ریزوتو کلاسیک میگو ایتالیایی. ریزوتو گوجه فرنگی با سبزیجات و میگو - دستور پخت گام به گام با عکس طرز تهیه آن در خانه ریزوتو با میگو و قارچ: دستور العمل با سس سویا

ریزوتوی میگوی خامه ای یک نسخه خوشمزه از ریزوتو است که به راحتی می توانید آن را در خانه درست کنید. کافی است برنج را برای ریزوتو، آب ماهی و میگو بگیرید، کمی خامه اضافه کنید و ... یک غذای بسیار خوشمزه آماده است!

تمام مواد لازم برای تهیه ریزوتو را آماده کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود، 3 تا 4 دقیقه.

برنج را با پیاز در تابه بریزید.

تفت دهید تا شفاف شود، هر از گاهی هم بزنید، 2 دقیقه.

پس از آن، شراب سفید خشک را در تابه بریزید. بگذارید الکل 2-3 دقیقه تبخیر شود.

یک لیوان آب ماهی را داخل تابه بریزید. ریزوتو را بپزید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود. سپس دوباره آب گوشت را اضافه کنید و به پخت ریزوتو ادامه دهید.

بیایید طعم برنج را بچشیم. وقتی برنج از داخل نرم شد اما همچنان سفت خود را حفظ کرد، میگو را اضافه کنید که ابتدا باید از سر و پوست آن پاک شود و اکلیل های روده دم آن نیز جدا شود. ظرف را به مدت 5-6 دقیقه می پزیم.

در پایان پخت ریزوتو، خامه را اضافه کنید. ظرف را 2-3 دقیقه دیگر گرم می کنیم.

ریزوتو را با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید و تابه را از روی حرارت بردارید.

تصور یک غلات همه کاره تر از برنج بسیار دشوار است، تنوع گونه ها به شما امکان می دهد غذاهای مختلفی بپزید. امروز ما با سر در غذاهای ایتالیایی غوطه ور می شویم و ریزوتو میگو می پزیم، این دستور غذا غیرعادی است و تا حدودی با برنامه پخت استاندارد این غذا متفاوت است. ما سه دستور غذا را به طور همزمان در نظر خواهیم گرفت و شما مناسب ترین آنها را برای خود و خانواده خود انتخاب خواهید کرد، زیرا همه افراد سلیقه ها و ترجیحات غذایی متفاوتی دارند.

دستور پخت ریزوتو میگو کلاسیک

عناصر

• برنج آربوریو - 250 گرم؛
• میگو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• پنیر پارمزان - 50 گرم؛
• گیاهان پروونس - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - برای سرخ کردن و ترشی کردن؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
• آب - 1.5 لیتر.

طرز تهیه ریزوتو میگو

1. با تهیه مواد شروع به تهیه ریزوتو کلاسیک میگو می کنیم. میگو اگر منجمد شده باشد باید ذوب شود. سپس آن را تمیز می کنیم، اما پوسته و سر آن را دور نریزیم. گوشت را کنار بگذارید.

2. داخل تابه مقدار کمی روغن می ریزیم، باقی مانده میگوهایمان را بیرون می ریزیم و با حرارت زیاد سرخ می کنیم تا قرمز شوند.

3. آب بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت متوسط ​​یک سوم ساعت بجوشانید. بعد از آن پوسته ها و کله ها را می گیریم و آتش را به حداقل می رسانیم تا آب نجوشد و گرم بماند.

4. پیاز و سیر پوست کنده می شوند. اول باید به مکعب های کوچک بریده شود، در حالی که سیر از طریق یک پرس رد می شود.

5. در ظرفی که میگو داریم، کمی روغن زیتون و همچنین پوره سیر اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم تا یک سوم ساعت مارینت شود.

6. داخل تابه مقدار کمی روغن بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. پس از آن برنج را اضافه کرده، مخلوط کرده و چند دقیقه تفت دهید.

7. شراب را بریزید و صبر کنید تا جذب برنج ما شود، پس از آن باید به آرامی شروع به معرفی آبگوشت میگو کنیم. بهتر است این کار را با ملاقه انجام دهید - به محض اینکه مایعی در ماهیتابه باقی نماند، یکی دیگر بریزید و به همین ترتیب.

8. بعد از حدود یک سوم ساعت، برنج باید پخته شود. پنیر را می مالیم و داخل برنج می ریزیم و میگو و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

اجازه دهید ریزوتوی میگوی کلاسیک ما فقط چند دقیقه بماند تا پنیر ذوب شود و طعم ها در هم تنیده شوند. پس از آن، ظرف را در بشقاب های تقسیم شده سرو کنید.

دستور گام به گام ریزوتو با میگو در سس خامه ای

اگر به لطافت و سبکی در ظروف اهمیت می دهید، مطمئناً دستور تهیه ریزوتو با میگو در سس خامه ای را دوست خواهید داشت.

عناصر

- میگو - 20 عدد. متوسط؛
- پیاز - 1 عدد؛
- برنج آربوریو - 1 فنجان؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
- پیاز سبز - 2-3 پر؛
- کره - 50 گرم؛
- سس Worcestershire - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه - 50 میلی لیتر.
- سیر - 3 حبه؛
- آب یا آبگوشت - 4 فنجان.

طرز تهیه ریزوتو میگوی خامه ای

1. ابتدا به سس خامه ای می پردازیم. سیر را از پوسته پاک کرده و ریز خرد می کنیم.

2. کره را در تابه ذوب کرده، سس و خامه ورسسترشایر را در آن بریزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و سس را چند دقیقه حرارت دهید و سپس از روی اجاق گاز بردارید.

3. در یک تابه جداگانه، میگوهای پوست کنده را سرخ کنید تا پوسته کوچکی تشکیل شود، آن را خارج کنید.

4. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم و می فرستیم تا در روغن زیتون سرخ شود تا طلایی شود.

5. برنج را بریزید، مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید.

6. در شراب بریزید و صبر کنید تا جذب شود. بعد از آن نصف لیوان آب داغ بریزید. اگر آب مرغ دارید بهتر است از آن استفاده کنید.

7. به محض اینکه آب جذب شد، به همان مقدار آب بریزید و روش را تکرار کنید. پخت برنج به طور متوسط ​​20 دقیقه طول می کشد. برنج پخته شده باید از بیرون نرم و در مرکز کمی سفت باشد.

8. ریزوتو و فلفل را نمک بزنید، میگو، سس خامه را به برنج اضافه کنید.

سرو ریزوتو با میگو در یک سس خامه ای در بشقاب های سهمیه شده توصیه می شود. روی برنج را با حلقه های پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

ریزوتو با میگو و قارچ: دستور پخت با سس سویا

این دستور نوعی ترکیبی از دستور العمل کلاسیک و طرحی است که شامل افزودن میگو می شود. اگر ترکیب طعم قارچ و غذاهای دریایی را دوست دارید، مطمئناً از این غذا قدردانی خواهید کرد.

عناصر

- برنج آربوریو - 250 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- میگو - 250 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب مرغ - 3 فنجان؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیر - 3 حبه؛
- پنیر پارمزان - 100 گرم؛
- گیاهان پرووانس - 1 قاشق چایخوری؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز تهیه ریزوتو میگو

1. پیاز را از پوست تمیز می کنیم و مداد رنگی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم.

2. روغن زیتون را در تابه ای با کف سنگین بریزید.

3. پیاز را پهن کرده و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

4. در اینجا قارچ های ریز خرد شده را نیز اضافه می کنیم که باید از قبل شسته شوند. به سرخ کردن ادامه می دهیم.

5. هم زمان میگوها را در آب نمک بجوشانید و سپس خارج کرده و خنک کنید.

6. هویج ها را سه تا روی رنده متوسط ​​تمیز می کنیم و برنج را داخل ماهیتابه با قارچ می ریزیم.

7. ما به پختن ریزوتو با میگو ادامه می دهیم و پس از چند دقیقه سرخ کردن، 1 لیوان آبگوشت بریزید، روی آن را بپوشانید و از همه مهمتر بجوشانید - فراموش نکنید که هر از گاهی جرم را هم بزنید.

8. سیر را پوست بگیرید، خیلی ریز خرد کنید یا از پرس رد کنید. ما به برنج می فرستیم و در همان زمان آبگوشت باقی مانده را اضافه می کنیم.

9. وقتی برنج مایع را جذب کرد، میگو، سس سویا، نمک، فلفل، گیاهان پروونس را اضافه کنید و مخلوط کنید. از روی آتش برمی داریم.

10. پنیر را روی رنده ریز بمالید، داخل برنج بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا پنیر آب شود و با مواد دیگر مخلوط شود.

غذاهای ایتالیایی بدون ریزوتو غیر قابل تصور است. - این یک علم کامل است که کمال آن در ایتالیا به دست آمد. در آن از انواع خاصی از برنج، غذاهای دریایی مختلف، گیاهان و بسیاری مواد دیگر استفاده می شود و نحوه پخت ریزوتو میگو نباید دشوار باشد.

ریزوتو میگو - دستور پخت

عناصر:

• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• - 100 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر؛
• شاه میگو - 15 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برنج - 300 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• فلفل سفید آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
• پارمزان - 70 گرم؛
• نمک.

آشپزی

در مرحله اول پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون کمی تفت می دهیم و آب سبزیجات آماده را روی آتش می گذاریم تا دمای آن حفظ شود - آب گوشت باید همیشه داغ باشد. در مرحله بعد برنج را با آب سرد خوب آبکشی کرده و به پیاز اضافه کنید تا برنج شفاف شود. سپس شراب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از اینکه شراب کاملا جذب شد، باید کمی آب گوشت اضافه کنید، در حالی که برنج را همیشه هم می‌زنید. آب گوشت را اضافه کنید تا برنج کاملا پخته شود. دانه های برنج باید کامل بمانند، اما در عین حال نرم باشند. سپس سیر - ریز خرد شده یا رد شده از سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل. میگوها را اضافه کنید، کمی صبر کنید تا گرم شوند، اگر خام بودند، آنها را بپزید تا صورتی شوند. خوب، و آخرین مرحله - پنیر رنده شده را بگذارید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به صورت گرم روی میز سرو کنید. اگر ریزوتو با میگو پخته شود، گاهی اوقات پنیر را با کره جایگزین می کنند. در صورت تمایل، می توانید ریزوتو را فقط با میگو درست کنید، اما برای پخته شدن طعم، خامه را نیز به آن اضافه کنید.

دستور تهیه ریزوتو میگو ساده و مقرون به صرفه است. می توان آن را برای شام یا ناهار پخت و غیر معمول و بسیار خوشمزه خواهد بود. ما دستور دیگری برای این غذا ارائه می دهیم، اما کمی پیچیده تر.

چگونه ریزوتو میگو را به روشی متفاوت بپزیم؟

عناصر:

• میگو بزرگ - 450 گرم؛
• یک حبه سیر - 1 عدد؛
• برگ بو تازه - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 25 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• برنج - 350 گرم؛
• شراب سفید خشک - 125 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

یک لیتر آب را بجوشانید و نمک بزنید و میگوها و برگ بو را بگذارید و دوباره بجوشانید و حدود 4 دقیقه بپزید. خنک و تمیز. سپس دوباره داخل آبگوشت بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید. بعد یک قابلمه بزرگ را روی آتش ملایم قرار دهید و زیتون و کره را در آنجا بریزید و پیاز خرد شده را در آنجا بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید (در صورت نیاز می توانید چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید تا پیاز نسوزد). برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام روغن آن گرفته شود سپس شراب را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خودش هم جذب شود. سپس باید آبگوشت را صاف کرده و تمام محتویات را روی آتش قوی به ظرف برگردانید. در جایی که برنج پخته می شود، آتش نیز قوی تر می شود. آن را هم بزنید و به صورت دوره ای آب گوشت را که تبخیر شد به آن اضافه کنید. به این ترتیب 10 دقیقه می پزیم. رب گوجه فرنگی و میگو را اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات را مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید و باقی مانده کره را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سبزی را اضافه کرده و سرو کنید.

زمان پخت حدود یک ساعت طول می کشد، گاهی اوقات کمی بیشتر.

دخترانی که به اندام خود نگاه می کنند همیشه نگران محتوای کالری غذایی هستند که می خورند یا می پزند. در هر 100 گرم ریزوتو میگو 623 کالری وجود دارد، اما توصیه متخصصان تغذیه این است که کالری را کمتر بشمارید و غذاهای مناسب را در حالت صحیح بیشتر مصرف کنید.

در غذاهای مدیترانه ای، می توانید تعداد زیادی غذا با میگو پیدا کنید. برای مثال ایتالیایی ها اغلب پاستا و ریزوتو را با آنها می پزند. ترکیب برنج پخته شده به روش خاصی و میگو بسیار موفق است و تقریباً همه آن را می چشند. بنابراین، اگر نمی دانید ریزوتو را با چه چیزی بپزید، اگر برای اولین بار است که آن را درست می کنید، ریزوتو میگو را بپزید - مطمئناً پشیمان نخواهید شد. مزیت اضافی این ظرف مزایای آن است، علاوه بر این، ریزوتو با میگو دلچسب است، اما نه خیلی پر کالری.

ویژگی های آشپزی

ریزوتو فقط برنج پخته شده با ادویه و سایر محصولات نیست. این یک غذای کاملا منحصر به فرد است که با تکنولوژی پخت و پز خاصی مشخص می شود. بنابراین، قبل از شروع فرآیند آشپزی، منطقی است که بفهمیم چگونه ریزوتو را به درستی بپزیم.

• اول از همه، شما باید برنج مناسب بخرید. در ایتالیا از انواعی مانند vialone nano، carnarole یا arborio برای ریزوتو استفاده می شود. خرید آخرین آنها در کشور ما کاملاً امکان پذیر است، زیرا آربوریو به روسیه وارد می شود. با این حال، انتظار نداشته باشید که این برنج ارزان باشد. اگر معلوم شد که توانایی خرید آن را ندارید یا آن را در فروشگاه خود پیدا نکردید، باز هم نباید ناراحت شوید: ریزوتو را می توان از انواع دیگر برنج تهیه کرد، به شرطی که نشاسته زیادی داشته باشد. . به ویژه، برای این کار می توان از برنج دانه گرد که در منطقه کراسنودار رشد می کند، استفاده کرد.
• مهم است بدانید که برنج برای ریزوتو شسته نمی شود. اگر قبلاً آن را با آب پر کرده اید، از آن برای چیز دیگری استفاده کنید. از این گذشته ، نشاسته روی سطح دانه ها با آب شسته می شود و ریزوتو بدون آن قابل تهیه نیست.
• اولین مرحله سرخ کردن برنج است. از این مرحله نمی توان گذشت، زیرا بدون سرخ کردن، برنج شکل خود را از دست می دهد و در روند پخت بیشتر به فرنی تبدیل می شود. و در ریزوتو واقعی باید داخلش صاف و حتی کمی نپخته باقی بماند.
• در مرحله دوم، ایتالیایی ها اغلب شراب سفید خشک را به برنج اضافه می کنند. این به شما امکان می دهد طعم نشاسته ای ظرف را متعادل کنید و نت های اضافی به آن بدهید. بنابراین شراب یک جزء اختیاری، اما مطلوب است. اما اگر در حین پخت اضافه نشد، می توان آن را با غذای آماده سرو کرد.
• پس از تبخیر شراب از تابه ای که ریزوتو در آن پخته می شود، می توانید آب گوشت را اضافه کنید. طبق فناوری سنتی، آن را در دوزهای کوچک ریخته می‌شود و تنها زمانی که قسمت قبلی کاملاً جذب برنج شود، قسمت جدیدی از مایع را وارد می‌کنند. هنگام تهیه ریزوتو میگو، آب گوشت را می توان با آب جایگزین کرد.
• برای تهیه ریزوتو میگو، بیشتر از میگوهای کوچک پوست کنده آب پز و منجمد استفاده می شود. اگر میگوهای پوست کنده دارید، باید آنها را چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس از ماهیتابه خارج کرده، خنک کنید و از پوسته خارج کنید. اگر میگوها بزرگ هستند، باید به قطعات کوچکتر نیز بریده شوند. میگوهای کوچک نیازی به چرخ کردن ندارند.

نقش مهمی در طعم و مزه ریزوتو میگو تمام شده توسط ادویه جات ترشی جات و سس و همچنین برخی مواد دیگر ایفا می شود. فناوری پخت نیز ممکن است بسته به دستور پخت انتخابی کمی متفاوت باشد. با این حال، قوانین اساسی برای تهیه ریزوتو بدون تغییر باقی می ماند.

ریزوتو با میگو و شراب سفید

• برنج - 0.3 کیلوگرم؛
• میگو آب پز و منجمد (پوست کنده) - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• شراب سفید خشک - 0.2 لیتر؛
• باگت سفید - 100 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• گیاهان تند (خشک شده) - 10 گرم؛
• چاشنی کاری - 5 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• پنیر - 100 گرم؛
• ریشه کرفس - 100 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

• ریشه کرفس و هویج را پوست بگیرید، به چند قسمت برش دهید، با آب بپوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید، آبگوشت را بپزید. سبزیجات را دور بریزید و آب گوشت را صاف کنید.
• پیاز را از پوسته جدا کرده و تا حد امکان به قطعات کوچک خرد کنید.
• دو حبه سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
• میگو را یخ زده و آبکشی کنید، با حوله کاغذی خشک کنید.
• 60 گرم روغن را در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم بریزید. ماهیتابه را روی آتش آهسته قرار دهید.
• وقتی کره آب شد، پیاز و سیر را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• میگوها را با سبزیجات داخل تابه بریزید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• در شراب بریزید و میگو را بجوشانید تا شراب تبخیر شود.
• برنج را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
• ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، در یک لیوان آبگوشت بریزید. در حین هم زدن، برنج را با میگو بپزید تا کاملاً تمام آب گوشت را بگیرد. یک لیوان دیگر آب گوشت را آبکش کنید و دوباره ظرف را بپزید تا آب گوشتی در ماهیتابه باقی نماند. خیساندن آبگوشت را کم کم در برنج ادامه دهید تا تمام شود.
• پنیر را ریز رنده کنید و با خامه مخلوط کنید. این مخلوط را روی ریزوتو بریزید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
• نان باگت را به صورت ورقه ای برش دهید، در تابه ای تمیز با روغن باقی مانده سرخ کنید.
• سیر باقی مانده را له کنید و کروتون ها را با آن برس بزنید.

این ریزوتو را با کروتون سیر سرو کنید. این امر بر طعم خامه ای غذای اصلی تأکید می کند.

ریزوتو با میگو در آهسته پز

• برنج - 0.2 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• آب سبزیجات یا ماهی (می توان آن را با آب جایگزین کرد) - 0.5 لیتر؛
• میگو آب پز و منجمد (پوست کنده) - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• لیمو - 0.25 عدد؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• یک لیوان چند لیوان آب در ظرفیت مولتی پز بریزید، یک چهارم لیموترش بریزید. میگوها را روی توری سیمی قرار دهید و برنامه بخارپز را به مدت 5 دقیقه شروع کنید.
• میگوها را بردارید، مایع را از کاسه مولتی پز بیرون بریزید، ظرف را بشویید و خشک کنید.
• پیاز، پوست کنده، ریز خرد شده.
• پنیر را با استفاده از قسمت ریز سوراخ شده رنده رنده کنید.
• سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
• روغن را در کاسه مولتی کوکر بریزید و با انتخاب برنامه «سرخ کردن» یا «پخت» دستگاه را روشن کنید.
• وقتی کره آب شد، پیاز و سیر را در آرام پز بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• برنج را در کاسه مولتی پز بریزید و با همان برنامه به مدت 5 دقیقه بپزید.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. در یک لیوان آبگوشت یا آب گرم بریزید. برنامه را به «پلو» یا «برنج»، «فرنی» تغییر دهید.
• بعد از 10 دقیقه، میگو و بقیه آب گوشت را اضافه کنید، مخلوط کنید. 10 دقیقه دیگر در همان حالت بگذارید تا بپزد.
• پنیر را اضافه کنید، هم بزنید. 15 دقیقه در حالت گرمایش بگذارید.

فن آوری تهیه ریزوتو میگو در یک اجاق آهسته تا حدودی با روش سنتی متفاوت است، اما طعم ظرف عالی است - همانطور که باید باشد.

برای درست کردن یک ریزوتو خوب، باید چند راز را بدانید. اول از همه، شما باید از انواع "درست" برنج، با محتوای نشاسته بالا، مانند Arborio، Vialone یا Carnaroli استفاده کنید. وقتی برنج برای ریزوتو پخته شد، قوام، خامه ای و مخملی مناسبی به ظرف می دهد. دومین نکته مهم - ریزوتو مستلزم حضور مداوم شما در آشپزخانه است. هر بار که غذاهای جدید اضافه می کنید و آب گوشت را اضافه می کنید، باید آن را هم بزنید و برنج را میل کنید تا به بافت مورد نظر برسد.

آماده سازی ریزوتو میگو را می توان به سه مرحله تقسیم کرد: آب گوشت را بجوشانید، برنج را به حالت آل دنت درآورید، با میگوی سرخ شده و کره مخلوط کنید. شراب سفید و گوجه‌فرنگی خشک شده به خوبی در محدوده طعم کلی قرار می‌گیرند، آنها رایحه‌ای ملایم ترش و شیرین می‌دهند و بر طعم میگو تأکید می‌کنند. اما در مورد پارمزان، ایتالیایی ها، به عنوان یک قاعده، از آن در دستور العمل های ریزوتو با میگو و سایر غذاهای دریایی استفاده نمی کنند، بنابراین این به شما بستگی دارد که آن را اضافه کنید یا نه.

کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 2 وعده

عناصر

• میگو - 250 گرم
• برنج برای ریزوتو - 200 گرم
• آبگوشت میگو - 500-600 میلی لیتر
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 30 گرم + 30 گرم برای سرخ کردن میگو
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 دندان
• نمک و فلفل سفید - به مزه
• گوجه فرنگی خشک شده - 1-2 عدد.
• جعفری - 3-4 شاخه
• پارمزان رنده شده - 20 گرم اختیاری

آشپزی

بلافاصله پس از پخت در حالی که ریزوتو شکل خود را حفظ کرده است سرو کنید. روی بشقاب ها می چینیم، میگوهای سرخ شده با گوجه فرنگی خشک شده را روی آن قرار می دهیم. می توانید با پارمزان رنده شده بپاشید و با گیاهان تزئین کنید، ظرف را با یک لیوان شراب سفید خشک تکمیل کنید.