Receptek jávorszarvasból a természetben. Hogyan kell főzni a jávorszarvast

A jávorszarvas húsát ritkán használják a főzéshez. Mert nehéz beszerezni. Főleg friss jávorszarvas. És csak az ilyen húsnak van jó íze. És ennek ellenére még mindig tudnia kell, hogyan kell főzni a jávorszarvast. Jól fog jönni az életben. A fő szabály ebben az esetben a hús pácolása a hőkezelés előtt. Ezután lágy és puha lesz.

Főtt jávorszarvas - főzési recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• jávorszarvas hús (elk hús) 2 kg (szegycsont, borda, lapocka, nyak);
• hagyma 1 db.;
• sárgarépa 1 db;
• borecet 6-9 ek. kanál (1,5-2%);
• cukor 5-6 ek. kanalak;
• babérlevél 2 db.;
• fekete bors 10 borsó;
• só 1 ek. a kanál;
• petrezselyem gyökér;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan főzzünk ízletesen a jávorszarvast?

1. A jávorszarvast hideg folyóvízben megmossuk, leszárítjuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Elkészítjük a pácot, hogy a jávorszarvast később megfőzzük. Öntsön forralt vizet (4 csésze) a serpenyőbe, és adjon hozzá borecetet. Tűzre tesszük, sót és cukrot teszünk. Addig keverjük őket, amíg fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot és petrezselyemgyökeret.
3. A pácot lehűtjük és megtöltjük jávorszarvassal. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A minimális pácolási idő 5 óra, de jobb, ha a jávorszarvast egész éjszaka pácoljuk.
4. A jávorszarvas húsát kivesszük a pácból, leszárítjuk és egy nagy lábasba tesszük főni. A térfogatának körülbelül 3/4-ét kell elfoglalnia (nem többet)
5. A serpenyőbe annyi vizet öntünk, hogy teljesen ellepje a jávorszarvast (akár kicsit magasabban is) Közepes lángra tesszük és elkezdjük főzni.
6. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, egészben egy serpenyőbe tesszük jávorszarvassal. Amikor a víz felforr, csökkentsük a hőt, és sózzuk, borsozzuk a serpenyőt.
7. Adjuk hozzá a többi fűszert ízlés szerint, és főzzük puhára a jávorszarvast. Ez általában körülbelül 2 órát vesz igénybe.
8. Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. Egészében egy lábasba tesszük jávorszarvas hússal, és további 15-20 percig főzzük.
9. A jávorszarvas húsát különféle köretekhez tálalják. Például sült, párolt vagy főtt zöldségekkel.

Elk levest - recept

Hozzávalók:

• jávorszarvas hús - 500 gr;
• izzó;
• só bors;
• Babérlevél;
• 3-4 burgonya.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Előfordulhat, hogy jávorszarvaspörköltet főzhet anélkül, hogy először pácolná. Ehhez a jávorszarvast (500 g) hideg vízben mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. Ezután egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük forralt vízzel.
2. A serpenyőt tűzre tesszük, és odaadjuk a meghámozott hagymafejet. A jávorszarvas húsának 10 perces főzése után sót, borsot és babérlevelet teszünk a levesbe. Folytassa a jávorszarvas főzését 45 percig. Ezután 3-4 burgonyát (kockákra vágva) teszünk oda, és további 10-15 percig főzzük a jávorszarvas levest.
3. A jávorszarvas egy vadállat húsa, amelyet nem gyakran főznek meg. Vannak, akik durvának találják, mások nem szeretik sajátos illatát. De ha jól van megfőzve, akkor finom. Most elmondjuk, hogyan kell jávorszarvast sütni, hogy Ön is meggyőződhessen róla.

Sült jávorszarvas - főzési recept

A jávorszarvas sütéséhez szükségünk van:

• 1 kg jávorszarvas pép (hátsó rész);
• alma- vagy borecet (2-3 evőkanál);
• növényi olaj (2 evőkanál);
• 100 gramm zsír (lehet sós is);
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Főzési technológia - hogyan kell finoman sütni a jávorszarvast?

1. A jávorszarvast jól megmossuk, szalvétával megszárítjuk. Ha filmek vannak a jávorszarvasban, távolítsa el őket. Sóval, borssal és fűszerekkel bedörzsöljük. Aki nem akarja eltömíteni a hús aromáját, jobb, ha nem használ fűszereket. Öntsük a jávorszarvast ecettel és növényi olajjal. Éjjel vagy nappal bepácoljuk. Annak érdekében, hogy a jávorszarvast mindig jól befedje a pác, egy zacskóba helyezhetjük, és beleönthetjük a pácot. Majd egy zacskót jávorszarvassal kötünk és hűtőbe tesszük. Időnként vegye ki és rázza meg.
2. Miután a hús bepácolódott a jávorszarvas sütéséhez, kivesszük és tepsibe tesszük. Például egy liba nagyon jó. Öntsük a pácot a jávorszarvasra.
3. A zsír egy részét vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk a jávorszarvas felületével, amit meg fogunk sütni. A maradék zsírt vékony csíkokra vágjuk, és formába öntjük.
4. A jávorszarvas hús sütéséhez a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A formát fedővel lezárjuk és 40-50 percre a sütőbe toljuk. Ezután levesszük a fedőt és ebben a formában tovább sütjük a jávorszarvast további 40 percig.
5. Az idő letelte után a jávorszarvas húsát kivesszük a sütőből. Hűtve tálaljuk.

Elk - recept a sütőben való főzéshez

Hozzávalók:

• jávorszarvas hús;
• kefir;
• piros áfonya;
• fokhagyma;
• szója szósz;
• őrölt bors;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Adunk egy másik lehetőséget a jávorszarvas sütésére. Főleg a pácban különbözik az előzőtől. Ehhez a páchoz kefirre, vörösáfonyára, fokhagymára, szójaszószra, őrölt borsra és fűszerekre lesz szükségünk. Nos, hús és szalonna hiba nélkül.
2. Sütés előtt a jávorszarvast vízbe vagy kefirbe áztatjuk. Naponta kétszer cseréljük a folyadékot. Hogy mennyi ideig tart az áztatás, azt a hús méretétől és korától függően számoljuk ki.
3. A jávorszarvast darabokra vágjuk (rostokon át), és ismét kefirbe áztatjuk (12 órára). Főzés előtt vegye ki és szárítsa meg.
4. Elkészítjük a pácot. A vörösáfonyát turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a szójaszószt, a fokhagymát (préselve), a borsot és a fűszereket.
5. A kapott szószban pácoljuk be a jávorszarvast. Ezután egy formát veszünk a jávorsütéshez, és egy speciális fóliát teszünk bele. Ráhelyezzük a húst, ráöntjük a pácot és a hús tetejére egy vékony szalonnadarabot teszünk.
6. A jávorszarvast fóliába csomagoljuk, és előmelegített sütőben 1-1,5 órán át sütjük.

Videó a sütőben sült jávorszarvas főzésének receptjével

Fogadja el, hogy nem mindennap találkozik vadon élő jávorszarvas húsával. Ezért sok házi szakácsnak sok kérdése van a főzésével kapcsolatban, de a munka kész – tért vissza a vadászatról vaddal egy elégedett férj. Csak meg kell főzni, hogy ne rontsa el a hús ízét.

A legegyszerűbb ötlet a jávorszarvas főzéséhez fóliában sütni. Az előnyök sokak számára nyilvánvalóak. Először is, ez a módszer megpuhítja a kemény jávorszarvas húsát, és megakadályozza annak kiszáradását. Másodszor, nem fog sok időt igénybe venni egy teljesen új étel elkészítése az egész család számára, és nem csak. Végül, harmadszor, a jávorszarvas nagyon finomnak, gyengédnek és illatosnak bizonyul.

Sült jávorszarvas mustáros szószban

Egy kilogramm húshoz szüksége lesz:

• 2 tk mustár;
• fűszernövények (bors, kapor, bazsalikom, petrezselyem, provence-i fűszernövények, majoránna, só);
• 3 gerezd fokhagyma;
• legfeljebb 50 g olívaolajat.

A fűszerek fentebb összeállított fűszerezését opcionálisan felváltják a bolti húshoz készült pác termékek.

Főzés:

A jávorszarvast megmossák és megtisztítják. A film és az erek teszik merevvé. Tehát szabadulj meg tőlük, amennyire csak lehetséges. Ugyanakkor ügyeljen az adagokra úgy, hogy darabokra vágja. És annak érdekében, hogy a jövőben a játékot megfelelően pácolják, vékony kés élével vagy vastag kötőtűvel átszúrják.

A mustáros páchoz a fokhagymát fokhagymadarálón kell átengedni. Keverjük össze fűszerekkel, olívaolajjal és csípős fűszerrel - mustárral. Forgassa meg a vaddarabokat a kapott szószban, és küldje be pácolódni a hűtőszekrénybe (legalább 7 órát vesz igénybe). A tekercselés és a mártásban való aránytalan áztatás elkerülése érdekében időnként keverje meg az adagokat. Mellesleg minél több időt szánunk a hús befőzésére, annál puhább lesz sütés után.

A jávorszarvast 200°C-on, szoros fóliás borítékban legalább 120 percig sütjük. Az utolsó órában a húst nyitott tetejű sütőben hagyjuk, hogy ropogós héja legyen.

Fóliában sült jávorszarvas ünnepélyes változata

Hozzávalók:

• 800 g jávorszarvas;
• 300 ml 6%-os ecet (szőlő);
• 100 ml ásványi szénsavas víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 200 g disznózsír;
• egy kanál növényi olaj;
• fűszereket.

Főzés:

A páchoz keverjük össze ásványvizet, olajat, szőlőecetet, húsfűszereket. A só egyelőre a pálya szélén van. Tartsa a játékot ebben az oldatban akár 8 órán keresztül egymás után. Az edényeket le kell zárni.

A lédús hús főzésének másik trükkje a disznózsír. Ha sütés előtt apró vágásokat vág a jávorszarvasba, és disznózsírdarabokat rejt el bennük, akkor a hősugárzás hatására belülről további zsírral telíti a húst.

töltött? Sóval ízesítjük, a maradék zsírral befedjük a vadat, és mindent fóliába csomagolunk. Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy légzsákot a borítékon belül, hogy a gőz szabadon keringhessen. Tegye a jávorszarvast fóliába egy tepsire, és süsse legfeljebb 3 órán keresztül, amíg a hús teljesen meg nem sül 200-220 °C-on.

Ideális esetben ahhoz, hogy a vad jávorszarvas húsa megolvadjon a szájban, a vadnak fiatalnak kell lennie, de a vadászat nem választja ki a zsákmányt, más esetekben pedig a tapasztalt szakácsok egy kis trükkje alkalmazható - pác. Ha egy érett jávorszarvast bepácolnak és egy ideig magára hagyják, ez az eljárás kissé megpuhítja a húst. Más kulináris mesterek sóoldatba áztatják a jávorszarvast.

A jávorszarvas meglehetősen szokatlan hús, ha nem ritka. Általában szűk kör számára elérhető, és főleg csak azok számára, akik a vadászathoz kötődnek, vagy egyszerűen csak jó kapcsolatot ápolnak azokkal, akik ezt hivatásszerűen végzik. Természetesen, ha Ön egy igazi makacs ínyenc, akkor minden bizonnyal szerencsés lesz, és egy különleges étel elkészítése érdekében kap egy értékes játékot. Ebből a játékból egyébként bármit meg lehet főzni: sokféle jávorszarvasszeletet és szeletet, mantit, gulyást, rakott ételeket, sőt jávorsülteket és sülteket is, valamint még sok hétköznapibb ételt, amit újszerű módon lehet bemutatni.

A főzési receptek nem sokban különböznek a megszokottaktól, például a jávorszarvas szelet termékkészletét tekintve szinte megfelel a marhahúsnak. Itt nem is az a lényeg, hogy milyen összetevők férnek meg a jávorszarvas mellett, hanem az, hogy hogyan készül. Általánosan elfogadott, hogy kissé durva, de ez könnyen korrigálható, ha megfelelően pácoljuk. A jó, megfelelő pác és a kulináris tudás segítségével kiváló puha jávorszarvast kaphatunk fóliában.

Adagok: 4 adag;

Az előkészítés ideje: 3 nap;

Ha arról van szó, hogyan kell a jávorszarvast finoman és finoman sütni a sütőben, akkor nem kell a ráfordított időre és erőfeszítésre gondolnia. Ez a recept nem a leggyorsabb, sok türelemre és kitartásra lesz szükség, mire a hús teljesen bepácolódik. Körülbelül 2 napig tart, de az eredmény magáért beszél: fanyar pác, sós fűszerek és finom hús. Mi kell még a boldogsághoz?

Termékkészlet

• 1 kilogramm jávorszarvas hús;
• 200 ml ecet;
• 2 hagyma;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 csipet apróra vágott lavrushka;
• 3 petrezselyem gyökér;
• 10 szem fekete bors;
• fűszerek ízlés szerint;
• sütőolaj.

Főzési mód

Ahhoz, hogy egy ilyen finomat készítsen, kell egy kis - csak pácolja be a húst, tegyen mindent a recept szerint, és az idő és a sütő elvégzi a többit. Főzz finomat és élvezd az ételt!

A jávorszarvas magas táplálkozási és íz tulajdonságokkal rendelkezik. Alacsony zsírtartalma miatt is nagyra értékelik. A húsnak enyhe, vadra jellemző sajátos szaga van. Megfelelő előkészítéssel gyakorlatilag nem érezhető.

A jávorszarvasból ugyanazok az ételek készülnek, mint a marhahúsból - szelet, sült, gulyás, galuska, steak, zselé, nagy darabban vagy adagokban sütve. Ha a húst sütésre vagy sütésre készítjük elő, jobb, ha bepácoljuk. Mustár alapú pácot ajánlok jávorszarvasnak. A pácba áztatott hús puha és illatos.

A jávorszarvas savanyításához készítse elő a termékeket a lista szerint. Körülbelül két kilogrammnyi jávorszarvast kellett megfőznem, ezért dupla adag pácot készítettem.

Egy tálban keverje össze a növényi olajat, a mustárt, a sót.

Majd hozzáadom a frissen őrölt fekete borsot, őrölt babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget.

A fokhagymát vékony szeletekre vágom.

Hozzáadom a tálba a többi hozzávalóval együtt.

A pácot összekeverem.

Elkészült egy csodálatos pác a jávorszarvas számára!

Példaként megmutatom, hogyan alkalmazom ezt a pácot. A jávorszarvas húsát alaposan megmossuk, éles késsel eltávolítjuk a filmeket és az ereket.

Egy darab húst egy tál hideg vízbe teszek 2-3 órára. Kiveszem a húst, papírtörlővel megszárítom.

A húsra pácot teszek, fóliával letakarom, hogy ne száradjon ki a teteje, és egy napra hűtőbe teszem. A sütőt 180-190 fokra előmelegítem. Növényi olajjal kikent tepsire terítem a húst, kissé megöntöm növényi olajjal és kb 1,5-2 órán keresztül sütöm. A sütési idő a hústól függ.

Az ilyen hús tökéletes a második fogáshoz körethez, valamint a szendvicsek harapnivalóihoz.

Jó étvágyat!

Ez az étel a híres gulyásrecept alapján készül, de az eredetitől eltérően jávorszarvasból készítjük. Kezdésnek felolvasztjuk a vadkan zsírját, majd megpirítjuk rajta a hagymát és a húst, hozzáadjuk a paprikát. Tegyük az egészet a bográcsba, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, burgonyát, reszelt paradicsomot és fűszereket, főzzük puhára, tálaljuk az asztalra. Nagyszerű és finom gulyás!

Az elk steak nem rosszabb, mint egy hasonló, márványos marhahúsból készült étel. A főzés megközelítése hasonló – a vadhúst a rostok mentén két-három centiméter vastagságú darabokra vágjuk, megsózzuk, bekenjük növényi olajjal, és hagyjuk a vadat sózni körülbelül tizenöt percig. Következő - a jávorszarvast egy hullámos (vagy normál) serpenyőben főzzük, adjunk hozzá egy darab vajat, hagyjuk pihenni a húst. A szállítás opcionális. Csak a paradicsomot és a petrezselymet apróra vágtam.

Egy darab jávorszarvasból nagyon ízletes és lédús szeleteket főzhet. Ehhez a húst és egy darab bárány (vagy sertés) zsírt egy húsdarálóban csavarjuk, a darált húshoz hagymát és zsenge fokhagymát adunk, formázzuk és szeleteket sütünk. Nem tudom, hogy valaki hogyan, de én nagyon szeretem ezeket a tálalást, és minden más burgonyapürével készült szeletet. A szeleteket vidéken, élő tűzön főztem, de természetesen otthon is meg lehet főzni. Ha még nem próbáltál jávorszarvasszeletet főzni, akkor mindenképpen próbáld ki, de ez a recept remélem segíteni fog neked!

Mint kiderült, jó és ízletes kebabot lehet főzni a jávorszarvasból, ami sokkal lágyabb, mint a marhahús. A jávorszarvas kebab pácként klasszikus összetevőket használtak: hagyma, só, fűszerek és növényi olaj. A játék shish kebabja meglepő módon lédús, puha és ízletes lett! Ha valaki még kételkedik abban, hogy ennek a patás állatnak a húsát grillezésre használja-e vagy sem, ajánlom, próbálja ki!

Finom jávorszarvasgombóc receptje. Elvileg minden a szokásos - elkezdjük a tésztát a gombócokhoz, darált húst készítünk jávorszarvasból, hagymából és fűszerekből, köröket sodorunk a tésztából, a közepébe rakjuk a darált húst, és ugyanezeket a gombócokat faragjuk. Nem teszem próbára türelmét a gombócok főzésének lépésről lépésre történő bemutatásával, jobb, ha elmegy és megnézi ennek a receptnek a fotóját!

Nagyon egyszerű, és ezért nagyon helyes recept egy jávorsültből készült sülthez. A jávorszarvast megtisztítjuk a fóliáktól, nagy darabokban vajban aranybarnára sütjük, a burgonyát ugyanúgy megpirítjuk. A vadhúsos burgonyát edényekbe (vagy inkább egy nagy fazékba) küldjük, majd a jávorsültet a sütőbe tesszük, ahol teljesen készen áll. Az étel nagyon illatos és ízletes.

A jávorszarvasból készült finom és gazdag káposztaleves receptje. Vegyünk egy jó húsos csontot, főzünk belőle húslevest. Hagymából és sárgarépából sütjük, káposztát aprítunk... vagyis mindent megteszünk, ami akkor történik, ha friss káposztából főznek rendes káposztalevest, csak marha- vagy sertéshús helyett - jávorszarvast használunk! Ellenőrizve! Finom vadleves!

Fénykép a jávorszarvasból készült steakről. A húst a darált húsdaráló legnagyobb rácsán átpasszírozzuk (vagy régi módon késsel vágjuk), majd a jávorszarvast sózzuk, borsozzuk, és nagyon alaposan összegyúrjuk (időnkénti veréssel). a darált húst az asztalon). Ezután a formázó karikával tökéletes alakú steaket készítünk, serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, majd a sütőben készre sütjük. A kész vadpecsenyét lekenjük tükörtojással, és ebben a formában tálaljuk az asztalra.