فندق - خواص و کاربردها. فندق: انواع، شرح، ترکیب و خواص، استفاده، موارد منع مصرف فندق خواص مفید آن

فندق(در غیر این صورت فندق) - میوه درختچه های چوبی به نام فندق. بیشتر در جنوب شرقی اروپا و آسیای صغیر رایج است، اما این تنها مکان هایی نیستند که در آن رشد می کند. فندق در آلمان، آمریکای شمالی، ایتالیا، بالکان و ... نیز پرورش داده می شود.

محبوبیت فندق هر سال در حال افزایش است. در آشپزی، تقریباً در هر غذا و آماده سازی می توان از آن استفاده کرد. با وجود اینکه فندق یک محصول بسیار پرکالری و سرشار از چربی های گیاهی است، نباید از افزودن آن به رژیم غذایی خود بترسید. چربی های موجود در آن مفید است و اگر از این محصول سوء استفاده نکنید، کالری آن چندان زیاد نخواهد بود.

1. با بیماری های قلبی مبارزه می کند.
فندق به مبارزه با بیماری قلبی کمک می کند. علاوه بر اینکه یک منبع غنی از فیبر است، حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب تک غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می کند.

تحقیقات انجمن آمریکایی تغذیه نشان داد که رژیم های غذایی سرشار از فندق منجر به کاهش کلسترول بد، کاهش التهاب و بهبود چربی خون می شود. فندق همچنین حاوی مقدار قابل توجهی منیزیم است که به تنظیم تعادل کلسیم و پتاسیم کمک می کند و در نتیجه افزایش فشار خون را متعادل می کند.

یک فنجان از این مغزها معادل 50 درصد منیزیم مورد نیاز روزانه است. منیزیم نقش مهمی در تنظیم سطح کلسیم دارد. کلسیم اضافی برای سلامت قلب مضر شناخته شده است. منیزیم با جلوگیری از فشار بیش از حد از قلب محافظت می کند.

2. در درمان دیابت کمک می کند.
فندق منبع غنی از چربی های گیاهی سالم است. یک مطالعه در سال 2015 که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، پاسخ بیماران دیابتی را به افزودن فندق به رژیم غذایی روزانه آنها نشان داد. مانند سایر مطالعات، نتیجه گیری شد که بیماران سطوح کلسترول پایین تری را تجربه کردند. با این حال، آنچه تعجب آور بود، این واقعیت بود که سطح کاهش چربی خون در افراد دیابتی بیشتر از افرادی بود که از این بیماری رنج نمی بردند.

افراد دیابتی با کلسترول بالا باید فندق را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنند. سطح بالای منگنز موجود در فندق در مبارزه با دیابت نیز مفید است، زیرا بر سطح گلوکز خون و تولید انسولین تأثیر می گذارد. علاوه بر این، فندق منبع خوبی از منیزیم است که نشان داده است خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

3. سرشار از آنتی اکسیدان.
فندق حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که آنتی اکسیدان های قوی هستند. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را از بین می برند و به پیشگیری از بیماری های جدی مانند سرطان و بیماری های قلبی کمک می کنند. فندق سرشار از ویتامین E است که با کاهش التهاب در بدن به مبارزه با پیری و بیماری کمک می کند.

فندق دارای بالاترین محتوای پروآنتوسیانیدین است، دسته ای از پلی فنول ها با خواص آنتی اکسیدانی قوی. مطالعات نشان داده‌اند که پروآنتوسیانیدین‌ها در مقایسه با ویتامین‌های C و E، سطح فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری دارند. آنها همچنین به مبارزه با پیری زودرس کمک می‌کنند.

4. عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
فندق منبع قوی انرژی است. پر از عناصری است که عملکرد مغز و شناختی را بهبود می بخشد و به پیشگیری از بیماری های دژنراتیو که با افزایش سن ایجاد می شوند، کمک می کند. با توجه به سطوح بالای ویتامین E، منگنز، تیامین، اسید فولیک و اسیدهای چرب، رژیم غذایی حاوی فندق به حفظ عملکرد مغز کمک می کند.

سطح بالایی از ویتامین E باعث کاهش زوال شناختی می شود و همچنین نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند بیماری آلزایمر، زوال عقل و بیماری پارکینسون دارد. نشان داده شده است که منگنز فعالیت مغز مرتبط با عملکرد شناختی را افزایش می دهد.

تیامین معمولاً به عنوان "ویتامین اعصاب" شناخته می شود، این ویتامین در حفظ عملکرد سیستم عصبی نقش دارد و تأثیر فوق العاده ای بر عملکرد شناختی انسان دارد، تمرکز و حافظه را بهبود می بخشد. به همین دلیل است که کمبود تیامین می تواند منجر به آسیب مغزی شود. سطوح بالای اسیدهای چرب و پروتئین هم به سیستم عصبی و هم به مبارزه با افسردگی کمک می کند.

5. به پیشگیری از سرطان کمک می کند.
فندق به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها در مبارزه با سرطان بسیار مهم است. ویتامین E یک مکمل مفید در پیشگیری از سرطان است. مشخص شده است که به کاهش خطر سرطان های پروستات، سینه، روده بزرگ و ریه کمک می کند. ویتامین E همچنین از رشد جهش ها و تومورها جلوگیری می کند.

از طریق مطالعات دیگر، منگنز دارای فعالیت ضد توموری بالقوه است. به عنوان مثال، تحقیقاتی که توسط دانشکده شیمی و مهندسی شیمی در دانشگاه جیانگ سو در چین انجام شد و در مجله Inorganic Biochemistry منتشر شد، نشان داد که منگنز می‌تواند یک ترکیب ضد سرطانی بالقوه باشد.

از برگ های فندق ماده ای استخراج می شود که از آن آماده سازی برای سرطان تهیه می شود.

6. با چاقی مبارزه می کند.
آجیل یک محرک عالی برای متابولیسم سالم در بدن است. افرادی که مقادیر زیادی آجیل مصرف می کنند، به دلیل افزایش سرعت متابولیسم، میزان کاهش وزن بیشتری را نشان می دهند. تیامین نقش مهمی در حفظ متابولیسم سالم دارد. به تبدیل کربوهیدرات ها به گلوکز که منبع انرژی است کمک می کند. تیامین همچنین به تولید گلبول های قرمز جدید کمک می کند که برای حفظ انرژی ضروری هستند.

پروتئین، فیبر غذایی و محتوای کربوهیدرات بالا در فندق به شما کمک می کند تا برای مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشید و این به جلوگیری از پرخوری کمک می کند. همانطور که قبلا متوجه شدیم، فندق منبعی از چربی های سالم است که آن را در تعدادی از مواد غذایی قرار می دهد که می توانند با چاقی مبارزه کنند.

7. برای عضلات مفید است.
منیزیم نقش حیاتی در حفظ سطح کلسیم در سلول‌های بدن دارد که به انقباض عضلانی، جلوگیری از کشیدگی عضلات، تسکین تنش و درد عضلانی و جلوگیری از خستگی، اسپاسم و گرفتگی عضلات کمک می‌کند. تحقیقات نشان می دهد که دوز خوب منیزیم در واقع می تواند به عضله سازی کمک کند.

8. یبوست را از بین می برد.
از آنجایی که فندق منبع غنی فیبر است، می‌توان آن را با خیال راحت در رژیم غذایی برای حمایت از حرکت روده گنجاند. مدفوع را عادی می کند و در نتیجه از یبوست جلوگیری می کند.

9. برای استخوان ها و مفاصل مفید است.
منیزیم به همراه کلسیم برای سلامت استخوان ها و مفاصل ضروری است. انباشته شده در بافت استخوانی، زمانی که کمبود ناگهانی این ماده معدنی وجود داشته باشد به کمک می آید. علاوه بر این، فندق حاوی منگنز است که یک ماده معدنی مفید برای رشد و استحکام استخوان است. به ویژه برای زنان یائسه و یائسه برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است.

10. سلامت سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
ویتامین B6 برای جذب اسیدهای آمینه ضروری است. آنها به نوبه خود مسئول سلامت سیستم عصبی هستند. شناخته شده است که کمبود ویتامین B6 با سنتز میلین (غلاف عایق عصبی مسئول کارایی و سرعت تکانه های الکتریکی) که برای عملکرد بهینه سیستم عصبی ضروری است، تداخل می کند. ویتامین B6 همچنین برای تولید صحیح انتقال دهنده های عصبی مختلف از جمله آدرنالین، ملاتونین و سروتونین مورد نیاز است.

11. دستگاه گوارش را عادی می کند.
منگنز (آنزیم فعال و کاتالیزور) ماده معدنی است که نقش مهمی در سنتز کلسترول و اسیدهای چرب دارد. این ماده معدنی همچنین عامل اصلی متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین است. هر چه سطح منگنز در سیستم بدن بیشتر باشد، متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات ها بهتر می شود. این به نوبه خود سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. 100 گرم فندق حاوی 210 درصد از نیاز روزانه منگنز است. فیبر رژیمی موجود در این آجیل جذب مناسب مواد مغذی را تضمین می کند و از دفع مواد زائد و سموم از بدن از طریق مدفوع اطمینان می دهد.

12. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
آجیل سرشار از انواع مواد مغذی از جمله مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، پتاسیم، منگنز و منیزیم است. همه آنها برای اطمینان از گردش خون مناسب ضروری هستند. وقتی خون وارد هر سلول بدن می شود، آن را با تمام مواد مغذی اشباع می کند. این باعث می شود بدن قوی تر و قوی تر شود، قدرت ایمنی افزایش می یابد، که به نوبه خود از شرایط مختلف نامطلوب جلوگیری می کند.

13. استرس و افسردگی را از بین می برد.
فندق حاوی مقدار زیادی اسید آلفا لینولنیک، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. این عناصر به همراه ویتامین های گروه B نقش بسزایی در پیشگیری و تسکین شرایط مختلف روانی از جمله اضطراب، استرس، افسردگی و حتی اسکیزوفرنی دارند.

14. منبع خوب ویتامین K.
ویتامین K یک ویتامین خون است. این نقش مهمی در جلوگیری از از دست دادن بیش از حد خون با القای سنتز پلاکت دارد، بنابراین از شما در برابر موقعیت های تهدید کننده زندگی محافظت می کند. این ویتامین همچنین برای جذب مناسب کلسیم ضروری است که خطر شکستگی ناشی از کمبود کلسیم را کاهش می دهد.

15. به افزایش وزن کمک می کند.
فندق سرشار از چربی و کالری است، بنابراین می تواند به شما در افزایش وزن به روشی مفید و سالم کمک کند. با این حال، قبل از انجام این مرحله، برای جلوگیری از عوارض غیر ضروری با پزشک خود مشورت کنید.

16. برای واریس مفید است.
حتی در زمان های قدیم با کمک فندق با واریس و ترومبوفلبیت مبارزه می کردند. این نیز به دلیل آهن موجود در فندق امکان پذیر است.

فواید برای زنان

17. هنگام برنامه ریزی بارداری مفید است.
اسید فولیک موجود در فندق برای بدن زن در مرحله برنامه ریزی بارداری ضروری است. با این حال، قبل از استفاده از فندق به عنوان منبع اسید فولیک، با پزشک خود مشورت کنید.

18. برای زنان باردار مفید است.
تغذیه مناسب در دوران بارداری برای حفظ سلامت مادر و نوزاد مهم است. فندق منبع غنی از مواد مغذی مختلف است که برای یک دوره مناسب بارداری ضروری است. این آجیل را در حد اعتدال مصرف کنید و آنها را با یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از میوه ها و سبزیجات ترکیب کنید. و همچنین برای جلوگیری از یبوست آب کافی مصرف کنید.

19. برای جنین باردار مفید است.
فندق به شکل گیری سیستم اسکلتی عضلانی کودک کمک می کند، بافت استخوانی و سیستم عصبی آن را تشکیل می دهد.

20. مفید برای شیردهی.
فندق تولید شیر مادر را تحریک می کند، میزان چربی و کیفیت آن را بهبود می بخشد. به لطف آجیل، تا حد امکان مغذی خواهد بود و عناصر مفید لازم را در اختیار کودک قرار می دهد.

فواید پوست

21. از پیری زودرس جلوگیری می کند.
فندق حاوی ویتامین های A، E و C است که آنتی اکسیدان هستند. اثر سینرژیک این ویتامین ها از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند و در نتیجه علائم اولیه پیری را از بین می برد.

22. پوست را مرطوب می کند.
خواص مرطوب کنندگی و حالت دهنده فندق آن را به یک مرطوب کننده طبیعی ایده آل برای پوست های حساس و خشک تبدیل کرده است.

23. از اشعه ماوراء بنفش نجات می دهد.
روغن فندق را می توان به پوست مالید. به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل خواهد کرد. برای این کار باید چند قطره روغن کنجد، آووکادو، گردو و فندق را با هم مخلوط کنید و قبل از قرار گرفتن در معرض نور خورشید این مخلوط را روی پوست بمالید.

24. ارتقاء سلامت پوست.
آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد که می توانند به پوست آسیب برسانند مبارزه می کنند. آنها همچنین از پوست در برابر سرطان ناشی از اشعه ماوراء بنفش محافظت می کنند. فلاونوئیدها همراه با آنتی اکسیدان ها باعث تحریک بازسازی سلول های پوست می شوند. این به شما امکان می دهد سلول های مرده و آسیب دیده را از بین ببرید و پوست را سالم تر، صاف تر و جوان تر کنید.

فواید مو

25. موها را رنگ می کند.
آجیل به عنوان یک ماده طبیعی در رنگ های مختلف استفاده می شود. فندقی علاوه بر اینکه رنگ قهوه ای خوشمزه ای به موهای شما می بخشد، ماندگاری طولانی مدت رنگ را نیز تضمین می کند. علاوه بر این، با حفظ سلامت انتهای موها، محافظت بیشتری را فراهم می کند و از آسیب های ناشی از حملات شیمیایی محافظت می کند.

26. مو را تقویت می کند.
برای تقویت مو می توانید از روغن فندق استفاده کنید. باید با حرکات ماساژ به پوست سر مالیده شود. بدون شستن روغن، سر خود را در یک حوله بپیچید و به رختخواب بروید. صبح روز بعد موهای خود را با یک شامپوی ملایم بشویید.

فواید برای مردان

27. از بیماری های پروستات جلوگیری می کند.
ترکیبات فندق حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مفیدی بر روند خون سازی دارد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. این خواص هستند که اثر شفابخش دارند. برای مردانی که مشکل پروستات دارند، مصرف روزانه حدود 50 گرم فندق توصیه می شود.

28. قدرت مردانه را بهبود می بخشد.
فندق به دلیل ترکیبات غنی خود به تولید طبیعی تستوسترون کمک می کند. بنابراین، مدت زمان رابطه جنسی افزایش می یابد، از انزال زودرس جلوگیری می شود و کیفیت اسپرم بهبود می یابد.

مضرات و موارد منع مصرف

1. واکنش های آلرژیک.
فندق می تواند واکنش های آلرژیک جدی، گاهی اوقات تهدید کننده زندگی، ایجاد کند. افرادی که به آجیل های درختی مانند ماکادمیا و غیره حساسیت دارند، به فندق حساسیت دارند.

2. ترکیب خطرناک با مشکلات سلامتی موجود.
از فندق برای افراد مبتلا به بیماری روده، اختلال عملکرد کبد، دیابت شدید استفاده نکنید. اگر بیماری های جدی دیگری دارید، اگر می توانید از فندق در رژیم غذایی خود استفاده کنید، با پزشک خود مشورت کنید.

3. نامطلوب برای کودکان.
در کودکان پیش دبستانی، فندق می تواند باعث گرفتگی شکم و یبوست شود.

4. در دوران بارداری استفاده شود.
اگرچه در مورد مفید بودن فندق در دوران بارداری صحبت کردیم، اما به هیچ وجه نباید از آن سوء استفاده کنید، زیرا می تواند تهدیدی برای نوزاد، گوشت آن تا حد سقط جنین باشد.

5. مصرف احتیاط در افراد مسن.
افراد بالای 50 سال باید در مصرف این آجیل دقت بیشتری داشته باشند. واقعیت این است که در این سن دستگاه گوارش نمی تواند همیشه با کار خود کنار بیاید. فندق غذایی متراکم و سفت است که ممکن است پردازش آن برای دستگاه گوارش خسته بسیار دشوار به نظر برسد.

6. ممکن است باعث سردرد شود.
یکی دیگر از عوارض فندق می تواند سردرد شدید و غیر قابل تحمل باشد. این به دلیل اسپاسم عروق سر است. در صورت کوچکترین ناراحتی، بهتر است استفاده از این محصول را قطع کرده و با متخصص مشورت کنید.

ترکیب شیمیایی محصول

ارزش غذایی فندق (100 گرم) و درصد ارزش روزانه:

• ارزش غذایی
• ویتامین ها
• درشت مغذی ها
• عناصر کمیاب
• اسید چرب

• کالری 651 کیلو کالری - 46٪؛
• پروتئین 15 گرم - 18٪؛
• چربی 61.5 گرم - 95٪؛
• کربوهیدرات 9.4 گرم - 7.34٪؛
• فیبر غذایی - 6 گرم - 30٪؛
• آب - 5 گرم - 0.2٪.

• 2 میکروگرم - 0.2٪؛
• با 1.4 میلی گرم - 1.6٪؛
• K 14.3 میکروگرم - 12٪؛
• E 20.5 میلی گرم - 136٪;
• B1 0.3 میلی گرم - 20٪؛
• B2 0.1 میلی گرم - 5.6٪؛
• B4 45.6 میلی گرم - 9٪.
• B5 1.15 میلی گرم - 23٪؛
• B6 0.7 میلی گرم - 35٪؛
• B9 68 میکروگرم - 17٪؛
• PP 5.2 میلی گرم - 26٪.

• پتاسیم 717 میلی گرم - 28.7٪؛
• کلسیم 170 میلی گرم - 17٪؛
• منیزیم 172 میلی گرم - 43٪؛
• سدیم 3 میلی گرم - 0.2٪؛
• گوگرد 190 میلی گرم - 19٪؛
• کلر 22 میلی گرم - 1٪؛
• فسفر 299 میلی گرم - 37.4٪.

• آهن 3 میلی گرم - 16.7٪؛
• کبالت 12.3 - 123٪؛
• مس 1120 میکروگرم - 112٪؛
• منگنز 4.2 میلی گرم - 210٪؛
• فلوئور 17 میکروگرم - 0.4٪؛
• روی 2.44 میلی گرم - 20.3٪؛
• سلنیوم 2.4 میکروگرم - 4.4٪.

• امگا 3 0.09 گرم - 1.5٪؛
• امگا 6 6.8 گرم - 100٪؛
• پالمیتیک 3.5 گرم - 18.7٪؛
• اولئیک 53 گرم - 108.6٪؛
• لینولئیک 6.8 گرم - 60.7٪.

یافته ها

فندق محصولی باورنکردنی با خواص مفید فراوان است. می تواند علائم را تسکین دهد و حتی برخی از بیماری ها را درمان کند.

ویژگی های مفید

• با بیماری قلبی مبارزه می کند.
• به درمان دیابت کمک می کند.
• سرشار از آنتی اکسیدان.
• عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
• به پیشگیری از سرطان کمک می کند.
• با چاقی مبارزه می کند.
• برای عضلات خوبه
• یبوست را از بین می برد.
• برای استخوان ها و مفاصل خوب است.
• سلامت سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
• سیستم گوارش را عادی می کند.
• ایمنی را بهبود می بخشد.
• استرس و افسردگی را از بین می برد.
• منبع خوب ویتامین K
• به افزایش وزن کمک می کند.
• برای واریس مفید است.
• برای پوست و مو مفید است.
• برای مردان و زنان مفید است.

خواص مضر

بسیار آسان است که با آجیل جابجا شوید و بی سر و صدا 2-3 نرمال روزانه بخورید. به هیچ وجه نباید این کار مجاز باشد، زیرا می تواند منجر به عوارض جدی شود، به خصوص اگر قبلاً برخی از بیماری ها را داشته باشید:

• ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود.
• خطر احتمالی با مشکلات سلامتی موجود.
• دادن آن به کودکان نامطلوب است.
• در دوران بارداری با احتیاط مصرف شود.
• در افراد مسن با احتیاط مصرف شود.
• ممکن است باعث سردرد شود.

با دوز صحیح محصول می توان از هرگونه عوارض جانبی جلوگیری کرد. سلامت باشید!

منابع تحقیق

مطالعات اصلی در مورد فواید و مضرات فندق توسط پزشکان خارجی انجام شده است. در زیر می توانید منابع اولیه تحقیقی را که این مقاله بر اساس آنها نوشته شده است بیابید:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16969381
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-014-0808-7
3. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monunsaturated-Fats#.Vzso2ZMrKRu
4. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fats-and-diabetes.html?referrer=https://www. google.com/?referrer=https://draxe.com/wp-admin/post.php?post=45702&action=edit
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26561616
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23372018
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21922132
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26739867
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12505649
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/37452
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26808646
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123448/
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25466495
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20674030
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26897125
18. http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3116/2
19. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/hazelnuts-sweet-and-versatile
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358166

اطلاعات مفید اضافی در مورد فندق

نحوه استفاده

1. در آشپزی.
فندق یک افزودنی عالی برای هر غذایی است. می توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد:

• تفت دهید و به عنوان میان وعده بین وعده های اصلی استفاده کنید.
• خرد کرده و روی صبحانه بپاشید.
• آسیاب کنید، به شکلات اضافه کنید و روی نان بمالید.
• با انواع توت ها مخلوط کنید و به مافین یا کیک اضافه کنید.
• با سیب زمینی استفاده کنید.
• به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی یا مرغ.
• به سس پاستا اضافه کنید.
• خرد کرده و به خمیر پنکیک اضافه کنید.
• برای تزیین دسر و غیره

تنوع غذاهای با استفاده از فندق بسیار زیاد است.

2. پختن چرچخلا.

چرچخلا فندقی است که روی یک رشته نخی شده و در آب انگور غلیظ شده با آرد خیس شده و خشک می شود. برای تهیه چرچخلا به آب انگور مرغوب، 1/4 فنجان آرد و 1 پیمانه شکر نیاز دارید. مخلوط باید جوشانده شود، سرد شود، باید غلیظ شود. یک نخ با فندق در آن پایین می آید. توده انگور نخ را در بر می گیرد. قبل از فرو بردن مجدد فندق در آب انگور، باید صبر کنید تا کاملا خشک شود.

3. در زیبایی.
از مغز فندق برای تولید روغن استفاده می شود. می توان آن را به صورت خوراکی به عنوان دارو مصرف کرد و به صورت موضعی برای بهبود وضعیت پوست و مو استفاده کرد. در درمان سوختگی و بهبود وضعیت کلی مو موثر است. به خلاص شدن از شر آکنه و کاهش ظاهر سلولیت کمک می کند. از برگ های فندق برای ترمیم موهای ضعیف شده استفاده می شود. از برگ ها جوشانده مخصوصی تهیه می شود و در فواصل معین استفاده می شود. با کمک دارویی از شاخه ها می توانید به سرعت تورم و قرمزی پوست را از بین ببرید.

نحوه انتخاب

• اندازه یک مغز فندق مرغوب باید 2 سانتی متر باشد.
• خرید فندق باید در پوسته خود باشد، بدون آن، به سرعت شروع به از دست دادن ویژگی های مفید خود می کند.
• کپک ها می توانند روی آجیل های پوست کنده ایجاد شوند.
• اگر فندق بدون پوست می‌خرید، سعی کنید انواعی با پوست سفت و سالم پیدا کنید.
• اگر فندق بو داده می‌خرید، به یاد داشته باشید که آنها حاوی مواد مغذی گیاهی کمتری هستند.
• اگر لکه های تیره، آثار کپک، ترک و فرورفتگی روی آجیل ها پیدا کردید، از خرید خودداری کنید.
• آجیل نباید بوی رطوبت و کپک زدگی بدهد.
• بهتر است آجیل را نه در بازارها، بلکه در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید.
• بسته بندی باید محکم و مات باشد.
• تاریخ ساخت نباید به راحتی از روی بسته بندی پاک شود.
• آجیل با ماندگاری 1 سال تقلبی است.

نحوه ذخیره سازی

• فندق حتی اگر برای مدت کوتاهی بدون پوست نگهداری شود، بیشتر خواص درمانی خود را از دست می دهد.
• پس از شش ماه، فندق، حتی در پوسته، شروع به از دست دادن خواص خود می کند.
• فندق ها دمای نزدیک به صفر را دوست دارند، بنابراین بهتر است آن ها را در یخچال نگهداری کنید.
• اگر این محصول در یخچال نگهداری شود، عمر مفید آن تا 4 سال افزایش می یابد.
• همچنین می توان آن را در دمای اتاق و به دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری کرد. با این حال، در این مورد، مدت زمان ذخیره سازی بیش از 1 سال نخواهد بود.
• برای نگهداری بهتر است از یک کیسه برزنتی یا یک کیسه کاغذی استفاده کنید.
• برای بررسی اینکه آیا آجیل ها پوسیده هستند، باید کیسه یا کیسه را تکان دهید - اگر آجیل صدای غرش ایجاد می کند، کاملاً حفظ می شود. اگر صدای مشخصی وجود نداشته باشد، برخی از هسته ها خراب شده اند.
• اکیداً توصیه نمی شود که فندق را در پلی اتیلن نگهداری کنید، زیرا به دلیل عفونت با قارچ ها خیلی سریع خراب می شود.

تاریخچه وقوع

فندق از دیرباز برای انسان شناخته شده است. نسخه ای وجود دارد که حدود 10 هزار سال پیش اجداد ما توسط این میوه از گرسنگی نجات یافتند. فندق به عنوان یک محصول صنعتی بیش از 600 سال است که شناخته شده است. یافته های باستان شناسی نشان می دهد که فندق در شمال اروپا رواج داشته و به عنوان غذا در آنجا استفاده می شده است. مردمان قفقاز بیش از 6 هزار سال است که این آجیل را پرورش می دهند و چرکس ها این فرهنگ را در اوایل قرن 4 تا 3 قبل از میلاد پرورش دادند.

در کشور ما، ایوان ولادیمیرویچ میچورین شروع به ترویج کشت این محصول در مناطق شمالی کرد. او به طور تجربی انواع فندق و انواع مختلف فندق را تلاقی کرد. بنابراین، انواع فندق هیبریدی مقاوم در برابر سرما با عملکرد خوب برای روسیه مرکزی به دست آمد.

چگونه و در کجا رشد می کند

فندق زرد مایل به قهوه ای، تقریبا کروی، هسته هایی با وزن 1.5-2.5 گرم است که در باغ ها برای اهداف تزئینی (پرچین زیبایی از بوته های فندق به دست می آید) و همچنین برای استفاده از میوه های آن در پزشکی، پخت و پز و آرایشی و بهداشتی رشد می کنند. .

60 درصد فندق جهان در ترکیه تولید می شود. این گیاه بی تکلف است و سود خوبی (حدود 2 هزار دلار در سال در هکتار) به همراه دارد. ترک ها آن را در دامنه کوه می کارند. راهروها با چمن پوشیده شده اند. گیاهان آب نمی دهند، رطوبت طبیعی کافی دارند. آجیل ها از دهه دوم مرداد کمی نارس برداشت می شوند، روی هم انباشته می شوند و با فویل پوشانده می شوند. در یک آجیل رسیده، مغز آن طعم خاصی پیدا می کند و پوسته آن قهوه ای و براق می شود.

در روسیه، فندق عمدتاً در قلمرو کراسنودار رشد می کند. روسیه در تولید جهانی خود کمتر از 0.2 درصد را اشغال می کند.

• مقدار مصرف روزانه فندق 30-50 گرم است. فراتر رفتن از این محدوده می تواند باعث مشکلات گوارشی و سایر پیامدهای منفی شود.
• ارزش انرژی فندق چندین برابر ارزش انرژی شیر و نان است.
• فندق مغذی تر از گوشت و ماهی است.
• بیش از 50 درصد ویتامین E با بو دادن آجیل از بین می رود.
• فواید فندق بو داده ۲ برابر کمتر است.
• فندق را باید صبح مصرف کرد تا تا عصر کاملاً هضم و جذب شود.
• در دوزهای بالا، آلرژن می تواند در بدن تجمع یافته و واکنش ایجاد کند، حتی اگر آلرژی اولیه به آجیل وجود نداشته باشد.
• در زمان های قدیم، فندق به عنوان طعم دهنده در مشروبات الکلی و قهوه رایج بود.

شاید هر فردی از دوران کودکی خاطراتی داشته باشد که والدین اغلب به ما آجیل می دادند تا بخوریم. بسیاری از ما به خوبی به یاد داریم که چگونه اعضای بزرگسال خانواده سعی کردند با چکش، انبردست یا یک سنگ معمولی یک پوسته مهره سخت را بشکنند و هسته‌های خوراکی را استخراج کنند. در همان زمان، بسیاری از مردم میوه های جنگلی را با حوله پوشانیدند تا پوسته شکاف شده در جهات مختلف پراکنده نشود. امروزه می توان با این روش بسیار ساده تر برخورد کرد، زیرا "آجیل شکن" جهانی در فروش ظاهر شده است - آجیل شکن های ویژه مجهز به سلول هایی با اندازه های مختلف. علاوه بر این، نه تنها گردو، بلکه مغزهای کوچک گرد (یا مخروطی و مستطیلی) به نام فندق همواره در بین میوه های با هسته خوراکی و پوسته سفت در کشور ما از محبوبیت خاصی برخوردار بوده است. به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص درمانی آن، خواص مفید فندق حتی توسط اجداد ما که در سال‌های لاغر با میوه‌های تنوع وحشی این موهبت‌های طبیعت از کمبود مواد غذایی در امان ماندند، ارزشمند بوده است. در روزهای سخت «گرسنگی» مردم برای جمع آوری فندق با تمام خانواده به جنگل می رفتند.

این آجیل - فندق چیست؟

در واقع این هموطنان از خانواده بزرگ آجیل درختچه ای است که در جنگل رشد می کند و به آن فندق می گویند. با این حال، زمانی که مردم مجبور به جمع آوری فندق وحشی بودند گذشته است. فندقی که ما امروزه می خوریم حاصل سال ها آمیختگی و انتخاب انتخابی فندق وحشی است. مزارع این نوع آجیل عمدتاً در مناطق جنوبی واقع شده است: در ایتالیا (در آنجا "آجیل لومبارد" نامیده می شود)، اسپانیا، جمهوری های منطقه بالکان، در کریمه، در ساحل دریای سیاه قفقاز. ترکیه بزرگترین تامین کننده فندق کشت شده در جهان است. در این کشور آفتابی، آجیل، که مورد علاقه بسیاری است، ترجیح داده می شود که به صورت مکانیکی برداشت نشود، بلکه با دست انجام شود، که نیازی به تمیز کردن اضافی از زباله ندارد. در نتیجه محصول اصلی سازگار با محیط زیست است. میوه‌های جمع‌آوری‌شده را در زیر نور آفتاب، با استفاده از اجاق، خشک‌کن برقی یا روی رنده‌های مخصوص خشک می‌کنند و با هوای گرم می‌دمند. این روش بسیار ضروری است، زیرا کپک (قارچ های آفلاتوکسین که باعث آلرژی های شدید و حتی بیماری های کبدی می شوند) در میوه های مرطوب شکل می گیرد و روند پوسیدگی به سرعت آغاز می شود. تا به امروز، رایج ترین گونه های فندق "کراسوند" (مخروطی)، "ترابوزون"، "کریمه" (گرد) و آجیل دراز "بادم" است.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی

هر محصول با منشاء گیاهی به روش خود منحصر به فرد است، زیرا طبیعت آنها را با مواد مختلفی اشباع می کند که برای بدن ما بسیار مفید است. فندق نیز از این قاعده مستثنی نیست. مغز آجیل 25٪ پروتئین گیاهی، 15٪ کربوهیدرات (ساکارز و نشاسته) است، اما مزیت اصلی این میوه ها محتوای غنی چربی، یا به عبارت بهتر، اسیدهای چرب - 60٪ است. علاوه بر این، این اسیدها با تمام تنوع در فندق وجود دارند. حاوی اسیدهای اشباع (پالمتیک، استئاریک) و تک غیراشباع (اولئیک) و چند غیر اشباع (لینولئیک) است. همه اینها ارزش غذایی بالای فندق کشت شده را تعیین می کند. 100 گرم فندق حاوی حدود 700 کیلو کالری است که برای بدن کودک در حال رشد، افراد دارای سوءتغذیه ضعیف و طرفداران رژیم گیاهخواری مهم است.

فندق سرشار از مواد فعال بیولوژیکی مانند بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A)، ویتامین C (اسید اسکوربیک)، E (توکوفرول)، PP (نیاسین)، K (فیلوکینون) و همچنین گروه B (تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، پانتوتنیک و اسید فولیک). از فهرست گسترده اجزای معدنی، وجود پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، گوگرد، روی و آهن را باید متمایز کرد. همچنین، ترکیب این هدایای طبیعی با اسیدهای آمینه حیاتی برای بدن انسان (آرژنین، لوسین، تریپتوفان، گلیسین و غیره)، فلاونوئیدها، آلکالوئیدها، ترکیبات فنلی تکمیل شده است. البته چنین لیست گسترده ای از اجزای مفید توجه افرادی را به خود جلب می کند که به سلامت خود اهمیت می دهند، اما باید به خاطر داشت که به دلیل محتوای کالری بالا، نباید فندق را در مقادیر زیاد مصرف کنید. توصیه می شود این آجیل را کم کم به عنوان یک خوراکی لذیذ مصرف کنید.

خواص مفید فندق

وقتی صحبت از فواید هر محصول طبیعی می شود، اول از همه، ویژگی های درمانی آن مد نظر است. البته با کمک آجیل، برای درمان بیماری های جدی کارساز نخواهد بود، اما می توان خطر ابتلا به یک بیماری خاص را کاهش داد. بنابراین، بر اساس ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی، فواید سلامتی فندق را به عنوان منبع انرژی حیاتی و پیشگیری کننده در برابر بسیاری از بیماری ها در نظر خواهیم گرفت. در حال حاضر، بسیاری از افراد در تلاش هستند تا سبک زندگی سالمی داشته باشند، درست غذا بخورند، که البته این یک واقعیت خوشایند است. برخی افراد یک بشقاب غلات کامل را برای صبحانه ترجیح می دهند، برخی دیگر پنیر خامه ای کم چرب می خورند، برخی دیگر ماست را با میوه انتخاب می کنند یا فقط آب پرتقال می نوشند. داشتن فندق در خانه به همان اندازه مفید است که خوردن آن در صبح به محض بیدار شدن انسان مطلوب است. متخصصان تغذیه معتقدند که دوز صبحگاهی 15 تا 20 هسته یک تقویت کننده عالی انرژی برای کل روز است. اگر چنین مصرف آجیل جنگلی به عادت تبدیل شود، احساس نشاط، نشاط و عملکرد در طول روز فراهم می شود.

فواید برای عروق خونی، قلب و سیستم گردش خون

فندق به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع و همچنین ویتامین های گروه B، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و از "موتور" بدن ما در برابر بیماری های مختلف محافظت می کند. استفاده منظم از این موهبت های طبیعت باعث تقویت عضله قلب (میوکارد)، افزایش سطح هموگلوبین، مقاومت در برابر تشکیل پلاک های کلسترول در عروق می شود. و آمینو اسیدهای موجود در فندق رگ های خونی را شل می کند، فشار خون را تثبیت می کند و از همه مهمتر از چسبندگی خون جلوگیری می کند که احتمال ایجاد ترومبوز و واریس را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. همچنین، مواد مغذی مهم قلب مانند پتاسیم و منیزیم را فراموش نکنید. این عناصر کمیاب هدایت ضربان قلب را فراهم می کنند، فرآیندهای متابولیک را در میوکارد تنظیم می کنند، از پیشرفت آترواسکلروز، فشار خون بالا، آنژین صدری، بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری می کنند.

فواید برای سیستم عصبی

زندگی مدرن، پر از استرس، نگرانی، ترس های مختلف، سلامت تقریباً همه افراد را به منفی ترین شکل تحت تأثیر قرار می دهد. تحریک پذیری و دوره های طولانی افسردگی همراه با سردرد، بی خوابی و اختلال در عملکرد اندام ها و سیستم های داخلی بدن ما با تمام عواقب بعدی است. فهرست گسترده ای از ویتامین های B موجود در فندق، انتقال تکانه ها بین سلول های عصبی را تضمین می کند، در تولید انتقال دهنده های عصبی شرکت می کند، که می تواند مانعی قابل اعتماد و غیرقابل نفوذ برای ایجاد آستنی، صرع، پارکینسونیسم، آنسفالوپاتی، میگرن و عصبی دوره ای شود. خرابی ها علاوه بر این، فندق تاثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد. به طور خاص، بسیاری از دانش آموزان اغلب این آجیل ها را در رژیم غذایی مغذی خود قرار می دهند تا انرژی دریافت کنند و فرآیندهای فکری را فعال کنند، و برای افراد مسن، یکی از وحشتناک ترین بیماری ها، آسیب شناسی عصبی مانند بیماری آلزایمر است. بی سر و صدا به شخص می رسد، اما عواقب آن بسیار مخرب است. یک فرد مسن قادر به ارزیابی کافی واقعیت اطراف نیست و با پیشرفت بیماری، تقریباً به طور کامل گفتار و حافظه خود را از دست می دهد. گنجاندن فندق در رژیم غذایی آجیل به حذف کامل یا به تعویق انداختن خطر تهدید کننده ناتوانی کامل و توانایی جهت یابی در محیط کمک می کند.

فواید برای دستگاه گوارش

فیبر گیاهی موجود در میوه های کشت شده فندق جنگلی عملکرد روده ها را عادی می کند، توانایی پاکسازی بدن و توقف فرآیندهای پوسیدگی در اندام های گوارشی را دارد. در نتیجه پریستالسیس مجرای روده فعال می شود، یبوست از بین می رود، بدن از سموم و سموم خلاص می شود که باعث تقویت سیستم دفاعی و توانایی مقاومت در برابر بیماری های مختلف می شود. علاوه بر این، اثر کلرتیک خفیف فندق به شما امکان می دهد کبد را از مواد سمی مضر و محصولات نهایی متابولیک پاک کنید. بنابراین، فندق کمک بزرگی برای افرادی است که می‌خواهند از مشکلاتی در کار معده، روده، کبد و سایر اندام‌های شکمی که در هضم غذای مصرفی نقش دارند جلوگیری کنند.

پیشگیری از آسیب شناسی انکولوژیک

دانشمندان علوم پزشکی در سراسر جهان به طور مداوم به دنبال راه های موثر برای مقابله با چنین بیماری وحشتناکی مانند سرطان هستند. به طور خاص، از پوست درخت سرخدار اقیانوس آرام (Taxus Baccata) آنها یاد گرفتند که چگونه به صورت نیمه مصنوعی ماده پاکلیتاکسل را تولید کنند، که یک اثر مسدود کننده بر تقسیم سلول های تومور دارد. بر اساس آن، دارویی به همین نام برای شیمی درمانی تولید می شود. بنابراین، مشخص شد که این ترکیب سیتواستاتیک، اگرچه به مقدار کم، در فندق نیز یافت می شود. در نتیجه تحقیقات علمی، وجود پاکلیتاکسل به این فندق اجازه می دهد تا به عنوان یک پیشگیری کننده طبیعی در برابر سرطان ریه، سینه و تخمدان طبقه بندی شود.

فواید برای مردان

بیماری هایی که ناحیه تناسلی را تحت تاثیر قرار می دهند برای مردان غیر معمول نیست. در عین حال، اکثر نمایندگان نیمه قوی بشریت واقعاً دوست ندارند به اورولوژیست مراجعه کنند. در این میان، دانستن این نکته مفید است که مصرف روزانه 50 گرم فندق راهی فوق العاده برای پیشگیری از التهاب پروستات است. متخصصان طب سنتی بر این باورند که میوه‌های فندق توانایی‌های جنسی بدن مردان را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهند و از پیشرفت فرآیندهای التهابی در دستگاه تناسلی جلوگیری می‌کنند. و اگر پروتئین موجود در فندق را در نظر بگیریم که به تقویت و ساخت توده عضلانی کمک می کند و همچنین روی را که در سنتز هورمون های جنسی نقش دارد، مشخص می شود که فندق واقعاً غذای مردانه است.

فواید برای زنان

شکی نیست که فندق می تواند تأثیر مفیدی بر سلامت بدن زنان داشته باشد. توانایی این میوه های گردو در رقیق شدن خون و جلوگیری از ابتلا به چنین بیماری شایع در بین جنس منصفانه مانند واریس قبلا ذکر شده است. همچنین کارشناسان می گویند استفاده از هسته های این محصول طبیعی برای زنان باردار بسیار مفید است. در طول دوران بارداری، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در فندق نه تنها تنش های عصبی را در مادران باردار تسکین می دهد، بلکه در تشکیل جفت نیز نقش دارد. خانم هایی که نسبت به ظاهر خود بی تفاوت نیستند، می دانند که از میوه های فندق پرورشی روغن آجیل فوق العاده، غیرخشک کننده و معطری درست می کنند که خاصیت جوان کنندگی دارد. ماسک صورت بر پایه روغن فندق چین و چروک و کیسه های زیر چشم را از بین می برد، به طور موثر منافذ را پاک می کند و به عنوان یک عامل ترمیم کننده زخم برای بیماری های مختلف پوستی استفاده می شود. و برای تسریع رشد مو، به آنها حجم، ابریشمی، درخشندگی بدهید، بسیاری از خانم ها روغن گردو را به پوست سر می مالند که به طور قابل توجهی وضعیت آنها را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، این آجیل می تواند به کاهش وزن کمک کند، که برای هر نماینده زن مهم است. بله، فندق کالری بسیار بالایی دارد، اما در اینجا هیچ تناقضی وجود ندارد، زیرا حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است. این محصول طبیعی بدن را اشباع می کند، اما اجازه نمی دهد که بهبود یابد. بنابراین، بسیاری از زنانی که به دنبال خلاص شدن از شر پوندهای اضافی هستند، به طور دوره ای روی یک رژیم غذایی آجیلی پنج روزه می نشینند، که در طی آن هر روز چند مشت مغز فندق را در 3-4 دوز می خورند و آنها را با آب فراوان می نوشند. در عین حال، خوردن میوه ها، سبزیجات، سبزیجات مجاز است، فقط لازم است که غذای حیوانی، شیرینی ها و محصولات آرد را کاملاً حذف کنید. چنین رژیم غذایی آسان برای هر بدن زن مفید خواهد بود.

فندق در طب عامیانه

این مقاله قبلاً گفته است که آجیل به تنهایی نمی تواند بیماری های موجود را درمان کند. با این حال، نمی توان تجربه چند صد ساله متخصصان طب سنتی را نادیده گرفت که یاد گرفته اند از خواص درمانی فندق برای بهبود سلامت مردم استفاده کنند. در قدیم پزشکان برای افزایش تولید شیر به مادران شیرده جوشانده هسته فندق جنگلی و برای از بین بردن گاز در روده به نوزادان توصیه می کردند. داروهای حاصل از پوست این بوته گردو به مردان مبتلا به مشکلات غده پروستات کمک می کند و جوشانده پوسته فندق به افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند کمک می کند. در اینجا چند دستور العمل از زرادخانه وسیع متخصصان طب سنتی با استفاده از چنین نماینده شگفت انگیزی از خانواده آجیل آورده شده است.

دستور غذا 1. شیر آجیل. به بیماری های برونش ریوی همراه با سرفه شدید طاقت فرسا کمک می کند و همچنین شیردهی را در زنانی که به کودک شیر می دهند افزایش می دهد. باید مغز فندق را به اندازه ای از پوسته جدا کنید که 2 فنجان آجیل پوست کنده به دست آورید. ماده اولیه را با آب ولرم (100 میلی لیتر) می ریزند و به مدت 10 تا 12 ساعت می گذارند تا دم بکشد. آجیل ها مایع را جذب می کنند و پس از آن باید به حالت پودر درآیند. سپس 100 میلی لیتر آب دیگر در مغزهای خرد شده ریخته و ظرف حاوی مخلوط را روی آتش می گذاریم. بلافاصله پس از جوشیدن، آتش را خاموش کرده، دارو را خنک کرده و 2 قاشق چایخوری عسل طبیعی و نصف لیوان شیر به آن اضافه می کنند. شیر آجیل یک قاشق غذاخوری قبل از صبحانه، ناهار و شام مصرف می شود.

دستور 2. جوشانده برگ فندق جنگلی. به بیماری های قلبی، مشکلات سیستم عروقی کمک می کند و همچنین به عنوان یک مقوی عمومی استفاده می شود. باید برگ های بوته گردو را له کنید و 2 قاشق غذاخوری مواد اولیه را با یک لیوان آب جوش بریزید. داروی خانگی به مدت یک ساعت دم کرده، فیلتر شده و در طول روز مصرف می شود: یک سوم لیوان قبل از هر وعده غذایی.

فندق در آشپزی

این میوه های جنگلی که مورد علاقه بسیاری هستند، سرخ شده، له شده و عمدتاً در شیرینی پزی استفاده می شوند و طعم بی نظیری از آجیل به آن ها می دهند. فندق را می توان در شیرینی، شکلات، کلوچه، کیک، بستنی، توده کشک، کشک لعاب دار یافت. در برخی از کشورها، میوه‌های فندق پرورشی به سالاد، سس، غذاهای سبزیجات، پاستا و ایتالیایی‌ها (جای تعجب نیست) حتی به پاستا اضافه می‌شود. این آجیل به خوبی با میوه ها، انواع توت ها، پنیر، نوشیدنی های شیر ترش سازگار است. و معروف ترین غذای لذیذ فندقی چرچخلا، دسر ملی گرجستان است. بسیاری از بازرگانان در بازارهای جنوبی و بازارهای ساحلی سواحل دریای سیاه دیده‌اند که برای خرید «سوسیس‌های رنگارنگ» عجیب و غریب پیشنهاد می‌دهند. این شیرینی گرجی دقیقاً شبیه این است که دستور پخت آن را به خواننده خود ارائه می دهیم.

عناصر
فندق - 500 گرم؛
آب تازه فشرده (انار، یا انگور، یا زردآلو، یا سیب) - 1 لیتر؛
آرد گندم - نصف لیوان؛
شکر - یک سوم لیوان.
یک سوزن و یک نخ پنبه ای خشن (با توجه به اینکه طول بهینه یک "سوسیس" گردو 30 سانتی متر است).

روش پخت و پز

در انتهای پایین نخ باید یک گره ایجاد کنید تا مهره ها از بین نرود. مغزهای فندق را با سوزن روی نخی محکم کنید (ممکن است به انگشتانه نیاز داشته باشید!) 5 سانتی متر از انتهای بالای نخ را آزاد بگذارید تا چرچخلا راحت باشد. پس از بستن آجیل ها، یک حلقه در انتهای بالای نخ ایجاد کنید تا "سوسیس ها" را بیشتر آویزان کنید تا خشک شوند.

آب میوه را در یک قابلمه (اما نه در یک قابلمه لعابی) می ریزند، شکر گرانول را اضافه می کنند و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد و دائماً هم بزنید و کف حاصل را از بین ببرید. حجم آب جوشانده شده در نتیجه باید تقریباً نصف شود. آب تغلیظ شده به دست آمده توسط گرجی ها "باداغی" نامیده می شود.

یک و نیم لیوان آب میوه از "باداگا" پخته شده جدا می شود، خنک می شود و آرد با دقت در آن رقیق می شود (نکته اصلی این است که هیچ توده ای وجود ندارد!). مخلوط با آرد در قسمت عمده "باداگا" ریخته می شود، تابه را روی آتش آهسته قرار می دهیم و به پختن ادامه می دهیم و دوباره مرتباً هم می زنیم. آب باید به ژله غلیظ تبدیل شود، در حالی که حجم آن کمی بیشتر می شود. نتیجه یک توده ضخیم و براق است که در زبان گرجی "تاتارا" (لهجه هجای اول) نامیده می شود.

کل نخ گردو را در تاتارا داغ (اما نه در تاتارا) داغ فرو می‌کنیم (به مدت 20 ثانیه) و سپس به مدت 2 ساعت آویزان می‌کنیم تا خشک شود. سپس این کار را چندین بار تکرار می‌کنند (نخ گردو را در آب غلیظ داغ فرو کرده و خشک می‌کنند) تا ضخامت تارتار روی چرچخلا به یک و نیم سانتی‌متر برسد. برای سرعت بخشیدن به این روش، بسیاری از صنعتگران موفق می شوند چندین نخ گردو را به طور همزمان در "تاتارا" فرو کنند. چرچخلای تمام شده به مدت 3-4 هفته در آفتاب خشک می شود و دقت می شود که به دست نچسبد و نرم بماند. یک ماه بعد می توانید عزیزان، دوستان و مهمانان مورد انتظار خود را با این غذای لذیذ گرجی پذیرایی کنید.

بنابراین، خواص مفید فندق شکی نیست، اما سوء استفاده از این مغزها توصیه نمی شود و همچنین باید از واکنش های آلرژیک احتمالی به این محصول آگاه باشید. این واقعیت که فندق یک هدیه منحصر به فرد طبیعت برای یک فرد است، به سختی می تواند مورد مناقشه کسی باشد!

فندق میوه فندق بزرگ یا آجیل لومبارد است. میوه (آجیل) توسط یک کاسه بلند احاطه شده است. هسته 25 تا 63 درصد از جرم مغز را تشکیل می دهد. از فندق برای غذا، در صنعت شیرینی سازی و برای تولید روغن استفاده می شود. تولیدکنندگان اصلی فندق کشورهای حوزه مدیترانه هستند.

گیاه تا ارتفاع 10 متر با شاخه های خاکستری، شاخه های یکساله غده ای- بلوغ متراکم. برگها گرد یا بیضی پهن به ابعاد 10*12 سانتیمتر، با قاعده قلبی شکل، با راس تیز و کوتاه، بلوغ در امتداد رگبرگهای زیرین، دو دندانه در امتداد لبه، با دمبرگهای بلوغ نرم، نوکهای نیزه ای شکل. میوه ها شلوغ است.

لفاف مهره، 2 برابر طول آن، لوله ای، بلوغ، با دندانه های پهن در انتهای آن. آجیل های زرد قهوه ای تقریباً کروی شکل، 15-25 میلی متر طول و 12-20 میلی متر عرض هستند.

خواص مفید فندق

فندق سرشار از مواد مغذی است، از نظر کالری (حدود 700 کیلو کالری) از 2 تا 3 برابر نان، 8 برابر شیر و همچنین شکلات بیشتر است. حاوی 60 درصد روغن، متشکل از گلیسریدهای اسیدهای اولئیک، استئاریک و پالمیتیک است که از رشد کلسترول در خون جلوگیری می کند، از بیماری های عروقی محافظت می کند و همچنین برای بدن در حال رشد ضروری است. فندق همچنین با محتوای پروتئین بالا (20٪)، وجود ویتامین های B1، B2،،، مواد معدنی: پتاسیم، آهن، کبالت، فسفر، کلسیم، روی، سیامین، نیاسین، پروتئین مشخص می شود.

مهمترین ویژگی ویتامین E توانایی آن در جلوگیری از تشکیل عوامل سرطان زا در بدن است: این یک پیشگیری کننده قوی در برابر سرطان و همچنین بیماری های قلب و سیستم عضلانی است. کلسیم استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، آهن برای خون ضروری است، روی برای تولید هورمون های جنسی، پتاسیم برای فعالیت سیستم عصبی و عضلانی ضروری است.

به عنوان یک محصول غذایی رژیمی، برای بیماری های سیستم قلبی عروقی و کم خونی، بزرگ شدن پروستات، وریدهای واریسی، فلبیت، زخم های تروفیک گلن و خونریزی های مویرگی استفاده می شود. افراد دیابتی نیز می توانند آن را مصرف کنند و به دلیل محتوای کم کربوهیدرات می توان آن را با رژیم غذایی بسیار سخت و بدون خطر بهبودی مصرف کرد. این حاوی موادی است که باعث ورود سموم از بدن (به ویژه از کبد) می شود. استفاده از فندق از فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری می کند، بدن را پاکسازی می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

فندق منبع انرژی برای انسان است - 100 گرم فندق حاوی 639 کیلو کالری و همچنین درصد بالایی پروتئین از 16 تا 19 درصد است. مغز فندق حاوی 60 + 5 درصد روغن، متشکل از گلیسریدهای اسید اولئیک، استئاریک و پالمتیک است که از رشد کلسترول در خون جلوگیری می کند، از بیماری های عروقی محافظت می کند و همچنین برای بدن در حال رشد ضروری است. بنابراین فندق باید جزء لاینفک تغذیه کودکان، جوانان و به ویژه سالمندان باشد.

فندق حاوی موادی است که سموم را از بدن (به خصوص کبد) دفع می کند. از فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری می کند، به پاکسازی بدن کمک می کند و سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کند.

خواص خطرناک فندق

دادن فندق به کودکان مبتلا به بیماری های مزمن شدید کبدی و انواع شدید دیابت توصیه نمی شود. یکی از موارد منع مصرف این آجیل نیز می تواند بیماری های پانکراس، روده، کبد باشد. دلیل دیگری که چرا باید فندق را کنار بگذارید، عدم تحمل فردی است. همچنین این آجیل برای افرادی که از آلرژی رنج می برند ممنوع است.

شایان ذکر است که هنجار مصرف روزانه فندق 30-50 گرم است. اگر در مقدار مصرف زیاده روی کنید، می توانید سردرد واقعی بگیرید. مسئله این است که مقدار زیاد فندق باعث اسپاسم عروق مغز به خصوص جلوی سر می شود.

همچنین خرید آجیل بدون پوست توصیه نمی شود. با از دست دادن پوسته فندق، تجزیه مواد معدنی و ویتامین ها در هسته آن شروع می شود و خواص مفید خود را از دست می دهند. علاوه بر این، لازم است بدانید که پس از شش ماه نگهداری، فندق خشک شده و ارزش قابل توجهی از دست می دهد. بنابراین، پس از ماه مارس تا آوریل، نمی توان به اثر درمانی خاصی از این آجیل امیدوار بود.

از این ویدیو یاد خواهید گرفت که چگونه نهال های فندق را به درستی بکارید تا برداشتی غنی داشته باشید.

فندق یا فندق - آجیل که در این مطلب به فواید و مضرات آن پرداخته شده است، به دلیل طعم غنی و قیمت نسبتاً پایین (30-40٪ ارزانتر از بادام) محبوب هستند. گردو به طور فعال در پخت و پز و پخت و همچنین به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود.

ویتامین ها

برای پاسخ به این سوال که آیا فندق مفید است، می توانید ترکیب ویتامین و مواد معدنی آن را مطالعه کنید. ویتامین های زیر در هسته فندق وجود دارد:

1. کولین (45.6 میلی گرم) در تجزیه چربی ها و تبدیل آنها به انرژی مورد استفاده برای تنفس و فعالیت بدنی نقش دارد.
2. E (20.4) - یک آنتی اکسیدان در ترکیب فندق، که اجازه نمی دهد رادیکال های آزاد به سلول ها نفوذ کنند و در آنجا انباشته شوند و احتمال سرطان را افزایش می دهد.
3. PP (5.2) بخشی از آنزیمی است که اشباع اکسیژن سلول ها را فراهم می کند.
4. C (1.4) ایمنی و مقاومت بدن را در برابر ویروس ها و عفونت ها افزایش می دهد.
5. B5 (1.1) به عنوان بخشی از فندق باعث بازسازی سلولی و بهبود سریع جراحات می شود.
6. B6 (0.7) در تشکیل آنزیمی در کبد مسئول پردازش کربوهیدرات ها و چربی ها به انرژی نقش دارد.
7. B1 (0.3) همچنین در فرآیندهای پردازش مواد مغذی به انرژی نقش دارد، مغز را تحریک می کند.
8. B2 (0.1) از سیستم عصبی در برابر اثرات منفی استرس محافظت می کند، بنابراین برای مردان و زنانی که کارشان با استرس همراه است (نرخ روزانه 5 میلی گرم) نشان داده شده است.
9. بتاکاروتن (0.01)، مانند ویتامین E، اثر آنتی اکسیدانی بر بدن دارد.

همچنین در ترکیب در حداقل مقدار ویتامین A (2 میکروگرم)، B9 (68 میکروگرم)، K (14.2 میکروگرم) وجود دارد. کمتر از تازه، مغز بو داده مفید است. هنگامی که در دمای بالای 160 درجه حرارت داده می شود، که در طی فرآیند سرخ کردن اتفاق می افتد، بیش از 50٪ ویتامین E تجزیه می شود. بنابراین، فواید سلامتی فندق بو داده اندکی کمتر است.

مواد معدنی

خواص مفید فندق نیز با مواد معدنی موجود در آجیل، پوسته آن و روغن حاصل از آن توضیح داده شده است. مغزها حاوی مقادیر زیر از این مواد هستند:

مقادیر کمی حاوی فلوئور (17 میکروگرم)، کبالت (12.3 میکروگرم)، سلنیوم (2.4 میکروگرم) و ید (2 میکروگرم) است. فواید و مضرات فندق تقریباً مستقل از این مواد معدنی است، زیرا محتوای آن بسیار کم است. محتوای کالری آجیل تازه 651 کیلو کالری است. در عین حال، کالری 100 گرم آجیل خشک یا بو داده به دلیل از دست دادن آب بیشتر است.

استفاده کنید

فندق که در مطالب به فواید و مضرات آن پرداخته شده است، مانند هر آجیل دیگری غذای سنگین معده است. هضم آن در معده دشوار است زیرا سرشار از فیبر و فیبرهای گیاهی (5.9 گرم) است. بنابراین باید صبح ها مصرف شود تا محصول کاملاً هضم و جذب شود تا عصر.

برای جلوگیری از افزایش وزن، آلرژی و درد معده، توصیه می شود روزانه بیش از 30 گرم آجیل برای زنان و 40 تا 50 گرم برای مردان مصرف شود. اگر از این دوز بیشتر شود، کمبود آنزیم در معده ایجاد می‌شود و هضم غذا متوقف می‌شود و در نتیجه درد ایجاد می‌شود. علاوه بر این، در دوزهای بالا، آلرژن می تواند در بدن تجمع یافته و واکنش ایجاد کند، حتی اگر آلرژی اولیه به آجیل وجود نداشته باشد.

برخی علاقه مند هستند که آیا فندق برای کودکان مفید است یا خیر. قبل از رسیدن به سن 14 سالگی، محصول نباید مصرف شود. سیستم گوارشی و ایمنی ضعیف هنگام مصرف چنین محصول "سنگینی" ممکن است آسیب ببیند.

صدمه

فندق، روغن حاصل از آنها و سایر مشتقات در گروه محصولات افزایش حساسیت زا قرار می گیرند. پروتئین های آنها اغلب توسط سیستم ایمنی رد می شود و باعث می شود که واکنش دفاعی ایجاد کند - تولید آنتی بادی های آلرژیک - هیستامین ها. واکنش آلرژیک به فندق و روغن آن در مردان و زنان اغلب بر روی پوست ظاهر می شود.

به همین دلیل فندق برای افراد مبتلا به آلرژی و همچنین زنان باردار نباید مصرف شود. ایمنی زنان باردار در "حالت تقویت شده" کار می کند، بنابراین احتمال آلرژی بیشتر است. در دوران شیردهی نمی توانید آنها را بخورید. پروتئین ها در شیر مادر جمع می شوند و می توانند باعث ایجاد آلرژی در نوزاد شوند.

مهم! محتوای کالری آجیل بالا است - 651 کیلو کالری. چنین محتوای کالری استفاده از آجیل و روغن آنها توسط مردان و زنانی که مراقب وزن خود هستند نامطلوب است.

فندق، خواص مفید و موارد منع مصرف آن در مواد مورد بحث قرار گرفته است، به عنوان یک غذای لذیذ، یک غذای مستقل محبوب است. با این حال، شما نباید از آن سوء استفاده کنید و بیش از 30 گرم در روز بخورید. محتوای کالری چنین وعده ای کم است (حدود 230 کیلو کالری) و منجر به تجمع موادی در بدن نمی شود که در نهایت می تواند باعث آلرژی شود.

برخی از علائم ظاهری:

• ضعف ایمنی، سرماخوردگی مکرر؛
• ضعف، خستگی؛
• حالت عصبی، افسردگی؛
• سردرد و میگرن؛
• اسهال متناوب و یبوست؛
• ترش و شیرین می خواهم؛
• بوی بد دهان؛
• احساس گرسنگی مکرر؛
• مشکلات کاهش وزن
• از دست دادن اشتها؛
• دندان قروچه شبانه، ترشح بزاق؛
• درد در شکم، مفاصل، عضلات؛
• سرفه را دفع نمی کند؛
• افزایش تعریق؛
• جوش های روی پوست

اگر هر یک از علائم را دارید یا به علل بیماری ها شک دارید، باید بدن را در اسرع وقت پاکسازی کنید. چگونه انجامش بدهیم .

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.