Cocinar una tortilla al vapor. Tortilla al vapor sin leche

Una tortilla al vapor es el plato de desayuno perfecto para niños pequeños o personas con ciertas condiciones médicas. Si aborda hábilmente su preparación, la tortilla resultará muy tierna, esponjosa y sin una cantidad extra de aceite. ¿Cómo cocinar una tortilla al vapor en una olla de cocción lenta, baño maría o baño de vapor normal? Considere las características de preparar una tortilla de diferentes maneras usando el ejemplo de recetas clásicas de carne y vegetales para este plato de huevo.

Reglas para hacer una tortilla al vapor

• La leche se puede reemplazar con cualquier líquido: caldo débil, agua mineral, crema.
• Para mejorar el sabor de una tortilla con condimentos, solo debe hacerlo después de cocinarla directamente en el plato.
• Para hacer una tortilla absolutamente dietética, solo necesita usar proteínas.
• Los huevos de gallina se pueden reemplazar con huevos de codorniz o se pueden combinar.

Tortilla al vapor tradicional en olla de cocción lenta

Si tienes una olla de cocción lenta, puedes hacer una excelente tortilla dietética con ella.

Para el plato necesitarás:

• Huevos - 3 uds.
• Leche - 150 ml.
• Mantequilla - 1-2 cucharaditas.
• Sal al gusto.

Preparación paso a paso:

• Bate los huevos en un recipiente hondo y con una batidora (también es adecuada una licuadora con batidor), bátelos bien durante al menos 20 segundos.
• Sin apagar la batidora, salar la masa de huevo y verter la leche. Seguir batiendo durante otro medio minuto.
• Lubrique el recipiente, que ingresa fácilmente a la multicocina, con aceite, vierta la mezcla de huevo y leche en él.
• Coloque una rejilla de metal en el fondo del recipiente, vierta 200 ml de agua y coloque el recipiente con la masa de huevo.
• Encienda el aparato durante 20 minutos en el modo "Hornear" o "Vapor".

Tortilla de carne al vapor al baño maría

Para diversificar el menú ordinario, puede cocinar huevos con carne.

Ingredientes:

• Huevos - 3 uds.
• Leche - ¾ cucharada.
• Carne de res - 300 g.
• Sal al gusto.

Cómo cocinar:

• Moler la carne hervida con una licuadora o pasar por una picadora de carne.
• Combine los huevos con la leche, luego la sal.
• Divide la masa de huevo en tres partes iguales.
• Vierta 1/3 parte en un recipiente para baño maría y cocine durante 5-7 minutos.
• A continuación, agregue la carne a la segunda parte y vierta sobre la primera capa. Deja cocinar por otros 10 minutos.
• A continuación, vierte el resto de la mezcla de huevo en el baño maría y deja la tortilla al horno durante 10 minutos.

Tortilla de verduras al vapor en una olla

No importa si no dispones de los electrodomésticos mencionados anteriormente. Puede cocinar una tortilla al vapor increíblemente deliciosa en una cacerola o cacerola pequeña ordinaria.

Ingredientes:

• Huevos - 2 uds.
• Tomate - 1 ud.
• Leche - 1/3 taza.
• Sal - 2 g (una pizca).
• Aceite - 10 g.

Cocinando:

• Batir los huevos, la leche y la sal hasta que quede esponjoso.
• Añádele tomate picado.
• Salar la mezcla resultante y verter en una cacerola engrasada.
• Tome una cacerola un poco más grande que en la que se encuentra la tortilla y llénela con agua de 3 a 4 cm.
• Ponga una cacerola con masa de huevo y cocine la tortilla en un baño de agua durante 12-15 minutos hasta que se endurezca.

Una vez que domines la técnica de la tortilla al vapor, tus platos siempre resultarán apetitosos en apariencia y excelentes en sabor. Usando diferentes recetas, puede alimentar a su familia con un plato saludable y sabroso en cualquier momento.

Muchas personas se preguntan cómo cocinar una tortilla al vapor si no hay olla de cocción lenta o baño maría. La respuesta es obvia: en un baño de agua. ofrece una receta de tortillas al vapor sin baño maría. El plato se ve original, a tus hijos definitivamente les gustará. Después de todo, a menudo ellos mismos hacen esos pasteles de Pascua mientras juegan en el arenero con moldes en el verano.

Veamos todas las sutilezas de hornear huevos para una pareja. La tortilla de huevo al vapor es un plato nutritivo recomendado para mesas dietéticas e infantiles. Alimentan a niños desde un año de su vida e incluyen en la dieta de personas con enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis, pancreatitis. En tal tortilla, las sustancias útiles se conservan al máximo: vitaminas A, D, E, grupo B, ácido fólico, luteína, lisina y otras.

Además, una tortilla al vapor es buena porque no contiene carcinógenos, muchas calorías y. Gracias a esto, el plato es apto para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, obesidad y en la lucha contra el envejecimiento prematuro. Y como el aporte calórico de una tortilla al vapor es de tan solo 136 kcal y contiene proteínas completas, los nutricionistas la incluyen en el menú de la mañana y de la tarde de las dietas proteicas para adelgazar. Entonces, cómo cocinar una tortilla, receta paso a paso con foto.

Necesitarás productos:

Huevos - 2 piezas

Crema agria - 2 cucharaditas

Agua potable - 2 cucharadas

Sal - una pizca

Aceite vegetal refinado - para lubricar moldes

Para cocinar una tortilla al vapor dietética:

1. Primero, bate los huevos en un recipiente hondo.

2. Ponga crema agria, sal y agregue agua potable. La crema agria y el agua se pueden reemplazar con 4 cucharadas de leche o. Si está preparando un plato para niños pequeños, es mejor no usar sal.

3. Revuelva la masa de huevo con un batidor hasta que quede suave.

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Omelet se ha establecido durante mucho tiempo como el desayuno perfecto. Es ligero pero nutritivo. Un plato de huevo enriquecerá el cuerpo con proteínas y vitaminas fácilmente digeribles durante todo el día. La comida es apta para todos: desde un bebé hasta una mujer que cuida su figura. También hay muchas opciones para preparar una tortilla: desde la clásica "habladora" hasta la frittata italiana. En nuestro artículo, veremos cómo cocinar una tortilla al vapor de varias maneras.

El plato contiene muchas sustancias y elementos útiles que son importantes para el cuerpo. Entre ellos se encuentran los siguientes:

• el calcio, que forma los sistemas muscular y esquelético, y también regula el metabolismo;
• hierro, extremadamente importante para el sistema circulatorio;
• lecitina, que protege contra muchas enfermedades graves;
• el potasio, que mejora el estado de los tejidos blandos, mantiene el equilibrio hídrico y el sistema cardiovascular;
• el selenio, que protege al organismo de los virus y tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides;
• luteína, útil para la visión;
• vitaminas

Omelet es perfecto para aquellos que quieren fortalecer el sistema inmunológico y nervioso. Indicado para quienes sufren de dolor muscular y migraña. Lejos del último papel que juega el plato en el fortalecimiento de los tejidos duros: dientes, uñas, huesos.

100 g del producto contienen 9,1 g de proteínas, 8,7 g de grasas y 1,9 g de hidratos de carbono con un contenido calórico medio de ≈124 kcal.

A pesar de que el plato es difícil de estropear, hay algunas reglas que te dirán cómo hacer una tortilla al vapor correctamente y disfrutar cada bocado.

Idealmente, debe tomar una cantidad tal de huevos y leche que su peso sea el mismo. Antes del proceso de cocción en sí, asegúrese de lavar bien los huevos con agua fría. Esto se hace por motivos de higiene: para evitar que partículas de suciedad, excrementos u otras sustancias entren en los alimentos.

La masa de huevo y leche debe mezclarse bien para lograr una sustancia homogénea. Esto se puede hacer con una licuadora, un batidor e incluso con un simple tenedor. Así es como resultará un plato aireado muy tierno, que no dañará ni siquiera un estómago muy caprichoso.

Si lo desea y es posible, puede usar huevos de codorniz. Convencionalmente, un huevo de gallina equivale a cuatro huevos de codorniz, lo que también debe tenerse en cuenta.

Como regla general, los alimentos al vapor se pueden preparar fácilmente en una olla de cocción lenta o baño maría. Pero si no tiene tales dispositivos en su cocina, no está de más hacer una verdadera tortilla al vapor, cuya receta también es simple. El plato se cocinará en un baño de agua y su sabor no cederá a los análogos.

Para aquellos que no cuentan calorías en la dieta, pueden complementar la comida con otros ingredientes: queso, tocino, salchichas o jamón. Pero estos productos no deben ser utilizados por quienes padecen enfermedades gastrointestinales, niños pequeños y personas que están a dieta. Para ellos, los aditivos como el requesón, las verduras, las verduras, la crema agria y el salvado son ideales.

Versión clásica (leche + huevo) en la estufa

Para este plato necesitamos:

• 4 huevos de gallina medianos;
• 200 ml. Leche;
• sal, especias al gusto.

El plato se cocinará al baño maría en la estufa. Hay varias formas de prepararlo, pero consideraremos dos de las más fáciles.

Rompemos los huevos prelavados en un recipiente adecuado, mezclamos. Vierta la leche en pequeñas porciones y continúe mezclando. Agrega sal y otros condimentos al gusto, bate hasta que esté espumoso.

Para la primera opción, necesitamos un colador que sea adecuado en tamaño a la sartén y que tenga un fondo plano.

1. Vierta agua en una cacerola. Debería ser suficiente para que cuando se caliente no hierva, pero al mismo tiempo no llegue al fondo del colador.
2. Coloque la mezcla batida de huevos y leche en un colador y cubra con una tapa.
3. Ponemos la sartén con el producto al fuego y mantenemos hasta que esté cocido. Como regla general, una tortilla al vapor tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse.
4. Luego, el producto espesado se enfría y se sirve en la mesa.

La segunda forma es aún más sencilla.

1. La misma masa de leche y huevo se prepara y se vierte en un recipiente especial resistente a altas temperaturas. Debe haber suficiente agua en la sartén para que llegue a la mitad del recipiente con los ingredientes.
2. Ponemos la sartén en un fuego pequeño debajo de la tapa y cocinamos por hasta 15 minutos.

Tortilla de huevo a la vaporera

Para ello necesitaremos 3 huevos grandes, medio vaso de leche, una cucharadita de mantequilla y sal al gusto.

1. Rompe los huevos en un plato o plato hondo y mézclalos con la leche.
2. Añadir sal y batir bien.
3. Lubrique el recipiente de la caldera doble con mantequilla y vierta la mezcla resultante en él. Por regla general, el tiempo de cocción de una tortilla al baño maría es de 20 minutos.

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Plato de huevos en el agua

Una tortilla sin añadir leche contiene aún menos calorías que una clásica, pero no le cederá en cuanto a sabor y beneficios. Y compartiremos el secreto de cómo cocinar una tortilla al vapor en agua de forma rápida y sencilla.

Para esto necesitas tomar:

• 4 huevos de gallina medianos;
• 3 cucharadas de agua;
• hierbas y sal al gusto.

1. Batir los huevos con agua y especias.
2. Vierta la masa en el recipiente de la caldera doble y deje reposar durante 20 minutos.
3. Como el plato no contendrá leche, puedes complementarlo con otros ingredientes saludables, como verduras. En este caso, se colocará una mezcla de verduras picadas en el fondo de la caldera doble y se vierte encima una masa de agua y huevos.
4. En cuanto al tiempo de cocción, será el mismo. Es cierto que después de 20 minutos, puede mezclar el producto resultante y encender la caldera doble durante otros 10 minutos.

Por cierto, en las cocinas de algunos pueblos se utiliza caldo de carne en lugar de agua.

Cocinar a partir de proteínas

Esta receta es ideal para aquellas personas a las que se les muestra la alimentación dietética por enfermedad o sobrepeso. Se sabe que la proteína contiene menos calorías que la yema y es perfectamente absorbida por el organismo.

Además, dicho plato ayudará a normalizar los niveles altos de colesterol en la sangre.

Para una porción tomamos:

• 3 proteínas;
• 250 ml. leche (se puede reemplazar con agua);
• mantequilla (1 cucharadita);
• sal a tu gusto.

1. Separe las claras de las yemas, agrégueles sal y bátalas hasta que estén espumosas.
2. Lubrique la forma de una caldera doble o multicocina con aceite y vierta la masa resultante.
3. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, luego enfríe y sirva.

Versión infantil (para un bebé de un año)

Aquí, se debe prestar mucha atención a la pureza de los productos, porque el cuerpo de los niños es muy delicado y vulnerable. Por lo tanto, muchas madres lavan los huevos con jabón y luego los enjuagan con agua fría del grifo. Es especialmente bueno si en lugar de huevos comprados en la tienda, se usan huevos caseros en el plato.

Tomamos 4 huevos de gallina (o 16 de codorniz), 1 vaso de leche y bastante sal.

1. Batir todos los ingredientes en 2 etapas. Primero, rompa los huevos en un recipiente y bátalos durante 20 segundos con una licuadora o cubiertos simples como un batidor, un tenedor.
2. Luego agregue la leche y vuelva a batir por el mismo tiempo.
3. Después de eso, vierta la tortilla en un recipiente multicocina engrasado y cocine por un par de 20 minutos.

Una comida tan suave y ligera se adaptará incluso a un bebé de un año, pero solo con la condición de que no sea alérgico a los ingredientes.

Para un niño mayor, un plato preparado puede volverse más apetitoso y visualmente atractivo. Para hacer esto, a partir de los productos disponibles en el refrigerador, debe hacer una decoración en forma de flor, patrón o figura.

Los especialistas en nutrición dietética para bebés recomiendan utilizar una tortilla al vapor en el menú infantil. Este plato de huevo tierno y nutritivo contiene proteínas completas, vitaminas y minerales necesarios en la dieta de los pequeños bromistas. Una tortilla ayudará especialmente al niño de aquellas madres cuyos hijos se niegan a comer platos de carne para niños, así como en los casos en que su hijo pesa mucho.

¿De qué está hecha una tortilla para un niño?

Si va a hacer una tortilla al vapor para un niño, use solo los huevos más frescos del grado más alto. Para los bebés sanos que no son propensos a las reacciones alérgicas y responden bien a los soufflés de verduras (hay un componente de huevo en los segundos platos de estos niños), se puede usar pollo. Para un niño más exigente, es mejor hacerlo lo más hipoalergénico posible, dietético, a partir de testículos de codorniz.

La opción ideal sería tomar los huevos del gallinero de su propia granja de traspatio. Esta es una garantía de frescura y ausencia de sustancias nocivas, porque definitivamente tratará a su ave solo con alimentos naturales. Lo mismo ocurre con la leche y la mantequilla.

En todos los demás casos, asegúrese de prestar atención a la reputación, categoría, composición, vida útil y fecha de fabricación de las materias primas del fabricante. Después de todo, el niño aún no está lo suficientemente preparado para la asimilación de conservantes, colorantes y otros productos químicos introducidos de forma no natural por el fabricante. Es mejor si compra materias primas en una tienda de alimentos orgánicos.

Otra receta para bebés

Para hacer esta tortilla infantil necesitarás dos huevos de gallina (o seis de codorniz), un par de cucharadas de leche fresca de buena calidad, no más del 2,5% de grasa, media cucharadita de mantequilla y un poco de sal de mesa.

Si está utilizando un vaporizador eléctrico, siga las instrucciones del fabricante. Si no tiene una cacerola doble, use una cacerola normal y una forma más pequeña que el diámetro de la cacerola deseada.

1. Vierta agua en una cacerola, de no más de 4 cm de altura, prende fuego.
2. Calienta el agua hasta que hierva.
3. En el intervalo antes de hervir, bata los huevos en el tazón de una batidora o licuadora, agrégueles leche y sal.
4. Bate la mezcla resultante hasta obtener una espuma espesa y persistente. Para esto, los huevos y la leche deben enfriarse.
5. Lubrique su molde para cocinar al vapor con mantequilla y vierta la mezcla de huevo esponjoso en él.
6. Coloque la forma con la golosina cruda en el fondo de la cacerola con agua hirviendo, cubra la cacerola convertida en una vaporera con una tapa. El tiempo que lleva preparar el plato al vapor es de cinco a siete minutos y depende del grosor de la capa de masa en el molde. La mantequilla se puede omitir si el molde que está utilizando es de silicona.

¿Cómo hacer una tortilla sin leche y al baño maría? ¿Cuáles son los secretos de su elaboración? ¿Cómo elegir los ingredientes adecuados? Conozca la historia del origen de la tortilla y domine la receta aireada más simple para todos los días para complacer a la familia en el desayuno.
Contenido de la receta:

Una tortilla es un plato hecho con huevos. Su origen histórico se divide en dos versiones. Algunos sugieren que vino de Francia, otros atribuyen las raíces de la Antigua Roma. Hay una gran cantidad de variaciones de la misma. Los japoneses cocinan omurset, en España el plato se llama tortilla, en Italia - frittata, y los franceses lo hacen sin agregar harina, leche o agua, solo sobre huevos con especias.

Una tortilla se suele preparar en una sartén. Sin embargo, los niños pequeños y las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal no deben comer huevos fritos. Por eso, para ellos, una tortilla en pareja será una opción ideal. Después de todo, la comida se cocina al vapor, la más saludable y dietética. Se prepara sin agregar aceite y todas las sustancias útiles se conservan en su forma original.

La clásica tortilla al vapor implica el uso de leche. Sin embargo, puede obtener un plato tierno y exuberante sin él. Para lograr esto, es necesario seguir reglas simples.

• Primero, solo se deben usar ingredientes frescos. Los huevos deben tener una cáscara mate sin daños ni asperezas. Puede verificar la frescura de los huevos sumergiéndolos en agua salada: un huevo fresco se hundirá, uno rancio permanecerá en la superficie.
• En segundo lugar, los huevos deben batirse con un batidor o un tenedor. La batidora se usa solo para tortillas de soufflé.
• Tercero, use siempre una tapa con un agujero para dejar salir la humedad. Y durante la cocción, nunca lo abra, de lo contrario, el esplendor del plato desaparecerá por la diferencia de temperatura. Para controlar el proceso de cocción, utilice una tapa de vidrio transparente. Y para que la tortilla se dore, puedes engrasar la tapa por dentro con mantequilla.
• Llene los platos con una masa de 2/3 partes, porque. La tortilla subirá durante la cocción.
• Después de apagar el fuego, deje reposar el plato terminado debajo de la tapa sin abrirla hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto asegurará que el plato no se caiga. También es imposible sobreexponerlo, porque. la tortilla fría se asentará.
• Puede complementar el plato con varios aditivos: carne, queso, verduras. Sin embargo, recuerde que los productos adicionales no deben ser más del 50% de la masa total del huevo. De lo contrario, la tortilla no subirá, porque. el exceso de productos hará que su consistencia sea pesada y densa.

• Contenido calórico por 100 g - 38 kcal.
• Porciones - 2
• Tiempo de cocción - 15 minutos

Ingredientes:

• Huevos - 2 uds.
• Crema agria - 2 cucharaditas
• Agua potable - 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para engrasar moldes para tortillas
• Sal - 1/4 cucharadita o al gusto
• Soda - 1/3 cucharadita

Hacer una tortilla al vapor sin leche

1. Bate los huevos en un recipiente hondo para batir.

2. Póngales crema agria, vierta agua potable, vierta soda y sazone con sal.

3. Con un batidor manual, bata los productos para que la masa de huevo adquiera una consistencia uniforme.

4. Ahora, si hay una caldera doble, úsela de acuerdo con las instrucciones descritas por el fabricante. Si no existe tal "artilugio" de cocina, entonces construya la siguiente estructura. Tome una olla del tamaño apropiado y vierta agua en ella. Coloque un colador con una superficie plana en la sartén para que no entre en contacto con el agua hirviendo en la sartén.

5. Recoge moldes para tortillas. Pueden ser de hierro, vidrio, cerámica o silicona. Lubríquelos con aceite vegetal si planea quitarles la tortilla terminada.

6. Rellenar los moldes con masa de tortilla.

7. Coloque el recipiente con la mezcla de tortilla en un colador.