चोकबेरी से फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाएं? चोकबेरी से मोर्स क्रैनबेरी और शहद के साथ चोकबेरी से मोर्स।

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस घर पर तैयार किया जा सकता है, जो अपने आप को एक उत्कृष्ट विटामिन उत्पाद प्रदान करता है जो सर्दियों में और विशेष रूप से शुरुआती वसंत में काम आएगा।

उपयोगी चोकबेरी क्या है

इस पेड़ का पहाड़ की राख से कोई लेना-देना नहीं है। वनस्पति विज्ञानी इस प्रजाति को अरोनिया चोकबेरी कहते हैं, जो कि गुलाब परिवार के जीनस अरोनिया से है।

यह पौधा उत्तरी अमेरिका से आता है, जहां यह अपने छद्म रिश्तेदार, पहाड़ की राख के समान कठोर परिस्थितियों में बढ़ता है।

कठोर परिस्थितियों में जीवित रहने की क्षमता, साथ ही स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ फलों ने इस पेड़ को एक सामान्य फल फसल बना दिया, जो कि जहां सर्दी लंबी होती है, ठंढ मजबूत होती है, और बर्फ गहरी होती है।

अरोनिया के फलों में मीठा और खट्टा तीखा कसैला स्वाद होता है। इनका रंग पूरी तरह से काला से लेकर लगभग गहरा लाल तक होता है। उपयोगी गुण फल की अजीबोगरीब रासायनिक संरचना के कारण होते हैं। वे होते हैं:

• प्रोटीन - 1.6%;
• वसा - 0.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 20%;
• कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सोर्बिटोल (मधुमेह रोगियों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक चीनी विकल्प) का प्रभुत्व होता है;
• विटामिन - पी, सी, ई, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, कैरोटीन;
• खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सीसा, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, बोरॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम;
• टैनिन

शरीर के लिए चोकबेरी के निस्संदेह लाभ लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में अत्यधिक मूल्यवान हैं। ताजा, साथ ही जलसेक, काढ़े और टिंचर में, इस तरह के विकृति में उपयोग के लिए चोकबेरी फलों की सिफारिश की जाती है:

• उच्च रक्तचाप;
• टाइफस;
• गठिया;
• लाल बुखार;
• खसरा;
• जिगर के रोग;
• रक्ताल्पता;
• बेरीबेरी

यही कारण है कि चोकबेरी की एक बड़ी फसल उगाना, इसकी कटाई करना और इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें पोषक तत्वों का कम से कम नुकसान होता है।

चोकबेरी का जूस बनाने की विधि

सर्दियों के लिए काटे गए चोकबेरी के रस में दो गुण होने चाहिए - उपयोगी और यथासंभव बाँझ। इन दोनों गुणों का मेल मुश्किल है, लेकिन संभव है। डिब्बाबंदी प्रक्रिया से चोकबेरी के लाभ कम हो जाते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।

घर पर, आप जूसर या जूसर का उपयोग करके अरोनिया चोकबेरी से रस प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: एक चलनी, अधिमानतः धातु, एक बड़ा तामचीनी कटोरा, एक सॉस पैन, तामचीनी और बड़ा भी।

रस की तैयारी निम्नानुसार की जाती है।

1. प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करना। अनुपयोगी नमूनों को हटाकर फलों को छांटना चाहिए। आपको जामुन से सभी मलबे और पैरों को हटाने की भी आवश्यकता है।
2. रस निकालना। यदि आपके पास जूसर है, तो डिब्बाबंदी का यह चरण सबसे आसान होगा। जूसर को काम करने दें और अपने लिए ब्लैकबेरी जूस दबाएं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, और घी को एक छलनी पर रख कर रगड़ सकते हैं। आप घी को धुंध में भी लपेट सकते हैं, फिर इस बैग को एक छलनी पर या एक कोलंडर में रख सकते हैं, ऊपर एक भार रखकर। दबाव में, रस तब तक निकलेगा जब तक बेरी ग्रेल में अतिरिक्त पानी खत्म नहीं हो जाता।
3. परिणामी रस में चीनी को 100 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में मिलाया जाता है।
4. रस को निष्फल जार में डाला जाता है। फिर इन बर्तनों को पाश्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है। यह बर्तन धीमी आंच पर होना चाहिए। जार को फटने से बचाने के लिए, आपको तल पर एक जाली या कपड़े की एक मोटी परत लगाने की जरूरत है। बैंकों को कम से कम 20 मिनट के लिए उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए।
5. आपको जार को गर्म पानी से गर्म करने की जरूरत है। गर्म होने पर उन्हें ढक्कन से भी सील करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, प्रत्येक जार को एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और इस रूप में 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस खाना पकाने की तकनीक के साथ, चॉकबेरी फलों के कई उपयोगी गुण लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। जूस जार को बस एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। यदि कुछ समय बाद जार का ढक्कन सूज जाता है या रस की सतह पर एक अलग रंग के थक्के दिखाई देते हैं, तो ऐसे रस को बिना किसी हिचकिचाहट के फेंक देना होगा। इसका मतलब है कि पाश्चुरीकरण नियमों के उल्लंघन में हुआ।

यदि आपके पास जूसर है, तो जूस निकालने की प्रक्रिया बहुत सरल है। छिलके वाले जामुन को जूसर के ऊपर रखें। रस इकट्ठा करने के लिए इकाई को एक कंटेनर में ही रखें।

इस पूरे ढांचे को आग लगा देनी चाहिए। जब संघनन के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो जूसर को बहुत सावधानी से गर्म करें ताकि जामुन के लाभकारी गुणों को नष्ट न करें। जब रस दिखाई दे, तो इसमें ऊपर बताए गए अनुपात में चीनी मिलाई जा सकती है।

जूस कुकर में आग लगने की अवधि लगभग 1 घंटे मापी जाती है। उसके बाद, आपको नल को खोलने की जरूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि रस एक कटोरे में निकल जाए। ऊपर वर्णित पाश्चुरीकरण प्रक्रिया अब आवश्यक नहीं है। बस रस को जार में डालें, और फिर उन्हें कसकर बंद कर दें। इस मामले में, आप लपेटने की प्रक्रिया को एक कंबल में छोड़ सकते हैं। जार को ढक्कन पर रखने के लिए पर्याप्त है, रस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और फिर जहाजों को स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित करें।

चोकबेरी से फ्रूट ड्रिंक कैसे बनाएं

यह पेय गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, लेकिन 1-2 दिनों के भीतर सेवन किया जाता है। यह इस अद्भुत पौधे के फलों के सभी गुणों को बरकरार रखता है।

चोकबेरी से मोर्स एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ पेय है, बेरी का रस पानी में पतला होता है।

चोकबेरी से फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए, साफ और चुने हुए जामुन को पीसकर घी में डालना आवश्यक है। यह एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में किया जा सकता है। जामुन को हाथ से एक सजातीय ग्रेल में कुचलना मुश्किल होगा, क्योंकि जामुन जल्दी से एक सूफले की तरह एक साथ चिपक जाते हैं। इस चिपकने की प्रक्रिया के लिए पेय के उत्पादन में हस्तक्षेप न करने के लिए, घी में थोड़ा पानी डालें।

तैयार बेरी प्यूरी में आपको साफ ठंडा पानी मिलाना होगा। पानी और जामुन का अनुपात स्वाद से निर्धारित होता है। निम्नानुसार आगे बढ़ना सबसे अच्छा है:

• एक छलनी में घी को कुचल दें, सारा शुद्ध रस निकल जाने दें;
• बचा हुआ घी एक कटोरे में डालें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• रस के साथ एक कटोरे में पानी निकाल दें, एक छलनी के माध्यम से घी को फिर से रगड़ें।

इस प्रक्रिया को तब तक दोहराया जा सकता है जब तक कि जामुन के अवशेषों के साथ मिश्रित पानी लाल न हो जाए। अब सभी उपयोगी गुणों को जामुन से फलों के पेय में स्थानांतरित कर दिया गया है।

जामुन के ठोस घटकों का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, दलिया, चुंबन, कॉम्पोट्स आदि में जोड़ने के लिए।

फलों के रस में स्वादानुसार चीनी मिलाई जा सकती है। इसे आमतौर पर गर्मी में ठंडा करके पिया जाता है। सर्दियों के लिए मोर्स को जूस की तरह ही काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे जार में डाला जाता है, पहले से ही थोड़ा मीठा किया जाता है, और फिर ऊपर वर्णित तरीके से पानी के स्नान में निष्फल किया जाता है।

सर्दियों के लिए फसल के लिए क्या बेहतर है - जूस, फ्रूट ड्रिंक या बेरी ही? पसंद की इस समस्या को हर कोई अपने लिए हल करता है।

चॉकबेरी की कटाई के विभिन्न तरीकों के फायदे और नुकसान

जामुन को जल्दी से जमने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, उन्हें न केवल छांटने की जरूरत है, बल्कि थोड़ा सूखने की भी जरूरत है। उसके बाद, बेरीज को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। जमे हुए जामुन का उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है। फिर इससे फ्रूट ड्रिंक बनाना बहुत आसान है, क्योंकि पिघले हुए जामुन नरम हो जाते हैं, और तरल पदार्थ अपने आप बाहर निकल जाते हैं। आपको बस एक छलनी पर जामुन को थोड़ा रगड़ने की जरूरत है।

रस की कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन अगर कोई बड़ा फ्रीजर नहीं है, तो भविष्य के लिए एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। रस एक अत्यधिक केंद्रित तरल है। बहुत से लोग इसे पतला रूप में ही पी सकते हैं, इसलिए जूस का एक कैन लंबे समय तक चलेगा।

फ्रूट ड्रिंक की कटाई करना समझ में आता है। आखिरकार, यह वही रस है, केवल पतला। इसे जिस रूप में तैयार किया जाता है, उसका तुरंत सेवन किया जा सकता है। हालांकि, इस तरह की डिब्बाबंदी के लिए बहुत सारे जार और जगह की आवश्यकता होती है।

इसलिए प्रत्येक व्यक्ति अपनी क्षमताओं और जरूरतों के अनुसार रिक्त स्थान के विकल्प चुन सकता है। मुख्य बात यह है कि हमेशा बहुत सारे चोकबेरी जामुन होते हैं।

उत्पादों
चोकबेरी - 200 ग्राम
क्रैनबेरी - 200 ग्राम
शहद - स्वाद के लिए
पानी - 1 लीटर

ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी जूस कैसे पकाएं
1. चोकबेरी, खराब जामुन को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, जामुन धोएँ।
2. ताजा क्रैनबेरी को छांटें, खराब जामुन और टहनियों से साफ करें, खाना पकाने से पहले जमे हुए डीफ्रॉस्ट न करें।
3. सॉस पैन में चोकबेरी, क्रैनबेरी डालें, एक लीटर पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. पैन को चॉकबेरी और क्रैनबेरी के साथ मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें।
5. आंच को कम करें, क्रैनबेरी-चोकबेरी के रस को 10 मिनट तक पकाएं, अगर सूखे चोकबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक देर तक पकाएं - जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं।
6. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
7. एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को रस से निकालें, उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें।
8. चॉकबेरी और क्रैनबेरी को चम्मच से पीसकर प्यूरी बना लें।
9. बेरी प्यूरी को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
10. सॉस पैन को रस के साथ मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें।
11. जूस को 1 मिनट तक उबालें।
12. फ्रूट ड्रिंक को बर्नर से निकालें, ढक्कन खोलें, फल को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
13. गर्म (लेकिन गर्म नहीं) रस के साथ एक सॉस पैन में शहद डालें, पहले से ही प्याले में डाले गए गर्म रस में शहद मिलाएं या डालें।

उत्पादों
चोकबेरी - 200 ग्राम
क्रैनबेरी - 200 ग्राम
शहद - स्वाद के लिए
पानी - 1 लीटर

ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी जूस कैसे पकाएं
1. चोकबेरी, खराब जामुन को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, जामुन धोएँ।
2. ताजा क्रैनबेरी को छांटें, खराब जामुन और टहनियों से साफ करें, खाना पकाने से पहले जमे हुए डीफ्रॉस्ट न करें।
3. सॉस पैन में चोकबेरी, क्रैनबेरी डालें, एक लीटर पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. पैन को चॉकबेरी और क्रैनबेरी के साथ मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें।
5. आंच को कम करें, क्रैनबेरी-चोकबेरी के रस को 10 मिनट तक पकाएं, अगर सूखे चोकबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक देर तक पकाएं - जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं।
6. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
7. एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को रस से निकालें, उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें।
8. चॉकबेरी और क्रैनबेरी को चम्मच से पीसकर प्यूरी बना लें।
9. बेरी प्यूरी को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
10. सॉस पैन को रस के साथ मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें।
11. जूस को 1 मिनट तक उबालें।
12. फ्रूट ड्रिंक को बर्नर से निकालें, ढक्कन खोलें, फल को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
13. गर्म (लेकिन गर्म नहीं) रस के साथ एक सॉस पैन में शहद डालें, पहले से ही प्याले में डाले गए गर्म रस में शहद मिलाएं या डालें।

स्कैंडिनेवियाई किंवदंती कहती है कि पहली महिला पहाड़ की राख से बनाई गई थी। ये स्वस्थ जामुन कई किंवदंतियों में डूबे हुए हैं, जिन्हें पढ़ने में एक दिन से अधिक समय लगेगा। हमारे लिए इतना ही काफी है कि पहाड़ की राख सर्दी-जुकाम, श्वसन अंगों के रोगों, कैंसर की रोकथाम और भी बहुत कुछ के लिए उपयोगी है।

चॉकबेरी और लाल पहाड़ की राख के बीच कोई विशेष अंतर नहीं है, सिवाय इस तथ्य के कि चोकबेरी को अधिक खेती की जाने वाली किस्म माना जाता है। यह लाल रंग से कम उपयोगी नहीं है, लेकिन रस, कॉम्पोट्स और फलों के पेय की तैयारी के लिए चोकबेरी अधिक सुविधाजनक है। यह अपने लाल रिश्तेदार जितना कठोर नहीं है, और एक उदाहरण से अधिक रस देता है।

लाल और चोकबेरी को मिलाया जा सकता है, और आप उसी नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए रोवन का रस बना सकते हैं। शरद ऋतु की शुरुआत तक पहाड़ की राख पक जाती है, लेकिन पहले ठंढों की प्रतीक्षा करना बेहतर होता है। उसके बाद, पहाड़ की राख अधिक मिठास, कसैलापन प्राप्त करती है, और अधिक संतृप्त हो जाती है।

फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो रोवन;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी या शहद।

वास्तव में, यह एक अनुमानित खुराक है, और आपको व्यक्तिगत रूप से एक या किसी अन्य घटक की मात्रा का चयन करने की आवश्यकता है।

जामुन को धोकर डंठलों से तोड़ लें। यदि बहुत सारे पहाड़ की राख हैं, तो जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या कुछ जामुन होने पर उन्हें ब्लेंडर से कुचल दें।

रोवनबेरी प्यूरी को छलनी में डालें, रस निकलने दें और थोड़ा पोमेस निचोड़ लें। केक को चीनी के साथ पिसा जा सकता है और "लाइव जैम" प्राप्त कर सकते हैं, या बना सकते हैं। अगर आपको जैम पसंद नहीं है, तो केक को ठंडे पानी से डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर रखें।

पानी में उबाल आने दें, और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पैन को ढक दें और केक को 5-6 घंटे के लिए पकने दें।

शोरबा को छान लें, इसे रस के साथ मिलाएं, और फल पेय तैयार है, आप इसे गर्म या बर्फ के टुकड़े के साथ पी सकते हैं। रोवन के रस को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

रोवनबेरी के रस के साथ पैन को आग पर रखें, इसे "बस उबालने के लिए" के चरण में लाएं, लेकिन इसे 3 मिनट तक उबालने न दें। उसके बाद, बहुत जल्दी आग बंद कर दें, रोवन के रस को बोतलों में डालें, और उन्हें कॉर्क के साथ कॉर्क करें।

रोवन पेय को तीन मिनट से अधिक समय तक पास्चुरीकृत करने के लायक नहीं है, अन्यथा रोवन में निहित अधिकांश विटामिन मर जाएंगे।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि ऐसा पाश्चुरीकृत रस स्वस्थ है, तो फ़्रीज़र में ताज़े रोवन जामुनों को जमा करें, और आवश्यकतानुसार रस तैयार करें।

लाल रोवन जूस कैसे बनाते हैं, देखें वीडियो:

यह रोसैसी परिवार की अरोनिया प्रजाति का एक फलदार झाड़ी या पेड़ है। पुष्पक्रम और ब्रश में एकत्रित फलों की बाहरी समानता के कारण इसे पर्वत राख कहा जाता था। पौधे का वैज्ञानिक नाम "अरोनिया मिचुरिंस्काया" है। वैज्ञानिक ने अरोनिया चोकबेरी की खेती की - छोटे और अखाद्य जामुन के साथ एक जंगली खेल और प्रजनन द्वारा औषधीय फलों के साथ एक औषधीय पौधा निकाला, जिसे दवा उद्योग के लिए औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाने लगा।

विवरण

यह एक व्यक्तिगत भूखंड पर उगाए गए चोकबेरी की झाड़ी जैसा दिखता है

चोकबेरी 3 मीटर तक ऊँचा, जोरदार शाखाओं वाला, 2 मीटर तक के व्यास तक पहुँचने वाला एक झाड़ी है। जड़ प्रणाली सतह के करीब स्थित है और अत्यधिक विकसित है। पत्तियां चमकदार, दाँतेदार या किनारों के साथ बारीक दाँतेदार होती हैं, जो पीछे की तरफ नरम यौवन के साथ होती हैं, हरे रंग की होती हैं, जो शरद ऋतु में लाल-बैंगनी रंग में बदल जाती हैं। फूल देर से वसंत से जून तक होता है। सफेद फूल पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। फल गोलाकार गहरे बैंगनी रंग के होते हैं, अंदर बीज होते हैं, खट्टे कसैले स्वाद होते हैं। पौधा शीतकालीन-हार्डी, हल्का-प्यार करने वाला, नमी की मांग करने वाला है। लेयरिंग और बीजों द्वारा प्रचारित, इसमें समृद्ध मिट्टी से आयोडीन खींचने की क्षमता होती है।

यह कहाँ बढ़ता है

जंगली चोकबेरी उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। मिचुरिन के वैज्ञानिक प्रयोगों के लिए धन्यवाद, यह रूस के मध्य और उत्तरी भागों में फैल गया। यह शौकिया बागवानों द्वारा अपने पिछवाड़े में सक्रिय रूप से उगाया जाता है।

चॉकबेरी की कटाई कब करें और इसे कैसे बचाएं

औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के जामुन, पत्ते और छाल काटा जाता है।

चॉकबेरी की फसल को पहली ठंढ के बाद जामुन के पूर्ण पकने के समय काटा जाता है। ताजा, सूखे और जमे हुए इस्तेमाल किया।

पत्तियों को जून की शुरुआत में काटा जाता है और सुखाया जाता है, एक पतली परत में एक अच्छी तरह हवादार और अंधेरी जगह में फैलाया जाता है।

देर से शरद ऋतु में सूखने के लिए छाल को हटा दिया जाता है, जब पत्तियां गिर जाती हैं और रस का प्रवाह समाप्त हो जाता है। एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं।

चोकबेरी कैसे स्टोर करें

जमे हुए जामुन अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और एक नई फसल प्राप्त होने तक हमें खुश कर सकते हैं।

चोकबेरी को जमे हुए किया जा सकता है - इसके लिए जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। प्लास्टिक की थैलियों में रखें, कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें। बर्फ़ीली चोकबेरी आपको नई फसल तक सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देती है। आप इससे सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियाँ - जैम, कॉम्पोट, जैम, सिरप, जूस और भी बहुत कुछ बनाकर चोकबेरी को बचा सकते हैं। ये उत्पाद पौधे के सभी उपचार पदार्थों और औषधीय गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं।

चोकबेरी को घर पर कैसे सुखाएं

फलों को सुखाने के कई तरीके हैं:

पहला प्राकृतिक परिस्थितियों में है: धोए गए और थोड़े सूखे जामुन को एक ट्रे पर रखा जाता है, जिसे एक चंदवा के नीचे रखा जाता है जो जामुन को सीधे धूप से बचाता है (जिसके प्रभाव में विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं)। जामुन को समय-समय पर एक समान सुखाने के लिए पलट देना चाहिए।

दूसरा - जामुन को सूखे और गर्म स्थान पर लटका दिया जा सकता है, उन्हें धागे पर सुई से बांधा जा सकता है। इस रूप में, जामुन जल्दी सूख जाते हैं।

तीसरा एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में है: जामुन को एक ट्रे पर बिछाया जाता है और एक विद्युत उपकरण में रखा जाता है। फल पूरी तरह से सूखने तक 40-50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

चौथा ओवन में है: जामुन को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ओवन में रखा जाता है और 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पकने तक रखा जाता है।

औषधीय गुण और contraindications

उपयोगी चोकबेरी क्या है? - पहाड़ की राख के फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कार्बनिक पदार्थ होते हैं।

रासायनिक संरचना

• चीनी (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सोर्बिटोल - मधुमेह रोगियों के लिए चीनी को बदलने में सक्षम);
• विटामिन ए, ई, समूह बी और पीपी (इन विटामिनों का अनुपात इतना अनूठा है कि यह आपको शरीर में हयालूरोनिक एसिड के स्तर को बढ़ाने की अनुमति देता है);
• फ्लेवोनोइड्स;
• एंथोसायनिन (बेरीज को रंग देते हैं और ऊतकों को ऑक्सीकरण से बचाते हैं);
• एलिमेंटरी फाइबर;
• टैनिन (फलों को एक कसैला स्वाद दें);
• पेक्टिन;
• खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, आयोडीन);
• बीटा कैरोटीन;
• टैनिन (कार्सिनोजेन्स को बांधने और ट्यूमर के जोखिम को कम करने में सक्षम)।

चोकबेरी के उपयोगी गुण

• वासोडिलेटर;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• मूत्रवर्धक;
• हेपेटोप्रोटेक्टिव;
• कसैले;
• चोलगॉग;
• दृढ़ करने वाला।

शरीर के लिए लाभ

अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण, चोकबेरी के मनुष्यों के लिए अमूल्य लाभ हैं।

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनकी पारगम्यता को कम करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• चीनी और खराब कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को सामान्य करता है;
• सर्दी और वायरल संक्रमण का इलाज करता है;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है;
• तंत्रिका उत्तेजना और नींद की गड़बड़ी को दूर करता है;
• रक्त को शुद्ध और गाढ़ा करता है;
• जिगर की कोशिकाओं को विषाक्त क्षति से बचाता है और पित्त स्राव को उत्तेजित करता है;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और एडिमा को हटाने को बढ़ावा देता है;
• शरीर को आयोडीन से भर देता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करता है;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करता है;
• विकिरण और बाहरी प्रतिकूल कारकों के शरीर पर प्रभाव को कम करता है;
• सेलुलर यौगिकों को उत्परिवर्तित करने में सक्षम मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है।

क्या मदद करता है

चोकबेरी के स्वास्थ्य लाभ महत्वहीन नहीं हैं, यह कई बीमारियों को ठीक कर सकता है:

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सार्स, सर्दी और वायरल संक्रमण;
• गर्भाशय रक्तस्राव और एनीमिया;
• विषाक्तता;
• अनिद्रा;
• गठिया;
• एलर्जी
• खसरा और स्कार्लेट ज्वर;
• टाइफस;
• दृश्य गड़बड़ी;
• कमजोर प्रतिरक्षा।

क्या चोकबेरी रक्तचाप बढ़ाता या घटाता है?

अरोनिया के फलों में रक्त वाहिकाओं को फैलाने और रक्तचाप को स्थिर करने की क्षमता होती है। इसलिए, प्रश्न का केवल एक ही उत्तर है: "चोकबेरी रक्तचाप को कम करता है" और हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

मतभेद

• अल्सरेटिव प्रक्रियाओं, कोलाइटिस और हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति;
• घनास्त्रता और उच्च रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति में वृद्धि;
• हाइपोटेंशन;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता;
• 2 साल तक के बच्चों की उम्र।

औषधीय उत्पादों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

जामुन को ताजा खाया जाता है और घर पर पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है - चाय, जलसेक, काढ़े, टिंचर और फलों के पेय।

अरोनिया चाय

इसे तैयार करने के लिए, दो बड़े चम्मच की मात्रा में जामुन लें और आधा लीटर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पीएं, आप स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं।

जामुन और पत्तियों वाली चाय

इसे तैयार करने के लिए, दो बड़े चम्मच पत्ते और जामुन (दोनों ताजा और सूखे इस्तेमाल किए जा सकते हैं) लें, थर्मस में डालें, उबला हुआ पानी 90 डिग्री से अधिक न डालें और कुछ घंटों के लिए जोर दें। सर्दी-जुकाम के इलाज और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए आप दिन में तीन कप तक चाय पी सकते हैं।

वोदका पर चोकबेरी टिंचर

इसे तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम जामुन लेने की जरूरत है, उनके ऊपर आधा लीटर वोदका डालें और शहद (तीन बड़े चम्मच) डालें। सब कुछ मिलाएं और दो महीने के लिए जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें (समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं)। तैयार टिंचर को फ़िल्टर्ड किया जाता है और अपच का इलाज करने, तनाव को दूर करने और सोने की प्रक्रिया में सुधार करने के लिए एक चम्मच में लिया जाता है। शराब के साथ टिंचर तैयार किया जा सकता है, इसके उपयोगी गुण और आवेदन के तरीके वोदका टिंचर के समान हैं।

चोकबेरी से मोर्स

आप चोकबेरी से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बना सकते हैं - इसके लिए आपको आधा किलो जामुन लेना चाहिए, पानी डालना चाहिए (200 मिली), आग पर रखो और 20 मिनट के लिए पकड़ो। फिर जामुन को काट लें, छान लें, चीनी (एक गिलास) और आधा लीटर पानी डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

जामुन से मोर्स दिन के दौरान प्रतिबंध के बिना लिया जा सकता है, अधिमानतः भोजन से पहले।

चोकबेरी का रस

इसे घर पर तैयार करने के लिए, ताज़े चॉकोबेरी बेरीज को छाँटा जाता है, धोया जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। आप एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस में लाभकारी गुण होते हैं - यह इस पृष्ठभूमि के कारण उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, तंत्रिका संबंधी चिड़चिड़ापन और नींद की गड़बड़ी से निपटने में मदद करता है।

जामुन का काढ़ा

एक चम्मच की मात्रा में ताजा चोकबेरी एक कंटेनर में उबलते पानी के गिलास के साथ रखा जाता है, आग पर उबाल लाया जाता है और जलसेक के लिए अलग रख दिया जाता है। भोजन से एक दिन पहले दो खुराक में आधा गिलास पिएं।

चोकबेरी वाला पेय शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा

फलों का आसव

3 बड़े चम्मच की मात्रा में सूखे चोकबेरी को थर्मस में आधा लीटर उबलते पानी के साथ रखा जाता है। अगले दिन, आप 50 मिलीलीटर ले सकते हैं। भोजन से पहले दिन में तीन से चार बार।

शहद के साथ चोकबेरी

100 जीआर। ताजे जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मैश किया जाता है। शहद (दो बड़े चम्मच) डालें और मिलाएँ। दिन में सेवन करें, आप चाय पी सकते हैं।

चॉकबेरी का उपयोग - लाभ और हानि

पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और कम से कम contraindications के कारण, चॉकबेरी फल उपयोगी होते हैं और आबादी की सभी श्रेणियों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिए जाते हैं।

महिलाओं के लिए चोकबेरी - उपयोगी गुण और contraindications

चोकबेरी न केवल महिला शरीर के लिए उपयोगी है, बल्कि इसका चिकित्सीय प्रभाव भी है - यह रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने, गर्भाशय रक्तस्राव को रोकने में मदद करता है। इन उद्देश्यों के लिए, प्रति दिन तीन खुराक में एक चम्मच में बेरीज का अल्कोहल टिंचर लेना प्रभावी होता है। उपाय गर्मी और गर्म चमक के हमलों को समाप्त करता है, मनो-भावनात्मक मनोदशा को सामान्य करता है, भलाई में सुधार करता है और शरीर का समर्थन करता है।

चोकबेरी लेते समय रक्तचाप की निगरानी करनी चाहिए, यदि यह कम हो जाए तो सेवन सीमित करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान चोकबेरी

गर्भावस्था के दौरान अरोनिया के फल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं - वे विषाक्तता के लक्षणों को कम करते हैं, मूत्रवर्धक संपत्ति के कारण वे अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं और सूजन से राहत देते हैं, मूड में सुधार करते हैं।

चोकबेरी का उपयोग करने से पहले, आपको सभी प्रकार की विकृति की उपस्थिति को बाहर करने के लिए एक पर्यवेक्षण चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

पुरुषों के लिए

अरोनिया के फलों का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - वे श्रोणि अंगों और जननांग प्रणाली के रक्त परिसंचरण को सक्रिय करते हैं, जो शक्ति और यौन इच्छा को बढ़ाने में योगदान देता है। इन उद्देश्यों के लिए, प्रति दिन तीन खुराक में आधा गिलास जामुन का जलसेक लेना अच्छा है।

बच्चों के लिए चोकबेरी

बच्चे 2 साल से जामुन खा सकते हैं। उनका स्वागत अन्य जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, ताजा निचोड़ा हुआ रस, जेली, कॉम्पोट्स तैयार किया जा सकता है। जामुन बच्चे को दस्त से निपटने में मदद करेंगे - वे आंतों को आहार फाइबर की आपूर्ति करते हैं, इसके क्रमाकुंचन को रोकते हैं और मल को सामान्य करते हैं। वायरल संक्रमण के मामले में, फलों में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होगा, इस अवधि के दौरान चोकबेरी और शहद के साथ पेय लेना अच्छा होता है।

लाभ और हानि

सर्दियों के लिए घर पर तैयारियाँ - झटपट और आसान रेसिपी

इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने और पूरे साल इसका आनंद लेने के लिए चोकबेरी से क्या पकाना है?

सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने के कई तरीके हैं - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन जो तैयार करना आसान है।

चेरी के पत्तों के साथ ब्लैकबेरी लिकर

1. 500 जीआर के लिए। ताजा जामुन हम 200 चेरी के पत्ते, एक गिलास चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, एक लीटर वोदका की बोतल और एक लीटर पानी लेते हैं;
2. चॉकबेरी की धुली हुई पत्तियां पानी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें और निकाल लें;
3. जामुन को काढ़े में डालें, 10 मिनट के लिए आग पर रखें, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें, घुलने के बाद, गर्मी से हटा दें;
4. पेय को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, वोदका डालें और कंटेनरों में डालें।

शराब को रात में एक गिलास में तनाव-विरोधी और आराम देने वाले एजेंट के रूप में लिया जाता है।

एरोनिया जेली

1. एक लीटर पानी के साथ एक किलोग्राम की मात्रा में जामुन को फर्श पर डाला जाता है और नरम करने के लिए आग लगा दी जाती है;
2. फिर धुंध के माध्यम से फ़िल्टर और निचोड़ें;
3. परिणामस्वरूप जलसेक में चीनी (800 जीआर) डालें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें;
4. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चोकबेरी से कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए हम 300 जीआर लेते हैं। जामुन और आधा किलो चीनी। हम जामुन को एक निष्फल कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से उबलते पानी डालते हैं। हम 5 मिनट के लिए खड़े हैं, पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें। जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें और रोल अप करें। हम जोर देने के लिए एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए सफाई करते हैं। फिर हम खाद को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

चोकबेरी और सेब के साथ कॉम्पोट

1. सेब को टुकड़ों में काट लें और कोर को हटा दें, चोकबेरी धो लें;
2. निष्फल 3 लीटर जार (लगभग आधा) में डालें और उबलते पानी डालें;
3. 10 मिनट के लिए खड़े रहें, एक सॉस पैन में पानी निकालें, शोरबा में चीनी (तीन कप) डालें और उबाल लें;
4. परिणामस्वरूप मीठे सिरप के साथ जार डालें और उन्हें रोल करें;
5. हम खाद को लपेटते हैं और इसे जलसेक के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

इन्फ्यूज्ड कॉम्पोट को ठंडे स्थान या तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

नागफनी के साथ चोकबेरी

1. इस खाद को तैयार करने के लिए, आपको दो कुचल सेब, चॉकबेरी और नागफनी (प्रत्येक 100 ग्राम), सूखे खुबानी और prunes (प्रत्येक 6-8 टुकड़े) लेने की जरूरत है;
2. पैन में तीन लीटर पानी डालें, दो कप चीनी डालें और उबाल आने दें;
3. उबली हुई चाशनी में सभी सामग्री डालें और उबलने दें;
4. ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

पेय को गर्म और ठंडा पिया जा सकता है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है।

ब्लैकबेरी और ब्लैक करंट कॉम्पोट

1. चोकबेरी (एक किलोग्राम) और ब्लैककरंट (आधा किलो) को धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है;
2. इसमें चीनी (1.2 किग्रा.) और पानी (तीन लीटर) भी मिलाया जाता है;
3. सब कुछ आग पर डाल दिया जाता है और उबलने के क्षण से पांच मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है;
4. तैयार खाद को निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है;
5. एक गर्म स्थान पर निकालें और जलसेक के लिए कवर करें।

चीनी के बिना ब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट

1. चोकबेरी बेरीज को पानी के साथ डालें और एक दिन के लिए रखें (चिपचिपापन दूर करने के लिए);
2. फिर जामुन को तनाव दें और उन्हें निष्फल जार (मात्रा के 1/3 तक) में व्यवस्थित करें;
3. उबलते पानी, गर्म सेब का रस या काले करंट का रस डालें;
4. सर्वोत्तम जलसेक के लिए जार को रोल अप करें और लपेटें।

चेरी के पत्ते के साथ चोकबेरी - सर्दियों के लिए सिरप

1. जामुन (आधा लीटर) और चेरी के पत्तों (200 टुकड़े) को धोया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी डाला जाता है (दो लीटर);
2. कम गर्मी पर दो घंटे के लिए वृद्ध, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है;
3. शोरबा में साइट्रिक एसिड (25 जीआर), चीनी (एक किलोग्राम) जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है;
4. तैयार सिरप को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

कैंडिड चोकबेरी

इस विनम्रता का नुस्खा काफी सरल है।

1. ताजा जामुन (एक किलोग्राम) कुल्ला, पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए रखें (चिपचिपापन को दूर करने के लिए);
2. जामुन प्राप्त करें, पानी को बहने दें और चीनी (0.5 किग्रा) के साथ सॉस पैन में डालें, कुछ घंटों के लिए रखें;
3. पैन को आग पर रखें और धीमी उबाल पर 15 मिनट तक पकाएं;
4. सामग्री को ठंडा होने दें और 20 मिनट के लिए फिर से पकाएं, इसमें वेनिला चीनी (दो बड़े चम्मच) मिलाएं;
5. जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और रस को पूरी तरह से निकालने के लिए रात भर छोड़ दें;
6. फिर जामुन को चर्मपत्र पर फैलाएं और ओवन में रखें;
7. सुखाने को 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए;
8. सूखे जामुन पाउडर चीनी में रोल करते हैं।

अदजिका

चोकबेरी से अदजिका बनाने की विधि:

1. इसके लिए हम एक लीटर की मात्रा में जामुन लेते हैं, कुल्ला करते हैं और लहसुन (100 जीआर) के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं;
2. परिणामी द्रव्यमान में, ऑलस्पाइस (पांच मटर), लाल पिसी हुई काली मिर्च और लौंग (आधा चम्मच प्रत्येक), एक बड़ा चम्मच सनली हॉप्स, टेबल सिरका (1/4 कप), चीनी (एक सौ ग्राम) और नमक मिलाएं;
3. सब कुछ मिलाएं और इसे निष्फल जार में डाल दें और इसे पानी के स्नान में भेज दें;
4. 20 मिनट के बाद, हम बैंकों को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

चोकबेरी से अदजिका का उपयोग गर्म व्यंजन, मांस और मछली के लिए सॉस के रूप में किया जाता है

अरोनिया किशमिश

घरेलू नुस्खा इस प्रकार है:

1. एक किलोग्राम ताजे फलों को धोया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए;
2. पैन में पानी (दो गिलास) डालें, चीनी (एक किलोग्राम) डालें और आग लगा दें;
3. जब चीनी घुल जाए, तो जामुन और साइट्रिक एसिड (एक चम्मच) डालें;
4. आधे घंटे के लिए आग पर रखें, जिसके बाद हम जामुन निकालते हैं और उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में रखते हैं;
5. पूरी तरह से सूखने तक 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर सूखा;
6. किशमिश साल भर अपने गुणों को बरकरार रखती है।

इस तरह से प्राप्त किशमिश का उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए किया जा सकता है।

ब्लैक चोकबेरी जैम

1. ताजे सेब (700 जीआर।) को कुचल दिया जाता है, कोर और छील को हटा दिया जाता है;
2. जामुन (300 जीआर।) को छांटा और धोया जाता है;
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखा जाता है, एक अधूरा गिलास पानी डाला जाता है, ब्लेंडर को डुबोया जाता है और कुचल दिया जाता है;
4. चीनी (आधा किलो) डालें और लगातार चलाते हुए आग पर रख दें;
5. उबालने के 20 मिनट बाद, द्रव्यमान को निष्फल जार में डाल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जूस

निचोड़ा हुआ रस (एक लीटर) में चीनी (एक गिलास) और साइट्रिक एसिड (1/3 चम्मच) मिलाया जाता है। इसे आग पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए (जबकि उबालने की अनुमति न हो) और पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डाल दिया जाए। एक पानी के स्नान में रखा, ढक्कन के साथ कवर किया, 15-20 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का। रस पूरी तरह से सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है, उपयोग करने से पहले इसे 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए। बच्चे एक दिन में एक कप और वयस्क 400 मिली तक ले सकते हैं। हर दिन।

चोकबेरी बिना उबाले चीनी के साथ मैश किया हुआ

बिना गर्मी उपचार के रोवन बेरीज विटामिन का भंडार हैं जो सर्दियों के मौसम में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं।

1. खाना पकाने के लिए आपको आधा किलो चीनी और एक किलोग्राम जामुन चाहिए;
2. जामुन को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में धोया और कुचल दिया जाता है;
3. निष्फल जार में रखा गया;
4. ढक्कन के साथ कवर, नसबंदी के लिए पानी के स्नान में डाल दिया (समय डिब्बे की क्षमता पर निर्भर करता है - 20, 30 या 40 मिनट);
5. तैयार प्यूरी को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

अरोनिया फल जाम

1. एक किलोग्राम और डेढ़ गिलास पानी की मात्रा में धुले हुए जामुन को सॉस पैन में रखा जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है;
2. जब जामुन नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं;
3. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी (1.2 किलोग्राम) जोड़ें और निविदा (20-30 मिनट) तक पकाएं;
4. निष्फल कंटेनरों में डालें और बंद करें।

जैम का स्वाद सुखद होता है और जामुन की ताजा फसल प्राप्त होने तक इसे ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सेब के साथ अरोनिया जैम

आवश्यक सामग्री - चोकबेरी 1 किग्रा।, सेब 0.4 किग्रा।, 1.5 किग्रा। चीनी और दो गिलास पानी।

1. जामुन और सेब धोए जाते हैं, सेब से कोर और त्वचा को हटा दिया जाता है;
2. एक कंटेनर में डालें, चीनी और पानी डालें;
3. एक ब्लेंडर डालें और पीस लें;
4. परिणामस्वरूप प्यूरी को पूरी तरह से पकने तक (लगातार हिलाते हुए) आग पर रखा जाता है;
5. तैयार कन्फिगर को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। आप अगली फसल तक वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं।

अरोनिया जैम - बेहतरीन रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा

200 मिली से चाशनी तैयार करें। पानी और एक किलोग्राम चीनी। एक किलोग्राम की मात्रा में धुले हुए जामुन को इसमें मिलाया जाता है और फोम को हटाकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच) जोड़ा जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

अरोनिया बेरी जैम में एक सुखद स्वाद और बहुत सारे विटामिन होते हैं।

पांच मिनट का जाम

1. एक किलोग्राम की मात्रा में चॉकबेरी फल धोए जाते हैं और ब्लैंच किए जाते हैं (एक कोलंडर में कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी);
2. सिरप तैयार करें - एक गिलास पानी प्रति 800 ग्राम। सहारा;
3. जामुन को उबलते चाशनी में डालें, उबलने के क्षण से पाँच मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी या साइट्रिक एसिड का एक चम्मच जोड़ सकते हैं;
4. तैयार जाम को जार में डालें, पूर्व-निष्फल, ढक्कन बंद करें।

रोवन और सेब के साथ जाम

1. एक सॉस पैन में पानी (दो गिलास) डालें और चीनी (आधा किलो) डालें, उबाल लें;
2. सिरप में एक किलोग्राम जामुन डालें और उबलने के क्षण से कई मिनट तक पकाएं;
3. जामुन को 6-8 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें;
4. सेब पकाना (400 जीआर।) - छील, स्लाइस में काट लें;
5. जामुन के साथ पैन आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, चीनी (800 जीआर) और एक दालचीनी छड़ी जोड़ें। जब सामग्री उबाल लें, पके हुए सेब को कम करें;
6. उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं, इसे हिंसक रूप से उबलने न दें और लगातार हिलाते रहें;
7. जाम रात भर छोड़ दिया जाता है, और अगले दिन इसे फिर से 15 मिनट के लिए उबाला जाता है;
8. गर्म, उन्हें जार में रखा जाता है, बंद किया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सेब जाम को सुखद खट्टापन देते हैं

मांस की चक्की के माध्यम से जाम

1. जामुन (1.5 किग्रा।) को 5 मिनट के लिए धोया और ब्लैंच किया जाता है (हम जामुन को एक कोलंडर में उबलते पानी में कम करते हैं);
2. फिर हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, चीनी (1 किलो।) डालते हैं और आग लगाते हैं;
3. एक मामूली उबाल के साथ, उबलने के क्षण से पांच से सात मिनट तक पकाएं;
4. तैयार द्रव्यमान को लीटर जार में फर्श पर रखें, पहले से निष्फल करें और पानी के स्नान में डाल दें, ढक्कन के साथ कवर करें;
5. 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, फिर बंद करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

संतरे के साथ चोकबेरी

संतरा चॉकबेरी जैम को खट्टे सुगंध का एक मसालेदार नोट देता है

विधि:

1. रोवन बेरीज को एक किलोग्राम की मात्रा में धोया जाता है, सॉस पैन में डालें, चीनी (आधा किलो) और पानी (आधा लीटर) डालें;
2. हम सामग्री को आग पर डालते हैं और उबालने के बाद हम पांच मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम 4-5 घंटे के लिए अलग रख देते हैं;
3. एक नारंगी (एक टुकड़ा) तैयार करें - त्वचा को काट लें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें;
4. उबले हुए जैम में कटा हुआ संतरा डालें और उबाल आने के बाद से 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें;
5. गरम जैम को जार में डालें और बंद कर दें।

चेरी का पत्ता जाम

1. ताजी पत्तियों (100 टुकड़े) को आधा लीटर पानी में 20 मिनट तक धोया और उबाला जाता है;
2. फ़िल्टर करें, पत्तियों को हटा दें और परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी (800 जीआर) डालें और उबाल लें;
3. तैयार जामुन (एक किलोग्राम) उबलते सिरप में जोड़ें और उबालने के क्षण से पांच मिनट तक पकाएं;
4. डालने के लिए रात भर छोड़ दें;
5. फिर एक और पांच मिनट के लिए पकाएं और निष्फल जार में रख दें।

अगली फसल तक जाम पौधे के सभी लाभकारी पदार्थों को अच्छी तरह से संरक्षित करेगा

नींबू जाम

नींबू के साथ चोकबेरी पकाने की विधि:

1. मध्यम नींबू को अच्छी तरह से धो लें, स्लाइस में काट लें, पिसी हुई दालचीनी (एक बड़ा चम्मच) डालें और एक ब्लेंडर में रखें;
2. चोकबेरी बेरीज (आधा लीटर) कुल्ला, नींबू के साथ मिलाएं, चीनी (दो गिलास) और मेपल सिरप (दो बड़े चम्मच) जोड़ें;
3. सब कुछ काट लें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

नट्स के साथ जाम

1. एक किलोग्राम की मात्रा में जामुन को पानी के साथ डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है (चिपचिपापन को दूर करने के लिए);
2. सुबह में, पानी निकालें, चीनी (800 जीआर) डालें और उबाल लें;
3. गर्म सिरप में हम जामुन और अखरोट (200 जीआर) डालते हैं;
4. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने के बाद रखें;
5. 3-4 घंटे जोर देने के लिए हटा दें;
6. फिर से आग लगा दें और 15 मिनट तक पकाएं;
7. तैयार जाम को जार में डालें।

चोकबेरी के साथ बेर

1. जामुन (1 किलो।) उबलते पानी से डाले जाते हैं और पांच मिनट के बाद उन्हें ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फ़िल्टर किया जाता है;
2. आधा लीटर जलसेक से, जिसमें जामुन और एक किलोग्राम चीनी थी, सिरप उबाला जाता है;
3. प्लम (400 जीआर।) पत्थरों से मुक्त होते हैं और चोकबेरी के साथ गर्म सिरप में डुबोए जाते हैं;
4. एक उबाल लाने के लिए और कई घंटों के लिए अलग रख दें;
5. समय बीत जाने के बाद, वे इसे फिर से आग लगाते हैं और जाम को पकने तक पकाते हैं;
6. गर्म जाम जार में रखा जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

दबाव से चोकबेरी - व्यंजनों:

रोवन बेरीज में उच्च रक्तचाप को कम करने और इसे स्थिर करने की क्षमता होती है

पहला नुस्खा - 30 दिनों के लिए प्रति दिन तीन खुराक में 1/2 कप चोकबेरी बेरीज का जलसेक लें। 100 मिलीलीटर में जामुन का काढ़ा लेने के दबाव को अच्छी तरह से सामान्य करता है। दिन में 2-3 बार। रक्तचाप के संकेतकों की निगरानी करना आवश्यक है, यदि यह सामान्य हो गया है, तो धन का सेवन कम करना चाहिए।

दूसरा नुस्खा - उत्पाद तैयार करने के लिए ताजा वाइबर्नम, चोकबेरी और ब्लैक करंट लिया जाता है। जामुन से रस निचोड़कर दिन में पिया जाता है, प्रत्येक प्रकार के रस का 1/4 कप और 100 ग्राम अखरोट खाया जाता है। उपचार का कोर्स दो सप्ताह का है।

एनीमिया के मामले में, वे चोकबेरी और गुलाब कूल्हों (मिश्रण के तीन बड़े चम्मच) के फल लेते हैं, उन्हें आधा लीटर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, थर्मस में एक दिन के लिए आग्रह करते हैं और दिन में तीन बार 200 मिलीलीटर लेते हैं। . चॉकबेरी और जंगली गुलाब से उपचार करने से भारी रक्तस्राव के दौरान खून की कमी से जुड़े एनीमिया में मदद मिलती है।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, छाल का काढ़ा अच्छी तरह से मदद करता है: इसे कुचल दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है (उबलते पानी के प्रति आधा लीटर में पांच बड़े चम्मच) और 2 घंटे तक कम गर्मी पर रखा जाता है, फिर दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच को छानकर पिया जाता है। . उपकरण कोलेस्ट्रॉल जमा से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

मधुमेह के साथ - 200 मिली में। पानी आपको एक चम्मच की मात्रा में ताजा जामुन डालने की जरूरत है, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, जोर दें, तनाव दें और भोजन से एक दिन पहले तीन विभाजित खुराक में 1/4 कप पिएं।

अरोनिया इन्फ्यूजन मधुमेह रोगियों को ब्लड शुगर कम करने में मदद करता है

कमजोर प्रतिरक्षा के साथ, मिश्रण से एक जलसेक तैयार किया जाता है: चोकबेरी, रास्पबेरी, चेरी और ब्लैककरंट के पत्ते, लिंडेन फूल। सभी अवयवों को समान मात्रा में लिया जाता है और संग्रह के तीन बड़े चम्मच थर्मस में रखे जाते हैं, आधा लीटर उबलते पानी डाला जाता है और कई घंटों के लिए जोर दिया जाता है। इसे गर्म लिया जाता है, मात्रा सीमित नहीं है - प्रति दिन आधा लीटर तक संभव है।

हृदय रोग होने पर - हृदय के काम को सहारा देने के लिए, रक्तचाप कम करने के परिणामस्वरूप रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ और मजबूत करने के लिए पत्तियों वाली चाय का सेवन करना अच्छा होता है। इसकी तैयारी के लिए, वे तीन बड़े चम्मच और आधा लीटर उबलते पानी की मात्रा में चॉकबेरी के कुचल पत्ते लेते हैं, आधे घंटे के लिए काढ़ा करते हैं, छानते हैं और दिन में 2-3 बार लेते हैं। 50-100 जीआर खाना अच्छा है। एक महीने के लिए दिन में तीन बार भोजन से पहले ताजा जामुन और रस पिएं।

बवासीर के साथ - एक प्रभावी उपाय चोकबेरी के फलों का रस है, प्रत्येक को 50 मिलीलीटर लेना। भोजन से पहले रस दिन में तीन बार दर्द और सूजन को दूर कर सकता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकता है और सेल पुनर्जनन को बढ़ा सकता है।