کوفته با سس خامه ترش. کوفته در سس خامه ترش - دستور العمل های اثبات شده

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

به نظر من برای یک شام خانوادگی در یک روز تعطیل ، هیچ غذایی بهتر از کوفته در سس خامه ترش در فر وجود ندارد ، دستور العملی با عکسی که امروز ارائه می دهم و نمی توانید تصور کنید. خودتان قضاوت کنید، ظرف بسیار خوشمزه، معطر، رضایت بخش است. پخت و پز آن بسیار ساده است، حداقل هیچ استعداد خاصی در آشپزی لازم نیست. اما هم غذای اصلی و هم یک سس تند خوشمزه را به یکباره دریافت خواهید کرد. برای یک غذای جانبی چیزی در نظر بگیرید، به عنوان مثال، یک سالاد سبزیجات سبک تهیه کنید و می توانید سفره را بچینید. بسیار سریع و بسیار خوشمزه!
برای گوشت چرخ کرده، می توانید هر گوشتی را که ترجیح می دهید بخرید، ببرید. اگر می خواهید غذای رژیمی تری بپزید، بهتر است گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون را بپزید. و اگر دوست دارید گوشت چاق تر باشد، گوشت گاو و خوک را به نسبت مساوی مصرف کنید. به گفته سرآشپزهای با تجربه، این گوشت چرخ کرده است که خوشمزه ترین و آبدارترین است. می توانید پیاز، سیر، تخم مرغ، سبزیجات ریز خرد شده، ادویه جات را به آن اضافه کنید.
به عنوان پر کردن، یک سس سفید بر اساس خامه ترش تهیه می کنیم. برای این کار، آرد گندم را به سبزیجات سرخ شده اضافه می کنیم و سپس خامه ترش و کمی آب یا آب گوشت اضافه می کنیم.
کوفته ها را در تابه سرخ نمی کنیم، بلافاصله در منقل می گذاریم و روی آن ها سس می ریزیم و در فر می گذاریم تا بپزد. بنابراین ظرف لطیف تر خواهد بود و حتی می توان آن را به بچه های کوچک داد.

عناصر:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) - 800 گرم،
- پیاز شلغم - 2 عدد (1 عدد برای گوشت چرخ کرده، 1 عدد برای سس)
- سیر تازه - 1-2 حبه،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- برنج (گرد) - ¾ فنجان،
- نمک، فلفل آسیاب شده،
- خامه ترش - 500 میلی لیتر،
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
- ریشه هویج - 1 عدد،
- روغن آفتابگردان (برای تفت دادن سبزیجات) - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برنج شسته شده را بجوشانید تا نیم پز شود و آبکشی کنید.

ادویه، تخم مرغ و برنج را اضافه کنید.

از گوشت چرخ کرده توپ های گوشتی تشکیل می دهیم - کوفته. آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

پیاز شلغم را از پوسته تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
سپس هویج های پوست گرفته و خرد شده را روی رنده به آن اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه می دهیم.

حالا آرد گندم را ریخته، سبزیجات را مخلوط کرده و 1-2 دقیقه تفت دهید.

خامه ترش را وارد مرحله قهوه‌ای شدن می‌کنیم، سس را کاملاً مخلوط کرده و به جوش می‌آوریم. می توانید مقداری آب یا آبگوشت اضافه کنید.

کوفته ها را با سس به دست آمده بریزید.






اگر سس کاملا روی آنها را نپوشاند کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.




ما همچنین پخت و پز را توصیه می کنیم که می توان آن را با کوفته به عنوان غذای جانبی سرو کرد. نوش جان!

بعد از خواندن کوفته مرغ در سس خامه ترش، احتمالاً فکر می کنید که می خواهید یک بشقاب بخورید. اما صبر کنید، مراقب تزیین آن باشید، کوفته ها را روی یک کاسه نودل تخم مرغ یا یک تپه پوره سیب زمینی نرم تصور کنید، گزینه مناسب را انتخاب کنید و شروع به پختن کنید.

کوفته مرغ با برنج در سس خامه ترش - دستور العمل

چنین کوفته هایی حتی نیازی به مکمل شدن با یک ظرف جانبی ندارند، آنها حتی بدون آن نیز به دلیل محتوای برنج در گوشت چرخ کرده کاملاً رضایت بخش هستند.

عناصر:

برای کوفته:

• مرغ چرخ کرده - 1.3 کیلوگرم؛
• برنج - 85 گرم؛
• پیاز بنفش - 45 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• آرد - 25 گرم.

برای سس:

• کره - 45 گرم؛
• - 460 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 65 گرم؛
• آرد - 15 گرم.

آشپزی

پس از جوشاندن برنج تا زمانی که نرم شود، آن را خنک کرده و با مرغ چرخ کرده ترکیب کنید. پیاز بنفش خرد شده، سیر له شده و کمی نمک را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به گلوله های مساوی تقسیم کنید و روی هر کدام را با یک لایه نازک آرد بپوشانید و اضافه آن را بگیرید. کوفته های آماده را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شوند، سپس آنها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.

کره را ذوب کرده، آرد را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. توده را با آبگوشت رقیق کنید و خامه ترش را اضافه کنید. وقتی سس غلیظ شد، کمی نمک اضافه کنید. کوفته مرغ چرخ کرده را در سس خامه ترش روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا آماده شود.

کوفته با سس گوجه فرنگی و خامه ترش می تواند در هوای بد شما را اشباع و گرم کند. در صورت تمایل می توانید قارچ های معطر دیگری را جایگزین قارچ ها کنید و در پایان پخت، سطح ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

عناصر:

برای کوفته:

• فیله مرغ - 520 گرم؛
• شیر - 15 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر خشک، آویشن - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری؛
• قارچ - 265 گرم؛
• کره - 20 گرم.

برای سس:

آشپزی

بعد از آب شدن کره، قارچ ها را روی آن قرار دهید تا قهوه ای شوند. بقیه مواد را با هم ترکیب کرده و به شکل کوفته در آورید. کوفته ها و قارچ ها را در ظرفی بچینید. نشاسته را در آبگوشت سرد حل کرده و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. محتویات قالب را با سس آماده شده بریزید. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 170 درجه بگذارید.

اگر تصمیم دارید کوفته مرغ را با سس خامه ترش در آرام پز درست کنید، سپس تمام مراحل را تکرار کنید، اما کوفته ها را با سس پر کنید، گزینه "خورش" را به مدت 40 دقیقه انتخاب کنید.

کوفته های آبدار از هر نوع گوشت چرخ کرده در یک سس معطر و تند. صداش چطوره؟ خیلی خوشمزه به نظر می رسد، بی اختیار بزاق ترشح می کند. درست؟

خوب، بیایید کمی در مورد این موضوع صحبت کنیم. از چه نوع گوشتی می توان استفاده کرد؟ با توجه به کلاسیک های این ژانر، گوشت چرخ کرده از هر نوع گوشت اضافه می شود. یعنی می تواند گوشت خوک، گاو، گوساله، مرغ، بلدرچین، اردک، بوقلمون و غیره باشد. اعتقاد بر این است که با توجه به اینکه هم گوشت و هم چربی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، غذا آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

اما کوفته ها نیز از گوشت معمولی تهیه می شوند. این بدان معنا نیست که آنها آبدار نخواهند بود. و نه، این سس نیست. این سس نیست که آنها را آبدار می کند. در اینجا باید اسرار آشپزی را بدانید که کمی بعد در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. آبدار کردن کوفته در داخل آن آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست.

سس برای چنین غذای گوشتی و همچنین گوشت می تواند کاملاً متفاوت باشد. این می تواند سس خامه ای، گوجه فرنگی، خامه ترش، قارچ، شیرین و ترش، توت، خردل عسلی، سس بر پایه ماست و غیره باشد.

امروز کوفته ها را در سس خامه ترش در نسخه های مختلف می پزیم. این پنج دستور غذا خواهد بود، یکی از آنها کلاسیک است، سپس با قارچ، ترشی، برنج و حتی در یک اجاق گاز آهسته. بنابراین ما برای هر سلیقه ای دستور پخت داریم. ما نمی توانیم یک گیاهخوار را راضی کنیم.

قوانین کلی برای انتخاب و تهیه غذا

برای تهیه کوفته باید گوشت چرخ کرده خوب، مرغوب، تازه بخرید. برای یافتن چنین محصولی باید تلاش زیادی کرد.

1. هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده، به "گودال" زیر گوشت توجه کنید. نباید استخر عظیمی از خون قرمز مایل به قرمز وجود داشته باشد، اما نباید خشک باشد. اگر خشک باشد، نشانه آن است که فقط تاندون ها را به گوشت چرخ کرده اند و در اینجا مطمئناً آبدار بودن گوشت را هم نمی توانید در خواب ببینید.
2. رنگ گوشت باید با گونه ها مطابقت داشته باشد. یعنی اگر مرغ یا بوقلمون است، گوشت باید صورتی کم رنگ باشد. اگر گوشت گاو یا اردک باشد گوشت قرمز و اگر خوک باشد صورتی روشن باشد. هیچ نوع گوشت چرخ کرده نمی تواند خاکستری باشد.
3. بوی گوشت باید بوی مطبوع داشته باشد و به هیچ وجه ادویه ندهد. این نشانه این است که بوی "مرده" قبلاً سعی شده است با وسایل بداهه از بین برود.

در هر صورت گوشت باید ظاهری خوب و تازه داشته باشد و بوی یکسانی داشته باشد. اگر در بسته بندی می گیرید، پس ... به شما توصیه می کنیم که گوشت چرخ کرده را در بسته نگیرید. بهتر است محصول را بر حسب وزن بگیرید، زیرا به راحتی می توان هزینه و تاریخ انقضا را دوباره روی بسته بندی آن چسباند. روی گوشت شل، همه چیز بلافاصله قابل مشاهده است. بنابراین، اجازه ندهید خود را فریب دهید.

کوفته در سس خامه ترش

زمان پخت و پز

کالری در 100 گرم

گوشت با خامه ترش یک کلاسیک است. اما ارزش آن را دارد که کمی عمیق تر آن را امتحان کنید. کوفته و نه فقط خامه ترش، بلکه سس خامه ترش. قول می دهیم که فوق العاده خوشمزه خواهد بود!

نحوه پختن:

نکته: برای اینکه سس تندتر و معطر تر شود، می توانید پاپریکا شیرین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.

کوفته های مورد علاقه در سس خامه ترش با قارچ

گوشت با قارچ یک کلاسیک از همه ژانرهای کلاسیک است. گوشت با قارچ را همه و به هر شکلی دوست دارند. و اگر آن را با سس خامه ترش بپزید، می توانید کاملاً دیوانه شوید.

پخت آن 55 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 137 کالری.

نحوه پختن:

1. برش های نان را پاره کنید یا به قطعات کوچک برش دهید.
2. چند دقیقه آنها را با شیر یا آب بریزید.
3. وقتی آنها با مایع پر شدند، می توان آنها را فشرده کرد و به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.
4. در آنجا یک تخم مرغ، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
5. توده را ورز دهید تا یکدست شود؛
6. با دستان خیس گلوله هایی درست کنید و در آرد بغلتانید.
7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و توپ ها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. کوفته ها را در ظرف دیگری بکشید.
9. پوست پیاز را جدا کرده و ریشه ها را جدا کنید، آن را بشویید.
10. سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید و کوفته ها را در جای خود داخل روغن بریزید.
11. آن را سرخ کنید تا شفاف شود؛
12. قارچ ها را در این مدت، کلاه ها و پاها را تمیز کنید، آنها را برش دهید.
13. آنها را به پیاز شفاف اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
14. نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید و کوفته ها را برگردانید.
15. درب ظرف را ببندید و بیست دقیقه بجوشانید.

نکته: اگر از آماده بودن کوفته ها مطمئن نیستید می توانید حدود نیم ساعت با هم به مدت بیست دقیقه روی اجاق در فر قرار دهید.

کوفته آبدار در سس خامه ترش با برنج

غلات مختلفی به کوفته ها اضافه می شود تا توپ های گوشت حجیم تر، بزرگ تر و آبدارتر شوند. بیایید سعی کنیم با برنج بازی کنیم.

پخت آن 55 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 127 کالری.

نحوه پختن:

1. برنج باید حداقل ده بار شسته شود تا تمام نشاسته شسته شود.
2. بعد، آن را با آب بریزید - برای یک قسمت برنج، دو قسمت آب؛
3. خورش را با دانه های غلات روی اجاق گاز بردارید و بپزید تا نرم شود، بدون اینکه با برنج تداخل داشته باشید.
4. نان را به قطعات کوچک برش دهید یا پاره کنید، آنها را با آب یا شیر بریزید.
5. به محض اینکه تکه ها پف کرد، آنها را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. برنج پخته شده را در آنجا اضافه کنید و هر دو جزء را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
7. تخم مرغ را اضافه کنید؛
8. سیر را پوست بگیرید ، ریشه خشک آن را جدا کنید و حبه ها را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
9. گوشت چرخ کرده و سیر را اضافه کنید. توده را دوباره کاملاً مخلوط کنید ، زیرا همه اجزاء باید به طور مساوی روی گوشت توزیع شوند.
10. نمک، فلفل، سایر ادویه جات دلخواه را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
11. با دست های مرطوب، توپ های گوشتی یکسان کوچک را از یک توده همگن بغلتانید.
12. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. همه توپ ها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
13. یک لیوان آب در یک کاسه بریزید و آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله نباشد.
14. خامه ترش و سس گوجه فرنگی، شوید خشک، ادویه جات ترشی جات را به آنجا بفرستید و خوب مخلوط کنید.
15. اگر سس غلیظ است، آن را با آب بیشتری رقیق کنید و سپس توده را در تابه بریزید.
16. درب ظرف را ببندید و ظرف گوشت را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.

نکته: سس باید روی گلوله های گوشت را کاملا بپوشاند. اگر خیلی کم بود آب اضافه کنید.

کوفته غیر معمول با ترشی

خیلی غیرعادی است، درست است؟ اما این دقیقا همان دستور العملی است که باید حتما امتحان کنید. کوفته هایی که در ترکیب خود ترشی دارند با طعم بی نظیر خود شما را شگفت زده خواهند کرد.

پخت آن 1 ساعت و 10 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 186 کالری.

نحوه پختن:

1. نان را آسیاب کنید و شیر را پانزده دقیقه بریزید.
2. سپس نان را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. انتهای خیار را بردارید، آن را رنده کنید و مایع را بگیرید.
4. به گوشت چرخ کرده و خیار خرد شده اضافه کنید.
5. پیاز را از پوست آن جدا کنید، ریشه ها را جدا کنید و سر را بشویید.
6. سپس پیاز را با رنده خرد کنید یا خیلی ریز خرد کنید.
7. تخم مرغ، پیاز، کمی نمک، فلفل و ادویه ها را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
8. توده را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
9. توده را به مدت نیم ساعت در یخچال بردارید تا استراحت کند.
10. پس از سپری شدن زمان، از گوشت گلوله هایی درست کنید و هر کدام را در آرد بغلتانید (برای این کار، آرد را جداگانه در یک بشقاب بریزید، زیرا طبق دستور آرد داخل سس می رود).
11. آب را گرم کنید و آن را با آرد ترکیب کنید.
12. خامه ترش را اضافه کنید و خوب بزنید؛
13. نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
14. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و گلوله ها را سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شوند.
15. سس را داخل آن بریزید و درب تابه را ببندید و کوفته ها را ده دقیقه بجوشانید.

نکته: اگر ترشی ندارید، اما غوره، پنج یا شش تکه بردارید.

پختن کوفته در آرام پز

در این دستور بدون سرخ کردن توپ های گوشتی انجام دادیم و به همین دلیل سس آنها را بیشتر خیس کرد و معطر و آبدارتر کرد. لذت بردن.

پخت آن 1 ساعت و 25 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 109 کالری.

نحوه پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید، ریشه ها را با یک چاقوی تیز ببرید و بشویید.
2. بعد، ریز خرد کنید؛
3. یک قطره روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود و حجمش کم شود.
4. گوشت چرخ کرده را با پیاز، برنج خام، نمک، فلفل و در صورت تمایل با سایر ادویه ها مخلوط کنید.
5. توده را به همگن برسانید و با دستان خیس توپ ها را تشکیل دهید.
6. در یک کاسه چند پز قرار دهید؛
7. خامه ترش را با آرد و آب ترکیب کنید، نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
8. کوفته ها را بریزید و در حالت پخت حداقل یک ساعت بپزید.

نکته: خامه ترش را می توان با ماست یا خامه جایگزین کرد.

نکاتی را با شما در میان می گذاریم که به شما کمک می کند کوفته هایتان را خوشمزه تر، اشتها آورتر و خوشبوتر کنید.

1. بعید است که میل داشته باشید، اما اگر گوشت چرخ کرده را با دستان خود بپزید، کوفته ها به سادگی فراموش نشدنی می شوند.
2. حتما با سر توپ ها را با سس پر کنید. بنابراین آنها حتی آبدارتر خواهند بود.
3. برای اینکه پیاز مانع از لذت بردن از گلوله های گوشتی خوشمزه نشود، آن را با مخلوط کن به صورت پوره در بیاورید یا با رنده خرد کنید.
4. به جای سس گوجه فرنگی از سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی بلانچ شده استفاده کنید. بنابراین بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
5. برای سس زیاد، خامه ترش را با آب رقیق کنید. بنابراین، اتفاقا، کمتر احتمال دارد که خامه ترش دلمه شود.

کوفته های خوشمزه کلید یک شب فراموش نشدنی با اقوام یا دوستان هستند. سعی کنید طبق دستور العمل های ما آشپزی کنید و موفقیت برای شما تضمین شده است.

گوشت چرخ کرده را آماده کنید. خوشمزه ترین گزینه های گوشت چرخ کرده از ترکیب چند نوع گوشت به دست می آید که نیمی از آن چرب و نیمی دیگر بدون چربی است. ترکیبات خوشمزه توصیه شده: گوشت خوک و گاو، گوشت خوک و مرغ، گوشت خوک خانگی و گوشت گراز وحشی، گوشت خوک و گوزن خانگی و غیره.

گزینه های رژیمی برای کوفته در سس خامه ترش را می توان از گوشت گوساله، خرگوش یا بوقلمون تهیه کرد.

زمانی که از گوشت چرب به تنهایی استفاده می کنید، ممکن است کوفته ها در حین خورش از هم جدا شوند، در این صورت راه حل این است که آنها را در قالب با سس در فر بپزید.

برنج را باید تا زمانی که پخته یا نیم پز شود، خرد شده بپزید. اگر بسته بندی برنج توصیه های پخت و پز را نشان نمی دهد، زمان پخت زیر را تا زمان پخت در نظر بگیرید: انواع جلا - حدود 15 دقیقه، انواع بخارپز - حدود 20 دقیقه، انواع صیقل نشده - 30-40 دقیقه. این زمان به زمان پختن برنج پس از جوشاندن روی حرارت ملایم زیر درب مربوط می شود. تا نیمه آماده، نصف زمان مشخص شده کافی است.

برنج قبل از پختن کاملاً شسته می شود و مقدار آب آن معمولاً به نسبت زیر گرفته می شود: برای یک قسمت برنج، دو قسمت آب حجمی.

برای تهیه سس خامه ترش باید خامه ترش را با آب ترکیب کرده و ادویه جات ترش را اضافه کنید. خامه ترش می تواند از هر محتوای چربی باشد، اما کیفیت خوب طبیعی مطلوب است و نه یک محصول خامه ترش.

ادویه ها می توانند هر کدام به ذائقه شما باشند یا آنهایی که برای مخلفات انتخابی مناسب هستند یا هر بار متفاوت باشند تا طعم جدیدی برای این غذای بی تکلف به دست آورید. ترکیبی از گیاهان معطر و / یا فلفل را انتخاب کنید یا از مخلوط آماده ای از "گیاهان پروانسالی"، "گیاهان ایتالیایی"، "رازک سونلی"، "کاری"، "ادجیکا" استفاده کنید.

یک قسمت کاری در اینجا اضافه می شود و در نتیجه کوفته ها به یک سس خامه ترش زرد متمایل به تند تبدیل می شوند.

گوشت چرخ کرده و برنج پخته شده خنک شده را با هم مخلوط کنید و کمی نمک بزنید. علاوه بر این، انواع سبزیجات خرد شده یا خرد شده را می توان به گوشت چرخ کرده اضافه کرد: پیاز، سیر، هویج، اسفناج و غیره. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک توده کوفته یکنواخت یا به عبارت دقیق تر یکدست شود.

از جرم به دست آمده گلوله هایی به اندازه دلخواه درست کنید، اندازه مناسب برای کوفته هایی که در سس خورش می شوند به اندازه یک گردو است.
کوفته ها را در آرد یا نشاسته بغلتانید، بنابراین سرخ کردن آنها راحت تر خواهد بود و سپس نان آرد، سس خامه ترش را غلیظ می کند.

یک قابلمه یا ماهیتابه با دو طرف بالا بردارید. کوفته ها را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​در کره (یا روغن نباتی) از همه طرف و با هم زدن مداوم حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

سپس در سس خامه ترش بریزید. در صورت تمایل، در صورتی که سس خامه ترش برای مخلفات انتخابی مناسب است، می توانید سس بیشتری تهیه کنید. به محض اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را بجوشانید تا پخته شود. مدت زمان خورش بستگی به اندازه کوفته ها دارد اما به طور متوسط ​​حدود بیست دقیقه است.

مناسب ترین مخلفات برای کوفته در خامه ترش پوره سیب زمینی، سیب زمینی خورشتی یا گندم سیاه است. در عوض، برای تغییر، می توانید کوفته ها را در سس خامه ترش به همراه ظرف جانبی پاستا سرو کنید. کوفته های آماده را در صورت تمایل و به دلخواه با پنیر رنده شده و سبزی تازه خرد شده در خامه ترش بپاشید.

طعم کوفته ها برای هر یک از ما آشناست: آبدار و معطر، همراه با پوره سیب زمینی هوا، آنها ترکیبی عالی برای یک ناهار یا شام دلچسب پس از یک روز کاری سخت ایجاد کردند.

کیفیت غذای یک غذا به طور مستقیم به پایه آن بستگی دارد - مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا ماهی به عنوان گوشت چرخ کرده در ویژگی های طعمی کوفته ها منعکس می شود. با این حال، هر یک از گزینه ها باید مورد توجه قرار گیرد.

کوفته در سس خامه ترش

عناصر	تعداد
گوشت چرخ کرده -	1000 گرم
تخم مرغ -	2 عدد
لامپ -	2 عدد
بلغور برنج -	100 گرم
نمک -	20 گرم
فلفل، ادویه جات ترشی جات -	طعم و مزه
هویج -	2 عدد
خامه ترش -	170 گرم
زمان پخت و پز: 90 دقیقه	کالری در 100 گرم: 224 کیلو کالری

کتابچه راهنمای سنتی پخت و پز کوفته در یک تابه به شما امکان می دهد با استفاده از حداقل تجهیزات آشپزخانه، یک غذای شایسته بهترین رستوران های غذاهای ملی را تهیه کنید.

مرحله شماره 1. از قبل به گوشت چرخ کرده ادویه اضافه کنید.

گام 2. برنج گرد از قبل آب پز شده را به حالت نیم پز زیر آب بشویید و کمی خشک کنید و به مخلوط گوشت و تخم مرغ بفرستید.

مرحله شماره 3. پیاز را ریز خرد کنید، سپس آن را با روغن نباتی در حال جوش به تابه بفرستید. حداکثر 10 دقیقه را صرف برشته کردن کنید. توده پیاز طلایی را کاملا با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

مرحله شماره 4. از جرم به دست آمده گلوله های کور که تعدادی از آنها را روی تخته گذاشته و به فریزر می فرستند.

مرحله شماره 5. آماده کردن قسمت دوم ظرف را شروع کنید. برای این کار سبزیجات را تمیز کنید. هویج را به صورت نواری رنده کرده و پیاز را خرد کنید. مواد را در ماهیتابه حاوی روغن نباتی به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

مرحله شماره 6. به سبزیجات بخارپز شده کوفته و کمی آب اضافه کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه با درب ببندید و بدین ترتیب شرایطی برای خورش ایجاد کنید.

مرحله شماره 7. در حالی که قسمت گوشت و سبزیجات غذا به حالت استاندارد در می آید، مراقب سس خامه ترش باشید: خامه ترش را با چند قاشق غذاخوری آب، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.

مرحله شماره 8. سس خامه ترش و کوفته را مخلوط کنید.

دم کردن ظرف 5 تا 10 دقیقه طول می کشد: فقط وقت خواهید داشت تا میز را بچینید و تمام اعضای خانه را جمع کنید، اگر هنوز به بو نرسیده اند.

کوفته در سس خامه ترش پخته شده در فر

توپ های گوشت در سس خامه ترش پخته شده در فر از نظر طعم با همان ظرف پخته شده در ماهیتابه تفاوتی ندارد: لطیف، آبدار و خوشمزه. آشپزی مبارک!

محصولات کوفته در فر:

• گوشت (مخلوط گوشت خوک و گاو) - 1000 گرم؛
• لامپ - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• برنج (پوست کنده) - ¾ فنجان؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

محصولات مخصوص سس را فراموش نکنید:

• 0.5 لیتر خامه ترش؛
• 1 خیابان یک قاشق آرد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• روغن آفتابگردان.

کل زمان صرف شده برای پخت کوفته حدود 1 ساعت است. محتوای کالری ظرف 218 کیلو کالری است.

دستورالعمل های مرحله به مرحله دستور پخت کوفته در فر در سس خامه ترش:

1. برنج را بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. "آبگوشت" را از آن خارج کنید. برنج نیمه پخته را از آب جاری عبور دهید.
2. پایه گوشت، حبه های سیر و پیاز را به چرخ گوشت وارد کنید.
3. تخم مرغ و برنج را به توده گوشت اضافه کنید، نمک و مزه دار کنید.
4. گوشت چرخ کرده را بکوبید - این ترفند به گوشت چرخ کرده خاصیت ارتجاعی و یکنواختی می بخشد.
5. توپ های کوفته را با شعاع 10-15 میلی متر تشکیل دهید.
6. کوفته ها را روی یک ورقه پخت از قبل روغنی قرار دهید.
7. سبزیجات را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و سپس سبزیجات را بیش از 5 دقیقه سرخ کنید.
8. پس از افزودن آرد، چند دقیقه تفت دهید.
9. خامه ترش را در توده سبزیجات سرخ شده هم بزنید، که متعاقباً به جوش می آید.
10. سس حاصل را در یک ورقه پخت با کوفته بریزید.
11. 40-45 دقیقه برای پخت در فر وقت بگذارید.

کوفته در سس گوجه فرنگی و خامه ترش

دستور العمل خوشمزه برای توپ های گوشتی در انواع رب گوجه فرنگی و سس خامه ترش برای تابستان عالی است. می توانید همه دوستان خود را به یک شام خوشمزه در فضای باز دعوت کنید: آنها بدون شک از بخش غذای جلسه خوشحال خواهند شد.

قبل از پخت و پز، محصولات زیر را ذخیره کنید:

• گوشت چرخ کرده خوک - ½ کیلوگرم؛
• نان - 100 گرم؛
• برنج - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 4/5 فنجان؛
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• کره خامه ای (غیر پخش شده) - 50 گرم؛
• خامه ترش - ¼ کیلوگرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز و سیاه - به سلیقه شما.

پخت یک غذای گوشتی حدود 1 ساعت طول می کشد. محتوای کالری کوفته در سس خامه ترش با گوجه فرنگی حدود 190 کیلو کالری / 100 گرم محصول است.

ابتدا نان را در شیر خیس کنید. پیاز را مکعبی کنید و در ماهیتابه داغ و آغشته به روغن نباتی سرخ کنید.

غلات را به نسبت برنج به آب 1:6 بجوشانید تا نیم پز شود. این به طور متوسط ​​10-20 دقیقه طول می کشد. آب اضافی را تخلیه کنید.

برش های گوشت را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، مخلوط شیر و نان، برنج آب پز، نمک، فلفل را رقیق کنید. خوب هم بزنید و بزنید.

گلوله ها را با شعاع 2-3 سانتی متر از توده گوشت به دست آمده بغلتانید.قبل از سرخ کردن در روغن نباتی در حال جوش، آنها را باید در آرد بغلتانید - این به کوفته ها پوسته طلایی می دهد.

ته ظرف عمیقی کوفته ها را که با سس گوجه فرنگی و خامه ترش مزه دار شده، با کره آب شده مخلوط با آرد و رب گوجه فرنگی به مدت چند دقیقه تفت داده و خامه ترش و کمی آب و نمک و ادویه را به آن اضافه کنید و بیاورید. به جوش آمدن

کوفته های پر از سس را در دمای 200 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

دستور تهیه کوفته ماهی در سس خامه ترش در اجاق گاز آهسته

آیا قصد دارید یک روز ماهی در خانه داشته باشید؟ سپس دستور پخت را یادداشت کنید!

در لیست مواد غذایی مورد نیاز:

• ½ کیلوگرم فیله ماهی؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم نان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، آب لیمو - به سلیقه شما.

در مورد مقدار محصولات برای سس:

• 30 گرم کره (غیر پخش شده) کره؛
• 60 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر آبگوشت / آب (تصفیه شده)؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 1 کامپیوتر. زرده تخم مرغ؛
• نمک، شوید، آب لیمو - به دلخواه.

تعداد ساعاتی که برای پختن کوفته ماهی باید صرف کنید 1 ساعت است. محتوای کالری 100 گرم یک شاهکار آشپزی نشانگر 159 کیلو کالری است.

1. نان پوست کنده را در شیر قرار دهید؛
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید؛
3. فیله ماهی را بشویید، آبکش کنید و به قطعات بزرگ تقسیم کنید.
4. آب لیمو را بگیرید و شیر اضافی را از نان خارج کنید.
5. به ماهی رد شده از چرخ گوشت، تمام مواد را از قسمت "کوفته" اضافه کنید، یعنی تخم مرغ، نان، نمک، ادویه جات.
6. گوشت چرخ کرده را به قسمت های زیادی تقسیم کنید که هر کدام شکل دلخواه را بدهد.
7. روشن کردن حالت "سرخ کردن" در کاسه مولتی اجاق، روغن کاری شده با هر روغن (ترجیحا گیاهی)، در آرد قهوه ای، مایع، خامه ترش، زرده تخم مرغ، آب لیمو، نمک و شوید خرد شده را در آن بریزید.
8. گلوله های گوشتی فرم گرفته را به سس خامه ترش بچسبانید. مولتی کوکر را به حالت خاموش تغییر دهید.
9. 30-40 دقیقه بعدی صبر کنید تا ظرف پخته شود.
10. با سیگنال چند پز، می توانید با خیال راحت شروع به غذا خوردن کنید. نوش جان!

کوفته مرغ در خامه ترش

"آسان، سریع و ضد بحران" - و چه تمجید بیشتری برای دستور تهیه کوفته مرغ و سس خامه ترش لازم است.

این غذا از:

• مرغ چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• لوکا - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• برنج - 0.2 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج - 1 عدد؛
• زنگ. روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

به طور متوسط، پختن کوفته از مرغ چرخ کرده بیش از 1 ساعت طول نمی کشد. محتوای کالری ظرف تمام شده 182 کیلو کالری / 100 گرم است.

اولین قدم شستن دانه های برنج است. آب را به نسبت برنج به آب مانند 1:2 بریزید و روی حرارت ملایم حدود 7-12 دقیقه بجوشانید. پیاز و سیر پوست گرفته را خرد کنید.

تخم مرغ، سبزیجات و ادویه ها، نمک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید تا از آن گلوله هایی به اندازه دلخواه درست شود. کوفته ها را در قزاق قرار دهید.

هویج و پیاز را فرآوری کرده و برش دهید و به ترتیب شکل نی و مکعبی بدهید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه تفت دهید. آرد را به پشت سر هم هویج و پیاز وصل کنید. خامه ترش را که در ظرفی جداگانه با آب جوش مخلوط کرده اید به تابه بفرستید. فصل و نمک.

با سس که به جوش آمد، گلوله های گوشت را با برنج بریزید. محصول نیمه تمام را با یک درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حین شکل دادن توپ ها دست های خود را خیس کنید تا از چسبیدن مواد کمکی کنید.

دقت کنید که کوفته‌ها در حین پخت در سس «حمام» شوند، زیرا طعم آن‌ها شدیدتر می‌شود. اگر سس کافی نیست از آب جوشیده یا آبگوشت استفاده کنید.

نوش جان!