Sertés csülök savanyúsággal és sajttal. Krucheniki: receptek különböző töltelékekkel

Készítse elő az összes hozzávalót: ehhez a recepthez a sertés karaj felel meg a legjobban. Kb. 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk (konyhai karajtól vékony lesz a karaj). A tojásokat keményre főzzük és szobahőmérsékletre hűtjük. Elő kell készíteni egy vékony pamutszálat vagy fogpiszkálót is (én most ezeket használom, de néha egyszerűbb a tekercseket csak cérnával becsavarni, hogy ne bontsanak ki).

Kezdje a gombás töltelék elkészítésével. Ehhez mérsékelt lángon hevíts fel egy serpenyőt 2-3 evőkanál olajjal.
Hámozzuk meg és vágjuk negyed karikákra a hagymát, adjuk hozzá az előmelegített serpenyőbe, és addig pirítsuk, amíg megpuhul és aranybarnák nem lesznek (kb. 10 perc). Ne felejtse el időnként megkeverni.

A gombát öblítsd le, tisztítsd meg (én a kalapjáról szoktam eltávolítani a bőrt, és a gombacombát késsel kicsit meghámozom, majd hideg vízzel leöblítem). Ezután a meghámozott gombát kockákra vágjuk.
Amikor a hagyma kész, adjuk hozzá a felaprított gombát a serpenyőbe, és pároljuk együtt a hagymát és a gombát 10-15 percig, időnként megkeverve. Ebben az esetben a gombák mérete csökken, és nedvességet bocsát ki. Amikor a nedvesség elpárolgott, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A megsütött hagymát-gombát szedjük ki a serpenyőből egy tálba. A tojásokat megpucoljuk, feldaraboljuk, és szintén a tálba tesszük.
Oda teszünk reszelt kemény sajtot is.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, sózzuk és ízlés szerint megszórjuk fekete borssal.
Kész a gombás töltelék!

Itt az ideje, hogy foglalkozzunk a sertéshússal a tekercsekhez. A felvágott húsdarabokat kalapáccsal verjük fel kb. 1 cm vastagságúra.Ha a karaj mérete túl kicsi ahhoz, hogy tekercsbe tekerjük, egy tekercshez két szeletet kombinálhatunk.

A sertéshúst mindkét oldalát megszórjuk sóval és fűszerekkel.
Tegyünk körülbelül 2 evőkanál tölteléket minden szeletre, és tekerjük szoros tekercsbe.

Rögzítsen minden csavart fa fogpiszkálóval vagy finom pamutszállal.

Ismételje meg ezeket a lépéseket a többi szelethez, töltse meg darált gombával, hajtsa össze és rögzítse a tekercseket fogpiszkálóval.

Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben mérsékelt lángon. Mindegyik tekercset mindkét oldalát megsütjük. Kezdje a varrással ellátott oldalán, és süsse aranybarnára. Ha ezen az oldalon megsült a hús, nyugodtan vegyük ki a fogpiszkálókat, a tekercs már nem bontakozik ki (ha cérnával rögzítette a tekercseket, sütés után kivehető).

Ezt követően a tekercseket sütőedénybe vagy fém nyelű üstbe tesszük. (átlagosan 16-18 tekercset kapok).

Körülbelül 1,5 csésze vizet keverjünk össze tejszínnel vagy tejföllel. Adjunk hozzá egy kis borsot, sózzuk, majd öntsük a keveréket a formában lévő tekercseinkre.

180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük a gombás sertéstekercseket.

A sertésszeletet melegen vagy forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!

A Krucheniki a hagyományos ukrán konyha forró előételje. Ez egy kis tekercs hús vagy hal különféle töltelékekkel. Húsujjaknak is nevezik őket.

A régi időkben ezt az ételt főként sertéshúsból készítették, és a nagy ünnepek asztalára szolgálták fel. Modern értelmezésben a krucheniki bármilyen húsból (sertés, csirke, marha, pulyka, hal) elkészíthető.

Hogyan kell zsemlét főzni?

A töltelék is nagyon változatos lehet (sajt, zöldség, gomba, aszalt gyümölcs, szalonna, ecetes uborka), minden a szakács fantáziáján múlik.

Javasoljuk, hogy fontolja meg ennek a csodálatos ukrán ételnek a leggyakoribb főzési lehetőségeit, és válassza ki az ízlésének megfelelőt.

Sertés csülök

Szükséges hozzávalók:

750 g sertéshús (karaj vagy nyak);
. 225 g kemény sajt;
. 2 kis hagyma;
. 1 közepes sárgarépa;
. 1 tojás;
. 100 ml házi tejföl;

. zsemlemorzsa;

. növényi olaj.

A sertéshúst apró szeletekre vágjuk és leverjük. Adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket (só, bors), és hagyjuk pácolódni. Amíg a hús pácolódik, el kell készíteni a tölteléket.

Az egyik finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, beletesszük a pirított hagymát és a reszelt sajtot, jól összekeverjük.

A felvert húsra tesszük a tölteléket, és tekercsbe tekerjük.

Annak érdekében, hogy a kruchenik ne veszítse el formáját a főzés során, fonallal tekerjük, vagy a széleit fogpiszkálóval rögzítjük. Minden tekercset mártsunk tojásba, majd zsemlemorzsába, és süssük aranybarnára.

Ezután el kell készítenie a szószt. Ehhez a reszelt sárgarépát és a felkockázott hagymát félig sütjük. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze. A sült húsujjakat a szósszal egy serpenyőbe fektetjük, fedővel lefedjük, és közepes lángon 30-35 percig pároljuk.

Krucheniki gombával

Szükséges hozzávalók:

750 g sertéshús (karaj vagy nyak);
. 300 g erdei gomba (vehetsz csiperkegombát);
. 100 ml natúr joghurt;
. 2 kis hagyma;
. őrölt szegfűbors, só;
. 75 ml víz;
. növényi olaj.

A sertéshúst felvágjuk, leverjük, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk pácolódni. Közben készül a töltelék. Ehhez az apró kockákra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, finomra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk a hagymához, és puhára pirítjuk.

A kihűlt tölteléket húsdarabokra tesszük, és csavarókat formázunk belőle. Rögzítse őket egy cérnával vagy egy fogpiszkálóval, és süsse aranybarnára. A joghurtot felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a hústekercseket a kapott szósszal, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Csirke tekercs

Szükséges hozzávalók:

750 g csirke filé;
. 225 g kemény sajt;
. 150 g zsír;
. 70 g vaj;

. friss petrezselyem, kapor;

. finomított növényi olaj.

A csirkefilét enyhén leverjük, kis tányérokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egyelőre félretesszük. A lágy vajat összekeverjük a tejföllel és a finomra vágott fűszernövényekkel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és az apróra vágott zsírt, jól keverjük össze.

A kész tölteléket rákenjük a filédarabokra, becsomagoljuk és fogpiszkálóval rögzítjük a tekercseket. A megformázott tekercseket hajtsa egy növényi olajjal kikent formába, fedje le alufóliával, csípje össze a széleit, és tegye be a sütőbe 30 percre 180 ° -on.

Krucheniki aszalt szilvával

Szükséges hozzávalók:

700 g csirke filé;
. 100 g aszalt szilva (füstölt);
. 100 g diómag;
. 100 ml házi tejföl vagy natúr joghurt;
. 75 ml tejszín;
. 80 ml szójaszósz;
. 2 kis hagyma;
. őrölt szegfűbors, só;
. 30 g vaj.

A filét felvágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk. A szójaszószt tejföllel (vagy joghurttal) simára keverjük, a filét és az apróra vágott hagymát karikákra öntjük a kapott páccal. Hagyja 15 percig. Ekkor el kell készítenie a tölteléket. A megmosott aszalt szilvát megszárítjuk, feldaraboljuk, és összekeverjük az apróra vágott diómaggal.

A kapott masszát filé darabokra tesszük és tekercseket formázunk.

Rögzítse őket zsinórral vagy fogpiszkálóval. A hústekercseket vajjal kikent tepsibe tesszük, leöntjük szójaszószos páccal, rárakjuk a hagymakarikákat, megkenjük tejszínnel, és 30 percre 180°-on megsütjük.

Makréla filé tekercs

Szükséges hozzávalók:

2 hasított friss makréla;
. 50 g vaj;
. 150 g kemény sajt;
. egy negyed citrom leve;
. 1 gerezd fokhagyma;
. friss petrezselyem, kapor;
. só, őrölt szegfűbors;
. növényi olaj.

A makrélát alaposan megmossuk, filékre osztjuk, a köveket eltávolítjuk, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, és 10-15 percre félretesszük. Amíg a hal pácolódik, elkészíthetjük a tölteléket. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát és a sajtot lereszeljük.

A kapott hozzávalókat vajjal (puhított) összekeverjük. Kenjük meg a makrélafilét a töltelékkel, tekerjük fel és egy cérnával rögzítsük. Kenje meg a kapott tekercseket egy kicsit növényi olajjal, tegye egy tepsibe, és tegye be a sütőbe 20 percre 180 ° -os hőmérsékleten.

Töltelékkel - pontosan ez az étel, amely egyformán alkalmas a mindennapi és az ünnepi menüre. Elkészítésük technológiája meglehetősen egyszerű, de bizonyos időt és türelmet igényel. A mai bejegyzés elolvasása után megtudhatja, hogyan kell sertéstekercset készíteni.

Választható sárgarépa és sajtos töltelékkel

Meg kell jegyezni, hogy ez meglehetősen munkaigényes folyamat. De ha készletezi a türelmét, és mindent a megfelelő módon tesz, akkor az eredmény a legvadabb elvárásokat is felülmúlja. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy konyhájában minden szükséges. A sertéstekercsek főzéséhez, amelynek receptje fényképpel az alábbiakban látható, szüksége lesz:

• Hús.
• Sárgarépa.
• Kemény sajt.

Ügyeljen arra is, hogy legyen kéznél néhány gerezd fokhagyma, só, majonéz és fekete bors. Mindezek az összetevők lágyabbá és lédúsabbá teszik az ételt. A sóval és borssal, amelynek mennyiségét a szakács és családtagjai személyes preferenciáinak figyelembevételével határozzák meg, a hús nem lesz íztelen és íztelen.

Sertés krucheniki: recept fotóval lépésről lépésre

Előmosott és papírtörlővel szárított húst vékony lemezekre vágjuk, amelyek vastagsága nem haladja meg az egy centimétert. Utána konyhai kalapáccsal felverjük, hogy megnőjenek, majd megszórjuk borssal és sóval.

A sárgarépát és a kemény sajtot egyenlő mennyiségben közepes reszelővel dörzsöljük, és egy tálba keverjük. A présen átjutott fokhagymát és pár evőkanál majonézt is oda küldenek. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy túl folyékony legyen a töltelék.

A sertéstekercs elkészítéséhez, amelynek receptjét fotóval együtt tárgyaljuk ebben a kiadványban, kenje meg a sárgarépás-sajtos masszát a felvert hústányérokra, és tekerje tekercsbe. A rögzítéshez mindegyiket fonallal kötik össze. A kapott félkész termékeket forró serpenyőbe küldjük, növényi olajjal megkenjük és enyhén megsütjük. Kihűlés után óvatosan eltávolítjuk róluk a szálakat, és egy tepsibe tesszük. Kenjük meg a tekercseket egy kis majonézzel, és küldjük a sütőbe. A sertéstekercseket kétszáz fokos hőmérsékleten főzik. Miután aranyszínű kéreg jelenik meg rajtuk, kivesszük a sütőből és az asztalnál tálaljuk.

Változat gombás töltelékkel

Ez a recept azért érdekes, mert lassú tűzhely használatát foglalja magában. Használatával viszonylag gyorsan készíthet lédús és kielégítő hústekercset illatos paradicsomszósszal. Ízletes sertéstekercsek készítéséhez próbáljon meg előre menni a boltba, és megvásárolja az összes szükséges összetevőt. A listának tartalmaznia kell:

• Négyszáz gramm sertéspép.
• Pár fej vöröshagyma.
• Egy teáskanál keményítő és kristálycukor.
• Kétszáz gramm csiperkegomba.
• Friss csirke tojás.
• Négy evőkanál növényi olaj.
• Egy pohár víz vagy húsleves.
• 50 gramm kemény sajt.

Ezenkívül a konyhában legyen egy evőkanál tejföl és paradicsompüré. Fűszerként sót és őrölt borsot használnak majd. Számuk a szakács és családja ízlésétől függ.

Sertés krucheniki: recept fényképpel lassú tűzhelyben

Az előmosott és szárított húst másfél centis tányérokra vágjuk, és konyhai kalapáccsal jól felverjük. Az így elkészített sertéshúst sózzuk, borsozzuk és félretesszük.

A növényi olajjal megkent forró serpenyőben apróra vágott hagymát küldünk, és közepes lángon megsütjük. Három perc múlva apróra vágott csiperkegombát adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a felesleges folyadék teljesen el nem párolog. Ezt követően a sült hagymás-gombás masszát tiszta edénybe tesszük. Oda küldik az apróra vágott főtt tojást és a reszelt sajtot is. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük tejföllel és jól összekeverjük.

Minden felvert húsdarab közepére a kapott tölteléket kiterítjük, feltekerjük és cérnával vagy fa fogpiszkálóval rögzítjük. A félkész termékeket egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, és egy tányérra helyezzük.

Az apróra vágott hagymát a multicooker tálba küldjük, növényi olajjal megkenve. Amikor arany árnyalatot kap, húsleves, keményítő, cukor és paradicsompüré keverékét öntik a tartályba. A multicooker tartalmának forralása után szinte kész sertéstekercseket helyeznek el, amelyeket korábban szálaktól vagy fogpiszkálóktól szabadítottak meg, és aktiválják a „Pörkölt” módot. Körülbelül fél óra elteltével az étel az asztalnál is felszolgálható.

A Krucheniki az ukrán konyha remek húsétele. Ennek az ételnek a neve nagy valószínűséggel a „csavar” szóból ered, mivel egy vékony palacsintává vert húsdarabról van szó, melynek közepébe darált húst vagy más tölteléket csavarnak szorosan. Megtanulja, hogyan kell főzni a kruzhikit különféle töltelékekkel a receptekből, fényképekkel, amelyeket kifejezetten az Ön számára választottunk ki.

Sertés csülök

Ez az étel könnyen minden bankett főételévé válik. Annak ellenére, hogy különféle húsokból készülnek, a sertéstekercsek a kedvencek.

Szükséges alkatrészek:

• 500 g sertés karaj;
• 150 g sajt;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 ml tejszín;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• só, frissen őrölt fekete bors;
• zsemlemorzsa;
• Olena szagtalan.

Sorozatos leírás:

1. Karaj módot darabokra vágva, mint a karajnál, és enyhén megverjük. Bors, mindkét oldalát tegyük bele.
2. Egy hagymát apróra vágunk, és kevés zsíron megpirítjuk. Lehűtjük, és hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot és a finomra vágott zöldeket. Jól összekeverni.
3. A kész sajtos-zöldségkeveréket a karajba tesszük, és szoros tekercset formázunk. Fogpiszkálóval vagy kulináris cérnával rögzítjük.
4. Minden tekercset megforgatunk zsemlemorzsában, és előmelegített Oleinában aranybarnára sütjük.
5. A maradék zöldségeket feldaraboljuk. Aranyszínűre sütjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. Jól összekeverni.
6. A kész sütésben hústekercseket terítünk, fedővel lefedjük, és fél órát lassú tűzön pároljuk.

Krucheniki gombával

A sertéstekercs receptje változhat a sokféle töltelék miatt, amelyeket ma már sokat találtak ki. A gombát gyakran használják, mivel ez adja az étel jóllakottságát.

Termékek listája 500 g húshoz:

• 200 g csiperkegomba;
• 2 hagyma;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 100 ml tejszín;
• sütőolaj.

1. A gombát apróra vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük ghível és aromás fűszerekkel. Kevergetve rövid ideig pirítjuk. A hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk. Készre sütjük.
2. A húst felvágjuk, és ahogy kell, leverjük. Megszórjuk fűszerekkel és sóval. A gombát becsomagoljuk, cérnával rögzítjük.
3. A kruchenikit megpirítjuk gombával, és hőálló edénybe tesszük.
4. Leöntjük tejszínnel, és negyed órát 180 fokos sütőben tartjuk.

Krucheniki savanyú káposztával

Az így elkészített ételt Volyn kruzhiki-nak is nevezik. Az eredeti töltelék szokatlan ízt ad nekik.

½ kg sertéskarbonáthoz szükséges termékek száma:

• 300 g savanyú káposzta;
• 1 hagyma;
• 100 g tejföl;
• só, fűszerek tetszés szerint;
• zsemlemorzsa panírozáshoz;
• Olena szagtalan.

1. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranysárgára sütjük. Adjunk hozzá savanyú káposztát. Az egészet összekeverjük, sózzuk és körülbelül 10 percig pároljuk.
2. A filét darabokra osztjuk, mindegyiket felverjük és kissé kihűlt káposztát tekerünk bele.
3. Mindegyik tekercset tejfölbe mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró Oleinán megfőzzük.
4. A megsütött zsömlét mély lábosba tesszük, hozzáadjuk a maradék tejfölt és a zsírt, amiben sültek. Pároljuk körülbelül 15 percig alacsony hőmérsékleten.

Csirke ujjak aszalt szilvával

A csirkefilé nagyon puha, és az aszalt szilva pikantériát ad egy ilyen ételnek.

300 g csirkehúshoz szükséges termékek:

• 150 g kimagozott aszalt szilva;
• 100 ml majonéz;
• 50 ml tejszín;
• 30 ml szójaszósz;
• 1 izzó.

Sorozatos leírás:

1. Az aszalt szilvát áztassuk egy kicsit meleg vízbe, majd szárítsuk meg.
2. A filét nem túl nagy darabokra osztjuk. Nem túl vékonyra verjük le.
3. Szójaszósszal hígított majonéz. A kapott pácba tegyük ki a félkarikára vágott szeleteket és hagymát, hagyjuk felfőni.
4. A bepácolt húsba teszünk egy tejszínt, és feltekerjük. Az ujjakat aszalt szilvával fogpiszkálóval rögzítjük, és tepsibe tesszük.
5. Ráöntjük a maradék pácot a hagymával, felöntjük a tejszínnel, és betesszük a sütőbe 180 fokon 35 percnél tovább sütni.

Zsíros és fokhagymás tekercsek

A töltelékválasztástól függően változik az étel íze. Ha ezt a lehetőséget a közepére teszi, akkor enyhén fűszeres és nagyon lédús húst kap.

Hozzávalók száma fél kilogramm csirkefiléhez:

• 150 g orosz sajt;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 150 g zsír;
• 50 g kenhető;
• 100 g tejföl;
• Olena;
• só, frissen őrölt bors.

A főzés leírása lépésről lépésre:

1. A filét apró darabokra osztjuk, és kicsit leverjük. Sózzuk, borsozzuk. Egy tálba tesszük és megkenjük tejföllel. Hagyjuk állni legalább fél órát.
2. Salo apró kockákra vágva. Három nagy sajt. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Mindent összekeverünk sóval és őrölt fekete borssal.
3. A karaj közepére tesszük az elkészített darált húst, fogpiszkálóval megcsavarjuk, letörjük. Kis mennyiségű zsíron aranybarnára sütjük.
4. A formát kenőanyaggal bedörzsöljük. Tedd bele a csirkedarabokat. Leöntjük tejszínnel, letakarjuk alufóliával és 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Borjútekercs

A borjútekercs receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni. A rizsnek köszönhetően nagyon kielégítőnek bizonyulnak, és a húsleves további párolása lágy és lédússá teszi őket.

Termékkészlet 400 g bélszínhez:

• 100 ml húsleves;
• 100 ml tejföl;
• 100 g rizs;
• 1 hagyma;
• 1 főtt tojás;
• némi zöld;
• Liszt;
• fűszerek, só;
• növényi olaj.

1. A rizst puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és aranysárgára sütjük. Egy serpenyőbe gabonapelyheket, apróra vágott zöldeket és egy tojást teszünk. Jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. A borjúhúst darabokra osztjuk, és leverjük. A közepére tesszük a darált húst, és csavarral rögzítjük.
3. Az olajat felforrósítjuk és minden tekercset megsütünk, amit egy serpenyőbe teszünk.
4. A húslevest összekeverjük tejföllel, kicsit felmelegítjük, és húsos lábosba öntjük. Fedjük le fedővel, forraljuk fel, és lejjebb vesszük a lángot. 40 percig pároljuk.

Leveles tészta szalonnával

Annak ellenére, hogy a hagyományos változatban ez egy húsétel, van egy ilyen étel főzési módja is, de tésztából. Elkészítésükhöz kész leveles tésztát használunk, kiolvasztás után.

Szükségünk van még:

• szalonna - 150-200 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - pár gerezd;
• édes chili szósz - néhány teáskanál;
• reszelt sajt - körülbelül 100 gr;
• 1 sárgája a kenéshez;
• szezámmag a porozáshoz.

1. Szalonna (helyettesíthető sonkával) nagyon apró kockákra vágva. A hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Kis mennyiségű olajon mindent aranysárgára sütünk. Tegyük ki egy tányérra, és hagyjuk kicsit kihűlni.
2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát. Az első réteget megkenjük szósszal, összetörjük reszelt sajttal. Majd a kihűlt tölteléket elosztjuk rajta. Fedjük le egy második réteggel a tetején. Kb. 3 centiméter széles csíkokra vágjuk. Ezután minden csíkot megcsavarunk, spirálokat formázva, és sütőpapírral bélelt lapra fektetjük.
3. Laza sárgájával megkenjük, szezámmaggal összetörjük. A leveles tésztákat 170 fokon süssük készre.

Az egyszerű elkészíthetőség ellenére a hústekercsek tökéletesen kiegészítik az étlapot. Ha legalább egyszer kipróbáltad, gyakran fogod megfőzni, hiszen neked és családodnak biztosan ízleni fog.

Videó: Szaftos házi zsemle

Igazi ünnepi étel az ukrán konyhából - kruzhiki! Húsból töltelékkel - aszalt szilva, sajt, disznózsír, gomba.

• Sertéshús (balyk) - 900 g
• Salo (füstölt) - 110 g
• Szójaszósz (TM Kikkoman) - 2 evőkanál. l.
• Víz - 2 evőkanál. l.
• kapor - 10 g
• Fokhagyma - 5 fog.
• Hagyma - 1 db.
• Vegyesfűszer
• Fekete bors (őrölt)
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A sertésbalyk kiválóan alkalmas kruchenikihez. Használhatod a nyakat is, de attól kicsit kövérebb lesz.

A húst vékony szálakra vágjuk, legfeljebb 0,5-1 cm vastagra.Nekem 13 darab lett. Minden darabot alaposan fel kell verni, hogy a hús nagyon vékony legyen. Vágja félbe mindegyik törött darabot. A krucheniki különösen finom, amikor kicsi! A vastag húsdarabból készült nagy tekercs elveszti varázsát...

Most keverje össze a szójaszószt vízzel. Minden törött húsdarabot ecsettel kenjünk be szójaszósszal, szórjunk meg őrölt fekete borssal.

Rakj fel. Mint ez.

Amíg a hús pácolódik (15 perc elég), elkészíthetjük a tölteléket. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, a kaprot felaprítjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Mindent összekeverünk, borsozzuk ízlés szerint.

A húsdarab egyik szélére rákenjük a tölteléket, tekercsre tekerjük, attól az oldaltól kezdve, ahol a töltelék van, fogpiszkálóval rögzítjük.

Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A kruchenikit mindkét oldalát nagy lángon aranybarnára sütjük, majd egy serpenyőbe tesszük.

A sült kruchenikit felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a hagymát (előre kockákra vágjuk és enyhén megpirítjuk), szegfűborsot, sót. 15-20 percig pároljuk. Beküldheted!

Ha kipróbálod a csavarokat, egyáltalán nem fogod megbánni az eltöltött időt!

2. recept: sertés csülök a sütőben (fotóval)

Az Ukrajnában kruchenikinek nevezett, ízletes és lédús sajtos sertéstekercs igazi ünnepi étel! Egy lélegzetvétellel készülnek el, de mivel elfogyasztják őket, így egyszerre több adagot kell főzni. A Krucheniki kiválóan helyettesíti a közönséges karajt, és remek változata a cordon bleu szelet témájának. Ukrajnában egy ilyen ételt szükségszerűen minden ünnepre készítenek, a születésnaptól az esküvőig és a keresztelőig.

A tekercsekhez készítsen kiváló sertéshúst könnyű zsírréteggel, amely lédúsabbá teszi a tekercseket.

• 0,5-0,7 kg sertéspép
• 150 g kemény sajt
• 50 ml növényi olaj
• só és bors ízlés szerint
• zöldek ízlés szerint

Öblítse le a sertéshúst vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Vékony szeletekre vágjuk, és mindegyiket egy-egy kulináris kalapáccsal megverjük az egyik és a másik oldalukon is. A sajtot a feltört hússzeletek méretének megfelelően hosszú rudakká vágjuk. Tegyünk egy darab sajtot egy szelet pépre.

Tekerjük fel, és lehetőleg fekete vagy fehér cérnával tekerjük be, hogy sütés közben ne fakuljon ki róla a festék.

Ugyanígy kezdje el az összes pépszeletet, és tekerje tekercsbe, csavarja be cérnával vagy konyhai zsineggel.

Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsön növényi olajat, és süsse rajta a tekercseket mindkét oldalukon 8-15 perc alatt aranybarnára.

Amíg sülnek, finom reszelőn kemény sajtot reszelünk.

A megmosott zöldeket: kaprot, petrezselymet, zöldhagymát stb. morzsoljuk le és keverjük össze a sajttal.

Húzzuk ki a szálakat minden csavarról, tegyük vissza a formába, és szórjuk meg sajttal, hogy teljesen a rétege alá kerüljenek. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse körülbelül 15-25 percig, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz.

Az ételt forrón tálaljuk az asztalhoz, tetszőleges körettel felszerelve.

3. recept: csirkefilé tekercs (lépésről lépésre)

Ma az egyik egyszerű, finom ételt kínáljuk, amelyet Ön is szívesen fogyaszt, és a vendégek sem szégyellik felszolgálni. A kruzhiki egyik kényelme, hogy 2 adagban főzhető, ami lehetővé teszi egy gyors vacsora vagy egy gyors reggeli elkészítését. Nos, ha vendégeket vár, ez általában "életmentő": előző nap elkészítették, és a vendégek érkezésével - 10 perc a tűzhelyen - már kész is a meleg.

• 400 g csirke filé;
• 200 g friss gomba (sampinyon, mézes galóca, vargánya stb.);
• 2 kis hagyma;
• 100 g tejföl;
• 70 g növényi olaj;
• 2-3 evőkanál. kanál liszt;
• só, bors ízlés szerint.

A csirkefilét 3-4 részre vágjuk (mérettől függően), jól felverjük, sózzuk, borsozzuk.

A hagymát felaprítjuk, a gombát megmossuk, felaprítjuk. A kruchenikihez egyébként nagyon jó az előre elkészített és fagyasztott gomba.

A hagymát „átlátszóvá” sütjük, hozzáadjuk a gombát, lassú tűzön puhára pirítjuk. Mindent turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül őröl. Só, bors. A darált kész.

A filé minden darabjára tegyünk darált húst, tekercsbe csavarjuk és cérnával átkötjük (a szószhoz 2-3 evőkanál darált húst kell hagyni).

Mindkét oldalát megsütjük - egyenként 5-7 percig.

Készítsünk gombaszószt. A lisztet növényi olajban aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a tejfölt és a darált gombát. Só ízlés szerint.

Vegyük ki a szálakat a csavaróról, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük rá a darált gombára. Kész a készítmény.

Tálalás előtt tegyünk egy kis tűzre, és főzzük 10-15 percig.

4. recept: Gombatekercs (Lépésről lépésre fotók)

Az ukrán konyha receptje a marhahús krucheniki (tekercs) gombával, savanyúsággal és sajttal.

• Marhahús (dákógolyó)
• Hagyma - 0,5 db.
• Csiperkegomba
• Ecetes uborka - 1 db.
• Salo sós
• Tejföl - 3 teáskanál
• Növényi olaj
• Bors

A gombás hústekercs elkészítéséhez elkészítjük a hozzávalókat.

A marhahúst fóliával vagy műanyag zacskóval letakarjuk és konyhai kalapáccsal leverjük. Só és bors ízlés szerint.

Hagyma kockákra vágva.

A gombát nagy kockákra vágjuk.

A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a gombát, és készre sütjük.

Oda is küldünk kockára vágott uborkát.

A tölteléket levesszük a tűzről és összekeverjük a reszelt sajttal.

Kiterítjük a tölteléket.

A tölteléket húsdarabokba tekerjük, mint a káposzta tekercseket.

A salót nagy darabokra vágjuk, és egy serpenyőben felforrósítjuk.

Egy serpenyőben kiterítjük a hústekercseket (3 tekercset lisztbe forgatunk). Öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, és süssük meg a hústekercseket gombával minden oldalról.

Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le, és pároljuk 40 percig, amíg megpuhul.

Vegye ki a tekercseket a serpenyőből, és hagyja kissé kihűlni. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, és kissé melegítsük fel.

Tálaljuk a hústekercseket (tekercseket) gombával az asztalra, tejfölös szósszal leöntve. Jó étvágyat mindenkinek!

5. recept: Csirketekercs sajttal és paradicsommal

A krucheniki általában egy tekercsbe csomagolt, felvert hús, valamilyen töltelékkel. Bár az étel nem nevezhető nehezen elkészíthetőnek, érdemes sok időt rászánni arra, hogy többen megpörgessenek az N-edik csavart. Sütőben zsemlét süthetünk, de serpenyőben is süthetjük.

Ha úgy dönt, hogy megsüti a tekercset, több növényi olajra és fogpiszkálóra lesz szüksége. A tekercsek rögzítéséhez fogpiszkálóra van szükség, mivel sütéskor kibontakoznak. Ha nincs fogpiszkáló a házban, használhatja a konyhai madzagot. De ami a legfontosabb, ne felejtse el eltávolítani, mielőtt az ételt az asztalra tálalja, és ez bizonyos ideig tart.

Ha hústekercset süt, nem kell megjavítania. Egy ilyen étel jól esik egy kiadós ebédhez, egy romantikus vacsorához és még egy ünnepi asztalhoz is.

A megadott mennyiségű összetevőből 2 nagy csirkemellet kapunk.

• Csirke filé - 2 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Paradicsom - 1 db.
• sajt - 20 g
• Növényi olaj - 1 evőkanál
• Szezámmag - 1 teáskanál
• Kakukkfű - 2 ág

A csirkefilét alaposan mossuk meg, távolítsuk el a felesleges zsírt. A húst mindkét oldalát felverjük (a csirkehúst csak enyhén verjük), ízlés szerint sózzuk, megszórjuk fekete borssal. A darab vastagsága körülbelül 1-1,5 cm legyen.

A paradicsomot megmossuk, lehetőleg csíkokra vágjuk. A sajtot hosszú szeletekre vágjuk. A csirkefilét elterítjük a munkafelületen. A felvert hús szélére tedd a felszeletelt paradicsom- és sajtszeleteket.

Tekerje tekercsbe a húst.

A csirke tekercseket sütőpapírral vagy fóliával bélelt tűzálló formába tesszük (a tűzálló formát egyszerűen kikenhetjük növényi olajjal). Öntsön egy kevés növényi olajat a tetejére, hogy a tekercsek ne száradjanak ki sütés közben. Megszórjuk szezámmaggal és friss kakukkfű levelekkel (vagy más fűszernövényekkel, ha szükséges). 180 C fokra előmelegített sütőben, átlagos fokozaton kb 15-20 percig sütjük a sajtos és paradicsomos húsos csirke tekercseket, vagy amíg a tekercsek elkészülnek. (Ha a töltött húsgombóc kezd megégni, fedjük le alufóliával, fényes oldalukkal felfelé).

A paradicsomos és sajtos csirkefilé tekercseket a legjobb azonnal tálalni, amíg a hús meleg. Köretnek tökéletes a rizs, hajdina vagy burgonyapüré.

Tálalás előtt egy tányér hústekercset díszítsünk friss zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: Sertéstekercs aszalt szilvával

Ez a recept minden aszalt szilvát kedvelőnek tetszeni fog! Sertéshús főzése.

• sertéshús - 700 gramm;
• aszalt szilva - 20 db;
• majonéz - egy kicsit;
• fűszerek húshoz - ízlés szerint;
• só ízlés szerint

Volt egy darab húsom fasírthoz, 700 gramm. Először is meg kell számolnia 20 darab aszalt szilvát, áztassa forró vízben. A húst megmossuk, a szemek mentén szeletekre vágjuk.

Verjük fel kalapáccsal, sózzuk.

Ekkor az aszalt szilva megdagadt. Leöntjük a vizet, az aszalt szilvát kinyomkodjuk. Most szórjunk meg minden húsdarabot fűszerekkel, kenjük meg majonézzel, tegyünk 1 darab aszalt szilvát, tekerjük fel és rögzítsük fogpiszkálóval.

Tehát csavarja meg az összes szeletet:

Búzadarába vagy zsemlemorzsába forgatjuk (én a búzadarát jobban szeretem), felvert tojásba mártjuk, és serpenyőben, fedő alatt kis lángon megsütjük.

A hús lédús és ízletes!

7. recept: szalonna és sárgarépa tekercs (fotóval)

A hagyományos ukrán konyha minden étele ízletes, kielégítő és egészséges. Külön érdemes kiemelni a húsételeket - étvágygerjesztő, illatos és tápláló. Különösen népszerűek a különféle töltött hústekercsek. Milyen receptek fürtök nem léteznek! Szeretném elmondani, hogyan készítsd el ennek a finom ételnek a klasszikus változatát - disznózsírral, sárgarépával és fokhagymával töltött sertéstekercseket.

• sertéshús - 600 g
• sertészsír - 150 g
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• só és fekete bors - ízlés szerint
• növényi olaj (sütéshez) - 50 ml.

Vegyünk egy megfelelő darab friss húst, és fél órára betesszük a fagyasztóba - könnyebb lesz vele dolgozni. Úgy vágjuk, mint a karaj, vagyis vékony, széles rétegeket a szálakon át. Mindkét oldalon, nem felejtve el fóliával becsomagolni, kalapáccsal átmegyünk. A húsnak nagyon vékonynak, majdnem átlátszónak kell lennie, de egésznek kell maradnia.

A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk, disznózsírral is így járunk el. Mindezt megkenjük a felvert, sózott, borsozott sertéshússal. Oda küldjük a fokhagymát. Ha a fogak nagyok, vágja félbe.

Most tekercseket formálunk, és mindegyiket rögzítjük fa nyársakkal vagy fogpiszkálóval. A kruchenik gyönyörű formájú lesz, és nem esik szét sütés után, ha a tölteléket úgy vágjuk, hogy teljesen beleférjen egy darab húsba.

Jól felmelegített serpenyőben, növényi olajat nem kímélve, puhára sütjük a hústekercseket. Fordítsa meg úgy, hogy az arany kéreg az egész fürtön legyen. A tűznek közepesnek kell lennie.

Ezt az ételt a legjobb forrón tálalni néhány egyszerű körettel - például burgonyapürével. De még a hideg tekercs is nagyszerű! Tálalás előtt célszerű leszedni a nyársakat, vagy csak figyelmeztetni a vendégeket.

8. recept: hústekercs gombával

A Krucheniki az ukrán konyha egyik jellegzetes étele. Ünnepi és igényes húsétel, eredeti, sőt fűszeres csavarral. A "sodort" név a "csavar" szóból származik - elvégre ezeknek a hústekercseknek a töltelékkel történő főzéséhez le kell verni egy darab húst (vagy halat), le kell lapítani, mint egy palacsintát, és speciálisan elkészített darált húst kell bele tenni. és csavard szoros tekercsbe - itt van egy krutnik!

Ezeknek a hústekercseknek a tölteléke lehet gomba, túró, zöldségek, szárított gyümölcsök – minden, amit a kulináris fantáziája előhoz!

Az alábbi recept kissé bonyolultnak tűnhet az elkészítése, de valójában nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, és nagyon finom! Gyűjts hát be élelmiszereket, olvassa el figyelmesen a csülök receptjét, és főzzünk!

• 1 kg sertés karaj;
• 500 g csiperkegomba;
• 2 nagy hagyma;
• 2 tojás;
• 1,5 csésze reszelt mozzarella sajt (vagy suluguni);
• 1 csésze nehéz tejszín;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy kis napraforgóolaj.

Készítse elő az összes hozzávalót: ehhez a recepthez a sertés karaj felel meg a legjobban. Kb. 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk (konyhai karajtól vékony lesz a karaj). A tojásokat keményre főzzük és szobahőmérsékletre hűtjük. Elő kell készíteni egy vékony pamutszálat vagy fogpiszkálót is (én most ezeket használom, de néha egyszerűbb a tekercseket csak cérnával becsavarni, hogy ne bontsanak ki).

Kezdje a gombás töltelék elkészítésével. Ehhez mérsékelt lángon hevíts fel egy serpenyőt 2-3 evőkanál olajjal.

Hámozzuk meg és vágjuk negyed karikákra a hagymát, adjuk hozzá az előmelegített serpenyőbe, és addig pirítsuk, amíg megpuhul és aranybarnák nem lesznek (kb. 10 perc). Ne felejtse el időnként megkeverni.

A gombát öblítsd le, tisztítsd meg (én a kalapjáról szoktam eltávolítani a bőrt, és a gombacombát késsel kicsit meghámozom, majd hideg vízzel leöblítem). Ezután a meghámozott gombát kockákra vágjuk.

Amikor a hagyma kész, adjuk hozzá a felaprított gombát a serpenyőbe, és pároljuk együtt a hagymát és a gombát 10-15 percig, időnként megkeverve. Ebben az esetben a gombák mérete csökken, és nedvességet bocsát ki. Amikor a nedvesség elpárolgott, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A megsütött hagymát-gombát szedjük ki a serpenyőből egy tálba. A tojásokat megpucoljuk, feldaraboljuk, és szintén a tálba tesszük.

Oda teszünk reszelt kemény sajtot is.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, sózzuk és ízlés szerint megszórjuk fekete borssal. Kész a gombás töltelék!

Itt az ideje, hogy foglalkozzunk a sertéshússal a tekercsekhez. A felvágott húsdarabokat kalapáccsal verjük fel kb. 1 cm vastagságúra.Ha a karaj mérete túl kicsi ahhoz, hogy tekercsbe tekerjük, egy tekercshez két szeletet kombinálhatunk.

A sertéshúst mindkét oldalát megszórjuk sóval és fűszerekkel. Tegyünk körülbelül 2 evőkanál tölteléket minden szeletre, és tekerjük szoros tekercsbe.

Rögzítsen minden csavart fa fogpiszkálóval vagy finom pamutszállal.

Ismételje meg ezeket a lépéseket a többi szelethez, töltse meg darált gombával, hajtsa össze és rögzítse a tekercseket fogpiszkálóval.

Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben mérsékelt lángon. Mindegyik tekercset mindkét oldalát megsütjük. Kezdje a varrással ellátott oldalán, és süsse aranybarnára. Ha ezen az oldalon megsült a hús, nyugodtan vegyük ki a fogpiszkálókat, a tekercs már nem bontakozik ki (ha cérnával rögzítette a tekercseket, sütés után kivehető).

Ezt követően a tekercseket sütőedénybe vagy fém nyelű üstbe tesszük. (átlagosan 16-18 tekercset kapok).

Körülbelül 1,5 csésze vizet keverjünk össze tejszínnel vagy tejföllel. Adjunk hozzá egy kis borsot, sózzuk, majd öntsük a keveréket a formában lévő tekercseinkre.

180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük a gombás sertéstekercseket.

A sertésszeletet melegen vagy forrón, tetszőleges körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!