دستور تهیه خاویار بادمجان سرخ شده. خاویار بادمجان در ماهیتابه سرخ شده

وقت بادمجان است. این سبزی (اگرچه از نظر گیاه شناسی نوعی توت است) در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود.

در شرق، بادمجان ها را «سبزیجات ماندگار» می نامند، زیرا به لطف ترکیب شیمیایی، بادمجان ها قادر به حفظ تعادل اسید-باز و نمک هستند. مواد موجود در ترکیب آن چربی ها را تجزیه می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب، دستگاه گوارش، کبد و کلیه ها دارد.

علاوه بر این، غذاهای بادمجان فوق العاده خوشمزه هستند. در اینجا یکی از آنها است: کاسه سبزی سبک

در اوکراین آنها را با محبت "آبی های کوچک" می نامند.
امروز یک غذای دو در یک آماده می کنم: بسته به آنچه دوست دارید، می تواند خاویار و تفت داده شود.

اینها سبزیجاتی هستند که من استفاده می کنم.

ابتدا بادمجان ها را بدون جدا کردن پوست به صورت مکعبی خرد کردم.

و می توانید تلخی پوست را از این طریق پاک کنید.
بعد از اینکه بادمجان ها را با نمک درشت نمک زدم (من اینطوری دوست دارم) 20-30 دقیقه می گذارم بنشینند تا گریه کنند (مادربزرگم می گفت بادمجان باید ادرار کند).

در این زمان پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را روی رنده درشت (البته ریزها هم خوب هستند) در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ می کنم.
هویج روغن را نارنجی می کند.

بادمجان ها را با دست فشار میدهم و با پیاز و هویج با حرارت ملایم در ماهیتابه میریزم.

در این زمان گوجه ها را می پزم یا بهتر بگویم پوست آن ها را می گیرم.
ابتدا آن را به مدت یک دقیقه در آب جوش و سپس زیر آب سرد فرو می برم.
بدون هیچ مشکلی می توان پوسته را از بین برد.

من گوجه ها را خرد کردم

فلفل را خرد کرد
فلفل قرمز در ظرف تمام شده بهتر بود، اما این تمام چیزی بود که داشتم.

همه گوجه ها را به ماهیتابه اضافه می کنم و حرارت را زیاد می کنم تا رطوبت اضافی بادمجان و گوجه تبخیر شود.

بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای و فلفل تند ریز خرد شده بدون دانه (حدود یک قاشق دسر) اضافه می کنم.

نمک و فلفل به دلخواه (باید مراقب نمک باشید، زیرا بادمجان ها از قبل نمک زده شده اند).
و 2 حبه سیر را خرد کنید.

من این غذا را نه تند آماده کردم، زیرا روی بچه ها حساب می کردم. برای دوستداران تند، مقدار سیر و فلفل را می توان دو برابر کرد. و فلفل را با دانه ها می گیرند، ادویه می دهند.

من معمولا آماده بودن فلفل را تست می کنم تا زمانی که پوستش از قبل جدا می شود، خام نباشد و بیش از حد پخته نشود.

اولین غذا را آماده کرده ایم - تفت داده شده، همه سبزیجات تکه تکه سرخ شده اند.

حالا بیایید به یک غذای دیگر برویم - خاویار سبزیجات.

برای انجام این کار، من سبزیجات را مستقیماً در تابه با استفاده از پوره پوره پوره کردم (من دوست دارم تکه های کوچک سبزیجات باقی بماند).
برای خاویار مناسب، سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید.

این نوع خاویاری است که من گرفتم.
من دوست دارم آن را روی یک تکه نان نرم یا برشته شده در توستر قرار دهم.

"نوش جان!" - به همه دوستداران سبزیجات می گویم.
و ممنون از علاقه شما به غذای من.

زمان پخت و پز: PT00H45M 45 دقیقه.

علاوه بر این واقعیت که خاویار بادمجان از نظر پزشکی مفید است (ریز عناصر، ویتامین ها)، پزشکان در مورد فواید آن در مبارزه با کلسترول "بد" صحبت می کنند. بنابراین، تعداد باورنکردنی مقاله و دستور العمل در مورد آن نوشته شده است، تعداد زیادی فیلم گرفته شده است و روش های مختلف پخت و پز به سادگی بیان شده است. اما باید اعتراف کنید که هر یک از این دستور العمل ها و روش ها طعم منحصر به فرد خود را دارند، مجموعه ای از محصولات جالب خود را دارند. و حتی تغییرات کوچک در تکنولوژی پخت و پز نتایج خاص خود را متفاوت از دیگران می دهد. و گاهی اوقات، حتی کاملا غیر منتظره. آنها می گویند که ایران زادگاه این سبزی غیر معمول و زیبا است. با این حال، غذاهای تهیه شده از بادمجان و مشتقات آن، خود را محکم در منطقه سبزیجات - بالکان - تثبیت کرده اند. نام‌های کیوپولو و پینجور چیز زیادی به شما نمی‌گویند، اما این‌ها از خویشاوندان خاویار بادمجان در این مناطق هستند، مانند خاویار معروف کدو.

تفاوت این دستور پختی که می خواهم به شما ارائه دهم با بسیاری دیگر چیست؟ ممکن است برای برخی ناچیز به نظر برسد، اما اینها طعم های مختلف و روشی متفاوت برای پردازش محصولات هستند. بله، بعد از اینکه به این شکل تهیه کردید، خودتان خواهید دید.

خاویار بادمجان سرخ شده معطر و بسیار خوشمزه یک پیش غذای فوق العاده برای هر وعده غذایی از صبح تا عصر است. این ظرف دقیقاً مربوط به دوره تابستان و پاییز است، زمانی که بادمجان ها در هر کجا که ممکن است فروخته می شوند. و قیمت آنها بسیار پایین است. هزینه چنین خاویاری یک پنی است، اما لذت آن ده ها روبل است. و سپس - به نظر من خانواده شما از تنوعی که شما با آنها رفتار می کنید بیشتر قدردانی می کنند.

اطلاعات طعم تنقلات سبزیجات

عناصر

• بادمجان - 3-4 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 دندان؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت خاویار بادمجان سرخ شده در ماهیتابه

تهیه چنین خاویاری دشوار نیست. من می گویم هم سریع و هم ساده. یک عدد پیاز بزرگ یا دو عدد متوسط ​​باید مثل همیشه پوست گرفته شود، سپس شسته شود و البته به دلخواه بریده شود. آن را در ماهیتابه یا ظرف دیگری قرار دهید که در آن خاویار خود را بپزید.


ما با هویج به همان روش کلاسیک برخورد می کنیم: بشویید، پوست بگیرید و یا ریز خرد کنید یا رنده کنید. من از آخرین گزینه استفاده می کنم. به پیاز اضافه کنید.


البته فلفل دلمه ای باید از دانه ها خلاص شود. اما ابتدا بشویید و سپس، البته، آبکشی کنید. بعد، به مکعب یا نوار برش دهید. می توانید فلفل را از هر رنگی بگیرید. وقتی تمام شد به بقیه سبزیجات هم اضافه کنید.


بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. به تابه اضافه کنید.


گوجه فرنگی ها را بشویید و به هر شکلی خرد کنید. می توانید روی آنها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید، اما این کار ضروری نیست. من فقط آنها را در چرخ گوشت گذاشتم. همچنین از مخلوط کن یا رنده معمولی استفاده کنید.

سبزیجات را نمک بزنید، شکر را اضافه کنید، در روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید. تابه را با درب بپوشانید و خاویار را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا سبزیجات پخته شوند. این 30-35 دقیقه طول می کشد.


سیر خرد شده را به سبزیجات آماده اضافه کنید. با رنده ریز رنده کردم. می توانید یک پرس مخصوص سیر بگیرید.


سبزیجات سرخ شده را با سیر در مخلوط کن بزنید تا خاویار قوام یکدستی پیدا کند. و در اینجا می توانید رویاپردازی کنید. شاید کسی خاویار را با قوام غلیظ تر دوست داشته باشد. سپس فقط آن را ورز دهید.


خاویار بادمجان سرخ شده در ماهیتابه معطر، خوش طعم و بسیار سالم آماده است. به عنوان میان وعده سرو کنید.

نکات آشپزی:

• برای یک گزینه رژیمی تر، از حداقل روغن استفاده کنید. اما چون بادمجان ها عاشق روغن هستند. بنابراین، می توانید آنها را تا حدی در مایکروویو بپزید. فقط مکعب های بادمجان را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، از بالاترین قدرت استفاده کنید. بعد از این، بادمجان ها تقریبا آماده هستند و روغن زیادی جذب نمی کنند.
• برای طعم و رنگ پر جنب و جوش، از رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید.
• همچنین می توانید کدو سبز و قارچ را به خاویار بادمجان اضافه کنید.
• برای این کار می توانید خاویار بادمجان را به صورت مکعبی آماده کنید، همه سبزیجات را به همان اندازه کوچک برش دهید و گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید. خاویار را زیر درب آن بجوشانید تا کاملا پخته شود.
• در زمستان نیز می توانید از سبزیجات یخ زده استفاده کنید.
• سرخ کردن خاویار بادمجان در اجاق گاز آهسته است و از حالت "Fry" استفاده کنید.

ما یک دستور العمل ساده دیگر را ارائه می دهیم. با مواردی که قبلا پیشنهاد شده بود متفاوت است، اما هنوز هم طعم خاویار تمام شده شگفت انگیز است. این یک دستور ساده برای تهیه خاویار بادمجان خوشمزه است که طعم و بوی غنی دارد. با پیروی از دستور پخت مرحله به مرحله، می توانید این غذای خوشمزه گیاهی را به راحتی تهیه کنید. می توان آن را با خیال راحت در طول روزه داری استفاده کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان متوسط ​​- 4 عدد؛
• پیاز - 1 - 2 سر؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده بزرگ - 3 عدد؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سیر - 2 تا 3 حبه.

طرز پخت خاویار بادمجان در ماهیتابه:

1. برای پخت و پز خاویار بادمجان در ماهیتابه، تمام سبزیجات ذکر شده در دستور غذا را بردارید، آنها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، آن را گرم کنید و پیاز و هویج را اضافه کنید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سبزیجات سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید.
3. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. آن ها را در همان ماهیتابه ای که پیاز و هویج در آن سرخ شده بود بریزید. بادمجان ها را به مدت 20 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. دانه ها را از فلفل جدا کرده و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی های رسیده را روی رنده ریز رنده کنید.
5. وقتی بادمجان ها در تابه نرم شدند، فلفل خرد شده و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. همه سبزیجات را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. پیاز و هویج سرخ شده را به مخلوط سبزیجات در ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
7. به خاویار بادمجان به ذائقه خود ادویه اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. اگر دوست داشتید می توانید سیر را اضافه کنید. این خواهد داد خاویار بادمجان در ماهیتابهرایحه مشخص

خاویار بادمجان که به این شکل در ماهیتابه تهیه می شود هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

در میان مجموعه وسیعی از آماده سازی برای زمستان، خاویار بادمجان سرخ شده در آخرین مکان نیست. بسیاری از دستور العمل های منحصر به فرد وجود دارد که برای پیچیده ترین لذیذها جذابیت دارد. یکی از ویژگی های مهم خاویار خرد کردن سبزیجات است. طعم چنین آماده سازی های آبی برای زمستان را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت.

ویژگی های تهیه خاویار از بادمجان سرخ شده

بادمجان ها به طور طبیعی تلخ هستند. علاوه بر این، دلیل آن در دانه ها نهفته است. بنابراین بهتر است از سبزیجات جوان برای تهیه آماده سازی استفاده شود. اگر چنین بادمجان هایی در دسترس نیست، باید آنها را خیس کنید. شما می توانید تلخی را به روش های مختلف حذف کنید:

1. بادمجان ها را تکه تکه کنید، نمک بدون ید بپاشید و 30 دقیقه صبر کنید. در این مدت، مایع در فنجان ظاهر می شود. او در حال تخلیه است.
2. میوه ها را به 4 قسمت تقسیم کرده و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید.
3. سپس سبزیجات خیس شده را در آب تمیز می شوییم تا نمک از بین برود.
4. بهترین سبزیجات برای خاویار سرخ شده بادمجان محلی است که در تابستان کشت می شود. آنها بیشتر معطر هستند که تأثیر مثبتی بر طعم محصول نهایی دارد.
5. در مورد مواد تشکیل دهنده خاویار بادمجان سرخ شده، در ابتدا بهتر است مواد را کاملاً طبق دستور غذا مصرف کنید. لازم است بدانید که برخی از سبزیجات مانند پیاز، فلفل دلمه ای و هویج شیرینی را به طرز تهیه می افزایند. و گوجه فرنگی مسئول اسیدیته است.
6. در مورد ماده اصلی، بادمجان، وزن آنها نباید از همه اجزای دیگر کمتر باشد، یعنی نسبت آن حفظ شود.
7. هنگامی که مهارت تهیه خاویار سرخ شده را دارید، می توانید شروع به آزمایش کنید.
8. ریز ریز کردن بادمجان ها توصیه نمی شود، در غیر این صورت پیش غذای تمام شده منحصر به فرد و طعم خود را از دست می دهد.
9. از آنجایی که همه سبزیجات آبدار هستند، نیازی به اضافه کردن روغن زیادی ندارید. اما به خانم های خانه دار که سال ها خاویار را سرخ می کنند توصیه می شود که تسلیم نشوند، بلکه روغن نباتی را به مقدار ذکر شده در دستور غذا اضافه کنند. سپس خاویار بادمجان خوش طعم تر می شود.

نصیحت! انواع آبی، کبابی یا دودی شده روی مشعل گاز، یک میان وعده شگفت‌انگیز خوشمزه با عطری غنی درست می‌کنند.

عناصر

خاویار سرخ شده بادمجان برای زمستان به لیست خاصی از محصولات نیاز دارد. وجود مواد خاصی به دستور غذا بستگی دارد:

• بادمجان و هویج؛
• پیاز و گوجه فرنگی رسیده گوشتی؛
• سیر و فلفل دلمه ای شیرین؛
• روغن نباتی تصفیه شده، شکر و نمک.

علاقه مندان به گیاهان و ادویه جات می توانند بسته به سلیقه خود آنها را اضافه کنند.

تهیه مواد:

1. قبل از تهیه خاویار بادمجان سرخ شده برای زمستان، صرف نظر از دستور پخت، سبزیجات ابتدا قبل از پوست کندن و سپس دوباره شسته می شوند. مهم است که حتی کوچکترین دانه های شن را حذف کنید.
2. وقتی صحبت از خرد کردن سبزیجات می شود، اغلب آنها را مکعبی می کنند. اگرچه برخی از دستور العمل ها استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن را برای این منظور توصیه می کنند. اگرچه سرآشپزهای با تجربه معتقدند که طعم مواد در یک توده همگن از بین می رود.
3. سبزیجات برای خاویار را می توان غیر استاندارد مصرف کرد، به عنوان مثال، هویج با شاخ، پیاز کوچک، سیر.

دستور تهیه خاویار بادمجان سرخ شده

دستور العمل های زیادی برای خاویار بادمجان سرخ شده وجود دارد. این اغلب باعث سردرگمی زنان خانه دار تازه کار می شود. ابتدا باید یکی از گزینه های کسب مهارت را امتحان کنید.

این دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی آبدار صورتی یا قرمز؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای شیرین؛
• 1-2 غلاف فلفل چیلی؛
• 500 گرم پیاز؛
• 500 گرم هویج آبدار؛
• 1-2 سر سیر؛
• 30 گرم نمک خوراکی؛
• شکر گرانول 60 گرم؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره 9 درصد

مهم! طبق دستور العمل، گوجه فرنگی های آبدار و گوشتی را انتخاب کنید، زیرا خاویار به آب گوجه فرنگی نیاز دارد.

لازم نیست سبزیجات را به نسبت ذکر شده در دستور غذا مصرف کنید. همه چیز به سلیقه خانواده بستگی دارد. هر یک از سبزیجات طعم بادمجان را تکمیل می کند و خاویار تمام شده را با شیرینی، ترشی و تندی پر می کند.

دستور تهیه خاویار بادمجان سرخ شده با عکس:

1. سبزیجات را قبل از پوست کندن کاملاً بشویید. پوست پیاز و سیر را جدا کنید. هویج را پوست بگیرید. دم فلفل دلمه ای و تند را کوتاه کنید، سبزیجات را به 2 قسمت تقسیم کنید، دانه ها و غشای سفید را جدا کنید. طرفداران تنقلات تند می توانند دانه های فلفل چیلی را ترک کنند.
2. بادمجان ها قبل از پختن پوست گرفته نمی شوند. آبی ها را تکه تکه کرده و به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک خیس می کنیم. سپس در آب تمیز شسته و فشرده می شوند.
   
   
3. فلفل ها، گوجه فرنگی های گوشتی، پیاز، سیر به قطعات بریده می شوند.
4. سپس شروع به سرخ کردن می کنند. یک سوم روغن مشخص شده در دستور خاویار بادمجان را در یک قابلمه عمیق بریزید و پیاز را اضافه کنید. باید مطمئن شوید که سبزی نسوزد، اما طلایی و قهوه ای شود.
   
   
5. سپس هویج را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. سبزی ها را مدام هم می زنند تا نسوزند.
6. گوجه فرنگی های آبدار، به قطعات بریده شده، نیز در یک ماهیتابه با سبزیجات قرار می گیرند. این سبزی مقدار مورد نیاز آب میوه را تامین می کند.
   
   
7. در آخر آبی ها سرخ می شوند. بقیه روغن نباتی برای آنها استفاده می شود. بادمجان ها را باید در قسمت های کوچک در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید.
   
   
8. وقتی آماده شدن گوجه فرنگی و سبزیجات آماده شد، می توانید شروع به سرخ کردن بادمجان ها کنید.
9. سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. در آینده باید خاویار بادمجان را برای زمستان با درب بسته بپزید.
10. به محض اینکه توده سبزیجات به جوش آمد، دما را به حداقل برسانید و آماده سازی را بیش از 20 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه و سیر له شده را از طریق پرس سیر اضافه کنید.
    
    
11. بعد از 5 دقیقه، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و بلافاصله توده سبزیجات را در شیشه های بخارپز خشک پخش کنید و شروع به استریل کردن کنید. برای قوطی های 500 میلی لیتری، 15-20 دقیقه کافی است، برای قوطی های لیتری - 30-35 دقیقه.
12. کوزه ها را از ماهیتابه خارج کنید، آنها را با قلع یا کلاه های پیچی جدید بپیچانید و آنها را وارونه کنید، آنها را زیر "کت خز" قرار دهید. وقتی محتویات آن خنک شد، خاویار بادمجان را در هر جای خنک نگهداری کنید.

از آنجایی که خاویار بادمجان سرخ شده استریل شده و حاوی سرکه است، قفسه پایینی کابینت آشپزخانه نیز جای خوبی است.

توجه! قبل از قرار دادن خاویار در کوزه ها، باید آن را بچشید، در صورت لزوم شکر و نمک اضافه کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

تهیه خاویار بادمجان سرخ شده برای زمستان نیمه اول کار است. اکنون باید تصمیم بگیرید که در چه شرایطی یک میان وعده خوشمزه و اشتها آور را حفظ کنید تا سالم بماند.

آماده سازی سبزیجات با اضافه کردن سرکه که استریل شده اند را می توان در هر مکان خنک (حتی خارج از یخچال) برای یک سال کامل نگهداری کرد. اگر کوزه های خاویار سرخ شده در انبار بنشینید، پس از آن برای چندین سال.

یک شیشه باز خاویار بادمجان سرخ شده بیشتر از 2 روز مفید باقی نمی ماند و باید در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری شود. اگر در این مدت زمان برای خوردن میان وعده نداشتید، بهتر است آن را نخورید، ممکن است مسموم شوید.

نتیجه

خاویار بادمجان سرخ شده به راحتی تهیه می شود. همه مواد را می توان در باغ خود پرورش داد یا در فروشگاه خریداری کرد. چند قوطی تنقلات خوشمزه که طبق دستور العمل های مختلف تهیه شده اند هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات به شما کمک می کند. هیچ کس نمی تواند یک غذای معطر را رد کند.

دستور آشپزیخاویار بادمجان سرخ شده:

نسبت سبزیجات برای خاویار بادمجان را می توان بر اساس سلیقه شخصی شما تغییر داد، اما به نظر ما، این نسبت بهینه ترین است - بادمجان ها در درجه اول قرار می گیرند و سبزیجات باقی مانده به اندازه کافی کل طعم آماده سازی بادمجان را تکمیل می کنند. شیرینی، ترشی و تندی لازم. تمام سبزیجات ذکر شده را خوب بشویید و نامناسب را انتخاب کنید.

سیر، پیاز، هویج را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل دلمه ای و فلفل تند جدا کنید. لازم نیست پوست تیره بادمجان ها را بردارید، بنابراین خاویار اشتها آورتر به نظر می رسد.

پیازها را در یک قابلمه یا ماهیتابه مناسب با حرارت زیاد تفت دهید تا پیازها نسوزند. فقط باید نرم شود و رنگ طلایی، قهوه ای به دست آورد.

مقدار روغن نباتی در لیست مواد برای کل سرو خاویار مشخص شده است (برای سرخ کردن مخلوطی از پیاز، هویج و فلفل به 1/3 فنجان روغن نیاز دارید).

هویج ها را رنده یا مکعبی درشت خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

فلفل دلمه ای و تند قرمز را مربعی خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید.

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک و تصادفی برش دهید و به تابه یا دیگ اضافه کنید. مهم است که گوجه فرنگی آبدار باشد، زیرا در این مرحله تشکیل آب گوجه فرنگی مهم است. وقتی آماده شدن گوجه فرنگی و سبزیجات آماده شد، می توانید شروع به سرخ کردن بادمجان ها کنید.

بادمجان های این خاویار را جداگانه سرخ می کنند. ابتدا باید آنها را به مکعب های متوسط ​​یا بزرگ (به دلخواه) برش دهید، کمی نمک بزنید، 10-15 دقیقه بگذارید و سپس تلخی آن را بشویید و رطوبت آن را بگیرید. سپس روغن نباتی باقیمانده را گرم کنید و تمام بادمجان ها را برای خاویار سرخ کنید.

وقتی همه سبزیجات آماده شدند، آنها را در یک کاسه عمیق معمولی، به عنوان مثال، یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده، همه ادویه ها را اضافه کنید و با درب بپوشانید. آتش حداقل است، زمان اطفاء 15-20 دقیقه است. سپس سرکه را به خاویار سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

اکنون می توانید قطعه کار را در کوزه های خشک قرار دهید و برای زمستان شروع به استریل کردن کنید.

اگر از شیشه های 0.5 لیتری استفاده می کنید، زمان عقیم سازی 15-20 دقیقه، 1 لیتر - 30-35 دقیقه است.

سپس خاویار بادمجان سرخ شده را با درب بغلتانید و بگذارید خنک شود.