Recetas de alces en la naturaleza. Cómo cocinar alce

La carne de alce rara vez se usa en la cocina. Porque es difícil de comprar. Especialmente alce fresco. Y solo esa carne tiene buen gusto. Y, a pesar de esto, todavía necesitas saber cómo cocinar alces. Será útil en la vida. La regla principal en este caso es marinar la carne antes del tratamiento térmico. Entonces resultará tierno y suave.

Alce hervido - receta de cocina

Para preparar esta receta necesitarás:

• carne de alce (carne de alce) 2 kg (esternón, costillas, omóplatos, cuello);
• cebolla 1 pieza;
• zanahorias 1 pieza;
• vinagre de vino 6-9 cucharadas. cucharas (1,5–2 %);
• azúcar 5-6 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta negra 10 guisantes;
• sal 1 cucharada la cuchara;
• raiz de perejil;
• especias al gusto.

¿Cómo cocinar alce sabroso?

1. Lavamos el alce en agua corriente fría, lo secamos y lo troceamos en trozos grandes.
2. Preparamos el adobo para luego cocer el alce. Vierta agua hervida (4 tazas) en la sartén y agregue vinagre de vino allí. Lo ponemos al fuego y le ponemos sal y azúcar ahí. Remuévelos hasta que se disuelvan. Luego agregue la hoja de laurel, la pimienta negra y la raíz de perejil allí.
3. Enfriamos la marinada y la rellenamos con alce. Cubra con una tapa o film transparente y póngalo en el refrigerador. El tiempo mínimo de marinado es de 5 horas, pero es mejor marinar el alce toda la noche.
4. Sacamos la carne de alce del adobo, la secamos y la ponemos en un cazo grande a cocer. Debe ocupar aproximadamente 3/4 de su volumen (no más)
5. Echamos agua en la sartén en cantidad tal que cubra por completo el alce (aunque sea un poco más arriba), lo ponemos a fuego medio y empezamos a cocinar.
6. Limpiamos y lavamos la cebolla, la ponemos entera en una sartén con alce. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y agregue sal y pimienta a la sartén.
7. Agregue el resto de las especias al gusto y cocine los alces hasta que estén tiernos. Esto suele tardar aproximadamente 2 horas.
8. Lave y limpie las zanahorias. Lo ponemos en su totalidad en una sartén con carne de alce y cocinamos durante otros 15-20 minutos.
9. La carne de alce se sirve con varias guarniciones. Por ejemplo, con verduras fritas, guisadas o hervidas.

Sopa de alce - receta

Ingredientes:

• carne de alce - 500 gr;
• bulbo;
• sal pimienta;
• hoja de laurel;
• 3-4 patatas.

Preparación paso a paso:

1. A veces puedes cocinar estofado de alces sin marinar primero. Para hacer esto, el alce (500 g) se lava en agua fría, se seca y se corta en trozos pequeños. Luego se coloca en una cacerola y se vierte con agua hervida.
2. Se pone al fuego la sartén y se le añade allí la cabeza de cebolla pelada. Después de que la carne de alce se haya cocinado durante 10 minutos, se pone sal, pimienta y laurel en la sopa. Continúe cocinando el alce durante 45 minutos. Luego se agregan de 3 a 4 papas (cortadas en cubos) y la sopa de alce se hierve durante otros 10 a 15 minutos.
3. El alce es la carne de un animal salvaje, que no se suele cocinar. Algunas personas lo encuentran fuerte, a otras no les gusta su olor específico. Pero si se cocina bien, es delicioso. Ahora le diremos cómo hornear alces, para que pueda verlo por sí mismo.

Alce al horno - receta de cocina

Para hornear alces, necesitamos:

• 1 kg de pulpa de alce (parte trasera);
• vinagre de manzana o vino (2-3 cucharadas);
• aceite vegetal (2 cucharadas);
• 100 gramos de grasa (puede ser salada);
• sal, pimienta y especias al gusto.

Tecnología de cocina: ¿cómo hornear alces sabrosos?

1. Lavamos bien el alce y lo secamos con una servilleta. Si hay películas en el alce, quítelas. Frote con sal, pimienta y especias. Quien no quiera obstruir el aroma de la carne, es mejor no usar especias. Vierta el alce con vinagre y aceite vegetal. Lo marinamos durante la noche o el día. Para que el alce quede siempre bien cubierto con el adobo, puedes colocarlo en una bolsa y echarle el adobo. Luego atamos una bolsa con alces y la metemos en el frigorífico. Sáquelo periódicamente y sacúdalo.
2. Después de marinar la carne para hornear el alce, la sacamos y la ponemos en una fuente para horno. Por ejemplo, un ganso es muy bueno. Vierta la marinada sobre el alce.
3. Cortamos una parte de la grasa en rodajas finas y las cubrimos con la superficie del alce, que vamos a hornear. Cortar la grasa restante en tiras finas y verter en un molde.
4. Para hornear carne de alce, calentamos el horno a una temperatura de 200 grados. Cerramos el formulario con una tapa y lo metemos en el horno durante 40-50 minutos. Luego quitamos la tapa y de esta forma continuamos horneando el alce por otros 40 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, sacamos la carne de alce del horno. Servir frío.

Elk - una receta para cocinar en el horno

Ingredientes:

• carne de alce;
• kéfir;
• airela;
• ajo;
• salsa de soja;
• Pimienta molida;
• especias

Metodo de cocinar:

1. Te damos otra opción sobre cómo hornear alces. Se diferencia del anterior principalmente en el adobo. Para este adobo necesitaremos kéfir, arándanos rojos, ajo, salsa de soja, pimienta molida y especias. Bueno, carne y tocino sin falta.
2. Antes de hornear, remoje los alces en agua o kéfir. Cambiamos el líquido 2 veces al día. El tiempo de remojo lo calculamos en función del tamaño y edad de la carne.
3. Cortamos el alce en trozos (a través de las fibras) y lo volvemos a remojar en kéfir (durante 12 horas). Retire y seque antes de cocinar.
4. Estamos preparando la marinada. Moler arándanos rojos en una licuadora. Agregue salsa de soja, ajo (exprimido a través de una prensa), pimienta y especias.
5. Marinar el alce en la salsa resultante. Luego tomamos una forma para hornear alces y le ponemos una lámina especial. Sobre ella colocamos la carne, vertemos el adobo por encima y encima de la carne ponemos un trozo fino de tocino.
6. Empacamos el alce en papel de aluminio y horneamos en un horno precalentado durante 1-1,5 horas.

Video con una receta para cocinar alce al horno.

De acuerdo en que no todos los días te encuentras con carne de alce salvaje. Por lo tanto, muchos cocineros caseros tienen muchas preguntas relacionadas con su cocina, pero el trabajo está hecho: un marido satisfecho que regresa de la caza. Solo necesita cocinarlo para no estropear el sabor de la carne.

La idea más simple para cocinar alce es hornearlo en papel de aluminio. Los beneficios son obvios para muchos. En primer lugar, este método ablandará la dura carne de alce y evitará que se seque. En segundo lugar, no llevará mucho tiempo preparar un plato completamente nuevo para toda la familia y no solo. Finalmente, en tercer lugar, el alce resulta muy sabroso, tierno y fragante.

Alce al horno en salsa de mostaza

Para un kilogramo de carne necesitarás:

• 2 cucharaditas mostaza;
• hierbas aromáticas (pimienta, eneldo, albahaca, perejil, hierbas provenzales, mejorana, sal);
• 3 dientes de ajo;
• hasta 50 g de aceite de oliva.

Opcionalmente, el condimento de especias compilado anteriormente se reemplaza por productos de adobo para carne comprados en la tienda.

Cocinando:

El alce se lava y se limpia. Son la película y las venas las que la hacen rígida. Así que deshazte de ellos tanto como sea posible. Al mismo tiempo, cuida las porciones cortándolo en trozos. Y para que en el futuro el juego esté marinado adecuadamente, se perfora con un filo de cuchillo delgado o una aguja de tejer gruesa.

Para la marinada de mostaza, será necesario pasar el ajo por una trituradora de ajo. Mézclelo con condimentos, aceite de oliva y especias picantes: mostaza. Enrolle las piezas de juego en la salsa resultante y envíelas a marinar en el refrigerador (tomará al menos 7 horas). Para evitar que la salsa se enrolle y se sumerja de manera desproporcionada, revuelva las porciones de vez en cuando. Por cierto, cuanto más tiempo se dedique a enlatar la carne, más suave se volverá después de la cocción.

El alce se hornea a 200 °C en un sobre de aluminio hermético durante al menos 120 minutos. Un cuarto de la última hora se deja la carne en el horno con la tapa abierta para conseguir una corteza crujiente.

Versión solemne de alce al horno en papel de aluminio.

Ingredientes:

• 800 g de alce;
• 300 ml de vinagre al 6% (uva);
• 100 ml de agua mineral con gas;
• 4 dientes de ajo;
• 200 g de manteca de cerdo;
• una cucharada de aceite vegetal;
• especias

Cocinando:

Mezclar para la marinada agua mineral, aceite, vinagre de uva, condimento para carne. La sal está al margen por ahora. Mantén el juego en esta solución hasta 8 horas seguidas. Los platos deben estar cerrados.

Otro truco para cocinar carne jugosa es la manteca de cerdo. Si hace pequeños cortes en el alce antes de hornear y esconde trozos de manteca en ellos, entonces, bajo la influencia de los rayos de calor, saturará la carne desde el interior con grasa adicional.

¿relleno? Sazone con sal, cubra el juego con la grasa restante y empaque todo en papel de aluminio. Asegúrese de dejar una bolsa de aire dentro del sobre para permitir que el vapor circule libremente. Coloque el alce en papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornee por hasta 3 horas hasta que la carne esté completamente cocida a 200-220 ° C.

Idealmente, para que la carne de un alce salvaje se derrita en la boca, el juego debe ser joven, pero la caza no elige presas, y en otros casos se aplica un pequeño truco de cocineros experimentados: la marinada. Si un alce maduro se marina y se deja solo por un tiempo, este procedimiento ablandará ligeramente la carne. Otros maestros culinarios remojan el alce en una solución salina.

El alce es una carne bastante inusual, si no rara. Suele estar al alcance de un círculo reducido de personas y principalmente solo de aquellas que están relacionadas con la caza o simplemente tienen buenas conexiones con quienes se dedican profesionalmente a esta. Por supuesto, si eres un verdadero gourmet obstinado, definitivamente tendrás suerte y obtendrás un juego preciado por el hecho de preparar un plato especial. Por cierto, de este juego se puede cocinar cualquier cosa: una variedad de chuletas y chuletas de alce, manti, goulash, guisos e incluso pasteles y asados ​​de alce, así como muchos platos más comunes que se pueden presentar de una manera nueva.

Las recetas de cocina no difieren mucho de las habituales, por ejemplo, las chuletas de alce en términos de un conjunto de productos casi corresponderán a las de carne de res. El punto aquí no es ni siquiera qué ingredientes coexistirán con el alce, sino cómo se cocina. Generalmente se acepta que es un poco duro, pero esto se puede corregir fácilmente si se marina adecuadamente. Con la ayuda de una buena marinada adecuada y habilidades culinarias, puede obtener excelentes alces blandos en papel de aluminio.

Porciones: 4 porciones;

Tiempo de preparación: 3 días;

Cuando se trata de cómo cocinar alces en el horno sabrosos y tiernos, entonces no tiene que pensar en el tiempo y el esfuerzo invertidos. Esta receta no es la más rápida, se necesitará mucha paciencia y aguante para esperar y que la carne quede completamente marinada. Tomará alrededor de 2 días, sin embargo, el resultado habla por sí mismo: una marinada agria, especias saladas y una carne deliciosa. ¿Qué más se necesita para la felicidad?

conjunto de productos

• 1 kilogramo de carne de alce;
• 200 mililitros de vinagre;
• 2 cebollas;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 pizca de lavrushka picada;
• 3 raíces de perejil;
• 10 granos de pimienta negra;
• especias al gusto;
• aceite para freír.

Metodo de cocinar

Para hacer algo tan delicioso, necesitas un poco: solo marina la carne, haz todo de acuerdo con la receta, y el tiempo y el horno harán el resto. ¡Cocina delicioso y disfruta de tu comida!

El alce tiene altas propiedades nutricionales y gustativas. También es valorado por su bajo contenido en grasas. La carne tiene un ligero olor específico característico de la caza. Con la preparación adecuada, prácticamente no se siente.

Los mismos platos se preparan con alce que con carne de res: chuletas, asado, goulash, albóndigas, bistecs, gelatina, horneados en un trozo grande o en porciones. Si la carne se prepara para hornear o freír, es mejor marinarla. Ofrezco una marinada para alces, preparada a base de mostaza. La carne empapada en esta marinada es tierna y fragante.

Para encurtir el alce, prepare los productos de acuerdo con la lista. Necesitaba cocinar un trozo de alce que pesaba unos dos kilogramos, así que preparé una porción doble de la marinada.

En un tazón, combine el aceite vegetal, la mostaza, la sal.

Luego agrego pimienta negra recién molida, laurel molido, pimienta de Jamaica, clavo.

Corté el ajo en rodajas finas.

Lo añado al bol junto con el resto de ingredientes.

Yo mezclo la marinada.

¡Una maravillosa marinada para alces está lista!

Como ejemplo, mostraré cómo aplico este adobo. La carne de alce se lava a fondo, eliminando las películas y las venas con un cuchillo afilado.

Coloco un trozo de carne en un recipiente con agua fría durante 2-3 horas. Saco la carne, la seco con una toalla de papel.

Pongo la marinada sobre la carne, la cubro con una película para que la parte superior no se seque y la guardo en el refrigerador por un día. Precaliento el horno a 180-190 grados. En una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, extiendo la carne, la vierto ligeramente con aceite vegetal y horneo durante aproximadamente 1,5-2 horas. El tiempo de cocción depende de la carne.

Tal carne es perfecta para un segundo plato con guarnición, así como para bocadillos en sándwiches.

¡Disfrute de su comida!

Este plato se prepara en base a la famosa receta del goulash, pero lo haremos, a diferencia del original, a partir de carne de alce. Para empezar, derretiremos la grasa de jabalí, luego sofreiremos la cebolla y la carne, agregaremos pimentón. Enviémoslo todo al caldero, agregue agua hirviendo, papas, tomates rallados y especias, cocine hasta que estén tiernos, sirva a la mesa. Genial y delicioso goulash!

El filete de alce no resulta peor que un plato similar hecho con carne de res marmolada. El enfoque de la cocción es similar: cortamos la carne de caza a través de las fibras en trozos de dos o tres centímetros de espesor, salamos, cubrimos con aceite vegetal, dejamos que la caza salpique durante unos quince minutos. Luego, fríe el alce en una sartén corrugada (o normal) hasta que esté cocido, agrega un trozo de mantequilla y deja reposar la carne. La entrega es opcional. Acabo de picar tomates y perejil.

De un trozo de alce puedes cocinar chuletas muy sabrosas y jugosas. Para hacer esto, gire la carne y un trozo de grasa de cordero (o cerdo) en una picadora de carne, agregue cebolla y ajo tierno a la carne picada, moldee y fría las chuletas. No sé cómo nadie, pero me gusta mucho la porción de estas y cualquier otra chuleta con puré de papas. Mis chuletas las cociné en el campo, a fuego vivo, pero, por supuesto, también se pueden cocinar en casa. Si aún no ha intentado cocinar chuletas de alce, asegúrese de intentar hacerlo, ¡pero espero que esta receta lo ayude!

Al final resultó que, puedes cocinar un buen y sabroso kebab con carne de alce, que resulta ser mucho más suave que la carne de res. Se utilizó un conjunto clásico de ingredientes como adobo para el kebab de alce: cebollas, sal, especias y aceite vegetal. ¡El shish kebab de este juego, sorprendentemente, resultó ser jugoso, suave y sabroso! Si alguien todavía duda si usar o no la carne de este ungulado para la barbacoa, ¡recomiendo probarlo!

Receta de deliciosas albóndigas de alce. En principio, todo es como de costumbre: comenzamos la masa para albóndigas, hacemos carne picada con carne de alce, cebollas y especias, sacamos círculos de la masa, colocamos la carne picada en el medio, bueno, y esculpimos estas mismas albóndigas. No pondré a prueba tu paciencia con una presentación paso a paso de cómo cocinar albóndigas, ¡es mejor que vayas y mires la foto de esta receta!

Una receta muy sencilla, y por tanto muy correcta, para un asado a base de carne de alce. El alce se limpia de películas, se fríe en trozos grandes hasta que estén dorados en mantequilla, se fríen las papas de la misma manera. Enviamos papas con carne de caza a ollas (o más bien, a una olla grande), después de lo cual colocamos el alce asado en el horno, donde se prepara por completo. El plato es muy fragante y sabroso.

Receta de una deliciosa y rica sopa de col a base de carne de alce. Tomamos un buen hueso carnoso, cocinamos caldo de él. Hacemos freír cebollas y zanahorias, picamos repollo ... en otras palabras, hacemos todo lo que se hace cuando la sopa de repollo normal se cocina con repollo fresco, solo que en lugar de carne de res o cerdo, ¡usamos alces! ¡Comprobado! ¡Deliciosa sopa de caza!

Foto de un filete hecho con carne de alce. La carne se pasa a través de la rejilla más grande de la picadora de carne para picar carne picada (o, a la antigua usanza, se corta con un cuchillo), luego el alce se sala, se salpica y se amasa muy bien (con batidos periódicos de la carne picada en la mesa). Luego, usando el anillo de formación, preparamos un bistec con la forma perfecta, lo freímos por ambos lados en una sartén, luego de lo cual lo llevamos a la preparación completa en el horno. Cubrimos el filete de caza terminado con un huevo frito y lo servimos de esta forma a la mesa.