Torta „Kosár” - a legjobb receptek a kedvenc desszertjének feltétekhez. Protein puding Cupcake Recept Protein Puding Cupcakes

A széles körben elterjedt népszerűséget nem nehéz megmagyarázni: a főzés nem igényel sok időt, mindenki megbirkózik a feladattal, és az eredmény mindig tetszik a rokonoknak és a vendégeknek. Ezen túlmenően, ennek az étvágygerjesztő harapnivalónak a "forma tényezője" határozza meg széles körű elismertségét - a töltelék vagy a szósz kis adagjai gyorsan felmelegítik az étvágyat, kényelmesek és praktikusak. Főzésük nem nehéz, a kosárreceptekhez alapvető kulináris készségekre és fantáziálási vágyra van szükség.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A kísérletezők számára bőséges lehetőség kínálkozik az összetevők kombinálására és prezentáció elkészítésére. Gyakran sajtot, zöldséget, húst vagy halat használnak a töltelék fő összetevőjeként. Előnyös lesz a zöldek megjelenése - csakúgy, mint az egész levelek, és apróra vágva. Mindenki kedvenc Olivier salátája azonban remek töltelék is lehet. A kosarak töltésére használt termékek listája valószínűleg végtelen: kaviár, vörös hal, garnélarák, rákrudak, csirke, gomba, sonka, máj, szívek...

A leggyakoribb édes omlós tészta a GOST szerint. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, 2-3 órával a munka megkezdése előtt tegye az asztalra. 100 g vaj, 1 sárgája, 65 g porcukor, 0,5 tk. keverjük össze a sütőport és a csipetnyi finom sót egy tálban, és keverjük simára Hook rátéttel ellátott mixerrel. Öntsünk bele 165 g átszitált lisztet, és ismét keverjük össze morzsává. Körülbelül 20 másodpercet vesz igénybe.Kézzel gyűjtsük csomóba a morzsát, gyakorlatilag ne gyúrjuk, különben nem lesz ropogós és omlós a kész tészta. A tésztát két sütőpapír közé sodrófával kinyújtjuk. Kb. 0,7 cm vastag réteget kell kapnia. Vágjon ki köröket a formákhoz. Helyezze a köröket formákba, nyomja a falakat és az alját. Tedd a fagyasztóba 15-20 percre. Amíg hűlnek, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Vegyük ki az üres darabokat, és süssük 10-15 percig. Vigyázzunk, hogy ne barnuljunk túl, a kosarak csak enyhén aranyszínűek legyenek! A kész kosarakat kivesszük, formákban kissé lehűtjük, kivesszük és teljesen kihűtjük. Ez idő alatt tegye...

...fehérje puding!

Az, amit egyébként olasz habcsóknak hívnak. Édes hófehér krém, mely tökéletesen tárolható és tökéletesen megtartja formáját. És ráadásul elég olcsó is. Mindezek miatt a szovjet cukrászok annyira szerették. A nyers fehérjét itt forró sziruppal főzik, így a krémet meglehetősen biztonságosnak tartják. De az elkészítéséhez nagyon kívánatos, hogy legyen otthon kulináris hőmérő, bár erős vágy esetén nélküle is megteheti.

Arányok a GOST szerint. Verjünk fel 2 fehérjét erős habbá. 130 g cukrot teszünk egy vastag aljú serpenyőbe, felöntjük 50 g vízzel, feltesszük a tűzre, felforraljuk és teljesen feloldjuk a cukrot. Továbbá, anélkül, hogy zavarna, főzzük a szirupot körülbelül 5 percig 120 fokon vagy a mintákat közepes golyóvá. Ha nincs hőmérőnk, és mintavétel előtt állunk, a szirupot egyelőre vegyük le a tűzről, különben túlfőzzük. Kanállal felszívunk egy kis szirupot, és jeges vízbe mártjuk kihűlni. Fogja meg az ujjaival a szirupot, és próbálja meg golyóvá forgatni. Ha könnyen ráncosodik, akkor még nincs kész a szirup. A labdának szorosnak kell lennie, de nem keménynek.

A tojásfehérjét ha egy kicsit felverjük habbá verjük. Vékony sugárban, a habverés megállása nélkül öntsünk rájuk szirupot. Adjunk hozzá citromlevet. És... igen, ez így van – folytatjuk a korbácsolást! A tömegnek sűrűvé, fényessé kell válnia, növekednie kell a térfogatban és teljesen le kell hűlnie. A fehérjekrém kész!

Sütemények gyűjtése!

Kosarakba lekvárt, lekvárt vagy lekvárt teszünk. Lehetőleg savanyú bogyókból, mert. a homokos alap és a fehérje krém is nagyon édes. Ezúttal kész feketeribizli lekvárom volt, de lehet speciálisan is főzni, pl. Csak nem áfonyától, hanem valami savanyúbbtól. Egy „Star” fúvókával ellátott cukrászzacskóba tejszínt töltünk, és a lekvár tetejére egy kupakot helyezünk. Számomra már ebben a formában is szépek, de mehet bele kandírozott gyümölcs, cukrászfröccs vagy színes leveles virág. Számukra cukrászzacskókra, további két kis átmérőjű fúvókára és ételfestékre is szükség lesz. Ha azonban nincsenek színezékek, vagy nagy ellenzők vagytok (ez gyakran előfordul!), Csak ezeknél a kosárkáknál próbálja meg céklával vagy spenótlével árnyalni a krémet, mert itt a szín ne legyen túl telített. A krémből tegyünk félre egy kis részt, osszuk két részre, fessük rózsaszínre és zöldre, tegyük zacskóba és alkossuk!

A "kosár" torta a szerelmem. Akár hiszi, akár nem, de ha megakad a szemem, egyszerűen nem tudok túllépni rajta! Homokos alap, lekvár "a gyerekkor ízével", és egy csodás légies krém. Egyébként kétféle van: homokos kosarak vajkrémmel és fehérjével, a választás a tiéd.

Őszintén szólva, amikor megvettem ezeket a desszerteket, soha nem gondoltam arra, hogyan főzzem meg őket otthon egyedül. De amikor egy gyermek érkezett a családba, óvatosabban kezdtem kezelni a termékek vásárlását, félve a felesleges káros adalékanyagoktól. Aztán arra gondoltam, hogy keresek egy receptet a fehérjekrémes "kosáros" süteményekhez. Én jobban szeretem: könnyű, légies, nagyon finom és egyben,.

A receptből kiderült, hogy semmi sem természetesebb és összetettebb. Azt javaslom, nézd meg te is.

Hozzávalók

Az alaphoz:

• Tojássárgája - 3 darab
• Margarin vagy vaj - 200 gramm
• Cukor - 80 gramm
• Szóda - 3 gramm
• Liszt - 200 gramm

A fehérjekrémhez:

• Víz - 100 ml
• Cukor - 300 gramm
• Tojásfehérje - 3 darab
• Vaníliás cukor - 10 gramm
• Citromlé vagy citromsav - 7 gramm
• Lekvár - bogyó vagy gyümölcs (ízlés szerint)

Főzési folyamat

Először is készítsük elő az alapot - tészta süteményekhez „Kosár”. A szükséges hozzávalókat a recept szerint elkészítjük, hogy minden a megfelelő mennyiségben kéznél legyen.A cukrot és a vajat (margarint) össze kell keverni, és habosra verni.

Ebbe a keverékbe öntjük a szódát és a sárgáját, nagyon jól felverjük.

A kapott ömlesztett masszába kis részletekben adjunk hozzá lisztet, és gyorsan, megállás nélkül gyúrjuk a tésztát a „kosár” tortához.

Ne dagasszuk sokáig, hogy ne legyen feszes a tésztánk. Ettől az omlós tészták kővé válnak. A kész tésztát hagyni kell állni, hogy pihenjen, és csak szünet után lehet vele tovább dolgozni.

Előkészítjük a formákat, amelyekben a süteménykosarakat sütjük. Használhatja a leggyakoribb fémformákat. Nem szükséges olajjal kikenni a formákat, mert az a tészta része.

A tésztát egyenlő részekre kell osztani. A kapott darabokból a labdát megforgatjuk és vékony tortát készítünk, amit aztán előkészített formákba rakunk. Erősen nyomkodjuk a tésztát az aljára és az oldalára, hogy elkerüljük a buborékokat.

Ha egyenetlenek a szélei, akkor ujjaival egyengessük el, ha szükséges, távolítsuk el a felesleget. Minden élnek egyenletesnek kell lennie, hogy süteményeink ügyesek és szépek legyenek.

200-220 Celsius fokos sütőben pirulásig sütjük.

Nagyon óvatosan, lassan kivesszük a kosarakat, és tálcára tesszük hűlni.

Ne feledje, hogy az omlós sütemény kosaraknak ki kell hűlniük és meg kell erősödniük, ezért előre meg kell sütni őket, több órával korábban, esetleg egy nappal.

Vegyünk egy kis krémet. Először is elkezdünk szirupot főzni cukorból és vízből. A hozzávalókat egy serpenyőben keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre.

A szirupot úgy főzzük, hogy gurgulázzon, ami azt jelenti, hogy a megfelelő karamellizációs folyamatok mennek végbe, keverjük meg, majd távolítsuk el a habot. Addig kell forralni, amíg el nem éri a folyékony karamell állagát. Egyszerűen ellenőrizzük - teszünk mellé egy edényt hideg vízzel, és rendszeresen csepegtetünk bele egy kanalat, a kapott szirupot. Amíg nem látjuk, hogy puha golyó képződik a vízben, addig főzzük tovább. Ez a folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Ezzel párhuzamosan verjük fel az elkészített kihűlt tojásfehérjét.

Kész forró szirup, lassan öntsük csepegtetve a maximális sebességgel felvert fehérjékhez. A krém először kissé megereszkedik, tovább habosítjuk, és közben a massza ismét megnő, sűrű lesz és megtartja formáját.

A szirupot követően adjuk hozzá a citromlevet, a vaníliát, és folytassuk a masszát addig verjük, amíg stabil és alakját megtartja.

Adjon lekvárt minden kosár aljára.

A szellős fehérjekrémet egy megfelelő fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük, és gyönyörű hófehér csúcsokat formázunk belőle.

Ez a csoda történt velem! A recept szerint készült "kosarak" sütemények egyszerűen tökéletesek: gyönyörűek, illatosak és gyengédek. Csodálatos mindennapi desszert és kiváló kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak.

Például, ha születésnapot tervez, készítsen desszerteket a születésnapi torta témájában. Figyelje meg a hasonlóságot a torta és a sütemények kialakításában. Ünnepi dekorációhoz bátran használj különféle szórásokat, csokoládéönteteket, kandírozott gyümölcsöket, lekvárdarabokat, mályvacukrot, friss gyümölcsöt és bogyót (évszaknak megfelelően).

Ez a desszert valóban univerzális. Keltse életre a "Kosár" torta receptjét konyhájában, és soha nem fog tudni megválni tőle!

A fehérjekrém minőségét csak a tojás frissessége befolyásolja. A piaci tojásfehérje azonnal sűrű krémmé válik, a bolti csomagok pedig meglephetnek: az „érlelt” tojás felverve soha nem képez stabil habot.

A margarint előre kivesszük a hűtőből, majd a puha rudat kockákra vágjuk.

A margarint cukorral felöntjük, villával átpasszírozzuk a masszán. Nem szükséges elérni a cukor feloldódását, csak össze kell keverni a hozzávalókat.

Adjunk hozzá friss nagy tojásokat.

A lisztet kiöntjük, a szódát ecettel lehűtjük.

A tésztát összegyúrjuk, feltekerjük, filmmel meghúzzuk. Másfél órát szánnak az „érlésre”, ekkor a tésztának a hűtőszekrényben kell lennie. Hűtőben két napig eláll, a kosarak minősége nem csorbul.

A tortaformákat kikenjük napraforgóolajjal vagy margarinnal. A forma minden kidudorodását be kell vonni, hogy a kész tortakosarak ne törjenek el, ne morzsoljanak össze. A tésztát kinyújtjuk, a réteg vastagsága 5 milliméter. A köröket csészével kinyomkodjuk, majd formába tesszük. A leendő kosarak alja áttört.

A kosarakat előmelegített sütőbe tesszük, a hőmérséklet 180 fok. 30 perc elteltével a kosarak aranyszínűvé válnak, a „kosárfalak” vastagsága másfél-két centiméterre nő. A kosarakat kivesszük a formákból és oszlopokba rakjuk.

Fehérje krém készítése süteménykosarakba

Három hűtött fehérjét helyezünk egy tálba, és turmixgéppel maximális sebességgel verjük.

Amikor a fehérjemassza besűrűsödik, adjunk hozzá citromsavat és pár evőkanál cukrot. Folytassuk a habverést, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd öntsünk még két evőkanál cukrot, és ismét verjük fel. Ugyanezt csináljuk a maradék cukorral.

A krémet egy bemetszett fúvókával ellátott kulináris zacskóval töltjük meg. A fehérjekrémet spirál formájában kinyomkodjuk.

A kivit meghámozzuk, karikákra és félgyűrűkre vágjuk. A mandarinszeletekről eltávolítjuk a filmeket, először ollóval bemetszést készítünk.

A süteménykosarakat gyümölcsökkel díszítik, azonnal az asztalra tálalják. Az ilyen sütemények nem tárolhatók hosszú ideig, mivel a hosszú távú tároláshoz a gyümölcsszeleteket kötelező zselésítőszerrel kenni.

Receptek finom süteményekhez

1 óra

370 kcal

5/5 (2)

Mindegyik íz bizonyos asszociációkat ébreszt bennünk. Lehetnek jók és rosszak is. De van, ami egyszerűen nem képes rossz emlékeket és asszociációkat felidézni. Erről szeretnék ma mesélni. Mindenki emlékszik azoknak a süteményeknek a csodálatos ízére, amelyeket gyermekkorunkban kipróbáltunk. Sokuk kedvencünk marad életünk során. Ezért kötelességemnek tartom, hogy megtanítsam Önt a "Kosár" torta otthoni főzésére. Ez minimális költséget igényel, de micsoda emlékek özönlenek majd el! Folytassuk a dicső hagyományt, és készítsünk ilyen finom desszertet gyermekeinknek.

Torta recept "Kosár" fehérje krémmel

Konyhai eszközök: m xer vagy habverő, m ito, e ukhovka.

Hozzávalók

Teszthez:

Krémhez:

Hogyan válasszuk ki az összetevőket egy ilyen ételhez?

Egy ilyen szerény étel még mindig megköveteli önmaga tiszteletét. Eredeti sütemény elkészítéséhez első osztályú búzalisztet és a legjobb minőségű termékeket kell használnia.

Lépésről lépésre recept omlós tészta sütemények "Kosarak" készítéséhez

Mielőtt elkezdené egy kulináris remekmű létrehozását, ki kell vennie a vajat a hűtőszekrényből, hogy egy kicsit felmelegedjen. Csak ezután kezdheti el a "kosár" torta főzését a GOST szerint.

Tészta

1. Tegye a vajat egy mély edénybe, és keverje 4 percig keverővel vagy habverővel.
   
   
2. Felverés után adjunk hozzá 140 g cukrot. Indítsa újra a habverést, és folytassa addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Erre 5 percet kell szánnod.
   
   
3. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, és add hozzá a sárgáját az olajtartályba. Habverővel még körülbelül 5 percig.
   
   
4. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál sütőport, egy csipet sót és néhány csepp rumot vagy vanília esszenciát.
   
   
5. A lehető legjobb módon keverje össze a leendő sütemény összes összetevőjét.
   
   
6. A legvégén adjunk hozzá 350 g lisztet. Előtte át kell szitálni egy szitán, hogy megszabaduljon a felesleges idegen tárgyaktól. Indítsa el a tésztadagasztási folyamatot. Simára kell gyúrni, hogy tökéletes omlós tésztát kapjunk.
   
   
   
7. Az elkészült omlós tésztát fóliába tesszük, és 40 percre a hűtőbe tesszük.
   
   
8. A már kihűlt tésztát mindenképp sodrófával kell kinyújtani kb 7 milliméter vastagságú rétegre.
   
   
9. Most el kell osztania az összes tésztát fémformákba.
   
   
   
10. Ha ezt megtette, távolítsa el a felesleges tésztát, amely kilóg a széléről, hogy maga a tészta valamivel nagyobb legyen, mint a tepsi oldala.
    
    
11. Villával készítsünk sok lyukat a tésztába, amely minden forma alján található. Ezt úgy kell megtenni, hogy sütés közben ne képződjenek légbuborékok.
    
    
12. Az elkészült formákat 15 percre a fagyasztóba tesszük.
13. A sütőt előmelegítjük 215 fokra, és körülbelül 15 percig sütjük a kosarakat.
    
    
14. Hagyja kihűlni a tésztát, és vegye ki az üres részeket.
    
    

Krém

1. Most vegyünk egy érdekes folyamatot a tejszín főzéséhez. Ehhez keverje össze a cukrot a vízben.
   
   
2. Indítsa el a szirup forralási folyamatát.
   
   
3. Forraljuk fel a szirupot 120 fokos hőmérsékletre. Körülbelül 5-6 perc.
   
   
4. 110 fokos hőmérsékleten adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz.
   
   
5. A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el jól felverni. Ha keverőt használ, akkor közepes sebességgel verje.
   
   
6. Ha a fehérjék felverése közben nyomok vannak rajtuk a mixer lapátjain vagy a habverőjén, kezdje el lassan, vékony sugárban önteni a szirupot. A szirup hozzáadása után növelni kell a keverő sebességét. Ennél a sebességnél ezt az egész állagot 7 percig kell verni.
   
   
   
7. Osszuk el a krémet a cukrászzacskók között, és mindegyik kosár aljára tegyünk egy nagyon kis mennyiségű lekvárt vagy lekvárt.
   
   
8. Most bekapcsolhatja a fantáziáját, és bármilyen módon megtöltheti a kosarakat krémmel. Különböző fúvókák használatával különböző mintákat vagy expozíciókat készíthet.
   
   
   
9. Tehát a "kosarak" krémes szép tortáid készen állnak.
   
   

Videorecept a "Kosár" péksüteményhez fehérjekrémmel

Ebben az oktatóvideóban a fenti étel elkészítésével kapcsolatban részletes leírást talál arról, hogyan kell elkészíteni a megfelelő tésztát a "Kosár" tortához.

Torta "kosár" gyümölcsökkel

• Az előkészítés ideje: 60 perc.
• Adagok: 6 adag.
• Konyhai eszközök: m xer vagy habverő, mfém öntőformák kosarak formájában ito, e konténerek az összetevők számára fülkamra.

Hozzávalók

Teszthez:

Töltelékhez:

Lépésről lépésre recept

1. Olvasszuk fel az összes margarint a mikrohullámú sütőben.
   
2. Ezután össze kell keverni a margarint homokcukorral és össze kell keverni.
   
   
3. A margarinos masszába egyenként belekeverjük a tojásokat. Keverés közben kell hozzáadni őket.
   
   
4. Egy kis tartályban el kell oltania a szódát egy evőkanál ecettel.
   
   
5. Ezt követően adjunk hozzá szódát a tésztához.
   
   
6. Adjuk hozzá a lisztet a többi hozzávalóhoz, és egy spatulával kezdjük el keverni. Ha megnehezíti a spatulával való dagasztást, használja a kezét.
   
   
   
7. Tedd a tésztát 30 percre a hűtőszekrénybe. Ezt követően az összes tésztát fémformákban kell elosztani kosarak formájában.
   
   
8. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és 10 percig sütjük.
   
   
9. Hűtse le teljesen a kosarakat, és készüljön fel a következő lépésekre.
   
   
10. Mindegyik kosárba öntsünk egy evőkanál túrót, és ízlés szerint rendezzük el a gyümölcsöt.
    
    
    

Most már alaposan tudja, hogyan készítsen otthon "kosár" tortát!