सूअर का मांस अचार और पनीर के साथ। क्रुचेनिकी: अलग-अलग फिलिंग वाली रेसिपी

सभी सामग्री तैयार करें: पोर्क लोई इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती है। इसे लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें (रसोई का चॉप चॉप्स को पतला बना देगा)। अंडे को सख्त उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आपको एक पतला सूती धागा या टूथपिक तैयार करने की भी आवश्यकता है (मैं इस बार इनका उपयोग करता हूं, लेकिन कभी-कभी रोल को केवल धागे से लपेटना आसान होता है ताकि वे प्रकट न हों)।

मशरूम भरने की तैयारी करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
प्याज को छीलकर क्वार्टर सर्कल में काट लें, पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें। समय-समय पर हलचल करना याद रखें।

मशरूम को कुल्ला और साफ करें (मैं आमतौर पर टोपी से त्वचा को हटाता हूं और मशरूम के पैर को चाकू से थोड़ा छीलता हूं, और फिर उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करता हूं)। फिर छिलके वाले मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और प्याज और मशरूम को एक साथ 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस मामले में, मशरूम आकार में कम हो जाएंगे और नमी छोड़ देंगे। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

तले हुए प्याज़-मशरूम को कड़ाही से निकालकर प्याले में निकाल लीजिए. अंडे को छीलकर काट लें और उन्हें भी प्याले में डाल दें।
हम वहां कसा हुआ हार्ड पनीर भी डालते हैं।

सभी सामग्री, नमक को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें।
मशरूम की स्टफिंग तैयार है!

अब रोल के लिए पोर्क से निपटने का समय आ गया है। मांस के कटे हुए टुकड़ों को हथौड़े से लगभग 1 सेमी की मोटाई में मारो। यदि चॉप्स का आकार रोल में रोल करने के लिए बहुत छोटा है, तो आप एक रोल के लिए दो स्लाइस को मिला सकते हैं।

सूअर का मांस दोनों तरफ नमक और मसालों के साथ छिड़कें।
प्रत्येक चॉप पर लगभग 2 बड़े चम्मच फिलिंग रखें और एक टाइट रोल में रोल करें।

प्रत्येक मोड़ को लकड़ी के टूथपिक्स या महीन सूती धागे से सुरक्षित करें।

बचे हुए चॉप्स के लिए इन चरणों को दोहराएं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मशरूम से भरें, रोल करें और टूथपिक्स के साथ रोल को सुरक्षित करें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। हर रोल को दोनों तरफ से फ्राई करें। सीवन के साथ किनारे पर शुरू करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मांस इस तरफ से तला जाता है, तो टूथपिक्स को हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, रोल अब प्रकट नहीं होगा (यदि आपने रोल को धागे से सुरक्षित किया है, तो इसे तलने के बाद हटाया जा सकता है)।

उसके बाद, रोल्स को बेकिंग डिश में या धातु के हैंडल वाले कढ़ाई में डाल दें। (मुझे औसतन 16-18 रोल मिलते हैं)।

क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ लगभग 1.5 कप पानी मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें और मिश्रण को हमारे रोल्स के ऊपर डालें।

मशरूम के साथ पोर्क रोल को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

पोर्क चॉप्स को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गर्म या गर्म परोसें।
बॉन एपेतीत!

क्रुचेनिकी पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों का एक गर्म क्षुधावर्धक है। यह विभिन्न भरावों के साथ मांस या मछली का एक छोटा रोल है। उन्हें मांस की उंगलियां भी कहा जाता है।

पुराने दिनों में, यह व्यंजन मुख्य रूप से सूअर के मांस से तैयार किया जाता था और बड़ी छुट्टियों के लिए मेज पर परोसा जाता था। आधुनिक व्याख्या में, क्रुचेनिकी को किसी भी प्रकार के मांस (सूअर का मांस, चिकन, बीफ, टर्की, मछली) से बनाया जा सकता है।

रोल कैसे पकाएं?

भरना भी बहुत विविध हो सकता है (पनीर, सब्जियां, मशरूम, सूखे फल, बेकन, मसालेदार खीरे), यह सब शेफ की कल्पना पर निर्भर करता है।

हम इस अद्भुत यूक्रेनी व्यंजन के लिए सबसे आम खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप एक का चयन करते हैं।

सूअर का मांस

आवश्यक सामग्री:

750 ग्राम सूअर का मांस (लोई या गर्दन);
. 225 ग्राम हार्ड पनीर;
. 2 छोटे प्याज;
. 1 मध्यम गाजर;
. 1 अंडा;
. घर का बना खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर;

. ब्रेडक्रम्ब्स;

. वनस्पति तेल।

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और हरा दें। स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है।

एक बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अजमोद और सोआ को काट लें, तला हुआ प्याज और कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

फिलिंग को फेंटे हुए मांस पर डालें और इसे रोल के रूप में लपेटें।

खाना पकाने के दौरान क्रुचेनिक अपना आकार नहीं खोता है, इसे एक धागे से लपेटा जाता है या किनारों को टूथपिक से बांधा जाता है। प्रत्येक रोल को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अगला, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को आधा पकने तक भूनें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तली हुई मांस की उंगलियों को सॉस के साथ एक पैन में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर 30-35 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मशरूम के साथ क्रुचेनिकी

आवश्यक सामग्री:

750 ग्राम सूअर का मांस (लोई या गर्दन);
. 300 ग्राम वन मशरूम (आप शैंपेन ले सकते हैं);
. 100 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
. 2 छोटे प्याज;
. जमीन allspice, नमक;
. 75 मिलीलीटर पानी;
. वनस्पति तेल।

सूअर का मांस काट लें, हरा दें, नमक, काली मिर्च और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरने की तैयारी की जा रही है। ऐसा करने के लिए, प्याज भूनें, पारदर्शी होने तक छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में बारीक कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और निविदा तक भूनें।

ठंडी स्टफिंग को मांस के टुकड़ों पर रखें और मरोड़ बना लें। उन्हें एक धागे या टूथपिक के साथ ठीक करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। दही को पानी से पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस रोल डालो, कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए कवर और उबाल लें।

चिकन रोल

आवश्यक सामग्री:

750 ग्राम चिकन पट्टिका;
. 225 ग्राम हार्ड पनीर;
. 150 ग्राम वसा;
. 70 ग्राम मक्खन;

. ताजा अजमोद, डिल;

. परिष्कृत वनस्पति तेल।

चिकन पट्टिका को हल्के से फेंटें, छोटी प्लेटों, नमक, काली मिर्च में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें। नरम मक्खन को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लार्ड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार फिलिंग को पट्टिका के टुकड़ों पर रखें, टूथपिक्स के साथ रोल को लपेटें और जकड़ें। गठित रोल को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले रूप में मोड़ो, इसे पन्नी के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें, और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

Prunes के साथ क्रुचेनिकी

आवश्यक सामग्री:

700 ग्राम चिकन पट्टिका;
. 100 ग्राम prunes (स्मोक्ड);
. 100 ग्राम अखरोट की गिरी;
. 100 मिलीलीटर घर का बना खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही;
. 75 मिलीलीटर क्रीम;
. 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
. 2 छोटे प्याज;
. जमीन allspice, नमक;
. 30 ग्राम मक्खन।

पट्टिका काट लें, हरा दें, नमक, काली मिर्च। एक सजातीय स्थिरता तक खट्टा क्रीम (या दही) के साथ सोया सॉस मिलाएं, परिणामस्वरूप अचार के साथ छल्ले में पट्टिका और कटा हुआ प्याज डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। धुले हुए आलूबुखारे को सुखाकर काट लें और कटे हुए अखरोट की गिरी के साथ मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को पट्टिका के टुकड़ों पर रखें और रोल बनाएं।

उन्हें तार या टूथपिक से सुरक्षित करें। मांस के रोल को मक्खन से सने हुए बेकिंग डिश में डालें, सोया सॉस मैरीनेड डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, क्रीम से ब्रश करें और 180 ° के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

मैकेरल पट्टिका रोल

आवश्यक सामग्री:

ताजा मैकेरल के 2 शव;
. 50 ग्राम मक्खन;
. 150 ग्राम हार्ड पनीर;
. एक चौथाई नींबू का रस;
. लहसुन की 1 लौंग;
. ताजा अजमोद, डिल;
. नमक, जमीन allspice;
. वनस्पति तेल।

मैकेरल को अच्छी तरह से धो लें, फ़िललेट्स में विभाजित करें, पत्थरों को हटा दें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। साग को बारीक काट लें, लहसुन और पनीर को कद्दूकस कर लें।

परिणामी सामग्री को मक्खन (नरम) के साथ मिलाएं। मैकेरल पट्टिका को भरने के साथ चिकना करें, रोल अप करें और धागे से ठीक करें। परिणामस्वरूप रोल को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकना करें, बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

अंदर स्टफिंग के साथ - यह बिल्कुल वैसा ही व्यंजन है जो हर रोज और उत्सव के मेनू दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। उनकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है, लेकिन इसके लिए एक निश्चित समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। आज की पोस्ट को पढ़ने के बाद आप पोर्क रोल बनाना सीखेंगे।

गाजर और पनीर भरने के साथ विकल्प

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन अगर आप धैर्य पर स्टॉक करते हैं और सब कुछ सही तरीके से करते हैं, तो परिणाम बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक होगा। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। पोर्क रोल पकाने के लिए, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मांस।
• गाजर।
• सख्त पनीर।

यह भी सुनिश्चित करें कि आपके पास लहसुन, नमक, मेयोनेज़ और काली मिर्च की कुछ कलियाँ हैं। ये सभी सामग्रियां पकवान को अधिक कोमल और रसदार बना देंगी। और नमक और काली मिर्च के लिए धन्यवाद, जिसकी मात्रा रसोइया और उसके परिवार के सदस्यों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है, मांस बेस्वाद और बेस्वाद नहीं होगा।

पोर्क क्रुचेनिकी: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

कागज़ के तौलिये से पहले से धोया और सुखाया जाता है, मांस को पतली प्लेटों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। उसके बाद, उन्हें रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है ताकि वे आकार में बढ़ जाएं, और फिर काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।

समान मात्रा में लिया गया, गाजर और हार्ड पनीर को मध्यम कद्दूकस से घिसकर एक कटोरी में मिलाया जाता है। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच भी वहां भेजे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि भरना बहुत तरल न हो।

पोर्क रोल पकाने के लिए, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा इस प्रकाशन में चर्चा की गई है, पीटा मांस प्लेटों पर गाजर-पनीर द्रव्यमान फैलाएं और उन्हें रोल में लपेटें। निर्धारण के लिए, उनमें से प्रत्येक को एक धागे से बांधा जाता है। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और हल्का तला हुआ होता है। ठंडा होने के बाद, धागों को सावधानी से उनमें से हटा दिया जाता है और बेकिंग डिश में रख दिया जाता है। रोल्स के ऊपर थोड़ी मात्रा में मेयोनीज़ डालें और उन्हें ओवन में भेजें। पोर्क रोल को दो सौ डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। उनके ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

मशरूम फिलिंग के साथ वैरिएंट

यह नुस्खा इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें धीमी कुकर का उपयोग शामिल है। इसका उपयोग करके, आप सुगंधित टमाटर सॉस के साथ अपेक्षाकृत जल्दी रसदार और संतोषजनक मांस रोल बना सकते हैं। स्वादिष्ट पोर्क रोल बनाने के लिए, पहले से स्टोर पर जाने की कोशिश करें और सभी आवश्यक घटकों को खरीद लें। आपकी सूची में शामिल होना चाहिए:

• चार सौ ग्राम सूअर का मांस।
• प्याज के सिर की एक जोड़ी।
• एक चम्मच स्टार्च और दानेदार चीनी।
• दो सौ ग्राम शैंपेन।
• ताजा मुर्गी का अंडा।
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच।
• एक गिलास पानी या मांस शोरबा।
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।

साथ ही, आपकी रसोई में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट होना चाहिए। नमक और पिसी हुई काली मिर्च को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। उनकी संख्या रसोइया और उसके परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

पोर्क क्रुचेनिकी: धीमी कुकर में फोटो के साथ नुस्खा

पहले से धोया और सुखाया हुआ मांस डेढ़ सेंटीमीटर की प्लेटों में काटा जाता है और रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह पीटा जाता है। इस तरह से तैयार सूअर का मांस नमकीन, काली मिर्च और एक तरफ रख दिया जाता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन पर, वनस्पति तेल से चिकना हुआ, कटा हुआ प्याज भेजें और मध्यम गर्मी पर भूनें। तीन मिनट के बाद, इसमें कटे हुए शैंपेन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, तले हुए प्याज-मशरूम द्रव्यमान को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। कटा हुआ उबला अंडा और कद्दूकस किया हुआ पनीर भी वहां भेजा जाता है। सभी नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।

मांस के प्रत्येक पीटे हुए टुकड़े के बीच में, परिणामस्वरूप भरने को बिछाया जाता है, लुढ़काया जाता है और धागे या लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक पैन में हल्का तला जाता है और एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।

एक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले मल्टीकोकर कटोरे में भेजा जाता है। जब यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो शोरबा, स्टार्च, चीनी और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण कंटेनर में डाल दिया जाता है। मल्टीक्यूकर की सामग्री को उबालने के बाद, लगभग तैयार पोर्क रोल, जो पहले धागे या टूथपिक से मुक्त होते हैं, इसमें रखे जाते हैं, और "स्टू" मोड सक्रिय होता है। लगभग आधे घंटे के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

क्रुचेनिकी यूक्रेनी व्यंजनों का एक उत्तम मांस व्यंजन है। इस व्यंजन का नाम सबसे अधिक संभावना "ट्विस्ट" शब्द से आया है, क्योंकि यह मांस का एक टुकड़ा है जिसे एक पतले पैनकेक में पीटा जाता है, जिसके बीच में कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य भरने को कसकर घुमाया जाता है। आप सीखेंगे कि कैसे विशेष रूप से आपके लिए चुनी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों से विभिन्न फिलिंग के साथ क्रुझिकी पकाना है।

सूअर का मांस

यह व्यंजन आसानी से किसी भी भोज का मुख्य व्यंजन बन जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि वे विभिन्न मीट से तैयार किए जाते हैं, पोर्क रोल पसंदीदा हैं।

आवश्यक घटक:

• 500 ग्राम सूअर का मांस कमर;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• ओलेना गंधहीन है।

अनुक्रमिक विवरण:

1. चॉप के लिए टुकड़ों में लोई मोड लें और उन्हें हल्का सा फेंटें। काली मिर्च, दोनों तरफ से डालें।
2. हम एक प्याज काटते हैं और थोड़ी मात्रा में वसा में भूनते हैं। ठंडा करें और दरदरा कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम तैयार पनीर-सब्जी के मिश्रण को चॉप में डालते हैं और एक टाइट रोल बनाते हैं। हम इसे टूथपिक या पाक धागे से बांधते हैं।
4. प्रत्येक रोल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और पहले से गरम ओलीना में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. बची हुई सब्जियों को काट लें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर इनमें क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. हम तैयार फ्राइंग में मांस के रोल फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालते हैं।

मशरूम के साथ क्रुचेनिकी

विभिन्न प्रकार के फिलिंग के कारण पोर्क रोल की रेसिपी बदल सकती है, जिनका अब बहुत आविष्कार किया गया है। मशरूम का उपयोग अक्सर किया जाता है, क्योंकि वे पकवान को तृप्ति देते हैं।

500 ग्राम मांस के लिए उत्पादों की सूची:

• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• तलने का तेल।

1. मशरूम को बारीक काट लें। इन्हें घी और सुगंधित मसालों के साथ एक पैन में डालें। थोड़ी देर भूनें, हिलाते रहें। प्याज को काट कर उसमें डाल दें। हो जाने तक भूनें।
2. हमने मांस को काट दिया और इसे वैसे ही हरा दिया जैसे यह होना चाहिए। मसाले और नमक के साथ छिड़के। हम मशरूम को अंदर लपेटते हैं, एक धागे के साथ ठीक करते हैं।
3. krucheniki को मशरूम के साथ भूनें और गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें।
4. उन्हें क्रीम के साथ डालें और 180 डिग्री पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में रखें।

सौकरकूट के साथ क्रुचेनिकी

इस तरह से तैयार की जाने वाली डिश को वोलिन क्रुझिकी भी कहा जाता है। मूल भरने से उन्हें एक असामान्य स्वाद मिलता है।

आधा किलो पोर्क कार्बोनेट के लिए आवश्यक उत्पादों की संख्या:

• सौकरकूट के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले इच्छानुसार;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• ओलेना गंधहीन है।

1. प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। इसमें सौकरकूट डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
2. हम पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को हराते हैं और इसमें थोड़ा ठंडा गोभी लपेटते हैं।
3. प्रत्येक रोल को खट्टा क्रीम में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और गर्म ओलीना पर पकाया जाता है।
4. हम तले हुए रोल को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, बाकी खट्टा क्रीम और वसा जिसमें वे तले हुए थे, डालें। कम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

Prunes के साथ चिकन उंगलियां

चिकन पट्टिका बहुत कोमल होती है, और prunes इस तरह के पकवान में तीखापन जोड़ती है।

300 ग्राम चिकन पल्प के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम पके हुए आलूबुखारे;
• मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 बल्ब।

अनुक्रमिक विवरण:

1. प्रून्स को थोड़े गर्म पानी में भिगोएँ, फिर सुखाएँ।
2. हम पट्टिका को बहुत बड़े आकार के टुकड़ों में विभाजित नहीं करते हैं। हमने बहुत कम नहीं हराया।
3. मेयोनेज़ सोया सॉस के साथ पतला। परिणामी अचार में, चॉप्स और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, उन्हें काढ़ा करने दें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस में एक क्रीम डालें और इसे ऊपर रोल करें। हम टूथपिक के साथ उंगलियों को prunes के साथ ठीक करते हैं और उन्हें बेकिंग डिश में डाल देते हैं।
5. ऊपर से प्याज के साथ बाकी का अचार डालें, क्रीम डालें और इसे ओवन में 180 के तापमान पर 35 मिनट से अधिक न पकने दें।

लार्ड और लहसुन के साथ रोल

भरने की पसंद के आधार पर, पकवान का स्वाद बदल जाता है। यदि आप इस विकल्प को बीच में रखते हैं, तो आपको थोड़ा मसालेदार और बहुत रसदार मांस मिलेगा।

आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका के लिए सामग्री की संख्या:

• 150 ग्राम रूसी पनीर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 150 ग्राम वसा;
• 50 ग्राम फैलाव;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ओलेना;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

कदम से कदम खाना पकाने का विवरण:

1. हम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं और थोड़ा हरा देते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। इन्हें एक बाउल में डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। इसे कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सालो। तीन बड़े पनीर। लहसुन को बहुत बारीक काट लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।
3. चॉप के बीच में हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, मोड़ते हैं और टूथपिक से काटते हैं। थोड़ी मात्रा में वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. हम फॉर्म को स्प्रेड से रगड़ते हैं। इसमें चिकन के टुकड़े डालें। क्रीम डालो, पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

वील रोल

वील रोल बनाने की विधि काफी सरल है। चावल के लिए धन्यवाद, वे बहुत संतोषजनक निकलते हैं, और शोरबा में अतिरिक्त स्टू उन्हें निविदा और रसदार बनाते हैं।

400 ग्राम टेंडरलॉइन के लिए उत्पादों का एक सेट:

• शोरबा के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• 1 उबला हुआ अंडा;
• कुछ हरियाली;
• आटा;
• मसाला, नमक;
• वनस्पति तेल।

1. चावल को नरम होने तक उबालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भूनें। हम एक पैन में अनाज, कटा हुआ साग और एक अंडा डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. हम वील को टुकड़ों में विभाजित करते हैं और हरा देते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें और एक धागे से सुरक्षित करते हुए मोड़ें।
3. हम तेल गरम करते हैं और प्रत्येक रोल को भूनते हैं, जिसे हम सॉस पैन में डालते हैं।
4. हम शोरबा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं और मांस के साथ सॉस पैन में डालते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक उबाल लेकर आओ और एक उबाल को कम कर दें। चलो 40 मिनट के लिए उबाल लें।

बेकन के साथ पफ पेस्ट्री

इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक संस्करण में यह एक मांस व्यंजन है, इस तरह के पकवान को पकाने का एक और प्रकार है, लेकिन आटा से। उनकी तैयारी के लिए, हम तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के बाद उपयोग करेंगे।

हमें भी जरूरत है:

• बेकन - 150-200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मीठी मिर्च की चटनी - कुछ चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - लगभग 100 जीआर;
• स्नेहन के लिए 1 जर्दी;
• तिल के बीज धूलने के लिए।

1. बेकन (हैम से बदला जा सकता है) बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज और लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें। थोड़े से तेल में सभी चीजों को सुनहरा होने तक तल लें। एक प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें।
2. आटे की दो परतें बेल लें। सॉस के साथ पहली परत को चिकनाई करें, कसा हुआ पनीर के साथ क्रश करें। फिर हम इसके ऊपर कूल्ड फिलिंग वितरित करते हैं। शीर्ष पर दूसरी परत के साथ कवर करें। हमने उन्हें लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया। फिर हम प्रत्येक पट्टी को मोड़ते हैं, सर्पिल बनाते हैं, और इसे बेकिंग पेपर से ढकी शीट पर बिछाते हैं।
3. ढीली जर्दी के साथ चिकनाई करें, तिल के साथ कुचल दें। पफ पेस्ट्री को पकने तक 170 डिग्री पर बेक करें।

तैयारी में आसानी के बावजूद, मांस रोल पूरी तरह से आपके मेनू का पूरक होगा। कम से कम एक बार इन्हें आजमाकर आप इन्हें बहुत बार पकाएंगे, क्योंकि आप और आपका परिवार निश्चित रूप से इन्हें पसंद करेंगे।

वीडियो: रसदार घरेलू शैली के रोल

यूक्रेनी व्यंजनों से एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन - क्रुज़िकी! भरने के साथ मांस से - prunes, पनीर, चरबी, मशरूम।

• पोर्क (बालिक) - 900 ग्राम
• सालो (स्मोक्ड) - 110 ग्राम
• सोया सॉस (टीएम किक्कोमन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 10 ग्राम
• लहसुन - 5 दांत।
• प्याज - 1 पीसी।
• सारे मसाले
• काली मिर्च (जमीन)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

पोर्क बालिक क्रुचेनिकी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। आप गर्दन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा मोटा हो जाएगा।

मांस को पतले टुकड़ों में फाइबर में काट लें, 0.5-1 सेंटीमीटर मोटी तक मुझे 13 टुकड़े मिले। प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए ताकि मांस बहुत पतला हो। प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को आधा काट लें। जब वे छोटे होते हैं तो क्रुचेनिकी विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं! मांस के मोटे टुकड़े से बना एक बड़ा रोल अपना आकर्षण खो देता है...

अब सोया सॉस को पानी के साथ मिला लें। एक ब्रश के साथ सोया सॉस के साथ मांस के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को चिकनाई करें, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।

ढेर लगाना। इस प्रकार सं।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है (15 मिनट पर्याप्त है), आप फिलिंग कर सकते हैं। स्मोक्ड बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, डिल को काट लें और लहसुन को निचोड़ लें। हम सब कुछ मिलाते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च।

हम मांस के टुकड़े के एक किनारे पर भरने को फैलाते हैं, इसे एक रोल के साथ लपेटते हैं, उस तरफ से शुरू करते हैं जहां भरना होता है, हम इसे टूथपिक से बांधते हैं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। क्रुचेनिकी को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, सॉस पैन में डालें।

तली हुई क्रुचेनिकी को उबलते पानी में डालें, प्याज (क्यूब्स में पहले से काट लें और हल्का भूनें), ऑलस्पाइस, नमक डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। आप सबमिट कर सकते हैं!

जब आप ट्विस्ट की कोशिश करेंगे, तो आपको बिताए गए समय का बिल्कुल भी पछतावा नहीं होगा!

पकाने की विधि 2: ओवन में सूअर का मांस पोर (फोटो के साथ)

पनीर के साथ स्वादिष्ट और रसदार पोर्क रोल, जिसे यूक्रेन में क्रुचेनिकी कहा जाता है, एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है! वे एक सांस में तैयार होते हैं, हालांकि, जैसे वे खाए जाते हैं, इसलिए एक ही बार में कई सर्विंग्स पकाएं। क्रुचेनिकी साधारण चॉप्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और कॉर्डन ब्लू कटलेट की थीम पर एक बड़ा बदलाव है। यूक्रेन में, जन्मदिन से लेकर शादियों और नामकरण तक, किसी भी उत्सव के लिए ऐसा व्यंजन आवश्यक रूप से तैयार किया जाता है।

रोल के लिए, वसा की हल्की परतों के साथ उत्कृष्ट सूअर का मांस का गूदा प्राप्त करें, जो रोल को रसदार बना देगा।

• 0.5-0.7 किलो पोर्क पल्प
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वाद के लिए साग

सूअर के मांस को पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे पतले स्लाइस में काटें और उनमें से प्रत्येक को एक तरफ और दूसरी तरफ एक पाक लकड़ी के मैलेट से हरा दें। मांस के टूटे हुए स्लाइस के आकार के अनुसार पनीर को लंबी छड़ियों में काट लें। गूदे के एक टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें।

इसे रोल करें और इसे एक धागे से लपेटें, अधिमानतः काला या सफेद, ताकि तलते समय पेंट इससे फीका न हो।

इसी तरह, लुगदी के सभी स्लाइस शुरू करें और उन्हें धागे या पाक सुतली से लपेटकर रोल में रोल करें।

एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उस पर रोल्स को दोनों तरफ से 8-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब वे तल रहे हों, तो सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

धुले हुए साग को पीस लें: सोआ, अजमोद, हरा प्याज, आदि और इसे पनीर के साथ मिलाएं।

प्रत्येक मोड़ से धागे निकालें, उन्हें वापस सांचे में डालें और पनीर के साथ छिड़कें ताकि वे पूरी तरह से इसकी परत के नीचे हों। कड़ाही को ओवन में रखें और पनीर क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-25 मिनट तक बेक करें।

डिश को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साइड डिश से लैस करते हुए, मेज पर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: चिकन पट्टिका रोल (स्टेप बाय स्टेप)

आज हम एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जिसे आप स्वयं मजे से खाएंगे, और मेहमानों को परोसने में कोई शर्म नहीं है। kruzhiki की एक सुविधा यह है कि उन्हें 2 सर्विंग्स में पकाया जा सकता है, जिससे आप जल्दी रात का खाना या जल्दी नाश्ता कर सकते हैं। ठीक है, यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो यह आम तौर पर एक "जीवनरक्षक" है: उन्होंने इसे एक दिन पहले तैयार किया, और मेहमानों के आगमन के साथ - स्टोव पर 10 मिनट - और गर्म तैयार है

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन, शहद अगरिक्स, बोलेटस, आदि);
• 2 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को 3-4 भागों (आकार के आधार पर) में काटें, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से फेंटें।

प्याज़ को काट लें, मशरूम को धोकर काट लें। वैसे, पहले से तैयार और जमे हुए मशरूम क्रुचेनिकी के लिए बहुत अच्छे हैं।

प्याज को "पारदर्शी" तक पास करें, मशरूम जोड़ें, कम गर्मी पर निविदा तक भूनें। एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीस लें। नमक और मिर्च। मीन्स तैयार है।

पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसे एक रोल में मोड़ो और इसे एक धागे से बांधें (2-3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस सॉस के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए)।

दोनों तरफ से भूनें - 5-7 मिनट प्रत्येक।

मशरूम सॉस तैयार करें। आटे को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ मशरूम डालें। नमक स्वादअनुसार।

ट्विस्टर्स से धागे निकालें, उन्हें सॉस पैन में डालें और कीमा बनाया हुआ मशरूम डालें। तैयारी तैयार है।

परोसने से पहले, एक छोटी सी आग पर रखें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 4: मशरूम रोल्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

यूक्रेनी व्यंजनों के लिए नुस्खा मशरूम, अचार और पनीर के साथ बीफ क्रुचेनिकी (रोल) है।

• बीफ (क्यू बॉल)
• प्याज - 0.5 पीसी।
• चमपिन्यान
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी।
• सालो नमकीन
• खट्टा क्रीम - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल
• मिर्च

मशरूम के साथ मीट रोल तैयार करने के लिए, हम सामग्री तैयार करते हैं।

हम गोमांस को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं और इसे रसोई के हथौड़े से हरा देते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्याज को क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को बड़े क्यूब्स में काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम डालें और पकने तक भूनें।

हम वहां कटे हुए खीरे भी भेजते हैं।

भरने को गर्मी से निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

भरावन बिछाएं।

हम गोभी के रोल की तरह मांस के टुकड़ों में भरने को लपेटते हैं।

सालो को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गरम करें।

हम एक पैन में मांस के रोल फैलाते हैं (आटे में 3 रोल रोल करते हैं)। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सभी तरफ मशरूम के साथ मांस के रोल को भूनें।

थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें।

रोल्स को पैन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। पैन में खट्टा क्रीम डालें और हल्का गर्म करें।

मशरूम के साथ मीट रोल (रोल) परोसें, खट्टा क्रीम सॉस डालें। बोन एपीटिट हर कोई!

पकाने की विधि 5: पनीर और टमाटर के साथ चिकन रोल

आमतौर पर, क्रुचेनिकी को किसी तरह के फिलिंग के साथ रोल में लिपटे हुए मांस को पीटा जाता है। हालांकि पकवान को तैयार करना मुश्किल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अधिक लोगों के लिए एनटी ट्विस्ट की संख्या को स्पिन करने के लिए बहुत समय खर्च करना उचित है। आप ओवन में रोल बेक कर सकते हैं, या आप एक पैन में तलना कर सकते हैं।

यदि आप अपने रोल को तलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अधिक वनस्पति तेल और टूथपिक की आवश्यकता होगी। रोल को ठीक करने के लिए टूथपिक्स की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे तलते समय खुलते हैं। अगर घर में टूथपिक नहीं है तो आप किचन स्ट्रिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, मेज पर पकवान परोसने से पहले इसे हटाना न भूलें, और इसमें एक निश्चित समय लगेगा।

यदि आप मांस रोल सेंकते हैं, तो आपको उन्हें ठीक करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा व्यंजन हार्दिक लंच, रोमांटिक डिनर और यहां तक ​​​​कि उत्सव की मेज पर भी अच्छा रहेगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 2 बड़े चिकन रोल प्राप्त होते हैं।

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• टमाटर - 1 पीसी।
• पनीर - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• तिल - 1 छोटा चम्मच
• थाइम - 2 टहनी

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त वसा हटा दें। दोनों तरफ मांस मारो (चिकन मांस केवल थोड़ा पीटा जाता है), स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। लगभग, टुकड़े की मोटाई 1 - 1.5 सेमी होनी चाहिए।

टमाटर को धो लें, हो सके तो स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर लंबे स्लाइस में कटा हुआ। चिकन पट्टिका को काम की सतह पर फैलाएं। पीटा मांस के किनारे पर कटा हुआ टमाटर और पनीर के स्लाइस डालें।

मांस को रोल में लपेटें।

चिकन रोल्स को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल के साथ पंक्तिबद्ध एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करें (आप केवल वनस्पति तेल के साथ अपवर्तक रूप को चिकना कर सकते हैं)। ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि बेक करते समय रोल्स सूखें नहीं। तिल के बीज और ताजा अजवायन के फूल (या अन्य जड़ी बूटियों, अगर वांछित) के साथ छिड़के। लगभग 15-20 मिनट के लिए या रोल तैयार होने तक औसत स्तर पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पनीर और टमाटर के साथ मांस चिकन रोल सेंकना। (अगर स्टफ्ड मीटबॉल्स जलने लगें, तो उन्हें फॉयल से ढक दें, ग्लॉसी साइड अप)।

टमाटर और पनीर के साथ चिकन पट्टिका रोल को तुरंत परोसा जाता है, जबकि मांस गर्म होता है। चावल, एक प्रकार का अनाज या मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं।

परोसने से पहले, मीट रोल की प्लेट को ताजी सब्जियों से सजाएं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: सूअर का मांस के साथ पोर्क रोल

यह नुस्खा prunes के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा! सूअर का मांस पकाना।

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• आलूबुखारा - 20 पीसी;
• मेयोनेज़ - थोड़ा;
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार

मेरे पास मीटबॉल के लिए मांस का एक टुकड़ा था, 700 ग्राम। सबसे पहले, आपको 20 टुकड़े prunes गिनने की जरूरत है, गर्म पानी में भिगो दें। मांस धो लें, अनाज में स्लाइस में काट लें।

हथौड़े से मारो, नमक।

इस समय, prunes फूल गया। पानी निथारें, प्रून निचोड़ें। अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, प्रून का 1 टुकड़ा डालें, रोल अप करें और टूथपिक के साथ जकड़ें।

तो सभी चॉप्स को ट्विस्ट करें:

सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल करें (मुझे सूजी पसंद है), एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक पैन में भूनें।

मांस रसदार और स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 7: बेकन और गाजर के रोल (फोटो के साथ)

पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों के सभी व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हैं। अलग-अलग, यह मांस के व्यंजनों को उजागर करने के लायक है - स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक। विभिन्न प्रकार के भरवां मांस रोल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। कर्ल के लिए किस तरह के व्यंजन मौजूद नहीं हैं! मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन का क्लासिक संस्करण कैसे बनाया जाता है - पोर्क रोल में लार्ड, गाजर और लहसुन से भरा हुआ।

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• लार्ड - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 50 मिली।

हम ताजा मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा लेते हैं और इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं - इसके साथ काम करना आसान होगा। हम इसे चॉप्स की तरह काटते हैं, यानी रेशों पर पतली चौड़ी परतें। दोनों तरफ, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना नहीं भूलना, हम एक हथौड़े से गुजरते हैं। मांस बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन पूरा रहना चाहिए।

हमने छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया, हम लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम यह सब पीटा नमकीन और काली मिर्च सूअर का मांस पर फैलाते हैं। हम वहां लहसुन भेजते हैं। यदि दांत बड़े हैं, तो आधे में काट लें।

अब हम रोल बनाते हैं और प्रत्येक को लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ ठीक करते हैं। क्रुचेनिक सुंदर आकार का हो जाएगा और तलने के बाद अलग नहीं होगा, अगर भरने को काट दिया जाए ताकि यह पूरी तरह से मांस के टुकड़े में फिट हो जाए।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, बिना वनस्पति तेल के, मांस के रोल को निविदा तक भूनें। पलट दें ताकि सुनहरा क्रस्ट पूरे कर्ल पर हो जाए। आग मध्यम होनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, इस व्यंजन को कुछ साधारण साइड डिश - मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। लेकिन कोल्ड रोल भी बढ़िया हैं! यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले कटार को हटा दें या सिर्फ मेहमानों को चेतावनी दें।

पकाने की विधि 8: शैंपेन के साथ मांस रोल

क्रुचेनिकी यूक्रेनी व्यंजनों के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक है। एक उत्सव और उत्तम मांस व्यंजन, मूल, और यहां तक ​​कि एक मसालेदार मोड़ के साथ। "ट्विस्टेड" नाम "ट्विस्ट" शब्द से आया है - आखिरकार, इन मीट रोल को फिलिंग के साथ पकाने के लिए, आपको मांस (या मछली) के एक टुकड़े को पीटने की जरूरत है, इसे पैनकेक की तरह चपटा करें, विशेष रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालें और इसे एक तंग रोल में मोड़ो - यहाँ आपके पास एक क्रुतनिक है!

इन मीट रोल के लिए फिलिंग मशरूम, पनीर, सब्जियां, सूखे मेवे हो सकते हैं - आपकी पाक कल्पना के साथ सब कुछ!

नीचे दी गई रेसिपी बनाने में थोड़ी परेशानी की तरह लग सकती है, लेकिन यह वास्तव में उतनी कठिन नहीं है जितनी दिखती है और यह वास्तव में स्वादिष्ट है! तो किराने के सामान पर स्टॉक करें, पोर्क पोर के लिए नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और चलो पकाते हैं!

• 1 किलो सूअर का मांस कमर;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ (या सलुगुनि);
• 1 कप भारी क्रीम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ सूरजमुखी तेल।

सभी सामग्री तैयार करें: पोर्क लोई इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती है। इसे लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें (रसोई का चॉप चॉप्स को पतला बना देगा)। अंडे को सख्त उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आपको एक पतला सूती धागा या टूथपिक तैयार करने की भी आवश्यकता है (मैं इस बार इनका उपयोग करता हूं, लेकिन कभी-कभी रोल को केवल धागे से लपेटना आसान होता है ताकि वे प्रकट न हों)।

मशरूम भरने की तैयारी करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

प्याज को छीलकर क्वार्टर सर्कल में काट लें, पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें। समय-समय पर हलचल करना याद रखें।

मशरूम को कुल्ला और साफ करें (मैं आमतौर पर टोपी से त्वचा को हटाता हूं और मशरूम के पैर को चाकू से थोड़ा छीलता हूं, और फिर उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करता हूं)। फिर छिलके वाले मशरूम को क्यूब्स में काट लें।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और प्याज और मशरूम को एक साथ 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस मामले में, मशरूम आकार में कम हो जाएंगे और नमी छोड़ देंगे। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

तले हुए प्याज़-मशरूम को कड़ाही से निकालकर प्याले में निकाल लीजिए. अंडे को छीलकर काट लें और उन्हें भी प्याले में डाल दें।

हम वहां कसा हुआ हार्ड पनीर भी डालते हैं।

सभी सामग्री, नमक को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। मशरूम की स्टफिंग तैयार है!

अब रोल के लिए पोर्क से निपटने का समय आ गया है। मांस के कटे हुए टुकड़ों को हथौड़े से लगभग 1 सेमी की मोटाई में मारो। यदि चॉप्स का आकार रोल में रोल करने के लिए बहुत छोटा है, तो आप एक रोल के लिए दो स्लाइस को मिला सकते हैं।

सूअर का मांस दोनों तरफ नमक और मसालों के साथ छिड़कें। प्रत्येक चॉप पर लगभग 2 बड़े चम्मच फिलिंग रखें और एक टाइट रोल में रोल करें।

प्रत्येक मोड़ को लकड़ी के टूथपिक्स या महीन सूती धागे से सुरक्षित करें।

बचे हुए चॉप्स के लिए इन चरणों को दोहराएं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मशरूम से भरें, रोल करें और टूथपिक्स के साथ रोल को सुरक्षित करें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। हर रोल को दोनों तरफ से फ्राई करें। सीवन के साथ किनारे पर शुरू करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मांस इस तरफ से तला जाता है, तो टूथपिक्स को हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, रोल अब प्रकट नहीं होगा (यदि आपने रोल को धागे से सुरक्षित किया है, तो इसे तलने के बाद हटाया जा सकता है)।

उसके बाद, रोल्स को बेकिंग डिश में या धातु के हैंडल वाले कढ़ाई में डाल दें। (मुझे औसतन 16-18 रोल मिलते हैं)।

क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ लगभग 1.5 कप पानी मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें और मिश्रण को हमारे रोल्स के ऊपर डालें।

मशरूम के साथ पोर्क रोल को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

पोर्क चॉप्स को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गर्म या गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!