Mi a jobb a majonéz vagy a tejföl. Mi a különbség a majonéz és a tejföl között? Miért jobb tejfölt enni

Azt már mindenki tudja, hogy ezek teljesen különböző termékek, és nem helyes összehasonlítani őket. A tejfölben és a majonézben azonban sok közös vonás van a felhasználás terén: mindkettőt levesekhez, salátákhoz adják, galuskához, palacsintához, palacsintához ízesítik. Mindkét termék önmagában is fogyasztható. Végül is hasonló megjelenésűek.

Mi a különbség? A majonéz szósz. A tejföl erjesztett tejtermék.

A tejföl készítésének kiindulási anyaga a tejszín.

Hogyan készül a tejföl:

a régi időkben

egyszerűen eltávolították a felső réteget a savanyú tejről - ez volt a tejföl. Vagy egy kis savanyú tejet adtak a tejszínhez és tartották. Van tejföl.

tejszínt a tej leválasztásával nyerik. A kívánt zsírtartalomra hozzák, majd „pasztőrözik” – speciális pasztőrözőben hevítik, hogy semlegesítsék a káros baktériumokat. Ezt követően edényekbe öntjük, ahová a kovászt is hozzáadjuk. Amikor a krém eléri a kívánt savasságot, körülbelül +,8 °C-ra hűtjük és hagyjuk „érni”. Körülbelül egy nap múlva a tejszín tejfölös lesz.

15% zsírtartalmú tejföl összetétele 100 gramm termékre:

• fehérjék - 2,6 gr.
• zsírok - 15 gr.
• szénhidrát - 3,6 gr.

A csomagokon általában csak ez a három pozíció van feltüntetve. Valójában még mindig jelen van a tejföl: víz - 77,5 g, telítetlen zsírsavak - 9 g, szacharidok - 3,6 g, szerves savak - 0,8 g, hamu - 0,5 g.

Kalóriatartalom - 162 kcal. Koleszterin - 64 mg.

Az eltarthatóság 7-14 nap.

A majonéz címkéjéről levonva. A százalékot nem határozták meg.

• napraforgóolaj finomított szagtalanított
• vizet inni
• száraz tojástermékek
• kristálycukor
• étkezési só
• mustárpor
• ecetsav
• stabilizátorok, tartósítószerek
• kálium-szorbet és nátrium-benzoát
• antioxidáns
• festék természetes karotin (A provitamin)

a majonéz tápértéke 100 gramm termékre:

Zsírok 67 gr., Fehérjék - 0,6 gr., Szénhidrátok - 2,05 gr., Kalóriatartalom - 614 kcal.

Koleszterin

Csak a tojássárgájában van jelen, ami az össztömeg ~10%-át teszi ki, miközben köztudott, hogy a sárgás koleszterin nem rakódik le a szervezetben, ezért nem veszik figyelembe.

Eltarthatósági idő - akár 180 nap.

Hogyan ellenőrizhető a majonéz minősége?

Tegyünk egy teáskanál majonézt egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Ha a majonéz jó minőségű, akkor az emulzió melegítéskor felbomlik, és szinte tiszta növényi olaj marad a serpenyőben, amelyen lehet sütni. Az ugyanabban a serpenyőben lévő helyettesítőből sziszegő-gurguló tejfehér massza képződik, úgy néz ki, mint a búzadara.

Majonéz a Szovjetunióban

Sikerült megtalálnom az 50-es évek elejének szovjet majonézének standard összetételét:

• finomított napraforgóolaj 68%,
• friss sárgája 10%,
• mustár 6,7%,
• cukor 2,3%,
• ecet (5%) 11%,
• só és fűszerek 2%

Minden. Nem tartalmaz tartósítószert, színezéket, stabilizátort. Ezeknek az arányoknak megfelelően otthon is elkészítheti saját majonézét.

A majonéz történetéből

A fő legenda szerint a majonéz Menorca szigetén jelent meg, melynek fővárosa Mayon városa volt. Ebben a városban egy helyi séf valahogy megőrölte a friss tojássárgákat cukorral és sóval, összekeverte olívaolajjal, hozzáadta a citromlevet és mindent összekevert. Remekül sikerült. Ez a klasszikus majonéz recept. Az arányokat a legszigorúbb bizalmasan őrizték!

Richelieu hercegének ízlett a szósz. Népszerűvé vált és "Mayon Provence-i szószként" ismerték. Aztán csak "Mayon szósz" vagy "Majonéz". Oroszul úgy hangzik, mint "majonéz", amit végül "provanszi majonéznek" neveztünk el. Voálá!

Röviden a memorizáláshoz

Tejszínből és kovászból készült erjesztett tejtermék.

Növényi olajból, tojássárgájából, ecetből, mustárból, cukorból és sóból készült szósz.

Értesítsd a barátaidat is:

Hasonló tartalom

Szinte minden ünnep alkalmából majonézes salátákat öltöztetünk. Különleges ízt ad az ételeknek, és kiemeli minden előnyüket. De mindannyian tudjuk, hogy a majonéz magas kalóriatartalmú, és negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszert. Oliviert vagy bundát tejföllel megtölteni nem fog menni, de a legtöbb salátához ideális a tejföl, ami kiválóan helyettesítheti a kalóriadús majonézt.

Miből készül a majonéz?

A majonéz elkészítése elég egyszerű otthon, de a legtöbben inkább megveszik. Ez a termék magasabb eltarthatóságával magyarázható. Ha otthon tudjuk elkészíteni a legtermészetesebb terméket, akkor a gyártás során szükségszerűen nagyszámú élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz.

A majonéz összetétele nagy mennyiségben tojásport, citromsavat és növényi olajat tartalmaz. Ezeket az összetevőket bizonyos arányban frissen keverik össze. A házi majonéz krémesebb és táplálóbb. Növényi vagy olívaolajjal is elkészíthetjük.

A házi készítésű majonéz más ízű, mint a bolti majonéz. Hiszen nem tartalmaz különféle ízfokozókat és aromákat. A házi készítésű majonéz sűrűbb, táplálóbb és egészségesebb, bár kalóriatartalma alacsonyabb, mint a vásárolt. A termék száz grammja átlagosan 650 kcal-t tartalmaz. A majonéz nem alkalmas diétás táplálkozásra, és még inkább elhízás kezelésére.

A majonéz előnyei és ártalmai

Magas kalóriatartalma ellenére a majonéz kis mennyiségben fogyasztva hasznos lehet. Aktiválja az emésztést és tökéletesen emeli az étvágyat. E- és F-vitamint tartalmaz. A majonéz előnyös tulajdonságai az összetételében lévő olajtól is függenek. A majonéz lecitint is tartalmaz, amely jótékony hatással van az idegrendszerre.

Az emésztőrendszer és a máj bármely betegsége esetén azonban a legjobb a majonéz elutasítása. A zsíros majonéz sokkal több élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz, és negatívan befolyásolhatja az emésztési folyamatot. A minőségi termék nem lehet olcsó, és ne számítsunk arra, hogy jó majonézt vásároljunk minimális költséggel.

Miért jobb tejfölt enni?

A tejföl természetesebb és egészségesebb termék, mint a majonéz. Nagyszámú tejsavbaktériumot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a belekre. Ezenkívül a tejföl összetétele számos, a tejre jellemző vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A termék gazdag B-, PP-, C-, E- és A-vitaminban A tejföl kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz.

A tejföl is nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és ezt a terméket kimerülten meg kell enni. A legjobb, ha reggel tejfölt fogyasztunk. Az egészséges tejföl eltarthatósága azonban nem haladja meg a tíz napot. Egy ilyen termék leggyakrabban nagyszámú tartósítószert és élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz.

Sokan kíváncsiak, mi egészségesebb, mint a majonéz vagy a tejföl? A legjobb, ha előnyben részesítjük a fermentált tejterméket, és korlátozzuk a majonéz használatát. Ha ezt nem tudja megtenni, vegyen be egy alacsony kalóriatartalmú majonézt, amely nem annyira káros a szervezetre.

A közelmúltban a táplálkozási szakértők „keresztes hadjáratot” hirdettek a zsírok ellen, és felvették azokat az egészséges táplálkozással összeegyeztethetetlen élelmiszerek „fekete listájára”. És könnyen „lenyeljük a csalit”, nem vagyunk tisztában a zsírok előnyeivel, amelyekről a táplálkozási szakemberek hallgatnak. Bár köztudott, hogy a zsírok egészségünk és hangulatunk szempontjából létfontosságú anyagokat tartalmaznak. Számos mítosz kötődik a zsírokhoz és az azokat tartalmazó élelmiszerekhez.
Köztudott, hogy az állati zsírok nagy keménységük miatt lassan szívódnak fel az emberi szervezetben, és a bőr alatti zsír felhalmozódásának egyik forrása, a cellulitisz okozója. A növényi zsírokat, ellentétben az állati zsírokkal, tökéletesen felszívja a szervezet. Emellett a növényi zsírok többszörösen telítetlen zsírsavakat – linol- és linolénsavat – vagy tudományosan omega-6 és omega-3 savakat tartalmaznak, amelyekből olyan anyagok szintetizálódnak a szervezetben, amelyek fontosak az immunrendszerünk működéséhez, és ami a legfontosabb, anyagcsere. Következtetés: a tejföl és a majonéz teljesen más termékek, mint például a kolbász és a sárgarépa, amelyeket hasznosság szempontjából senkinek sem jutna eszébe összehasonlítani. Továbbra is rejtély, hogy a táplálkozási szakértők többsége, ezt vagy azt a diétát ajánlva, miért zárta ki kategorikusan a zsírokat az étrendből, a közelmúltban a táplálkozási szakértők „keresztes hadjáratot” hirdettek a zsírok ellen, és felvették őket az összeférhetetlen termékek „fekete listájára”. egészséges táplálkozással. És könnyen „lenyeljük a csalit”, nem vagyunk tisztában a zsírok előnyeivel, amelyekről a táplálkozási szakemberek hallgatnak. Bár köztudott, hogy a zsírok egészségünk és hangulatunk szempontjából létfontosságú anyagokat tartalmaznak. Számos mítosz kötődik a zsírokhoz és az azokat tartalmazó élelmiszerekhez.
1. mítosz: „A tejföl egészségesebb, mint a majonéz, mert kevesebb zsírt tartalmaz.” Mi, modern nők megszoktuk, hogy „zsír” az, amikor a termék mennyiségileg sok zsírt tartalmaz. Éppen ezért a provence-i majonéz (67%) „zsírosabbnak” számít, mint a tejföl (10-35%). Az ilyen összehasonlítás azonban alapvetően helytelen. Miért? Először is azért, mert a tejföl állati zsírokat, a majonéz pedig növényi zsírokat tartalmaz.
Köztudott, hogy az állati zsírok nagy keménységük miatt lassan szívódnak fel az emberi szervezetben, és a bőr alatti zsír felhalmozódásának egyik forrása, a cellulitisz okozója. A növényi zsírokat, ellentétben az állati zsírokkal, tökéletesen felszívja a szervezet. Emellett a növényi zsírok többszörösen telítetlen zsírsavakat – linol- és linolénsavat – vagy tudományosan omega-6 és omega-3 savakat tartalmaznak, amelyekből olyan anyagok szintetizálódnak a szervezetben, amelyek fontosak az immunrendszerünk működéséhez, és ami a legfontosabb, anyagcsere. Következtetés: a tejföl és a majonéz teljesen más termékek, mint például a kolbász és a sárgarépa, amelyeket hasznosság szempontjából senkinek sem jutna eszébe összehasonlítani. Továbbra is rejtély, hogy a táplálkozási szakértők többsége, aki ezt vagy azt a diétát javasolta, miért zárta ki kategorikusan a zsírokat az étrendből.
2. mítosz. „A majonéz tele van koleszterinnel, mert zsíros.” Mondjuk rögtön, hogy ez a vélemény téves, mert a koleszterin kizárólag állati eredetű termékekben található meg, míg a majonéz növényi olaj alapú.
A koleszterin a szövetek és sejtek része, szabályozza azok tápanyag-áteresztő képességét, megtartja a nedvességet, részt vesz a D-vitamin, a nemi hormonok képződésében stb. A vér koleszterinszintje és tulajdonságai az anyagcserétől és az egyedi, egyedi szervezettől függenek. A telített állati zsírokban gazdag étrend csak egy a koleszterinszintet növelő tényezők közül. Ebben az esetben a koleszterin hajlamos "letelepedni" az erek falán, hozzájárulva az érelmeszesedés kialakulásához. Az állati zsírok egy részének a többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag növényi zsírokkal való helyettesítése éppen ellenkezőleg, csökkentheti az éppen „letelepedett” koleszterin szintjét.
A legújabb tanulmányok szerint 100 g 30%-os zsírtartalmú tejföl koleszterintartalma körülbelül 130 mg*. A 67%-os zsírtartalmú majonéz, amely növényi olaj alapú, például "SKIT" Provensal, gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint (aránya 100 g termékben közel 0), és többszörösen telítetlen zsírsavtartalma miatt hasznos az emberi szervezet számára.
3. mítosz: "A tejföl természetesebb, mint a majonéz." A tejföl melletti másik kritérium nálunk, hiszékeny nőknél a természetessége a majonézhez képest. Azonban itt is vannak „csapdák”: kiderült, hogy natúr tejfölt jelenleg nehéz találni.
A GOST-ot átnézve megtalálhatja a tejföl definícióját, amelyre a dokumentumban „erjesztett tejszínből tejsav streptococcusok tiszta kultúrájával előállított fermentált tejtermékként hivatkoznak”. Ez azt jelenti, hogy nem lehet fermentált tejtermék minden, ami nem tejterméket tartalmaz, mint például keményítő, poliszacharidok, kókuszolaj stb. Érdemes megjegyezni, hogy a „tejfölös termék”, „tejfölös paszta” felirat szinte soha nem található a csomagoláson, de a nevek gyakran tartalmazzák a tejföl szó származékait, például „tejföl”. Sajnos a tejfölből csak a „gyökér” és a „szag” marad egy ilyen termékben. A szakértők úgy vélik, hogy a hosszú eltarthatóságú tejföl nem nélkülözheti a stabilizátorokat, de a gyártók gyakran nem jelentenek semmilyen adalékanyagot.
Javasoljuk, hogy figyeljen a természetes majonézekre, mint például a jól ismert „SKIT” majonézekre, amelyek válogatott napraforgó- és olívaolaj alapúak. Ha eszik őket, nem aggódhat a koleszterin miatt.
Ami az ízlési preferenciákat illeti, az utolsó szó, kedves olvasók, mint mindig, a tiétek. Reméljük, hogy ajánlásaink segítenek a választásban, és nem csak tejföllel, hanem majonézzel is különféle ételeket készítenek. Hiszen ennek az egészséges növényi zsírokat tartalmazó és tejfehérjével dúsított terméknek a helyes használata táplálóvá és harmonikussá teszi étrendjét.
Ügyeljen a termék csomagolásán feltüntetett összetételére!

Összetett

A tejföl tehéntejből készült tejszínen alapuló természetes termék, mielőtt egyszerűen hideg helyen hagyták néhány napig, hogy besűrűsödjön. Az elválasztó megjelenése lehetővé tette ennek a folyamatnak a felgyorsítását. Ipari méretekben a terméket pasztőrözött tehéntejből és kovászból állítják elő. Egyes esetekben tartósítószereket adnak hozzá, hogy meghosszabbítsák a termék eltarthatóságát. A gondatlan gyártók gyakran bővítik az összetételt adalékanyagok, sűrítőszerek, stabilizátorok bevezetésével.

Az alapanyagoktól és az elkészítési módtól függően a termék két típusát különböztetjük meg:

• sima(a termék alapja a magas zsírtartalmú savanyú tej felső rétege);
• szétválasztó(tejszín alapú, amit a zsíros tejtől szeparátor segítségével választunk le).

Általában van egy második típusú tejföl. Szétválasztás után a tejszínt lehűtjük, majd pasztőrözzük, kovászt adunk hozzájuk. Ez utóbbit streptococcusok (tejszín vagy tej) és baktériumok képviselik. Néhány nap múlva a tejföl közvetlenül megjelenik - az állati zsírok kristályosodása és a fehérjék duzzanata során kialakuló sűrű fehér tömeg.

Az érési folyamat felgyorsítható, ha a hűtött krémbe citromsavat adunk, ami a készítmény alvadását idézi elő. A zselatin segít elérni a kívánt állagot.

zsírtartalom

A termék kalóriatartalma a benne lévő zsírok koncentrációjától függ. Ez utóbbi tartalmától függően a következő típusú tejfölt szokás megkülönböztetni:

• klasszikus (zsírtartalom 20-34% tartományban van);
• zsíros (általában 50-58% zsírtartalmú házi tejföl);
• alacsony zsírtartalmú (15-19% zsírt tartalmaz);
• alacsony zsírtartalmú (az ilyen terméket zsírmentesnek is nevezik, zsírtartalma 10-14%).

Tápérték és kalória

Minden tejföltípushoz, a zsírtartalomtól függően, megvannak a kalóriaértékei és a BJU egyensúlya. Tehát egy zsírszegény termék (10%) 119 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, míg ugyanennyi 30% zsírtartalmú tejföl már 293 kcal. Minél alacsonyabb a kalóriatartalom, annál magasabb a fehérjetartalom és annál alacsonyabb a zsírszázalék.

Mi a hasznos?

A tejföl burkoló, puhító és gyógyító hatású, elősegíti a jótékony bélflóra terjedését és a kórokozók visszaszorítását. Ebben a tekintetben a termék szerepel a fekélyek, gyomorhurut kezelési menüjében.

A szerves savak jelenléte a készítményben javítja az élelmiszerek felszívódását és emésztését, az anyagcsere- és lipidfolyamatok aktiválását.

Az emésztőrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatás, valamint a könnyen emészthető fehérje és esszenciális zsírsavak, vitaminok, mikro- és makroelemek magas tartalma lehetővé teszi a tejföl fogyasztását az alul- és túlsúly elleni küzdelemben egyaránt. A lényeg az, hogy megfelelő zsírtartalmú terméket válasszunk.

Azok az emberek, akik aktívan sportolnak, izomtömeget építenek, és fokozott fizikai aktivitást tapasztalnak, a tejfölt tartalmazzák az étrendjükben. Tápláló és kielégítő, energiával látja el a szervezetet, és segít a hatékonyság növelésében. Ez a termék könnyen emészthető fehérjét tartalmaz - az izmok fő építőanyagát, valamint a fogak, körmök, haj egészségéhez szükséges összetevőt.

Ebben az esetben a fehérje minden életfolyamathoz szükséges aminosavakkal telített. A sportolók számára a fehérje gyorsabb izomépítést tesz lehetővé, növeli az állóképességet és felgyorsítja az izomlazulás folyamatát. Ezenkívül a tejföl cinket és B-vitamint tartalmaz, ami fontos az izomépítésre vágyó férfiak számára. Ezek biztosítják a férfi test fő hormonjának - a tesztoszteronnak a termelését.

A termék előnyei a nők számára nyilvánvalóak. Az A- és E-vitamin kombinációja jótékony hatással van a reproduktív rendszer állapotára, hozzájárul a megfelelő mennyiségű hormon termeléséhez.

Az E-vitamin B-vitaminokkal kombinálva pozitív hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára. Az első antioxidáns hatású, lassítja a sejtek, köztük a bőrsejtek életkorral összefüggő változásait is.

A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tejföl erősíti az immunrendszert. Fontos, hogy aszkorbinsavat tartalmazzon, amely kifejezett megfázásgátló és immunstimuláló hatással bír. A magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú ételek különösen előnyösek a hideg évszakban.

A B-vitaminok erősítik és megnyugtatják az idegrendszert, segítenek megbirkózni az alvászavarokkal. A foszforral együtt az agy számára is szükségesek. Javítják az agyi keringést, megakadályozzák az agysejtek öregedését, és segítik az „újraindítást” az aktív szellemi tevékenység során.

A termék rendszeres fogyasztása segít fenntartani a látásélességet a készítményben lévő béta-karotin miatt.

Mint minden erjesztett tejtermék, a tejföl is gazdag kalciumban, és itt szinte teljesen felszívódik, ellentétben a tejben lévő kalciummal. Ismeretes, hogy a kalcium legjobban a tejfölben található C-vitaminnal együtt szívódik fel.

Ellenjavallatok és károk

A termék használatának ellenjavallata májproblémák, magas vérnyomás. A zsírban gazdag tejföl koleszterinszint-emelkedést okozhat, ami nem kívánatos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A magas kalóriatartalom és a nagy mennyiségű zsír miatt elhízás esetén el kell hagyni.

Káros a tejföl használata, amely idegen kémiai összetevőket tartalmaz. A termék egyéni intoleranciája, tej- és laktózallergia abszolút fogyasztási ellenjavallatnak minősül. A gyomorhurut, gyomorfekély súlyosbodásának időszakában is ajánlott megtagadni.

Fontos, hogy csak a „megfelelő” összetételű és megfelelő körülmények között tárolt tejfölt használjuk. Üvegtartályban kell tárolni, legfeljebb 8 Celsius fokos hőmérsékleten. A természetes termék eltarthatósága körülbelül 5 nap. A fagyasztás lehetővé teszi a tárolási idő enyhén növelését, de megfosztja a készítményt minden hasznos tulajdonságtól.

Mint minden termék, a tejföl sem tűri a túlzott fogyasztást. A felnőttek napi adagja ellenjavallatok hiányában átlagosan 20 g. Ebben az esetben figyelembe kell venni a menü egészének jellemzőit, az ember életmódját. A termék 1-1,5 éves korig bevezethető a gyermek étrendjébe.

Tulajdonságok összehasonlítása más termékekkel

A főzés során a joghurtot, a zsíros tejszínhabot helyettesítheti tejföllel az íz feláldozása nélkül. A tejföl hasznosabb lesz, mint a majonéz salátaöntetként, szósz alapként, hús pác készítményként.

Van egy vélemény, hogy a saláták olajjal való öntözése egészségesebb, mint a tejföl. Kalória tekintetében azonban a növényi olaj (napraforgó, olíva vagy lenmag) általában felülmúlja a tejfölt. Olaj hiányában és a vágy, hogy az étel finomabb krémes hangot adjon, nem tilos a növényi olajokat tejföllel helyettesíteni.

Ha a tejfölt tulajdonságait tekintve összehasonlítjuk más tej- és savanyú tejtermékekkel, akkor bizonyos hasonlóság figyelhető meg a görög joghurttal, kefirrel, erjesztett sült tejjel. A zsíros házi tejföl állaga és íze hasonló a vajhoz. Ebben nincs semmi meglepő, mivel a tejföl zsírtartalmának jelentős növelésével (legalább 70%) és felverésével vajat kapnak.

Mint már említettük, a tejfölt összehasonlíthatja a görög joghurttal, de az utóbbinak magasabb a fehérjetartalma és kevesebb a zsírtartalma (maximum - 10%). Egy másik különbség, hogy a joghurt kevesebb laktózt tartalmaz, így bizonyos esetekben olyan emberek számára is megfelelő, akiknél ez a fehérje alacsony.

A tejfölnek külföldi "testvérei" vannak. Tehát Ázsia népei körében a kaimak széles körben ismert. Tejszínből nyerik, amelyet több napig érlelnek agyagedényben. Franciaországban és Belgiumban van egy tejszín-friss, külsőleg és összetételében nagyon hasonló a tejfölhöz. A friss tejszín jól felver, és a hőmérséklet emelkedésekor nem alvadó, így habok, desszertek, szószok készítésére is használható.

Lehetetlen nem észrevenni a tejszín és a tejföl összetételének és szerkezetének hasonlóságát. Ez logikus, mert az első a tejföl alapja. A termék bizonyos mértékben hasonlít az aludttejhez és az erjesztett sült tejhez.

A tejföl előnyeiről és veszélyeiről lásd a következő videót.

Mindenki tudja, hogy a majonéz nem a legegészségesebb termék. Ugyanakkor a majonéz továbbra is az egyik legnépszerűbb öntet salátákhoz és szószokhoz. A majonéz születésnapjának előestéjén, amelyet május 28-án ünnepelünk, úgy döntöttünk, hogy összeállítjuk a majonéz helyettesítő termékek listáját.

Természetesen szinte minden háziasszony majonézt használ salátaöntetként, mártást különféle ételekhez, pácot húsokhoz és még sok mást. Nehéz elképzelni egy újévi asztalt majonézes Olivier saláta nélkül. És ugyanakkor sok olyan termék létezik, amely helyettesítheti a majonézt. Ebben a cikkben róluk fogunk beszélni.

1. Tejföl - sokoldalú szósz és salátaöntet

2. Szószok és öntetek tejfölön

Ha valamiért önmagában nem szereti a tejfölt, próbáljon meg tejfölös szószokat készíteni. Például salátákhoz, mint az Olivier vagy egy bundához, a mustáros és a tejfölös szósz tökéletes. A tejföl reszelt tormával alkalmas húsételekhez, galuskához. A tejföl apróra vágott paradicsommal és zöldekkel kiváló szósz lesz a húsételekhez, hasonlóan - tejföl kaukázusi adzsikával.

3. A török ​​joghurt újdonság az egészséges életmódhoz ragaszkodók számára.

A Yagotinsky Butter Plant szakemberei kifejlesztettek egy új típusú joghurtot - "török", amelyet természetes összetétele és alacsony zsírtartalma (10%) jellemez. A tejszínnel és a tejföllel összehasonlítva a török ​​joghurt könnyebb termék. Finom, kifinomult, kiegyensúlyozott ízű, majonéz helyett salátaöntetnek is kiváló. Ezenkívül a török ​​joghurt felhasználható halak, húsok és más szószok összetevőjeként.

4. Joghurt alapú szószok

A joghurt kiválóan alkalmas húsételek szószának. Ezen kívül joghurtból nagyon finom fokhagymás szósz is készíthető: ehhez fel kell vágni néhány gerezd fokhagymát, és a joghurthoz kell adni néhány evőkanál olívaolajat, majd mindent jól össze kell keverni. A szósz másik változata: joghurt apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, koriander, petrezselyem), fekete borssal, korianderrel és egyéb fűszerekkel.

5. Mártás receptje tejföllel vagy joghurttal olívaolajjal

És itt van egy másik recept a tejfölös szószhoz - az ízét tekintve biztosan nem lesz rosszabb, mint a majonéz. Ehhez a szószhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál almaecet vagy citromlé
• 1 teáskanál mustár
• 7 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt (például török)
• Egy csipet só és frissen őrölt fekete bors

Az összes hozzávalót a tejföl (joghurt) kivételével egy tálba tesszük, és simára keverjük. Ezután adjunk hozzá tejfölt (joghurtot), és keverjük újra (mixerrel használható).

6. Görög tzatziki szósz

A Tzatziki (vagy tzatziki) szósz egy hagyományos görög étel natúr joghurtból, fokhagymából és friss uborkából. A szószhoz sót, borsot, néha olívaolajat, citromlevet, kaprot, petrezselymet és mentát adunk.

7. Kefir salátaöntetként

A kefir alapján sok szósz és salátaöntet készíthető: mézes-mustáros szósz kefiren, kefirszósz citrommal és avokádóval, chili szósz kefirrel és avokádóval, kefirszósz mákos kefirrel, kefir-citromos szósz kombuchával és mások. Erről a Szószok és salátaöntetek - 10 eredeti kefirrecept című cikkben olvashat. Ezenkívül a zöldes salátákat közönséges sózott kefirrel ízesíthetjük.

8. Sajtos szószok

9. Túrószósz tejjel

Zöldség- és burgonyaételekhez főzhet túrószószt tejjel. Ehhez vegyünk 100 gramm túrót, 1 pohár tejet, 1 evőkanál mustárt, köményt, sót, cukrot és frissen őrölt fekete borsot. Az egészet jól összeturmixoljuk, lehet turmixgépben.

10. Olívaolaj és mások

Ti mivel öltöztétek a salátákat?