کیش یک غذای فرانسوی است. کیش لورن معمولاً به عنوان پایه در نظر گرفته می شود - این یک پای باز با پایه خمیر خرد شده است که با مخلوطی از تخم مرغ، خامه و پنیر پر می شود. در نسخه کلاسیک، پای با سینه دودی تهیه می شود که به صورت چوب های نازک بریده می شود. انواع مختلفی از کیش وجود دارد، از "الزی" با پیاز سرخ شده تا انواع ترکیبات سبزیجات، ماهی و گوشت.
یکی از مورد علاقه هایم را به شما تقدیم می کنم.

برای تست:
200 گرم آرد؛
50 گرم کره؛
1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری آب سرد؛
یک کم نمک.
(یا از شیرینی پف دار خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید)

برای پر کردن:
2 ساقه تره فرنگی؛
200 گرم سالمون (تازه یا کمی شور)؛
2 عدد تخم مرغ؛
100 میلی لیتر خامه؛
80-100 گرم پنیر سخت؛
فلفل نمک؛
گوجه گیلاسی (اختیاری)

کره نرم شده را با تخم مرغ مخلوط کنید (فقط با چنگال، یا کره را فریز کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید). آب، کمی نمک را اضافه کرده، تمام آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. نیازی به یکنواختی خاصی نیست. به شکل یک توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در دستور العمل هایی که از آرد درجه یک استفاده می شود، من آن را با غلات کامل جایگزین می کنم، در موارد شدید (مانند اینجا) با آرد دوروم (semola di grano duro).

ساقه تره فرنگی (فقط قسمت سفید و سبز روشن) را بشویید و برش دهید. در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. آرام شدن.

خمیر را بیرون بیاورید، آن را به شکلی چرب کنید. روی کاغذ بپاشید و با حبوبات خشک - نخود یا لوبیا (من نخود داشتم) بپاشید. 10-15 دقیقه بپزید. این لازم است تا خمیر بعداً از پر کردن مایع خیس نشود (اگرچه من همیشه این کار را انجام نمی دهم).
از فر خارج کنید و کمی خنک کنید.

ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک تقسیم کنید و استخوان ها را جدا کنید و با تره فرنگی مخلوط کنید.
قسمت کوچکی از فیله تازه را از عصر نمک زدم. من فکر می کنم که ماهی های دیگر اینجا جا می شوند. من کیک های مشابه را حتی با انواع کنسرو شده (مانند ساردین یا ساوری) ملاقات کردم.
برای پر کردن، تخم مرغ ها را با خامه با همزن بزنید، پنیر رنده شده را روی یک رنده متوسط ​​اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید (اگر ماهی شما تازه است و پنیر خیلی شور نیست).

کیش را جمع کنید. ماهی را با تره فرنگی در کف قرار دهید، روی مواد بریزید و پنیر را به طور مساوی تقسیم کنید. گوجه های گیلاسی را بچینید (کمی آن ها را غرق کنید). شما می توانید بدون آنها کار کنید، اما با گوجه فرنگی، کیش بسیار دیدنی تر به نظر می رسد. و پخته می شوند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180* به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
قبل از سرو با گیاهان تازه بپاشید.
این پای هم گرم و هم سرد عالی است.
می توانید ماهی را با تکه های مرغ سرخ شده یا بیکن جایگزین کنید. می توانید یک فیل سبزیجات (مثلاً از بروکلی) درست کنید یا قارچ اضافه کنید. از هر ترکیبی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کیش با ماهی سالمون و گزینه های مختلف آن

2017-12-18 گالینا کریوچکووا

مقطع تحصیلی
نسخه

4647

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

10 گرم

12 گرم

کربوهیدرات ها

12 گرم

203 کیلو کالری

گزینه 1: دستور پخت کیش کلاسیک با ماهی سالمون

این غذا متعلق به غذاهای فرانسوی است و نوعی شیرینی است که از خمیر پفکی تهیه می شود. ویژگی اصلی این است که فیلینگ با خامه و تخم مرغ پر شده است. کیش با ماهی قزل آلا - این یکی از انواع پای لورن است.

مواد لازم خمیر:

• 120 گرم مارگارین؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 15 میلی لیتر آب؛
• 260 گرم ارد؛
• 4 گرم نمک.

برای پر کردن:

• 250 گرم ماهی سالمون؛
• 170 گرم قارچ ها؛
• 80 گرم لوک؛
• 150 گرم گوجه فرنگی؛
• 30 گرم سرسبزی

برای پر کردن:

• 170 گرم پنیر؛
• خامه 210 میلی لیتر؛
• 3 عدد تخم مرغ.

دستور گام به گام کیش کلاسیک با ماهی سالمون

یک کاسه مناسب بردارید که در آن خمیر را ورز دهید. آرد الک شده را در آن بریزید.

مارگارین را از فریزر خارج کنید. آن را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.

چیپس مارگارین را با آرد مخلوط کنید.

تخم مرغ را با آب و نمک هم بزنید.

یک توده همگن از آرد، مارگارین و تخم مرغ را با آب و نمک درست کنید. خمیر را با دست ورز دهید.

آن را در فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماهی قزل آلا را در آب نمک با ادویه بجوشانید.

پیاز و قارچ را خرد کرده و سپس تفت دهید.

ماهی را از آبگوشت خارج کنید. پالپ را از غضروف جدا کنید.

یک قالب به قطر 25 سانتی متر بردارید.

خمیر را بیرون آورده و پهن کنید.

دونات را در قالب قرار دهید تا یک سبد با طرفین درست شود. خمیر اضافی را برش دهید.

مواد را در قسمت پایین قرار دهید: تکه های ماهی قزل آلا، پیاز با قارچ و گوجه فرنگی خرد شده.

چگونه پر کنیم؟ پنیر رنده شده، تخم مرغ و خامه را با هم ترکیب کنید.

مخلوط به دست آمده را به آرامی داخل فیلینگ بریزید.

کیش را با ماهی قزل آلا در فر داغ (180 درجه) به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

در برخی دستور العمل ها از تخم مرغ برای ریختن استفاده نمی شود.

گوجه گیلاسی را می توان به دو قسمت تقسیم کرد و میوه های بزرگ را می توان به صورت دایره ای خرد کرد.

پای فرانسوی گرم یا سرد خوب است. کیش را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.

گزینه 2: پخت سریع کیش با ماهی سالمون

سریع ترین پای از شیرینی پفکی آماده و ماهی شور تهیه می شود. خوشمزه ترین آنها برای پر کردن، شکم سالمون شور است، علاوه بر این، آنها ارزان هستند.

عناصر:

• 500 گرم تست تمام شده؛
• 300 گرم ماهی سالمون کمی شور؛
• 50 گرم سبزی؛
• 150 گرم پنیر (گرید سخت)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم روغن ها؛
• 5 گرم ارد؛
• 100 میلی لیتر شیر.

طرز پخت سریع کیش با ماهی سالمون

قالب های قسمت کوچک را بردارید.

یک ورق خمیر پف دار را روی تخته برش قرار دهید. بگذارید یخ زدایی شود.

خمیر را بین قالب ها تقسیم کنید و لبه ها را کوتاه کنید.

پوست ماهی قزل آلا را جدا کنید.

تکه های ماهی را در قالب روی خمیر قرار دهید.

برگ های سبز جعفری را خرد کرده و روی ماهی ها بپاشید.

از شیر، آرد، تخم مرغ و چیپس پنیر پر کنید.

مینی پای را در فر قرار دهید.

یک تکه کره روی کیش تمام شده با ماهی قزل آلا قرار دهید.
سبدهای آماده نیز در فروشگاه ها به فروش می رسد که با آنها زمان تهیه این غذای فرانسوی به نصف کاهش می یابد.

گزینه 3: کیش با ماهی سالمون، پیاز، ژامبون و ادویه جات ترشی جات

بیایید غذاهای فرانسوی و مردانه را ترکیب کنیم، یعنی کیش را با ماهی سالمون، پیاز و ژامبون بپزیم.

عناصر:

• 15 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 250 گرم - پیاز؛
• 75 میلی لیتر - آبجو تیره؛
• 300 گرم (1 ورق) شیرینی پف دار آماده;
• 290 گرم ماهی قزل آلا (مجموعه سوپ دم و سر)؛
• 80 گرم ژامبون؛
• خامه 130 میلی لیتر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم مخلوط خشک سبزیجات؛
• 220 گرم - پنیر؛

نحوه پختن

پیاز را به صورت حلقه ای و ژامبون را به صورت مکعبی خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید.

پیاز و ژامبون را سریع سرخ کنید.

آبجو را در غذا بریزید.

بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

ماهی قزل آلا را بشویید، پوست آن را از قطعات جدا کنید. با یک چاقو، پالپ را با غضروف خراش دهید، یک ماهی چرخ کرده بزرگ خواهید داشت.

فرم آزمون را ارسال کنید.

پیاز و ژامبون را کف آن قرار دهید.

ماهی قزل آلا، شیر، گیاهان، تخم مرغ و ادویه ها را خوب بکوبید.

این مخلوط را روی پیاز و ژامبون بریزید.

کیش را با ماهی سالمون و پیاز به مدت 40 دقیقه بپزید تا پخته شود.

شما محصولی دارید که می توانید از آن به عنوان میان وعده استفاده کنید. فیلینگ بوی ترش آبجو و ژامبون دودی دارد و ماهی قزل آلا و پنیر تندی چاشنی ها را صاف می کند. در صورت تمایل سیر و فلفل تند را اضافه کنید.

گزینه 4: کیش با ماهی سالمون و میگو

اگر خانواده شما یک خبره پرشور میگو به هر شکلی دارند، حتما این پای را بپزید. می توانید به مواد پر شده و مجموعه ای از غذاهای دریایی اضافه کنید.

مواد لازم خمیر:

• 170 گرم کره (کره)؛
• 270 گرم ارد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم خامه ترش؛
• نمک و فلفل.

برای پر کردن:

• 1 قوطی ماهی قزل آلا؛
• 200 گرم میگو یا مجموعه ای از غذاهای دریایی؛
• 100 گرم پنیر؛

برای پر کردن:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 25 گرم سبزی؛
• 1 خیابان شیر.

دستور گام به گام

روی تخته برش آرد بپاشید.

کره را به قطعات کوچک برش دهید و داخل آرد بریزید.

کره را با یک چاقوی بزرگ داخل آرد خرد کنید تا خرده های ریز شود. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.

تخم مرغ ها را بشکنید، تازه بودن را بررسی کنید، سپس با لیسک هم بزنید و داخل آرد بریزید.

یک قاشق خامه ترش را به خمیر اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید.

یک توپ از یک توده همگن تشکیل دهید، در یک فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه به یک مکان سرد منتقل کنید.

خمیر را به شکل سبد در آورید. قطعه کار را دوباره با یک فیلم بپیچید و آن را به قفسه در یخچال بفرستید.

ماهی قزل آلا را از شیشه خارج کرده و با چنگال له کنید.

میگو را در ادویه بجوشانید.

قطعه کار را از یخچال خارج کنید.

کف آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

سپس ماهی قزل آلا، یک لایه پنیر و میگو را بچینید.

کیش ماهی قزل آلا را با مخلوطی از شیر، گیاهان و تخم مرغ بریزید.

30 دقیقه بپزید.

سطح سفت شده را با تکه های پنیر بپاشید.

محصول را ده دقیقه دیگر در فر نگه دارید تا لایه بالایی پنیر ذوب شود.

کیک خنک شده را به قطعات برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که پر کردن بخش بسیار اشتها آور به نظر می رسد!

گزینه 5: کیش با ماهی قزل آلا به زبان روسی

بیایید یک پای فرانسوی باز با استفاده از سنت های روسی درست کنیم. برای سبد ما خمیر پف دار درست می کنیم و برای پر کردن ماهی قزل آلا، خاویار ماهی رودخانه (کپور) و کلم را می گیریم.

مواد لازم خمیر مخمر:

• 900 گرم ارد؛
• 500 میلی لیتر شیر خانگی؛
• 1 کیسه (7 گرم) مخمر؛
• 270 گرم کره (کره دهقانی)؛
• 50 گرم صحرا;
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک.

برای پر کردن

• 400 گرم فیله ی سالمون؛
• روغن ذرت 70 میلی لیتر؛
• 300 گرم خاویار ماهی رودخانه؛
• 45 گرم هویج؛
• 40 گرم لوک؛
• 50 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 250 گرم کلم.

برای پر کردن:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 70 گرم برنزا یا پنیر؛
• خامه ترش 40 میلی لیتر.

آموزش گام به گام

کره و شیر را گرم کنید.

100 گرم آرد، شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

یک کیسه مخمر خشک را در آرد مخلوط کنید.

شیر را با مواد افزودنی داخل آرد با مخمر بریزید.

خمیر سفت را ورز دهید، آن را نزدیک منبع حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا تخمیر شود.

خمیر را ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را به شکل یک کیک صاف نازک به شکل مستطیل کشیده باز کنید.

یک سوم تورتیلا را با کره نرم بمالید. قسمت دوم را بپیچید و لبه ها را با دستان خود محکم به هم وصل کنید. دوباره روغن را روی آن بپوشانید و یک سوم باقیمانده را بپیچید. سه لایه خمیر و دو لایه کره دارید.

یک "کتاب" خمیر و کره باز کنید.

4 بار تا کنید و دوباره دونات را باز کنید، اما از قبل به اندازه لازم.

خمیر را در قالب بریزید، بگذارید بماند و جا بیفتد.

بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. کلم و پیاز را ریز خرد کرده، هویج را رنده کنید.

فیله ماهی قزل آلا را به قطعات برش دهید.

خاویار (کپور، کپور) را با چنگال هم بزنید تا فیلم جدا شود.

سبزیجات (کلم، پیاز و هویج) را در روغن سرخ کنید.

رب گوجه فرنگی رقیق شده را داخل سبزیجات بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.

خاویار را به کلم آماده شده اضافه کنید و هم بزنید.

فیلینگ را داخل قالب بریزید.

کلم را با خاویار با تخم مرغ های زده شده با خامه ترش بریزید.

محصول را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

تکه های ماهی قزل آلا را روی سطح سفت شده قرار دهید و روی آن را با چیپس پنیر بپاشید.

کیش را با ماهی سالمون و پنیر به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

آمادگی را بررسی کنید و حرارت را خاموش کنید، بگذارید محصول در فر بماند و خنک شود. سطح را با روغن چرب کنید و با گیاهان تزئین کنید.
می توانید از یک نسخه ساده تر از پر کردن استفاده کنید. کلم، هویج و پیاز را سرخ کرده و با ماهی سالمون خورش دهید. محصولات را با پنیر، مخلوط تخم مرغ مخلوط کرده و در قالب قرار دهید.

کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. آرد را در ظرفی الک کرده، نمک، شکر و کره را اضافه کنید. آرد را با کره با انگشت بمالید تا خرده های ریز شود.

زرده ها را اضافه کنید و خرده های خمیر را به شکل توپ جمع کنید. در صورت لزوم، کمی آب سرد اضافه کنید، اما نه بیشتر از 1 قاشق غذاخوری. ل خمیر را ورز ندهید وگرنه بعد از پخت سفت می شود! خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک برش دهید و کمی نمک بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید، سپس هر نیمه را دوباره از وسط نصف کنید و به ضخامت 3 تا 4 میلی‌متر برش دهید. شوید را ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی هم بزنید. خامه را بریزید و نمک و فلفل بزنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی کاغذ روغنی به صورت دایره ای به قطر 26 سانتی متر (برای قالب 20 سانتی متری) پهن کنید. خمیر را به قالب منتقل کنید، کناره ها را خوب فشار دهید. وردنه را در امتداد بالای قالب بچرخانید تا کناره ها مرتب شوند، خمیر اضافی را بردارید. کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. حبوبات را روی کاغذ بپاشید و قالب را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

این شیرینی از شیرینی خرد شده درست می شود و شبیه یک چیزکیک بزرگ است که با ماهی و سبزیجات تازه پر شده است.

لازم به ذکر است که روش های مختلفی برای تهیه چنین پایی وجود دارد. برخی از سرآشپزها از سینه دودی به عنوان پرکننده و همچنین از گوشت چرخ کرده، قارچ و غیره استفاده می کنند.

کیچه با ماهی سالمون و کلم بروکلی: دستور تهیه

اگر نمی دانید چه شیرینی هایی برای میز تعطیلات درست کنید، توصیه می کنیم از دستور العمل ارائه شده استفاده کنید. با رعایت تمام الزامات آن، قطعا یک کیش فرانسوی بسیار خوشمزه و رضایت بخش با ماهی سالمون و کلم بروکلی دریافت خواهید کرد.

برای اجرای این دستور به اجزای زیر نیاز داریم:

• ماهی آزاد تازه - حدود 150 گرم؛
• کلم بروکلی یخ زده یا تازه - حدود 100 گرم؛
• پنیر سخت، رنده شده روی یک رنده بزرگ - حدود 100 گرم؛
• آرد گندم - 3 لیوان کامل؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• کره - حداقل 250 گرم؛
• کرم با چربی متوسط ​​خریداری شده در فروشگاه - حدود 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ تازه - 2 در خمیر و 3 در پر کردن.
• روغن زیتون - به صلاحدید استفاده کنید.
• فلفل سیاه و نمک سفره - به دلخواه بمالید.

درست کردن خمیر نان کوتاه

قبل از تهیه کیش فرانسوی با ماهی سالمون، باید خمیر نان کوتاه را ورز دهید. برای این کار، تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید و سپس با کره نرم مخلوط کنید (می توانید از هر روغن دیگری استفاده کنید) و خوب مخلوط کنید. بیکینگ پودر، یک پیمانه نمک خوراکی و آرد گندم به توده به دست آمده اضافه می شود.

همه مواد را هم می زنیم تا خمیر یکدست و یکدستی به دست آید که به انگشتان نچسبد. برای اینکه به راحتی با ماهی سالمون و کلم بروکلی از آن کیش درست کنید، پایه را در ظرفی بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این فاصله می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.

فرآوری ماهی و سبزیجات

برای اینکه کیش با ماهی قزل آلا و کلم بروکلی تا حد امکان خوشمزه شود، ماهی قرمز را باید فقط تازه خریداری کرد. به طور کامل شسته می شود و برآمدگی با استخوان و پوست از بین می رود. خمیر باقیمانده به قطعات متوسط ​​بریده می شود.

در مورد سبزی، آن را با آب جوش می ریزند و به مدت شش دقیقه در آن نگه می دارند. جوش چنین محصولی نباید باشد، زیرا به سرعت از بین می رود.

تهیه فیلینگ شیر و تخم مرغ

به طوری که در حین عملیات حرارتی کیش با ماهی قزل آلا و کلم بروکلی به خوبی چنگ می زند، با مخلوط مخصوص ریخته می شود. به راحتی و به سادگی انجام می شود. تخم مرغ های باقی مانده را با همزن به شدت زده و سپس خامه غلیظ، روغن زیتون، فلفل و نمک را اضافه می کنیم. همه محصولات دوباره مخلوط می شوند و یک توده شیر و تخم مرغ همگن به دست می آید.

در مورد پنیر سفت، آن را رنده می کنند و سپس به مواد پر می کنند. به هر حال، برخی از زنان خانه دار از این محصول به طور جداگانه استفاده می کنند و آن را با یک ظرف از قبل تشکیل شده می پاشند.

چگونه یک پای فرانسوی را شکل دهیم؟

کیچه با ماهی قزل آلا و کلم بروکلی و پنیر باید به شکل عمیق در بیاید. سرد شده را در آن می چینند و سپس با دست خرد می کنند و یک لایه نه چندان ضخیم با اضلاع 5-6 سانتی متر ایجاد می کنند و پس از آن برش هایی از گل آذین ماهی قزل آلا و کلم بروکلی تازه روی پایه قرار می گیرند.

در پایان، کل پای را با مخلوط شیر و تخم مرغ ریخته و با پنیر رنده شده (اگر به مواد اضافه نشده بود) می پاشید.

فرآیند پخت در فر

به محض اینکه ماهی شکل گرفت، بلافاصله به فر فرستاده می شود. به مدت 45-50 دقیقه، محصول ژله شده در دمای 210 درجه پخته می شود. این زمان باید به اندازه ای باشد که فیله کیش گرفته شود و خمیر نان کوتاه کاملاً پخته و گلدار و شل شود.

سرو یک غذای فرانسوی روی میز شام

پس از اتمام عملیات حرارتی پای فرانسوی، آن را خارج کرده و در قالب خنک می کنیم. در مرحله بعد، محصول به زیبایی برش داده می شود و همراه با چای داغ یا نوشیدنی های شیرین دیگر سر میز سرو می شود.

روش دیگری برای تهیه شیرینی فرانسوی

برای تهیه یک پای فرانسوی خوشمزه با ماهی قرمز و سبزیجات می توانید از روش های مختلفی برای پر کردن آن استفاده کنید. به هر حال، خمیر چنین محصولی اغلب در معرض تغییر است. اما مهم نیست از چه موادی برای ورز دادن آن استفاده می کنید، نکته اصلی این است که معلوم شود شنی است.

در مورد پر کردن ماهی سالمون و کلم بروکلی، می توان آن را به روشی متفاوت انجام داد. دقیقاً چگونه، ما همین الان خواهیم گفت.

یک فیل همگن برای کیش درست می کنیم

برای تهیه شیرینی های لطیف تر، مواد باید کمی متفاوت از دستور اول پردازش شوند.

ماهی قرمز به طور کامل شسته می شود، پوست و همچنین برآمدگی با استخوان ها را از بین می برد. فیله باقی مانده را در یک کاسه مخلوط کن ریخته و در یک قلاب همگن خرد می کنیم. پس از آن، به پردازش بروکلی ادامه دهید. آن را در یک کاسه گذاشته و با آب جوش (به مدت پنج دقیقه) ریخته می شود. سپس آن را نیز با مخلوط کن خرد می کنند.

به محض اینکه تمام مواد تشکیل دهنده فیلینگ فرآوری شد، شروع به تهیه فیلینگ شیر و تخم مرغ می کنند. برای این کار، تخم مرغ را با همزن خوب هم زده و سپس با خامه و ادویه ترکیب می کنیم.

پس از مخلوط کردن مجدد همه اجزاء، پنیر ریز رنده شده و همچنین گلوله ماهی و گل آذین کلم بروکلی خرد شده به آنها اضافه می شود. پس از هم زدن مواد با میکسر، یک توده همگن با اجزای قابل مشاهده ماهی آزاد و سبزیجات به دست می آید.

چگونه به سرعت یک پای درست کنیم؟

کیش فرانسوی با چنین پر کردن بسیار سریع تشکیل می شود. مانند دستور قبلی، شیرینی شورت در قالب ریخته می شود و پایه ای برای یک پای با دو طرف بلند می شود. پس از آن، آن را در چند جا با چنگال سوراخ کرده و تمام توده ای که از قبل آماده شده بود بریزید. در این فرم، محصول نیمه تمام بلافاصله به فر فرستاده می شود و به مدت یک ساعت با رعایت رژیم دمایی 200-210 درجه پخت می شود.

چگونه شیرینی های خوشمزه را سر میز سرو کنیم؟

یک پای فرانسوی آماده را با پر کردن همگن تنها پس از خنک شدن جزئی روی میز سرو کنید. اگر بلافاصله پس از عملیات حرارتی سعی کنید کیش را برش دهید، پرکننده داغ به بیرون نشت می کند و باعث می شود محصول خیلی زیبا نباشد.

مصرف چنین شیرینی های غیر معمول با ماهی و سبزیجات در حالت گرم همراه با چای شیرین مطلوب است.

جمع بندی

با دانستن دستور پخت گام به گام کیش فرانسوی با کلم بروکلی و سالمون، می توانید به راحتی همان پای را درست کنید، اما با استفاده از فیلینگ متفاوت. به عنوان مثال، برخی از سرآشپزها به جای ماهی و سبزیجات، قارچ ترشی، تازه یا سرخ شده، نوارهای بریسکت دودی، زیتون، زیتون سیاه و سایر مواد را روی خمیر قرار می دهند.

بنابراین، با نشان دادن تخیل و استفاده از همان دستور العمل، می توانید همه اعضای خانواده خود را با شیرینی های فرانسوی غیر معمول و بسیار سریع شگفت زده کنید که مطمئناً برای همه خانواده ها جذاب خواهد بود.

نوش جان!

برای 3 وعدهقبلا داشته است

• آرد گندم کامل- 200 گرم
• آب سبزیجات - 120 میلی لیتر
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
• فیله ماهی قزل آلا - 400 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر سویا - 100 گرم
• پیازچه - 1 دسته
• نمک دریا

Reset را ذخیره کنید

• این کیش با ماهی سالمون و سالمون به همان اندازه خوب است.
• من برای این کیش از آرد کاموت استفاده میکنم (در عکس هست). اگر علاقه مند به یادگیری بیشتر هستید، اینجا یک سایت ویژه است که فقط به این غلات اختصاص داده شده است. یافت نشد - غلات کامل را مصرف کنید.
• اگر در دسترس نبود آب سبزیجات را جایگزین کنید.
• بدون پیازچه - سبز معمولی مصرف کنید.
• در حالت معمولی (غیر رژیمی) خامه و آرد معمولی را می گیریم، در آخر کمی پنیر برای کراست اضافه می کنیم.

1.

خمیر درست می کنیم.
آرد را در ظرفی بریزید (من دقیقاً اینجا روی میز هستم ، اما بدون آمادگی بهتر است در یک کاسه ورز دهید) ، 90 میلی لیتر آبگوشت (6 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون اضافه کنید ، به طور فعال مخلوط کنید.
در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر باید کاملا متراکم باشد.

خوب مخلوط کنید و در فیلم بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

2.

بیرون بیاورید و نازک پهن کنید.

3.

یک دایره کمی بزرگتر از ظرف پخت برش دهید.
قالب را با روغن زیتون چرب کنید. خمیر را پهن کنید.
به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار می دهیم. باید خشکش کنیم پس از آن "خیس" نمی شود و ترد خواهد شد.
فیلینگ را درست می کنیم. سالمون را به قطعات کوچک برش دهید و پیاز را ریز خرد کنید.