झींगा के साथ सलाद के लिए सॉस और ड्रेसिंग। झींगा के साथ सलाद सोया सॉस के साथ समुद्री भोजन ड्रेसिंग

गहरे निवासी आत्मविश्वास और प्रसन्नता से हमारे मेनू में शामिल हो गए। लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए हमारे पास अभी भी पर्याप्त संस्कृति नहीं है। किसी अद्भुत सलाद के बारे में सोचने या पढ़ने के बाद, लोग बिना किसी हिचकिचाहट के उदारतापूर्वक उस पर मेयोनेज़ डालते हैं। और अक्सर ये सारा स्वाद खराब कर देते हैं! यह अकारण नहीं है कि जो लोग लंबे समय से महासागरों के उपहार खा रहे हैं, वे समुद्री भोजन सलाद के लिए विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग लेकर आए हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मुख्य घटक का स्वाद अस्पष्ट नहीं है, बल्कि जोर दिया गया है। बेशक, ऐसे सॉस होते हैं जिन्हें तैयार करने में लंबा समय लगता है और उन्हें तैयार करना मुश्किल होता है - यह अकारण नहीं है कि सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में भी एक अलग "स्थिति" होती है: सॉस के लिए एक मास्टर शेफ। लेकिन पूरी तरह से सरल ड्रेसिंग भी हैं जिन्हें एक बच्चा भी बना सकता है - और इससे आपकी डिश को क्या फायदा होगा!

अक्सर, सलाद तेल से बनी ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है, जो आमतौर पर जैतून का तेल होता है, अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड। हालाँकि, केवल तेल ही उबाऊ है। फ्रांसीसी, समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, इसे (एक गिलास) एक तिहाई गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (वाइन सिरका के साथ बदला जा सकता है), लहसुन की चार कुचल लौंग, दो चम्मच गर्म सरसों, नमक और के साथ मिलाते हैं। काली मिर्च। गैर-मसालेदार प्रेमियों के लिए, वे वाइन सिरका को बाल्समिक सिरका के साथ बदलने, कसा हुआ प्याज़ और आधा लाल प्याज को सॉस में रगड़ने और एक चम्मच शहद डालने की सलाह देते हैं। समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग का स्वाद बहुत हल्का और सुंदर होगा। यह मत सोचिए कि शहद के कारण यह चिपचिपा हो जाएगा - सिरके से मिठास बेअसर हो जाती है।

नींबू का रस अक्सर सलाद ड्रेसिंग सॉस में मिलाया जाता है। लेकिन खाना पकाने में खुले विचारों को पसंद किया जाता है: इसमें चूने का उपयोग किया जाता है। इसमें से छिलका हटा दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है; अदरक का एक टुकड़ा बारीक कद्दूकस किया हुआ है; एक अधूरे गिलास पानी में तीन चम्मच शहद घोलें। सभी घटकों को एक तिहाई गिलास जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर एकरूपता में लाया जाता है। सॉस को उबलने न दें! जब यह ठंडा हो जाए तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

स्पेनियों की झींगा (और इसके अन्य "रिश्तेदारों") के साथ अपनी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग है। इसके लिए केपर्स की आवश्यकता होती है; उनकी अनुपस्थिति में अचार वाला खीरा ही उपयुक्त रहेगा। इसे लहसुन की एक कली के साथ एक युवा प्याज के साथ रगड़ा जाता है। अजमोद का एक गुच्छा और आठ एंकोवी को बारीक काट लिया जाता है, सभी घटकों को एक नींबू के रस और आधा गिलास जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। नमक, काली मिर्च - और एक घंटे के एक तिहाई बाद मेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग का यह संस्करण अपनी भूमिका को पूरा करने के लिए तैयार है। यदि आप अधिक चिकनाई चाहते हैं, तो आप ठोस सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से चला सकते हैं।

कुछ व्यंजनों के लिए, समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग और तेल वैकल्पिक हैं। यदि आपको सुगंधित व्यंजन पसंद हैं, तो ब्लेंडर में प्याज, सीताफल, डिल, तुलसी - समान मात्रा में - और थोड़ा (या बहुत, यदि आप चाहें) लहसुन डालें। मिश्रण में समुद्री नमक मिलाना बेहतर है। पहले से ही सजातीय अवस्था में, ड्रेसिंग में पांच बड़े चम्मच सोया सॉस (प्रति गिलास हर्बल प्यूरी) मिलाएं - और आपका सलाद सभी को पसंद आएगा।

हम मुख्य रूप से मेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग पर विचार कर रहे हैं। लेकिन अगर आप वाकई इसे पसंद करते हैं, तो इसे अपने हाथों से बनाएं। और सुखद परिवर्धन के साथ! एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें आधा नींबू का रस और एक चम्मच तेज़ सरसों डालें, एक मिक्सर लें और धीरे-धीरे आधा लीटर वनस्पति तेल मिलाकर फेंटना शुरू करें। आदर्श रूप से यह जैतून होना चाहिए; आप सूरजमुखी के साथ मिश्रण ले सकते हैं। जब घर का बना मेयोनेज़ गाढ़ा होने लगे, तो डिब्बाबंद ट्यूना की एक कैन डालें। अगर यह बहुत गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। समुद्री भोजन सलाद के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग!

इस रेसिपी के अनुसार सलाद ड्रेसिंग तैयार करने में कम वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही का उपयोग शामिल है। बेशक, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सॉस के मूल स्वाद को "जबरदस्त" कर देगा। एक ब्लेंडर में, अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा, दो लहसुन लौंग और लाल कैवियार के तीन बड़े चम्मच को एक गूदेदार अवस्था में लाया जाता है। एक कटोरे में, एक गिलास हल्के केचप (तीखे स्वाद या गंध के बिना; आप सिर्फ टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं), आधा गिलास दही (खट्टा क्रीम) और परिणामस्वरूप पेस्ट मिलाएं। मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और सलाद में डालें।

यह झींगा के साथ सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में सबसे उपयुक्त है। एक छोटे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सफेद वाइन डाली जाती है। जब पेय गर्म हो जाए, तो इसमें एक गिलास गाढ़ी क्रीम, लहसुन की चार कुचली हुई कलियाँ, काली मिर्च और नमक और एक पूरा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाते समय, बिना उबाले, सॉस को लगभग पांच मिनट तक गर्म किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और परोसने से ठीक पहले एक डिश में डाला जाता है।

इसके लिए सबसे पहले प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है - इन दोनों को बेहद बारीक काट लेना चाहिए. करीब पांच मिनट बाद इसमें एक चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें. कुछ मिनटों की गहन सरगर्मी के बाद, एक गिलास मछली शोरबा डाला जाता है। दस मिनट तक उबालने के बाद, ड्रेसिंग काफ़ी गाढ़ी हो जाएगी। इसमें मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है. जब यह पिघल जाता है, तो सॉस को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, वहां कुछ साग डाला जाता है, और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है।

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में ऑरेंज साइट्रस बिल्कुल अद्भुत है। एक बड़े संतरे से रस निचोड़ा जाता है, जिसमें कटा हुआ अचार खीरा, लहसुन की एक कली और डिल की कुछ टहनियाँ मिलाई जाती हैं। मिश्रण में दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। जब यह चिकना हो जाए तो आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं.

और अब मेयोनेज़ के बिना और फिर से खट्टे फलों के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा। अब दो संतरे से रस निचोड़ा जाता है, नींबू से छिलका मिटा दिया जाता है, दोनों घटकों को मिला दिया जाता है, तीन चम्मच सूखी सफेद शराब और एक चम्मच हॉर्सरैडिश डाला जाता है। उपयोग करने से पहले, सॉस का स्वाद लें और उसमें उचित मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।

इस सब्जी को आसानी से समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: यह उनके स्वाद को काफी बढ़ा देता है। सबसे सरल सॉस इस तरह बनाया जाता है: दो छिलके वाले एवोकैडो को मोटे तौर पर काट लिया जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक ब्लेंडर में लहसुन की दो स्लाइस के साथ पीस लिया जाता है। फिर द्रव्यमान को एक गिलास प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही के साथ मिलाया जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है। आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत सावधान रहें कि ड्रेसिंग का स्वाद बहुत तेज़ न हो जाए।

एवोकैडो से मशहूर सॉस भी तैयार किया जाता है. एक ब्लेंडर बाउल में टमाटर के टुकड़े, आधी शिमला मिर्च, प्याज, एक एवोकाडो और मिर्च तथा लहसुन की कली डालें। जब द्रव्यमान एकरूपता तक पहुंच जाए, तो उसमें हस्तक्षेप करें

जापानी ठीक से जानते हैं कि कौन सी समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग सबसे उपयुक्त है! बेशक, आपको काफी विदेशी घटकों की आवश्यकता होगी, लेकिन उन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है। एक कटोरे में आधा गिलास सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं

और मिरिन और साके प्रत्येक पचास मिलीलीटर। कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। टेरीयाकी को चाशनी जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडा होने पर इसे सलाद के ऊपर डालें।

जामुन हरे और गुठलीदार, दो सौ ग्राम के लिए जाते हैं। मीठा या खट्टा - आप पहले ही अपने अनुभव से पता लगा लेंगे - किसे क्या पसंद है। कटे हुए प्याज को घी में भून लिया जाता है. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें आधा गिलास शोरबा डालें। उबालने के बाद, अंगूर डालें ('खुद को छोड़ना' आसान बनाने के लिए, आप जामुन को मैश कर सकते हैं)। आधे गिलास दूध में दो बड़े चम्मच आटा तब तक मिलाएं जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं। मिश्रण को सॉस में डाला जाता है, जो लगभग दस मिनट तक पक जाएगा। यदि अंगूर के छिलके आपको परेशान करते हैं, तो आप डालने से पहले इसे छान सकते हैं।

विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग के लिए संतरे का उपयोग लगभग अभ्यस्त कहा जा सकता है, लेकिन कीनू... हालाँकि, निश्चिंत रहें, वे समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग में पूरी तरह से फिट होते हैं। बीज निकालने सहित तीन कीनू को छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर आपको त्वचा से द्रव्यमान को पोंछना होगा, इसमें एक चम्मच क्रीम डालना होगा और एक कठोर उबले अंडे की मैश की हुई जर्दी मिलानी होगी। सॉस मिलाया जाता है, और इसमें जैतून या मकई के तेल का एक अधूरा गिलास डाला जाता है। भराई को एक चम्मच करी, एक बड़ा चम्मच कुचले हुए बादाम और - यदि आप चाहें - नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। हमने आपको विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के बारे में बताया है, लेकिन यह विजेता है!

आप कैसे बता सकते हैं कि आपका पार्टनर आपको धोखा दे रहा है? ऐसे 7 तरीके हैं, क्या आप इस बात से चिंतित हैं कि आपका रोमांटिक पार्टनर हमेशा आपके प्रति ईमानदार नहीं है? संभावना है कि आप सही हों, क्योंकि सभी लोग समय-समय पर झूठ बोलते हैं। लेकिन अगर अंदर.

13 संकेत जो बताते हैं कि आपके पास सबसे अच्छा पति है पति वास्तव में महान लोग होते हैं। कितने अफ़सोस की बात है कि अच्छे जीवनसाथी पेड़ों पर नहीं उगते। यदि आपका जीवनसाथी ये 13 काम करता है, तो आप एस कर सकते हैं।

आपकी नाक का आकार आपके व्यक्तित्व के बारे में क्या कहता है? कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आप किसी व्यक्ति की नाक देखकर उसके व्यक्तित्व के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। इसलिए जब आप पहली बार मिलें तो अजनबी की नाक पर ध्यान दें।

भयानक रूप से सुंदर: 15 चौंकाने वाली प्लास्टिक सर्जरी जो विफलता में समाप्त हुईं मशहूर हस्तियों के बीच प्लास्टिक सर्जरी आज भी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। लेकिन समस्या यह है कि अतीत में परिणाम हमेशा आदर्श नहीं होते थे।

एक माँ का अपने 10 साल के बेटे के नाम पत्र। इसे अपने बच्चे को पढ़ें! यह वह पत्र है जिसे हर वह माँ लिखना चाहेगी जो कुछ कड़वी सच्चाइयों को शब्दों में बयां नहीं कर सकती। लेकिन उन्हें किसी दिन व्यक्त करने की आवश्यकता है, और...

9 "अशुभ" वस्तुएं जो इस समय आपके घर में हो सकती हैं यदि आप जानते हैं कि इनमें से कम से कम एक वस्तु आपके घर में संग्रहीत है, तो आपको जितनी जल्दी हो सके इससे छुटकारा पाना चाहिए।

समुद्री भोजन सलाद आहार पोषण के लिए आदर्श व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। बात यह है कि झींगा, मसल्स और स्क्विड में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, लेकिन इन उत्पादों में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आपको कई घंटों तक तृप्त रखने के लिए पर्याप्त है। यह ध्यान देने योग्य है कि आहार संबंधी व्यंजन न केवल स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए, अन्यथा आहार वास्तविक यातना में बदल सकता है। इस मामले में, समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग, जो पारंपरिक रूप से जैतून के तेल और मसालों से बनाई जाती है, एक निर्णायक भूमिका निभाती है। यह पकवान को एक अनूठी सुगंध, सुखद स्वाद देगा और कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत बन जाएगा।

यह हल्की, पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग घर पर बनाना आसान है। इसकी तैयारी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और सभी सामग्रियां कुछ ही मिनटों में एक साथ मिल जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर
• नींबू – 1 टुकड़ा
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी) - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सर्विंग्स की संख्या - 5

पकाने का समय - 20 मिनट

लाभ का रहस्य

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग में बहुत सारे स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं। आपको जैतून के तेल से शुरुआत करनी चाहिए: यह विटामिन ए और ई, स्वस्थ अमीनो एसिड और वसा का एक प्राकृतिक स्रोत है। नींबू सबसे लोकप्रिय साइट्रस है, जिसमें विटामिन सी के विशाल भंडार होते हैं, साथ ही आवश्यक तेल भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस तरह के विटामिन कॉकटेल का नियमित सेवन आपको शरीर को पोषक तत्वों का आवश्यक हिस्सा प्रदान करने, आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने, पाचन में सुधार करने और आपके मूड में सुधार करने की अनुमति देता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समुद्री भोजन के साथ संयोजन में, ड्रेसिंग स्वाद का एक शानदार खेल बनाती है, एक साधारण ऐपेटाइज़र को उत्कृष्ट पाक कृति में बदल देती है।

1. नींबू को पानी में धोना चाहिए, फिर ध्यान से उसका छिलका उतार दें, और फल को आधा काटकर उसका रस निचोड़ लें। कुचले हुए छिलके और रस को एक कंटेनर में मिलाया जाता है जहां दानेदार चीनी डाली जाती है। मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
2. तैयारी में वाइन सिरका डाला जाता है, और फिर सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। इसके बाद आपको मिश्रण को 10 मिनट तक पकने देना है।
3. खाना पकाने के अंत में, जैतून का तेल सावधानी से एक पतली धारा में सॉस में डाला जाता है। ड्रेसिंग को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है और तुरंत पहले से तैयार समुद्री भोजन सलाद में जोड़ा जाता है। यदि कुछ सॉस बचा है, तो उसे ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। दो दिन से अधिक न रखें।

पारी

यदि आवश्यक हो तो पहले से उबले हुए झींगा, मसल्स और स्क्विड को काट लिया जाता है या एक कटोरे में पूरा रखा जाता है। फिर भोजन को उदारतापूर्वक ताजा ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाता है, उछाला जाता है और परोसा जाता है। तैयार समुद्री भोजन सलाद को ताजी हरी सलाद की पत्तियों से भरे कटोरे में रखा जा सकता है, और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। इस ड्रेसिंग का लाभ यह है कि इसका उपयोग अन्य सलाद के लिए किया जा सकता है:

1. जैतून के तेल की चटनी ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी लगती है: खीरा, टमाटर, मूली और जड़ी-बूटियाँ।
2. यह ड्रेसिंग उबली हुई सब्जियों, विशेषकर गाजर और चुकंदर से बने सलाद के लिए उपयुक्त है। परिणाम एक ताज़ा और साथ ही मसालेदार नाश्ता है, जिसे अधिक काली मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है।
3. अचार गोभी से बने विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र को साधारण वनस्पति तेल के साथ नहीं, बल्कि इस ड्रेसिंग के साथ पकाया जा सकता है - यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

जैतून के तेल से बनी सलाद ड्रेसिंग की क्लासिक रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है और अक्सर खाना पकाने में उपयोग की जाती है। यह इसकी संरचना और तैयारी प्रक्रिया की सादगी, इसके सुखद मसालेदार स्वाद और निश्चित रूप से, ड्रेसिंग के सेवन से होने वाले लाभों से अलग है।

गहरे निवासी आत्मविश्वास और प्रसन्नता से हमारे मेनू में शामिल हो गए। लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए हमारे पास अभी भी पर्याप्त संस्कृति नहीं है। किसी अद्भुत सलाद के बारे में सोचने या पढ़ने के बाद, लोग बिना किसी हिचकिचाहट के उदारतापूर्वक उस पर मेयोनेज़ डालते हैं। और अक्सर ये सारा स्वाद खराब कर देते हैं! यह अकारण नहीं है कि जो लोग लंबे समय से महासागरों के उपहार खा रहे हैं, वे समुद्री भोजन सलाद के लिए विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग लेकर आए हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मुख्य घटक का स्वाद अस्पष्ट नहीं है, बल्कि जोर दिया गया है। बेशक, ऐसे सॉस होते हैं जिन्हें तैयार करने में लंबा समय लगता है और उन्हें तैयार करना मुश्किल होता है - यह अकारण नहीं है कि सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में भी एक अलग "स्थिति" होती है: सॉस के लिए एक मास्टर शेफ। लेकिन पूरी तरह से सरल ड्रेसिंग भी हैं जिन्हें एक बच्चा भी बना सकता है - और इससे आपकी डिश को क्या फायदा होगा!

फ़्रेंच सॉस

अक्सर, सलाद तेल से बनी ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है, जो आमतौर पर जैतून का तेल होता है, अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड। हालाँकि, केवल तेल ही उबाऊ है। फ्रांसीसी, समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, इसे (एक गिलास) एक तिहाई गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (वाइन सिरका के साथ बदला जा सकता है), लहसुन की चार कुचल लौंग, दो चम्मच गर्म सरसों, नमक और के साथ मिलाते हैं। काली मिर्च। और गैर-मसालेदार प्रेमियों के लिए, वे वाइन को बदलने की सलाह देते हैं, सॉस में कसा हुआ प्याज़ और आधा लाल प्याज पीसकर और एक चम्मच शहद डालें। समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग का स्वाद बहुत हल्का और सुंदर होगा। यह मत सोचिए कि शहद के कारण यह चिपचिपा हो जाएगा - सिरके से मिठास बेअसर हो जाती है।

ज़ायकेदार चूना

नींबू का रस अक्सर सलाद ड्रेसिंग सॉस में मिलाया जाता है। लेकिन खाना पकाने में खुले विचारों को पसंद किया जाता है: इसमें चूने का उपयोग किया जाता है। इसमें से छिलका हटा दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है; अदरक का एक टुकड़ा बारीक कद्दूकस किया हुआ है; एक अधूरे गिलास पानी में तीन चम्मच शहद घोलें। सभी घटकों को एक तिहाई गिलास जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर एकरूपता में लाया जाता है। सॉस को उबलने न दें! जब यह ठंडा हो जाए तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

स्पैनिश हरी चटनी "साल्सा वर्दे फ्रिया"

स्पेनियों की झींगा (और इसके अन्य "रिश्तेदारों") के साथ अपनी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग है। इसके लिए केपर्स की आवश्यकता होती है; उनकी अनुपस्थिति में अचार वाला खीरा ही उपयुक्त रहेगा। इसे लहसुन की एक कली के साथ एक युवा प्याज के साथ रगड़ा जाता है। अजमोद का एक गुच्छा और आठ एंकोवी को बारीक काट लिया जाता है, सभी घटकों को एक नींबू के रस और आधा गिलास नमक, काली मिर्च के साथ डाला जाता है - और एक घंटे के एक तिहाई के बाद मेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग का यह संस्करण अपनी भूमिका को पूरा करने के लिए तैयार है। . यदि आप अधिक चिकनाई चाहते हैं, तो आप ठोस सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से चला सकते हैं।

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

कुछ व्यंजनों के लिए, समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग और तेल वैकल्पिक हैं। यदि आपको सुगंधित व्यंजन पसंद हैं, तो ब्लेंडर में प्याज, सीताफल, डिल, तुलसी - समान मात्रा में - और थोड़ा (या बहुत, यदि आप चाहें) लहसुन डालें। मिश्रण में समुद्री नमक मिलाना बेहतर है। पहले से ही सजातीय अवस्था में, ड्रेसिंग में पांच बड़े चम्मच सोया सॉस (प्रति गिलास हर्बल प्यूरी) मिलाएं - और आपका सलाद सभी को पसंद आएगा।

टूना ड्रेसिंग

हम मुख्य रूप से मेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग पर विचार कर रहे हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं, तो इसे अपने हाथों से बनाएं। और सुखद परिवर्धन के साथ! एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें आधा नींबू का रस और एक चम्मच तेज़ सरसों डालें, एक मिक्सर लें और धीरे-धीरे आधा लीटर वनस्पति तेल मिलाकर फेंटना शुरू करें। आदर्श रूप से यह जैतून होना चाहिए; आप सूरजमुखी के साथ मिश्रण ले सकते हैं। जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें एक जार डालें। अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। समुद्री भोजन सलाद के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग!

कैवियार सॉस

इस रेसिपी के अनुसार सलाद ड्रेसिंग तैयार करने में कम वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही का उपयोग शामिल है। बेशक, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सॉस के मूल स्वाद को "जबरदस्त" कर देगा। एक ब्लेंडर में, अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा, दो लहसुन लौंग और लाल कैवियार के तीन बड़े चम्मच को एक गूदेदार अवस्था में लाया जाता है। एक कटोरे में, एक गिलास हल्के केचप (तीखे स्वाद या गंध के बिना; आप सिर्फ टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं), आधा गिलास दही (खट्टा क्रीम) और परिणामस्वरूप पेस्ट मिलाएं। मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और सलाद में डालें।

क्रीम सॉस

यह झींगा के साथ सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में सबसे उपयुक्त है। एक छोटे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सफेद वाइन डाली जाती है। जब पेय गर्म हो जाए, तो इसमें एक गिलास गाढ़ी क्रीम, लहसुन की चार कुचली हुई कलियाँ, काली मिर्च और नमक और एक पूरा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाते समय, बिना उबाले, सॉस को लगभग पांच मिनट तक गर्म किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और परोसने से ठीक पहले एक डिश में डाला जाता है।

टमाटर सॉस

इसके लिए सबसे पहले प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है - इन दोनों को बेहद बारीक काट लेना चाहिए. करीब पांच मिनट बाद इसमें एक चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें. कुछ मिनटों की गहन सरगर्मी के बाद, एक गिलास मछली शोरबा डाला जाता है। दस मिनट तक उबालने के बाद, ड्रेसिंग काफ़ी गाढ़ी हो जाएगी। इसमें एक टुकड़ा रखा जाता है, जब यह पिघल जाता है, तो सॉस को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, वहां थोड़ी सी हरियाली डाली जाती है, और द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक तोड़ दिया जाता है।

संतरे की चटनी

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में ऑरेंज साइट्रस बिल्कुल अद्भुत है। एक बड़े संतरे से रस निचोड़ा जाता है, जिसमें कटा हुआ अचार खीरा, लहसुन की एक कली और डिल की कुछ टहनियाँ मिलाई जाती हैं। मिश्रण में दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। जब यह चिकना हो जाए तो आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं.

मसालेदार संतरे की चटनी

और अब मेयोनेज़ के बिना और फिर से खट्टे फलों के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा। अब दो संतरे से रस निचोड़ा जाता है, नींबू से छिलका मिटा दिया जाता है, दोनों घटकों को मिला दिया जाता है, तीन चम्मच सूखी सफेद शराब और एक चम्मच हॉर्सरैडिश डाला जाता है। उपयोग करने से पहले, सॉस का स्वाद लें और उसमें उचित मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।

एवोकैडो सॉस

इस सब्जी को आसानी से समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: यह उनके स्वाद को काफी बढ़ा देता है। सबसे सरल सॉस इस तरह बनाया जाता है: दो छिलके वाले एवोकैडो को मोटे तौर पर काट लिया जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक ब्लेंडर में लहसुन की दो स्लाइस के साथ पीस लिया जाता है। फिर द्रव्यमान को एक गिलास प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही के साथ मिलाया जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है। आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत सावधान रहें कि ड्रेसिंग का स्वाद बहुत तेज़ न हो जाए।

साल्सा

एवोकैडो से मशहूर सॉस भी तैयार किया जाता है. एक ब्लेंडर बाउल में टमाटर के टुकड़े, आधी शिमला मिर्च, प्याज, एक एवोकाडो और मिर्च तथा लहसुन की कली डालें। जब द्रव्यमान एकरूपता तक पहुंच जाए, तो उसमें हस्तक्षेप करें

Teriyaki

जापानी ठीक-ठीक जानते हैं कि कौन सी समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग सबसे उपयुक्त है! बेशक, आपको काफी विदेशी घटकों की आवश्यकता होगी, लेकिन उन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है। एक कटोरे में, आधा गिलास सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और पचास मिलीलीटर मिरिन और साके मिलाएं। कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। आपको टेरीयाकी को चाशनी जैसा गाढ़ा होने तक पकाना है और ठंडा होने पर इसे सलाद के ऊपर डालना है।

अंगूर की चटनी

जामुन हरे और गुठलीदार, दो सौ ग्राम के लिए जाते हैं। मीठा या खट्टा - आप पहले ही अपने अनुभव से पता लगा लेंगे - किसे क्या पसंद है। कटे हुए प्याज को घी में भून लिया जाता है. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें आधा गिलास शोरबा डालें। उबालने के बाद, अंगूर डालें ('खुद को छोड़ना' आसान बनाने के लिए, आप जामुन को मैश कर सकते हैं)। आधे गिलास दूध में दो बड़े चम्मच आटा तब तक मिलाएं जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं। मिश्रण को सॉस में डाला जाता है, जो लगभग दस मिनट तक पक जाएगा। यदि अंगूर के छिलके आपको परेशान करते हैं, तो आप डालने से पहले इसे छान सकते हैं।

टेंजेरीन सॉस

विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग के लिए संतरे का उपयोग लगभग अभ्यस्त कहा जा सकता है, लेकिन कीनू... हालाँकि, निश्चिंत रहें, वे समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग में पूरी तरह से फिट होते हैं। बीज निकालने सहित तीन कीनू को छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर आपको त्वचा से द्रव्यमान को पोंछना होगा, इसमें एक चम्मच क्रीम डालना होगा और एक कठोर उबले अंडे की मैश की हुई जर्दी मिलानी होगी। सॉस मिलाया जाता है, इसमें एक आंशिक गिलास जैतून का तेल डाला जाता है, इसमें एक चम्मच करी, एक बड़ा चम्मच कुचले हुए बादाम और, यदि आप चाहें, तो नमक और काली मिर्च डाली जाती है। हमने आपको विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के बारे में बताया है, लेकिन यह विजेता है!

झींगा के साथ सलाद की विविधता इतनी बढ़िया है कि उनके लिए सही सॉस चुनना एक मुश्किल काम है। पेशेवर शेफ एक ऐसी चटनी बनाने के लिए आवश्यक तीन मुख्य घटकों की पहचान करते हैं जो स्वादिष्ट और चुने हुए व्यंजन के साथ व्यवस्थित रूप से मिश्रित होती हैं: आधार (मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही, मक्खन), रंग (सब्जियों द्वारा प्रदान किया गया) और सुगंध (प्रयुक्त मसालों और जड़ी-बूटियों के आधार पर) ). सलाद ड्रेसिंग का कार्य सभी सामग्रियों को सामंजस्यपूर्ण रूप से एक उत्कृष्ट संगीत में संयोजित करना है। झींगा सलाद के लिए सॉस चुनते समय, इस बात पर विचार करें कि आपने सलाद में किन उत्पादों का उपयोग किया है। हमने आपके लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है।

फ्रेंच झींगा ड्रेसिंग

हर कोई जानता है कि फ्रांसीसी व्यंजनों में भारी मात्रा में ग्रेवी और सॉस होते हैं। फ़्रांस में समुद्री भोजन के व्यंजनों को अक्सर जैतून के तेल से स्वादिष्ट बनाया जाता है, लेकिन स्वयं फ्रांसीसी मानते हैं कि असली झींगा सलाद ड्रेसिंग निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार की जाती है:

• जैतून का तेल (कोल्ड प्रेस्ड) - 1 कप;
• नींबू का रस - 1/3 कप;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसालेदार सरसों - 2 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - व्यक्तिगत स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियाँ छीलें और क्रशर से गुजारें।
2. सारी सामग्री मिला लें. फ्रेंच ड्रेसिंग तैयार है.

झींगा और सब्जियों से तैयार सलाद के लिए, आप कम मसालेदार सॉस बना सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 1 गिलास;
• बाल्समिक सिरका - 1/3 कप;
• प्याज़ - 1 सिर;
• लाल प्याज - ½ सिर;
• शहद - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. प्याज़ और लाल प्याज़, तीन को बारीक कद्दूकस पर छील लें।
2. सभी सामग्रियों को मिला लें, गूंद लें। सलाद को उदारतापूर्वक पानी दें।

झींगा और एवोकैडो सॉस

झींगा और एवोकैडो के साथ सलाद के लिए, हम एक अद्भुत ड्रेसिंग तैयार करने की सलाह देते हैं जो पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। इसके खट्टे नोट जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध से भरपूर हैं। इस झींगा और एवोकैडो सलाद सॉस के साथ आपको एक उत्कृष्ट स्वाद संगीत मिलेगा, जो मुंह में पानी लाने वाली सुगंध से भरपूर होगा। हमें ज़रूरत होगी:

• आधा संतरा;
• आधा नींबू;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण) - 2 चुटकी;
• नमक - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• जैतून का तेल - आधा गिलास।

तैयारी:

1. नींबू और संतरे के आधे भाग से रस निचोड़ें और उन्हें मिला लें।
2. लहसुन को छीलें, क्रशर से कुचलें, रस के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
3. ड्रेसिंग में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
4. जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ। हम सुगंधों और स्वादों के व्यवस्थित रूप से मिश्रित होने के लिए लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, और हमें एक स्वादिष्ट सॉस मिलती है।

जब आप सलाद को सजाते हैं, तो संगीत के गुलदस्ते को प्रकट करने के लिए इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अरुगुला के साथ पकाने की विधि

यदि आप अपने प्रियजनों को झींगा और अरुगुला के साथ सलाद खिलाना चाहते हैं, तो इसके लिए एक मूल सॉस बनाएं। ड्रेसिंग का रहस्य यह है कि इसका उपयोग झींगा और टमाटर के साथ एक डिश के लिए किया जा सकता है, और सॉस के हिस्से के रूप में हमारे पास अरुगुला होगा। उसके लिए हम लेंगे:

• अरुगुला - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• कच्चे अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• सूखी तुलसी और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. नींबू से रस निचोड़ें, इसमें जर्दी मिलाएं और मिश्रण को फेंटें।
2. अरुगुला को बारीक काट लें और नींबू के रस और जर्दी के तैयार मिश्रण में डालें।
3. जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

जब आप झींगा और टमाटर के साथ इस असामान्य सलाद ड्रेसिंग को आज़माएंगे, तो आप समझेंगे कि यह इस व्यंजन में कितना व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है। यह मेयोनेज़ के बिना तैयार किया जाता है, जो पारंपरिक रूप से टमाटर के साथ मिलाई जाने वाली एक पसंदीदा सामग्री है, लेकिन पकवान के स्वाद में पूरी तरह फिट बैठती है।

अनानास के साथ झींगा ड्रेसिंग

हम झींगा और अनानास के साथ सलाद डिश के लिए खट्टा क्रीम ड्रेसिंग बनाएंगे। हल्का, सुखद खट्टेपन के साथ, यह झींगा मांस के स्वाद को उजागर करेगा और अनानास में तीखापन जोड़ देगा। हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम 15% - 1 गिलास;
• धनिया - 3 टहनी;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. धनिया को अच्छी तरह से काट लीजिये.
2. हमारे साग को खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बस, ग्रेवी तैयार है.

आप सलाद को कुछ हरे धनिये की पत्तियों से सजा सकते हैं।

सार्वभौमिक ड्रेसिंग नुस्खा

समुद्री भोजन के लिए, टमाटर के पेस्ट पर आधारित एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग का एक नुस्खा है। इस झींगा सॉस में सामग्री के चयन का समय-परीक्षण किया गया है। ईंधन भरने के लिए आपको यह लेना होगा:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• मछली शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• साग - 10 ग्राम।

कृपया ध्यान दें कि हम सॉस में नमक और काली मिर्च का उपयोग नहीं करते हैं। यदि यह आपको परेशान करता है, तो मछली के स्टॉक में थोड़ा नमक मिलाएं।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए।
2. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर 5-6 मिनट तक भून लें.
3. आटा डालें, मिलाएँ, टमाटर का पेस्ट और मछली शोरबा डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हमारा काम द्रव्यमान को गाढ़ा होने देना है।
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें और मक्खन डालें। ब्लेंडर चालू करें और सभी सामग्रियों को पीसकर एक तरल प्यूरी बना लें।

कुछ गृहिणियाँ इस सारे वैभव को नींबू के रस के साथ मिलाती हैं, खासकर यदि वे इस सॉस को झींगा के साथ सलाद के लिए तैयार करती हैं।

दही के साथ रेसिपी

दही की चटनी सीज़र सलाद के झींगा संस्करण के लिए बनाई जाती है। हालाँकि, आप इस सॉस के साथ अन्य प्रकार के सलाद या केवल तली हुई झींगा का प्रयोग और सीज़न कर सकते हैं। हमें क्या चाहिये:

• प्राकृतिक दही - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच (रस ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए);
• धनिया - 2-3 टहनी;
• लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर मैश करके पेस्ट बना लीजिए.
2. नींबू का रस और दही मिला लें. इनमें लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। गूंधना.
3. सीताफल को बारीक काट लें, इसे तैयार मिश्रण में डालें और सामग्री को मिलाएँ।

मसालों और सीज़निंग के साथ गलतियाँ कैसे न करें?

हमारी मेज पर समुद्री भोजन सलाद की उपस्थिति के कई वर्षों में, कुछ स्वाद प्राथमिकताएँ विकसित हुई हैं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, ऐसे मसाले और सीज़निंग पाए गए जो झींगा और अन्य समुद्री भोजन के स्वाद को पूरक करते हैं। मसालों में शामिल हैं:

• सफेद, काली, गुलाबी मिर्च और मिर्च का मिश्रण। कभी-कभी केयेन और सिचुआन मिर्च का उपयोग किया जाता है।
• प्याज की किस्में: छोटे प्याज़, हरे प्याज़, लाल और लहसुन।
• साग की सूची में शामिल हैं: तुलसी, थाइम, अजमोद, लवेज, तारगोन, डिल, सौंफ़, अजवाइन, पुदीना।
• जायफल।
• मिर्च के भारतीय और चीनी मिश्रण का उपयोग एक विदेशी घटक के रूप में किया जा सकता है।

सीज़निंग के संबंध में, कुछ स्पष्टीकरण दिए गए हैं:

• अदरक सभी समुद्री भोजन और मछली के साथ अच्छा लगता है।
• वसायुक्त मछली की ड्रेसिंग में सौंफ मिलाना बेहतर होता है।
• लवेज और चेरविल झींगा के लिए उपयुक्त नहीं हैं। फिश एस्पिक में लवेज अच्छा है। ट्यूना के साथ चेरविल का मेल अद्भुत है।
• तुलसी एक सार्वभौमिक मसाला है।

मैं विशेष रूप से समुद्री भोजन सॉस में लहसुन के बारे में कहना चाहूँगा। स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित, यह आश्चर्यजनक रूप से ड्रेसिंग के समग्र माधुर्य में शामिल है, जो उन्हें एक हल्का तीखापन देता है। मुख्य बात यह है कि इसे मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, ताकि डिश का आधार न डूब जाए। यदि किसी रेसिपी में लहसुन और काली मिर्च की आवश्यकता है, तो उन्हें छोटे भागों में जोड़ें और संतुलन समझने के लिए स्वाद लें। अन्यथा, परिणाम बहुत सुगंधित और मसालेदार होगा, और समुद्री भोजन और अन्य सामग्री का स्वाद खराब हो जाएगा।

पाँच मिनट में रसदार ड्रेसिंग! झींगा के साथ सलाद के लिए सॉस

झींगा व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए, प्रिय महिलाओं और हर कोई जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहा है, स्वादिष्ट व्यंजनों को नजरअंदाज न करें और उन्हें चखने की खुशी से खुद को वंचित न करें। यह आपके फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत फायदेमंद होगा, क्योंकि समुद्री भोजन में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, आयोडीन और अन्य) होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आज हम समुद्री भोजन सलाद तैयार करने, या यूं कहें कि इसके लिए ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे। आखिरकार, सॉस एक महत्वपूर्ण और यहां तक ​​​​कि मुख्य भूमिका निभाता है - पकवान का भविष्य का स्वाद इस पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि यह हल्का हो, तो सरसों, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ रिफाइंड जैतून के तेल का उपयोग करें। अन्यथा, आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत सारे विकल्प हैं - आपको बस सही विकल्प चुनना है। यह बिल्कुल वही है जो हम करने का प्रस्ताव रखते हैं। सभी व्यंजन बहुत सरल और त्वरित हैं - केवल पांच मिनट में, और एक स्वादिष्ट सॉस पहले से ही आपकी मेज पर है।

सरसों के साथ मीठी चटनी

यह सॉस झींगा के साथ एक साधारण सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। डिश में आप जैतून के तेल में तला हुआ समुद्री भोजन, दो हिस्सों में कटे हुए चेरी टमाटर, हरे हिमशैल के पत्ते और कुछ उबले हुए बटेर अंडे जोड़ सकते हैं। भोजन को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, हम जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस या अजवायन जैसे मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजी तुलसी भी काम करेगी. खैर, अब सीधे ड्रेसिंग की विधि का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

सामग्री:

एक चम्मच तैयार, बहुत मसालेदार सरसों नहीं
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून का तेल उपयोग करना सबसे अच्छा है)
चार ग्राम दानेदार चीनी
दो लहसुन की कलियाँ
खाना पकाने की विधि:

झींगा व्यंजन लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं, चाहे वह मेयोनेज़ और केचप पर आधारित सॉस हो, या जैतून का तेल और नींबू का रस हो। वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि प्रत्येक पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृति बनाना अपना कर्तव्य समझता है, और यह काम की प्रक्रिया में है कि मूल व्यंजन पैदा होते हैं। ड्रेसिंग सबसे सरल हो सकती है, जिसमें कम से कम सामग्री शामिल होती है, लेकिन सलाद में जोड़ने के बाद आप जो अंतिम परिणाम देखते और महसूस करते हैं, वह कभी-कभी आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट और हल्के झींगा व्यंजन के लिए इस सरल सॉस को आज़माएँ, जिसका उल्लेख अभी ऊपर किया गया था। तो, एक गहरी प्लेट में जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी और सरसों डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और लहसुन को छीलकर और एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचलने के बाद इसमें डाल दें। वोइला, झींगा सलाद ड्रेसिंग तैयार है! इसे खाने के ऊपर डालें और खाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ध्यान दें कि इस मामले में, जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल नियमित तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी अधिक मूल है। अपरिष्कृत थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए किसी भी उत्पाद को चुनने से पहले पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। शिलालेख "विर्जेन एक्स्ट्रा" आपको संकेत देगा कि तेल की अम्लता एक प्रतिशत से कम है, और यह थोड़ा हरा होने के कारण अपने रिश्तेदारों से रंग में भी भिन्न है। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद में परिष्कृत की तुलना में अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं।

समुद्री भोजन सलाद के लिए सोया-नींबू सॉस

क्या आपने झींगा के साथ एक व्यंजन बनाने का फैसला किया है, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सा सॉस चुनें? लंबे समय तक बात करने की ज़रूरत नहीं है - अभिनय शुरू करें। यह नुस्खा बिल्कुल किसी भी समुद्री भोजन सलाद के लिए उपयुक्त है, सबसे सरल और अधिक मूल व्यंजन दोनों के लिए, जिसमें न केवल झींगा, बल्कि मसल्स, केकड़ा मांस और भी बहुत कुछ शामिल है। अच्छा, क्या आप प्रयास करने के लिए तैयार हैं?

सामग्री:

सोया सॉस के दो बड़े चम्मच
150 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
लहसुन का जवा
नमक स्वाद अनुसार
आधा नींबू (लगभग दो बड़े चम्मच रस निचोड़ें)
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
कुछ ताजी तुलसी की पत्तियाँ - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:

झींगा के साथ समुद्री सलाद के लिए, हल्के ड्रेसिंग का चयन करने की सिफारिश की जाती है - हम उनमें से एक के लिए नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। सबसे पहले, लहसुन को छीलें और इसे एक विशेष प्रेस से गुजारें, यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो उत्पाद को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अब इसे जैतून के तेल में डालें, सोया सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और काली मिर्च और थोड़ा सा टेबल नमक भी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, यदि चाहें तो तुलसी को अपने हाथों से याद रखें और सभी सामग्री को फेंटते हुए इसे डिश में डालें। ड्रेसिंग को एक साफ कंटेनर में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक न रखें।

जमे हुए झींगा सलाद ड्रेसिंग

झींगा सलाद तैयार करने के लिए, बड़े समुद्री भोजन चुनें, उदाहरण के लिए, "रॉयल" या "टाइगर"। वे अधिक मांसल और रसदार होते हैं, इसलिए यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। आप कोई भी सॉस बना सकते हैं, क्योंकि इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं। मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए, मसालेदार केचप के साथ एक "गुलाबी" ड्रेसिंग उपयुक्त है, लेकिन जो लोग हल्के संयोजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम अभ्यास में निम्नलिखित नुस्खा आज़माने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

जैतून का तेल (परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) - 150 मिलीलीटर
50 मिलीलीटर नींबू का रस
दो बड़े चम्मच (चम्मच) बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं (चरम मामलों में, इसे क्रीम से बदलें)
नमक
लहसुन - स्वादानुसार (एक या दो कलियाँ काफी हैं)
सात ग्राम दानेदार सरसों
डिल या ताजा अजमोद की कुछ टहनी
सूखे मसाले - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:

यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो जमे हुए या ताजा झींगा के साथ स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान होगा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष कटोरे में जैतून का तेल और खट्टा क्रीम डालें, फिर यहां सरसों डालें (हमने दानेदार का उपयोग किया है, लेकिन इसके बजाय आप मसालेदार और अधिक कोमल दोनों ले सकते हैं), टेबल नमक, फिर नींबू से रस निचोड़ें। बस लहसुन को छीलें और इसे उपरोक्त सामग्री में मिला दें।

अब साग की बारी है: उन्हें अच्छी तरह धो लें और अपने हाथों से फाड़कर बाकी उत्पादों में मिला दें। हम थोड़ा मसाला जोड़ने की सलाह देते हैं - इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। ब्लेंडर चालू करें और चिकना और फूला होने तक कई बार ब्लेंड करें। यह ड्रेसिंग न केवल झींगा सलाद के लिए उपयुक्त है, बल्कि समुद्री भोजन व्यंजन या, उदाहरण के लिए, सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।

समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए "गुलाबी" ड्रेसिंग

अंत में, हम उस नुस्खे पर आते हैं, जिसका पहले ही एक से अधिक बार उल्लेख किया जा चुका है। यह नाजुक सॉस टाइगर झींगे वाले व्यंजन के लिए आदर्श है। केचप के लिए धन्यवाद, इसमें हल्का टमाटर का स्वाद और सुंदर हल्का गुलाबी रंग है। जहाँ तक लहसुन की बात है, आप इसे ताज़ा मिला सकते हैं या सूखे दानों का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें, जो पकवान को वास्तव में वसंत मूड देगा।

सामग्री:

200 ग्राम हल्का टमाटर केचप
100 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम
स्वादिष्ट मेयोनेज़ की समान मात्रा
छह ग्राम लहसुन
सलाद के लिए:

आधा किलोग्राम टाइगर झींगा
"आइसबर्ग" की दो किरणें
30 ग्राम अखरोट
खाना पकाने की विधि:

निश्चित रूप से, स्वस्थ आहार के अनुयायी ऐसी चटनी का विरोध करेंगे, क्योंकि इसके घटक - मेयोनेज़ और केचप - काफी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हर राय को अस्तित्व का अधिकार है, इसके अलावा, आप अपने फिगर की सुरक्षा के लिए स्वादिष्ट हल्की मेयोनेज़ और कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, प्रेस से कुचला हुआ लहसुन डालें और सामग्री को व्हिस्क से फेंटें।

भोजन में नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान के सभी घटकों में यह पहले से ही पर्याप्त मात्रा में होता है। अब बस झींगा सलाद बनाना बाकी है। ऐसा करने के लिए, समुद्री भोजन को उबालें, फिर इसे नल के नीचे धो लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें, और जब यह सूख जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में कटे हुए हिमशैल के पत्तों और एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ मिलाएं। परोसने से पहले, सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता मेयोनेज़ में इमल्सीफायर, संरक्षक और रंग मिलाते हैं ताकि उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। क्या आप स्वस्थ और खुश रहना चाहते हैं? फिर सॉस खुद बनाना सीखें - इस मामले में, न केवल झींगा के साथ सलाद, बल्कि आपके अन्य सभी व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाएंगे। यहां सबसे सरल नुस्खा है: एक अंडे की जर्दी तोड़ें और इसे नमक के साथ मलाईदार होने तक पीसें - इसके लिए हम एक विशेष रसोई व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अब इसमें धीरे-धीरे वनस्पति तेल (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें।

कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की अगली बूंद सभी सामग्रियों के संयुक्त होने के बाद ही डाली जाती है। यदि ड्रेसिंग आपकी पसंद के हिसाब से बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे सिरके या उबले हुए (लेकिन कभी गर्म नहीं) पानी से पतला करें। द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटने की सिफारिश की जाती है। घर का बना मेयोनेज़ झींगा व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है। बॉन एपेतीत!

उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य के बारे में बहुत चिंतित हैं और अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, हम खट्टा क्रीम को प्राकृतिक कम वसा वाले दही के साथ बदलने की सलाह देते हैं, और स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के बजाय, घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करें, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। वैसे, झींगा व्यंजनों के लिए सॉस में नींबू का रस और ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस, और कुछ मामलों में ताजा संतरे का रस भी मिलाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पाककला गतिविधियों का क्षेत्र बहुत विशाल है, इसलिए यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो इसे करें। हम आपको शुभकामनाएं और स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करते हैं!

और आपके लिए अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करना आसान और आरामदायक बनाने के लिए, मैं इन उद्देश्यों के लिए ट्रैमोंटिना रसोई चाकू का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिनके ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और चाकू के हैंडल पॉलीप्रोपाइलीन से बने होते हैं। इस प्रकार वे किसी भी गृहिणी के लिए बस अपूरणीय सहायक बन जाती हैं।