کاپرکایلی سرخ شده. طرز پخت کاپرکایلی در فر و آرام پز

شکار شغلی است که نیاز به مهارت و دانش خاصی دارد. اما نه کمتر مهم توانایی پخت و پز بازی خوشمزه است.

کاپرکایلی بدون شک غنائم هر شکارچی است. یک پرنده کاملا کمیاب که همه نمی توانند به آن شلیک کنند. حتی با تجربه ترین حرفه ای در زمینه خود همیشه به چنین طعمه ای مباهات نمی کند. بنابراین برای تهیه و پختن ترش توجه و احتیاط لازم است. هیچ چیز غم انگیزتر از لاشه خراب نیست که با کار سخت به دست می آید. خوب، نیازی به صحبت در مورد از دست دادن زمان و خلق و خوی خراب نیست.

طعم گوشت

گوشت مرغ تیره، آبدار و خوش طعم است. اما به دلیل خانگی نبودن کمی تند است. اما این مشکلی نیست، سرآشپزهای باتجربه رازها را می دانند و با لذت آنها را به اشتراک می گذارند. ظروف فوق العاده خوشمزه و مغذی هستند و پختن کاپرکایلی لذت زیادی را به همراه دارد.

یک واقعیت جالب این است که طعم گوشت به طور مستقیم به زمان سال بستگی دارد. بازی صید شده در پاییز طعم لنگونبری دارد. رژیم غذایی پرندگان در این دوره سرشار از لینگون بری است. با شروع فصل زمستان و گذار به خوردن سوزن، گوشت طیور طعم تلخ مشخصه سوزن ها را به خود می گیرد. بازی صید شده در ابتدای فصل بهار به منظور از بین بردن تلخی، تحت پردازش اضافی قرار می گیرد که بر طعم غذای گوشت کاپرکایلی در فر تأثیر منفی می گذارد.

طرز تهیه لاشه

در کتاب های آشپزی قدیمی می توانید توصیه های مفیدی پیدا کنید: برای تعیین آمادگی لاشه، آن را با سر در جای خنک آویزان می کنند، پس از چند روز سر پرنده زیر وزن لاشه جدا می شود. . این لحظه مناسب است، شما می توانید شروع به پختن کاپرکایلی کنید. در هر صورت، لاشه بدون احشاء و کنده نشده باید قبل از پختن به مدت 2-3 روز آویزان شود. طعم گوشت از این روش فقط بهبود می یابد.

سپس پرنده را با احتیاط کنده، روده می کنند و تکه تکه می کنند. لاشه با آب جوش سوخته می شود، پرها بیرون کشیده می شوند. دستگاه های مدرن این روش را سریع و آسان می کنند. برای این کار از انبر اتوماتیک مخصوص استفاده می شود که بدون دردسر پرها را از بین می برد. باقی مانده "گیاهان" را می توان با آتش درمان کرد. در حال حاضر در این شکل، گوشت برای عملیات حرارتی بعدی آماده است.

اسرار آشپزی

برای لطیف و مغذی کردن غذای کاپرکایلی، باید تلاش خود را برای از بین بردن سفتی بیش از حد گوشت و اصلاح خواص طعمی آن معطوف کنید. توصیه می شود لاشه بهار را به مدت دو روز در محلول سرکه خیس کنید. برای این، مخلوطی از آب و سرکه به نسبت 2: 1 تهیه می شود. می توانید به جای آب از آب لینگون بری استفاده کنید. شراب قرمز طعم بی نظیری به گوشت می دهد، بنابراین بسیاری از آشپزها این ماده را علاوه بر سرکه اضافه می کنند. بهتر است گوشت پاییزی را خیس نکنید، زیرا اشباع خاص lingonberry از بین می رود.

برای خوش طعم شدن کاپرکایلی باید این واقعیت را در نظر بگیرید که عدم وجود رسوبات چربی در طیور منجر به خشکی بیش از حد گوشت پس از عملیات حرارتی می شود. این عیب به راحتی از بین می رود: لاشه با برش های گوشت خوک خرد می شود. ذوب می شود و لطافت از دست رفته را به گوشت می دهد. همچنین در طول پخت و پز، به طور دوره ای باید لاشه را با آب ریختن روی یک ورقه پخت آب دهید. زمان پخت بازی حداقل سه ساعت است. پخت درست کاپرکایلی در فر و رعایت تمام توصیه ها کلید یک شام خوشمزه است.

آشپزی در مزرعه

در زمین، نمی توان بازی را مرینیت کرد. کل فرآیند پخت و پز باید زمان نسبتاً کوتاهی داشته باشد. نه تنها منابع موقت محدود است، بلکه منابع آب نیز محدود است. چگونه در چنین شرایطی لپه را بپزیم؟ این بسیار ساده است، چندین راه عالی وجود دارد که شکارچیان از دهان به دهان عبور می کنند.

روش شماره 1. بازی کبابی

شکار ذبح شده را روده کرده و داخل آن را با مخلوط نمک و فلفل کاملا می مالند. اندام ها را می توان خرد کرد. چند سیب زمینی خرد شده داخل آن قرار می گیرد، اما می توان از سبزیجات یا میوه های دیگر استفاده کرد. مثلا سیب یا تکه های کدو تنبل.

از بالا، پرنده به دقت با خاک رس با غلظت خامه ترش پوشانده می شود. نکته اصلی این است که تمام سطح آن را کاملاً بپوشانید. معلوم می شود یک نوع عروسک است. شما باید از قبل آتشی را آماده کنید، باید زغال سنگ داغ کافی برای غوطه ور شدن کامل لاشه وجود داشته باشد.

باید با احتیاط چند سوراخ در "chrysalis" ایجاد کنید تا بخار اضافی آزاد شود. در این حالت حدود 20 دقیقه می پزد. پس از این مدت، خاک رس سفت می شود و پرها همراه با قلمه ها برداشته می شوند. علاوه بر این، آب میوه و تمام مواد مفید در داخل آن ذخیره می شود.

روش شماره 2. پرنده ای که روی تف ​​پخته شده است

دستور دیگری برای تهیه کاپرکایلی به زمان بیشتری نیاز دارد، زیرا در این حالت پرنده روی آتش پخته می شود. با قرار دادن آن روی تف، باید حداقل سه ساعت آن را بچرخانید. با صبر و حوصله می توانید یک غذای بسیار خوشمزه بپزید که مسافران را در ساحل رودخانه یا دریاچه خوشحال کند.

روش شماره 3. بازی آب پز

پرنده به 6 قسمت تقسیم می شود. داخل آن - جگر، قلب، معده و همچنین پنجه و گردن برای پختن سوپ کاپرکایلی مفید خواهد بود، خوب بقیه تکه ها را نمک زده و با تکه های کوچک چربی پر می کنند. هر یک از شش قسمت را روی چنگال می‌چینیم و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی آتش سرخ می‌کنیم تا پوسته‌ای درست شود.

سپس روغن یا چربی را به دیگ اضافه کنید، تکه های گوشت را که قبلاً سرخ شده بود، پایین بیاورید، 2 فنجان آب گوشت و یک لیوان آب زغال اخته یا زغال اخته اضافه کنید. همچنین می توانید از زغال اخته یا زغال اخته تازه استفاده کنید.

همه چیز را حدود 40 دقیقه روی آتش می پزند و مهم است که از قوی نبودن آتش اطمینان حاصل شود. تکه های پخته شده گوشت را می توان علاوه بر آن روی ذغال سنگ خشک کرد و آب باقی مانده در دیگ برای مثال برای آب پز کردن سیب زمینی مفید است.

در خانه آشپزی کنید

هر مهماندار می خواهد مهمانان را با سرو غذای اصلی برای یک شام جشن غافلگیر کند. بازی خوشمزه پخته شده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت، اما چگونه می توان کاپرکایلی را در خانه طبخ کرد؟

کاپرکایلی پر شده

عناصر:

• پرنده ای با وزن حدود 3 کیلوگرم؛
• نان گندم - 300 گرم؛
• گوشت خوک یا جگر مرغ - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• شیر - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، شوید.

برای پخت کاپرکایلی باید لاشه را شسته و خشک کرده و نمک زد. در مرحله بعد، نوک بال ها و ساق پا برداشته می شود. جگر، نان و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنند، نمک، فلفل، کره، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. نان از قبل در شیر خیس شده است، اگرچه می توان از آب ساده نیز برای این کار استفاده کرد.

می توانید قارچ های خرد شده مانند قارچ صدفی را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. لاشه را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر می کنیم و روی ورقه پخت به فر می فرستیم. به طور دوره ای آن را با شیره ای که در طول پخت و پز جریان دارد بریزید.

مرغ با سس پنیر کنیاک

این دستور پخت کاپرکایلی در فر نیز بسیار ساده است، اما این غذا نفیس و لطیف به نظر می رسد.

لاشه آماده شده را می شوییم، رطوبت اضافی را با حوله کاغذی با دقت از بین می بریم و با روغن می پوشانیم. کاپرکایلی در فر پخته می شود تا کاملا پخته شود. در این زمان 500 گرم قارچ را تمیز می کنیم و در آب کمی نمک می پزیم و ریز خرد می کنیم.

پرنده پخته شده را از فر بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم و روی ظرف پهن می گذاریم. در آب باقیمانده بعد از پخت در ورقه پخت، قارچ، یک لیوان خامه ترش، نمک، فلفل به مزه، 100 گرم پنیر رنده شده، 10 گرم کنیاک را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. محتویات را بیرون می آوریم و با 200 گرم روغن کاملا مخلوط می کنیم. مخلوط را با دقت روی ظرفی با پرنده پخش کنید.

کاپرکایلی با فیل سیب و سیب زمینی

این سوال که چگونه کاپرکایلی را در فر بپزیم بسیاری از خانم های خانه دار را نگران می کند. برای پخت و پز، می توانید هم از محصولات موجود در هر یخچال و هم از میوه ها و ادویه های عجیب و غریب استفاده کنید. این همه به ترجیحات شخصی میزبان بستگی دارد. این دستور غذا بر اساس مواد موجود در هر یخچال است.

بنابراین، لاشه را آماده می کنیم، برای این کار ابتدا آن را می چینیم، داخل، بال ها، ساق پا و سر را جدا می کنیم. یک شب آن را داخل نمک می گذاریم و به یخچال یا جای خنک دیگری می فرستیم. سپس گوشت را کاملا شسته و گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. برای انجام این کار، سیب، سیب زمینی را خرد کنید، پیاز را به قطعات خرد کنید. نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و مخلوط کنید. لاشه را با این فیلینگ پر می کنیم و روی فویل می گذاریم.

مایونز و خردل را به نسبت مساوی مخلوط می کنیم، سطح پرنده را با مخلوط چرب می کنیم. بعد، توده ای از کراکر و ادویه گوشت را آماده می کنیم، همچنین لاشه را با آن بپاشیم.

بیکن را به صورت ورقه ای برش دهید و در کنار پرنده پخش کنید. آن را خوب در فویل بپیچید و به مدت 5 ساعت در فر قرار دهید. به طور دوره ای، لاشه باید برگردانده شود تا همه طرف ها پخته شوند. می توانید مقداری آب به تابه اضافه کنید. لاشه در یک ظرف پهن، تزئین شده با سبزیجات و گیاهان سرو می شود.

کاپرکایلی که در آرام پز پخته می شود

پرنده آماده شده را 6 تکه می کنیم، پنجه ها، گردن، سر، بال ها و ساق پاها را جدا می کنیم. هر تکه را با ادویه و نمک بپاشید، با تکه های گوشت خوک پر کنید، در روغن فرو کنید و سرخ کنید. برای انجام این کار، باید یک حالت خاص را فعال کنید. از قسمت های باقی مانده پرنده آبگوشت را می پزیم. پیاز را سرخ کنید، گوشت را از مولتی پز خارج کنید. وقتی پیاز رنگ شفافی به خود گرفت، گوشت را پهن کرده و آب گوشت را بریزید. درب ظرف را ببندید و 45 دقیقه بجوشانید. حدود 3 فنجان لینگون بری را با 2 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید، کمی آب اضافه کنید. این مخلوط را به آرام پز می فرستیم و 15 دقیقه دیگر می پزیم. به عنوان غذای جانبی این غذا، می توانید از سیب زمینی، گندم سیاه، برنج، کلم بروکسل، سبزیجات مخلوط یا فقط تکه های نان چاودار سرخ شده استفاده کنید.

بازی پخته نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. این همه مواد مفید را حفظ می کند، خوب، مسلح به برخی از اسرار، می توان آن را به بهترین شکل ممکن تهیه کرد.

ویدئو

در ویدیوی ما دستور تهیه یک خمیر جشن از کاپرکایلی را خواهید یافت.

فرآیند تهیه طیور وحشی بسیار پر زحمت و طولانی است. به لطف مولتی کوکر، می توانید این فرآیند را آسان تر و خسته کننده نکنید. بنابراین، چگونه می توان کاپرکایلی را در یک اجاق آهسته بپزد؟

اول از همه، لازم است که پرنده وحشی را به درستی برای آزمایش های آشپزی بعدی آماده کنید. برای این کار، کاپرکایلی باید کنده شود، روده کند و قصاب شود. برای رفع مزه تلخ گوشت باید چند روز در سرکه خیس بخورد.

کاپرکایلی خورشتی در آرام پز

عناصر:

• کاپرکایلی - ½ کیلوگرم؛
• نمک؛
• چاشنی ها؛
• روغن سبزیجات؛
• کمان -2.

آشپزی:

1. مرغ آماده شده باید به قطعات متوسط ​​بریده شود.
2. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید؛
3. مولتی پز را در حالت پخت روشن کنید و پیاز و گوشت را به مدت یک ربع در روغن تفت دهید.
4. سپس گوشت باید کمی نمک زده شود، ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید، کمی آب.
5. مولتی کوکر را به مدت 3 ساعت در حالت خاموش قرار دهید .

گوشت لطیف معطر کاپرکایلی. پخته شده در آرام پز، می تواند با برنج یا برنج خرد شده سرو شود. سبزیجات تازه، سبزی ها و سس های مختلف طعم بی نظیری به گوشت می دهند.

کاپرکایلی در سس خامه ترش در اجاق گاز آهسته

برای این شما نیاز دارید:

• گوشت کاپرکایلی - 600 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• نمک؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• چاشنی ها

آشپزی:

1. گوشت کاپرکایلی را باید به قطعات متوسط ​​برش دهید و در برنامه خورش از هر دو طرف در آرام پز سرخ کنید، هر کدام تقریباً 15 دقیقه.
2. پس از آن، شراب سفید، خامه، خامه ترش را داخل گوشت بریزید، نمک و کمی چاشنی اضافه کنید.
3. حالت پخت را در مولتی اجاق برای پخت کاپرکایلی به مدت 2 ساعت روشن کنید.
4. اگر در پایان برنامه گوشت کمی سفت باقی ماند، باید 1 ساعت دیگر پخت اضافه کنید.

گوشت تمام شده را با سبزیجات بپاشید و با گوجه فرنگی و خیار تازه سرو کنید. گوشت کاپرکایلی با انواع سس های ترش و شیرین که از لینگونبری، زغال اخته یا آلو تهیه می شود، به خوبی هماهنگ می شود.

حالا شما می دانید که چگونه خروس چوبی را در آرام پز بپزید تا خانواده و مهمانان شما خوشحال و خوشحال شوند.

آیا می دانید که چگونه کاپرکایلی را در خانه بپزید؟ نه؟ سپس به این پست نگاهی بیندازید.

Capercaillie مهمان نادری است که در سفره شهرنشینان وجود دارد. چندی پیش، لاشه این پرنده به سمت ما افتاد، مدتی در فریزر دراز کشید، می ترسید همه چیز را امتحان کند. اما وقتی بالاخره آن را پختم، پشیمان نشدم، انتظار چنین لذیذی را نداشتم، اگرچه فرآیند پخت کاملاً عادی بود.

در واقع راه های زیادی برای طبخ آن وجود دارد، اما من در مورد پخت و پز در سس گوجه فرنگی صحبت خواهم کرد. من خود گوشت را دوست داشتم، طعم عالی. خوندم یه کم بوی سوزن کاج میده ولی پرنده ما بوی خارجی نداشت.
به طور کلی، اگر روزی لاشه کاپرکایلی به دستتان رسید، امتناع نکنید، سعی کنید آن را بپزید، توصیه می کنم!

لاشه کاپرکایلی را به اندازه دلخواه برش می دهیم. تکه های کاپرکایلی را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

در عین حال سبزیجات را در آرام پز می پزیم. پیاز را خرد کرده و تفت دهید.

بعد هویج های خرد شده را می فرستیم. سرخ کردن.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (با توجه به مقدار گوشت). همچنین باید کمی آب، نمک و ادویه ها اضافه کنید، مخلوط کنید.

گوشت لپه سرخ شده را داخل سبزی می گذاریم و حالت خورش خودکار را شروع می کنیم.

همین، کاپرکایلی ما آماده است. با هر غذای جانبی مورد علاقه سرو کنید. اکنون می دانید که چگونه کاپرکایلی را بپزید.

بهار در حال آمدن است و با شروع فصل بهار نزدیک است. برخی از شکارچیان به اندازه کافی خوش شانس هستند که از کاپرکایلی دیدن می کنند و یک یا چند مورد از این پرندگان زیبا را تهیه می کنند، به این معنی که می توان از آنها غذای خوشمزه ای طبخ کرد.

گوشت کاپرکایلی مانند سایر شکارهای مرتفع بسیار سالم، مغذی و خوش طعم است. اساس تغذیه این پرنده جوانه ها، شاخه ها و سوزن های درختان سوزنی برگ است، بنابراین گوشت آن بدون هیچ مزه ناخوشایندی دارای عطر سوزنی است. از نظر سفتی می توان به موارد زیر اشاره کرد - در افراد جوان و بالغ قابل قبول است، البته در افراد مسن خشن است.
به طور کلی، از نظر ترکیبی از کیفیت، کاپرکایلی شبیه گوشت گاو معمولی است و به نظر من کمی خوشمزه تر از غاز و غاز سیاه است.

روش های زیادی برای طبخ این پرنده وجود دارد، اما بهتر است به آنهایی که گوشت در آن خورش می شود ترجیح داده شود تا خوب بجوشد، نرم شود و در عین حال طعم و مزه مشخصه پرندگان شکار را از دست ندهد.

در زیر دستور پخت یک غذا آورده شده است. نمی توان آن را انحصاری نامید، ممکن است بسیاری قبلاً چیزی مشابه را ملاقات کرده باشند، اما هنوز در مورد آن خواهیم گفت.

بنابراین، کاپرکایلی که در پاییز برداشت می شود، یخ زدایی می شود و در این زمان در حال تهیه محصولات لازم هستیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

Capercaillie - 1 قطعه، در این مورد ما نیمی از آن را گرفتیم.
خامه ترش - 1 شیشه، گرم
کره - 1/3 بسته
ادویه های اصلی - "توت" درخت عرعر، فلفل سیاه
اضافی - هر چاشنی برای طیور.
سبزیجات - جعفری یا شوید
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

و اکنون در حال آماده سازی هستیم:

بعد از اینکه یخ زدایی کامل شد، آن را زیر آب سرد می شوییم، قبل از آن در صورت نیاز به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. سپس اجازه دهید کمی خشک شوند و به ترشی خشک کردن ادامه دهید.
برای تهیه ترکیب، یک کاسه کوچک برمی داریم، نمک را داخل آن می ریزیم، دانه فلفل و میوه عرعر را اضافه می کنیم.

دومی، با داشتن طعم مخروطی، باید بر نت های معطر گوشت تأکید کند. با این حال، در اینجا بلافاصله هشدار می دهیم که نباید فریب بخورید، 3-4 توت کافی است، در غیر این صورت طعم و مزه تمام ویژگی های طعم کاپرکایلی را از بین می برد.

ادویه ها را با هاون آسیاب کنید تا یک توده همگن به دست آید.

سپس تکه های گوشت را با این مخلوط بمالید و در یک کاسه کوچک بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت به این شکل استراحت دهید.

پس از مرینیت شدن، گوشت باید با حرارت زیاد سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. ماهیتابه ای برمی داریم، کره را روی آن آب می کنیم، کمی نمک و ادویه جات به آن اضافه می کنیم و تکه ها را می گذاریم و دو طرف آن را سرخ می کنیم.

تکه های آماده شده به این شکل را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و آب را به آن اضافه می کنیم (1.5-2 سانتی متر) و 5-6 عدد لنگون بری می گذاریم و در فر از قبل گرم شده می گذاریم. در دمای 180-250 گرم (نکته اصلی این است که آبگوشت بجوشد) 40 دقیقه بجوشانیم.

در صورت نداشتن فر می توان این مرحله را با خورش در قابلمه دربسته روی اجاق به طور کامل جایگزین کرد. این گزینه را می توان به طور کلی برای به دست آوردن گوشت مخصوصا نرم ترجیح داد، اما در فر قطعات نه تنها پخته می شوند، بلکه پوسته ای دلپذیر و طلایی نیز به دست می آورند.

در اوقات فراغتی که ظاهر شد، ترکیب خامه ترش را آماده می کنیم: آرد را در ماهیتابه نان کنید تا کرم رنگ شود، آن را در خامه ترش بریزید، سبزی ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

10 دقیقه قبل از پایان خورش ظرف، ورقه پخت را بیرون می آوریم، کمی آب گوشت را از آن آب می کنیم و خامه ترش را با آن رقیق می کنیم تا یک توده سس مانند به دست آید.

سس به دست آمده را روی تکه های گوشت و آب گوشت بریزید و دوباره در فر قرار دهید. توجه داشته باشید که در این مورد خامه ترش به اندازه کافی نبود (یا ورقه پخت خیلی بزرگ است)، اما متاسف نباشید. خامه ترش باید روی کل ظرف ریخته شود.

بعد از 10 دقیقه ما ظرف خود را دریافت می کنیم - این اتفاق افتاد.

کاپرکایلی آماده را می توان اصولاً با هر ظرف جانبی سرو کرد ، نکته اصلی هنگام تزئین ظرف استفاده از سبزی و کمی خیس شده است.

از توجه همه شما متشکرم، و ما می خوریم!

دستور پخت کاپرکایلی که در شراب شیرین و آب لیمو ترش شده در فر. به مدت 24 ساعت ترشی شده، 2 تا 2.5 ساعت پخته می شود.

کاپرکایلی در فر

عناصر:

• لاشه کاپرکایلی
• شراب (شیرین)
• لیمو
• روغن سبزیجات
• ادویه برای مرغ

نحوه پختن:

باقرقره چوب را در امتداد پشته به 2 قسمت برش داده و به مدت یک ساعت فقط در آب سرد خیس می کنیم. سپس این "نیمی از لاشه" را در یک حوض لعابی انداخت، روی آن را با ادویه "برای مرغ" پوشاند (ظاهراً زردچوبه زیادی در آنجا وجود دارد - ظاهر زرد) و 300-400 گرم شراب شیرین خانگی لینگون بری ریخت.

از آنجایی که به دلیل ویژگی توت درست کردن شراب lingonberry بسیار دشوار است - برای یک سال کامل بسیار آهسته تخمیر می شود، می ترسم که فقط من آن را داشته باشم ... فکر می کنم هر شراب شیرین با کیفیت بالا این کار را انجام دهد. نصف لیمو را روی گوشت له کنید. این همه لذت را تقریبا یک روز در یخچال ریختم.

سپس آن را نمک زد و در یک ورقه پخت با روغن نباتی خوب ریخت. ماریناد در آنجا ریخته شد. روی آن را با فویل محکم پوشاندم و به مدت 1.5-2 ساعت آن را تا زمانی که شراب در دمای 200 درجه تبخیر شود، نگه داشتم. گوشت نرم است!

سپس فویل را برداشت و در دمای 220 درجه سرخ کرد تا 15-20 دقیقه دیگر طلایی شود.