A vodka az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, de a mai napig hatalmas vita folyik arról, hogy mi legyen a vodka „megfelelő” erőssége ahhoz, hogy a lehető legelfogadhatóbb ízt nyújtsa, és minimálisra csökkentse az ital káros hatásait a vodkára. test. De akárhány fokos, akkor is pusztító hatással van a szervezetre.

A cikkben:

Vodka erőd

A GOST száraz definíciói szerint a vodka egy alkoholos ital, amely finomított alkoholból és előkészített vízből készül, mint fő összetevők és számos további összetevő, amelyek meghatározzák az ízt. Az erősség az ital fő összetevőinek bizonyos arányától függ. Tekintettel arra, hogy a rektifikált alkohol nem lehet erősebb 96 foknál, a belőle nyert vodka erőssége szükségszerűen alacsonyabb ennél az értéknél, mennyiségi kifejeződése pedig a víz és egyéb összetevők százalékos arányától függ a kapott, fogyasztásra kész italban. A vodka elkészítésének előfeltétele a keletkező víz-alkohol oldat kezelése speciális adszorbensekkel, amelyek csökkentik a káros szennyeződések mennyiségét.

A GOST R 51355-99 szerint a vodka erőssége 40-45, 50 és 56% lehet, ízesítő adalékok hozzáadásával vagy anélkül.

GOST R 51355-99

A hazai és a külföldi termelők többféle vodka-erősséggel rendelkeznek, különböző mértékegységekben kifejezve:

• Fok, ahol az alap a kész italban lévő alkohol tömegrészeinek száma.
• Százalékok, amikor az összetevők térfogati tartalmát választják ki az erősség és egyben a „térfogat” pontosítása érdekében. (ugyanazok a „fordulatok”), ami azt mutatja, hogy az alkohol és a víz térfogati részét veszik figyelembe.

A legpontosabbnak az alkoholos italok erősségének hazai megjelölését tartják számon fokban, figyelembe véve nemcsak az alkohol és a víz, hanem a kész ital összes összetevőjének fajsúlyát is. Figyelembe véve, hogy 1 liter 40 °C-os kész vodka fajsúlya 953 gramm, egyszerű számításokkal megállapítható, hogy egy ilyen ital 572 g vizet és 381 g gabona-etil-alkoholt tartalmaz.

Ha térfogategységben határozzuk meg az erősséget, akkor ugyanannyi vodka csak 318 g alkoholt és már 635 g vizet tartalmaz, i.e. az ilyen vodka valódi erőssége, figyelembe véve az alkohol összehúzódását, csak 35 °. A valódi ital erőssége még ennél is alacsonyabb lehet, mivel az alkoholok tisztasági fokát nem veszik figyelembe a térfogati hányad meghatározásakor.

Miért 40 fokos a vodka?

Megbízható tényeken és legendákon alapuló számos vélemény létezik arról, hogy a vodkának miért kell pontosan 40 fokos erősségűnek lennie.

Nem szabad elhinni azt a széles körben elterjedt hiedelmet, hogy egy ilyen kompozíciót a nagy orosz tudós, D. I. Mengyelejev találta fel. Jóval születése előtt Oroszországban ellenőrizték az alkoholtartalmú italok erősségét a legegyszerűbb lágyítással, amikor az oldatban lévő alkoholt egyszerűen kiégették a folyadék teljes térfogatából. Ha a tesztital eredeti térfogatának pontosan fele maradt meg, akkor polugarnak nevezték, és körülbelül 38 fokos erősségű volt. A jövőben a bürokrácia ezt a számot 40°-ra kerekítette az adószámítások egyszerűsítése érdekében.

Nagyon sok erős alkohol "ínyence" állítja, hogy a legkellemesebb ízérzések 45 fokos erősségű italok fogyasztásakor keletkeznek, és ezért van annyi tequila, whisky vagy konyak ilyen erőssége. De érdemes megjegyezni, hogy ezek elvileg nem rektifikált alkohol és víz keverésével, hanem a jól ismert holdfényhez hasonlóan a cefre desztillációs kockában történő lepárlásával készült egyéb italok. Az ilyen italok íze és aromája az alapanyag típusától, a tisztítás mértékétől és az ízesítő adalékok jelenlététől függ.

D. I. Mengyelejev a víz-alkohol oldatok tulajdonságairól írt disszertációjában megállapította, hogy az alkohol és a víz különböző arányú összekeverésekor kémiai reakció megy végbe, amelyben a kapott folyadék végső térfogata kisebb lesz, mint a kevert kezdeti térfogata. összetevőket. A tudós megállapította, hogy 1000 g víz és 850 g alkohol összekeverésekor ugyanazt a 40 fokos vodkát kapjuk, a kapott folyadék teljes térfogatának minimális csökkenésével.

Ez az alkohol és víz arány a vodkában elfogadott, mivel a tápcsatorna nyálkahártyáján a legkisebb égető hatás, valamint a víz-alkohol oldat elfogadható hatása az emberi szív- és érrendszerre és idegrendszerre.

Csak 40 fok van?

Az a tény, hogy sok fajta alkoholos párlat létezik, körülbelül 40 feletti erősségű, senkiben nem kelti fel a legkisebb kétséget sem, de vajon létezik-e ettől a „varázslatos” figurától eltérő erősségű vodka.

Valamivel korábban már szó esett arról, hogy a 40-45, 50 és 56 fokos alkoholos italok vodkának nevezhetők, amit a 40 o-tól eltérő erősségű vodkák bizonyos körének jelenléte is megerősít.

Erőd 45°

A hazai vállalkozások által termelt elit fajták egy része 45 fokos szilárdságú. A legtöbb vodka a Sibirskaya márkanév alatt található, néhány, különösen a Stolichnaya, a Kizlyarskaya Aged és sok más szeszfőzdei termék export változata. A prémium 45%-os vodkák luxusszeszből készülnek, és további lágyító vagy ízesítő adalékokat tartalmaznak.

Vodka "szibériai"

Előállításuk során különös figyelmet fordítanak a speciális forrásokból kinyert víz további előkészítésére (további információ). És ha az importált alkoholos italok gyártása során a legtöbb esetben forralt vagy gyakorlatilag desztillált vizet használnak, akkor az orosz vodkákat a különösen lágy természetes víz használata jellemzi, amelynek egyedi íze van.

Erőd 50°

Vodka Abszolút

Az alkoholtartalmú italok gyártási monopóliumának feloldása után a magántermelők elkezdték kapni az ötvenfokos vodkát külön-külön, kiváló minőségű alkoholból és speciálisan elkészített lágy vízből. Az 50 o-os erősségű vodka gyártása során gyakran speciális ízesítő adalékokat használtak a megnövekedett alkoholtartalom érzékszervi mutatóira gyakorolt ​​negatív hatás csökkentésére.

Ne maradjon le a hazai termelőktől és külföldi társaik mögött. Az ünnepi asztalokon méltó helyet foglal el az ukrán „Nemirov Strong”, a svéd „Absolut” és a Suomi országból származó „Finnország” vodka. A megnövekedett szilárdság ellenére ezeknek az italoknak a kis mennyiségben történő használata nem okoz kényelmetlenséget.

Erőd 60° és 70°

Koskenkorva Vodka 60%

Ha szigorúan betartja a szabványokat, akkor értelemszerűen nincs 56 foknál erősebb vodka. Léteznek hasonló italok - gin, whisky, likőr, rum, de ezek előállítási technológiája inkább a jól ismert moonshine gyártásához hasonlít, amelynek erőssége dupla-hármas desztilláció után a 70 fokot is elérheti.

Rasputin vodka 70%

Az abszint a világ erős alkoholos italai között is a bajnokok közé tartozik, ahol az alkohol néha 75-85%-ot tesz ki. Tiszta formájában ritka ínyencek használják, leggyakrabban különféle koktélokat készítenek abszint alapján.

A világ legerősebb vodkája

Skóciát ősidők óta a legerősebb alkoholos italok szülőhelyének tartják. Sehol máshol nincs 41 fokos erősségű sör (bővebben) és a legerősebb erős whisky, ami szinte tiszta, körülbelül 92%-os alkoholos, speciális tölgyfahordókban érlelik.

Pincer Shanghai Erő 88,8

skót Pincer Shanghai Erő, többlépcsős tisztításon átesett, bogáncs kivonattal ízesített gabonaalkoholból készült, 88,8 o erősségű. A 88,8-as szám nem véletlen. A termék elsősorban a kínai piacra készült, Kínában a 8-as szám szerencsésnek számít. Erőssége ellenére az ital egyedülállóan enyhe ízű, és a pontosan kiválasztott receptnek köszönhetően kellemesen iható.

A legpuhább vodka

A különféle gyártók és termékek közül nagyon nehéz kiemelni a legpuhábbat. Néha a híres márkák termékei rosszabbak, mint egy kis szeszfőzde ismeretlen terméke.

A lágyságot elsősorban az alkohol minősége és tisztítási foka határozza meg. Különös szerepet játszik a tisztító oszlopban lévő aktív szén minősége. Minél jobb és „fiatalabb” a szén, annál lágyabb íz jut át ​​rajta a gyártási folyamat során.

Hány fok a szabvány szerint

Az ipari termelésű vodka a hazai GOST szerint 40-56 fokos erőddel rendelkezhet, a külföldi követelmények szerint pedig legalább 37,5 fok. Minden más, ha az alkoholos italokra vonatkozik, de nincs joga vodkának nevezni.

Az alkohol és a víz mennyiségének optimális aránya 1-1,176 tömegegység. Körülbelül ennél az aránynál a kész oldat sűrűsége körülbelül 950 kg/m 3 . És bár a sűrűség nincs feltüntetve a címkén, ez a mutató közvetlenül befolyásolja a mérgezés sebességét és a későbbi másnaposság mértékét.

Függetlenül attól, hogy hány fok lesz az italban, mindig emlékezni kell arra, hogy bármilyen alkohol nagy mennyiségben helyrehozhatatlan egészségkárosodást okoz, és a vodka, még a legmagasabb minőségű is, nem kivétel e szabály alól.

1. Kolumbiai rum.

2. Whisky.

3. Aquavit.

4. Grappa.

5. Armagnac.

8. Holdfény.

9. Chacha.

10 Everclear.

Vodka erőd

Miért 40 fokos a vodka?

Csak 40 fok van?

Erőd 45°

Erőd 50°

Erőd 60° és 70°

Koskenkorva Vodka 60%

Rasputin vodka 70%

A világ legerősebb vodkája

Pincer Shanghai Erő 88,8

skót Pincer Shanghai Erő

A legpuhább vodka

40%, konyak, whisky, pálinka

Mára azonban nemzetközi értékelésünkben szerepel azoknak az erős italoknak a listája, amelyek ezt az arányt legalább kétszer meghaladják – írja a Top10's.

Figyelmébe ajánljuk a világ legerősebb alkoholos italait. Legtöbbjük olyan erős, hogy koktélokhoz vagy hígítva használják.

1. Kolumbiai rum.

Ez az ital erősebbnek tekinthető, mint ennek az italnak a többi fajtája, erőssége akár 50%. A kalóz alkoholos italt klasszikus kólával kombinálva, valamint hígítatlanul és számos koktél részeként isszák.

2. Whisky.

Élesztőből, vízből és természetes gabonafélékből készítsen whiskyt. Az ital íze közvetlenül függ a tárolás módjától és a hordóktól, amelyekben érlelik. A whiskyt gyakran tölgy- vagy cseresznyefából készült hordókban tárolják. Ez az egyik legkedveltebb termék az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban. Erőd akár 43%.

3. Aquavit.

Ez az egyik legnépszerűbb skandináv ital, akár 50%-os erősséggel. "Akvavit" a "latin" élővíz fordításában. Az ital elkészítésének fő összetevője a burgonya alkohol, vízzel hígítva. Ezután néhány hétig, sőt évekig az italt fűszerekkel töltik be. Kizárólag hidegen isszák, néha -18 fokig fagyasztva tálalják.

4. Grappa.

Különféle szőlőfajták pépéből készült olasz ital. A Grappa 40-60% alkoholt tartalmaz. Az ősi receptek szerint úgy tartják, hogy a legjobb grappát erjesztett pép hozzáadásával nyerik.

5. Armagnac.

Az italt a francia konyak legközelebbi rokonának tekintik, erőssége 55%. A fő összetevő a szőlőalkohol. Ez egyike azoknak az italoknak, amelyeket gyakran hígítatlanul fogyasztanak.

6. Gin (boróka vodka).

Nincs olyan sok szerelmese a hígítatlan ginnek. A gin alapján hatalmas számú népszerű koktél készül. Az erőd 55%-os. A gin és tonic legegyszerűbb és legkedveltebb kombinációja.

8. Holdfény.

Kétszer erősebb, mint a hagyományos vodka, erőssége 80-90 fok körüli. A holdfény elkészítése a cefre (alkoholtartalmú massza) holdfény-lepárlón keresztül történő desztillációjának köszönhető. A Braga-t répa, burgonya, gabonafélék erjesztési folyamata során nyerik.

9. Chacha.

Népszerű grúz ital, körülbelül 70 fokos erősséggel. Ez alapvetően szőlőpálinka. Előállításához nem fajtamentes, éretlen szőlőt vagy szőlőtörkölyt használnak. Leggyakrabban az első ismeretség Chacha-val Abházia üdülőhelyeinek meglátogatásakor történik.

10 Everclear.

A legerősebb alkoholos italnak tartják. Alkoholtartalom 75-90% kukorica- vagy búzaalkohol. Természetesen egy ilyen ital használata ritka, különféle koktélok készítésének összetevőjeként állítják elő.

A vodka az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, de a mai napig hatalmas vita folyik arról, hogy mi legyen a vodka „megfelelő” erőssége ahhoz, hogy a lehető legelfogadhatóbb ízt nyújtsa, és minimálisra csökkentse az ital káros hatásait a vodkára. test. De akárhány fokos, akkor is pusztító hatással van a szervezetre.

Vodka erőd

A GOST száraz definíciói szerint a vodka egy alkoholos ital, amely finomított alkoholból és előkészített vízből készül, mint fő összetevők és számos további összetevő, amelyek meghatározzák az ízt. Az erősség az ital fő összetevőinek bizonyos arányától függ. Tekintettel arra, hogy a rektifikált alkohol nem lehet erősebb 96 foknál, a belőle nyert vodka erőssége szükségszerűen alacsonyabb ennél az értéknél, mennyiségi kifejeződése pedig a víz és egyéb összetevők százalékos arányától függ a kapott, fogyasztásra kész italban. A vodka elkészítésének előfeltétele a keletkező víz-alkohol oldat kezelése speciális adszorbensekkel, amelyek csökkentik a káros szennyeződések mennyiségét.

A GOST R 51355-99 szerint a vodka erőssége 40-45, 50 és 56% lehet, ízesítő adalékok hozzáadásával vagy anélkül.

A hazai és a külföldi termelők többféle vodka-erősséggel rendelkeznek, különböző mértékegységekben kifejezve:

• Fok, ahol az alap a kész italban lévő alkohol tömegrészeinek száma.
• Százalékok, amikor az összetevők térfogati tartalmát választják ki az erősség és egyben a „térfogat” pontosítása érdekében. (ugyanazok a „fordulatok”), ami azt mutatja, hogy az alkohol és a víz térfogati részét veszik figyelembe.

A legpontosabbnak az alkoholos italok erősségének hazai megjelölését tartják számon fokban, figyelembe véve nemcsak az alkohol és a víz, hanem a kész ital összes összetevőjének fajsúlyát is. Figyelembe véve, hogy 1 liter 40 °C-os kész vodka fajsúlya 953 gramm, egyszerű számításokkal megállapítható, hogy egy ilyen ital 572 g vizet és 381 g gabona-etil-alkoholt tartalmaz.

Ha térfogategységben határozzuk meg az erősséget, akkor ugyanannyi vodka csak 318 g alkoholt és már 635 g vizet tartalmaz, i.e. az ilyen vodka valódi erőssége, figyelembe véve az alkohol összehúzódását, csak 35 °. A valódi ital erőssége még ennél is alacsonyabb lehet, mivel az alkoholok tisztasági fokát nem veszik figyelembe a térfogati hányad meghatározásakor.

Miért 40 fokos a vodka?

Megbízható tényeken és legendákon alapuló számos vélemény létezik arról, hogy a vodkának miért kell pontosan 40 fokos erősségűnek lennie.

Nem szabad elhinni azt a széles körben elterjedt hiedelmet, hogy egy ilyen kompozíciót a nagy orosz tudós, D. I. Mengyelejev találta fel. Jóval születése előtt Oroszországban ellenőrizték az alkoholtartalmú italok erősségét a legegyszerűbb lágyítással, amikor az oldatban lévő alkoholt egyszerűen kiégették a folyadék teljes térfogatából. Ha a tesztital eredeti térfogatának pontosan fele maradt meg, akkor polugarnak nevezték, és körülbelül 38 fokos erősségű volt. A jövőben a bürokrácia ezt a számot 40°-ra kerekítette az adószámítások egyszerűsítése érdekében.

Nagyon sok erős alkohol "ínyence" állítja, hogy a legkellemesebb ízérzések 45 fokos erősségű italok fogyasztásakor keletkeznek, és ezért van annyi tequila, whisky vagy konyak ilyen erőssége. De érdemes megjegyezni, hogy ezek elvileg nem rektifikált alkohol és víz keverésével, hanem a jól ismert holdfényhez hasonlóan a cefre desztillációs kockában történő lepárlásával készült egyéb italok. Az ilyen italok íze és aromája az alapanyag típusától, a tisztítás mértékétől és az ízesítő adalékok jelenlététől függ.

D. I. Mengyelejev a víz-alkohol oldatok tulajdonságairól írt disszertációjában megállapította, hogy az alkohol és a víz különböző arányú összekeverésekor kémiai reakció megy végbe, amelyben a kapott folyadék végső térfogata kisebb lesz, mint a kevert kezdeti térfogata. összetevőket. A tudós megállapította, hogy 1000 g víz és 850 g alkohol összekeverésekor ugyanazt a 40 fokos vodkát kapjuk, a kapott folyadék teljes térfogatának minimális csökkenésével.

Ez az alkohol és víz arány a vodkában elfogadott, mivel a tápcsatorna nyálkahártyáján a legkisebb égető hatás, valamint a víz-alkohol oldat elfogadható hatása az emberi szív- és érrendszerre és idegrendszerre.

Csak 40 fok van?

Az a tény, hogy sok fajta alkoholos párlat létezik, körülbelül 40 feletti erősségű, senkiben nem kelti fel a legkisebb kétséget sem, de vajon létezik-e ettől a „varázslatos” figurától eltérő erősségű vodka.

Valamivel korábban már szó esett arról, hogy a 40-45, 50 és 56 fokos alkoholos italok vodkának nevezhetők, amit a 40 o-tól eltérő erősségű vodkák bizonyos körének jelenléte is megerősít.

Erőd 45°

A hazai vállalkozások által termelt elit fajták egy része 45 fokos szilárdságú. A legtöbb vodka a Sibirskaya márkanév alatt található, néhány, különösen a Stolichnaya, a Kizlyarskaya Aged és sok más szeszfőzdei termék export változata. A prémium 45%-os vodkák luxusszeszből készülnek, és további lágyító vagy ízesítő adalékokat tartalmaznak.

Előállításuk során különös figyelmet fordítanak a speciális forrásokból kinyert víz további előkészítésére (olvassa el a vodka készítésének technológiáját). És ha az importált alkoholos italok gyártása során a legtöbb esetben forralt vagy gyakorlatilag desztillált vizet használnak, akkor az orosz vodkákat a különösen lágy természetes víz használata jellemzi, amelynek egyedi íze van.

Erőd 50°

A huszadik század ötvenes évétől a Szovjetunióban korlátozott tételekben gyártottak 50-55 o erősségű Leningradskaya vagy Stolichnaya vodkát, amelyet főként külföldi turistákat kiszolgáló hálózatban vagy külön boltokban való forgalmazásra szántak korlátozott kontingens számára. állampolgárok (bővebben a vodka gyártásáról a Szovjetunióban).

Az alkoholtartalmú italok gyártási monopóliumának feloldása után a magántermelők elkezdték kapni az ötvenfokos vodkát külön-külön, kiváló minőségű alkoholból és speciálisan elkészített lágy vízből. Az 50 o-os erősségű vodka gyártása során gyakran speciális ízesítő adalékokat használtak a megnövekedett alkoholtartalom érzékszervi mutatóira gyakorolt ​​negatív hatás csökkentésére.

Ne maradjon le a hazai termelőktől és külföldi társaik mögött. Az ünnepi asztalokon méltó helyet foglal el az ukrán „Nemirov Strong”, a svéd „Absolut” és a Suomi országból származó „Finnország” vodka. A megnövekedett szilárdság ellenére ezeknek az italoknak a kis mennyiségben történő használata nem okoz kényelmetlenséget.

Erőd 60° és 70°

Koskenkorva Vodka 60%

Ha szigorúan betartja a szabványokat, akkor értelemszerűen nincs 56 foknál erősebb vodka. Léteznek hasonló italok - gin, whisky, likőr, rum, de ezek előállítási technológiája inkább a jól ismert holdfény készítésére hasonlít, melynek erőssége dupla-hármas desztilláció után a 70 fokot is elérheti.

Rasputin vodka 70%

Az abszint a világ erős alkoholos italai között is a bajnokok közé tartozik, ahol az alkohol néha 75-85%-ot tesz ki. Tiszta formájában ritka ínyencek használják, leggyakrabban különféle koktélokat készítenek abszint alapján.

A világ legerősebb vodkája

Skóciát ősidők óta a legerősebb alkoholos italok szülőhelyének tartják. Sehol máshol nincs 41 fokos sör (a sör erősségéről bővebben) és a legerősebb erős whisky, ami szinte tiszta, körülbelül 92%-os alkoholos, speciális tölgyfahordókban érlelik.

Pincer Shanghai Erő 88,8

skót Pincer Shanghai Erő, többlépcsős tisztításon átesett, bogáncs kivonattal ízesített gabonaalkoholból készült, 88,8 o erősségű. A 88,8-as szám nem véletlen. A termék elsősorban a kínai piacra készült, Kínában a 8-as szám szerencsésnek számít. Erőssége ellenére az ital egyedülállóan enyhe ízű, és a pontosan kiválasztott receptnek köszönhetően kellemesen iható.

A legpuhább vodka

A különféle gyártók és termékek közül nagyon nehéz kiemelni a legpuhábbat. Néha a híres márkák termékei rosszabbak, mint egy kis szeszfőzde ismeretlen terméke.

A lágyságot elsősorban az alkohol minősége és tisztítási foka határozza meg. Különös szerepet játszik a tisztító oszlopban lévő aktív szén minősége. Minél jobb és „fiatalabb” a szén, annál lágyabb íz jut át ​​rajta a gyártási folyamat során.

Hány fok a szabvány szerint

Az ipari termelésű vodka a hazai GOST szerint 40-56 fokos erőddel rendelkezhet, a külföldi követelmények szerint pedig legalább 37,5 fok. Minden más, ha az alkoholos italokra vonatkozik, de nincs joga vodkának nevezni.

Az alkohol és a víz mennyiségének optimális aránya 1-1,176 tömegegység. Körülbelül ennél az aránynál a kész oldat sűrűsége körülbelül 950 kg/m 3 . És bár a sűrűség nincs feltüntetve a címkén, ez a mutató közvetlenül befolyásolja a mérgezés sebességét és a későbbi másnaposság mértékét.

Függetlenül attól, hogy hány fok lesz az italban, mindig emlékezni kell arra, hogy bármilyen alkohol nagy mennyiségben helyrehozhatatlan egészségkárosodást okoz, és a vodka, még a legmagasabb minőségű is, nem kivétel e szabály alól.

98%. És például alkohol alapú italok: vodka

40%, konyak, whisky, pálinka

70%. A holdfényt 70%-ot meghaladó koncentrációval lehet felkavarni. De IMHO, minden, ami alkoholt tekintve magasabb a ginnél, mint például a zafírbambay, rohadtul nem szükséges. Nos, az ezekben az italokban lévő alkoholnak nagy tisztaságúnak kell lennie, amit általában az ital ára jelez.

2. Az elfogyasztott finomított alkohol mennyiségétől és minőségétől, valamint a feldolgozás módjától függően a vodkát a következőkre osztják:

a) 40 N vodka, 4056 (térfogat) abszolút alkohol tartalommal,

6) 50 % (térfogat) abszolút alkoholt tartalmazó vodka,

c) 56%-os vodka, 56 térfogatszázalék abszolút alkohollal,

A szabvány be nem tartása esetén az aaion eljárást indít

d) Moszkvai speciális vodka 40%, 40% (térfogat) abszolút alkohollal, ecetsavval és nátrium-hidrogén-karbonáttal ízesítve.

III. Nyersanyagok és segédanyagok

3. A nyersanyagokra és a segédanyagokra a következő követelmények vonatkoznak:

a) a rektifikált etil-alkoholnak meg kell felelnie az OST / NKPP 278 követelményeinek,

b) az 50%-os és 56%-os vodkák gyártásához felhasznált alkoholnak meg kell felelnie azon további követelménynek, hogy legalább 30 percig kibírja a Lang-tesztet,

Újranyomtatás tilos.

c) a vodkagyártáshoz használt víznek meg kell felelnie az ivóvízre vonatkozó egészségügyi követelményeknek, és teljes keménysége nem haladhatja meg a 4,5 német fokot (az állandó keménység legfeljebb 3,5 és az ideiglenes keménység legfeljebb 1,0 német fok),

d) az aktív szénnek meg kell felelnie a vodkaipar számára kidolgozott műszaki előírások követelményeinek,

e) a szódabikarbónának meg kell felelnie az OST / NKTP J470 követelményeinek,

f) az élelmiszer-ecetsavnak meg kell felelnie az OST / NKles 235 követelményeinek,

g) záróanyagnak (parafa, kartonkapszula, kátrány stb.) meg kell felelnie a mindenkori szabványok vagy műszaki előírások követelményeinek.

IV. Műszaki adatok

4. Az érzékszervi mutatók szerint a vodkának meg kell felelnie a következő feltételeknek:

a) megjelenés - átlátszó folyadék, idegen részecskék és zavarosság nélkül,

b) színtelen folyadék,

c) íz és szag - a vodkára jellemző, idegen íz és zaiah nélkül.

6. A vodka kapszulafedeles tárolása esetén minden tárolási hónapra 0,2%-os szilárdságcsökkenés és 0,6"/o térfogatveszteség lehetséges.

5. Fizikai és kémiai mutatók szerint:

Vodka 40 /„ 60%, 66% és moszkvai külön 404

V. Csomagolás (csomagolás) és címkézés

7. A 40*/0 vodkák és a 40*/0 Moskovskoye vodkák palackozásából üvegárut készítenek, amelynek kapacitása: 3,0; 1,0; 0,75; 0,615; 0,50; 0,40; 0,375; 0,3075; OD); 0,25 és 0,10 liter.

Éttermek és étkezdék esetében megengedett a vodka 5, 10, 15, 20 és 25 literes üvegpalackokba öntése.

8. Az 50%-os és 56%-os vodkák palackozása 3,0 űrtartalmú tartályokban történik; 1,0; 0,50; 0,25 és 0,10 l, amely megfelel a vodkák és vodkatermékek kiöntésére szolgáló üvegedényekre vonatkozó szabványok és előírások követelményeinek.

9. 4-20 C-ot vesszük normál töltési hőmérsékletnek.

10. A palackozó vodka normál mennyiségétől egyik vagy másik irányban megengedett eltérés nem lehet több, mint:

űrtartalmú edényekbe való töltéshez

tew 3,0 l ...... 8 ml

1,0 . ........... 6.

0,75............6 .

0,615............5 .

0,50............5 .

0,40............4 .

0,375 ............ 4 .

0,3075............ 4 .

0,30............4 .

0,25............3 .

0,10............2 .

11. A 40%-os vodkák és a Moszkvai special kupakolása egyetlen kapszulával történik, celofán tömítéssel.

Az 50%-os és 56%-os vodkák fehér pergamen bélésű parafa dugóval vagy celofán bélésű dupla kapszulával vannak lezárva.

12. A dugós vodkás edényeket vékony kátrányréteggel vonják be a nyak teljes öve körül, és a gyártó pecsétjével lezárják, vagy kátrány használata nélkül csomaggal ragasztják.

13. A vodkás üvegedényekre az egyes vodkafajtákhoz meghatározott minta címkéjét ragasszuk fel, a palack aljától azonos magasságban. A címkén fel kell tüntetni: a népbiztosság, a székhely és a gyártó gyárának nevét; brigádszám (palackozást végző); a vodka neve és erőssége; töltési kapacitás; a vodka, az edények és a dugók ára (külön-külön); Gyártás dátuma; . GOST 239-41 *.

Az üzem nevét, brigádszámát és a palackozás dátumát a címkén komposztálóval vagy a hátoldalon bélyegzővel jelöljük.

VI. Elfogadási szabályok

14. A vodka átvételekor az átvevő köteles a csomagot külsőleg megvizsgálni a csomag, illetve a gyantán lévő pecsét sértetlensége, a címke sértetlensége, valamint a 3. sz. E GOST V.

15. Mintavétel. Ha kétségek merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy egy tétel vodka megfelel-e a GOST minőségi mutatóinak, a fogyasztónak joga van legalább 1 literes mintát venni az ellenőrző elemzéshez, okmány elkészítésével. Ugyanakkor a kiválasztott palackok pecsétje vagy csomagja nem sérülhet meg.

Az üvegedényekre választottbírósági mintával egy címkét ragasztanak, amelyen feltüntetik: a vodka megnevezését, a gyár nevét, a palackozás dátumát, a tételben lévő vodka mennyiségét, a mintavétel időpontját és helyét, valamint azokat a személyeket, akik vette a mintát.

A vett minta 0,5 l egy része (a mintavétellel együtt) a laboratóriumba kerül elemzésre, a minta többi részét a szállító és az átvevő (vagy ellenőr) lepecsételve vagy lepecsételve tárolják abban az esetben. ismételt (választottbírósági) elemzés.

A választottbírósági minta eltarthatósága 1 hónap.

A választottbírósági elemzés laboratóriumának megválasztását és a minta tárolási helyét a felek írásbeli megállapodása határozza meg.

VII. Vizsgálati módszerek

16. A töltelék megjelenésének, teljességének meghatározása. A vizsgálandó vodkát előzetesen (ellenőrzéssel) ellenőrizzük, hogy nincsenek-e benne lebegő részecskék és zavarosság. A töltelék teljességének megállapításához a vodkát óvatosan a fal mentén egy tiszta és száraz mérőhengerbe öntik, amíg az edények torkán felgyülemlett utolsó cseppek is el nem fogynak.

A térfogatot a hengerben lévő vodka alsó meniszkusza mentén mérik.

Vodna 40 9 / kb. 60 e /, b6 ° / és moszkvai speciális 40 e /, I GOST 239-41

17. A vodka színének és átlátszóságának meghatározása Dubosque koloriméterrel történik, a szín és az átlátszóság összehasonlítására kálium-permanganáttal kezelt víz desztillációjával nyert desztillált vizet használnak. Ehhez a kálium-permanganátot desztillált vízben feloldjuk, amíg élénkvörös színt nem kapunk, amely 2 órán keresztül nem tűnik el, majd 2 golyós visszafolyató hűtővel és Liebig hűtőszekrénnyel desztilláljuk. A párlat első adagjait kidobjuk, a többit munkára használjuk, sötét, hűvös helyen, csiszolt dugós üvegben tárolva.

Koloriméter hiányában azonos magasságú és átmérőjű kémcsövekbe (színtelen üvegfüzek) öntsön 10 ml-t: az egyik tesztvodkába, a másikba desztillált víz. A kémcsövekben lévő folyadékoszlopoknak áteresztő fényben (és sötétített állványban) azonos színűnek és átlátszónak kell lenniük.

18. A vodka ízének és illatának meghatározása speciális kóstolópoharakban történik, közvetlenül a kiöntés után.

19. A vodka valós térfogatszázalékban kifejezett erősségének meghatározása fémalkoholmérővel végzett előzetes lepárlás után történik, az alkoholmérő hivatalos táblázataiban foglalt szabályok szerint.

Yves 250 ml vodkát Liebig hűtőszekrényben desztillálunk, 200 ml vállpántot gyűjtünk, amelyet desztillált vízzel az eredeti térfogatra (250 ml) töltünk fel. Az alkohol-víz keverék alapos összekeverése után fémalkoholmérővel határozzuk meg benne az erősséget. Amikor 250 ml vodkát veszünk a desztillációhoz, és a desztillációt az eredeti térfogatra állítjuk, szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti feltételeket (20 * C).

A vodka látszólagos erősségének meghatározása fémalkoholmérővel történik előzetes lepárlás nélkül.

20. Lúgosság meghatározása. Mérjünk 100 ml vizsgálati vodkát egy 200 ml-es Erlenmeyer-lombikba, és titráljuk 2 csepp metilnarancs és 0,1 N sósavoldat jelenlétében. A sav hozzáadását addig a pillanatig végezzük, amíg a szín sárga árnyalata rózsaszínesre változik.

A 100 ml vodka titrálásához felhasznált 0,1 N sósav millilitereinek száma határozza meg annak lúgosságát.

21. A vodka aldehidtartalmának meghatározását 0,0002-es standard oldatokkal való összehasonlítás alapján, kolorimetriásan kell elvégezni; 0,0004; 0,0008; 0,0012 és 0,002 térfogatszázalék acetaldehid 40 %-os tisztaságú és beealdehid alkoholban, a vizsgált vodka és a standard oldatokkal azonos erősségű körülmények között.

Öntsön 10 ml tesztvodkát (50%-os és 56%-os vodkát előzetesen 40%-ra állítanak be) egy 20 ml-es, színtelen és átlátszó üvegből készült, csiszolt dugós csőbe, és más hasonló kémcsövekbe 10 ml-es a fenti aldehid típusú oldatok. Ezután 4 ml Guyon-reagenst adunk a bürétából minden csőbe. A kémcsöveket lezárjuk, tartalmukat jól összerázzuk és állványra tesszük. 20 perc múlva. a teszt vodka színét összehasonlítják az aldehid típusok színével, és a színek egybeesésével meghatározzák a teszt vodkában lévő aldehidek mennyiségi tartalmát. Az abszolút alkohollá való átalakítás során kapott eredmény számértéke 2,0-szeresére nő.

Aldehid típusú oldatok készítése. Az aldehid típusú oldatokat az acetaldehid (CH,CHOH) pontosan 0,1 térfogatszázalékos lúgos oldatának 40%-os beszszivinben és beealdehid alkoholban 20°C hőmérsékleten történő megfelelő hígításával készítjük. Ebben az esetben gondosan be kell tartani a hőmérsékleti viszonyokat és a térfogatok pontosságát. Az aldehid típusú oldatokat és különösen a bázikus oldatokat hűvös helyen, jól ledarált dugós lombikban tárolja.

A Guyon-reagens elkészítése. Az 1 g bázikus fukszin egy részét 1 liter desztillált vízben feloldjuk. A fukszin teljes feloldódása után 25 ml frissen készített savas nátrium-szulfit oldatot (sp. w. 1,262) adunk a kapott oldathoz. Amikor a folyadék enyhén rózsaszínűvé válik, 4,8 ml vegytiszta kénsavat (sp. w. 1,84) adunk hozzá.

Az oldat színtelenítéséhez erős fényben tartjuk (több napig), amíg enyhén sárgás színt nem kapunk. A megfelelően elkészített oldatnak kifejezett kén-dioxid szaga kell, hogy legyen, és ne adjon színt 40% aldehidmentes alkohollal.

A reagenst hűvös helyen, jól csiszolt dugóval ellátott palackban kell tárolni.

22. A fûzelõolaj-tartalom meghatározását kolorimetriásan végezzük, összehasonlítva az izoamil-alkohol (forráspontja 132*C, sp. w. 0,815) 40%-os fûzelõmentes és beealdehid-alkohol standard oldataival.

A vizsgált vodka és a standard oldatok erősségének azonosnak kell lennie, ezért az 50%-os és az 56%-os vodkát először 40%-ra kell hígítani. Saval lombikjába mérjük

Ára 30 kop.

Vodna 40%, 60%, 56°/* és Moszkva speciális 40°/in

a vizsgált vodkából pontosan 10 ml-t öntünk, és a megfelelő standard oldatok 10 ml-ét más hasonló kúpokba helyezzük. Minden lombikba 15 csepp 1%-os szalicil-aldehid-oldatot (96%-os füst- és aldehidmentes alkoholban) adunk, majd rázás után 10 ml vegytiszta kénsavat (sp. w. 1,84) öntünk. A savat óvatosan a fal mentén öntjük úgy, hogy anélkül, hogy a folyadékkal keveredne, az a lombik alján helyezkedjen el.

Miután a savat az összes lombikba öntöttük, a tartalmat gyorsan összekeverjük: 20 perc múlva. a vizsgált vodka színét összehasonlítják a standard oldatok színével, a fuselolaj mennyiségi tartalmát pedig a színek egybeesése határozza meg. A kapott eredmény számértékét megszorozzuk 2,5-tel, hogy abszolút alkohollá alakítsuk át.

Standard léptékű oldatok készítése

*) A nzoamnlovosr alkohol (bázisoldat) 0,1%-os oldatát úgy állítják elő, hogy 1 ml izoamil-alkoholt (tömegű 0,815, forráspont 132 °C) 1000 ml 40 tömegszázalékra hígítanak alkoholmentes és alhidrides alkohollal,

b) a standard oldatok első sorozata 0,0002 tartalommal; 0,0004; 0,0008; 0,0012 és 0,002 *, az izoamil-alkoholt 2,0 beállításával kapjuk; 4,0; 8,0; 12,0 és 20,0 ml izoamil-alkohol, 4Cr/, füstmentes és bealdehid-alkohol törzsoldat 1000 ml-ig,

c) a második, harmadik, negyedik, ötödik és hatodik típussorozatot 1000 ml-re 2,0-ra melegítve kapjuk; 4,0; 8,0; 12,0 és 20,0 ml izoamil-alkoholt, de nem fussless és aldagid-mentes alkohollal, hanem a megfelelő acetaldehid oldatokkal (CH, COH). Az elkészítési feltételek a hőmérséklet és a térfogatpontosság tekintetében, valamint az izoamil-alkohol vízkőoldatok tárolási feltételei megegyeznek az ecetsav-aldehid oldatok skálájával.

Jegyzet. Dm opreheaine homályos olaj és vodka használja ezt a sorozat nyaaaaaa

olyan oldatok, amelyekben az acetaldehid-tartalom megfelel a 21. pontban meghatározott mennyiségnek.

23. A vodka észtertartalmának meghatározása. 200 ml vizsgált vodkához 10 ml 10 °/o-os bárium-klorid-oldatot adunk, és Liebig-hűtővel desztilláljuk. A 150 ml-nél valamivel nagyobb mennyiségben kapott vállpántot desztillált vízzel 200 ml-re állítják be (50 * 0 és 56 in / 0 vodka vállpántot desztillált vízzel 40 ° / 0 koncentrációra állítanak be), és forralják. 15 perc visszafolyató hűtővel ellátott lombikban Lehűlés után, amelyben a hűtőszekrény felső részét a hűtővel ferdén elhelyezett nátronlúgos csővel le kell zárni, az oldatot 0,1 N nátrium-hidroxid-oldattal titráljuk. 3 csepp fenolftaleint a tartós rózsaszín szín megjelenéséig.

Ezt követően 10 ml 0,1 N nátrium-hidroxid-oldatot adunk a lombik tartalmához, és 20 percig visszafolyató hűtő alatt forraljuk.

A vizsgálati minta lehűtése után, ugyanezen óvintézkedések mellett, bürettából 10 ml 0,1 N kénsavoldatot öntünk a lombikba, és a felesleget lúggal titráljuk.

Az észterek elszappanosításához felhasznált lúg milliliterek számát ecetsav-etil-észterre a következő képlet szerint számítjuk át:

v 5-8.8.0.100 l \u003d-j--

a - az észterek elszappanosítására használt pontosan 0,1 n NaOH-oldat ml-nyi mennyisége.

8,8 az ecetsav-etil-éter mennyisége mg-ban, ami 1 ml 0,1 N lúgoldatnak felel meg,

b - a vizsgált vodka erőssége %-ban.

24. Metil-alkohol-tartalom meghatározása (Denizier-módszer szerint). Minőségi meghatározás: lapos fenekű, színtelen és átlátszó üvegből készült, őrölt dugós kémcsőben keverjünk össze: 0,1 iszap alkoholt (5 ml tesztvodka első desztillációs frakcióiból nyerjük), 5 ml egy százalékos kálium-permanganát oldat és 0,2 ml kénsav (sp. w. 1,84). 3 perc elteltével az elegyhez 1 ml hidegen telített oxálsavoldatot adunk. Amikor a folyadék enyhén sárgás színűvé válik, további 1 ml vegytiszta kénsavat adunk hozzá. ban ben. 1,84, ami a teljes elszíneződéshez vezet. Ezután 5 ml Guyon-reagenst adunk hozzá, összekeverjük és 20-25 percig állni hagyjuk. A lila szín jelenléte a metil-alkohol tartalmát jelzi. Az acetaldehid ilyen körülmények között vagy nem ad színt, vagy nagyon gyenge színt ad, ami 15-20 percen belül eltűnik.

A Gayon-reagens elkészítését lásd a 21. szakaszban.

VIII. Tárolás és szállítás

25. A vodkák tárolása és szállítása az egyes edényméretekhez kialakított minta fadobozaiban történik.

Tárolás és szállítás közben a vodkásüvegeket függőleges helyzetben kell tartani.

Stayadartgm L77416. Lodimsano a 26/111 1941_U "p. sh. Forgalom 10.000 ah. 3 "m" 1033

Homográf* .Moszkvai nyomda*!*, Lshi ver.. b

Ez a bejegyzés azoknak szól, akik itták és a mai napig túlélték...

Arany ősz, 1 dörzsölje 15 kopekka. - "Zosya"
Vasisubani, 2 rubel 00 kopecka. - "Vasyával a fürdőben"
Portói bor 777, 3 rubel 40 kopejka - "Három tengely", "Fakitermelés"
Epe micsoda, 1 dörzsölje 70 kopekka. - "Biomycin"
Kiderült, hogy az import helyettesítése releváns volt a Szovjetunió idején.

Vermut, 1 dörzsölje. 50 kop. - "Vera Mikhailovna", "Vermut"
A kertek aromája, 1 dörzsölje. 80 kop. - "Hátoldal illata"
Őszi kert, 1 dörzsölje. 70 kop. - "Gyümölcsös"
Portói bor 33, 2 dörzsölje. 15 kopejka - "33 szerencsétlenség"
Rkatsiteli, 2 rubel. 50 kopejka - "Kutyás stílus a célba"
Kaukázus, 2 rubel 50 kopecka - "A koldus a hegyekben"
Anapa, 2 rubel 30 kopejka. - "napszúrás"
Gyümölcsbor, 1 dörzsölés. 30 kopejka - "Michurin könnyei"
A Szovjetunió leglegendásabb "csevegése".

Portói bor "AGDAM", alkohol 19 térfogat%, ára 2 rubel. 60 kopejka, - amint nem hívták - „Mint a hölgyek”, „Agdam Bukharyan”, „Agdam Zadurjan”, stb., stb.
Az erjesztett szőlőlé, cukor és burgonyaszesz pokoli keverékét a győztes szocializmus országában minden hajléktalan, diák és akadémikus itta.
Agdamych csak a 90-es években fejezte be győzelmes menetét az ország területén, miután Agdam városában, Azerbajdzsán leghíresebb városában lerombolták a konyakgyárat, amelyet mára teljesen eltöröltek a föld színéről ...

Alkoholiparban dolgozók kérésére:
Desszert ital "Volga Dawns", erőd 12% vol., cukor-24%, ár - 1 dörzsölje 15 kopecks - a szovjet "Shmurdyaks" dicsőséges képviselője.
Általában ezt a "desszertet" csak egyszer próbálták ki, mert. másodszor már az első említésnél elkezdődött a hányásvágy.

„Természetes gyógynövény-tinktúra tonizáló tulajdonságokkal” – ez a hosszú neve a 70-es évek másik legendás italának, az Abu Simbel Balsamnak a címkéjén.
Űrtartalom 0,83 l, erőd 30 fok, ár - 5 rubel. 80 kop.
Ahogyan minket, általános tagozatosokat, a tallini szálló tapasztalt felső tagozatos diákjai felvilágosítottak: „Abu” a legjobb „csizmaréteg”.
A parafát – tanították – nagyon óvatosan kell kinyitni, hogy ne sérüljön meg, és az üveget semmi esetre sem szabad kidobni: kiürítés után rendes portói bort kell bele önteni, óvatosan dugni kell, és - mindent. készen áll a következő romantikus randevúra!

És végül az egyik fő "ajándék" N.S. Hruscsov a szovjet népnek - Algéria bora, amely a hazai "borászok" könnyű kezével "Solntsedar", "algériai" és "rózsaszín vermut" lett.
A túlélők, miután megkóstolták ezt a sárt, „tintának”, „kerítésfestéknek”, „rovarölőnek” stb., stb. nevezték el, de ennek ellenére tartályhajókkal közel 5 millió deciliter ebből a moslékból érkezett az Unióba, a Gelendzhik melletti Solntsedar faluban nehezen párolták le ürítés után. Minden az árról szólt: "Alzhirskoye" - 14% és 65 kopekka, "Solntsedar" - 20% és 1 dörzsölje. 25 kopekka!
Egy 3 literes tégely "Solntsedar" 8 rubelért 80 kopekka - az első alkoholos élményem bajtársaimmal a 8. osztályban Moszkvában, egyszerűen lehetetlen szavakat találni a másnapi állapot leírására.
A stagnálás korszakának jelképévé vált Solntsedar 1985-ig a Szovjetunió hatalmasságában szüretelte halálos termését, amikor is az ország borfogyasztásának történetébe ásványügyi miniszterként bejegyzett Gorbacsov megkezdte a harcot a részegség ellen. és az alkoholizmus.

"Moszkvai különleges vodka"
0,5 l, 40%, ára 60 rubel 10 kopejka,
Edények 50 kopijk, parafa 5 kopejka. 1944 - "Kitch"
"Vodka" 0,5 l, 40%, ára 3 dörzsölje. 62 kop.
1970 - "Főtengely"
"Vodka" 0,5 l, 40%, ára 4 rubel 70 kopecks.
1982 - "Andropovka",
ő, - "First Grader" (megjelenés szeptember elején),
ő, - "Yurkin hajnalai" (a film szerint)
Vodka "orosz" 0,33l, 40%,
Nem emlékszem az árra, Pepsi palackban - Raiska
(az SZKP ásványi minisztere, Gorbacsov felesége tiszteletére)
Vodka "orosz" 0,1 l, 40% - "Hajléktalanok joghurtja"
Nem emlékszem az árára.
Vodka "Strong" ("Krepkaya-Strong"), 0,5 l, ABV 56%.
Ez a nagyon ritka vodka a Szovjetunió időszakából, 56%-os erősséggel. főleg külföldieknek értékesítik. A megjelenéséről szóló legenda Sztálin nevéhez fűződik: azt mondják, a sarkkutatókhoz gyengécske vezér az egyik fogadáson megkérdezte tőlük, mit isznak télen, mire azt válaszolták: az alkoholra hígított alkoholt. a párhuzam erőssége, amelyen a fogyasztás pillanata a sarkon van - 90%, Szalehárd - 72%, stb., és már a következő Kreml-fogadáson a kitüntetés alkalmából Sztálin az északi hódítókkal kedveskedett. speciálisan elkészített, 56%-os erősségű vodka, amely Moszkva földrajzi szélességének felel meg.

A paprika nem csak megfázás ellen való!

És együtt mentünk vele, mintha egy felhőn lennénk,
És kéz a kézben jöttünk vele Pekingbe,
Ő Dursót ivott, én pedig Borsot
A szovjet család számára, példamutató!”

E sorok után Alexander Galich egyszerűen nem akar elcsépelt megjegyzéseket fűzni a Szovjetunió egyik legnépszerűbb tinktúrájához, ezért csak a címkéken szereplő tényeket:

"Pepper" keserű tinktúra, 0,5 l, 1991,
35%, az ár az ételek költségével együtt 8 rubel 00 kopecks.
"Ukrán horilka borssal", 0,7 l, 1961,
40%, az ár az ételek költségével együtt 4 rubel. 40 kop.

A Szovjetunióban még volt "Pepper" tinktúra, 30%-át 1932 óta gyártják, de több mint 30 éves gyűjtés alatt egyetlen üveggel sem találkoztam belőle, mert nem csak különböző fajták infúziója volt. a szegfűbors, az első pedig a megfázás orvossága, de egyben igazi ünnep is a szovjet ország minden ivó polgárának.





A kikötő pedig Taribana. Ez a halál. A palackot nem lehetett semmivel feltörni, 0,8l-t importáltak, nem szabványos palackokat, nem fogadták el.
klasszikus 90-es évek)