आप खजूर से क्या बना सकते हैं। सूखे खजूर - एक हजार साल के इतिहास के साथ प्रसिद्ध फल

खजूर एक अनूठा उत्पाद है जो सुरक्षित रूप से वजन कम करने में मदद करता है और साथ ही हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को भी खत्म करता है। इन सूखे मेवों के बारे में किंवदंतियाँ हैं, और वास्तविक जीवन में वे विभिन्न व्यंजनों और आहारों के साथ आते हैं। वजन कम करने के लिए खजूर का उपयोग कैसे करें? जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्या खजूर उनके लिए फायदे या नुकसान पहुंचाते हैं? आइए इससे एक साथ निपटें।

खजूर: वजन कम करने के फायदे और नुकसान

विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ आहार में खजूर को शामिल करने की सलाह देते हैं। वे ताकत बहाल करते हैं, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वसा में नहीं बदलते हैं। इस उत्पाद में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, साथ ही द्रव्यमान भी होता है। पिछले लेख में इस पर और अधिक।

खजूर के निस्संदेह लाभ:

• शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों, पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध करें;
• शारीरिक गतिविधि, खेल के लिए ऊर्जा दें, दिल को मजबूत करें;
• उनके साथ आप मिठाई छोड़ने के बिना आहार पर जा सकते हैं;
• खुश हो जाओ और भलाई में सुधार;
• आपको भूख की भावना को संतुष्ट करने की अनुमति देता है।

उत्पाद की उच्च मिठास के कारण, ऐसा लग सकता है कि वजन कम करने के लिए खाने के लिए यह सही फल नहीं है। वास्तव में, खजूर के साथ व्यंजन और उनके उपयोग के लिए कुछ नियम हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। लेकिन पहले, आइए जानें: खजूर का उपयोग करने के लिए किसे अनुशंसित किया जाता है?

सबसे पहले, यह सूखे मेवे धीमी चयापचय वाले लोगों, नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं और आहार पर रहने वाले सभी लोगों की पसंद है। और विशेष रूप से वे जो शरद ऋतु, सर्दी या वसंत की अवधि में अपना वजन कम करना चाहते हैं। इस उत्पाद को उन सभी के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थ और मांस पसंद करते हैं। तेज चयापचय वाले लोगों के लिए, यह भी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि इसे अन्य उत्पादों के साथ सही संयोजन में खाया जाए। तो आइए जानते हैं खजूर के फायदों के बारे में, लेकिन वजन कम करने पर ये किसे नुकसान पहुंचाएंगे?

खजूर किसे नहीं खाना चाहिए? दस्त, तीव्र अग्नाशयशोथ, आंतों के संक्रमण से पीड़ित पुरुष और महिलाएं। एलर्जी पीड़ितों को धीरे-धीरे इन फलों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। साथ ही, सावधानी के साथ, मधुमेह रोगियों और कोई भी दवा लेने वाले लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इस मामले में, जटिलताओं से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करें।

वजन घटाने के लिए खजूर का आहार

खजूर से वजन कम करने के कई तरीके हैं। कठोर भुखमरी आहार के प्रशंसक केवल इन सूखे मेवों को 10 दिनों तक खा सकते हैं। इस आहार में हरे सेब, ढेर सारा सादा साफ पानी और ग्रीन टी शामिल करने की अनुमति है। खजूर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, एक टुकड़े में केवल 23 किलो कैलोरी होता है। इस तरह खाने से शरीर को जीवन के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज, ग्लूकोज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की पूरी श्रृंखला प्राप्त होती है।

आप डाइट के साथ-साथ असीमित मात्रा में खजूर खा सकते हैं। वजन घटाने के लिए तिथि आहार 7 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा और समीक्षा इस तथ्य की पुष्टि करती है। पहले 4 दिन वे केवल सूखे मेवे खाते हैं और पानी पीते हैं। 5 वें दिन, आहार में 1 किलो तक के हरे सेब जोड़े जाते हैं। 7वें दिन से आप ग्रीन टी पी सकते हैं।

खजूर के आहार को सहने के लिए बहुत प्रयास और धैर्य की आवश्यकता होती है, ज्यादातर लोग बस अपने आहार में खजूर के साथ व्यंजन शामिल करते हैं और वजन कम करते हैं। सच है, वे 7 किलो के बजाय केवल 4-5 किलो वजन कम करने में कामयाब रहे, लेकिन यह भी एक उत्कृष्ट परिणाम है। इसके अलावा, इस मामले में, आप पूरी तरह से खा सकते हैं, और अपनी इच्छाशक्ति का परीक्षण नहीं कर सकते। ऐसे कई व्यंजन हैं जो अच्छी संतृप्ति और नफरत वाले शरीर की चर्बी को अलविदा कहने की क्षमता देते हैं। ऐसे आहार का लाभ: इसके बाद लोग चॉकलेट, मिठाई, मिठाई और आटे के व्यंजनों की लत छोड़ देते हैं।

खजूर के साथ दूध का आहार

यह उपवास के दिनों के लिए लागू खजूर और दूध पर सख्त आहार है। असीमित मात्रा में केवल दूध और खजूर खाने की अनुमति है। दूध शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने और खजूर में निहित तत्वों का पता लगाने में मदद करता है। इस तरह के आहार के एक सप्ताह के लिए अतिरिक्त 5 किलो वजन से छुटकारा पाना संभव है। इस तरह के आहार की व्यवस्था करना इष्टतम है: खजूर के साथ 5 दिन का दूध प्लस ग्रीन टी या बिना चीनी वाली कॉफी। 10 दिन का ब्रेक। 5 दिन दूध-खजूर आहार। इस प्रकार, आप जल्दी से अपना वजन कम करेंगे और अपने शरीर में सुधार करेंगे।

तिथियाँ: व्यंजनों

खजूर के साथ सलाद

सूखे मेवे (10-15 टुकड़े) पत्थरों से मुक्त और छोटे टुकड़ों में काट लें। मुट्ठी भर कटे हुए मेवे डालें। यह पाइन नट्स, बादाम या हेज़लनट्स हो सकता है। एक चम्मच पिसा हुआ अदरक और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। आप सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पास्ता मिलेगा जिसे साबुत अनाज की रोटी पर रखा जा सकता है और नाश्ते के लिए खाया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए खजूर और गाजर के साथ सलाद

2 गाजर तैयार करें, छीलें और उन्हें महीन या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खजूर को गड्ढों से मुक्त करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर के साथ मिलाएं, शहद या जैतून के तेल के साथ मौसम। यह सलाद आंतों के लिए ब्रश की तरह काम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है।

खजूर के साथ दलिया

वजन कम करने के लिए उपयोगी और प्रभावी नुस्खा। खजूर के साथ दलिया उचित पोषण को व्यवस्थित करने और वजन कम करने में मदद करेगा। और उसके बराबर के संयोजन में - नहीं! दलिया के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास दलिया;
• 2 गिलास दूध;
• खजूर के 10-15 टुकड़े (छिलके और टुकड़ों में काटे जा सकते हैं);
• 1 चम्मच अलसी या मैदा
• 2 चम्मच शहद;
• मूंगफली के कुछ दाने (वैकल्पिक)

जई के गुच्छे को अलसी के आटे के साथ मिलाया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है। पैन को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें। उबालने के 5-7 मिनट बाद खजूर डालें। शहद और कुटी मूंगफली के साथ परोसें। इस दलिया को आप नाश्ते या रात के खाने में खा सकते हैं। यह सक्रिय करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करता है।
खजूर से वजन घटाने के लिए कॉम्पोट

खजूर के कुछ 15 टुकड़े लें, उनमें मुट्ठी भर क्रैनबेरी, खुबानी, प्रून और किशमिश मिलाएं। 2-3 लीटर गर्म पानी डालें। उबाल लें और 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। एक स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद पेय तैयार है! क्रैनबेरी को नींबू से बदला जा सकता है, पेय को अधिक स्वादिष्ट बनाने और थोड़ा खट्टा देने के लिए खट्टे फल और जामुन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, खुबानी को सूखे खुबानी से बदल दिया जाता है।

आप इसे जितनी बार भूख लगे उतनी बार पी सकते हैं। और वह भी सुबह खाली पेट, रात के खाने से पहले और शाम को सोने से पहले। डाइट के लिए खजूर उन लोगों के लिए एक अच्छा उपाय है जो 18-19 बजे के बाद नहीं खाते हैं, लेकिन कुछ खाने की इच्छा रखते हैं। ताकि आपका शरीर भोजन पर निर्भर न हो और तनाव का अनुभव न हो, अपने लिए ऐसी स्वस्थ खाद बनाएं और मजे से वजन कम करें।

स्लिम, स्वस्थ और खुश रहो!

खजूर लंबे समय से बहुतायत और उर्वरता का प्रतीक रहा है। उनमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे आसानी से पूरे दिन के लिए मानव शरीर को जीवन शक्ति और अविश्वसनीय ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। यह फल वयस्कों और यहां तक ​​कि बहुत छोटे बच्चों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता माना जाता है।

इनमें बीस से अधिक अमीनो एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। खजूर मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है और हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, एक तेज खांसी के साथ उत्कृष्ट मदद करता है। उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इन फलों को हमेशा संतुलित आहार के दौरान आहार में शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन हम अभी इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं ... "प्रति व्यक्ति" अतिरिक्त खजूर के एक बार के सेवन से हमें वसा नहीं मिलेगी। हालांकि, इन्हें अधिक मात्रा में खाना भी बोरिंग हो सकता है। इसलिए, यदि आप उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि आपके मेनू में विविधता लाने के लिए खजूर से क्या तैयार किया जा सकता है।

खजूर के साथ नींबू पेनकेक्स

अवयव:

खजूर - 400 ग्राम;
नींबू - 2 पीसी ।;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
आटा - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
मक्खन;
सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - एक चौथाई चम्मच।

1. खजूर को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। नीबू को धोइये, आधा काट लीजिये और रस को एक अलग प्याले में निकाल लीजिये. खट्टे फलों का छिलका हटा दें और बारीक काट लें। मैदा छान लें और मक्खन को धीरे से पिघला लें।

2. अंडे को हल्का सा फेंटें, नमक, मक्खन और चीनी डालें। फिर 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, कुछ बड़े चम्मच लेमन जेस्ट, मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालें और धीरे से फेंटें। आटा कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। प्रोसेस्ड खजूर के गूदे को मीट ग्राइंडर में नींबू के रस, बचे हुए जेस्ट, फ्रूट सिरप के साथ पास करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. पैनकेक को एक तरफ अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। तैयार फिलिंग को तले हुए हिस्से पर डालें, लिफाफे में लपेट कर एक सुंदर और बहुत ही क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट होने तक फ्राई करें।

पके हुए पकवान को परोसने से ठीक पहले, पैनकेक को बहुत गर्म पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें, थोड़ी मात्रा में मीठा पाउडर चीनी छिड़कें।

विदेशी खजूर एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन इससे गंभीर एलर्जी हो सकती है। इसलिए छोटे बच्चों को इस फल के साथ लेमन पैनकेक का सेवन कम करना चाहिए। यह इतना आसान नहीं होगा, क्योंकि पेनकेक्स को मिठाई के रूप में नहीं माना जाता है। और यहाँ मेरी पसंदीदा खजूर की डिश का एक उदाहरण है - खजूर के गोले बनाने की विधि। उन्हें मीठा माना जाता है, इसलिए बच्चों को यह समझाना बहुत आसान है कि आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा सकते हैं।

डेट बॉल्स

अवयव:

खजूर - 400 ग्राम;
तरल शहद - 60 ग्राम;
अखरोट - 200 ग्राम;
स्वादानुसार तिल डालें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. खजूर को अच्छी तरह धोकर सारे बीज निकाल दें।

2. सही और स्वादिष्ट खजूर के गोले बनाने के लिए, आपको सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। पहले खजूर को काट लें, फिर अखरोट को। तरल शहद जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

3. तिल को अलग प्लेट में निकाल लीजिए. तैयार मीठे मिश्रण से, छोटी गेंदों को रोल करें - बटेर अंडे के आकार का। प्रत्येक गोले को तिल में लपेटा जाना चाहिए।

खजूर के बॉल्स को अच्छे से पकाने के लिए आप तिल की जगह कटे हुए नारियल का इस्तेमाल आसानी से कर सकते हैं.

टॉफी का हलवा

अवयव:

खजूर - 100 ग्राम;
सूखे मेवे - 50 ग्राम;
थोड़ा सोडा;
ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
मक्खन - 225 ग्राम;
पैनकेक आटा - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. सूखे मेवे और खजूर को बारीक काट लें। अधिक से अधिक नरम करने के लिए सारा मक्खन किचन टेबल पर रख दें। मैदा को सावधानी से छान लें।

2. माइक्रोवेव मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें। आपके लिए सुविधाजनक एक कंटेनर में, सूखे मेवों को सोडा के साथ मिलाएं और मिश्रण को उबलते पानी के अधूरे गिलास के साथ डालें। इस द्रव्यमान को कई घंटों तक संक्रमित किया जाना चाहिए।

3. एक अच्छा झाग आने तक 150 ग्राम चीनी और सचमुच 75 ग्राम मक्खन को फेंटें, फिर चिकन के अंडे में फेंटा हुआ आटा डालें।

4. सूखे मेवों को निथार लें और उन्हें द्रव्यमान में जोड़ें। आटा मिलाएं, माइक्रोवेव के लिए सभी सांचों में डालें।

5. हलवा 3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, और फिर इसे सचमुच 5 मिनट तक खड़े रहने दें - इस न्यूनतम समय के दौरान यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।

6. अगला, आपको हलवा के लिए सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम, बचा हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को माइक्रोवेव कंटेनर में डालें और अपने ओवन में लगभग तीन मिनट के लिए रखें। तैयार सॉस में हिलाओ।

7. हलवा गर्मागर्म परोसा जाता है। सबसे पहले स्वादिष्ट चटनी के साथ बूंदा बांदी करें। एक कप अंग्रेजी चाय के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। आप मिठास को क्रीम, पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं और इसके बगल में आइसक्रीम का गोला भी रख सकते हैं।

आप बिना माइक्रोवेव के भी हलवा बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसे 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाना होगा। इस मामले में, यह अनुशंसा की जाती है कि सॉस को एक नियमित स्टोव पर आपके लिए आवश्यक घनत्व के लिए पकाने के लिए, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि यह निश्चित रूप से एक पूर्ण कारमेल में बदल सकता है, जो इस सबसे नाजुक मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह, निश्चित रूप से, सभी व्यंजन नहीं हैं जिनमें खजूर शामिल हैं, उनके उपयोग के साथ व्यंजन बहुत अधिक व्यापक हैं। इनसे कॉम्पोट, सलाद, मिठाइयां तैयार की जाती हैं। हम इस बारे में भी कभी बात करेंगे।

सूखे और सूखे मेवे कच्चे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यदि आप खजूर को सुखाकर सर्दियों के लिए रख दें तो यह विटामिन बी5, ई, एच के साथ-साथ एस्पिरिन जैसे पदार्थों का भंडार होगा, जो सर्दी, सिरदर्द के लक्षणों को खत्म करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है।

इस सवाल में कि खजूर कैसे सुखाया जाता है, आपको रसोइये की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

कटाई और औद्योगिक सुखाने

प्रत्येक खजूर से 100 से 250 किलोग्राम तक प्राप्त होता है। प्रति वर्ष फसल। फलों को इकट्ठा करके उन्हें जमीन पर बिखेर दिया जाता है, जहां वे चिलचिलाती धूप की किरणों में प्राकृतिक रूप से सूख जाते हैं। उन्हें अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में रखने से पहले, आप उन्हें गर्म रेत में दफन कर दें, खजूर को कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ दें।

सुखाने की प्रक्रिया के बाद, खजूर धोए जाते हैं। प्रत्येक फल से हड्डियों को हाथ से हटा दिया जाता है। तिथियों को क्रमबद्ध, संसाधित और पैक किया जाता है।

मीठे उत्पादों को अप्राकृतिक तरीके से कैसे सुखाया जाए, यह सभी के लिए परिचित नहीं है। ऐसा करने के लिए, ओवन का उपयोग करें। कीड़ों को दूर भगाने के लिए सूखे मेवों को सल्फर से उपचारित किया जाता है। खजूर को मीठा बनाने के लिए, आपको ग्लूकोज सिरप का उपयोग करके उन्हें संरक्षित करना होगा। इस विधि से तैयार किए गए सूखे मेवों में अप्राकृतिक चमक होती है। प्राकृतिक खजूर जिनमें एडिटिव्स नहीं होते हैं, उनकी त्वचा मैट होती है, वे स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं।

प्राकृतिक रूप से सूखे मेवों की एक चिपचिपी सतह होती है जिस पर कीटाणुओं और जीवाणुओं का चिपकना आसान होता है। इसलिए सूखे मेवों का लंबे समय तक खुले कंटेनर में रहना या खुली हवा में बिखरना असंभव है। खजूर खाने से पहले इन्हें उबले हुए पानी में धोकर साफ किया जाता है। रसायनों से उपचारित सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोना चाहिए, इसे एक से अधिक बार बदलना चाहिए, जब तक कि तरल की सतह पर तैलीय दाग पूरी तरह से गायब न हो जाए।

खजूर में कैलोरी कम होती है। इस आहार उत्पाद को 3 समूहों में विभाजित किया जा सकता है: सूखी तिथि, अर्ध-शुष्क और रसदार। सूखे मेवे सबसे उपयोगी होते हैं, ये एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-रेडिकल्स होते हैं। वे भंडारण के लिए सुखाने में आसान और तेज़ होते हैं। बेहतर होगा कि सूखे मेवे को आधा काट कर इस्तेमाल करें, पथरी से छुटकारा पाएं और देखें कि क्या खजूर और उसके द्वारा रखे गए अंडों से कोई घाव तो नहीं हुआ है।

खजूर को एक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें। वे पूरे एक साल तक रह सकते हैं। फ्रीजर में आप सूखे मेवे को 5 साल तक रख सकते हैं।

तिथियों का चयन

आप इज़राइल, अल्जीरिया, मिस्र आदि में ताजे ताड़ के फलों का आनंद ले सकते हैं। हमारे देश में, वे जमे हुए, सूखे और सूखे उत्पाद बेचते हैं।

ताजे खजूर में पीले, नारंगी या लाल रंग के साथ एक मोटी, चमकदार त्वचा होती है। यह बिना पके हुए रसदार और मीठे फल की तरह स्वाद लेता है। ताड़ के पेड़ से निकाले गए फल का गूदा ख़ुरमा की तरह खस्ता होता है। हड्डी निकालना मुश्किल है। कच्चे फल का रंग धूसर रंग का होता है जिसमें हरे रंग का रंग, मोम जैसा लेप और कसैला स्वाद होता है।

सूखे खजूर का एक अलग रंग, एक समान और समृद्ध भूरा होता है। फलों में एक साफ गोल आकार होता है। छिलके पर दरारें और झुर्रियां नहीं होती हैं। फल सूखे होते हैं लेकिन स्पर्श करने के लिए थोड़े चिपचिपे होते हैं। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद गांठ में नहीं बनता है। गूदे की कोमलता मध्यम होती है। कम रस। सूखे खजूर के गड्ढों को हटाना आसान होता है।

यदि खजूर को रसायनों के उपयोग के बिना सुखाया जाता है, तो सूखे मेवे की त्वचा बरकरार, सूखी और थोड़ी पारभासी होगी। थोड़ी सी चिपचिपाहट चीनी के प्राकृतिक रूप से निकलने का संकेत देती है।

घर सुखाने

घर पर आप फलों को लंबे समय तक सुखा सकते हैं, छायादार जगह पर रखने से वे नरम हो जाएंगे। लंबे समय तक धूप में सुखाए जाने पर खजूर सख्त हो जाएंगे। फलों को जल्दी से संसाधित करने के लिए उत्पादकों के पास अलग-अलग तरीके हैं। यदि फसल अपेक्षा से पहले होती है, तो अखाद्य कास्टिक सोडा के घोल में खजूर को स्नान करने के लिए पर्याप्त है, जो उबलते अवस्था में है। इससे मोटे छिलके के साथ दरारें चली जाएंगी, खजूर को जल्दी सुखाना संभव होगा। लेकिन फलों का रस कम हो जाएगा, दरारों से फल बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकते हैं।

हर उत्पादन प्राकृतिक सुखाने की विधि का उपयोग नहीं करता है। यांत्रिक विधि के लिए, ओवन जाएगा। सुखाने के बाद, सल्फर डाइऑक्साइड के साथ धूमन करें। बैक्टीरिया के नष्ट होने से कोई हानिकारक कीट नहीं होंगे और उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

खजूर के अंतर, जो प्राकृतिक रूप से और ओवन की मदद से सूख गए थे, त्वचा पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। यदि यह पूरे फल में टूट जाता है या छील जाता है, तो यह एक सुखाने कक्ष या एक उच्च तापमान ओवन के साथ काम करने का संकेत देता है। यदि फलों को सूरज की गर्म किरणों में सुखाया जाए तो त्वचा पर कम से कम और लगभग अगोचर संख्या में दरारें दिखाई दे सकती हैं। प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, सूखे मेवों को तेल उत्पादों, तरल धुएं के साथ इलाज किया जाता है, और फलों को ग्लिसरीन, पाम वसा में भी लेपित किया जाता है। आप त्वचा की तीव्र चमक से रासायनिक रूप से संसाधित उत्पाद को अलग कर सकते हैं।

मैं खजूर से अधिक से अधिक मोहित हो गया हूं - वे बेकिंग में कितने अद्भुत हैं!

संयोजन:

• 500 ग्राम खजूर
• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• आधा नींबू का रस
• 1 चम्मच सोडा
• एक चुटकी नमक

खजूर के साथ कुकीज़ कैसे पकाएं - नुस्खा:

1. हम मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे नरम होने देते हैं।
2. मक्खन, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।

   

   

   मक्खन को चीनी और मलाई के साथ पीस लें

3. हम आधे नींबू के रस से बचे रहते हैं।
4. रस में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक हिंसक प्रतिक्रिया शुरू होती है, हम रसायन विज्ञान के चमत्कारों का निरीक्षण करते हैं और उनका आनंद लेते हैं। एक चुटकी नमक डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ आटा मिलाएं। आटे को थोड़ी देर के लिए चिकना होने तक गूंथ लें। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन ठंड के बाद यह और अधिक लचीला हो जाएगा। लेकिन बेक करने के बाद, कुकीज़ बहुत कोमल हो जाएंगी।

   

   आटा गूंथना

6. तो, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

   

   हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं

7. इस बीच, खजूर का पेस्ट तैयार कर लें। खजूर को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

   

   भिगोने की तिथियाँ

8. खजूर के गूदे को गड्ढों से अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सजातीय प्यूरी तक स्क्रॉल करें। आप एक ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं, लेकिन एक मांस की चक्की के माध्यम से यह बेहतर और तेज हो जाता है।

   

   प्यूरी में पीस लें

9. जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाता है और अधिक नरम हो जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे दो बराबर भागों में बांटते हैं।

   

   आटा बांटना

10. प्रत्येक भाग को 30 × 20 सेमी, लगभग 5 मिमी मोटी एक आयत में रोल करें।
11. एक टुकड़ा बेकिंग शीट पर रखें। भरने की तिथि ऊपर से समान रूप से फैलाएं।

    

    हम स्टफिंग को एक तरफ खजूर से फैलाते हैं

12. फिर आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें।

    

    दूसरे भाग के साथ कवर करें

13. बाकी का आटा (यदि कोई हो) काट लें ताकि आपको एक समान आयत मिल जाए।
14. हम कुकीज़ को आकार देते हुए, आयत के साथ और उसके पार भी कट बनाते हैं। चूंकि मैं स्टोर मास्टरपीस को पूरी तरह से दोहराना चाहता था, इसलिए मैंने इसे आयतों में काट दिया।

    

    कटौती करना

15. हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट भेजते हैं।

    

    बेक करने के लिए ओवन में रख दें

16. हम तैयार कुकीज़ को खजूर के साथ ठंडा करते हैं और कट के अनुसार प्लेटों में छाँटते हैं।

    

    खजूर वाली कुकीज तैयार हैं

खुश चाय!



नास्त्य बोर्डेयानुनुस्खा लेखक