Klasszikus olasz garnélarák rizottó. Paradicsom rizottó zöldségekkel és garnélarákkal - lépésről lépésre recept fotóval az otthoni főzésről Rizottó garnélával és gombával: recept szójaszósszal

A Creamy Shrimp Risotto a rizottó egy finom változata, amelyet otthon is könnyedén elkészíthet. Nincs más dolgod, mint a rizottóhoz rizst venni, a hallevest és a garnélarákot, hozzáadni egy kis tejszínt és ... már kész is egy nagyon finom étel!

Készítse elő az összes hozzávalót a rizottó elkészítéséhez.

Hagyma apró kockákra vágva. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 3-4 perc alatt áttetszőre pirítjuk benne a hagymát.

Tegye a rizst a serpenyőbe a hagymával.

Saute amíg áttetsző, alkalmanként megkeverve, 2 percig.

Ezután öntsünk száraz fehérbort a serpenyőbe. Hagyja az alkoholt elpárologni, 2-3 percig.

Öntsön egy merőkanál hallevest a serpenyőbe. Addig főzzük a rizottót, amíg a húsleves teljesen el nem párolog. Ezután ismét hozzáadjuk a húslevest, és tovább főzzük a rizottót.

Kóstoljuk meg a rizst. Amikor a rizs belül megpuhul, de keménységét még megőrzi, hozzáadjuk a garnélarákot, amelyet először meg kell tisztítani a fejtől és a héjtól, és a farkán lévő bélkoszorúkat is el kell távolítani. 5-6 percig főzzük az ételt.

A rizottó főzés legvégén adjuk hozzá a tejszínt. Az edényt további 2-3 percig melegítjük.

A rizottót szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Elég nehéz elképzelni a rizsnél sokoldalúbb gabonaféléket, a fajták sokfélesége lehetővé teszi különféle ételek elkészítését. Ma hanyatt-homlok belemerülünk az olasz konyhába, és garnélarákos rizottót főzünk, ez a recept szokatlan, és némileg eltér ennek az ételnek a szokásos főzési sémájától. Három receptet veszünk figyelembe egyszerre, és Ön kiválasztja a legmegfelelőbbet magának és családjának, mert minden embernek más a gasztronómiai ízlése és preferenciái.

Klasszikus garnélarák rizottó recept

Hozzávalók

• Arborio rizs - 250 gr.;
• Garnélarák - 0,5 kg .;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Száraz fehérbor - 50 ml;
• parmezán sajt - 50 gr;
• Provence gyógynövények - 1 evőkanál;
• Olívaolaj - sütéshez és pácoláshoz;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• Víz - 1,5 liter.

Hogyan készítsünk garnélarákos rizottót

1. A klasszikus garnélarák rizottó elkészítését a hozzávalók elkészítésével kezdjük. A garnélarákot, ha fagyott, fel kell olvasztani. Ezután megtisztítjuk, de a héjakat és a fejeket ne dobjuk ki. Tegye félre a húst.

2. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, öntsük ki a garnélarákunk maradványait, és nagy lángon süssük pirosra.

3. Felöntjük vízzel, felforraljuk, és közepes lángon egyharmad órán át forraljuk. Ezt követően felfogjuk a héjakat és a fejeket, és minimálisra csökkentjük a tüzet, hogy a víz ne forrjon fel, hanem forró is maradjon.

4. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Az elsőt apró kockákra kell vágni, míg a fokhagymát présen át kell nyomni.

5. Abba az edénybe, ahol a garnélarák vannak, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, valamint fokhagymapürét, keverjük jól össze az egészet, és hagyjuk pácolódni egyharmad órát.

6. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranyszínűre. Ezután adjuk hozzá a rizst, keverjük össze és pirítsuk pár percig.

7. Felöntjük a borral, és megvárjuk, míg felszívódik a rizsünkbe, utána lassan el kell kezdenünk bevezetni a garnélalevesünket. A legjobb, ha merőkanállal csinálod - amint már nem marad folyadék a serpenyőben, önts bele egy másikat és így tovább.

8. Körülbelül egyharmad óra elteltével a rizst meg kell főzni. A sajtot bedörzsöljük, a rizsbe öntjük, hozzáadjuk a garnélarákot, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

A klasszikus garnélarákos rizottónkat néhány percig állni hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon és az ízek összeérjenek. Ezt követően adagolt tányérokban tálaljuk.

Lépésről lépésre garnélarákos rizottó receptje krémes mártásban

Ha értékeli az ételek gyengédségét és könnyedségét, akkor biztosan tetszeni fog a rizottó garnélarákos krémes szószban.

Hozzávalók

- Garnélarák - 20 db. közepes;
- Hagyma - 1 db;
- Arborio rizs - 1 csésze;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- Száraz fehérbor - 1 pohár;
- Zöld hagyma - 2-3 toll;
- Vaj - 50 gr.;
- Worcestershire szósz - 1 evőkanál;
- tejszín - 50 ml .;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Víz vagy húsleves - 4 csésze.

Hogyan készítsünk krémes garnélarákos rizottót

1. Először is foglalkozzunk a tejszínes szósszal. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk.

2. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsük bele a Worcestershire szószt és a tejszínt. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Állítsd a hőt közepesre, és melegítsd néhány percig a szószt, majd vedd le a tűzhelyről.

3. Külön serpenyőben addig sütjük a meghámozott garnélarákot, amíg kis kéreg nem keletkezik, kivesszük.

4. A hagymát megpucoljuk, kis kockára vágjuk, és olívaolajon aranysárgára sütjük.

5. Öntsön rizst, keverje össze és várjon néhány percet.

6. Öntsük hozzá a bort, és várjuk meg, amíg felszívódik. Ezután öntsünk fél pohár forró vizet. Ha van csirkehúsleves, akkor jobb, ha azt használja.

7. Amint a víz felszívódik, öntsön hozzá ugyanannyi vizet, és ismételje meg az eljárást. A rizs elkészítése átlagosan 20 percet vesz igénybe. A főtt rizsnek kívülről puhanak, a közepén enyhén keménynek kell lennie.

8. A rizottót sózzuk, borsozzuk, a rizshez adjunk garnélarákot, tejszínes szószt.

A rizottót garnélarákkal tejszínes mártásban adagolt tányérokra ajánljuk. A rizs tetejét finomra vágott zöldhagymakarikákkal szórjuk meg.

Rizottó garnélával és gombával: recept szójaszósszal

Ez a recept egyfajta kombinációja egy klasszikus receptnek és egy olyan rendszernek, amely garnélarák hozzáadását tartalmazza. Ha szereti a gomba és a tenger gyümölcsei ízkombinációját, akkor biztosan értékelni fogja ezt az ételt.

Hozzávalók

- Arborio rizs - 250 gr.;
- csiperkegomba - 200 gr.;
- Garnélarák - 250 gr.;
- Sárgarépa - 1 db;
- Csirkeleves - 3 csésze;
- Hagyma - 2 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- parmezán sajt - 100 gr.;
- Provence gyógynövények - 1 teáskanál;
- Szójaszósz - 1 evőkanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- Só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk garnélarákos rizottót

1. A hagymát megtisztítjuk a héjától, a zsírkrétákat kockára vágjuk.

2. Öntsön olívaolajat egy vastag fenekű serpenyőbe.

3. Ráterítjük a hagymát és addig pirítjuk, amíg a színe aranybarnára nem változik.

4. Ide adunk finomra vágott csiperkegombát is, amit előtte meg kell mosni. Tovább sütjük.

5. Ezzel egyidőben sós vízben megfőzzük a garnélarákot, majd kivesszük és kihűtjük.

6. A sárgarépát, hármat közepes reszelőn megtisztítjuk, beleöntjük és a rizst a gombás serpenyőbe.

7. Tovább főzzük a rizottót garnélarákkal, és pár perc sütés után felöntjük 1 pohár húslevessel, lefedjük és lassú tűzön pároljuk, ami a legfontosabb - ne felejtsük el időnként megkeverni a masszát.

8. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk nagyon apróra, vagy nyomjuk át egy présen. A rizshez küldjük, és egyúttal hozzáadjuk a maradék húslevest.

9. Amikor a rizs magába szívja a folyadékot, adjuk hozzá a garnélarákot, a szójaszószt, a sót, a borsot, a Provence-i fűszernövényeket és keverjük össze. Levesszük a tűzről.

10. A sajtot finom reszelőn megdörzsöljük, rizsbe öntjük, megkeverjük, fedővel letakarva 5 percig állni hagyjuk, hogy a sajt megfelelően megolvadjon és összekeveredjen a többi hozzávalóval.

Az olasz konyha elképzelhetetlen rizottó nélkül. - ez egy egész tudomány, amelynek tökéletességét Olaszországban érték el. Különleges rizsfajtákat, különféle tenger gyümölcseit, fűszernövényeket és sok más összetevőt használ, és a garnélarák rizottó elkészítése nem lehet nehéz.

Garnélarák rizottó - recept

Hozzávalók:

• olívaolaj - 40 ml;
• - 100 ml;
• száraz fehér bor - 250 ml;
• királyrák - 15 db;
• hagyma - 1 db;
• rizs - 300 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• őrölt fehér bors - 0,25 teáskanál;
• parmezán - 70 g;
• só.

Főzés

Az első szakaszban a hagymát felvágjuk és olívaolajon enyhén megpirítjuk, és a kész zöldséglevest a tűzre tesszük, hogy fenntartsa a hőmérsékletét - a húslevesnek folyamatosan forrónak kell lennie. Ezután a rizst alaposan öblítsük le hideg vízzel, és adjuk hozzá a hagymához, és főzzük addig, amíg a rizs átlátszóvá nem válik. Ezután adjunk hozzá bort és hagyjuk alacsony lángon. Miután a bor teljesen felszívódik, hozzá kell adni egy kis húslevest, miközben folyamatosan keverjük a rizst. Addig adjuk hozzá a húslevest, amíg a rizs teljesen meg nem fő. A rizsszemeknek egésznek, ugyanakkor puhának kell maradniuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát - finomra vágva vagy átengedjük a fokhagymán. Só, bors. Hozzáadjuk a garnélarákot, kicsit megvárjuk míg felmelegszik, ha nyers, akkor rózsaszínűre főzzük. Nos, és az utolsó szakasz - tegye a reszelt sajtot, keverje össze mindent jól, és forrón tálalja az asztalra. Ha a rizottót garnélával főzzük, néha a sajtot vajjal helyettesítjük. Kívánság szerint csak garnélarákból készíthet rizottót, de a kifinomult íz érdekében tejszínt is adhat hozzá.

A garnélarákos rizottó receptje egyszerű és gazdaságos. Vacsorára vagy ebédre is főzhető, szokatlan és nagyon finom lesz. Egy másik receptet ajánlunk ehhez az ételhez, de egy kicsit bonyolultabb.

Hogyan főzzünk garnélarák rizottót más módon?

Hozzávalók:

• nagy garnélarák - 450 g;
• egy gerezd fokhagyma - 1 db;
• friss babérlevél - 1 db;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l;
• vaj - 25 g;
• hagyma - 3 db;
• rizs - 350 g;
• száraz fehér bor - 125 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l;
• apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. l.

Főzés

Forraljunk fel egy liter vizet, sózzuk meg, tegyük bele a garnélarákot, a babérlevelet, forraljuk fel újra, és főzzük kb. 4 percig. Hűvös és tiszta. Ezután visszatesszük a húslevesbe, és további 20 percig főzzük. Ezután tegyen egy nagy serpenyőt lassú tűzre, és öntsön oda olívabogyót és vajat, öntse oda az apróra vágott hagymát, és pirítsa körülbelül 5 percig (szükség esetén adhat hozzá néhány evőkanál húslevest, hogy a hagyma ne égjen meg). Adjuk hozzá a rizst, és addig keverjük, amíg az összes olajat fel nem szívja, majd adjuk hozzá a bort és keverjük újra, amíg az is felszívódik. Ezután szűrni kell a húslevest, és erős tűzön vissza kell juttatni az edénybe az egészet. Ahol rizst főznek, ott a tűz is erősebbé válik. Keverjük össze, és időnként adjuk hozzá a levest, amikor elpárolog. Így 10 percig főzzük. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a garnélarákot. Ízesítsük sóval, borssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a maradék vajat. Keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá zöldeket és tálaljuk.

A főzési idő körülbelül egy óra, néha kicsit több.

Az alakjukat figyelő lányok mindig aggódnak az elfogyasztott vagy főzött étel kalóriatartalma miatt. 100 gramm garnélarákos rizottóban 623 kalória van, de a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy számoljon kevesebb kalóriát, és fogyasszon többet a megfelelő ételekből a megfelelő módban.

A mediterrán konyhában rengeteg garnélarákos étel található. Az olaszok például gyakran főznek hozzájuk tésztát és rizottót. A bizonyos módon főzött rizs és a garnélarák kombinációja nagyon sikeres, szinte mindenki megkóstolja. Ezért, ha nem tudja, mivel főzze rizottót, ha először készíti el, főzzön garnélarákos rizottót – biztosan nem fogja megbánni. Az étel további előnye az előnyei, emellett a garnélarákos rizottó kiadós, de nem túl magas kalóriatartalmú.

Főzési jellemzők

A rizottó nem csak fűszerekkel és egyéb termékekkel főtt rizs. Ez egy teljesen egyedi étel, amelyet különleges főzési technológia jellemez. Ezért a kulináris folyamat megkezdése előtt érdemes kitalálni, hogyan kell megfelelően főzni a rizottót.

• Először is meg kell vásárolnia a megfelelő rizst. Olaszországban olyan fajtákat használnak a rizottóhoz, mint a vialone nano, a carnarole vagy az arborio. Az utolsó közülük teljesen megvásárolható hazánkban, mivel az arborio-t Oroszországba importálják. Azonban ne számítson arra, hogy ez a rizs olcsó lesz. Ha kiderül, hogy nem engedheti meg magának, vagy nem talál a boltjában, akkor sem kell elkeserednie: a rizottót más rizsfajtákból is lehet készíteni, ha sok keményítő van benne. . Különösen ehhez teljesen lehetséges a Krasznodar Területen termesztett kerek szemű rizs használata.
• Fontos tudni, hogy a rizottóhoz való rizst nem mossuk meg. Ha már feltöltötted vízzel, akkor használd másra. Hiszen a szemek felületén lévő keményítőt vízzel lemossák, enélkül nem készíthető rizottó.
• Az első lépés a rizs kisütése. Ezt a szakaszt nem lehet kihagyni, mert sütés nélkül a rizs elveszíti alakját, és a további főzés során zabkása lesz. Az igazi rizottóban pedig sima és még enyhén alulsült belül kell maradnia.
• A második szakaszban az olaszok leggyakrabban száraz fehérbort adnak a rizshez. Lehetővé teszi, hogy egyensúlyba hozza az étel keményítős ízét, további jegyeket adva neki. Tehát a bor nem kötelező, de kívánatos összetevő. Ha azonban főzés közben nem került bele, akkor a kész étel mellé tálalhatjuk.
• Miután a serpenyőből, amelyben a rizottót főzzük, elpárolgott a bor, hozzáadhatjuk a húslevest. A hagyományos technológia szerint kis adagokban öntik bele, új adag folyadékot csak akkor vezetnek be, ha az előző teljesen felszívódik a rizsbe. A garnélarák rizottó elkészítésekor a levest vízzel helyettesíthetjük.
• A garnélarákos rizottó elkészítéséhez leggyakrabban főtt-fagyasztott hámozott kis garnélarákot használnak. Ha hámozatlan garnélarákja van, néhány percre forrásban lévő vízbe kell mártani, majd ki kell venni a serpenyőből, le kell hűteni és ki kell venni a héjból. Ha a garnélarák nagyok, akkor azokat is kisebb darabokra kell vágni. A kis garnélarákokat nem kell darálni.

Az elkészült garnélarák rizottó ízében jelentős szerepet játszanak a fűszerek és a szósz, valamint néhány egyéb hozzávaló. A főzési technológia a kiválasztott recepttől függően kissé eltérhet. A rizottó készítésének alapvető szabályai azonban változatlanok maradnak.

Rizottó garnélarákkal és fehérborral

• rizs - 0,3 kg;
• főtt-fagyasztott garnélarák (hámozott) - 0,3 kg;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• száraz fehérbor - 0,2 l;
• fehér baguette - 100 g;
• krém - 100 ml;
• vaj - 100 g;
• fűszeres fűszernövények (szárított) - 10 g;
• curry fűszerezés - 5 g;
• sárgarépa - 100 g;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• só, bors - ízlés szerint;
• sajt - 100 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

• A zeller gyökerét és a sárgarépát meghámozzuk, több darabra vágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, a levest felfőzzük. Dobja ki a zöldségeket, és szűrje le a levest.
• A hagymát megszabadítjuk a héjától, és minél kisebb darabokra vágjuk.
• Két gerezd fokhagymát késsel finomra vágunk.
• Olvassza fel a garnélarákot, öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel.
• Tegyünk 60 g olajat egy mély, vastag aljú serpenyőbe. Tegye a serpenyőt lassú tűzre.
• Amikor a vaj felolvadt, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, és 5 percig pirítjuk.
• Tegye a garnélarákot a serpenyőbe a zöldségekkel, és süsse 5 percig.
• Felöntjük a borral, és addig pároljuk a garnélarákot, amíg a bor el nem párolog.
• Hozzáadjuk a rizst és 2-3 percig pirítjuk.
• Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, öntsünk egy pohár húslevest. Keverés közben főzzük a rizst a garnélával, amíg teljesen fel nem szívja az összes húslevest. Engedjen le egy másik pohár húslevest, és főzze újra az edényt, amíg a serpenyőben már nem marad húsleves. A levest apránként a rizsbe áztatjuk, amíg el nem fogy.
• A sajtot finomra reszeljük és a tejszínnel összekeverjük. Ezt a keveréket öntsük a rizottóra, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
• A bagettet szeletekre vágjuk, tiszta serpenyőben a maradék olajon kisütjük.
• A maradék fokhagymát összezúzzuk, és megkenjük vele a krutonokat.

Ezt a rizottót fokhagymás krutonnal tálaljuk. Ez kiemeli a főétel krémes ízét.

Rizottó garnélarákkal lassú tűzhelyben

• rizs - 0,2 kg;
• száraz fehér bor - 50 ml;
• zöldség- vagy halleves (vízzel helyettesíthető) - 0,5 l;
• főtt-fagyasztott garnélarák (hámozott) - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• citrom - 0,25 db;
• kemény sajt - 50 g;
• vaj - 40 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öntsön egy pohár vizet a multicooker kapacitásába, tegyen egy negyed citromot. Helyezze a garnélarákot a rácsra, és indítsa el a gőzölő programot 5 percig.
• Távolítsa el a garnélarákot, öntse ki a folyadékot a multicooker tálból, mossa meg és szárítsa meg a tartályt.
• Hagyma, meghámozva, apróra vágva.
• A sajtot a reszelő finoman perforált oldalával lereszeljük.
• A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
• Öntsön olajat a multicooker edényébe, és kapcsolja be a készüléket a „Sütés” vagy „Sütés” program kiválasztásával.
• Amikor a vaj felolvadt, tedd a hagymát és a fokhagymát a lassú tűzhelybe, és pirítsd 5 percig.
• Öntsön rizst a multicooker tálba, és főzze ugyanazon a programon 5 percig.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszereket ízlés szerint. Öntsünk egy pohár húslevest vagy meleg vizet. Változtassa meg a programot „Pilaf” vagy „Rízs”, „Kása”-ra.
• 10 perc múlva adjuk hozzá a garnélarákot és a maradék húslevest, keverjük össze. Hagyja még 10 percig főzni ugyanabban a módban.
• Adjunk hozzá sajtot, keverjük össze. Hagyja 15 percig melegítési üzemmódban.

A garnélarák rizottó lassú tűzhelyben történő elkészítésének technológiája némileg eltér a hagyományostól, de az étel íze kiváló - úgy, ahogyan lennie kell.

Egy jó rizottó elkészítéséhez tudnod kell néhány titkot. Mindenekelőtt a "megfelelő" rizsfajtákat kell használni, magas keményítőtartalommal, mint például az Arborio, a Vialone vagy a Carnaroli. A rizottóhoz való rizs megfőzve megfelelő állagot, krémességet és bársonyosságot ad az ételnek. A második fontos pont - a rizottó állandó jelenlétet igényel a konyhában. Minden alkalommal, amikor új ételeket ad hozzá és hozzáadja a húslevest, meg kell keverni, és meg kell kóstolnia a rizst, amíg el nem éri a kívánt állagot.

A garnélarák rizottó elkészítése három szakaszra osztható: forraljuk fel a húslevest, forraljuk fel a rizst al dente-re, keverjük össze sült garnélarákkal és vajjal. A fehérbor és az aszalt paradicsom nagyon jól illeszkedik a teljes ízvilágba, enyhe savanykás-édes jegyet ad, kihangsúlyozva a garnéla ízét. De ami a parmezánt illeti, az olaszok általában nem használják a garnélarák és más tenger gyümölcsei rizottó receptjeiben, így Önön múlik, hogy hozzáadja-e vagy sem.

Teljes főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 20 perc
Kitermelés: 2 adag

Hozzávalók

• garnélarák - 250 g
• rizs rizottóhoz - 200 g
• garnélarák húsleves - 500-600 ml
• száraz fehér bor - 50 ml
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• vaj - 30 g + 30 g garnélarák sütéséhez
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 2 fog
• só és fehér őrölt bors - ízlés szerint
• szárított paradicsom - 1-2 db.
• petrezselyem - 3-4 ág
• reszelt parmezán - 20 g opcionális

Főzés

Főzés után azonnal tálaljuk, amíg a rizottó megőrzi formáját. Tányérokra fektetjük, rátesszük az aszalt paradicsommal sült garnélarákokat. Megszórhatjuk reszelt parmezánnal, és fűszernövényekkel díszíthetjük, kiegészíthetjük az ételt egy pohár száraz fehérborral.