کاسرول سیب زمینی با گوشت چرخ کرده. کاسه سیب زمینی با گوشت آب پز

تهیه این غذا دشوار نیست، علاوه بر این، به شما امکان می دهد ایده های خلاقانه زیادی را تحقق بخشید! دستور العمل های کاسرول گوشت به طرز شگفت انگیزی متنوع است: شما می توانید صدها نوع منحصر به فرد پیدا کنید! با استفاده از مواد مختلف، متخصصان آشپزی در تلاش برای ایجاد طعم ها و احساسات جدید هستند. می توانید هر گوشتی را بپزید: گوشت خوک، خرگوش، گوشت گاو یا مرغ - هر بار که سرآشپز یک غذای کاملا اصلی دریافت می کند.

پنج ماده ای که بیشترین استفاده را در دستور پخت دارند عبارتند از:

ناظران وزن می توانند «آسان ترین» گزینه را انتخاب کنند تا لذت چشیدن یک خوراکی را از خود سلب کنند. علاوه بر این، سیب زمینی و سایر سبزیجات، قارچ، تخم مرغ، پنیر، کره، بسیاری از ادویه ها و ادویه های مختلف مناسب خواهد بود. طرفداران غذاهای تند با کمال میل سیر اضافه می کنند و از سس های تند استفاده می کنند و طعمی تند و سوزان ایجاد می کنند. گیاهان تند عطر دلپذیری می دهند و اشتها را بیدار می کنند. به زودی یک خلاقیت قرمز و آبدار از اجاق ظاهر می شود که همه از آن قدردانی خواهند کرد! صرف نظر از نوع گوشت چرخ کرده، شام به طرز باورنکردنی رضایت بخش خواهد بود و کسانی را که پشت میز نشسته اند خوشحال می کند.

یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام کامل، که تمام خانواده را به یک میز می آورد. یک دستور ساده مرحله به مرحله با عکس به شما کمک می کند تا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش را در خانه بپزید که سالم هم باشد. شما بسیاری از محصولات را دوست نخواهید داشت، اینها سیب زمینی، گوشت آب پز، گوشت گاو بدون چربی بهتر است، به علاوه ادویه جات ترشی جات و شیر، برای پوره سیب زمینی است. سیب زمینی با گوشت خیلی سریع پخته می شود، پس میز را بچینید. نوش جان!
زمان آماده سازی:---
خدمات:--6-8
گوشت آب پز - 500 گرم
سیب زمینی - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 1 عدد
شیر - 100 میلی لیتر
لامپ - 1 قطعه
آرد سوخاری - 50-100 گرم
نمک - 1 پیمانه
فلفل - 1 پیمانه
1. ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست گرفته و در آب کمی نمک بجوشانید.

2. دستور پخت کاسرول سیب زمینی با گوشت آب پز فرض می کند که گوشت از قبل موجود است. اگر اینطور نیست، گوشت (ترجیحاً گوشت خوک یا گاو بدون چربی) را به موازات آن بپزید. در این فاصله می توانید پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید. کمی تفت دهید تا نرم شود (اگر غذا فقط برای بزرگسالان است، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود).

3. گوشت از قبل پخته شده باید کمی خنک شود و از چرخ گوشت رد شود. با پیاز به تابه بفرستید. نمک و فلفل به میزان دلخواه، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

4. آب سیب زمینی ها را خالی کنید و کمی بگذارید. تخم مرغ و شیر گرم را با استفاده از همزن اضافه کنید تا پوره شود. در صورت نیاز کمی آبی که سیب زمینی ها در آن آب پز شده اند اضافه کنید.

5. یک ظرف فر را کمی با روغن چرب کنید یا با کاغذ پخت بپوشانید. نیمی از سیب زمینی ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

6. سپس گوشت چرخ کرده را بچینید و آن را محکم روی سیب زمینی ها فشار دهید.

7. با نصف باقیمانده پوره بپوشانید و روی آن را صاف کنید. روی آن پودر سوخاری بپاشید یا در صورت تمایل پنیر رنده شده بپاشید. حالا کاسه سیب زمینی با گوشت آب پز در خانه به مدت حدود 35-40 دقیقه به فر می فرستیم. وقتی ظرف آماده شد، باید کمی زمان داد تا خنک شود و تنها پس از آن به قطعات برش دهید.

کاسه سیب زمینی بسیار بسیار خوشمزه، پخته شده با پر کردن اصلی گوشت آب پز! باور کنید، تا به حال طعم این لذیذ را نچشیده اید!
و تهیه این غذا واقعاً بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که لحظه "کلیدی" را در تهیه پر کردن گوشت از دست ندهید. در مورد آن در دستور غذا بدانید!
برای تهیه کاسرول سیب زمینی با گوشت آب پز به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت (هر گونه، به مزه) - 500 گرم
• سیب زمینی - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• جعفری - 1 دسته
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم
• نمک، فلفل - به مزه

طرز تهیه کاسه سیب زمینی با گوشت آب پز:
1. برای شروع، شایان ذکر است که برای تهیه این غذا، می توانید به راحتی متنوع ترین گوشت (چه مرغ، چه گوشت خوک و غیره) را انتخاب کنید. پس گوشت را شسته و چند قسمت می کنیم و در آب نمک می جوشانیم تا پخته شود (حدود 40 تا 60 دقیقه بسته به سفتی گوشت و اندازه تکه ها) و فراموش نکنیم کف را برداریم.
2. به موازات این کار، سیب زمینی ها را تمیز کرده، چند قسمت می کنیم و سپس در آب جوش (!) نمک می ریزیم. سیب زمینی ها را بجوشانید تا پخته شوند، سپس آب آن را خالی کرده و پوره سیب زمینی های معمولی را آماده کنید.
3. در این فاصله پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. جعفری را کاملا شسته و خشک کرده و با چاقو خرد می کنیم.
پنیر سفت (یا نیمه سخت) مورد علاقه خود را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. گوشت آب پز سرد شده را به قطعات کوچکتر برش دهید. ضمناً در صورت تمایل می توانید به راحتی گوشت آب پز را با گوشت دودی (مثلاً سوسیس دودی یا ژامبون) جایگزین کنید یا گوشت دودی را به گوشت اضافه کنید.
5. در تابه 2 قاشق غذاخوری گرم کنید. ل روغن نباتی و پیاز خرد شده را روی آن بریزید (تا نرم و طلایی شود). سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید حدود 5 دقیقه دیگر (کمی اضافه کنید و در صورت تمایل فلفل سیاه هم اضافه کنید).
6. تابه را از روی حرارت بردارید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. لطفاً توجه داشته باشید که تخم مرغ ها باید به شدت مخلوط شوند تا با شما جمع نشوند و در نتیجه به طور مساوی روی گوشت پخش شوند. حالا جعفری خرد شده را به گوشت اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در این فاصله، قالبی را که در آن پخته می کنیم، با کره یا روغن نباتی چرب می کنیم و سپس سیب زمینی های پوره شده را کف آن (به ضخامت حدود 1 سانتی متر) می گذاریم. تمام گوشت ها را روی پوره سیب زمینی قرار دهید و روی آن را با یک لایه از باقی مانده پوره سیب زمینی بپوشانید. روی قابلمه را با پنیر رنده شده بپاشید.
فرم را به مدت 20-30 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم تا یک پوسته طلایی خوشمزه از پنیر تشکیل شود. سپس ظرف آماده را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود. کاسرول را به قطعات ریز خرد می کنیم و در بشقاب می ریزیم و در صورت تمایل با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی مزه دار می کنیم.

همه، بدون استثنا، دلمه ها را دوست دارند - خوشمزه، معطر، خوش طعم، با پوسته طلایی، آنها همیشه از کودکان و بزرگسالان لذت می برند. کاسه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده آب پز احتمالاً از دوران کودکی برای همه آشنا است - توسط مادران و مادربزرگ ها برای ما تهیه شده بود ، در مهد کودک این خوراکی بیش از یک بار سرو می شد. بیایید با استفاده از یکی از دستور العمل های زیر این خوشمزه را با هم بپزیم.

"مثل مهد کودک"

خانواده شما عاشق این غذای آبگوشت خواهند بود - این غذای خوشمزه را برای ناهار یا شام بپزید و همه از طعم و عطر این کاسرول خوشحال خواهند شد. به یک کیلوگرم سیب زمینی، یک تخم مرغ خام، صد گرم نیاز داریم. شیر، گوشت آب پز و چرخ شده - حدود پانصد گرم، یک سر پیاز.

برای آبگوشت، به نیم لیتر آبگوشت، 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری خامه ترش و دو - آرد.

سیب زمینی ها را بجوشانید، سپس آب آن را کاملاً خالی نکنید - کمی مایع بگذارید تا له شود. سیب زمینی ها را له کنید، مقداری نمک اضافه کنید، کمی شیر داغ اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، تخم مرغ ها را داخل جرم بریزید. معلوم می شود پوره سیب زمینی.

آماده سازی فیلینگ گوشت. پیاز را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا شفاف و طلایی شود. گوشت پخته شده را پخش می کنیم - همه چیز را مخلوط می کنیم ، نمک و کمی آب اضافه می کنیم تا گوشت چرخ کرده چسبناک شود. با یک درب بپوشانید و بگذارید عرق کند - بنابراین پیاز نرم می شود. تخم مرغ آب پز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

یک ظرف پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید و نیمی از پوره را کف آن قرار دهید. با چنگال تراز کنید. در مرحله بعد، فیلینگ گوشت را بگذارید و با باقیمانده پوره سیب زمینی بپوشانید. دوباره صاف کنید و سطح را با خامه ترش بمالید. با آرد سوخاری بپاشید و ظرافت را به فر بفرستید. ما ظرف تمام شده را به قطعات تقسیم می کنیم، آن را روی میز سرو می کنیم و با لذت می خوریم. پخت چنین خوشمزه ای حدود چهل و پنج دقیقه طول می کشد - در این مدت ظرف پخته می شود و با یک پوسته طلایی پوشانده می شود. لذیذ خنک شده قوی تر می شود، پس بهتر است آن را از قالب خارج کنید.

سس را روی ماهیتابه بریزید که برای تهیه آن رب گوجه فرنگی را به چهارصد میلی لیتر آبگوشت گرم اضافه کنید. سپس به جوش بیاورید و نمک را اضافه کنید تا سس ما مزه دار شود. در 100 میلی لیتر آبگوشت گرم، دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش یا خامه و همچنین سه قاشق غذاخوری. آرد - همه چیز را با چنگال بزنید و محتویات را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و مرتباً هم بزنید. به جوش بیاورید و غلیظ کنید. سس را خنک می کنیم.

با جعفری و پنیر

عناصر

نیم کیلو گوشت و سیب زمینی آب پز، دو عدد تخم مرغ، یک دسته جعفری، یک عدد پیاز و صد و پنجاه گرم. پنیر رنده شده.

آشپزی

فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جعفری را می شوییم، آب را تکان می دهیم و سبزی ها را خرد می کنیم. پنیر را رنده کنید.

گوشت آب پز را به قطعات کوچک برش دهید. یکی دو قاشق غذاخوری داخل تابه بریزید. روغن آفتابگردان و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید. حرارت را خاموش کنید و دو تخم مرغ را با پیاز به گوشت اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید و جعفری را اضافه کنید. دوباره مواد را مخلوط کنید. به صورت چرب شده پوره سیب زمینی به ضخامت یک سانتی متر پهن می کنیم. بعد، فیلینگ گوشت را بگذارید. دوباره یک لایه پوره سیب زمینی و همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.

این شاهکار را به مدت بیست تا سی دقیقه بپزید، پنیر باید ذوب شود و رنگ طلایی تیره پیدا کند. روی میز سرو کنید، به قطعات برش دهید.

با گوشت مرغ

دویست گرم طول می کشد. سیب زمینی هشتاد گرم گوشت مرغ آب پز، یک عدد تخم مرغ، پیاز، یک لیوان شیر، یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده و یک قاشق چایخوری کره.

سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید، با تخم مرغ و شیر ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید و نیمی از قسمت را روی یک ورقه پخت چرب شده پخش کنید. گوشت مرغ را از طریق چرخ گوشت می چرخانیم و با یک پیاز ریز خرد شده در روغن تفت می دهیم و روی سیب زمینی ها می گذاریم و با بقیه توده سیب زمینی روی آن را می پوشانیم. با پنیر رنده شده بپاشید و کره بپاشید - یک غذای خوشمزه را به مدت نیم ساعت - چهل دقیقه در فر بپزید.

تاتیانا، www.site

ویدئو "کاسرول سیب زمینی پخته با گوشت چرخ کرده"

گوشت را حداقل 12 ساعت قبل از پختن قابلمه بجوشانید. برای انجام این کار، آن را زیر آب جاری سرد بشویید و آن را در یک قابلمه فلزی با کف ضخیم با حجم حداقل 3-3.5 لیتر آب سرد (ترجیحاً صاف شده) پر کنید تا حدود 5 سانتی متر (حدود 2) روی آن را بپوشاند. -2.5 در کل مورد نیاز است).لیتر آب). یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. کف به دست آمده را با احتیاط با آبکش بردارید سپس شعله زیر تابه را کم کنید و گوشت را با حرارت ملایم زیر درب حدود 1.5 ساعت بپزید.

زیر آبگوشت آماده شده با گوشت را خاموش کنید و بگذارید کاملا خنک شود و در یخچال قرار دهید تا مصرف شود. یا اگر قصد دارید گوشت را برای مدت زمان زیادی (بیشتر از 2 تا 3 روز) نگهداری کنید، آن را به قابلمه کوچکتری منتقل کنید، در آبگوشت بریزید (به طوری که گوشت را کاملاً بپوشاند) و منجمد کنید. زمان مناسب (روزی که کاسرول به مدت 8 ساعت -10 ساعت پخته می شود) - در دمای اتاق یخ زدایی کنید.

بلافاصله قبل از پختن قابلمه، فر را روشن کرده و با دمای 3.5-4 (حدود 190-210 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

شروع به تهیه پوره سبزیجات کنید. برای انجام این کار، یک ماهیتابه با حجم حدود 3 لیتر آب سرد ترجیحا فیلتر شده را روی آتش بگذارید. در این زمان سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید (در صورت استفاده). در صورت لزوم سبزی ها را به قطعات مساوی تقسیم کنید تا همزمان بپزند. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، ابتدا هویج ها را (در صورت استفاده از آن) و سپس سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید. سبزیجات را بجوشانید تا پخته شوند (که با چاقوی تیز قابل بررسی است - باید بدون زحمت زیاد داخل آنها برود) روی حرارت ملایم زیر درب حدود 20 دقیقه. بعد از جوشیدن

در حالی که سیب زمینی ها (و هویج) در حال پختن هستند، پیاز را پوست بگیرید و بشویید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک تابه خوب گرم شده در روغن نباتی (حدود 1.5-2 قاشق غذاخوری) دقیقه تفت دهید تا شفاف و نرم شود. 5-8 روی حرارت متوسط، هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و پیاز را در آن بگذارید تا مصرف شود.

چرخ گوشت را جمع کنید. بعد از اینکه گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید، گوشت را در آن بچرخانید.

پیاز سرخ شده را روی گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل گوشت چرخ کرده را بریزید تا مزه دار شود. حدود 2-3 لیوان کوچک آب گوشت (هر کدام حدود 75 میلی لیتر) را که گوشت در آن پخته شده بود به آن اضافه کنید. در نتیجه، چاشنی باید کاملاً چسبناک باشد، نه شکننده.

هنگامی که سیب زمینی ها (و هویج، اگر از آنها استفاده می کنید) پخته شدند، آنها را له کنید. برای این کار، آب سبزیجات را خالی کرده، نمک را با نمک زیاد یا به دلخواه، با درب ظرف را با آنها بپوشانید (تا خنک نشوند) و کنار بگذارید. شیر (150 میلی لیتر) را به همراه 30 گرم کره در یک قابلمه کوچک بجوشانید و بلافاصله روی سبزیجات هنوز داغ بریزید. آنها را با له مخصوص له کنید تا پوره یکدستی به دست آید که باید غلیظ شود.

اجازه دهید پوره سبزیجات آماده شده کمی خنک شود بدون اینکه درب آن را بپوشانید (حدود 5 دقیقه)، سپس تخم مرغ را با احتیاط مخلوط کنید (در حالی که سعی می کنید توده را به شدت هم بزنید تا هوا بیشتر شود).

یک ورقه پخت آلومینیومی کوچک (اندازه 17.5 × 27.5 سانتی متر ارتفاع 4 سانتی متر) یا هر اندازه دیگری که در دسترس دارید، با کره چرب کنید، ½ پوره سبزیجات را روی آن قرار دهید، آن را با قاشق صاف کنید، گوشت چرخ کرده را به طور یکنواخت پخش کنید. ، سپس - سیب زمینی های پوره شده باقی مانده را صاف کنید و به آرامی فشار دهید.

بقیه ظرف را به ظرف دیگر - تمیز و در بسته منتقل کنید و در یخچال در دمای 0-6 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر یک روز نگهداری کنید. قبل از سرو، آنها را گرم کنید، مثلاً در فر، بعد از اینکه در فویل بپیچید. اما خوشمزه ترین کاسرول تازه تهیه شده است.