گرده گل را به درستی در تابه سرخ می کنیم

پولاک ماهی بسیار خوشمزه ای است. در عین حال، مقرون به صرفه است، زیرا می توانید آن را تقریباً در هر فروشگاهی در هر منطقه ای خریداری کنید. و بله، هزینه زیادی ندارد. درست است، بسیاری از زنان خانه دار پولاک را بی مزه می دانند. این درست است، اما به لطف این ویژگی، پولک یک ماده عالی برای تهیه غذاهای متنوع است. با این حال، اگر همه چیز طبق تمام قوانین هنر آشپزی انجام شود، گرده سرخ شده می تواند بسیار خوب باشد.

خرید و تهیه گرده گل

در اکثر مناطق کشور ما، گرده گل منجمد فروخته می شود. علاوه بر این، در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ می توانید آن را فقط در بسته بندی وکیوم خریداری کنید. به هر حال، این یکی از بهترین گزینه ها است. نکته اصلی نظارت بر تاریخ انقضا، عدم وجود برف یا یخ در داخل و همچنین وجود "اجزای" اضافی در ترکیب است.

اما ماهی هایی که بر حسب وزن فروخته می شوند باید به دقت مورد بررسی قرار گرفته و حتی بو داده شوند. گرده گل تازه بوی قوی ندارد. لاشه آن روشن و بدون لکه های تیره یا زرد و بدون آسیب است. رنگ صورتی نیز نباید وجود داشته باشد. وجود آن نشان دهنده یخ زدایی و انجماد مکرر ماهی است.

شما باید ماهی را به تدریج در دمای بالاتر از + 5 درجه سانتیگراد یخ زدایی کنید، یعنی. در قسمت بالایی یخچال در غیر این صورت گوشت شل و خشک می شود. خوب، استفاده از مایکروویو یا یک کاسه آب به طور کلی قابل قبول نیست.

معمولا گرده گل از قبل روده شده فروخته می شود. در این حالت پس از یخ زدایی کافی است لاشه ها را با چاقو خراش دهید تا فلس های ریز از بین برود و بقایای فیلم سیاه از حفره شکم خارج شده و با آب سرد کاملاً بشویید. ماهی بدون روده باید از احشاء و سر (در صورت وجود) خارج شود، فلس ها، باله ها و دم آن ها را جدا کنید. ماهی را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید.

ساده ترین راه برای سرخ کردن گرده گل در تابه (در آرد)

متداول ترین روش برای سرخ کردن گرده گل در تابه پختن در آرد است. مادربزرگ های ما در اتحاد جماهیر شوروی این ماهی را اینگونه سرخ می کردند. این روش دارای مزایای زیادی است: سادگی، سرعت، حداقل مواد تشکیل دهنده، نتایج عالی.

لاشه ها را به قطعات برش دهید و با دقت در آرد نمک بغلتانید. تکه‌های ماهی را در روغن داغ از دو طرف سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و خوشمزه ظاهر شود. پولاک به اندازه کافی سریع سرخ می شود. برای بدست آوردن یک غذای آبدار و خوش طعم، کافی است ماهی را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

بهتر است ماهی تابه را با درب نپوشانید. سپس ماهی یک پوسته ترد پیدا می کند. اما پس از سرخ شدن از دو طرف، باز هم می توانید ماهی را زیر درب آن با کمترین حرارت نگه دارید. این نیز بسیار خوشمزه خواهد شد.

آرد برای نان گرده را می توان نه تنها با نمک مخلوط کرد. شما همچنین می توانید کمی فلفل سیاه و / یا سبزی را در آنجا اضافه کنید.

گرده سرخ کردنی کامل در تابه

لازم نیست ماهی را قبل از سرخ کردن تکه تکه کنید. اگر گرده گل متوسط ​​باشد، می توان آن را کامل سرخ کرد. در این صورت بهتر است از تکنولوژی دیگری استفاده کنید. گرده آماده شده را با دستمال کاغذی از داخل و خارج خشک کنید، با آبلیمو، کمی نمک و فلفل بپاشید. در صورت تمایل، می توانید چاشنی ماهی یا مخلوطی از گیاهان پرووانس را نیز بپاشید.

به این شکل پولاک را باید 30 دقیقه بگذارید و پس از آن ماهی را در آرد بغلتانید و در روغن داغ دو طرف هر کدام 5-4 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی و چشم نوازی به وجود بیاید. .

سرخ کردن پولک در ماهیتابه نان

به عنوان نان، می توانید نه تنها از آرد استفاده کنید. در آرد سوخاری، بلغور یا نشاسته، پولاک بدتر از این نیست. در این صورت بهتر است نمک و ادویه به نان پز اضافه نکنید. ماهی که به درستی آماده شده است باید نمک زده شود، فلفل زده شود، در صورت تمایل با سایر ادویه ها و آب لیمو طعم دار شود، سپس بگذارید مدتی بماند (15 تا 30 دقیقه، بسته به اندازه قطعات). سپس همه چیز را مانند آرد انجام دهید: از هر دو طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

از مخلوط های چند جزئی برای نان پز نیز می توان استفاده کرد، به عنوان مثال: 3-4 قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق نشاسته، نمک، فلفل و ادویه را در ظرفی مخلوط کنید، 3-4 قاشق غذاخوری آب را در همان محل بریزید و با همزن بزنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود. تکه های ماهی را در مخلوط آغشته کرده و سرخ کنید تا ترد شوند. آماده!

پولاک در ماهیتابه در خمیر سرخ شده است

زنان خانه دار بی تجربه اغلب از خشک شدن بیش از حد ماهی هنگام سرخ کردن می ترسند. اگر آن را در خمیر سرخ کنید به راحتی از این کار جلوگیری می شود. با این روش برشته کردن، گرده گل قطعا آبدار و البته خوش طعم خواهد شد.

ساده ترین خمیر را می توان با هم زدن تخم مرغ در یک کاسه با کمی شیر (حدود 50 میلی لیتر) و 3-4 قاشق غذاخوری آرد ساده درست کرد. آخرین ماده باید آنقدر ریخته شود که یک توده خامه ای به اندازه کافی غلیظ به دست آید. به هر حال، می توانید بلافاصله انواع مختلفی از ادویه ها را به خمیر اضافه کنید. سپس همه چیز ساده است. تکه های گرده گل را که طبق تمام قوانین آماده شده است در خمیر ریخته و به آرامی مخلوط کنید. سپس با چنگال بیرون بیاورید و در تابه ای گرم شده داخل روغن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این دوباره 4-5 دقیقه در هر طرف است. به هر حال، بهتر است فیله گرده را در خمیر سرخ کنید. البته قطعات استخوان دار هم مناسب هستند اما هنوز ...

در مورد خمیر، می توان آن را نه تنها به روش کلاسیک - از تخم مرغ، شیر و آرد درست کرد. یک "پوشش" عالی برای ماهی بر اساس آب معدنی و حتی آبجو به دست می آید. اما یک کلاسیک همیشه یک کلاسیک خواهد بود. پس... اشتهای مبارک!

ویدیو "چگونه گرده گل را سرخ کنیم"

با توجه به حجم کار مداوم و کمبود فرصت برای تغذیه صحیح، فرد به دنبال راه هایی برای تهیه سریع وعده های غذایی سالم است. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه لطیف ترین ماهی گرده را بپزید تا وقتی در تابه سرخ می شود خوشمزه شود. ما فناوری کلاسیک و تغییرات آن را ارائه خواهیم داد. آنچه را که همه افراد خانواده دوست دارند انتخاب کنید.

دستور العمل برای گرده گل خوشمزه در تابه

از آنجایی که به اندازه کافی خوشمزه و سریع است که با استفاده از چندین روش، گرده گل را در تابه سرخ کنید، تمام دستور العمل ها را مطالعه کنید.

شماره 1. پولاک سرخ شده در تابه با پیاز: "کلاسیک"

• ماهی - 3 عدد.
• حبه سیر - 4 عدد.
• آب لیمو - 40 میلی لیتر.
• پیاز - 3 عدد.
• ادویه ها

پولاک سرخ شده در تابه به عنوان کلاسیک این ژانر در نظر گرفته می شود. ما به شما توصیه می کنیم با پیروی از این دستور شروع به آشنایی با غذا کنید.

1. درگیر آماده سازی لاشه برای دستکاری های بیشتر. با سر، دم و احشاء از شر باله ها خلاص شوید. ماهی را بشویید، خشک کنید.

2. قطعه قطعه کنید. شما می توانید پوست را جدا کنید، ستون فقرات را بردارید و فقط کمربندها را باقی بگذارید.

3. برش های به دست آمده را با ادویه بپاشید. کوفته سیر له شده را از اینجا وارد کنید. نمک، در آب مرکبات بریزید. 5 دقیقه ضبط کنید.

4. پس از سپری شدن فاصله، روغن را حرارت دهید تا سیخ بزند، ماهی را در ظرف ها بفرستید. چقدر پولک را سرخ کنیم؟ آن را در تابه وسط اجاق گاز به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

5. ماهی را به لبه ظرف منتقل کنید. یک پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده در کنار آن قرار دهید، بگذارید سایه زیبایی پیدا کند و حجمش کم شود.

6. سپس آتش تنبل را تنظیم کنید، اجزا را با یک درب ببندید، 3 دقیقه دیگر را تشخیص دهید. خاموش کنید. وقتی ظرف دم کرد، می توانید شروع به چشیدن کنید.

7. و ما همچنان به بررسی نحوه طبخ گرده می پردازیم. در ماهیتابه با مواد دیگر آن را خوشمزه کنید.

شماره 2. پولاک با سبزیجات

• ماهی - 0.7 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 60 گرم.
• حبه سیر - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• بادمجان - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• شوید - 40 گرم.
• چاشنی ها

پولاک خورش شده با سبزیجات در تابه برای همه بدون استثنا جذاب خواهد بود.

1. اگر ماهی یخ زده خریداری کرده اید، آن را در انتهای محفظه یخچال بگذارید تا یکنواخت آب شود. بعد، شستشو، تمیز کردن از تمام اضافی.

2. به برش خرد کنید، با ادویه بپاشید، نمک را فراموش نکنید. به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه صبر کنید، سپس در یک کاسه آرد بریزید و خوب بغلتانید.

3. بادمجان را با پوست نازک (نه کهنه) انتخاب کنید. آنها را با خرد کردن مکعب های هم اندازه آماده کنید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید. بادمجان ها را با آرد پاشی کنید.

4. قبل از پختن گرده گل، باید سبزیجات را به طرز خوشمزه ای در تابه سرخ کنید. آنها را همراه با هویج رنده شده و پیاز خرد شده در روغن گزنده بریزید. سیر و ادویه ها را وارد کنید.

5. مواد را هم بزنید، 4 دقیقه روی حداکثر حرارت قرار دهید. به یک کاسه منتقل کنید، حالا تکه های گرده گل را به مدت 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.

6. وقتی ماهی سایه دلپذیری پیدا کرد، سبزیجات خورشتی را به ماهیتابه اضافه کنید. شوید خرد شده (بدون ساقه)، نمک و رب گوجه فرنگی را وارد کنید. اجزاء را با یک درب بپوشانید، 3 دقیقه صبر کنید.

شماره 3. فیله پولاک در نان ترد

• فیله - 0.4 کیلوگرم.
• آب لیمو - 40 میلی لیتر.
• آرد - 160 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• فلفل سیاه - 5 عدد

یک تغییر جالب دیگر در مورد نحوه طبخ خوشمزه فیله گرده گل. طبق سنت، آن را در تابه در نان ترد سرخ می کنیم.

1. خود را با لیسک مسلح کنید. از آن برای کار با تخم مرغ ها استفاده کنید و کمی نمک به آنها اضافه کنید. آرد را در فنجان دوم الک کنید.

2. کمر را به ورقه های متوسط ​​برش دهید. آب مرکبات بپاشید، با فلفل و نمک له کنید. 5 دقیقه صبر کنید.

3. قبل از پختن گرده گل، باید آن را با نان لذیذ پخته و سپس در تابه سرخ کنید. بنابراین، فیله را به طور متناوب در تخم مرغ و سپس در آرد فرو کنید.

4. در روغن داغ پخش کنید، صبر کنید تا سرخ شود، برگردانید. بنابراین لازم است با هر قطعه انجام شود، اما در ماهی زیاده روی نکنید. 4-6 دقیقه کافی است.

5. وقتی فیله آماده شد، آن را با کاردک روی دستمال کاغذی پهن کنید. اجازه دهید چربی خارج شود، سپس مزه کنید. این غذا به تنهایی و زمانی که با غذای جانبی ترکیب می شود خوشمزه است.

شماره 4. پولاک با سس خامه ای

• حبه سیر - 4 عدد.
• فیله - 0.4 کیلوگرم.
• خامه - 0.2 لیتر.
• پیاز - 2 عدد.
• کره - 0.1 کیلوگرم.
• چاشنی ها

از آنجایی که می توانید گرده گل را به روش های مختلف بپزید، ما آن را با خامه در تابه خوشمزه می کنیم.

1. فیله را بشویید و رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید. به صورت مربع برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. عبور دهید تا طلایی شود.

2. حبه های سیر را برگردانید و به پیاز بفرستید. سپس تکه های فیله را بچینید. برای چند دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید.

3. خامه را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، 2 دقیقه یادداشت کنید.

4. حرارت را خاموش کنید، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و درب ظرف را ببندید. پولاک در یک سس خامه ای در تابه آماده است.

شماره 5. پولاک در خمیر

• سس مایونز - 60 گرم.
• آرد - 60 گرم.
• فیله - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• چاشنی ها

1. ماهی را به قطعات خرد کنید. سپس تخم مرغ چاشنی شده را در ظرفی مخلوط کنید. سس مایونز را وارد کنید.

2. آرد را به آرامی اضافه کنید، پس از آن هیچ گلوله ای وجود ندارد. دستیابی به یکنواختی از اجزا.

3. روغن را گرم کنید و تکه های فیله پولاک را در خمیر فرو کنید. بفرستید تا چند دقیقه در تابه سرخ شود.

4. مراقب باشید که ماهی رنگ برنزی زیبایی پیدا کرده است. دستمال بپوشید.

شماره 6. پولاک در شیر

• لورل - 1 عدد.
• فیله - 0.5 کیلوگرم.
• حبه سیر - 5 عدد.
• مرزنجوش - 1 گرم.
• کره - 30 گرم.
• آرد - 20 گرم.
• شیر - 0.3 لیتر.
• ادویه ها

نحوه طبخ گرده گل را به روشی جالب در نظر بگیرید. ماهی خوشمزه به نظر می رسد، در یک تابه خشک می شود.

1. فیله را تکه تکه کنید. همزمان روغن را در ماهیتابه داغ کرده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.

2. لور و مرزنجوش را با توده سیر مخلوط کنید. آرد را در آن بریزید و شیر سرد شده را در آن بریزید. بجوشانید و ادویه ها را اضافه کنید.

3. ماهی را دراز بکشید. گرده گل را در تابه به مدت 5 دقیقه در شیر بخارپز کنید. از روی اجاق برداشته و به مدت یک ربع درب ظرف را بگذارید.

در پخت ماهی هیچ چیز سختی وجود ندارد. با تشکر از دستور العمل های بالا، می توانید یک غذای واقعا تند تهیه کنید. برای شگفت زده کردن همه، دستورالعمل های دقیق را دنبال کنید، موفق خواهید شد.

ماهی پولاک به دلیل در دسترس بودن، ارزان بودن و طعم لطیف آن بسیار محبوب است. دستور پخت و پز در تابه نیز آسان است. علیرغم همان ماده اصلی، چنین ظروف زیادی وجود دارد و به سادگی تعداد زیادی محصول اضافی وجود ندارد که بتوان در فرآیند پخت و پز استفاده کرد.

بنابراین، ماهی را می توان با سبزیجات مختلف، خامه ترش، سس مایونز و سایر محصولات طبخ کرد. پخت پولک در تابه به این دلیل رایج شده است که تهیه آن برای این روش فرآوری سخت نیست و علاوه بر این، می توان آن را به روش های مختلفی انجام داد.

نحوه سرخ کردن گرده گل در تابه - نکات مفید آشپزی

1. وقتی این ماهی در ماهیتابه سرخ می شود زمان پخت بستگی به اندازه تکه ها دارد. بنابراین، کوچکتر در پنج دقیقه، بزرگ در 7-8، و گاهی اوقات همه 10 آماده خواهد شد. علاوه بر اندازه قطعات، زمان پخت به کیفیت حرارت تابه نیز بستگی دارد.
2. اگر ماهی در آرد سوخاری شود، پوسته طلایی بهتری تشکیل می شود. و برای اینکه ترد، گلگون، نسوخته و حتی دو طرف آن باشد، نباید تکه ها را اغلب برگردانید. بنابراین، با قرار دادن آنها در یک تابه، باید منتظر تشکیل یک پوسته در یک طرف باشید و تنها پس از آن آن را به طرف دوم برگردانید.

نحوه سرخ کردن گرده گل را در یک تابه تماشا کنید:

پولاک: دستور العمل های پخت و پز در تابه با عکس

برای سرخ کردن گرده گل ابتدا باید آن را از فلس ها، استخوان ها، پوست و احشاء تمیز کرد و سپس به شکل دلخواه برش داد. برای برخی از ظروف که در آنها قطعات بزرگ سرخ می شود، نباید ستون فقرات را جدا کرد و شکم را برید - داخل آن از طریق سوراخی که سر بریده شده است خارج می شود.

پولاک با سس مایونز در تابه

گونه های ماهی کاد با سس مایونز طعم ظریفی مانند خامه ترش ندارند، اما با این وجود، چنین تنقلاتی طرفداران خود را پیدا می کنند.

عناصر:

• نمک،
• قسمت فیله گرده گل (5 عدد)،
• سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)،
• کره،
• سرسبزی

1. تکه ها را با نمک رنده کنید و در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
2. سبزی ها را بشویید و خرد کنید، با سس مایونز در مخلوط کن مخلوط کنید.
3. 3. سس مایونز را روی قطعات قرار دهید و بیش از پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. 4. غذا را با مخلف سیب زمینی سرو کنید، بهتر است سیب زمینی آب پز جوان با شوید باشد.

پولاک با هویج و پیاز در تابه

چگونه ماهی پولاک را در تابه خوشمزه بپزیم؟ البته، با هویج و پیاز، احتمالاً بیشترین چنین دستورهایی وجود دارد و می توان آنها را در ادامه مطالعه کرد. با این حال، این شاید خوشمزه ترین خوراکی باشد که می توان از این ماهی تهیه کرد.

عناصر:

• گرده، به قطعات بریده شده (1 عدد)،
• ارد،
• هویج (2 عدد)
• ادویه ها،
• پیاز (1 عدد)
• کره

1. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت نواری خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید.
2. تکه های ماهی را با ادویه بپاشید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
3. 3. سبزیجات را به تابه اضافه کنید، چند دقیقه با هم تفت دهید.
4. 4. گرم سرو کنید یا در یخچال خنک کنید و به عنوان پیش غذای سرد استفاده کنید.

از سرآشپز بپرس!

در پختن غذا شکست خوردید؟ راحت از من بپرسید.

پولاک در تابه با پیاز سرخ شده است

پیاز همیشه عطر و طعم خاصی به غذا می دهد. همچنین آن را نرم تر و آبدارتر می کند. سعی کنید دستور العمل را با پیاز بپزید، به خصوص که چنین ظرفی به حداقل مواد لازم نیاز دارد.

عناصر:

• 2 پولاک،
• 2 لامپ
• نمک،
• ارد،
• روغن سبزیجات.

ماهی را تکه تکه کرده و نان می زنیم و تفت می دهیم تا پخته شود، بیرون می آورند و پیاز را که قبلا حلقه حلقه شده در همان روغن سرخ می کنند، تکه های ماهی را به زیبایی روی ظرف می چینیم، پیاز تمام شده را روی آن قرار می دهیم. .

پولاک با سیب زمینی در تابه

سیب زمینی محصولی است که به عنوان بخشی از غذا، پس از پختن در تابه، بهتر است آن را در فر آماده کنید. اگر غذا با سیب زمینی تهیه می شود، بهتر است همه مواد را در تابه ای آماده کنید و سپس برای مدت کوتاهی به فر بفرستید.

عناصر:

• • 5 عدد سیب زمینی
  • ادویه ها،
  • 1 کیلوگرم ماهی (فقط فیله)
  • 200 گرم پنیر سفت،
  • کره،
  • 2 لامپ
  • 1 عدد لیمو.

1. 1. فیله گرده گل را به قطعات برش دهید، آب لیمو را در بالا فشار دهید، با ادویه بپاشید، به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. 2. سیب زمینی ها را ورقه های ضخیم برش دهید و در تابه سرخ کنید.
3. 3. پیاز را نگینی خرد کنید و همچنین سرخ کنید سپس ماهی بگیرید.
4. 4. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، پیاز، قسمتی از سیب زمینی، سپس فیله و دوباره سیب زمینی سرخ شده را بگذارید.
5. 5. پنیر را رنده کرده و سیب زمینی را با آن بپاشید.
6. 6. حدود 20 دقیقه در فر بپزید. در طول این مدت، یک پوسته پنیر متراکم باید تشکیل شود.

پولاک با یک تخم مرغ در ماهیتابه

محبوب ترین دستور پخت ماهی با تخم مرغ، کوبیده یا به سادگی سرخ شده در تخم مرغ است. سعی کنید غذای اصلی را بپزید:

عناصر:

• 3 عدد فیله گردو،
• 3 عدد تخم مرغ،
• سبزه،
• نمک،
• کره،
• ارد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله را تکه تکه کنید، نمک بزنید، نان پز کنید و در روغن با حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، کمی با چنگال بزنید تا زرده و پروتئین کاملا مخلوط شوند.
3. وقتی فیله آماده شد، محتویات تابه را با تخم مرغ بریزید. تفت دهید تا مخلوط تخم مرغ کاملا پخته شود.
4. ظرف را از روی حرارت بردارید، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

پولاک با سبزیجات در تابه

سبزیجات منجمد را می توان نه تنها برای سوپ یا تخم مرغ همزده استفاده کرد - آنها برای یک غذای جانبی عالی هستند. شما می توانید آنها را در تمام طول سال خریداری کنید، بنابراین آنها محبوبیت قابل توجهی به دست آورده اند.

عناصر:

• گرده گل 500 گرم
• 100 گرم بلغور،
• 1 کامپیوتر. - پیاز و هویج
• بسته سبزیجات منجمد
• نمک،
• کره

1. ماهی را تکه تکه می کنند و باید آن را به صورت غلتان درآورده و به عنوان نان پز کرده و پس از داغ شدن روغن روی آن سرخ می کنند.
2. کمی آب داخل ماهیتابه بریزید، قطعات را بگذارید، 20 دقیقه بجوشانید.
3. پیاز و هویج را خرد کنید، در تابه سرخ کنید، می توانید از همان جایی که ماهی را سرخ کرده اید استفاده کنید. وقتی آماده شدند، نمک، سبزیجات کیسه ای، کمی آب اضافه کنید، بگذارید 15-20 دقیقه بپزد تا همه سبزیجات کاملا پخته شوند.
4. ماهی را روی سبزیجات بگذارید، با هم سرو کنید.

پولاک در سس خامه ترش در یک تابه

پولاک در خامه ترش محصولی بسیار لطیف و لطیف است. هنگام پخت بهتر است از کاردک چوبی استفاده کنید تا در حین چرخاندن قطعات از هم جدا نشوند.

عناصر:

• سبزه،
• کمی سیر
• یک لامپ،
• 500 گرم پولاک (فیله)،
• 250 گرم خامه ترش
• ادویه ها،
• کره

1. پیاز را خرد کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. فیله ماهی را با ادویه رنده کنید، همچنین در تابه سرخ کنید.
3. سبزی و سیر را چرخ کرده و به پیاز اضافه کنید. خامه ترش و نمک را در آنجا بریزید.
4. فیله گرده را در سس خامه ترش آغشته کرده و در سس خیس کنید و حدود 15 دقیقه در ماهیتابه برای خورش قرار دهید. اگر مایع زودتر تبخیر شد، ظرف را باید فوراً از روی آتش خارج کرد.

پولاک در شیر در تابه

ماهی را اغلب در آب یا آبگوشت می پزند و یا می توان آن را در شیر خورش داد. سعی کنیم؟

عناصر:

• فیله پولک - 4 عدد،
• یک لیوان شیر،
• ادویه ها،
• کره،
• لامپ،
• هویج.

ترتیب پخت و پز:

1. فیله را تکه تکه کنید، ادویه جات بغلتانید، سرخ کنید تا پوسته ای در تابه تشکیل شود.
2. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. وقتی پوسته آماده شد، سبزیجات را روی ماهی قرار دهید، همه چیز را با شیر بریزید و 30 دقیقه بجوشانید. ظرف آماده است.

پولاک در خامه ترش در تابه

ماهی را نه تنها می توان در خامه ترش خورش داد، بلکه در آن نیز ترشی کرد.

عناصر:

• یک لیوان خامه ترش
• ½ فنجان شیر
• 700 گرم گرده گل،
• روغن و نمک

1. از خامه ترش، شیر و نمک سس ماریناد درست کنید.
2. فیله ماهی را برش داده و ترجیحاً نیم ساعت یا بیشتر در این سس فرو کنید.
3. پس از بیرون کشیدن ماهی از ماریناد، باید آن را سرخ کنید تا پوسته تشکیل شود. با چاشنی سیب زمینی سرو کنید.

نحوه سرخ کردن گرده گل در تابه در آرد

چرا گرده گل را در آرد نان می دهند؟ ماهی نان در نهایت طعم لطیف تر و آبدارتری دارد. پوسته آرد از خروج آب میوه جلوگیری می کند.

عناصر:

• پولاک (فیله) - هر مقدار،
• آرد و ادویه جات ترشی جات و همچنین کره.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله ماهی را تکه تکه کنید. آرد را در ظرفی بریزید.
2. تکه ها را با ادویه یا فقط نمک رنده کنید و هر کدام را از هر طرف داخل آرد آغشته کنید، لازم است همه جا بچسبد.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا تقریباً دود از آن خارج شود، ماهی را در آرد غلتیده شده بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود. با سبزیجات یا روی سبزی سرو کنید.

پولاک در تابه با هویج

همه پیاز را به عنوان بخشی از غذای آماده دوست ندارند. در زیر دستور العملی برای ماهی بدون پیاز، اما با هویج آورده شده است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم،
• گرده - 1 کیلوگرم،
• ارد،
• ادویه ها،
• کره،
• سرسبزی

نحوه پختن:

1. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید. می توانید از رنده هویج کره ای استفاده کنید یا آن را با دست اما بسیار نازک برش دهید.
2. ماهی را به صورت فیله برش دهید. هر تکه را در آرد بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.
3. هویج ها را در یک تابه جداگانه سرخ کنید، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. هل بهترین است. سپس ماهی را روی هویج بگذارید و کمی آب اضافه کنید و با هم بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.
4. سبزی ها را با چاقو چرخ کرده و ظرف تمام شده را با آن بپاشید.

پولاک با هویج و پیاز بدون استخوان

محبوب ترین دستور ماهی را می توان هم به صورت فیله و هم به صورت برش تهیه کرد. این گزینه بیشتر برای کسانی مناسب است که ماهی با استخوان دوست ندارند.

عناصر:

• فیله ماهی 2 عدد،
• ارد،
• 2 عدد هویج و پیاز،
• ادویه ها،

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و پیازها را خرد کنید و هویج ها را با دست رنده یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. هویج و پیاز را با هم تفت دهید تا قهوه ای شوند، سپس چند قاشق غذاخوری آب بریزید و 2 دقیقه بجوشانید و نمک اضافه کنید.
3. ماهی ها را تکه تکه کنید و در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. سبزیجات را به ماهی اضافه کنید و 10 دقیقه با هم بجوشانید. اگر مایع کافی نیست، کمی آب ماهی یا حداقل آب اضافه کنید.

امروز نحوه سرخ کردن را بررسی کردیم پولاک، دستور العمل های پخت و پز در تابهسریع، خوشمزه، آسان با لذت بپزید! نوش جان!

در این مقاله به طور مفصل به بررسی ویژگی های اصلی ماهی پولک و نحوه طبخ آن می پردازیم، به ویژه دستور العمل ها و نکاتی در مورد نحوه سرخ کردن فیله پولک ارائه می شود.

شرح

پولاک ماهی است که بیشتر در آب های اقیانوس آرام زندگی می کند. این یک اعماق دریا و نسبتاً سرد دوست است. حداکثر وزن لاشه بسته به سن می تواند حدود 4 کیلوگرم باشد. گرده گل به دلیل خواص غذایی آن جزء ضروری یک رژیم غذایی متعادل است. به لطف عناصر میکرو و کلان، گوشت گرده دارای خواص مفیدی مشابه گوشت حیوانات است، اما هضم آن توسط بدن بسیار آسان تر است.

نحوه سرخ کردن فیله گرده گل: یک دستور العمل ساده

برای تهیه این غذا به حداقل مهارت سرآشپز و حداقل زمان نیاز دارید. با پیروی از تمام قوانین آشپزی زیر، می توانید درک کنید که سرخ کردن فیله گرده چقدر آسان است تا یک غذای ساده اما اشتها آور به دست آورید.

قبل از شروع پخت و پز، مطمئن شوید که فیله به درستی یخ زدایی شده است. سپس آن را به اندازه لقمه برش دهید. باید در نظر داشت که ضخامت قطعات حاصل مستقیماً بر زمان پخت تأثیر می گذارد. برای اینکه عطر گرده در هنگام پخت از بین نرود، آن را با ادویه مزه دار کرده و آبلیمو بپاشید. توصیه می شود که فیله را حداقل بیست تا سی دقیقه در ادویه جات ترشی جات بگذارید. سپس ترکیب را برای پخت (تخم مرغ، نمک، آرد سوخاری) آماده کنید. تکه های فیله را به مخلوط آغشته کنید و ماهی را در روغن داغ قرار دهید. میزان سرخ کردن فیله گرده گل در تابه به ظروف استفاده شده و قدرت فر بستگی دارد. بنابراین، مرسوم است که فیله را تا زمانی که پوسته طلایی یکنواختی به دست آید، سرخ کنید. برای اینکه در حین پخت و پز گیج نشویم، با فکر کردن به اینکه فیله های گرده را چقدر سرخ کنیم، می توانیم فرض کنیم که برای هر دو طرف حدود پنج تا هفت دقیقه طول می کشد.

مهم است که به یاد داشته باشید که طعم ظرف حاصل کاملاً به کیفیت خود فیله بستگی دارد. در صورتی که پس از یخ زدایی، گوشت شکل خود را از دست می دهد و به راحتی تکه تکه می شود، به این معنی است که فیله قبلاً منجمد شده است. در چنین شرایطی سرخ کردن گرده گل در خمیر بسیار بهتر خواهد بود که به حفظ شکل قطعات کمک می کند.

دستور شماره 2: طرز سرخ کردن فیله گرده گل با سس ترش و شیرین

برای پخت و پز، باید فیله را به طور استاندارد یخ زدایی کنید، آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید، به قطعات برش دهید. در مرحله بعد باید آنها را در آرد با فلفل سیاه بپزید. دو عدد پیاز، دو عدد هویج و یک عدد فلفل دلمه ای را سرخ کنید. پس از آن، لازم است صد و پنجاه گرم رب گوجه فرنگی، شکر، نمک را به مخلوط حاصل اضافه کنید و با هم زدن، دو دقیقه سرخ کنید. پولاک و سرخ کردن حاصل را باید کف ماهیتابه بگذارید، پنج تا هفت دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید کاملا خنک شود.

دستور شماره 3: فیله گرده سرخ شده در آرد

یک دستور العمل ساده و سریع دیگر که نحوه سرخ کردن فیله های گرده گل را در تابه در آرد توضیح می دهد. می توان از برنج یا پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای ماهی استفاده کرد. این ظرف برای شش وعده طراحی شده است و کل زمان پخت بیش از یک ساعت و نیم نخواهد بود. پس از یخ زدایی ماهی در یک گلدان آب در دمای اتاق، لاشه باید خارج شود، به طور کامل شسته شود و دم و باله آن جدا شود.

سپس به قطعات ریز خرد کنید، نمک را خوب نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. مایع باقی مانده در نتیجه مرینیت کردن ماهی باید تخلیه شود. پس از تهیه یک لیوان آرد گندم، آن را در ظرف مناسبی بریزید و تکه های ماهی را سخاوتمندانه در آرد بغلتانید. روی حرارت متوسط ​​باید مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید، وقتی داغ شد باید تکه های گوشت را در یک تابه در یک تابه بریزید. باید گرده گل را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی، می توانید ماهی را پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی از قبل آماده شده قرار دهید.

دستور شماره 4: فیله گرده گل در سس خامه ترش

برای اینکه گوشت گرده تا حد ممکن نرم شود، می توانید از دستور پخت این ماهی در سس خامه ترش استفاده کنید. ابتدا باید یک پیاز را خرد کنید، یک هویج را رنده کنید. همراه با روغن نباتی، مخلوط را به تابه بفرستید و حدود بیست و پنج دقیقه بجوشانید، سپس حدود صد و ده میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. یک دقیقه بگذارید، سپس یک لیوان آب بریزید، نمک و فلفل سرخ کنید.

ماهی های از قبل ذوب شده را به قطعات تقسیم کنید، می توان از گرده با وزن حداکثر یک کیلوگرم استفاده کرد. بعد از اینکه قطعات را در سس به دست آمده قرار دادید، می توانید یک برگ بو اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود سی دقیقه بجوشانید.

دستور شماره 5: نحوه سرخ کردن گل گرده در ماریناد پیاز و هویج

برای تهیه غذایی که از دوران کودکی برای همه آشنا بوده است، ابتدا باید یک کیلوگرم گرده را یخ زده و تکه تکه کنید. نمک و فلفل را کاملاً نمک زده و به مدت بیست تا سی دقیقه در این مخلوط بگذارید. سپس تکه ها را بیرون بیاورید و در پنجاه گرم آرد بغلتانید و در تابه تفت دهید تا پخته شود و ماهی را مدتی در ظرفی قرار دهید.

سیصد گرم پیاز را خرد کرده تفت دهید. سیصد و بیست گرم هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و همه را با هم به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس دویست و ده گرم رب گوجه فرنگی بریزید و پنج دقیقه دیگر با درب بسته بگذارید. سپس پنجاه تا شصت میلی لیتر آب اضافه کنید تا مخلوط خاموش شود. حدود پنج دقیقه زمان می برد تا بپزد، سپس نمک بزنید و صد و چهل میلی لیتر سرکه اضافه کنید. شکر و / یا برگ بو را به مزه اضافه کنید و با ماریناد بدست آمده پولاک را بریزید.

پولاک در تابه: 7 دستور غذا.

پولاک در تابه: 7 دستور غذا

پولاک ماهی ارزان قیمت با طعم ملایمی است که از یک طرف در مقایسه با ماهی قزل آلا صورتی، شاه ماهی و سایر ماهی ها ترجیح کمتری دارد و از طرف دیگر در پخت و پز تنوع بیشتری دارد. به لطف این، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را با گرده گل طبخ کنید و آن را با محصولات و ادویه های مختلف ترکیب کنید. امروز ما در مورد دستور العمل های پخت و پز پولک در تابه صحبت خواهیم کرد.

در ماهیتابه می توان پولک را سرخ کرد - در خمیر یا بدون آن، نان پز کرد یا می توانید با سبزیجات مختلف - پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز، گوجه فرنگی و غیره خورش دهید. چنین غذاهای گردو نه تنها طعم فوق العاده ای دارند، بلکه کالری کمی نیز دارند - در هر گرم از این ماهی فقط حدود 70 کیلو کالری وجود دارد (به استثنای گزینه های سرخ کردنی نان یا کوبیده شده)، و همچنین بسیار سالم هستند.

پولاک حاوی مقدار زیادی مواد مفید است - ویتامین ها (A، B1، B2، B9، PP، و غیره)، مواد معدنی (کلسیم، آهن، فسفر، گوگرد، ید و غیره)، پروتئین به راحتی قابل هضم. شناخته شده است که این ماهی دارای خواص آنتی اکسیدانی است، با مصرف منظم قند خون و فشار خون را عادی می کند، متابولیسم سلولی را بهبود می بخشد، از سلول ها محافظت می کند، کلسترول را کاهش می دهد، فعالیت ذهنی را افزایش می دهد. بسیاری از پزشکان توصیه می کنند که گرده گل را از 8 ماهگی به رژیم غذایی کودکان وارد کنند.

به طور کلی، هر چه بیشتر گرده گل بخورید، بهتر است، این نظر پزشکان و متخصصان تغذیه است. خوشبختانه تعداد غذاهایی که می توان با این ماهی طبخ کرد بسیار زیاد است. امروز دستور العمل های پولک را در نظر خواهیم گرفت که طبق آنها قرار است این ماهی در تابه پخته شود.

دستور اول: پولاک در تابه سرخ شده است

شما نیاز دارید: 1 بسته فیله گرده گل، 3 قاشق غذاخوری. آرد، ½ لیمو، فلفل آسیاب شده، نمک، روغن نباتی.

نحوه سرخ کردن گرده گل در تابه. گرده گل را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید، فلفل و نمک بزنید، با آب لیمو بپاشید. هر تکه ماهی را در آرد بغلتانید، ماهیتابه را با روغن گرم کنید، ماهی را سرخ کنید تا روی حرارت ملایم قهوه ای شود. تکه های ماهی سرخ شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - چربی اضافی را جذب می کند. بهتر است این گونه گرده را با سبزیجات تازه سرو کنید.

ساده و بسیار سریع - فقط در 20-30 دقیقه، طبق این دستور العمل، می توانید یک ناهار یا شام کامل را به لذت تمام خانواده بپزید. این دستور العمل سنتی است، اما دستور بعدی کمی غیر معمول تر است.

دستور دوم: پولاک در تابه در کنجد سرخ شده است

شما نیاز دارید: 50 گرم دانه کنجد سفید، 2-3 فیله گردو، 2 تخم مرغ، روغن نباتی، فلفل، نمک.

طرز سرخ کردن گل گردو در کنجد. فیله یخ زدایی شده را به قطعات برش دهید، با نمک و فلفل بمالید. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، کنجد را در بشقاب صاف بریزید. ابتدا تکه های ماهی را در تخم مرغ آغشته کرده و سپس در کنجد نان پز کنید. ماهی را در تابه ای با روغن داغ روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود.

پولاک پخته شده با سبزیجات بسیار خوشمزه است. ساده ترین گزینه پیاز و هویج است، اما می توان سبزیجات دیگری را نیز برای طعم دادن به آن ها اضافه کرد.

دستور سه: پولاک با سبزیجات در خامه ترش در یک تابه خورش شده است

شما نیاز دارید: 800 گرم فیله پولاک، 200 گرم خامه ترش 20٪، 2 هویج متوسط، 1 پیاز، ادویه جات ترشی جات به مزه، فلفل، نمک، روغن نباتی.

طرز خورش گرده گل با سبزیجات در تابه. هویج و پیاز را پوست بگیرید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، پیازها را خرد کنید، ابتدا پیازها را در ماهیتابه با روغن داغ بریزید، 2 دقیقه تفت دهید، هویج ها را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند. فیله گرده را تکه تکه کنید، در تابه ای با سبزیجات قرار دهید، 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید، سپس ادویه، فلفل، نمک را اضافه کنید، در خامه ترش بریزید و مخلوط کنید. ماهی را زیر درب آن 15 دقیقه دیگر در خامه ترش بپزید.

اگر از هویج زیاد استفاده می کنید یا سبزیجات دیگری را به موارد ذکر شده در دستور غذا اضافه می کنید، برای چنین ظرفی به غذای جانبی نیازی نیست.

می توانید گرده گل را در تابه به روشی مشابه اما در شیر بپزید.

دستور چهارم: خورش پولاک با سبزیجات در شیر

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم گردو، 350 میلی لیتر شیر، 300 گرم هویج، 250 گرم پیاز، 150 گرم آرد، ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک، روغن نباتی.

طرز خورش گرده گل با سبزیجات در شیر. لاشه ها یا فیله گرده را به قطعات برش دهید، با ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید، نیم ساعت بگذارید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید. ماهی ترشی شده را در آرد نان می‌کنیم، پس از نان‌زنی تکه‌ها را در ماهیتابه با روغن داغ شده بریزید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند، سپس پیاز را به طور مساوی بین آنها تقسیم کنید، هویج ها را روی آن قرار دهید، شیر را در ماهیتابه بریزید، فلفل، نمک، ادویه ها را به مزه مزه دار کنید، همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم زیر حرارت بگذارید. درب.

اگر گرده گل را با سیب زمینی کنار بگذارید، رضایت بخش تر خواهد بود.

دستور پنجم: پولاک در تابه با سیب زمینی خورش می شود

شما نیاز دارید: 600 گرم لاشه پولاک، 70 گرم بیکن، 5 غده سیب زمینی، 2 پیاز، 1 لیوان آب ماهی، هر کدام 2 قاشق غذاخوری. پیاز سبز و کره، 1 قاشق چایخوری. جعفری خرد شده، فلفل سیاه، نمک.

طرز پخت پولک با سیب زمینی در تابه. لاشه ها را بدون سر به قطعات ریز خرد کنید، بیکن را خرد کنید، آن را سرخ کنید تا ترقه شفاف شود، پیاز را حلقه حلقه حلقه کنید، سیب زمینی را حلقه حلقه کنید، نمک را با پیاز سبز بپاشید، در آب ماهی بریزید، 10 دقیقه بجوشانید. دقیقه زیر درب ماهی را داخل ماهیتابه بریزید، آن را با فلفل و نمک بمالید، 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید تا آماده شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

خوب، آزمایش‌کنندگان جسور می‌توانند سعی کنند پولک را طبق دستور العمل‌های جالب زیر با سیب یا سس پرتقال بپزند.

دستور ششم: پولاک در تابه با سیب خورش داده می شود

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم پولک، 4 سیب، ½ فنجان خامه ترش، 4 قاشق غذاخوری. آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. سبزی، 3 قاشق چایخوری روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک

چگونه با سیب گرده گل را خاموش کنیم. فیله ماهی را بشویید و به قطعات برش دهید، روی آب لیمو بریزید و بگذارید به مدت نیم ساعت مارینت شود. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها را برش دهید، به چهار قسمت تقسیم کنید. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، ماهی و سیب ها را بگذارید، نمک بپاشید، شکر بپاشید، 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، خامه ترش را بریزید، سبزی ها را بپاشید و 2-3 دقیقه دیگر حرارت دهید، گرم سرو کنید.

دستور هفتم: پولاک در سس پرتقال

شما نیاز دارید: 500 گرم فیله پولک، 2 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. نشاسته و آرد سیب زمینی، فلفل، نمک، روغن نباتی (ترجیحا کنجد)، سس - 100 میلی لیتر آب، 1 پرتقال، ½ لیمو، 1 قاشق غذاخوری. نشاسته، 1 قاشق چایخوری صحرا

طرز طبخ گرده گل در سس پرتقال. ماهی را به عرض 2 سانتی متر برش دهید، تخم مرغ ها را کمی بزنید، نمک و فلفل بزنید، تکه های ماهی را داخل توده تخم مرغ قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. آرد را با نشاسته مخلوط کنید، ماهی را نان کنید، در تابه ای با روغن خوب گرم شده بریزید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. برای سس، آب لیمو و پرتقال را بگیرید، در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، حرارت دهید تا حل شود، آبی که نشاسته در آن رقیق شده است را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت دهید تا غلیظ شود. تکه های ماهی را با سس بریزید و گرم یا سرد سرو کنید.