Te sorprenderá, pero el plato de Pasta Naval en sí no tiene nada que ver con la Marina, ¡aunque casi todos están seguros de que esta receta maestra fue creada en la Marina!

Además, no solo los rusos están seguros, sino también los extranjeros. Y en los restaurantes extranjeros, el nombre "Pasta al estilo de la Marina" se traduce como "Pasta a la marinera", ¡lo cambiaron, en una palabra!
En general, esta receta económica y presupuestaria se creó en el quinquenio de la posguerra, cuando había poca carne en el país, pero las fábricas de pasta ya producían con fuerza estos productos de masa. Por lo tanto, nuestras madres y abuelas, que idearon una forma de servir pasta hervida frita en carne picada, combinaron así el relleno de carne con la masa, ya que se requería muy poca carne en la composición.
En condiciones de anticrisis, es simplemente un pecado no cocinar deliciosas pastas de forma naval, ¡porque puedes alimentar a toda tu familia con ellas a bajo costo!

Para 4 porciones de este plato necesitarás:
- 250 g de carne picada;
- 200 g de pasta;
- 20 ml de aceite vegetal;
- 4 pizcas de sal (2 - en agua y 2 - en carne picada);
- 1 cebolla;
- 0,5 cucharaditas condimentos


Para cocinar una deliciosa pasta naval, los productos de la masa deben elegirse con cuidado. Lo mejor es cocinar platos de pasta hecha de trigo duro, ya que no hierven durante el tratamiento térmico. Con esta receta podrás cocinar cualquier tipo de pasta, desde espaguetis hasta canelones, ¡elígelos a tu gusto!
En primer lugar, hierva la pasta durante 10-15 minutos en agua caliente con sal. Póngalos en un colador y enjuáguelos con agua fría, para que la pasta no se pegue y quede al dente, es decir, ligeramente firme. Vuelva a colocarlos en el recipiente y déjelos por un tiempo. Si lo desea, puede agregarles un trozo de mantequilla.


Y fríe usted mismo: pele la cebolla de la cáscara, corte la cola y la raíz y enjuáguela con agua. Cortar en cubos pequeños y saltear en una cacerola o en una sartén con aceite vegetal caliente durante unos 3-5 minutos.


Luego agregue la carne picada y revuelva. Freír durante unos 10 minutos. Cualquier tipo de carne picada es adecuada para tal plato, solo será necesario agregar especias al pollo al gusto, ya que resultará completamente dietético. El cerdo y la carne de res se consideran legítimamente la carne picada más deliciosa: agregará jugosidad a la pasta debido a la carne de cerdo, y la carne de res llenará el plato con un sabor fragante.


Tan pronto como la carne picada frita esté cubierta con una costra dorada, vierta la pasta hervida en la cacerola y mezcle todo correctamente.


Freír ligeramente y retirar del fuego. poner la pasta al estilo naval en platos porcionados, no olvidar decorar con hierbas o vegetales frescos, y servir. ¡Disfrute de su comida!


Habiendo preparado un plato abundante y apetitoso en media hora, ahora averigüemos cuánto cuesta prepararlo:
- 250 g de carne picada - 30 rublos;
- 200 g de pasta - 12,5 rublos;
- 20 ml de aceite vegetal - 5 rublos;
- 1 cebolla - 2 rublos.
Total: Se liberarán 4 porciones de pasta naval al costo por 49,5 rublos. Gastará casi 50 rublos en el almuerzo o la cena para toda la familia, pero una porción costará solo 12,5 rublos. ¡Esta es solo una excelente opción económica para un plato tanto para todos los días como para las vacaciones! Cocina con nosotros y te enseñaremos a ahorrar.

No hay tantos platos realmente brillantes en el mundo que combinen todo: simplicidad, poco tiempo de cocción, disponibilidad de productos, excelente sabor, resistencia a una preparación inadecuada. Y uno de estos platos es la pasta naval.

Por cierto, la última propiedad afecta en gran medida la popularidad del plato, porque por ignorancia, muchos platos son fáciles de estropear. Eso es solo pasta de forma naval pues este parámetro tiene cinco puntos de cinco posibles. Ni me imagino que se puede hacer para que la pasta naval quede mal. Este es uno de los mejores platos para principiantes que no saben nada de cocina.

Hay muchas opciones de recetas de pasta naval en Internet. A menudo agregan zanahorias, pasta de tomate, especias. Pero, de hecho, la pasta naval clásica es ingeniosamente simple, está hecha con solo 5 ingredientes: pasta, carne picada, cebolla, aceite y agua.

Pueden objetarme: Wikipedia dice que los marineros cocinaron pasta real de forma naval a partir de carne en conserva con pasta de tomate. Tal vez. También dice que este plato lo inventó un tal Charles Flots. Sí, y todos los platos de estilo campestre los inventó Michael Derevens, y todas las recetas caseras las inventó Janos Domash. ¡No dónde está Charles Flots! Mira por ti mismo.

Aquí están las chuletas de Pozharsky y el Conde Pozharsky, hay stroganoff de ternera y el Conde Stroganov. Se puede discutir si los condes inventaron estos platos ellos mismos, pero existen tales figuras históricas. Pero Charles Flots, por alguna razón, solo se menciona en una fuente, en Wikipedia, y solo en relación con la pasta naval. Además, sin la referencia habitual de Wikipedia a un artículo (incluido uno no escrito) sobre este personaje histórico. Realmente parece una falsificación.

Bueno, no te aburriré con muchas letras, pero te contaré cómo se prepara la clásica pasta naval soviética. Basado en la receta del libro de cocina soviético "Cocina original" de 1965. Asi que:

La tasa de consumo de materias primas (la lista de ingredientes está claramente titulada en el libro) en gramos

Pastas - 360
Agua - 2000
Sal - 40

Cebolla - 90
Carne (pulpa) -300
Agua - 50
Mantequilla - 90
Azúcar granulada - 5
-------------------
Salida - 1200

No es necesario medir todo en gramos. Todo este cálculo fue inventado para contadores, los cocineros realmente no lo necesitan. Para la cocina casera, es mejor contar por partes, y pequeños volúmenes y piezas de productos con cucharas y trozos. Por lo tanto, primero observamos los ingredientes principales: la pasta y la carne deben ser aproximadamente iguales. Así que tomamos. Solo la carne para la velocidad se reemplaza con carne picada. Ahora puedes comprarlo en cualquier tienda. Ahora, en comparación con la época soviética, cuando la carne escaseaba, el problema es diferente: elegir lo mejor de varios tipos.

Así, la composición normal de los productos necesarios para la elaboración de pasta naval (a base de sartén):

Macarrones -1 parte (300-500 g)
Carne picada - 1 parte (300-500g)
Bombilla ½-1 ud.
Aceite vegetal - 3-5 cucharadas
Sal al gusto

Otro problema del catering son las porciones. No sé cómo nadie, pero no me siento a dieta, y puedo manejar dos porciones y media. Así es como irá. Y, en casa, cocinar con margen, de futuro, para dos o tres veces es algo bastante común. Entonces doy la cantidad de productos por sartén ordinaria: 22-26 cm de diámetro.
La pasta se puede reemplazar con cualquier pasta: cuernos, lazos, plumas, espaguetis y similares, excepto los fideos.
Reemplacé la mantequilla con aceite vegetal, en primer lugar, la carne picada será diferente con grasa, en segundo lugar, es más conveniente freírla, en tercer lugar, es más útil con aceite vegetal, tendrá menos colesterol en el plato, en cuarto lugar, más económico.
Pon las cebollas como quieras, no me gusta, menos, solo para sazonar, adorar, beber más.
Me salté el azúcar, mimos, pero puedes espolvorearlo por el bien del experimento.

Cocinando:

Encendemos dos fuegos y ponemos una sartén con aceite vegetal en uno y una cacerola con agua en el otro. Es deseable verter más agua, pero esto no es necesario en absoluto. Ahora casi toda la pasta está hecha de trigo duro y no se hierven blandas. Toma 2-3 veces más agua que pasta, no te equivocarás. No te olvides de salar el agua. Sumerja la pasta en agua y cocine, revolviendo constantemente. El tiempo de cocción depende del tipo y tipo de pasta. Suelo mirar a los ojos y saborear.

Inmediatamente ponga la carne picada en una sartén caliente y fría mientras revuelve. La carne picada debe descongelarse, de lo contrario se secará.

Agregue cebolla picada a la carne picada preparada, sal y continúe friendo hasta que la cebolla esté lista.

Mientras tanto, nuestra pasta está cocida. Drene el exceso de agua. Si la carne picada está lejos de estar lista, ponga una o dos cucharadas de aceite vegetal en la pasta y revuelva. Esto es para evitar que la pasta se pegue.

Finalmente, nuestra carne picada fue frita. Por cierto, puedes personalizar fácilmente la pasta marina según tus preferencias. Me encantan los platos fuertemente fritos, freír más la carne picada. Si te gustan los guisos suaves, añade unas cucharadas de agua a la carne picada y cocínala como un guiso.
Ponga la pasta en la sartén, revuelva y caliente por unos minutos más.

Aquí también, todo depende de ti: también puedes freír bien la pasta. Y si no te gusta frito, haz lo contrario: agrega carne picada a la sartén con pasta. Como ves, este plato es fácil de hacer, tanto completamente guisado como bien frito. Eso es todo, la pasta está lista para marinar.

Este es un plato sabroso y satisfactorio elaborado con un mínimo de productos, cuya preparación está al alcance de cualquiera. Eso sí, si tienes claro que puedes cocinar pasta naval con guiso, no creas que será pasta soldado.

Pasta naval, 1 kg

Mapa tecnológico No.Pasta naval, 1 kg(SR-receta No. 154)

Editorial Kiev "A.S.K" 2005

1. ÁREA DE APLICACIÓN

Este mapa técnico y tecnológico se aplica a pastas navales, generado en el nombre del objeto, ciudad.

1. REQUISITOS PARA MATERIAS PRIMAS

Materias primas alimentarias, productos alimentarios y productos semiacabados utilizados para cocinar pastas navales, deben cumplir con los requisitos de los documentos normativos y técnicos vigentes, tener documentos adjuntos que confirmen su seguridad y calidad (certificado de conformidad, declaración de conformidad, certificado de calidad, etc.).

La preparación de las materias primas se realiza de acuerdo con las recomendaciones de la Colección de estándares tecnológicos para establecimientos de restauración pública y recomendaciones tecnológicas para materias primas importadas.

1. RECETA

1. Tecnología de cocción

La pasta (pasta, fideos, etc.) se hierve en una gran cantidad de agua hirviendo con sal (se toman 6 litros de agua, 50 g de sal por 1 kg de pasta). La pasta se cocina durante 20-25 minutos, los fideos durante 18-20 minutos. Durante el proceso de cocción, la pasta se hincha, absorbiendo agua, por lo que su masa aumenta unas 2,5-3 veces, según la variedad.

La pasta cocida se arroja a un colador, se lava con agua hirviendo.

Mientras se cocina la pasta, se cortan las cebollas peladas en cubos de 5x5 mm. La sartén se coloca en la estufa. Calentar, verter aceite vegetal, esparcir la cebolla picada y freír, revolviendo, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Luego extienda el plato de carne picada en una sartén. Mezclar con cebollas y freír, revolviendo, hasta que la carne picada se dore. Durante la fritura, debe romperse con una espátula para que la carne picada permanezca desmenuzada y frita de manera uniforme. Al final de la cocción, la carne picada se lleva al gusto.

La pasta cocida se mezcla con carne picada preparada.

1. Características del plato terminado, producto semiacabado.

Apariencia- Pasta cocida mezclada con carne picada frita. Los productos mantienen su forma.

Gusto- típico de pasta cocida, carne picada frita, cebolla frita, sin regusto extraño.

Oler- típico para pasta cocida, carne picada frita, cebolla frita, sin olor extraño.

1. Requisitos para el registro, aplicación y almacenamiento

pastas navales preparados del menú. El tratamiento térmico se somete inmediatamente antes de la emisión.

La pasta naval es un plato bastante sencillo y satisfactorio. Es fácil de preparar. También hay muchas opciones para cocinar. Puedes tomar pasta o pasta. El componente de carne también puede ser diferente: cualquier carne picada, carne hervida, estofado. También puede diversificar el sabor del plato terminado agregando crema, crema agria, pasta de tomate o tomates.

Cada opción es buena a su manera. Hemos preparado para ti una receta básica de pasta naval que puedes adaptar tú mismo. También puede reducir la cantidad de calorías reemplazando la carne de cerdo picada con carne de res o pollo, o tomando pasta de trigo duro.

Ingredientes:

Macarrones - 400 g;

carne de cerdo picada - 300 g;

Cebolla - 1 pieza;

Sal y pimienta para probar;

Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Receta:

En primer lugar, picamos finamente la cebolla. También puede agregar zanahorias a la carne picada, es mejor rallarla en ralladores pequeños. Deja a un lado la cebolla por ahora y pasemos a la carne picada.

Ponga la carne picada en una sartén grande con aceite vegetal. Hacemos un pequeño fuego y esperamos a que el código picado agarre un poco. Ahora necesitas armarte con una espátula o cuchara y romperla en pedazos pequeños. Luego mezcle la carne picada y rómpala nuevamente. Hacemos esto hasta que toda la carne picada esté frita, pero los trozos no deben ser grandes.

Agregue cebollas y especias a la carne picada. Freír la carne picada a fuego medio durante 10 minutos, en este momento se puede agregar pasta de tomate o tomates sin piel.

Mientras se cocina la carne picada, hierva la pasta como se indica en el paquete. Luego drene el agua de ellos volcando la pasta en un colador. Agregue la pasta a la carne picada y mezcle bien. Si está preparando porciones grandes, revuelva directamente en la sartén. METRO

Todo el mundo debe haber oído hablar de un plato como la pasta naval. Su receta no es difícil. Es muy sabroso y satisfactorio. Y cocinar este plato es simple y fácil, si conoce algunas de las características y estudia la receta.

Algunas personas piensan que esa pasta fue inventada por marineros durante un largo viaje. Y hay algo de verdad en esto. Se cree que fueron los koki (cocineros de barcos) quienes inventaron y comenzaron a usar esta receta.

Se sabe que las condiciones en el barco no son las mejores (especialmente durante un viaje largo). La gente común que no está acostumbrada a lanzar constantemente puede marearse. Hay otra característica: si los barcos modernos pueden tener unidades de refrigeración, entonces los barcos antiguos no las tenían. Y esto significa que simplemente no tenía sentido hacer grandes reservas de una variedad de alimentos. Sí, los marineros pueden pescar periódicamente, pero es simplemente imposible comerlo todo el tiempo. Y tal producto no se combina con cada guarnición. Pero la carne se puede comer con cereales, pasta y verduras.

¿Cómo almacenar la carne? En los barcos, esto se hacía en grandes toneles, cortando la carne en trozos y llenándolos con una gran cantidad de sal. Tal plato se llamaba carne en conserva. Esta misma carne en conserva tenía que ser utilizada por los marineros. Y luego, un día, un cocinero comenzó a cocinar pasta y pensó en qué se puede servir para que esa comida sea abundante y sabrosa. Y se le ocurrió usar carne salada de barriles. Lo frió y lo mezcló con pasta hervida. Y para interrumpir un poco la excesiva salinidad, se le añadía una gran cantidad de especias. Y así surgió esta receta.

Desde entonces, el plato se ha cocinado a menudo en los barcos. Te dejan comer. Y los marineros no discutieron porque alguien consiguió más carne (después de todo, todo se distribuyó de manera uniforme). Hoy, una receta tan simple ayuda a las amas de casa si necesitan cocinar algo sabroso y rápido. Este plato se sirve en cantinas e incluso en restaurantes.

El primer ingrediente es la pasta. Casi todo el mundo sabe cómo hervirlos, no hay nada complicado. Pero es importante que no hiervan ni se rompan, de lo contrario el plato no quedará bonito. La mayoría de las veces, la pasta en forma de tubos se usa para cocinar, pero puede tomar otros: fideos, cuernos u orejas. Esto no afectará el sabor, pero puedes experimentar con la apariencia. La pasta se hierve en agua salada.

Puede ser pulpa o carne picada. En cuanto a cierta variedad, originalmente se usaba carne de res o cerdo, pero si lo deseas, puedes tomar pollo, cordero u otra cosa.

La carne se fríe en aceite vegetal con cebollas y zanahorias. Puede experimentar y agregar otras verduras (a menudo se usan tomates). Si no hay carne picada o carne, entonces el guiso habitual es bastante adecuado.

La receta clásica implica el uso de especias, por lo que no debes sentir lástima por ellas. Las variaciones e innovaciones son bienvenidas. Entonces, puede agregar albahaca, pimienta molida, orégano al plato. Poner más verdura para que la pasta naval quede fragante. Agregue ajo o cebollas verdes.

La etapa decisiva de la cocina es la conexión de la pasta con la carne. Debe hacer esto en el momento en que todo esté listo. La pasta hervida se agrega a la sartén con carne picada frita, después de lo cual todo se mezcla bien y se calienta al fuego durante un minuto.

• 300 g de pulpa de ternera o cerdo (si se usa ternera mejor combinarla con manteca o tocino),


• 300 g de pasta,


• 1 cebolla


• 1 zanahoria


• 1-2 cucharadas de aceite vegetal (también puedes usar mantequilla),


• condimentos y sal al gusto.

Hervir la pasta. Para ello, ponga una olla con agua al fuego, agregue sal y, después de hervir, extienda la pasta. Revuelve la pasta constantemente para evitar que se pegue. Asegúrese de que los productos no hiervan, de lo contrario se convertirán en gachas. Una vez cocida, escurra la pasta en un colador, enjuague con agua fría y agregue el aceite (esto evitará que se peguen hasta que se mezclen con la carne).

Ahora sigue con la carne. Primero puede hervirlo un poco (para que esté más suave), luego freírlo con cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas, pero puede limitarse a una fritura. Al final, agregue sal y especias, y luego agregue la pasta, mezcle todo bien. Freír todo junto durante otros 1-2 minutos y luego retirar la sartén del fuego. Al mismo tiempo, es mejor cubrirlo con una tapa para que la pasta se sature de salsa y el plato no se enrolle.

• 250 g de carne picada,


• 200 g de pasta


• 2 tomates


• 1 cebolla



• pimienta molida, sal y hierbas al gusto.

Hervir la pasta en agua con sal, escurrir en un colador, luego enjuagar y agregar un poco de aceite, mezclando todo. Ahora pasa a hacer la salsa. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos. Coloque los tomates en agua hirviendo durante un minuto (¡no es necesario hervirlos!), Luego corte la cáscara y retírela. Cortar los tomates en cubos. Freír la carne picada con cebolla hasta que esté dorada. Luego agregue los tomates, fríalos durante otros 7-10 minutos, luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento todo hasta que esté cocido. No olvide agregar hierbas picadas, sal y condimentos al final. Ya puedes mezclar la pasta con la salsa, sofreír todo junto y servir el plato.

• 1 berenjena mediana,


• 3 tomates


• 1 zanahoria


• 1 cebolla


• 4 dientes de ajo,


• 2 manojos de hojas de albahaca


• 1 pizca de pimienta negra molida,


• 30-40 g de mantequilla,


• sal al gusto.

Prepara todos los ingredientes. Para ello, corta la berenjena en cubos, ralla las zanahorias, pela la cebolla y córtala en medio aros. Pele el tomate (para ello, primero vierta agua hirviendo sobre él) y córtelo en trozos. Hervir la pasta, enjuagar y sazonar con mantequilla. Picar finamente las hojas de albahaca y picar el ajo en una trituradora de ajo. Ahora en una sartén con aceite caliente, freír la carne picada con cebolla y zanahoria. Después de 3-5 minutos, agregue la berenjena, y después de otros 7 minutos, agregue los tomates. Guise todas las verduras hasta que estén cocidas, agregue las hierbas, el ajo, la pimienta y la sal, y luego mezcle todo con la pasta.

• 200 g de pasta


• 200 g de carne picada,


• 1 cebolla


• 50-70 g de queso duro,


• 3 cucharadas de aceite vegetal,


• hierbas, sal y especias (todo al gusto).

Hervir la pasta, recordando enjuagar con agua fría y sazonar con aceite para evitar que se pegue. Mientras se cocina la pasta, puede comenzar a preparar la salsa, pero no la cocine demasiado y revuélvala de vez en cuando. Para la salsa, pelar y picar finamente la cebolla y sofreírla con la carne picada hasta que esté dorada, luego agregar un poco de agua y dejar hervir todo hasta que esté tierno. Agregue especias, sal y hierbas al final, y luego pasta. Rallar el queso y ponerlo también en la sartén después de la pasta. Sigue revolviendo hasta que el queso se derrita. Apagar el fuego y servir el plato.

• Salar el agua hasta que la pasta esté en ella. Se necesitarán aproximadamente 1,5 cucharaditas de sal por cada litro de agua.


• Tienes que cocer la pasta en mucha agua, de lo contrario se pegarán.


• La pasta después de la cocción no debe ser demasiado blanda.


• Para que la carne (o la carne picada) quede jugosa y suave, primero fríela ligeramente y luego cuécela con un poco de agua.


• Use sus especias y condimentos favoritos para darle al plato un sabor original y un aroma apetitoso.


• Si usa carnes magras (o carne picada), agregue manteca o grasa al freír. Entonces la carne no resultará dura y seca.


• Agregue sal y especias al final de la cocción, unos 3-5 minutos antes de cocinar. Entonces el sabor del plato será más intenso.

Solo podemos añadir que la pasta naval es un plato fácil de preparar y muy sabroso, así que toma nota.