स्टीम ऑमलेट पकाना। दूध के बिना स्टीम ऑमलेट

स्टीम ऑमलेट टॉडलर्स या कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों के लिए एकदम सही नाश्ता है। यदि आप कुशलता से इसकी तैयारी के लिए संपर्क करते हैं, तो आमलेट बहुत कोमल, भुलक्कड़ और बिना अतिरिक्त तेल के निकलेगा। स्टीम्ड ऑमलेट को धीमी कुकर, डबल बॉयलर या नियमित स्टीम बाथ में कैसे पकाएं? इस अंडे के व्यंजन के लिए क्लासिक, मांस और सब्जी व्यंजनों के उदाहरण का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से एक आमलेट तैयार करने की विशेषताओं पर विचार करें।

स्टीम ऑमलेट बनाने के नियम

• दूध को किसी भी तरल से बदला जा सकता है - कमजोर शोरबा, खनिज पानी, क्रीम।
• मसालों के साथ आमलेट का स्वाद बेहतर करने के लिए, आपको इसे सीधे प्लेट में पकाने के बाद ही करना चाहिए।
• एक आमलेट को पूरी तरह से आहार बनाने के लिए, आपको केवल प्रोटीन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है या उन्हें जोड़ा जा सकता है।

धीमी कुकर में पारंपरिक स्टीम ऑमलेट

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसके साथ एक उत्कृष्ट आहार आमलेट बना सकते हैं।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• मक्खन - 1-2 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

• अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें और मिक्सर (व्हिस्क के साथ एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है) का उपयोग करके, उन्हें कम से कम 20 सेकंड के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
• मिक्सर को बंद किए बिना, अंडे के द्रव्यमान को नमक करें और दूध में डालें। एक और आधे मिनट के लिए हराते रहें।
• कंटेनर को चिकनाई दें, जो आसानी से मल्टीक्यूकर में प्रवेश करता है, तेल के साथ, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें।
• कटोरे के तल पर एक धातु की जाली रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और कटोरे को अंडे के द्रव्यमान के साथ रखें।
• उपकरण को "बेकिंग" या "स्टीम" मोड में 20 मिनट के लिए चालू करें।

डबल बॉयलर में मीट स्टीम ऑमलेट

सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए, आप मांस के साथ अंडे पका सकते हैं।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - बड़ा चम्मच।
• बीफ मांस - 300 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

• उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• दूध के साथ अंडे मिलाएं, फिर नमक।
• अंडे के द्रव्यमान को तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
• एक डबल बॉयलर बाउल में 1/3 भाग डालें और 5-7 मिनट तक पकने के लिए सेट करें।
• इसके बाद, दूसरे भाग में मांस डालें और पहली परत पर डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकने दें।
• फिर अंडे का बचा हुआ मिश्रण डबल बॉयलर में डालें और ऑमलेट को 10 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

बर्तन में वेजिटेबल स्टीम ऑमलेट

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास उपर्युक्त घरेलू उपकरण नहीं हैं। आप एक साधारण छोटे सॉस पैन या स्टीवन में एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उबले हुए आमलेट बना सकते हैं।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• दूध - 1/3 कप।
• नमक - 2 ग्राम (चुटकी)।
• तेल - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

• अंडे, दूध और नमक को फूलने तक फेंटें।
• इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें और एक ग्रीस्ड सॉस पैन में डालें।
• ऑमलेट से थोड़ा बड़ा सॉस पैन लें और उसमें 3-4 सेंटीमीटर पानी भर दें।
• इसमें अंडे के द्रव्यमान वाला सॉस पैन डालें और ऑमलेट को पानी के स्नान में 12-15 मिनट के लिए सख्त होने तक पकाएं।

एक बार जब आप स्टीम ऑमलेट तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके व्यंजन हमेशा दिखने में स्वादिष्ट और स्वाद में बेहतरीन होंगे। विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को किसी भी समय एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि अगर धीमी कुकर या डबल बॉयलर न हो तो स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? उत्तर स्पष्ट है - पानी के स्नान में। डबल बॉयलर के बिना उबले हुए आमलेट के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है। पकवान मूल दिखता है, आपके बच्चे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। आखिरकार, वे अक्सर गर्मियों में सांचों के साथ सैंडबॉक्स में खेलते समय ऐसे ईस्टर केक खुद बनाते हैं।

आइए एक जोड़े के लिए अंडे पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को देखें। एग स्टीम ऑमलेट एक पौष्टिक व्यंजन है जिसे आहार और बच्चों की मेज के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे अपने जीवन के एक वर्ष से बच्चों को खिलाते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल करते हैं: गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ। ऐसे आमलेट में, उपयोगी पदार्थ अधिकतम रूप से संरक्षित होते हैं - विटामिन ए, डी, ई, समूह बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन और अन्य।

इसके अलावा, एक उबला हुआ आमलेट अच्छा होता है क्योंकि इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, कैलोरी की एक बहुतायत होती है, और। इसके लिए धन्यवाद, पकवान हृदय प्रणाली के रोगों, मोटापे और समय से पहले बूढ़ा होने के खिलाफ लड़ाई में लोगों के लिए उपयुक्त है। और चूंकि एक स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री केवल 136 किलो कैलोरी होती है और इसमें संपूर्ण प्रोटीन होता है, पोषण विशेषज्ञ इसे वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार के सुबह और दोपहर के मेनू में शामिल करते हैं। तो, कैसे एक आमलेट पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अंडे - 2 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 2 चम्मच

पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच

नमक - चुटकी भर

रिफाइंड वनस्पति तेल - सांचों को चिकनाई देने के लिए

एक आहार उबले हुए आमलेट पकाने के लिए:

1. सबसे पहले अंडों को एक गहरे कंटेनर में डालकर फेंट लें।

2. खट्टा क्रीम, नमक डालें और पीने का पानी डालें। खट्टा क्रीम और पानी को 4 बड़े चम्मच दूध या से बदला जा सकता है। अगर आप छोटे बच्चों के लिए डिश बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप नमक का इस्तेमाल न करें।

3. अंडे के द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

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आमलेट ने लंबे समय से खुद को एक आदर्श नाश्ते के रूप में स्थापित किया है। यह हल्का होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। अंडे का व्यंजन पूरे दिन के लिए आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन से शरीर को समृद्ध करेगा। भोजन सभी के लिए उपयुक्त है: एक बच्चे से लेकर एक महिला तक जो उसके फिगर को देखती है। ऑमलेट तैयार करने के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं: क्लासिक "टॉकर" से लेकर इटैलियन फ्रिटाटा तक। हमारे लेख में, हम देखेंगे कि विभिन्न तरीकों से स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।

पकवान में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं:

• कैल्शियम, जो पेशी और कंकाल प्रणाली बनाता है, और चयापचय को भी नियंत्रित करता है;
• लोहा, संचार प्रणाली के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण;
• लेसिथिन, जो कई गंभीर बीमारियों से बचाता है;
• पोटेशियम, जो कोमल ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है, जल संतुलन और हृदय प्रणाली को बनाए रखता है;
• सेलेनियम, जो शरीर को वायरस से बचाता है और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• ल्यूटिन, दृष्टि के लिए उपयोगी;
• विटामिन।

आमलेट उन लोगों के लिए एकदम सही है जो प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना चाहते हैं। मांसपेशियों में दर्द और माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया। अंतिम भूमिका से दूर, कठोर ऊतकों को मजबूत करने में पकवान निभाता है: दांत, नाखून, हड्डियां।

उत्पाद के 100 ग्राम में 9.1 ग्राम प्रोटीन, 8.7 ग्राम वसा और 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनकी औसत कैलोरी 124 किलो कैलोरी होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान को खराब करना मुश्किल है, कुछ नियम हैं जो आपको बताएंगे कि कैसे भाप आमलेट को सही तरीके से बनाया जाए और इसके हर काटने का आनंद लिया जाए।

आदर्श रूप से, आपको इतनी मात्रा में अंडे और दूध लेने की जरूरत है कि उनका वजन समान हो। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, सुनिश्चित करें कि अंडे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोए गए हैं। यह स्वच्छता उद्देश्यों के लिए किया जाता है: गंदगी, बूंदों या अन्य पदार्थों के कणों को भोजन में जाने से रोकने के लिए।

एक सजातीय पदार्थ प्राप्त करने के लिए अंडे-दूध द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। यह एक ब्लेंडर, एक व्हिस्क और एक साधारण कांटा के साथ भी किया जा सकता है। इस तरह से एक बहुत ही कोमल हवादार व्यंजन निकलेगा, जो एक बहुत ही शालीन पेट को भी नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

यदि वांछित और संभव हो, तो आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, एक मुर्गी का अंडा चार बटेर के अंडे के बराबर होता है, जिसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, उबले हुए भोजन को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अगर आपके किचन में ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो असली स्टीम ऑमलेट बनाने में कोई हर्ज नहीं है, जिसकी रेसिपी भी आसान है। पकवान को पानी के स्नान में पकाया जाएगा, और इसका स्वाद अनुरूप नहीं होगा।

उन लोगों के लिए जो आहार में कैलोरी की गणना नहीं करते हैं, आप भोजन को अन्य अवयवों के साथ पूरक कर सकते हैं: पनीर, बेकन, सॉसेज या हैम। लेकिन इन उत्पादों का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, छोटे बच्चों और आहार पर लोगों से पीड़ित हैं। उनके लिए, पनीर, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, खट्टा क्रीम और चोकर जैसे योजक आदर्श हैं।

क्लासिक संस्करण (दूध + अंडा) स्टोव पर

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• 4 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• 200 मिली. दूध;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

डिश को स्टोव पर पानी के स्नान में पकाया जाएगा। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हम दो सबसे आसान पर विचार करेंगे।

हम पहले से धोए गए अंडों को एक उपयुक्त कंटेनर में तोड़ते हैं, मिलाते हैं। दूध को छोटे हिस्से में डालें और मिलाते रहें। स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालें, झाग आने तक फेंटें।

पहले विकल्प के लिए, हमें एक कोलंडर की आवश्यकता होती है जो पैन के आकार में उपयुक्त हो और एक सपाट तल हो।

1. एक बर्तन में पानी डालें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि गर्म होने पर यह उबल न जाए, लेकिन साथ ही साथ कोलंडर के तल तक न पहुंचे।
2. अंडे और दूध के फेंटे हुए मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. हम उत्पाद के साथ पैन को आग पर रख देते हैं और पकने तक पकड़ते हैं। एक नियम के रूप में, एक उबले हुए आमलेट को पकाने में 10-15 मिनट लगते हैं।
4. फिर गाढ़ा उत्पाद ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

दूसरा तरीका और भी आसान है।

1. एक ही दूध और अंडे का द्रव्यमान तैयार किया जाता है और एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होता है। पैन में इतना पानी होना चाहिए कि वह सामग्री के साथ कटोरे के आधे हिस्से तक पहुंच जाए।
2. हम ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर पैन डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

स्टीमर में अंडे का आमलेट

ऐसा करने के लिए, हमें आपके स्वाद के लिए 3 बड़े अंडे, आधा गिलास दूध, एक चम्मच मक्खन और नमक की आवश्यकता होगी।

1. अंडे को किसी बर्तन या गहरी प्लेट में तोड़ लें और दूध के साथ मिला लें।
2. नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. डबल बॉयलर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें परिणामी मिश्रण डालें। एक नियम के रूप में, एक डबल बॉयलर में आमलेट पकाने का समय 20 मिनट है।

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पानी पर अंडे की डिश

दूध के बिना एक आमलेट में एक क्लासिक की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह स्वाद और लाभों के मामले में इसे नहीं देगा। और हम पानी पर भाप आमलेट को जल्दी और आसानी से पकाने का रहस्य साझा करेंगे।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 4 मध्यम चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

1. अंडे को पानी और मसालों के साथ फेंट लें।
2. द्रव्यमान को डबल बॉयलर के कटोरे में डालें और 20 मिनट के लिए सेट करें।
3. चूंकि पकवान में दूध नहीं होगा, आप इसे सब्जियों जैसे अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ पूरक कर सकते हैं। इस मामले में, डबल बॉयलर के तल पर कटी हुई सब्जियों का मिश्रण रखा जाएगा, और ऊपर से पानी और अंडे का एक द्रव्यमान डाला जाएगा।
4. खाना पकाने के समय के लिए, यह वही होगा। सच है, 20 मिनट के बाद, आप परिणामी उत्पाद को मिला सकते हैं और एक और 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर चालू कर सकते हैं।

वैसे, कुछ लोगों के व्यंजनों में पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है।

प्रोटीन से खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें बीमारी या अधिक वजन के कारण आहार भोजन दिखाया जाता है। यह ज्ञात है कि प्रोटीन में जर्दी की तुलना में कम कैलोरी होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है।

इसके अलावा, ऐसा व्यंजन रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगा।

एक सेवारत के लिए हम लेते हैं:

• 3 प्रोटीन;
• 250 मिली। दूध (पानी से बदला जा सकता है);
• मक्खन (1 चम्मच);
• अपने स्वाद के लिए नमक।

1. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, उनमें नमक डालें और झागदार होने तक फेंटें।
2. तेल के साथ डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के रूप को चिकनाई करें और परिणामी द्रव्यमान डालें।
3. लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करें और परोसें।

बच्चों का संस्करण (एक साल के बच्चे के लिए)

यहां, उत्पादों की शुद्धता पर बहुत ध्यान देना चाहिए, क्योंकि बच्चों का शरीर बहुत नाजुक और कमजोर होता है। इसलिए, कई माताएँ अंडे को साबुन से धोती हैं और फिर ठंडे नल के पानी से धोती हैं। यह विशेष रूप से अच्छा है अगर पकवान में स्टोर से खरीदे गए अंडे के बजाय घर के बने अंडे का उपयोग किया जाता है।

हम 4 चिकन (या 16 बटेर) अंडे, 1 गिलास दूध और थोड़ा सा नमक लेते हैं।

1. सभी सामग्री को 2 चरणों में फेंट लें। सबसे पहले, अंडे को एक कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें 20 सेकंड के लिए एक ब्लेंडर या साधारण कटलरी जैसे व्हिस्क, कांटा के साथ हरा दें।
2. फिर दूध डालें और फिर से उसी समय तक फेंटें।
3. उसके बाद, ऑमलेट को तेल लगे मल्टी-कुकर बाउल में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

ऐसा कोमल और हल्का भोजन एक साल के बच्चे के लिए भी उपयुक्त होगा, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उसे सामग्री से एलर्जी नहीं है।

एक बड़े बच्चे के लिए, तैयार पकवान को अधिक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों से, आपको फूल, पैटर्न या आकृति के रूप में एक सजावट बनाने की आवश्यकता है।

शिशुओं के लिए आहार पोषण विशेषज्ञ बच्चे के मेनू में स्टीम ऑमलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस कोमल, पौष्टिक अंडे के व्यंजन में छोटे प्रैंकस्टर्स के आहार में आवश्यक संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। एक आमलेट विशेष रूप से उन माताओं के बच्चे के लिए मदद करेगा जिनके बच्चे बच्चों के मांस व्यंजन खाने से इनकार करते हैं, साथ ही ऐसे मामलों में जहां आपके बच्चे का वजन बहुत अधिक होता है।

एक बच्चे के लिए एक आमलेट किससे बना होता है?

यदि आप किसी बच्चे के लिए स्टीम ऑमलेट बनाने जा रहे हैं, तो उच्चतम ग्रेड के ताजे अंडे का ही उपयोग करें। स्वस्थ शिशुओं के लिए जिन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है और वे सब्जी के सूप के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं (इन बच्चों के दूसरे पाठ्यक्रमों में अंडे का घटक होता है), चिकन का उपयोग किया जा सकता है। अधिक मांग वाले बच्चे के लिए, इसे यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक बनाना बेहतर है, आहार - बटेर अंडकोष से।

आदर्श विकल्प यह होगा कि आप अपने पिछवाड़े के खेत के पोल्ट्री हाउस से अंडे लें। यह ताजगी और हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति की गारंटी है, क्योंकि आप निश्चित रूप से अपने पक्षी को केवल प्राकृतिक फ़ीड के साथ इलाज करेंगे। वही दूध और मक्खन के लिए जाता है।

अन्य सभी मामलों में, निर्माता की प्रतिष्ठा, श्रेणी, संरचना, शेल्फ जीवन और कच्चे माल के निर्माण की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। आखिरकार, बच्चा अभी भी निर्माता द्वारा अस्वाभाविक रूप से पेश किए गए परिरक्षकों, रंगों और अन्य रसायनों को आत्मसात करने के लिए तैयार नहीं है। बेहतर होगा कि आप जैविक खाद्य भंडार से कच्चा माल खरीदें।

एक और बेबी रेसिपी

इस बच्चों का आमलेट बनाने के लिए, आपको दो चिकन (या छह बटेर) अंडे, उच्च गुणवत्ता वाले ताजे दूध के दो बड़े चम्मच, 2.5% से अधिक वसा, आधा चम्मच मक्खन और थोड़ा सा टेबल नमक की आवश्यकता होगी।

यदि आप इलेक्ट्रिक स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो एक नियमित सॉस पैन और वांछित सॉस पैन व्यास से छोटे आकार का उपयोग करें।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, 4 सेमी से अधिक ऊँचा न रखें, आग लगा दें।
2. पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
3. उबालने से पहले के अंतराल में, अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर के कटोरे में फेंटें, उनमें दूध और नमक डालें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मोटी, लगातार फोम में मारो। इसके लिए अंडे और दूध को ठंडा करना चाहिए।
5. अपने स्टीम कुकिंग मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और उसमें अंडे का फूला हुआ मिश्रण डालें।
6. उबलते पानी के साथ सॉस पैन के तल पर कच्चे इलाज के साथ फॉर्म सेट करें, एक ढक्कन के साथ एक स्टीमर में परिवर्तित सॉस पैन को कवर करें। स्टीम्ड डिश को तैयार करने के लिए आवश्यक समय पांच से सात मिनट तक होता है और यह मोल्ड में द्रव्यमान परत की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आप जिस सांचे का उपयोग कर रहे हैं वह सिलिकॉन है तो मक्खन को छोड़ा जा सकता है।

बिना दूध और डबल बॉयलर के ऑमलेट कैसे बनाएं? इसकी तैयारी के रहस्य क्या हैं? सही सामग्री कैसे चुनें? आमलेट की उत्पत्ति का इतिहास जानें और नाश्ते के लिए घरवालों को खुश करने के लिए हर दिन के लिए सबसे सरल हवादार रेसिपी में महारत हासिल करें।
पकाने की विधि सामग्री:

ऑमलेट अंडे से बनी एक डिश है। इसकी ऐतिहासिक उत्पत्ति दो संस्करणों में विभाजित है। कुछ का सुझाव है कि वह फ्रांस से आया था, अन्य लोग प्राचीन रोम की जड़ों का श्रेय देते हैं। इसकी बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। जापानी कुक ओमर्सेट, स्पेन में डिश को टॉर्टिला कहा जाता है, इटली में - फ्रिटाटा, और फ्रेंच इसे बिना आटे, दूध या पानी के, केवल मसालों के साथ अंडे पर करते हैं।

एक आमलेट आमतौर पर एक पैन में तैयार किया जाता है। हालांकि, छोटे बच्चों और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को तले हुए अंडे नहीं खाने चाहिए। इसलिए, उनके लिए एक जोड़े के लिए एक आमलेट एक आदर्श विकल्प होगा। आखिरकार, भोजन उबला हुआ है - सबसे स्वस्थ और आहार। यह बिना तेल डाले तैयार किया जाता है, और सभी उपयोगी पदार्थों को उनके मूल रूप में संरक्षित किया जाता है।

क्लासिक स्टीम ऑमलेट में दूध का उपयोग शामिल है। हालांकि, आप इसके बिना एक निविदा और रसीला पकवान प्राप्त कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• सबसे पहले, केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए। अंडे बिना किसी नुकसान और खुरदरेपन के मैट शेल के साथ होने चाहिए। आप अंडों को खारे पानी में डुबोकर उनकी ताजगी की जांच कर सकते हैं - एक ताजा अंडा डूब जाएगा, एक बासी सतह पर रहेगा।
• दूसरे, अंडे को व्हिस्क या कांटे से पीटा जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग केवल सूफले आमलेट के लिए किया जाता है।
• तीसरा, नमी को बाहर निकालने के लिए हमेशा एक छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें। और खाना बनाते समय इसे कभी भी न खोलें, नहीं तो तापमान के अंतर से डिश की शोभा गायब हो जाएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, एक पारदर्शी कांच के ढक्कन का उपयोग करें। और ऑमलेट को ब्राउन करने के लिए, आप ढक्कन को अंदर से मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
• व्यंजन को 2/3 भागों के द्रव्यमान से भरें, क्योंकि। खाना पकाने के दौरान आमलेट उठेगा।
• आंच बंद करने के बाद, तैयार डिश को बिना खोले ढक्कन के नीचे तब तक खड़े रहने दें जब तक कि यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। यह सुनिश्चित करेगा कि पकवान गिर न जाए। इसे ओवरएक्सपोज करना भी असंभव है, क्योंकि। ठंडा आमलेट जम जाएगा।
• आप विभिन्न योजक के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं: मांस, पनीर, सब्जियां। हालांकि, याद रखें कि अतिरिक्त उत्पाद कुल अंडे के द्रव्यमान के 50% से अधिक नहीं होने चाहिए। अन्यथा, आमलेट नहीं उठेगा, क्योंकि। अतिरिक्त उत्पाद इसकी स्थिरता को भारी और घना बना देंगे।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 38 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 15 मिनट

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - आमलेट के सांचे को चिकना करने के लिए
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच

बिना दूध के स्टीम ऑमलेट बनाना

1. अंडे को फेंटने के लिए एक गहरे बाउल में फेंट लें।

2. उन्हें खट्टा क्रीम डालें, पीने का पानी डालें, सोडा डालें और नमक डालें।

3. एक हाथ की व्हिस्क का उपयोग करके, उत्पादों को हरा दें ताकि अंडे का द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

4. अब, यदि डबल बॉयलर है, तो इसे निर्माता द्वारा बताए गए निर्देशों के अनुसार उपयोग करें। यदि ऐसी कोई रसोई "गैजेट" नहीं है, तो निम्नलिखित संरचना का निर्माण करें। उपयुक्त आकार का एक बर्तन उठायें और उसमें पानी डालें। तवे पर एक सपाट सतह वाली छलनी रखें ताकि वह पैन में उबलते पानी के संपर्क में न आए।

5. आमलेट के सांचे उठाओ। वे लोहा, कांच, सिरेमिक या सिलिकॉन हो सकते हैं। यदि आप उनमें से तैयार आमलेट निकालने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. सांचों को आमलेट मास से भरें।

7. आमलेट मिश्रण के साथ कंटेनर को एक कोलंडर में सेट करें।