आपको आश्चर्य होगा, लेकिन नेवल पास्ता डिश का नेवी से कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि लगभग सभी को यकीन है कि यह मास्टरपीस रेसिपी नेवी में बनाई गई थी!

इसके अलावा, न केवल रूसी सुनिश्चित हैं, बल्कि विदेशी भी हैं। और विदेशी रेस्तरां में, "नौसेना-शैली पास्ता" नाम का अनुवाद "पास्ता ए ला नाविक" के रूप में किया जाता है - उन्होंने इसे एक शब्द में बदल दिया!
सामान्य तौर पर, यह किफायती और बजटीय नुस्खा युद्ध के बाद की पांच साल की अवधि में बनाया गया था, जब देश में बहुत कम मांस था, लेकिन पास्ता कारखाने पहले से ही इन आटा उत्पादों का उत्पादन कर रहे थे। इसलिए, हमारी मां और दादी, जो कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ उबला हुआ पास्ता परोसने का एक तरीका लेकर आईं, इस प्रकार मांस को आटे के साथ मिला दिया, क्योंकि रचना में बहुत कम मांस की आवश्यकता थी।
संकट-विरोधी परिस्थितियों में, स्वादिष्ट पास्ता को नौसैनिक तरीके से नहीं पकाना पाप है, क्योंकि आप अपने पूरे परिवार को उनके साथ सस्ते में खिला सकते हैं!

इस व्यंजन के 4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 200 ग्राम पास्ता;
- वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
- 4 चुटकी नमक (2 - पानी में और 2 - कीमा बनाया हुआ मांस में);
- 1 प्याज;
- 0.5 चम्मच मसाला।


स्वादिष्ट नेवल पास्ता पकाने के लिए, आटा उत्पादों को स्वयं सावधानी से चुना जाना चाहिए। ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता से व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है - वे गर्मी उपचार के दौरान नरम नहीं उबालते हैं। इस रेसिपी के साथ, आप स्पेगेटी से लेकर कैनेलोनी तक किसी भी तरह का पास्ता बना सकते हैं, उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से चुनें!
सबसे पहले पास्ता को गर्म नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी से धो लें - ताकि पास्ता एक साथ न चिपके और अल डेंटे, यानी थोड़ा सख्त हो जाए। उन्हें वापस कंटेनर में रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इनमें मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं।


और तलना खुद करें: भूसी से प्याज छीलें, पूंछ और जड़ काट लें और इसे पानी में धो लें। छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में या एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में लगभग 3-5 मिनट के लिए भूनें।


फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मिलाएँ। लगभग 10 मिनट तक भूनें। इस तरह के पकवान के लिए किसी भी प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है, केवल मसालों को चिकन में स्वाद के लिए जोड़ने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पूरी तरह से आहार बन जाएगा। पोर्क और बीफ को सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस माना जाता है - यह पोर्क के कारण पास्ता में रस डाल देगा, और बीफ पकवान को सुगंधित स्वाद से भर देगा।


जैसे ही तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, उबले हुए पास्ता को सॉस पैन में डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएं।


हल्का फ्राई करें और आंच से उतार लें। पास्ता को अलग-अलग प्लेटों में नेवल स्टाइल में रखें, ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाना न भूलें और परोसें। अच्छी रूचि!


आधे घंटे में हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के बाद, आइए अब जानें कि इसे तैयार करने में कितना खर्च आता है:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस - 30 रूबल;
- 200 ग्राम पास्ता - 12.5 रूबल;
- 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल - 5 रूबल;
- 1 प्याज - 2 रूबल।
संपूर्ण: नेवल पास्ता के 4 सर्विंग्स प्रति मूल्य पर जारी किए जाएंगे 49.5 रूबल. आप पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए लगभग 50 रूबल खर्च करेंगे, लेकिन एक सेवारत के लिए केवल 12.5 रूबल खर्च होंगे। यह हर दिन और छुट्टियों दोनों के लिए एक डिश के लिए सिर्फ एक बढ़िया बजट विकल्प है! हमारे साथ कुक करें और हम आपको सिखाएंगे कि कैसे सेव करना है।

दुनिया में इतने सारे शानदार व्यंजन नहीं हैं जो सब कुछ मिलाते हैं - सादगी, कम खाना पकाने का समय, उत्पादों की उपलब्धता, उत्कृष्ट स्वाद, अनुचित तैयारी का प्रतिरोध। और इन्हीं में से एक डिश है नेवल पास्ता।

वैसे, बाद की संपत्ति पकवान की लोकप्रियता को बहुत प्रभावित करती है, क्योंकि अज्ञानता के कारण, कई व्यंजन आसानी से खराब हो जाते हैं। इस पैरामीटर के लिए नौसैनिक तरीके से सिर्फ पास्ता है जिसमें पांच में से पांच अंक संभव हैं। मैं सोच भी नहीं सकता कि नौसैनिक पास्ता को गलत बनाने के लिए क्या किया जा सकता है। यह शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो खाना पकाने के बारे में कुछ नहीं जानते हैं।

इंटरनेट पर नेवल पास्ता रेसिपी के कई विकल्प हैं। अक्सर वे गाजर, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालते हैं। लेकिन वास्तव में, क्लासिक नेवल पास्ता सरलता से सरल है, वे सिर्फ 5 अवयवों से बने होते हैं - पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, तेल और पानी।

वे मुझ पर आपत्ति कर सकते हैं - विकिपीडिया का कहना है कि नाविकों ने टमाटर के पेस्ट के साथ मकई के गोमांस से असली पास्ता को नौसैनिक तरीके से पकाया। शायद। यह भी कहता है कि इस व्यंजन का आविष्कार एक निश्चित चार्ल्स फ्लोट्स ने किया था। हाँ, और सभी देशी-शैली के व्यंजन वास्तव में माइकल डेरेवेन्स द्वारा आविष्कार किए गए थे, और सभी घरेलू-शैली के व्यंजनों का आविष्कार जेनोस डोमाश द्वारा किया गया था। चार्ल्स फ्लोट्स कहाँ नहीं है! अपने आप के लिए देखो।

यहाँ पॉज़र्स्की कटलेट और काउंट पॉज़र्स्की हैं, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और काउंट स्ट्रोगनोव हैं। कोई तर्क दे सकता है कि क्या गिनती ने इन व्यंजनों का आविष्कार खुद किया था, लेकिन ऐसे ऐतिहासिक आंकड़े हैं। लेकिन चार्ल्स फ्लोट्स, किसी कारण से, विकिपीडिया पर केवल एक स्रोत में और केवल नौसेना पास्ता के संबंध में उल्लेख किया गया है। इसके अलावा, इस ऐतिहासिक आंकड़े के बारे में एक लेख (एक अलिखित सहित) के सामान्य विकिपीडिया संदर्भ के बिना। यह वास्तव में नकली जैसा दिखता है।

खैर, मैंने आपको कई पत्रों से बोर नहीं किया, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिक सोवियत नौसेना पास्ता कैसे तैयार किया जाता है। 1965 की सोवियत रसोई की किताब "ओरिजिनल किचन" की रेसिपी पर आधारित। इसलिए:

कच्चे माल की खपत दर (सामग्री की सूची इतनी स्पष्ट रूप से पुस्तक में शीर्षक है) ग्राम में

पास्ता - 360
पानी - 2000
नमक - 40

प्याज - 90
मांस (गूदा) -300
पानी - 50
मक्खन - 90
दानेदार चीनी - 5
-------------------
आउटपुट - 1200

हर चीज को ग्राम में मापना जरूरी नहीं है। यह सब गणना लेखाकारों के लिए आविष्कार की गई थी, रसोइयों को वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है। घरेलू खाना पकाने के लिए, चम्मच और टुकड़ों के साथ भागों, और छोटी मात्रा और टुकड़े उत्पादों में गिनना बेहतर होता है। इसलिए, हम पहले मुख्य अवयवों को देखते हैं - पास्ता और मांस लगभग बराबर होना चाहिए। तो हम लेते हैं। गति के लिए केवल मांस को कीमा बनाया हुआ मांस से बदल दिया जाता है। अब आप इसे किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं। अब, सोवियत काल की तुलना में, जब मांस कम आपूर्ति में था, समस्या अलग है - कई प्रकारों में से सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए।

तो, नौसैनिक पास्ता (फ्राइंग पैन पर आधारित) बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सामान्य संरचना:

मैकरोनी -1 भाग (300-500 ग्राम)
कीमा बनाया हुआ मांस - 1 भाग (300-500 ग्राम)
बल्ब ½-1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार

एक और खानपान समस्या भाग है। मैं किसी को नहीं जानता, लेकिन मैं आहार पर नहीं बैठता, और मैं ढाई सर्विंग्स दोनों का प्रबंधन कर सकता हूं। ऐसे ही चलेगा। और, घर पर, भविष्य के लिए, दो या तीन बार मार्जिन के साथ खाना बनाना काफी सामान्य बात है। इसलिए मैं प्रति साधारण फ्राइंग पैन में उत्पादों की संख्या देता हूं - 22-26 सेमी व्यास।
पास्ता को किसी भी पास्ता से बदला जा सकता है - सेंवई को छोड़कर, सींग, धनुष, पंख, स्पेगेटी और इसी तरह।
मैंने मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया, सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस वसा के साथ अलग होगा, दूसरा, इस पर तलना अधिक सुविधाजनक है, तीसरा, यह वनस्पति तेल के साथ अधिक उपयोगी है, इससे पकवान में कोलेस्ट्रॉल कम होगा, चौथा, सस्ता।
आप जैसे चाहें प्याज डालें, पसंद न करें, कम, बस मौसम के अनुसार, प्यार करें, अधिक पिएं।
मैंने चीनी - लाड़ प्यार छोड़ दिया, लेकिन आप प्रयोग के लिए इसे छिड़क सकते हैं।

खाना बनाना:

हम दो बर्नर चालू करते हैं और एक पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन और दूसरे पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं। अधिक पानी डालना वांछनीय है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अब लगभग सभी पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनते हैं, और वे नरम नहीं उबालते हैं। पास्ता से 2-3 गुना ज्यादा पानी लें, आप गलत नहीं हो सकते। पानी को नमक करना न भूलें। पास्ता को पानी में डुबोएं और लगातार चलाते हुए पकाएं। खाना पकाने का समय पास्ता के प्रकार और प्रकार पर निर्भर करता है। मैं आमतौर पर आंख और स्वाद को देखता हूं।

कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत एक गर्म तवे पर डालें और हिलाते हुए भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगा।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और प्याज के तैयार होने तक भूनते रहें।

इस बीच, हमारा पास्ता पक गया है। अतिरिक्त पानी निथार लें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार नहीं है, तो पास्ता में एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। यह पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए है।

अंत में, हमारा कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ था। वैसे, आप नेवी पास्ता को अपनी पसंद के हिसाब से आसानी से कस्टमाइज़ कर सकते हैं। अत्यधिक तले हुए व्यंजन पसंद करें, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक भूनें। अगर आपको सॉफ्ट स्टॉज पसंद हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और इसे स्टू के रूप में पकाएं।
पास्ता को पैन में डालें, हिलाएं और कुछ और मिनट के लिए गरम करें।

यहां भी, सब कुछ आप पर निर्भर करता है - आप पास्ता को अच्छी तरह से भून भी सकते हैं। और अगर आपको तला हुआ पसंद नहीं है, तो इसके विपरीत करें - पास्ता के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन बनाना आसान है, पूरी तरह से स्टू और अच्छी तरह से तला हुआ दोनों। बस इतना ही, पास्ता नेवी रेडी है.

यह कम से कम उत्पादों से बना एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जिसे तैयार करना किसी के भी अधिकार में है। हां, यदि आप आश्वस्त हैं कि आप नेवल पास्ता को स्टू के साथ पका सकते हैं, तो विश्वास न करें कि यह सैनिक पास्ता होगा।

नेवल पास्ता, 1 किलो

तकनीकी नक्शा नं।नेवल पास्ता, 1 किलो(एसआर-रेसिपी नंबर 154)

पब्लिशिंग हाउस कीव "एएसके" 2005

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी नक्शा पर लागू होता है नौसेना पास्ता,वस्तु, शहर के नाम पर उत्पन्न।

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पाद नौसेना पास्ता,वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, साथ में उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, अनुरूपता की घोषणा, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए।

कच्चे माल की तैयारी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह और आयातित कच्चे माल के लिए तकनीकी सिफारिशों के अनुसार की जाती है।

1. विधि

1. खाना पकाने की तकनीक

पास्ता (पास्ता, नूडल्स, आदि) को बड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है (6 लीटर पानी, 1 किलो पास्ता के लिए 50 ग्राम नमक लिया जाता है)। पास्ता 20-25 मिनट तक, नूडल्स 18-20 मिनट तक पकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पास्ता सूज जाता है, पानी को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप विविधता के आधार पर उनका द्रव्यमान लगभग 2.5-3 गुना बढ़ जाता है।

पका हुआ पास्ता एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है।

जबकि पास्ता पक रहा है, छिलके वाले प्याज को 5x5 मिमी क्यूब्स में काट दिया जाता है। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा जाता है। गरम करें, वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ प्याज फैलाएं और भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

फिर एक फ्राइंग पैन पर कीमा बनाया हुआ मांस की थाली फैलाएं। प्याज के साथ मिलाएं और भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस भूरा होने तक भूनें। तलने के दौरान, इसे एक स्पैटुला से तोड़ा जाना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस कुरकुरे और समान रूप से तला हुआ रहे। खाना पकाने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए लाया जाता है।

पका हुआ पास्ता तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।

1. तैयार पकवान, अर्द्ध-तैयार उत्पाद के लक्षण

दिखावट- पकाए जाने तक पका हुआ पास्ता तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। उत्पाद अपना आकार बनाए रखते हैं।

स्वाद- पके हुए पास्ता के लिए विशिष्ट, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज, बिना विदेशी स्वाद के।

गंध- विदेशी गंध के बिना पके हुए पास्ता, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज के लिए विशिष्ट।

1. पंजीकरण, कार्यान्वयन और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

नौसेना पास्तामेनू से तैयार किया गया। जारी करने से ठीक पहले हीट ट्रीटमेंट किया जाता है।

नेवल पास्ता काफी सरल और संतोषजनक व्यंजन है। इसे तैयार करना परेशानी मुक्त है। खाना पकाने के कई विकल्प भी हैं। आप पास्ता या पास्ता ले सकते हैं। मांस घटक भी भिन्न हो सकता है - कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ मांस, स्टू। आप क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालकर तैयार पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। हमने आपके लिए एक बेसिक नेवल पास्ता रेसिपी तैयार की है जिसे आप अपने लिए एडजस्ट कर सकते हैं। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन के साथ बदलकर कैलोरी की संख्या कम कर सकते हैं, या ड्यूरम गेहूं पास्ता ले सकते हैं।

अवयव:

मैकरोनी - 400 ग्राम;

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

विधि:

सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर भी मिला सकते हैं, इसे छोटे कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। प्याज को अभी के लिए अलग रख दें और कीमा बनाया हुआ मांस पर चलते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और कीमा कोड को थोड़ा पकड़ने की प्रतीक्षा करते हैं। अब आपको अपने आप को एक स्पैटुला या चम्मच से बांटने और छोटे टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और इसे फिर से तोड़ें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि पूरा कीमा बनाया हुआ मांस तल न जाए, लेकिन टुकड़े बड़े नहीं होने चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें।इस स्तर पर, आप टमाटर का पेस्ट या बिना छिलके वाले टमाटर डाल सकते हैं।

जबकि कीमा बनाया हुआ मांस पक रहा है, पास्ता को पैकेज पर बताए अनुसार उबालें। फिर पास्ता को एक कोलंडर में लपेट कर उनका पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस में पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप बड़े हिस्से बना रहे हैं, तो सीधे पैन में डालें। एम

नेवल पास्ता जैसी डिश के बारे में तो सभी ने सुना ही होगा। उनका नुस्खा मुश्किल नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। और इस व्यंजन को पकाना सरल और आसान है, यदि आप कुछ विशेषताओं को जानते हैं और नुस्खा का अध्ययन करते हैं।

कुछ लोग सोचते हैं कि इस तरह के पास्ता का आविष्कार नाविकों ने एक लंबी यात्रा के दौरान किया था। और इसमें कुछ सच्चाई है। ऐसा माना जाता है कि यह कोकी (जहाज के रसोइये) थे जिन्होंने आविष्कार किया और सबसे पहले इस तरह के नुस्खा का उपयोग करना शुरू किया।

यह ज्ञात है कि जहाज पर स्थितियां सबसे अच्छी नहीं हैं (विशेषकर लंबी यात्रा के दौरान)। साधारण लोग जो लगातार पिचिंग करने के आदी नहीं हैं, उन्हें समुद्री बीमारी हो सकती है। एक और विशेषता है: यदि आधुनिक जहाजों में प्रशीतन इकाइयाँ हो सकती हैं, तो पुराने जहाजों में नहीं थी। और इसका मतलब यह है कि विभिन्न प्रकार के भोजन के बड़े भंडार बनाना व्यर्थ था। हां, नाविक समय-समय पर मछली पकड़ सकते थे, लेकिन इसे हर समय खाना असंभव है। और इस तरह के उत्पाद को हर साइड डिश के साथ नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन मांस को अनाज, पास्ता और सब्जियों के साथ खाया जा सकता है।

मांस कैसे स्टोर करें? जहाजों पर, यह बड़े बैरल में किया जाता था, मांस को टुकड़ों में काटकर और उन्हें बड़ी मात्रा में नमक से भर दिया जाता था। इस तरह के पकवान को कॉर्न बीफ कहा जाता था। यह बहुत ही मक्के के गोमांस का उपयोग नाविकों द्वारा किया जाना था। और फिर एक दिन, एक रसोइया ने पास्ता पकाना शुरू किया और सोचा कि उन्हें क्या परोसा जा सकता है ताकि ऐसा भोजन हार्दिक और स्वादिष्ट हो। और उसे यह समझ में आया कि वह बैरल से नमकीन मांस का उपयोग करता है। उन्होंने इसे फ्राई किया और उबले हुए पास्ता के साथ मिला दिया। और अत्यधिक लवणता को थोड़ा बाधित करने के लिए, बड़ी मात्रा में मसाले डाले गए। और इसलिए यह नुस्खा आया।

तब से, पकवान अक्सर जहाजों पर पकाया जाता है। उन्होंने तुम्हें खाने दिया। और नाविकों ने बहस नहीं की क्योंकि किसी को अधिक मांस मिला (आखिरकार, यह सब समान रूप से वितरित किया गया था)। आज, इस तरह की एक सरल रेसिपी गृहिणियों की मदद करती है अगर आपको कुछ स्वादिष्ट और जल्दी पकाने की ज़रूरत है। यह व्यंजन कैंटीन और यहां तक ​​कि रेस्तरां में भी परोसा जाता है।

पहला घटक पास्ता है। लगभग हर कोई जानता है कि उन्हें कैसे उबालना है, कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे उबालें या तोड़ें नहीं, अन्यथा पकवान सुंदर नहीं होगा। अक्सर, ट्यूब के रूप में पास्ता खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप दूसरों को भी ले सकते हैं: सेंवई, सींग या कान। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन आप उपस्थिति के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पास्ता को नमक के पानी में उबाला जाता है।

यह लुगदी या कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है। एक निश्चित किस्म के लिए, मूल रूप से बीफ या पोर्क का उपयोग किया जाता था, लेकिन आप चाहें तो चिकन, भेड़ का बच्चा या कुछ और ले सकते हैं।

मांस को वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ तला जाता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं (टमाटर अक्सर उपयोग किए जाते हैं)। यदि कीमा बनाया हुआ मांस या मांस नहीं है, तो सामान्य स्टू काफी उपयुक्त है।

क्लासिक नुस्खा में मसालों का उपयोग शामिल है, इसलिए आपको उनके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए। विविधताओं और नवाचारों का स्वागत है। तो, आप पकवान में तुलसी, पिसी काली मिर्च, अजवायन डाल सकते हैं। अधिक साग डालें ताकि नेवल पास्ता सुगंधित हो। लहसुन या हरा प्याज़ डालें।

खाना पकाने का निर्णायक चरण मांस के साथ पास्ता का संबंध है। आपको इसे उस समय करने की आवश्यकता है जब सब कुछ तैयार हो। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में उबला हुआ पास्ता डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक मिनट के लिए आग पर गर्म किया जाता है।

• 300 ग्राम बीफ या पोर्क पल्प (यदि बीफ का उपयोग किया जाता है, तो इसे लार्ड या बेकन के साथ जोड़ना बेहतर होता है),


• 300 ग्राम पास्ता,


• 1 प्याज


• 1 गाजर


• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं),


• मसाला और स्वादानुसार नमक।

पास्ता उबालें। ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक बर्तन डालें, नमक डालें और उबालने के बाद, पास्ता को बाहर निकाल दें। पास्ता को आपस में चिपके रहने के लिए लगातार चलाते रहें। सुनिश्चित करें कि उत्पाद उबाल नहीं करते हैं, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे। एक बार पकने के बाद, पास्ता को एक कोलंडर में निकालें, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें, और तेल में हिलाएं (यह उन्हें मांस के साथ मिश्रित होने तक एक साथ चिपकने से रोकेगा)।

अब मांस के साथ जाओ। आप पहले इसे थोड़ा उबाल सकते हैं (ताकि यह नरम हो जाए), फिर इसे बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें, लेकिन आप खुद को एक तलने तक सीमित कर सकते हैं। आखिर में नमक और मसाले डालें और फिर पास्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक और 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें। उसी समय, इसे ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि पास्ता सॉस से संतृप्त हो जाए और डिश हवा न जाए।

• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,


• 200 ग्राम पास्ता


• 2 टमाटर


• 1 प्याज



• जमीन काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

नमकीन पानी में पास्ता उबालें, एक कोलंडर में निकालें, फिर कुल्ला और थोड़ा सा तेल डालें, सब कुछ मिलाएं। अब सॉस बनाने के लिए आगे बढ़ें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें (उबालने की जरूरत नहीं है!), फिर छिलका काटकर हटा दें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालें, एक और 7-10 मिनट के लिए भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक सब कुछ उबाल लें। अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला डालना न भूलें। अब आप पास्ता को सॉस के साथ मिला सकते हैं, सब कुछ एक साथ हल्का सा फ्राई कर सकते हैं और डिश को परोस सकते हैं।

• 1 मध्यम आकार का बैंगन,


• 3 टमाटर


• 1 गाजर


• 1 प्याज


• 4 लहसुन लौंग,


• तुलसी के साग के 2 गुच्छे


• 1 चुटकी काली मिर्च,


• 30-40 ग्राम मक्खन,


• नमक स्वादअनुसार।

सभी सामग्री तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, बैंगन को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को छील लें (ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें) और टुकड़ों में काट लें। पास्ता उबालें, कुल्ला और मक्खन के साथ मौसम। तुलसी के साग को बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन के कोल्हू में काट लें। अब एक कड़ाही में गर्म तेल में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और गाजर के साथ भूनें। 3-5 मिनट के बाद, बैंगन डालें और 7 मिनट के बाद टमाटर डालें। सभी सब्जियों को पकने तक भूनें, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें और फिर पास्ता के साथ सब कुछ मिलाएँ।

• 200 ग्राम पास्ता


• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,


• 1 प्याज


• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर,


• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,


• जड़ी बूटी, नमक और मसाले (सभी स्वाद के लिए)।

पास्ता को उबाल लें, याद रखें कि इसे ठंडे पानी से धो लें और चिपकाने से रोकने के लिए तेल के साथ सीजन करें। जबकि पास्ता पक रहा है, आप इसके लिए सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन पास्ता को ज्यादा न पकाएं और इसे बीच-बीच में हिलाएं। सॉस के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर थोड़ा पानी डालें और सब कुछ निविदा तक उबाल लें। अंत में मसाले, नमक और हर्ब डालें और फिर पास्ता डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें और पास्ता के बाद पैन में भी डाल दें. पनीर के पिघलने तक इसे चलाते रहें। आग बंद कर दें और पकवान परोसें।

• पानी को तब तक नमक करें जब तक उसमें पास्ता न हो जाए। प्रति लीटर पानी के लिए लगभग 1.5 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।


• आपको पास्ता को ढेर सारे पानी में पकाने की जरूरत है, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे।


• पकाने के बाद पास्ता ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए.


• मांस (या कीमा बनाया हुआ मांस) को रसदार और नरम बनाने के लिए, पहले इसे हल्का भून लें, और फिर इसे थोड़े से पानी के साथ उबाल लें।


• पकवान को एक मूल स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए अपने पसंदीदा मसालों और मसालों का प्रयोग करें।


• यदि आप लीन मीट (या कीमा बनाया हुआ मांस) का उपयोग करते हैं, तो तलते समय चरबी या वसा डालें। तब मांस सख्त और सूखा नहीं होगा।


• खाना पकाने से लगभग 3-5 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में नमक और मसाले डालें। तब पकवान का स्वाद और अधिक तीव्र होगा।

हम केवल इतना ही जोड़ सकते हैं कि नेवल पास्ता तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए इसका ध्यान रखें।