• 2 cucharadas grandes de azúcar;
• 40 g de mantequilla;
• un poco de leche - 250 ml;
• una pizca de sal;
• 200 ml de agua.

La preparación en sí se ve así:

• la calabaza se pela, las semillas se quitan del medio, la pulpa se corta en cubos pequeños;
• la pulpa se vierte con agua, se pone la cacerola en la estufa y se hierve durante unos 10 minutos, comprobando periódicamente la suavidad de la calabaza con un tenedor o un cuchillo;
• vierta los granos de trigo lavados en la sartén, mezcle una vez y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora;
• después de eso, la leche se vierte en la sartén, se mezcla, se agrega sal y azúcar y se mantiene al fuego durante otros 5 minutos.

Después de eso, debe probar el trigo y, si está realmente listo, retírelo de la estufa. Se añade un poco de aceite a un plato caliente.

Gachas de trigo con carne

Con la adición de carne, el trigo resultará especialmente nutritivo y aportará grandes beneficios. En una dieta normal, puede usar carne grasa, en una dieta: carne de ave baja en calorías.

Los ingredientes para una receta regular necesitarán lo siguiente:

• 250 g de buenos cereales;
• 350 g de carne de cerdo;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 500 ml de agua;
• 1 cebolla;
• sal y pimienta negra molida - un poco, al gusto.

Cocinar un plato debería llevar un poco más de tiempo de lo habitual, pero el resultado merece la pena.

Cuando tanto la carne de cerdo como el trigo están completamente cocidos, se agregan gachas a la sartén, se mezclan con la carne y se espolvorean con pimienta y sal. De esta forma, el plato se fríe durante otros 5 minutos y se sirve en la mesa, adornado con hierbas o verduras.

Gachas de trigo en una olla de cocción lenta

Es más fácil cocinar un plato saludable en una multicocina automática: el proceso casi no requiere participación directa.

Los cereales lavados y luego secados se vierten en un aparato de cocina en la cantidad de 1 taza, luego se vierten con 2 tazas medidoras de agua, se salan y la multicocina se enciende en el modo especial "Croatas". Después de que el dispositivo informe que la papilla está lista, agregue un poco de aceite, mantequilla o vegetales, al plato y manténgalo durante otros 10 minutos en el modo de calentamiento.

Daño de las gachas de trigo y contraindicaciones.

Con todas sus propiedades beneficiosas, a veces los cereales pueden dañar el cuerpo. No se recomienda su uso:

• con alergias al gluten - o, más simplemente, al gluten;
• con flatulencia y exacerbaciones de pancreatitis, gastritis, úlcera péptica;
• después de la cirugía abdominal.

Por primera vez, el plato siempre debe probarse en pequeñas cantidades para asegurarse de que no haya intolerancia individual.

Cómo elegir granos de trigo

Los beneficios y daños de los granos de trigo para el cuerpo están determinados por la calidad del producto. Los granos se eligen no solo por el precio. Incluso sin abrir el paquete, puede prestar atención a algunas de las características del producto.

• El cereal debe ser fresco; debe verificar la fecha de vencimiento y asegurarse de que no llegue a su fin.
• Los cereales útiles deben ser uniformes tanto en color como en composición. Los bultos pegados dentro de la bolsa o la basura indican mala calidad.
• Debe estar escrito en el paquete que el trigo está hecho de variedades de trigo duro.

¿Cuál es la diferencia entre las gachas de trigo y el mijo?

En la vida cotidiana, las personas a menudo confunden los granos de trigo y mijo; ambos se abrevian como "trigo", a veces "mijo". Sin embargo, la diferencia entre ellos es fundamental: los cereales se producen a partir de diferentes materias primas. Los granos de trigo están hechos de granos de trigo, pero se toma mijo para hacer mijo.

Es fácil distinguir entre dos cereales y en apariencia: los granos de trigo son de color marrón grisáceo y desiguales, el mijo, redondos y amarillos. En la etapa de fabricación, la sémola de trigo se tritura y se pule parcialmente, pero el mijo solo se tritura.

En la nutrición normal y dietética, ambos tipos de cereales son útiles. Pero no debes confundirlos, porque las propiedades son completamente diferentes.

Conclusión

Los beneficios y daños de las gachas de trigo dependen principalmente de si existe una alergia individual al gluten o dolencias estomacales agudas. Con buena salud, el producto traerá grandes beneficios y ayudará a fortalecer el cuerpo.