Ինչպես պատրաստել տապակած վարունգ: Տապակած վարունգ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար չինական, կորեերեն կամ նրանց հետ ուտեստներ Արևելյան նախուտեստ Տապակած վարունգ

Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ վարունգը կարելի է հում ուտել կամ թթու վարունգով եփել, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ, այս բանջարեղենը շատ համեղ է և տապակած։ Վարունգը բովելու համար կան մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը պարզապես գերազանց արդյունք է տալիս։ Տապակած վարունգը կարելի է ուտել որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ կարող եք լրացուցիչ սոուս պատրաստել նրանց համար, որը համեմունք կավելացնի ճաշատեսակին։ Անմիջապես պետք է ասել, որ լավագույնն է տապակելու համար թարմ կամ թթու տնական վարունգ վերցնել, քանի որ եթե սուպերմարկետում գնված վարունգը տապակեք, արդյունքը կարող է որոշ չափով մշուշոտ և ոչ այնքան համեղ լինել: ավելի մանրամասն լավագույն բաղադրատոմսերը տապակելու համար, ինչպես թարմ, վարունգ: Ճիշտ պատրաստումից՝ կախված է նրանից, թե որքան լավ կստացվի ուտեստը։

Այսպիսով, եթե պատրաստվում եք տապակած վարունգ պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար, կարող եք օգտագործել թարմ վարունգ տապակելու շատ պարզ միջոց։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 1 կգ խոշոր թարմ վարունգ, 3 թեյի գդալ սոյայի սոուս, մոտ 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բանջարեղեն և կարագ, մի քանի պճեղ սխտոր, 1-2 փունջ խոտաբույսեր, աղ: Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք վարունգները հետագա տապակման համար: Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրվեն և օղակներով կտրվեն: Հաջորդը, վարունգի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, խառնեք և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե, որպեսզի աղի ազդեցության տակ մի փոքր բաց թողնեն հյութը։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է սոուս պատրաստել դեղաբույսերի, սոյայի սոուսի և մանրացված սխտորի խառնուրդից։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք անցնել ամենակարևոր մասին՝ տապակելուն։

Վարունգի վրա աղ ավելացնելուց 15 րոպե անցնելուց հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն քամել ստացված հյութը։ Այնուհետև վարունգները պետք է դնել արդեն տաքացրած թավայի վրա՝ բանջարեղենի և կարագի հալված խառնուրդով, հակառակ դեպքում տապակելիս կկպչեն և, ի վերջո, ամբողջությամբ կկորցնեն իրենց ձևն ու առաձգականությունը։ Տապակելու ժամանակը չպետք է գերազանցի 5 րոպեն։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է խառնել սոուսով և դնել սառնարանում, որպեսզի դրանք թրմվեն և թրջվեն։ Ավելի լավ է վարունգը թողնել սառնարանում առնվազն 6-8 ժամ, որպեսզի տապակածները հասնեն ցանկալի վիճակի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգը կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ և կարող եք դրանցով սենդվիչներ պատրաստել։

Գոյություն ունի նաև հիանալի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է տապակել վարունգը, այսպես ասած, խմորով: Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի ձեր ընկերներին անսովոր փխրուն խորտիկով: Տապակած վարունգի այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ 1 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, 2 ձու, 1 բաժակ ցորենի ալյուր, 6 խոշոր վարունգ, 1 բաժակ կաթ, 1 բաժակ ռեփի ձեթ։ Ալյուրը, կաթը, եգիպտացորենի ալյուրը պետք է դնել առանձին ամանների մեջ։ Ձվերը պետք է մանրակրկիտ հարել և տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հեշտացվի վարունգի կտորները այս բաղադրիչների մեջ թաթախելը: Խոշոր վարունգները մաքրման կարիք չունեն, բայց ավելի լավ է դրանք կտրատել երկայնական շերտ՝ մոտ 5 մմ լայնությամբ։

Հաջորդը, դուք պետք է տաքացնեք տապակած տապակը և անցեք վարունգի վրա խմորի շերտի ձևավորմանը: Վարունգի կտորները թաթախեք սկզբում կաթի մեջ, հետո ալյուրի, ապա հարած ձվի մեջ և վերջում եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։ Այն դեպքում, երբ եգիպտացորենի ալյուր չկա, միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել աղացած պաքսիմատով։ Վարունգը պետք է երկու կողմից տապակել մոտ մեկ րոպե, որպեսզի չայրվեն։ Ավելի լավ է տապակած վարունգի կտորները քսել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ճաշատեսակը շատ յուղոտ չդարձնի։ Որպես վերջին հպում, պատրաստի վարունգները պետք է դնել սառնարան, որպեսզի դրանք ավելի խրթխրթան դառնան։ Այսպես պատրաստված վարունգը նույնիսկ տոնական սեղանին արժանի ուտեստ կդառնա։ Տապակած վարունգը լավագույնս մատուցվում է սոուսով կամ մայոնեզով:

Տապակած վարունգի ցանկացած տարբերակի համար ավելի լավ է պատրաստել հատուկ սոուս, որը կընդգծի պատրաստի ճաշատեսակի համը։ Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 1 գազար, 3 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, 1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս, 2 պճեղ սխտոր։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղափոխվեն բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ խառնվեն։ Սոուսը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի, առնվազն 2-3 ժամ։ Սա սոուսի ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է և հիանալի է տապակած վարունգի համար: Սկզբունքորեն, մայոնեզ-սխտոր սոուսի ցանկացած տարբերակ կարող է օգտագործվել որպես վարունգի հավելում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից: Արդարության համար հարկ է նշել, որ չնայած այն հանգամանքին, որ սոուսն ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը, այն կարող է վատ լինել կազմվածքի համար, այնպես որ կարող եք համեմել վարունգը և ձիթապտղի յուղը:

Տապակած վարունգը հիանալի միջոց է դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը համեղ և առողջարար մթերքներով, քանի որ բոլորը գիտեն, թե որքան առողջարար են բանջարեղենը։ Ճիշտ տապակած վարունգի համը ինչ-որ կերպ նման է տապակած ցուկկինիի համին, բայց շատ ավելի նուրբ և հարուստ: Տապակած վարունգը թավայի մեջ եփելիս պետք է հիշել, որ տապակման ժամանակը պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի բոլոր սնուցիչները չգոլորշիանան պատրաստի ուտեստից։ Ցանկության դեպքում վարունգը տապակելիս կարող եք դրանց վրա լրացուցիչ տարրեր ավելացնել, օրինակ՝ գազար կամ սոխ, համը չի վատանա, այլ ավելի շուտ կդառնա ավելի հագեցած։ Տապակած վարունգ պատրաստելու տարբերակները շատ են, բայց ցանկության դեպքում կարող եք գալ ձեր յուրօրինակ բաղադրատոմսով` փորձարկելով բաղադրիչները:

Ասիական խոհանոցը հայտնի է իր հետաքրքիր արագ խորտիկներով։ Կորեերենով տապակած վարունգը կգրավի բոլոր նրանց, ովքեր նախընտրում են կծու համը: Վարունգը տապակվում է սխտորով և քունջութով բուսական յուղով։ Ընդամենը 20 րոպեում սեղանին բացվում է օրիգինալ ուտեստներով ուտեստ: Ճաշատեսակը լավ է հնչում ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել։

Կորեերենով տապակած վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. վարունգ - 6 հատ;
2. սխտոր - 3 մեխակ;
3. կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. լ;
4. սոյայի սոուս - 1,5 tbsp. լ;
5. քնջութ - 2 ճ.գ. լ;
6. համեմունքներ - համտեսել;
7. բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Տապակած վարունգ կորեերեն. ամենահեշտ և ամենահամեղ աղցանի բաղադրատոմսը

• Վարունգները ընտրում են առաձգական, խիտ, երիտասարդ: Լվանում ենք և երկայնքով կտրատում 4-6 մասի։ Մենք կտրում ենք ծայրերը:
• Սխտորը մաքրում ենք կեղևից։ Դա անելու ամենահեշտ ձեւը մեխակը 15-20 րոպե սառը ջրի մեջ դնելն է։ Կեղևը կթրջվի և չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել:

  

• Կտորները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ցանում և թողնում 20 րոպե։

  

• Այնուհետև դնել քամոցի մեջ, լվանալ հոսող ջրի տակ և քսել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի հեղուկը քամվի։

  

• Կարտոֆիլի օսլան լցնել համապատասխան տարայի մեջ և մեջը վարունգ գլորել։

  

• Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և լցնել մանրացրած սխտորը։ Տապակում ենք 20 վայրկյան։
  
• Ավելացնել վարունգ: Եփել միջին ջերմության վրա 2 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
  
• Ավելացնել սոյայի սոուս, քնջութի սերմեր, համեմունքներ: Շատ լավ է կարմիր աղացած պղպեղով:
  
• Ամեն ինչ խառնել և տապակել ամենափոքր կրակի վրա 4-5 րոպե՝ չմոռանալով խառնել։
• Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։ Կծու համով հետաքրքիր ուտեստը համտեսողներին շոգ արևի տակ կտանի Ասիա։ Իսկ մեր լայնություններում դուք կարող եք վայելել արտասահմանյան ուտեստներ: Հիմնական բանը ճիշտ բաղադրատոմսն իմանալն է։

Ծանոթ կերակուրները անսովոր ձևով պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Թվում է, թե վարունգով շատ տարբեր ուտեստներ կան: Օգտագործում են թարմ և թթու դրած, աղած, ավելացնում աղցանների մեջ։ Պարզվում է, որ կան նաև մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր... տապակած վարունգ։ Ի դեպ, սա Պուգաչովայի սիրելի ուտեստն է։ Միևնույն ժամանակ, կարելի է տապակել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու վարունգը՝ համեմունքներով և առանց համեմունքների, խմորի, մարինադի և այլ ձևերով։ Ամենից շատ տապակած վարունգը տարածված է արևելյան խոհանոցում։ Դիտարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Տապակած վարունգ խմորի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ վարունգ միջին չափի - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Վարունգները կտրատել։
2. Ձուն հարել, խառնել ալյուրի, աղի, պղպեղի հետ։
3. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
4. Վարունգի յուրաքանչյուր օղակը թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում երկու կողմից:

Թխած տապակած վարունգ

Այս բաղադրատոմսով վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ միջին չափի վարունգ - 3 հատ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• թթվասեր - 150 գ;
• սամիթ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ՝ առանց կեղևը հանելու։
2. Տաքացրեք տապակը կամ կաթսան առատ յուղով:
3. Մի ամանի մեջ խառնել աղը հացի փշրանքների հետ և յուրաքանչյուր կտոր գլորել դրանց մեջ։
4. Տապակել նրանցից յուրաքանչյուրը երկու կողմից։
5. Տապակած կտորները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Մատուցել թթվասերի սխտորի սոուսով։ Այն պատրաստելու համար խառնում ենք մանր կտրատած սամիթը, ճզմած սխտորը, թթվասերը և մի պտղունց աղ։

Կորեական ոճով տապակած վարունգ քնջութի սերմերով

Այս բաղադրատոմսով վարունգը տապակելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Վարունգները հնարավորինս բարակ կտրատել։ Իդեալում, դրանք պետք է լինեն գրեթե թափանցիկ շրջանակներ:
2. Լցնել դրանք տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ մոտ 5 րոպե։
3. Դրեք դրանք խորը ամանի մեջ։
4. Սոուսը պատրաստելու համար միացրեք սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, աղացած սխտորը, շաքարավազը և ձեր սիրած համեմունքները:
5. Տվեք նրանց վարունգ: Խառնել։
6. Դնել սառնարանում 20 րոպե։ Այս անգամ անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակը մարինացվի:
7. Զարդարեք սպիտակ քնջութի սերմերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Տապակած թթու վարունգ

Կարելի է տապակել ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու վարունգ։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• միջին չափի թթու վարունգ - 5 հատ;
• ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ օղակների մեջ։
2. Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հնդկաստանն է։ Ընդհանրապես, Արևելքում այս բանջարեղենը հայտնի էր դեռևս մեր դարաշրջանից առաջ։ Մեզ մոտ այն հայտնվեց միայն իններորդ դարում և անմիջապես մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերեց: Այժմ այս հյութալի միրգը դարձել է ծանոթ ապրանք։ Սեզոնի սկսվելուն պես տնային տնտեսուհիները փորձում են այն ավելի հաճախ ներառել իրենց ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգում։ Վարունգը հիմնականում օգտագործվում է թարմ աղցաններ պատրաստելու կամ որպես սառը բանջարեղենային ապուրների հավելում։ Առաջին հայացքից այս աննկարագրելի կանաչ արտադրանքը կարող է լիովին անօգուտ թվալ: Բոլորը գիտեն, որ վարունգը 95 տոկոսով ջուր է։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ մնացած 5 տոկոսը, բացի վիտամինների ամենահարուստ համալիրից, պարունակում է Դ.Ի.Մենդելեևի գրեթե ամբողջ աղյուսակը: Վարունգը, սկզբունքորեն, համարվում է դիետիկ արտադրանք։ Ավելորդ քաշը զսպելու համար լավ է օգտագործել ծոմ պահելու օրերին։ Բայց երբեմն ուզում ես ինչ-որ անսովոր բան:

Տապակած վարունգը վաղուց օգտագործվել է արևելյան խոհանոցում խորտիկների և աղցանների պատրաստման համար։ Առաջին հայացքից սա, առնվազն, անսովոր է թվում: Սակայն խոհարարությունը փորձարարների գիտությունն է, ովքեր ցանկանում են փորձել ամեն ինչ: Տապակած լոլիկ և սմբուկ! Այսպիսով, ինչն է ավելի վատ, քան վարունգը: Կան բավականաչափ հիմնական բաղադրիչներ, որոնց ճշգրիտ են

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների փոքր հավաքածու՝ թարմ վարունգ, աղ, ցորենի ալյուր (հացելու համար), բուսական յուղ (տապակելու համար):

Հագուստի համար ձեզ հարկավոր է՝ թթվասեր և սխտոր։

Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է.

1. Վարունգը պետք է կտրել շրջանակների մեջ (փոքր բանջարեղենը ավելի լավ է կտրել երկայնքով):
2. Թակած բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ, թեթև աղել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ապրանքը մի փոքր թրջվի։
3. Վարունգի շերտերը գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Դրսինգը պատրաստելու համար սխտորը մամլիչով մանրացնել և խառնել թթվասերի հետ։
5. Տապակած վարունգները դնել ափսեի մեջ, վրան ծածկել եփած սոուսով։

Շատ համեղ է ստացվում։ Այսպես պատրաստված տապակած վարունգը կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել սառչի։

Արտասովոր խորտիկներ ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած բանջարեղեն: Երբեմն տանտիրուհին բացում է թթու վարունգի մի բանկա, բայց դրանք անմիջապես ուտելն անհնար է: Նման արտադրանքը երկար ժամանակ չի կարող կանգնել, և հաճախ փչացած բանջարեղենը պետք է դեն նետել: Բայց մնացորդները օգտագործելու հիանալի միջոց կա: Նրանք հիանալի սենդվիչ խառնուրդ են պատրաստում:

Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել՝ մի քանի ձու, 6 վարունգ (կարող եք վերցնել թթու վարունգ), մի բաժակ կաթ, ցորեն և եգիպտացորենի ալյուր։

Պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ.

1. Վարունգները կտրատված են օղակների մեջ:
2. Ձվերը հարել։
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։
4. Բոլոր ապրանքները շարել առանձին ափսեների վրա։
5. Հենց ձեթը եռա, վերցրեք մի կտոր վարունգ և հերթով թաթախեք յուրաքանչյուր ափսեի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կաթ - ցորենի ալյուր - ձու - եգիպտացորենի ալյուր։ Տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Պատրաստի կտորները դրեք մաքուր անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Այսպես պատրաստված տապակած տապակածը անմոռանալի համ է ունենում, իսկ ուտեստը, պարզվում է, բավականին կալորիական է։

Վարունգը նուրբ բուրմունք ունի և ունակ է լրացնել ցանկացած ուտեստ։ Նույնիսկ վարունգի լուսանկարն արդեն ախորժելի է: Բանջարեղենը կարելի է պարզապես բարակ կտրատել և դնել ափսեի մեջ՝ շերտերի կողքին: Հյութալի բանջարեղենի թարմ կանաչին՝ մակերեսի վրա խոնավության կաթիլներով, բարենպաստորեն ընդգծում են մսամթերքի վարդագույն գույնը: Թվում է, թե բույրը զգացվում է նույնիսկ հեռավորության վրա։ Կան մասնագետներ, ովքեր կարող են տոնական սեղանի պարզ ձևավորում պատրաստել։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է վարունգը կտրատել բարակ երկայնական շերտերով, փաթաթել և շքեղ ձևով դնել ափսեի վրա։ Վերևից կառույցը կարելի է զարդարել ձեր ճաշակի կանաչապատմամբ։ Դուք կարող եք պարզապես դիտել այս աղցանները և վայելել:

Մարդու երևակայությունը շատ բանի է ընդունակ։ Պարզապես պետք է չվախենալ, մի կողմ դնել սովորական կլիշեներն ու ավելի շատ փորձարկել։

Տապակած վարունգը մինչև վերջերս համարվում էր արևելյան խոհանոցի հետ կապված էկզոտիկ ուտեստ։ Սակայն վերջերս այն հաջողությամբ տեղափոխվել է ներքին ճաշացանկ և արմատավորվել որպես օրիգինալ նախաճաշ։ Ինչպես գիտեք, վարունգը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։ Ուստի դրանք պարզապես տապակելով՝ կարող եք հյուրասիրել ձեզ և սիրելիներին համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար ուտեստով։

• Թարմ վարունգ - 3-4 հատ:
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց,
• Արևածաղկի բուսական յուղ.

Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով:

Խմոր պատրաստել տապակելու համար։ Դա անելու համար հարած ձվին ավելացրեք ալյուր, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Ձվի խառնուրդը պատառաքաղով հարել։ Այն պետք է ունենա մի փոքր հեղուկ և հարթ հետևողականություն:

Վարունգի յուրաքանչյուր շրջանակը թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը լավ տաքացրած թավայի մեջ:

Բաղադրատոմս 2. Չինական տապակած վարունգ

• վարունգ - 2 հատ.
• սխտոր - 1 պճեղ
• Սիչուան օտարիաո պղպեղ - 1 թ.գ
• չորացրած չիլի - 4 հատ:
• գետնանուշի կարագ (կամ այլ բուսական) - 2 ճ.գ.
• սպիտակ շաքարավազ - ½ թեյի գդալ
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Բացարձակապես պարզ, բայց համեղ նախուտեստ։ Չորացրած չիլի պղպեղը 20-30 րոպե թրմեք ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք 2 սմ կտորների, ավելի լավ է սերմերը թափահարեք։ Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Վարունգին անհրաժեշտ է երկար, ցանկալի է սերմերի ցածր պարունակությամբ: Վարունգը լվանում ենք, կտրում մոտ 5-6 սմ երկարությամբ կտորներ, այնուհետև կտրատում ենք երկայնքով չորս մասի։

Յուրաքանչյուր կտորից դանակով զգուշորեն կտրեք միջուկի մի մասը սերմերով։ Շերտերը մեկ շերտով ծալեք ափսեի վրա և աղով, թողեք մնա 5-6 րոպե, ավելին պետք չէ։

Վոկի մեջ գետնանուշի կարագը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և տապակեք օտարիաո պղպեղը մինչև բաց շագանակագույնը, ընդամենը մի քիչ, ավելացնելով չիլի պղպեղը և շաքարավազը, շարունակեք տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Վոկին ավելացնել վարունգ, խառնել վոկի պարունակությունը և շարունակել տապակել բառացիորեն 15-20 վայրկյան։ Վարունգը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի յուղի շերտով։

Վոկը կրակից հանում ենք, թողնում ենք սառչի, իսկ վոկի պարունակությունը տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք բարելավել ճաշատեսակի համը, եթե դրան ավելացնեք մի քիչ սոյայի սոուս և Weijing (մոնոսատրիումի գլուտամատ) անուշաբույր համեմունք, խառնեք և ամբողջ գիշեր փակեք սառնարանում, այնուհետև մատուցեք որպես սառը նախուտեստ:

Բաղադրատոմս 3. Տապակած վարունգ մսով

• երկու կամ երեք մեծ վարունգ,
• 300 գրամ աղացած միս կամ միս (օրիգինալ գառան մսով, բայց ես փորձել եմ ցանկացածով, դեռ համեղ է)
• սոխի գլուխ,
• համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ և կարրի:

Վարունգը մաքրում ենք կեղևից, կտրատում մեծ շերտերով, մաքրում և կիսօղակներով կտրատում սոխը։

Այնուհետև միսը (աղացած միսը) տապակել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ կամ մուլտիօջախի ամանի մեջ։

10 րոպե հետո ավելացնել սոխը, եւս հինգ րոպե հետո՝ վարունգը։

Աղ, պղպեղ՝ առանց խնայելու պղպեղի (ճաշատեսակը պետք է կծու ստացվի), ավելացրեք կարրի։ Հիմնական բանը այն է, որ սոխն ու վարունգը տապակված են և չեն շոգեխաշած, քանի որ բնօրինակում ուտեստը եփում են բաց կրակի վրա և մասամբ՝ անմիջապես թավայի մեջ այրվող յուղի մեջ։ Տապակել վարունգը 7 րոպեից ոչ ավել։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին համեմված մայոնեզով, և այնտեղ ոչ միայն տաք է, այլ նաև սառը, իմ ճաշակով սառը ավելի համեղ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. Տապակած թթու վարունգ

• Աղած վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Մայոնեզ
• տապակած յուղ

Չկեղևավորված վարունգները քերել կոպիտ քերիչով, քամել հեղուկը։ Տապակել բուսայուղի մեջ, մնացած հեղուկը պետք է գոլորշիանա, իսկ վարունգը մի փոքր տապակվի։ Մաքրել հում գազարը, քերել միջին քերիչով։ Տապակել, լավ, բարձրաձայն ասվում է, չոր կամ նման բան)) Միացրեք գազարը վարունգի հետ։ Վարունգի և գազարի հարաբերակցությունը կարգավորվում է վարունգի աղիության աստիճանով։ Իմ վարունգները շատ աղի էին, ուստի գազարն իր ծավալով մի փոքր ավելի մեծ է։ Մանրացրեք սխտորի պճեղը և մանր կտրատեք։

Ավելացնել բավականին քիչ մայոնեզ։

Խառնել ու քսել սեւ հացի վրա։

Բաղադրատոմս 5. Կորեական տապակած վարունգի աղցան

• տավարի միս - 300 գր.
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1-2 հատ:
• միջին չափի վարունգ - 3 հատ:
• կարմիր աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ.
• սխտոր - 5-6 ատամ:
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 50 գ:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները կորեական ոճով տապակած վարունգով աղցանի համար։
Լվացեք տավարի միսը, հեռացրեք թաղանթները և կտրեք բարակ շերտերով մանրաթելերի երկայնքով:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել տավարի միսը մինչև եփվի։ Միսը տեղափոխում ենք կաթսա։
Լվացեք գազարը տապակած վարունգով կորեական աղցանի համար, կեղևացրեք և կտրատեք երկար շերտերով, տապակել մինչև փափկի բուսական յուղով տապակի մեջ: Եփած գազարը տեղափոխում ենք մսի մեջ։
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել գազարի հետ նույն ձեթի մեջ, տեղափոխել միսը և գազարը։
Վարունգները կտրատել շրջանակների մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ կարագի մեջ: Պատրաստի վարունգները կաթսայի մեջ դնել կորեական ոճով տապակած վարունգով աղցանի այլ բաղադրիչների հետ:
Մաքրել սխտորը, քամել մամուլով, խառնել աղացած կարմիր պղպեղի հետ։ Փաթաթեք մի փոքրիկ գնդակ:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք մի կտոր սխտոր և պղպեղ՝ վարունգով և տավարի մսով կորեական աղցանի բաղադրիչներով։ Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը կրակի վրա և լցրեք այն անմիջապես մի կտոր սխտորի վրա, որպեսզի բույրն ամբողջությամբ բացահայտվի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և կաթսան աղցանի հետ ուղարկել սառնարանում 3 ժամով թրմելու։
Կորեական ոճով տապակած վարունգի աղցան պատրաստ է: