مارچوبه از بیماری های خطرناک محافظت می کند، فشار خون را کاهش می دهد و مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد. از محتوای کالری مارچوبه سفید، سبز و بنفش مطلع شوید، غذاهای آن را در منوی روزانه خود بگنجانید!

مارچوبه گیاهی یا درختچه ای با برگ های نازک و فلس دار است که بیش از 2000 سال برای بشر شناخته شده است. شاخه های جوانی که در زیر زمین رشد می کنند یا قسمت های بالایی شاخه های برخی از گونه های مارچوبه (نام علمی گیاه) به عنوان غذا استفاده می شود. محتوای کالری مارچوبه به طور متوسط ​​22 کیلو کالری در هر 100 گرم است، که در برابر پس زمینه طعم خنثی و سازگاری عالی با غذاهای معطر، آن را به یک جزء بسیار محبوب در هر رژیم غذایی، به ویژه رژیم غذایی تبدیل می کند. علاوه بر این، یک "مارچوبه" دیگر در بازار مواد غذایی روسیه وجود دارد که ربطی به این گیاه ندارد، بلکه یک محصول نیمه تمام سویا است و یکی از غذاهای بسیار رایج برخی از غذاهای آسیایی است. در عین حال، محتوای کالری مارچوبه سویا به طور متوسط ​​337 کیلو کالری در 100 گرم است که 15 برابر بیشتر از جوانه های مارچوبه واقعی است.

تازه

در میان گونه های مصرف کننده، مارچوبه با رنگ شاخه ها - سبز، سفید و بنفش متمایز می شود. هر یک از آنها به روش خود مفید است و تأثیر مفیدی بر بدن دارد.

سبز

شاخه های سبز مارچوبه به دلیل روش نسبتاً ساده رشد و برداشت، رایج ترین و مقرون به صرفه ترین هستند. این گونه جوانه ها نمایانگر قسمت بالایی گیاهانی هستند که در بالای زمین رشد می کنند. آنها طعم غنی و بالاترین محتوای کالری را در بین انواع مارچوبه دارند - 24 کیلو کالری در 100 گرم، که به دلیل محتوای قند بیشتر است. اگرچه این رقم برای غذا نیز حداقل است.

همچنین، شاخه های سبز بیشترین اشباع را با اسید فولیک مفید دارند که برای عملکرد طبیعی بدن، به ویژه کبد، بسیار مهم است. این ویتامین خلق و خو را بهبود می بخشد، انرژی می بخشد و به ویژه برای زنان باردار ضروری است، زیرا خطر سقط جنین را کاهش می دهد.

سفید

جوانه های مارچوبه سفید بدون دسترسی به نور خورشید در زمین رشد می کنند. آنها از نظر ساختار نرم تر و از نظر طعم ظریف تر هستند، بنابراین آنها را یک غذای لذیذ می دانند که در قرن های گذشته فقط در دسترس اشراف بود. علاوه بر این، فرآیند بسیار پر زحمت رشد مارچوبه سفید به افزایش هزینه نهایی محصول کمک می کند.

میزان کالری مارچوبه سفید در مقایسه با گونه های دیگر کمتر است و 20 کیلوکالری در 100 گرم است. تفاوت دیگر شاخه های سفید با بقیه وجود پوستی است که قبل از پختن باید جدا شود. فایده اصلی مارچوبه سفید برای بدن با وجود یک ترکیب آلی خاص - آلیسین تعیین می شود. این ماده مفید به کاهش سطح کلسترول کمک می کند، تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد و همچنین باکتری های بیماری زا هلیکوباکتر پیلوری معده را که باعث خوردگی غشای مخاطی آن شده و عامل اصلی گاستریت، زخم و ضایعات بدخیم به شمار می روند، از بین می برد. از اندام

مهم! آلیسین پایداری حرارتی پایینی دارد، یعنی به آرامی در دمای اتاق و بلافاصله پس از گرم شدن (پخته شدن) از بین می رود. بنابراین، شاخه های مارچوبه سفید ترجیحاً باید به صورت خام و بدون نگهداری طولانی مدت مصرف شوند.

منابع اصلی آلیسین پیاز و سیر هستند. این ماده به همراه برخی از ترکیبات گوگردی که در مارچوبه نیز وجود دارد، به این واقعیت کمک می کند که پس از خوردن حتی یک شاخه، به معنای واقعی کلمه در 15 تا 20 دقیقه، بوی ادرار و عرق تغییر می کند که حدود یک روز باقی می ماند. اگر قابل توجه است، باید به این نکته توجه شود.

رنگ بنفش

مارچوبه بنفش یک نوع نادر از محصولات زراعی است که در تاریکی نیز رشد می کند، اما با دسترسی کوتاه مدت به نور ماوراء بنفش. این فناوری به تشکیل رنگدانه های مفید ویژه - آنتوسیانین ها کمک می کند که به جوانه ها رنگ بنفش می دهند. درست است، در طول فرآیند عملیات حرارتی، به رنگ سبز تغییر می کند و ظاهری مشابه نسخه کلاسیک این محصول به خود می گیرد. علاوه بر این، این جوانه ها از نظر طعم تلخ با سایر انواع رنگ متفاوت هستند که به غذاهای آماده شده کمی تند می بخشد.

محتوای کالری مارچوبه بنفش به طور متوسط ​​​​در همه انواع است - 22 کیلو کالری / 100 گرم. آنتوسیانین های مفید موجود در آن تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد - از بیماری های سیستم ادراری جلوگیری می کند، حافظه و تمرکز را افزایش می دهد، استرس را کاهش می دهد و تحریک پذیری را از بین می برد. . مطالعات نشان داده است افرادی که به طور منظم سبزی بنفش رنگ را مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند.

به طور کلی، اگر در مورد ویژگی های طعم صحبت کنیم، رایج ترین شاخه های سبز تفاوتی با سفیدهای خوشمزه و بنفش های کمیاب ندارند. همچنین، صرف نظر از رنگ، همه انواع مارچوبه آنتی اکسیدان های قوی هستند، دارای خواص ضد سرطانی و تعدادی از اثرات مفید دیگر هستند:

• کاهش فشار خون؛
• تقویت انقباضات و عادی سازی ریتم قلب؛
• تولید یک اثر تصفیه کننده خون و ادرار آور؛
• کمبود پروتئین در رژیم گیاهخواری را جبران کنید.
• تسریع روند کاهش وزن به دلیل محتوای کالری کم؛
• رژیم را کامل تر و متعادل تر کنید.
• اشباع بدن با مواد ارزشمند؛
• از بین بردن تنش عصبی، افزایش مقاومت در برابر استرس.

در رنسانس، این گیاه به عنوان قوی ترین آفرودیزیک در نظر گرفته می شد، بنابراین استفاده از آن توسط خادمین کلیسا ممنوع بود تا از برافروختن "آتش شور" جلوگیری شود.

ارزش غذایی ساقه مارچوبه تقریبا بهینه در نظر گرفته می شود. مارچوبه با حداقل کالری حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی مختلف است. اگرچه باید در نظر داشت که این ارقام بسته به شرایط نگهداری و روش تهیه یا استفاده از محصول متفاوت است.

هنگامی که در رژیم غذایی گنجانده می شود، شاخه های ترد جوان به خلاص شدن از شر وزن اضافی بسیار سریع تر و راحت تر برای بدن کمک می کند، عناصر مفید لازم را برای آن فراهم می کند، سوزاندن رسوبات چربی را تسریع می کند، متابولیسم را فعال می کند و اثر مقوی ایجاد می کند. این محصول به دلیل داشتن اثر ادرارآور به دفع مایعات اضافی، سموم و سموم کمک می کند.

برخلاف تصور رایج، ضخامت شاخه ها بر کیفیت، ترکیب یا محتوای کالری مارچوبه تأثیری ندارد. همه این ویژگی ها به طور مستقیم فقط به سن و تازگی آنها بستگی دارد. هنگام خرید چنین محصولی، لازم است ساقه های الاستیک با رنگ یکنواخت با تاپ های متراکم کوچک انتخاب کنید. بریدگی ها نباید خشک شوند، سطح آن نباید پژمرده شود و قسمت های بالایی نیز باید شروع به شکوفه دادن کنند.

لازم به یادآوری است که ساقه های مارچوبه تازه بریده شده در معرض نگهداری طولانی مدت نیستند، زیرا آنها به سرعت طعم و ویژگی های مفید خود را از دست می دهند. آنها باید مانند گل های تازه رفتار شوند - در آب قرار دهید و به طور دوره ای آن را تغییر دهید و برش را به روز کنید. چنین "دسته گل" با یک فیلم پوشیده شده و در یخچال نگهداری می شود.

همچنین می توانید شاخه های یخ زده را که تقریباً در هر سوپرمارکتی موجود است خریداری کنید یا خودتان را فریز کنید. محتوای کالری مارچوبه پس از انجماد مانند تازه باقی می ماند و از دست دادن ویتامین ها و سایر عناصر ارزشمند از 15-20٪ تجاوز نمی کند که با ترکیب بسیار غنی گیاه، خیلی قابل توجه نخواهد بود.

ترشی شده

علاوه بر مارچوبه های تازه و منجمد، ترشی مارچوبه که در شیشه های کوچک شیشه ای فروخته می شود، کم محبوب و مقرون به صرفه نیست. چنین محصولی به طور گسترده ای به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی سالم به انواع سالادها و تنقلات استفاده می شود. علاوه بر این، محتوای کالری مارچوبه پس از ترشی کردن در شرایط صنعتی کمی کاهش می یابد و تنها به 15 کیلو کالری در 100 گرم می رسد، که آن را به یک جزء ایده آل برای هر برنامه رژیم غذایی تبدیل می کند. در این مورد، توصیه می شود شاخه های مارچوبه ترشی را تقریباً به تمام غذاهای کم کالری اول و دوم اضافه کنید، که آنها را خوشمزه تر می کند، طعمی تند می بخشد و در عین حال نه تنها افزایش نمی یابد، بلکه حتی کالری کل را کاهش می دهد. محتوا.

فواید جوانه های مارچوبه ترشی با خواص مفید خود توضیح داده می شود که در طی عملیات حرارتی تنها 15 تا 20 درصد از بین می روند و همچنین افزودن برخی اجزای دیگر، به ویژه ادویه جات ترشی جات و سرکه. اثرات مفید مختلف مکمل های ادویه بر بدن انسان به خوبی شناخته شده است. و سرکه در نتیجه تخمیر باکتریایی، ماریناد و جوانه های مارچوبه موجود در آن را با باکتری ها و آنزیم های مفیدی اشباع می کند که میکرو فلور روده را بهبود می بخشد و فرآیندهای گوارشی را فعال می کند. علاوه بر این، نشانه های استفاده از شاخساره ترشی این گیاه بیماری قلبی و مشکلات عروقی است و به دلیل کالری کم، برای تسریع در تجزیه چربی برای چاقی توصیه می شود.

در عین حال، ترشی مارچوبه اثر بسیار تحریک کننده ای بر مخاط معده دارد، بنابراین برای استفاده در صورت بیماری های حاد گوارشی منع مصرف دارد. علاوه بر این، باید در نظر داشت که این محصول در صورت عدم تحمل به مواد موجود در آن، از جمله نه تنها خود مارچوبه، بلکه ادویه ها یا سرکه نیز می تواند مضر باشد.

سویا

نام صحیح یوکا (ژاپنی) و فوشو (چینی) است. در روسیه، نام دیگری ریشه دوانده است - مارچوبه کره ای، اگرچه هیچ شباهتی بین این محصول و گیاهی با آن نام وجود ندارد، به جز یک شباهت خارجی بسیار دور (هنگام خشک شدن، یوکا فوجو معمولاً شکل چوب هایی شبیه مارچوبه دارد. شلیک می کند). محصول نیمه تمام سویا از نظر کالری، ترکیب و طعم به طور قابل توجهی با مارچوبه واقعی متفاوت است، دارای خواص مفید و موارد منع مصرف کاملاً متفاوت است. ارزش انرژی چنین محصولی بسته به حالت و روش تهیه از 234 تا 440 کیلو کالری / 100 گرم متغیر است - مارچوبه کره ای خشک (خشک شده) یا آماده (آب پز، ترشی، سرخ شده و غیره) است.

فواید و مضرات مارچوبه سویا بستگی به این دارد که از چه چیزی ساخته شده و در آینده چگونه پخته شود. ماده اولیه برای تولید چنین محصولی دانه های سویا است: پس از خیساندن در آب، آنها را خرد کرده، می جوشانند و سپس صاف می کنند. شیر حاصل جوشانده می شود و فیلمی که روی سطح ایجاد می شود جمع آوری می شود و سپس آویزان می شود و خشک می شود و در نتیجه ساختار فیبری صاف پیدا می کند. بنابراین، یک کنسانتره پروتئین خشک، حاوی تعدادی اسید آمینه مفید و ایده آل برای استفاده در رژیم غذایی و تغذیه گیاهی به منظور جبران کمبود پروتئین در غذا به دست می آید. علاوه بر این، چنین محصولی دارای طعم دلپذیر، عطر لطیف و خواص درمانی زیادی است. علاوه بر این، نیمی از کالری بالای آن از تجزیه پروتئین و بقیه از چربی های سالم و کربوهیدرات های پیچیده حاصل می شود.

محصول نیمه تمام خشک خورده نمی شود. ابتدا یک روز در آب نگهداری می شود یا چند ساعت با آب جوش می ریزند و سپس برای پخت و پز استفاده می کنند. باید در نظر داشت که میزان کالری مارچوبه خشک حداکثر و 440 کیلوکالری در 100 گرم است و پس از خیساندن، مارچوبه مرطوب، سنگین تر و آماده مصرف است و میزان کالری آن برای چنین محصولی 234 کالری به حداقل کاهش یافته است. در هر 100 گرم در همان زمان، حجم بیلت خشک حدود 3 برابر افزایش می یابد.

تغییرات بعدی در طعم، ارزش غذایی، خواص مفید و محتوای کالری مارچوبه به روش پخت انتخابی بستگی دارد. فوم شیر سویا به خودی خود با طعم بدیع خود متمایز نمی شود. در ژاپن مرسوم است که آن را خام می خورند، در چین آن را خشک می کنند و برای اینکه یک محصول نیمه تمام غیرجذاب به یک غذای کامل تبدیل شود، انواع ادویه ها و ادویه ها به آن اضافه می شود.

فواید محصولات سویا برای بدن انسان توسط خواص مهم خود گیاه (خوراک خوراک) تعیین می شود، از جمله:

• توانایی کاهش سطح کلسترول "بد" در خون - برای این کار باید حدود 25 گرم پروتئین گیاهی در روز مصرف کنید.
• محتوای کالری بهینه، که با نرخ کافی بالا، به هیچ وجه حاوی کالری خالی نیست.
• حضور در ترکیب افزایش غلظت لسیتین - ماده ای که در متابولیسم لیپیدها نقش دارد، باعث سوزاندن چربی در کبد می شود و به طور فعال وزن را عادی می کند.
• از بین بردن یا کاهش شدت عوارض سندرم یائسگی، به ویژه پوکی استخوان و گرگرفتگی، که با وجود ایزوفلاون های شبه استروژن و کلسیم در لوبیا تسهیل می شود.
• محتوای بالای پروتئین گیاهی با کیفیت بالا، که در ساختار آن خیلی کمتر از حیوان نیست، و همچنین در تغذیه افرادی که از عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی غذایی به محصولات پروتئینی با منشاء حیوانی رنج می برند، ضروری است.

گنجاندن محصول سویا در رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطانی مفید است. محتوای کالری بالا و ترکیب ویتامین و مواد معدنی متنوع، ظروف آن را برای بازیابی یا حفظ قدرت در دوره‌های استرس شدید جسمی و روحی ایده‌آل می‌سازد.

مهم! طبق داده های پزشکی، مصرف مارچوبه سویا در مقادیر زیاد می تواند منجر به وخامت وضعیت پانکراس شود. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند که به میانگین طلایی پایبند باشید، این محصول را بیش از یک بار در هفته و در حد اعتدال در رژیم غذایی قرار دهید.

علاوه بر این، سویا در دوران بارداری، در صورت وجود سنگ کلیه یا بیماری های سیستم غدد درون ریز منع مصرف دارد. برخی از مطالعات نشان می دهد که سوء استفاده از کنسانتره این لوبیا می تواند باعث آسیب عروق مغزی و کاهش حجم مغز و همچنین تسریع روند پیری شود. دلیل این امر فیتواستروژن های موجود در سویا است که می تواند از رشد سلول های مغز جلوگیری کند. اما این واقعیت بسیار بحث برانگیز است، زیرا در سایر منابع پزشکی این فیتواستروژن ها هستند که مفید تلقی می شوند و به زنان توصیه می شود تا پیری را پس از 30 سال کاهش دهند.

ادعای بحث برانگیز دیگر مربوط به مزایای پروتئین موجود در سویا است که از نظر محتوای آن به طور قابل توجهی نسبت به سایر حبوبات برتری دارد. این به این دلیل است که در میوه های این گیاه آنزیم خاصی وجود دارد که فعالیت پروتئین ها و آنزیم های لازم برای جذب آنها را کاهش می دهد. این واقعیت به این معنی نیست که سویا ناسالم است، اما ارزش غذایی و محتوای کالری مفید آن بسیار کمتر از آن چیزی است که معمولاً تصور می شود.

ظرف ها

ساقه مارچوبه و محصولات نیمه تمام سویا به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود. هر دو محصول اجزای بسیاری از غذاها هستند - آنها را آب پز، ترشی می کنند، به سوپ اضافه می کنند و به عنوان یک میان وعده جداگانه آماده می شوند. اما محتوای کالری مارچوبه - واقعی و تهیه شده از سویا - و اصول تهیه هر یک از آنها کاملاً متفاوت است.

از شاخه های مارچوبه

جوانه های مارچوبه را به هر طریقی به صورت تازه یا فرآوری شده مصرف می کنند - می توان آنها را در آب جوشانده یا بخار پز، سرخ شده، کبابی، مرینیت کرد. مارچوبه یک میان وعده مستقل عالی و یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است، زیرا به میزان قابل توجهی محتوای کالری را کاهش می دهد و خواص مفید چنین غذاهایی را افزایش می دهد.

آب پز

ساده ترین راه برای پختن ساقه مارچوبه جوشاندن است که نیازی به مهارت های آشپزی خاص یا افزودن محصولات گران قیمت ندارد. شاخه ها در یک آبکش گذاشته می شوند، در آب جوش نمک فرو می روند و به مدت 4 دقیقه می جوشانند. مارچوبه آب پز آماده دارای طعم ملایم و لطیف و همان مقدار کالری کم جوانه های تازه است - به طور متوسط ​​22 کیلو کالری / 100 گرم. برای به دست آوردن یک محصول جالب تر و نه بی مزه تر، با این حال، با محتوای کالری بالا، آن است. توصیه می شود از شاخه های با سس خامه ای استفاده کنید.

سرخ شده

تهيه مارچوبه خورشي نيز به دليل سادگي و در دسترس بودن آن قابل توجه است و خود ظرف نيز داراي خواص مفيد گوناگوني براي انسان است. برای انجام این کار، 100 گرم پیاز و 100 گرم هویج را به صورت تصادفی ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی آتش کوچک بگذارید و بجوشانید تا نیم پز شود. 300 گرم شاخه های مارچوبه برش خورده و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل سس گوجه فرنگی. خورش تا آماده شدن. محتوای کالری مارچوبه در این دستور غذا 31.5 کیلو کالری / 100 گرم است.

برای بهبود طعم، می توانید سبزیجات یا کره را اضافه کنید. اما باید در نظر داشت که این محصولات (به خصوص محصول دوم) دارای ارزش انرژی بالایی هستند، بنابراین کالری کل یک ظرف می تواند چندین برابر افزایش یابد.

کباب شده

شاخه های کامل مارچوبه با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط می شوند. روی گریل پهن کنید و 3-5 دقیقه بپزید. سپس چوب های ترد با مرکز نرم را به ظرفی منتقل می کنیم و برای بهتر شدن طعم آن با پوست لیمو و پنیر رنده شده می پاشیم. میزان کالری مارچوبه پخته شده به این روش 30 کیلو کالری در 100 گرم است.محتوای کالری کل ظرف به تنوع، چربی و مقدار پنیر مصرفی بستگی دارد.

از مارچوبه سویا

برای استفاده در پخت و پز، سویای نیمه تمام خشک بهترین گزینه است که می توانید از آن غذاهای مختلفی تهیه کنید. قبل از پختن، بشقاب ها به یکی از دو روش با آب خیس می شوند: یک روز در آب سرد خیس شوند یا با آب جوش به مدت 1-2 ساعت بخارپز شوند. پس از آن، آنها برای استفاده بیشتر آماده می شوند. به دلیل طعم خنثی آنها، آنها به عنوان یک پایه ایده آل یا فقط یک ماده مفید برای هر غذا در نظر گرفته می شوند.

سالاد کره ای

یک سالاد کلاسیک ساخته شده از محصول غلیظ سویا دارای محتوای کالری نسبتاً بالایی است - 245 کیلو کالری / 100 گرم و عمدتاً به دلیل افزایش میزان قند موجود در هویج و سایر مواد تشکیل دهنده است. برای تهیه ظرف، 150 گرم کنسانتره سویا خشک را در آب خیس کرده، سپس رطوبت اضافی آن را گرفته و به قطعات 4-5 سانتی متری برش می دهیم، 10 میلی لیتر سرکه، 40 میلی لیتر سس سویا، 20 گرم شکر، اضافه می کنیم. 2 حبه سیر خرد شده، کمی کنجد و گشنیز.

به طور جداگانه، 2 پیاز حلقه شده را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنند و 2 هویج را روی رنده مخصوص می مالند تا چیپس های بلند درست شود، مانند هنگام پختن هویج به زبان کره ای. ابتدا هویج های رنده شده را در یک ظرف عمیق می چینیم، تکه های مارچوبه را روی آن قرار می دهیم، سپس پیاز سرخ می کنیم. همه چیز به آرامی مخلوط می شود و به مدت 30 دقیقه دم می شود و پس از آن به عنوان یک میان وعده مستقل یا غذای جانبی برای گوشت و ماهی استفاده می شود.

سوپ

سوپ بدون چربی، مقوی، سالم و آسان از کنسانتره سویا با افزودن هویج، گشنیز و سیر تهیه می شود. استفاده از این ادویه ها عطر هویج معروف کره ای را به غذا می دهد و طعم آن شبیه یک سوپ سنتی زمستانی است که در آبگوشت با ورمیشل و هویج پخته می شود. محتوای کالری چنین ظرفی 223 کیلو کالری / 100 گرم است.

سوپ از 60 گرم محصول خشک تهیه می شود که در آب خیس می شود و سپس به جای آبگوشت به عنوان پایه استفاده می شود. محصول نیمه تمام اشباع شده با رطوبت به قطعات کوچک بریده می شود. 1 عدد هویج را جداگانه رنده کرده و 4 تا 5 حبه سیر را به روشی راحت خرد کنید و سپس این سبزیجات را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون، مدام هم بزنید.

مکعب های خرد شده سویا و سس هویج و سیر را در آب جوش ریخته، کمی گشنیز به مزه اضافه می کنیم. به جوش بیاورید، کمی نمک اضافه کنید، 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سوپ داغ سرو می شود.

ترشی شده

فوجو ترشی یک غذای سنتی آسیایی است. با این روش پخت، محتوای کالری مارچوبه به سبک کره ای به طور متوسط ​​به 330 کیلو کالری در 100 گرم کاهش می یابد.

محصول خشک از قبل خیس شده با وزن 250 گرم فشرده شده، جوشانده، سرد شده و به ترتیب تصادفی بریده می شود. ماریناد را به طور جداگانه با مخلوط کردن 5 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل روغن زیتون یا آفتابگردان با 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بالزامیک، 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، سیر، فلفل، نمک و شکر به میزان دلخواه. بشقاب های فوجو را با سس در یک ظرف عمیق ریخته و روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده و در یخچال می گذارند تا برای چند ساعت یا یک شبه مارینت شوند.

ارزش غذایی

ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی و محتوای کالری جوانه مارچوبه و محصول نیمه تمام سویا به همین نام کاملاً متفاوت است و قابل مقایسه نیست. اما هر یک از این محصولات به دلیل خواص مفید فراوانی که توسط ویتامین ها، مواد معدنی و درشت مغذی های موجود در آنها فراهم می شود، در تغذیه رژیمی بسیار ارزشمند است.

پروتئین چربی کربوهیدرات

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت کشاورزی آمریکا، 100 گرم ساقه مارچوبه با محتوای کالری 20 کیلوکالری حاوی مقدار زیر BJU است:

• پروتئین - 2.2 گرم؛
• چربی - 0.12 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.88 گرم (شامل 2.1 گرم فیبر و 1.88 گرم قند).

جوانه های مارچوبه پخته شده تا حدودی از نظر محتوای کالری متفاوت هستند - با تغییر متناظر در نسبت BJU در چنین مقدار محصول به 22.2 کیلو کالری / 100 گرم افزایش می یابد:

• پروتئین - 2.38 گرم؛
• چربی - 0.21 گرم، از جمله چند غیر اشباع - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.2 گرم (شامل 2 گرم فیبر رژیمی و 1.3 گرم ساکارید).

پس از ترشی، محتوای کالری مارچوبه کاهش می یابد (تا 15 کیلو کالری / 100 گرم) و بر این اساس، مقدار BJU کاهش می یابد. 100 گرم شاخساره مارچوبه ترشی حاوی:

• پروتئین - 1.8 گرم؛
• چربی - 0.18 گرم (0.04 گرم اسیدهای چرب اشباع):
• کربوهیدرات - 1.47 گرم (فیبرهای رژیمی - 1 گرم، ساکاریدها - 0.3 گرم).

محتوای کالری مارچوبه سویا 15 برابر بیشتر از مارچوبه است و به طور متوسط ​​387 کیلو کالری در هر 100 گرم است که در آن چنین مقدار BJU وجود دارد:

• پروتئین - 41.9 گرم؛
• چربی - 19.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 11.9 گرم.

مزیت این محصول به این دلیل است که ارزش انرژی عمدتاً به دلیل افزایش محتوای پروتئین ها افزایش می یابد - در کنسانتره سویا تقریباً 20 برابر بیشتر از ساقه های مارچوبه وجود دارد ، در حالی که تعداد کربوهیدرات ها 10 برابر کمتر است.

عناصر ماکرو و میکرو

مارچوبه منبع غنی از مواد معدنی است. جوانه ها حاوی مقدار زیادی از عناصر ارزشمند هستند که تعدادی از خواص مفید را در اختیار آنها قرار می دهد:

• آهن یک شرکت کننده ضروری در فرآیندهای تامین اکسیژن به سلول ها است، سطح طبیعی هموگلوبین خون را حفظ می کند و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
• فسفر - فعالیت حیاتی هر سلول را تضمین می کند و در تمام فرآیندهای حیاتی بدن شرکت می کند، به ویژه برای بافت استخوان و دندان.
• پتاسیم - یک الکترولیت مهم که بارهای الکتریکی را در بدن هدایت می کند، تعادل اسیدیته را در بدن حفظ می کند، به رساندن مواد مغذی به سلول ها، پاکسازی و حذف سموم کمک می کند.
• سدیم - تعادل آب و نمک را در سلول ها حفظ می کند، فعالیت عصبی عضلانی و عملکرد کلیه را عادی می کند، حفظ مواد معدنی در خون را در حالت حل شده تضمین می کند.
• منیزیم - سیستم عصبی مرکزی و محیطی را آرام می کند، تعادل در بافت عصبی و عضلانی را تنظیم می کند، "آرامش درونی" بدن را فراهم می کند.
• کلسیم عنصر اصلی بافت استخوانی است که استحکام آن را تضمین می کند و همچنین در فرآیندهای تحریک و مهار مغز و حفظ تعادل آنها شرکت می کند.

تقریباً همان مجموعه ای از عناصر ماکرو و میکرو دارای یک محصول نیمه تمام سویا است. این نشان دهنده شباهت هایی بین هر دو محصول است.

با این حال، مارچوبه مزایایی دارد. همراه با کنگر و کاسنی اورشلیم، حاوی مقدار بیشتری از اینولین است، کربوهیدرات منحصر به فردی که یک پری بیوتیک طبیعی است و بر خلاف بسیاری از کربوهیدرات های دیگر، در دستگاه گوارش تجزیه نمی شود. با حرکت در روده ها، به شکل هضم نشده به روده بزرگ می رسد، جایی که به غذای باکتری های مفید - بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیل ها تبدیل می شود. این میکروارگانیسم ها به جذب بهتر مواد مغذی کمک می کنند، از ایجاد آلرژی و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کنند.

همچنین، هر دو مارچوبه سرشار از فیبر غذایی هستند که فرآیندهای گوارشی را عادی می کند و سرعت حرکت غذا را از طریق دستگاه گوارش تضمین می کند. غذاهای حاوی مقدار زیادی چربی، هضم را کند می کنند، در حالی که کربوهیدرات ها، برعکس، آن را تسریع می کنند. برای حفظ تعادل، مصرف روزانه 50 گرم فیبر ضروری است که منبع آن می تواند مارچوبه یا کنسانتره سویا باشد.

ویتامین ها

اساس ترکیب ویتامینی ساقه مارچوبه ویتامین های C، گروه های B، E و A و همچنین بتاکاروتن است. مزایای آنها به شرح زیر است:

• ج - عملکرد طبیعی سیستم ایمنی را تضمین می کند، بافت همبند و استخوان را سالم نگه می دارد، در متابولیسم پروتئین و فرآیندهای ردوکس شرکت می کند.
• گروه B - کمک به جریان مناسب متابولیسم سلولی، اطمینان از سلامت سیستم عصبی، حفظ تعادل حالت عاطفی و روانی.
• PP - فعالیت سیستم عصبی بالاتر را تنظیم می کند ، هضم را بهبود می بخشد ، از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند ، باعث اتساع عروق می شود و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
• E - یک آنتی اکسیدان قوی، رادیکال های آزاد را خنثی می کند، به طور فعال از غشای سلولی در برابر آسیب محافظت می کند.
• بتاکاروتن - پیش ساز ویتامین A، یک آنتی اکسیدان قوی و آداپتوژن است، دارای یک اثر تحریک کننده سیستم ایمنی است.
• الف - روند نوسازی پوست را تسریع می کند، باعث بهبود سریع و ترمیم بافت های آسیب دیده می شود، تأثیر مفیدی بر بینایی و به طور کلی سلامت چشم دارد.

ترکیب شیمیایی محصول سویا شامل ویتامین های یکسان است، اما در نسبت کمی متفاوت است، که تأثیر قابل توجهی بر خواص مفید ندارد.

مارچوبه به دلیل دارا بودن بالاترین میزان اسید فولیک در میان سبزیجات و میوه ها ارزش دارد که آن را به یکی از اجزای ضروری یک رژیم غذایی سالم به ویژه برای زنان در دوران بارداری تبدیل می کند. این ماده توسط برخی از دانشمندان "ویتامین خلق و خوی خوب" نامیده می شود، زیرا به تولید هورمون های "شادی" کمک می کند. علاوه بر این، اسید فولیک به تامین کربن لازم برای سنتز هموگلوبین کمک می کند، تأثیر مثبتی بر رشد سلولی، ترمیم تمام بافت ها، عملکرد سیستم ایمنی و قلبی عروقی دارد.

با وجود انواع فواید سلامتی و محتوای کالری مطلوب مارچوبه و کنسانتره سویا به همین نام، هر دو محصول باید در مقادیر معقول مصرف شوند. آسیب آنها می تواند خود را با اشتیاق بیش از حد یا وجود عدم تحمل فردی و سایر موارد منع مصرف نشان دهد.

مارچوبه یک محصول رایج در قفسه فروشگاه ها است. اغلب به مشتریان نه تنها یک گیاه تازه یا منجمد، بلکه کنسرو یا عملیات حرارتی نیز پیشنهاد می شود. مهم است بدانید که فقط یک گیاه تازه دارای خواص مفیدی است، که در ادامه با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت، هر گونه عملیات حرارتی منجر به از بین رفتن ویتامین ها یا مواد معدنی می شود.

خواص مفید مارچوبه

خواص درمانی این گیاه نه تنها در طب عامیانه، بلکه فراتر از مرزهای آن شناخته شده است. مشخص است که قرن ها پیش، یعنی در روم باستان، برای اولین بار خواص درمانی مارچوبه مشخص شد. این محصول از یک خوراکی غیرقابل دسترس تبدیل به محصولی با ارزش شده است که اکنون در همه جا یافت می شود.

مشخص شده است که مارچوبه یکی از منابع اصلی ویتامین ها و مواد معدنی است. کم کالری بودن محصول به دلیل محبوبیت این محصول در بین گیاهخواران و کسانی است که به رژیم غذایی خود اهمیت می دهند.

این محصول دارای اثر ادرار آور است که به شما امکان می دهد از شر مایعات اضافی بدن خلاص شوید که بر این اساس به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند.

ثابت شده است که استفاده منظم از مارچوبه بهبود وضعیت عمومی و عادی سازی فرآیند متابولیک را تضمین می کند، علاوه بر این، ویتامین های موجود سلامت مو و پوست را تامین می کند. از جمله عوامل مثبت مهم، می توان به یک مانع در برابر توسعه سرطان و همچنین رفع تنش عصبی اشاره کرد.

حتی اجداد ما خواص درمانی مارچوبه را با هدف درمان سیستم تنفسی و همچنین در بیماری های قلبی عروقی تشخیص دادند. مارچوبه یک محصول مقوی و تسکین دهنده طبیعی است، استفاده مداوم از آن جلوگیری از لخته شدن خون را تضمین می کند و همچنین تظاهرات واکنش های آلرژیک را در بدن به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

در طب مدرن، پیشینه هایی برای اثرات مفید این محصول بر فعالیت حیاتی بدن وجود دارد، از جمله مواردی که بر پاکسازی بافت ها، سطح اسیدیته خون و به عنوان یک ملین طبیعی تأثیر می گذارد. به طور عملی، تأثیر مارچوبه بر افزایش قدرت مردان و افزایش میل جنسی زنان ثابت شد، این نمی تواند بر عملکرد دستگاه تناسلی تأثیر بگذارد و بدن را از محتوای فسفات، کلرید یا اوره آزاد کند.

مارچوبه یک محصول طبیعی است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است که به عملکرد طبیعی بدن کمک می کند. این محصول به عنوان یکی از منابع ویتامین های B و A دارای طیف گسترده ای از عناصر کمیاب مفید مانند:

مارچوبه غنی شده با فیبر، تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. داشتن خاصیت گشاد کنندگی عروق می تواند ضامن عادی شدن فشار خون باشد. پاکسازی ملایم دستگاه ادراری تناسلی، تقویت عضله قلب و خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی محصول نیز آشکار می شود.

پس از استفاده طولانی مدت از مارچوبه، بهبود قابل توجهی در سلامت مو، پوست و ناخن و سلامت کلی مشاهده شد. بسیاری برای خود به افزایش قدرت مردانه و میل جنسی زنان اشاره می کنند. داده های علمی داده های دقیقی در مورد این ویژگی مثبت ارائه نمی دهند، اما خواص منحصر به فرد آن توسط متخصصان بسیار ماهر ذکر شده است.

کالری

محتوای کالری محصول به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد، اما به هر حال، مارچوبه یک محصول بسیار کم کالری است که نه تنها در کاهش وزن، بلکه در رعایت رژیم غذایی سالم نیز موثر است. بسته به روش تهیه آن، تعداد کالری مارچوبه را در نظر بگیرید:

بر اساس داده های فوق، باید بدانید که این محصول یکی از کلیدهای کاهش وزن است، نکته اصلی رعایت رژیم غذایی سخت و روال روزانه تعیین شده است. غنی سازی رژیم غذایی روزانه با مارچوبه در کار سیستم های حیاتی بدن آشکار می شود. خواص محصول می تواند کاملاً فردی باشد، اما به طور کلی، تصویر کلی را نمی توان خراب کرد. نشانه های استفاده از محصول چندین برابر از سطح نتایج مورد انتظار فراتر می رود. یک گیاه تازه حداکثر مواد مفید را در ترکیب خود حفظ می کند.

صدمه

باید بدانید که خوردن مارچوبه در برخی موارد می تواند به بدن آسیب برساند. استفاده از این گیاه می تواند ظاهر یک واکنش آلرژیک را تحریک کند، البته، بر اساس ویژگی های فردی ارگانیسم. همچنین، مارچوبه برای افرادی که از سیستیت، پروستاتیت یا زخم رنج می برند، نه تنها با تشدید بیماری، بلکه با یک دوره مزمن نیز توصیه نمی شود.

مواردی ثبت شده است که مصرف بیش از حد این گیاه به ایجاد بیماری های پانکراس کمک می کند. بنابراین، بسیار مهم است که به طرز ماهرانه ای بین سود و زیان تعادل برقرار کنید.

در مبارزه با پوندهای اضافی، مارچوبه می تواند کمک ارزشمندی ارائه دهد. تمرین رژیم غذایی مستلزم کنترل شدید در شمارش کالری است. هنجارهای خاصی وجود دارد که مصرف بیش از 900-1000 کالری در روز را محدود می کند. در این شرایط، برای اینکه به بدن آسیب نرسانید، نه تنها باید تنقلات را رعایت کنید، بلکه سعی کنید رژیم غذایی خود را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، مارچوبه دارای کالری بسیار کم است، در حالی که منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است، بنابراین برای عملکرد کامل همه سیستم های حیاتی ضروری است.

محتوای کالری مزیت اصلی این محصول در روند کاهش وزن نیست، خاصیت منحصر به فردی که به سوزاندن سریع بافت چربی کمک می کند بسیار مهمتر است. بسیاری از مردم از نزدیک می دانند که گاهی اوقات خلاص شدن از شر رسوبات چربی در برخی از قسمت های بدن بسیار دشوار است. فعالیت بدنی همیشه اثر مورد انتظار را به ارمغان نمی آورد، اغلب زمان زیادی طول می کشد تا یک قسمت از بدن اصلاح شود. مارچوبه سهم ارزشمندی در سرعت بخشیدن به این فرآیند دارد و به چربی سوزی شدید کمک می کند.

در ویدیوی زیر دستور تهیه مارچوبه را خواهید دید که برای کاهش وزن مناسب است:

بدون شک، مارچوبه باید رژیم غذایی روزانه را متنوع کند، فقط در صورت عدم وجود برخی بیماری ها به منظور جلوگیری از تشدید آنها. این محصول که با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده است، نه تنها سلامتی را بهبود می بخشد، بلکه سیستم ایمنی را تقویت می کند و عملکردهای محافظتی بدن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

مارچوبه به عادی سازی کار سیستم های مهم حمایت از زندگی کمک می کند و همچنین به طور قابل توجهی شکل را اصلاح می کند و بافت چربی را کاهش می دهد. استفاده از این گیاه نه تنها توسط طب سنتی، بلکه توسط متخصصان واجد شرایطی که توانسته اند در این گیاه انباری از مجموعه ویتامین و مواد معدنی را تشخیص دهند توصیه می شود.

مارچوبه سویاسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 38.7٪، ویتامین B2 - 64.4٪، کولین - 38.1٪، ویتامین B5 - 31.8٪، ویتامین B6 - 23.1٪، ویتامین B9 - 86.3٪، ویتامین E - 13٪، ویتامین K - 58.3٪، ویتامین PP - 21.6٪، پتاسیم - 100.6٪، کلسیم - 20.6٪، منیزیم - 107.3٪، فسفر - 61.8٪، آهن - 35.4٪، منگنز - 113.8٪، مس - 291٪، سلنیوم - 291٪. روی - 32.7٪

فواید مارچوبه سویا

• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک دخیل است. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره. دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از علل نارس بودن است. ، سوء تغذیه و ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات، هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شد.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Kلخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون و کاهش محتوای پروترومبین در خون می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در انقباض عضلات نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود و خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید

مارچوبه سویا کره ای سالادی است که از کف شیر سویا خشک شده تهیه می شود. ربطی به شاخه های یک سبزی لذیذ سالم ندارد. در روسیه و قزاقستان در بسیاری از مراکز پذیرایی به فروش می رسد. نام های دیگر: فوجو، فوپی، دوپی، یوکا، پوست توفو. سه سابقه مکتوب اولیه از این محصول شناخته شده است: 1587، 1695 در ژاپن و 1578 در چین. فوم شیر سویا یا یوبا از نظر پیچیدگی متمایز نیست. در ژاپن به صورت خام مصرف می شود و در چین آن را خشک می کنند. ادویه ها طعم را بهبود می بخشند و وضعیت را تغییر می دهند - بنابراین یک محصول نیمه تمام غیرجذاب به یک ظرف کامل تبدیل می شود.

سویا سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و فیبر نامحلول است. محصولات وگان از آنها تهیه می شود: شیر و پنیر،. این یک منبع با کیفیت از آهن، کلسیم، نمک های منیزیم، سلنیوم، فیتواستروژن ها و استرول های گیاهی است. فوژو خواص مفید اصلی سویا را به ارث برده و به دوستداران غذاهای آسیایی می دهد.

1. فیبر عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، یبوست را از بین می برد.
2. مزایای فیبرهای گیاهی نامحلول و پروتئین سویا کاهش سطح کلسترول خون است.
3. اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در فوجو از بیماری قلبی جلوگیری می کند.
4. رژیم سویا، به لطف استروژن های گیاهی، خطر ابتلا به سرطان سینه را برای زنان کاهش می دهد.
5. ایزوفلاون ها که بخشی از ترشی مارچوبه هستند برای PMS و اندومتریوز مفید هستند. استدلال دیگری به نفع گنجاندن این سالاد در رژیم غذایی زنان است.
6. سلنیوم از مردان در برابر سرطان روده بزرگ و پروستات محافظت می کند.
7. مارچوبه سویا با افزایش اندکی سطح استروژن خون، علائم یائسگی را تسکین می دهد. علاوه بر این، سالاد کره ای سرشار از کلسیم برای محافظت در برابر پوکی استخوان است.
8. مناسب برای رژیم های گیاهخواری و وگان. پروتئین سویا کامل است، حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم برای یک فرد است و از نظر ارزش غذایی با پروتئین حیوانی برابر است. اما در عین حال بهتر جذب می شود.
9. اسیدهای آمینه سویا در تجدید مداوم سلول های بدن ما نقش دارند، به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و تون ماهیچه ها کمک می کنند و پیری را کاهش می دهند.
10. سالاد با مارچوبه کره ای رشد مو را تقویت کرده و ریزش مو را متوقف می کند.

محتوای کالری 100 گرم 300 کیلو کالری است. حتی یک بخش کوچک به شما امکان می دهد به سرعت به اندازه کافی برسید، اما منجر به افزایش وزن نمی شود. بنابراین، مارچوبه کره ای گاهی در رژیم غذایی گنجانده می شود.

صدمه

با استفاده بی رویه از محصول، خواص مفید آن به آسیب تبدیل می شود.

1. دادن سویا بدون کنترل به کودکان خطرناک است. این یک مسیر مستقیم به انحرافات در توسعه سیستم تولید مثل است.
2. زخم معده ممکن است ایجاد شود.
3. این محصول برای زنانی که مستعد ابتلا به تومورهای حساس به استروژن هستند خطرناک است.
4. مضرات آن توسط اگزالات سویا نیز پنهان می شود، که می تواند در کلیه ها تجمع پیدا کند، بنابراین به افراد مبتلا به مشکلات کلیوی توصیه نمی شود که محصولات سویا را در منوی غذایی خود قرار دهند.
5. Fuzhu حاوی موادی است که در فعالیت تیروئید و پانکراس اختلال ایجاد می کند.
6. محصولات سویا یک آلرژن قوی هستند، به همین دلیل است که افراد حساس باید با احتیاط آنها را مصرف کنند.

مارچوبه در کره ای تا حدی منع مصرف دارد (استفاده در دوزهای کوچک مجاز است) با:

• بیماری های حاد دستگاه گوارش؛
• پروستاتیت؛
• سیستیت؛
• روماتیسم مفصلی

با خرید مارچوبه کره ای خشک تهیه شده از لوبیاهای اصلاح شده ژنتیکی، سلامت خود را به خطر نیندازید.

اطلاعات روی بسته بندی را بخوانید، به تاریخ انقضا توجه کنید.

فوجو به صورت خشک شده برای مدت طولانی نگهداری می شود، اما ظرف تمام شده بیش از دو روز در یخچال شما باقی نمی ماند.

دستور العمل های سالم

روش های مختلفی برای خیس کردن بشقاب های خشک مارچوبه سویا با آب وجود دارد:

• یک روز در آب سرد خیس کنید؛
• آب جوش را به مدت دو ساعت بریزید؛
• ابتدا خیس کنید، سپس بجوشانید تا نرم شود.

فوجوی ترشی شده

عناصر:

• 250 گرم فوجو؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 خیابان ل سرکه بازامیک؛
• خیابان 5 ل روغن سبزیجات؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک و شکر؛
• فلفل تند یا پاپریکا.

روش پخت و پز:

1. مارچوبه خیس شده را فشار داده و برش دهید.
2. برای ماریناد، سس، روغن، سرکه، ادویه ها و سیر را که از پرس رد شده مخلوط کنید.
3. سس را روی بشقاب های فوجو آب پز بریزید.
4. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

سوپ گوشت گاو تند

وعده های غذایی: 4-6

عناصر:

• 600 گرم تفاله گوشت گاو و دنده؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• یک تکه زنجبیل (10 سانتی متر)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 عدد مارچوبه سویا خشک؛
• سر کلم بروکلی؛
• سس سویا؛
• نودل چینی؛
• برگ کرفس؛
• فلفل تند؛
• پیازچه.

روش پخت و پز:

1. محصول نیمه تمام سویا را در آب داغ خیس کنید.
2. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، روی آب سرد بریزید، آن را بجوشانید و بلافاصله از ماهیتابه خارج کنید.
3. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید، زنجبیل و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سریع سرخ کنید.
4. آب گوشت را روی محتویات تابه بریزید (باید حدود 4 فنجان باشد).
5. گوشت گاو را در آنجا قرار دهید و بدون اینکه آن را از روی حرارت بردارید با درب بپوشانید.
6. Fuzhu را فشار دهید، به قطعات برش دهید، به گوشت اضافه کنید. به جوشیدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا پخته شود.
7. در هر بشقاب هنگام سرو، گل آذین کلم بروکلی آب پز، سبزی کرفس، پیاز سبز را قرار دهید.
8. نودل های چینی تمام شده را روی بشقاب ها بچینید، روی سس سویا، فلفل بریزید.
9. همین کار را با گوشت و مارچوبه سویا انجام دهید.
10. قبل از سرو روی هر ظرف آبگوشت بریزید.

این سوپ تند برای خوردن در هوای سرد خوب است. محتوای کالری بالا و مقدار زیادی ادویه به گرم نگه داشتن در زمستان کمک می کند.

فوجوی خانگی بخورید: فوجوی خریداری شده در فروشگاه با تقویت کننده های طعم و افزودنی های دیگر با مزایای مشکوک کاهش می یابد.

نمی توان ادعا کرد که خوردن سویا شما را سالم تر می کند. اما مارچوبه ساخته شده از کف شیر سویا دارای خواص مفیدی است. با خوردن فوجو بیش از 1-2 بار در ماه از عوارض ناخوشایند جلوگیری کرده و سفره را با غذاهای شرقی تزئین می کنید.

مارچوبه (یا مارچوبه) از خانواده گیاهان مارچوبه است. بیش از 100 گونه وجود دارد که در سرتاسر جهان به طور عمده در آب و هوای خشک رشد می کنند. رایج ترین گونه های گیاهی معمولی است. به دلیل کالری کم مارچوبه، اغلب در پخت و پز استفاده می شود.

در میان انواع مختلف مارچوبه، گیاهان دارویی و زیر درختچه ها متمایز می شوند. آنها بین ریزوم زیرزمینی و ساقه های منشعب از سطح زمین تمایز قائل می شوند. در بیشتر گونه ها خزنده هستند. از قسمت های بالایی جوانه ها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود.

مارچوبه کالری کمی دارد، بنابراین بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند. به خصوص افرادی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند. حاوی خواص تغذیه ای زیادی است.

اعتقاد بر این است که مارچوبه از مناطق مدیترانه ای سرچشمه می گیرد. از زمان های قدیم معروف شده است. بسیاری از مردمان باستان آن را برای اهداف دارویی (ادرارآور و تصفیه کننده خون) پرورش می دادند. در دوره رنسانس، این نوع گیاه توسط راهبان ممنوع شد. اما امروزه به یکی از غذاهای معروف آشپزی تبدیل شده است.

مارچوبه علاوه بر ارزش غذایی و کالری کم، گیاهی زینتی است که در گلخانه های گل برای تزئین آن استفاده می شود. در ظاهر، آنها شبیه درختان کریسمس ظریف با انواع توت های پرتقال هستند.

خواص مفید مارچوبه

مارچوبه منبعی غنی از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی است که برای عملکرد صحیح کل بدن ضروری است. فیبر شناخته شده است که شما را برای مدت طولانی احساس سیری می کند. بنابراین برای تغذیه رژیمی استفاده از سبزیجات و میوه های حاوی این ماده توصیه می شود.

مشخص شده است که محتوای کالری مارچوبه کم است. اما بسیار مغذی است، زیرا حاوی تعداد زیادی عناصر مانند پتاسیم، کلسیم، منگنز، مس است. همچنین در ترکیب آن سلنیوم، آهن، اسید فولیک و بسیاری دیگر از عناصر کمیاب مفید است.

اگرچه مارچوبه کالری کمی دارد، اما بدن را با مواد معدنی و ویتامین ها اشباع می کند. علاوه بر این، از قدیم الایام، این سبزی به عنوان یک گیاه دارویی مطرح بوده است.

جوشانده ساقه و ریزوم مارچوبه توسط طب سنتی مدرن برای افزایش ضربان قلب استفاده می شود. همچنین برای نارسایی مزمن قلبی عروقی و ادرار کردن مشکل استفاده می شود.

مارچوبه چند کالری دارد؟

برای پاسخ صحیح به این سوال که مارچوبه چقدر کالری دارد، باید انواع و روش های تهیه آن را در نظر گرفت. در میان گونه ها، با رنگ متمایز می شود. مارچوبه در رنگ های سفید، سبز و بنفش موجود است.

مارچوبه سفید در زمین رشد می کند. در اردیبهشت و آوریل رایج است. سبز - به شکل گیاهان با برگ های شاخه دار رشد می کند. مارچوبه سفید از نظر طعم لطیف تر است. و گیاه سبز و بنفش طعمی غنی دارد.

محتوای کالری مارچوبه سبز 39.6 کیلو کالری در هر 180 گرم سبزی خرد شده آب پز است. در رنگ سفید - محتوای کالری کمی متفاوت است. اما در هر صورت مارچوبه یک غذای کم کالری است.

آنها همچنین مارچوبه یخ زده را که تقریباً در همه سوپرمارکت ها فروخته می شود، تشخیص می دهند. متعلق به نوع سبز گیاهان است. در مورد طرز تهیه سبزی می توان روش هایی مانند آب پز کردن، سرخ کردنی، ترشی کردن و انواع دیگر را تشخیص داد.

دستور کره ای برای تهیه آن متعلق به غذای ترشی است.محتوای کالری مارچوبه کره ای 55 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. حاوی 25 گرم پروتئین، 6 گرم چربی و 55 گرم کربوهیدرات است.

مارچوبه کره ای به دلیل محتوای کم کالری در رژیم غذایی افرادی که مشکل اضافه وزن دارند گنجانده شده است. بسیاری از متخصصان تغذیه استدلال می کنند که استفاده روزانه از آن به شما امکان می دهد توده عضلانی ایجاد نکنید، بلکه فقط بدن را با عناصر مفید غنی کنید.

از آنجایی که پیاز در مارچوبه کره ای گنجانده شده است، می تواند پریستالتیک را تحریک کرده و تورم را کاهش دهد. همچنین سرشار از پتاسیم، کلسیم، منیزیم و ویتامین های A، C، B و PP است. اما در صورت وجود اختلالات دستگاه گوارش و بیماری های کبدی، چنین ظرفی توصیه نمی شود.

با توجه به تمام ویژگی های مفید این غذا، تقریباً همه متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی برای رژیم های غذایی قرار دهید. می تواند مواد مغذی زیادی را برای بدن فراهم کند و بدون استرس زیاد وزن اضافی را کاهش دهد. علاوه بر این، محتوای کالری مارچوبه در کره ای کم در نظر گرفته می شود.

کالری موجود در مارچوبه سویا

مارچوبه سویا به یک محصول نیمه تمام سویا اطلاق می شود. این یک غذای معروف از غذاهای ملی چین است. نام صحیح آن فوزو (در چینی) یا یوکا (به ژاپنی) است. در روسیه به این محصول مارچوبه سویا یا سرخس چینی می گویند.