Ծաղկեփունջը ճիշտ տապակում ենք թավայի մեջ

Pollock-ը շատ համեղ ձուկ է։ Միևնույն ժամանակ, այն նաև մատչելի է, քանի որ այն կարող եք գնել ցանկացած տարածաշրջանի գրեթե ցանկացած խանութից։ Եվ այո, դա շատ թանկ արժե: Ճիշտ է, շատ տնային տնտեսուհիներ ծաղկափոշին անհամ են համարում։ Սա ճիշտ է, բայց այս հատկության շնորհիվ ծաղկեփունջը հիանալի բաղադրիչ է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, տապակած pollock-ը կարող է շատ լավ լինել, եթե ամեն ինչ արվի խոհարարական արվեստի բոլոր կանոններով:

Ծաղկեփնջի գնում և պատրաստում

Մեր երկրի շրջանների մեծ մասում ցողունը վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Ընդ որում, խոշոր ցանցային խանութներում այն ​​կարելի է գնել միայն վակուումային փաթեթավորմամբ։ Ի դեպ, սա լավագույն տարբերակներից մեկն է։ Հիմնական բանը պիտանիության ժամկետների, ներսում ձյան կամ սառույցի բացակայության, ինչպես նաև բաղադրության մեջ լրացուցիչ «բաղադրիչների» առկայության մոնիտորինգն է։

Բայց քաշով վաճառվող ձուկը պետք է ուշադիր զննել ու նույնիսկ հոտոտել։ Թարմ ծաղկափոշին ուժեղ հոտ չունի։ Նրա դիակը բաց է, առանց մուգ կամ դեղնավուն բծերի և առանց վնասվելու։ Չպետք է լինի նաև վարդագույն երանգ։ Դրա առկայությունը վկայում է ձկների կրկնակի սառեցման և սառեցման մասին:

Անհրաժեշտ է ձուկը աստիճանաբար հալեցնել, + 5 ° C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, այսինքն. սառնարանի վերին հատվածում։ Հակառակ դեպքում, միսը կդառնա չամրացված և չոր: Դե, միկրոալիքային վառարան կամ բաժակ ջուր օգտագործելը, ընդհանուր առմամբ, անընդունելի է:

Սովորաբար ծաղկափայտը վաճառվում է արդեն փորոտված: Այս դեպքում, հալվելուց հետո, բավական է դիակները քերել դանակով, որպեսզի հանվեն մանր թեփուկները, որովայնի խոռոչից հանվեն սև թաղանթի մնացորդները և մանրակրկիտ ողողվեն սառը ջրով։ Չաղացած ձուկը պետք է ազատել ընդերքից և գլխից (եթե այդպիսիք կան), հեռացնել թեփուկները, լողակները և պոչը: Լվացեք ձուկը և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:

Ծաղկեփունջը տապակի մեջ (ալյուրի մեջ) տապակելու ամենահեշտ ձևը

Ծաղկեփունջը թավայի մեջ տապակելու ամենատարածված միջոցը ալյուրի մեջ եփելն է: Խորհրդային Միության մեր տատիկներն այսպես են տապակել այս ձուկը։ Մեթոդն ունի մեծ թվով առավելություններ՝ պարզություն, արագություն, նվազագույն բաղադրիչներ, գերազանց արդյունքներ:

Կտրեք դիակները մասերի և զգուշորեն գլորեք աղած ալյուրի մեջ: Տապակել ձկան կտորները տաք յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև հայտնվի համեղ ոսկե դարչնագույն: Pollock-ը բավական արագ տապակվում է: Հյութալի ու համեղ ուտեստ ստանալու համար բավական է միջին ջերմության վրա ձուկը յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե տապակել։

Ավելի լավ է տապակը կափարիչով չծածկել ձկներով։ Այնուհետեւ ձուկը կստանա փխրուն ընդերք։ Բայց երկու կողմից տապակելուց հետո դեռ կարող եք ձուկը ամենացածր կրակի վրա պահել կափարիչի տակ։ Սա նույնպես շատ համեղ կստացվի։

Ծաղկի հացի ալյուրը կարելի է խառնել ոչ միայն աղի հետ։ Այնտեղ կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և/կամ խոտաբույսեր։

Ամբողջ տապակած ծաղկափայտը թավայի մեջ

Տապակելուց առաջ ձուկը պետք չէ կտոր-կտոր անել։ Եթե ​​ցողունը միջին չափի է, ապա այն կարելի է ամբողջությամբ տապակել։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել այլ տեխնոլոգիա։ Պատրաստի փափկամիսը թղթե սրբիչներով չորացրեք ներսից և դրսից, ցողեք կիտրոնի հյութով, թույլ աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև շաղ տալ ձկան համեմունքով կամ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով:

Այս ձևով ձուկը պետք է թողնել 30 րոպե, որից հետո ձուկը փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ երկու կողմից՝ յուրաքանչյուրը 4-5 րոպե, մինչև ստեղծվի աչքին հաճելի ոսկե ընդերքը։ .

Պոլոկը տապակել թավայի մեջ

Որպես հաց պատրաստելու միջոց կարող եք օգտագործել ոչ միայն ալյուրը։ Պաքսիների, ձավարձի կամ օսլայի մեջ ծաղկափոշին ավելի վատ չի ստացվում: Այս դեպքում խմորին ավելի լավ է աղ և համեմունքներ չավելացնել։ Ճիշտ պատրաստված ձուկը պետք է աղացնել, պղպեղ անել, ցանկության դեպքում համեմել այլ համեմունքներով և կիտրոնի հյութով, ապա թողնել մի քիչ կանգնել (15-30 րոպե՝ կախված կտորների չափից): Հետո ամեն ինչ արեք, ինչպես ալյուրի դեպքում՝ տապակել երկու կողմից 4-5 րոպե։

Բազմաբաղադրիչ խառնուրդներ կարելի է օգտագործել նաև հաց պատրաստելու համար, օրինակ՝ 3-4 ճաշի գդալ ալյուր, մեկ գդալ օսլա, աղ, պղպեղ և համեմունքներ խառնել ամանի մեջ, նույն տեղում լցնել 3-4 ճաշի գդալ ջուր և հարել։ զանգվածը հարելով մինչև հարթ լինի։ Ձկան կտորները թաթախեք խառնուրդի մեջ և տապակեք մինչև խրթխրթան: Պատրաստ.

Պոլլոկը տապակած տապակի մեջ խմորի մեջ

Տապակելիս անփորձ տնային տնտեսուհիները հաճախ վախենում են ձուկը չափից ավելի չորացնելուց։ Սա հեշտությամբ կարելի է խուսափել, եթե այն տապակեք խմորի մեջ: Տապակելու այս եղանակով ծաղկափոշին անպայման հյութալի և, իհարկե, համեղ կստացվի։

Ամենահեշտ խմորը կարելի է պատրաստել՝ ձուն ամանի մեջ մի քիչ կաթով (մոտ 50 մլ) և 3-4 ճաշի գդալ սովորական ալյուրով հարելով։ Վերջին բաղադրիչը պետք է այնքան լցնել, որ բավականաչափ հաստ սերուցքային զանգված ստացվի։ Ի դեպ, խմորին կարող եք անմիջապես ավելացնել համեմունքների լայն տեսականի։ Հետո ամեն ինչ պարզ է. Բոլոր կանոններին համապատասխան պատրաստված ծաղկեփնջի կտորները լցնում ենք խմորի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։ Հետո պատառաքաղով հանում ենք ու տաքացրած թավայի մեջ լցնում յուղի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա կրկին 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ի դեպ, ավելի լավ է ցողունի ֆիլեը խմորով տապակել։ Իհարկե, ոսկորներով կտորները նույնպես հարմար են, բայց դեռ ...

Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն դասական եղանակով՝ ձվից, կաթից և ալյուրից։ Հանքային ջրի և նույնիսկ գարեջրի հիման վրա ձկների համար հիանալի «ծածկույթ» է ստացվում։ Բայց դասականը միշտ դասական կլինի: Այսպիսով… բարի ախորժակ:

Տեսանյութ «Ինչպես տապակել ծաղկափոշին».

Մշտական ​​ծանրաբեռնվածության և ճիշտ սնվելու հնարավորության բացակայության պատճառով մարդն առողջ սնունդ արագ պատրաստելու ուղիներ է փնտրում։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է եփել ամենանուրբ ձուկը, որպեսզի այն համեղ դառնա, երբ տապակվում է թավայի մեջ: Մենք կառաջարկենք դասական տեխնոլոգիա և դրա տատանումները: Ընտրեք, թե ինչ դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Համեղ ծաղկեփնջի բաղադրատոմսեր թավայի մեջ

Քանի որ դա համեղ է և բավականաչափ արագ՝ մի քանի եղանակով ծաղկեփունջը տապակել տապակի մեջ, ուսումնասիրեք բոլոր բաղադրատոմսերը։

Թիվ 1. Պոլլոկը տապակած թավայի մեջ սոխով. «դասական»

• ձուկ - 3 հատ:
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• սոխ - 3 հատ.
• համեմունքներ

Թավայի մեջ տապակած Պոլլոկը համարվում է ժանրի դասական։ Խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակի հետ ծանոթանալ՝ հետևելով այս բաղադրատոմսին.

1. Զբաղվեք դիակների պատրաստմամբ հետագա մանիպուլյացիաների համար: Ազատվեք լողակներից գլխով, պոչով և ընդերքով։ Լվացեք ձուկը, չորացրեք:

2. Կտրել կտորների: Կարող եք կեղևազերծել մաշկը, հեռացնել ողնաշարը՝ թողնելով միայն փափկամորթները։

3. Ստացված շերտերը շաղ տալ համեմունքներով։ Մուտքագրեք մանրացված սխտորի մեխակներից պատրաստված մրգահյութը: Աղ, լցնել ցիտրուսային հյութի մեջ։ Ձայնագրեք 5 րոպե:

4. Ընդմիջումից հետո տաքացրեք յուղը, մինչև այն փշաքաղվի, ձուկն ուղարկեք սպասքի մեջ։ Որքա՞ն տապակել ծաղկափոշին: Տապակի մեջ կաթսայի մեջ եփեք 5 րոպե։

5. Ձուկը տեղափոխեք ճաշատեսակի եզրին: Կողքին դնում ենք կես օղակներով կտրատած սոխը, թողեք, որ գեղեցիկ երանգ ստանա և ծավալը նվազի։

6. Այնուհետև ծույլ կրակ դնել, բաղադրիչները փակել կափարիչով, հայտնաբերել ևս 3 րոպե: Անջատել. Երբ ճաշատեսակը թրմվի, կարող եք սկսել համտեսել։

7. Եվ մենք շարունակում ենք դիտարկել, թե ինչպես պատրաստել pollock: Դարձրեք այն համեղ տապակի մեջ այլ բաղադրիչներով։

Թիվ 2. Pollock բանջարեղենով

• ձուկ - 0,7 կգ:
• գազար - 1 հատ.
• ալյուր - 60 գր.
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• լոլիկ - 4 հատ.
• սմբուկ - 3 հատ.
• տոմատի մածուկ - 60 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• սամիթ - 40 գր.
• համեմունքներ

Թավայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած Pollock-ը կդիմի բոլորին առանց բացառության:

1. Եթե սառեցված ձուկ եք գնել, թողեք այն սառնարանի հատակին, որպեսզի այն նույնիսկ հալվի: Հաջորդը, լվանալ, մաքրել բոլոր ավելցուկներից:

2. Կտրել շերտ, շաղ տալ համեմունքներով, չմոռանալ աղ անել: Սպասեք բառացիորեն 5 րոպե, ապա դրեք ալյուրի ամանի մեջ և լավ գրտնակեք։

3. Ընտրեք բարակ կեղևով (ոչ հին) սմբուկ։ Պատրաստեք դրանք՝ կտրելով նույն չափի խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք լոլիկի հետ: Սմբուկները քսել ալյուրով։

4. Նախքան ծաղկեփնջը պատրաստելը, անհրաժեշտ է բանջարեղենը համեղ տապակել թավայի մեջ։ Լցնել դրանք եռացող յուղի մեջ քերած գազարի և մանր կտրատած սոխի հետ։ Մուտքագրեք սխտորի մանրախիճ և համեմունքներ:

5. Խառնել բաղադրիչները, պահել առավելագույն կրակի վրա 4 րոպե։ Տեղափոխում ենք ամանի մեջ, հիմա 3 րոպե տաք յուղի մեջ տապակում ենք ցողունի կտորները։

6. Երբ ձուկը հաճելի երանգ ստանա, տապակի մեջ ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն։ Մուտքագրեք թակած սամիթ (առանց ցողունների), աղ և տոմատի մածուկ: Բաղադրիչները ծածկեք կափարիչով, սպասեք 3 րոպե։

Թիվ 3. Պոլակի ֆիլե խրթխրթան հացով

• ֆիլե - 0,4 կգ.
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• ալյուր - 160 գր.
• ձու - 2 հատ.
• սև պղպեղ - 5 պտղունց

Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ծաղկեփնջի ֆիլեը: Ավանդույթի համաձայն տապակելու ենք թավայի մեջ խրթխրթան թխվածքաբլիթով։

1. Զինվեք հարումով։ Օգտագործեք այն ձվերը մշակելու համար՝ դրանց վրա մի պտղունց աղ ավելացնելով: Երկրորդ բաժակի մեջ մաղել ալյուրը։

2. Գոտկատեղը կտրատել միջին չափի շերտերով։ Շաղ տալ ցիտրուսային հյութով, մանրացնել պղպեղով և աղով։ Սպասեք 5 րոպե։

3. Ծաղկեփունջը պատրաստելուց առաջ այն պետք է համեղ թխվի և միայն դրանից հետո տապակվի թավայի մեջ։ Այսպիսով, ֆիլեն հերթափոխով թաթախեք ձվի, ապա ալյուրի մեջ։

4. Լցնել փշրվող յուղի մեջ, սպասել կարմրի, շուռ տալ։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է անել յուրաքանչյուր կտոր, բայց մի չափազանցեք ձուկը: 4-6 րոպեն բավական է։

5. Երբ ֆիլեն պատրաստ է, սպաթուլայի միջոցով քսել թղթե սրբիչների վրա։ Թող ճարպը քամվի, հետո համտեսեք։ Ճաշատեսակը համեղ է ինքնուրույն և համակցված կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Թիվ 4. Pollock սերուցքային սոուսով

• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• ֆիլե - 0,4 կգ.
• սերուցք - 0,2 լ.
• սոխ - 2 հատ.
• կարագ - 0,1 կգ.
• համեմունքներ

Քանի որ ծաղկափոշին կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, մենք այն համեղ կդարձնենք թավայի մեջ կրեմով։

1. Լվացեք ֆիլեը և անձեռոցիկով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Կտրեք քառակուսիների մեջ: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Անցեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Պտտեցնել սխտորի մեխակները և ուղարկել սոխին: Այնուհետև շարել ֆիլեի կտորները։ Շարունակեք տապակել մի քանի րոպե։

3. Լցնել կրեմը և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։ Հենց զանգվածը սկսի եռալ, նշեք 2 րոպե։

4. Անջատեք կրակը, ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ, խառնեք և ծածկեք: Պոլլոկը յուղալի սոուսով թավայի մեջ պատրաստ է:

Թիվ 5. Պոլլոկը ծեծի մեջ

• մայոնեզ - 60 գր.
• ալյուր - 60 գր.
• ֆիլե - 0,5 կգ.
• ձու - 2 հատ.
• համեմունքներ

1. Ձուկը կտրատել մասերի։ Այնուհետեւ ամանի մեջ խառնել համեմված ձուն։ Մուտքագրեք մայոնեզ:

2. Կամաց-կամաց ավելացրեք ալյուրը, հետո գնդիկներ չեն մնա։ Բաղադրիչներից ձեռք բերեք միատեսակություն:

3. Տաքացնել յուղը և թաթախել ֆիլեի կտորները խմորի մեջ: Ուղարկեք տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե:

4. Հոգ տանել, որ ձուկը ձեռք բերի գեղեցիկ բրոնզե երանգ: Ներդրեք անձեռոցիկներ:

Թիվ 6. Pollock կաթի մեջ

• դափնու - 1 հատ.
• ֆիլե - 0,5 կգ.
• սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• մարջորամ - 1 գր.
• կարագ - 30 գր.
• ալյուր - 20 գր.
• կաթ - 0,3 լ.
• համեմունքներ

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկափոշին հետաքրքիր ձևով: Ձուկը համեղ է ստացվում, թառամում է թավայի մեջ։

1. Ֆիլեն կտորների կտրատել։ Միաժամանակ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել 2-3 րոպե։

2. Դափնին ու սուսամբարը խառնել սխտորի զանգվածին։ Լցնել ալյուրի մեջ և լցնել սառեցրած կաթը։ Եռացնել և ավելացնել համեմունքներ։

3. Դրեք ձուկը: Կաթսայի մեջ կաթի մեջ շոգեխաշեք մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք վառարանից և փակեք քառորդ ժամ։

Ձուկ պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա. Վերոնշյալ բաղադրատոմսերի շնորհիվ կարող եք իսկապես կծու ուտեստ ստանալ։ Բոլորին զարմացնելու համար հետևեք մանրամասն հրահանգներին, հաջողության կհասնեք։

Իր մատչելիության, էժանության և նուրբ համի շնորհիվ pollock ձուկը շատ տարածված է: Թավայի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսերը նույնպես հեշտ են պատրաստել։ Չնայած նույն հիմնական բաղադրիչին, նման ճաշատեսակներ շատ կան, և պարզապես չկան մի շարք լրացուցիչ ապրանքներ, որոնք կարող են օգտագործվել պատրաստման գործընթացում:

Այսպիսով, ձուկը կարելի է եփել տարբեր բանջարեղենի, թթվասերի, մայոնեզի և այլ մթերքների հետ։ Թավայի մեջ ծաղկեփնջի պատրաստումը հայտնի է դարձել այն պատճառով, որ մշակման այս մեթոդի համար այն պատրաստելը դժվար չէ, և բացի այդ, դա կարելի է անել տարբեր ձևերով։

Ինչպես տապակել ծաղկափոշին թավայի մեջ՝ օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

1. Երբ այս ձուկը տապակվում է թավայի մեջ, եփելու ժամանակը կախված է կտորների չափից։ Այսպիսով, փոքրերը պատրաստ կլինեն հինգ րոպեում, մեծերը՝ 7-8, իսկ երբեմն՝ բոլորը 10-ը։ Բացի կտորների չափից, եփելու ժամանակը կախված է նաև թավայի տաքացման որակից։
2. Եթե ​​ձուկը եփում են ալյուրի մեջ, ապա ավելի լավ ոսկե ընդերք է գոյանում։ Իսկ որպեսզի այն լինի խրթխրթան, կարմրավուն, չայրվի, և նույնիսկ երկու կողմից, կտորները հաճախ շրջել չի կարելի։ Այսպիսով, դրանք թավայի մեջ դնելով, պետք է սպասել մի կողմից կեղևի ձևավորմանը և միայն այնուհետև այն վերածել երկրորդին:

Դիտեք, թե ինչպես կարելի է ծաղկափոշի տապակել թավայի մեջ.

Պոլոք. լուսանկարով թավայի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ծաղկեփունջը տապակելու համար նախ այն պետք է մաքրել թեփուկներից, ոսկորներից, մաշկից և ընդերքից, այնուհետև կտրատել ցանկալի ձևի մասերի։ Որոշ ճաշատեսակների համար, որոնցում մեծ կտորներ են տապակվում, չպետք է հանել ողնաշարը և կտրել փորը. ներսը հանվում է այն անցքով, որտեղ կտրվել է գլուխը:

Պոլոկը մայոնեզով թավայի մեջ

Մայոնեզով ձողաձկան տեսակներն այնքան նուրբ համ չունեն, ինչպիսին, ասենք, թթվասերով, բայց, այնուամենայնիվ, նման խորտիկներն իրենց երկրպագուներին են գտնում։

Բաղադրությունը:

• աղ,
• հատիկավոր ֆիլեի կտորներ (5 հատ),
• մայոնեզ (2 ճաշի գդալ),
• կարագ,
• կանաչապատում.

1. Կտորները քերել աղով, ապա տապակել տաք յուղով թավայի մեջ մինչև կեղևը դառնա։
2. Լվանալ և մանր կտրատել կանաչիները, խառնել մայոնեզի հետ բլենդերի մեջ։
3. 3. Կտորների վրա լցնել մայոնեզը և եփ գալ ոչ ավելի, քան հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. 4. Ճաշատեսակը մատուցեք կարտոֆիլի կերակուրի հետ, ավելի լավ է, եթե դա երիտասարդ խաշած կարտոֆիլ լինի սամիթով։

Pollock գազարով և սոխով թավայի մեջ

Ինչպե՞ս համեղ ձուկ պատրաստել թավայի մեջ: Իհարկե, գազարով և սոխով, հավանաբար, կան ամենաշատ նման բաղադրատոմսերը, և դրանք կարելի է կարդալ: Այնուամենայնիվ, սա թերևս ամենահամեղ ուտեստն է այն ամենից, ինչ կարելի է պատրաստել այս ձկից։

Բաղադրությունը:

• pollock, կտրված կտորների (1 հատ),
• ալյուր,
• գազար (2 հատ),
• համեմունքներ,
• սոխ (1 հատ),
• կարագ.

1. Գազարը քերել, սոխը շերտերով կտրատել։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ։
2. Ձկան կտորները շաղ տալ համեմունքներով, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև կեղևը:
3. 3. Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, միասին տապակել մի քանի րոպե։
4. 4. Մատուցել տաք վիճակում կամ սառեցնել սառնարանում և օգտագործել որպես սառը նախուտեստ:

Հարցրեք խոհարարին:

Չհաջողվեց կերակուր պատրաստել: Անձամբ ինձ հարցրեք:

Պոլլոկը տապակած տապակի մեջ սոխով

Սոխը ճաշատեսակին միշտ տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Այն նաև դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի: Փորձեք սոխով բաղադրատոմս պատրաստել, հատկապես, որ նման ուտեստը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

• 2 pollock,
• 2 լամպ
• աղ,
• ալյուր,
• բուսական յուղ.

Ձուկը կտոր-կտոր ենք անում, փռում և տապակում մինչև եփվի, հանում են, իսկ նախկինում օղակների մեջ կտրատած սոխը տապակում են նույն ձեթի մեջ։Ձկան կտորները գեղեցիկ շարում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան դնում պատրաստի սոխը։ .

Պոլլոկ կարտոֆիլով թավայի մեջ

Կարտոֆիլն այն ապրանքն է, որը, որպես ճաշատեսակի մաս, թավայի մեջ եփելուց հետո ավելի լավ է այն հասցնել պատրաստի ջեռոցում։ Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է կարտոֆիլով, ապա ավելի լավ է բոլոր բաղադրիչները պատրաստել թավայի մեջ, իսկ հետո կարճ ժամանակով ուղարկել ջեռոց։

Բաղադրությունը:

• • 5 կարտոֆիլ
  • համեմունքներ,
  • 1 կգ ձուկ (միայն ֆիլե),
  • 200 գ կոշտ պանիր,
  • կարագ,
  • 2 լամպ
  • 1 կիտրոն։

1. 1. Փոշու ֆիլեն կտորների կտրատել, վրան քամել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ համեմունքներով, ուղարկել սառնարան 20 րոպե մարինացնելու։
2. 2. Կարտոֆիլը կտրատել հաստ շերտերով եւ տապակել թավայի մեջ։
3. 3. Սոխը մանր կտրատել ու նաեւ տապակել, ապա ձուկը։
4. 4. Թխելու ամանը ձեթով քսել, դնել սոխը, կարտոֆիլի մի մասը, ապա ֆիլեն ու կրկին տապակած կարտոֆիլը։
5. 5. Պանիրը քերել և դրանով կարտոֆիլ ցանել։
6. 6. Թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Այս ընթացքում պետք է ձևավորվի խիտ պանրի կեղև:

Պոլլոկը ձվով տապակի մեջ

Ձվով ձկան ամենատարածված բաղադրատոմսը ծեծված կամ պարզապես ձվի մեջ տապակված է: Փորձեք պատրաստել օրիգինալ ուտեստը.

Բաղադրությունը:

• 3 հատ փոշու ֆիլե,
• 3 ձու,
• կանաչապատում,
• աղ,
• կարագ,
• ալյուր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ֆիլեն կտորների կտրատել, աղացնել, եփել և տապակել յուղի մեջ միջին ջերմության վրա երկու կողմից։
2. Ձվերը խորը ամանի մեջ ճեղքել, պատառաքաղով թեթև հարել, որպեսզի դեղնուցն ու սպիտակուցը ամբողջությամբ խառնվեն։
3. Երբ ֆիլեն պատրաստ է, լցնել թավայի պարունակությունը ձվի հետ։ Տապակել այնքան, մինչև ձվի խառնուրդն ամբողջությամբ եփվի։
4. Հեռացրեք ուտեստը կրակից, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Pollock բանջարեղենով թավայի մեջ

Սառեցված բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ապուրի կամ կաթնաձու պատրաստելու համար, դրանք կատարյալ են կողմնակի ճաշատեսակի համար: Դուք կարող եք դրանք գնել ամբողջ տարին, ուստի նրանք զգալի ժողովրդականություն են ձեռք բերել:

Բաղադրությունը:

• pollock 500 գ,
• 100 գ ձիթապտուղ,
• 1 հատ - սոխ և գազար,
• սառեցված բանջարեղենի փաթեթ
• աղ,
• կարագ.

1. Ձուկը կտրատում են, պետք է գլորել, օգտագործել որպես հացահատիկ և յուղը տաքացնելուց հետո տապակել վրան։
2. Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, կտորները դնել, եփ գալ 20 րոպե։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ, կարող եք օգտագործել նույնը, որտեղ տապակել եք ձուկը։ Երբ պատրաստ լինեն, աղ, ավելացրեք պարկից բանջարեղենը, մի քիչ ջուր, թողեք շոգեխաշվի 15-20 րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենները լիովին եփվեն։
4. Ձուկը դնել բանջարեղենի վրա, մատուցել միասին։

Pollock թթվասերի սոուսով թավայի մեջ

Pollock-ը թթվասերի մեջ շատ նուրբ և նուրբ արտադրանք է: Եփելիս ավելի լավ է օգտագործել փայտե սպաթուլա, որպեսզի պտտման ժամանակ կտորները չփլվեն։

Բաղադրությունը:

• կանաչապատում,
• մի քիչ սխտոր
• մեկ լամպ,
• 500 գ ֆիլե (ֆիլե),
• 250 գր. թթվասեր
• համեմունքներ,
• կարագ.

1. Սոխը մանր կտրատել, միջին ջերմության վրա տապակել։ Դրեք խորը ամանի մեջ։
2. Ձկան ֆիլեը քերել համեմունքներով, տապակել նաև թավայի մեջ։
3. Կանաչիներն ու սխտորը մանրացնել, ավելացնել սոխին։ Այնտեղ թթվասերն ու աղը լցնել։
4. Ծաղկի ֆիլեն թաթախել թթվասերի սոուսի մեջ, թաթախել սոուսի մեջ, դնել տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար մոտ 15 րոպե։ Եթե ​​հեղուկը ավելի վաղ գոլորշիացել է, ապա ուտեստը պետք է անմիջապես հանել կրակից։

Pollock կաթի մեջ թավայի մեջ

Ձուկը հաճախ շոգեխաշում են ջրի կամ արգանակի մեջ, կամ կարելի է շոգեխաշել կաթի մեջ։ Փորձե՞նք։

Բաղադրությունը:

• փոշու ֆիլե - 4 հատ,
• մի բաժակ կաթ,
• համեմունքներ,
• կարագ,
• լամպ,
• գազար.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Ֆիլեն կտորների կտրատել, համեմունքների մեջ գլորել, տապակել այնքան, մինչև թավայի մեջ ընդերքը ձևավորվի։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։
3. Երբ ընդերքը պատրաստ է, ձկան վրա դնել բանջարեղենը, ամեն ինչ լցնել կաթով և եփ գալ 30 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Pollock թթվասերի մեջ թավայի մեջ

Ձուկը կարելի է ոչ միայն շոգեխաշել թթվասերի մեջ, այլև մարինացնել դրա մեջ։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ թթվասեր
• ½ բաժակ կաթ
• 700 գ ծաղկափոշի,
• յուղ և աղ.

1. Թթվասերից, կաթից և աղից պատրաստել մարինադի սոուս։
2. Կտրեք ձկան ֆիլեը և թաթախեք այս սոուսի մեջ, ցանկալի է կես ժամ կամ ավելի:
3. Ձուկը մարինադից հանելուց հետո այն պետք է տապակվի մինչև կեղևի ձևավորումը։ Մատուցել կարտոֆիլի զարդարի հետ։

Ինչպես տապակել ծաղկափոշին թավայի մեջ ալյուրի մեջ

Ինչու՞ է ցողունը եփում ալյուրի մեջ: Հացով եփած ձուկը, ի վերջո, ավելի նուրբ է ու համով։ Ալյուրի ընդերքը թույլ չի տալիս, որ հյութը դուրս հոսի։

Բաղադրությունը:

• pollock (ֆիլե) - ցանկացած քանակությամբ,
• ալյուր և համեմունքներ, ինչպես նաև կարագ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձկան ֆիլեը կտորներով կտրատել։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։
2. Կտորները քերիչով անցկացնում ենք համեմունքներով կամ ուղղակի աղով, իսկ յուրաքանչյուրը բոլոր կողմերից թաթախում ենք ալյուրի մեջ, անհրաժեշտ է, որ այն ամենուր կպչի։
3. Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը, որպեսզի դրանից գրեթե ծուխ դուրս գա, լցնում ենք ալյուրի մեջ գլորած ձուկը, տապակում ենք երկու կողմից, մինչև կեղև առաջանա։ Ծառայել կանաչիով կամ կանաչի վրա:

Պոլլոկը գազարով թավայի մեջ

Ոչ բոլորն են սիրում սոխը որպես պատրաստի ճաշատեսակի մաս: Ստորև ներկայացնում ենք առանց սոխի, բայց գազարով ձկան բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ,
• pollock - 1 կգ,
• ալյուր,
• համեմունքներ,
• կարագ,
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով։ Կարելի է օգտագործել կորեական գազարի քերիչ կամ ձեռքով կտրատել, բայց շատ բարակ։
2. Ձուկը կտրատել ֆիլեի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակել գազարը, վրան ավելացնել համեմունքներ։ Հիլը լավագույնն է: Այնուհետև ձուկը դնել գազարի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր և միասին եփ գալ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
4. Կանաչեղենը դանակով մանրացնել ու պատրաստի ուտեստը շաղ տալ։

Pollock գազարով և առանց ոսկորների սոխով

Ձկան ամենահայտնի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես ֆիլեով, այնպես էլ շերտով։ Այս տարբերակը ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ոսկորներով ձուկ։

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե 2 հատ,
• ալյուր,
• 2 հատ. գազար և սոխ,
• համեմունքներ,

1. Գազարն ու սոխը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը ձեռքով քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
2. Տապակել գազարն ու սոխը միասին մինչև կարմրեն, ապա լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ՝ ավելացնելով աղ, 2 րոպե։
3. Ձուկը կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Բանջարեղենը ավելացրեք ձկան մեջ և եփեք միասին 10 րոպե: Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ավելացրեք մի քիչ ձկան արգանակ կամ գոնե ջուր։

Այսօր մենք նայեցինք, թե ինչպես տապակել pollock, բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու թավայի մեջարագ, համեղ, հեշտ. Եփել հաճույքով! Բարի ախորժակ!

Այս հոդվածում մանրամասն կքննարկվեն ցողունի ձկան հիմնական հատկանիշները և այն եփելու եղանակները, մասնավորապես, կներկայացվեն բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչպես տապակել ձկան ֆիլեը:

Նկարագրություն

Pollock-ը ձուկ է, որը հիմնականում ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում: Սա բենթոս է, բավականին սառնասեր, դիակի առավելագույն քաշը, կախված տարիքից, կարող է լինել մոտ 4 կգ: Իր սննդային հատկությունների շնորհիվ ծաղկափոշին հավասարակշռված սննդակարգի անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Իր միկրո և մակրո տարրերի շնորհիվ ցողունի միսն ունի նույն օգտակար հատկությունները, ինչ կենդանիների միսը, սակայն այն շատ ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի կողմից։

Ինչպես տապակել փոշու ֆիլեը. պարզ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոհարարի նվազագույն հմտություններ և նվազագույն ժամանակ։ Հետևելով ստորև բերված խոհարարության բոլոր կանոններին՝ կարող եք հասկանալ, թե որքան հեշտ է տապակել ծաղկեփնջի ֆիլեը՝ պարզ, բայց ախորժելի կերակուր ստանալու համար:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ ֆիլեը պատշաճ կերպով հալված է: Այնուհետև կտրեք այն կծած չափի կտորներով: Պետք է հաշվի առնել, որ ստացված կտորների հաստությունը ուղղակիորեն ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա։ Որպեսզի ծաղկափոշը եփելու ժամանակ չկորցնի իր բույրը, համեմեք համեմունքներով և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Ցանկալի է թողնել ֆիլեը, որպեսզի մարինացվի համեմունքներով, առնվազն քսանից երեսուն րոպե: Այնուհետև պատրաստում ենք բաղադրությունը հացաթխման համար (ձու, աղ, պաքսիմատ)։ Ֆիլեի կտորները թաթախում ենք խառնուրդի մեջ և ձուկը լցնում տաք յուղի մեջ։ Թավայի մեջ ծաղկափոշու ֆիլեը որքան տապակել, կախված է օգտագործվող ուտեստներից և ջեռոցի հզորությունից: Ուստի ընդունված է ֆիլեն տապակել այնքան, մինչև ստացվի հավասար ոսկե ընդերք։ Որպեսզի եփելիս չշփոթվեն՝ մտածելով, թե ինչքան տապակել փոշու ֆիլեը, կարելի է ենթադրել, որ երկու կողմերի համար էլ կպահանջվի մոտ հինգից յոթ րոպե։

Կարևոր է հիշել, որ ստացված ճաշատեսակի համը բավականին մեծապես կախված կլինի հենց ֆիլեի որակից: Այն դեպքը, երբ միսը հալվելուց հետո կորցնում է իր ձևը և հեշտությամբ կտոր-կտորվում, նշանակում է, որ ֆիլեն արդեն սառել է։ Նման պայմաններում շատ ավելի լավ կլինի ծաղկեփունջը խմորով տապակել, ինչը կօգնի պահպանել կտորների ձևը։

Բաղադրատոմս թիվ 2. ինչպես տապակել փոշու ֆիլեը քաղցր և թթու սոուսով

Խոհարարության համար դուք պետք է հալեցնեք ֆիլեը որպես ստանդարտ, սրբեք այն թղթե սրբիչով, կտրեք կտորներով: Այնուհետև դրանք պետք է ալյուրի մեջ եփեք սև պղպեղով։ Տապակել երկու սոխ, երկու գազար և մեկ բուլղարական պղպեղ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ստացված զանգվածին ավելացնել հարյուր հիսուն գրամ տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ և խառնելով տապակել երկու րոպե։ Պոլոկը և ստացված տապակը պետք է դնել տապակի հատակին, եփ գալ հինգից յոթ րոպե, ապա թույլ տալ, որ ամբողջովին սառչի:

Բաղադրատոմս թիվ 3. ալյուրի մեջ տապակած ցողունի ֆիլե

Մեկ այլ պարզ և արագ բաղադրատոմս, որը նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է ալյուրի մեջ տապակել ծաղկեփնջի ֆիլեը թավայի մեջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է օգտագործել բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը ձկան համար։ Ճաշատեսակը նախատեսված է վեց ճաշատեսակների համար, իսկ պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ։ Այն բանից հետո, երբ ձուկը սառցակալում է ջրով ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում, դիակը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել պոչը և լողակները:

Այնուհետև կտրատեք բաժանված կտորներով, լավ աղացրեք և թողեք թրմվի կես ժամ։ Ձկան մարինացման արդյունքում մնացած հեղուկը պետք է քամել։ Մեկ բաժակ ցորենի ալյուր պատրաստելուց հետո այն լցնել հարմար տարայի մեջ և ձկան կտորները առատորեն գրտնակել ալյուրի մեջ։ Միջին կրակի վրա պետք է տաքացնել քիչ քանակությամբ բուսայուղ, երբ այն տաք է, մսի կտորները մեկ շերտով դնել թավայի մեջ։ Ծաղիկը պետք է տապակել մինչև շագանակագույնը երկու կողմից: Ավելորդ ճարպից ազատվելու համար տապակելուց հետո ձուկը կարող եք դնել նախապես պատրաստված թղթե սրբիչի վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 4. ցողունի ֆիլե թթվասերի սոուսում

Ծաղկի միսը հնարավորինս նուրբ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել այս ձուկը թթվասերի սոուսով եփելու բաղադրատոմսը։ Նախ պետք է կտրատել մեկ սոխը, քերել մեկ գազար։ Բուսական յուղի հետ խառնուրդը ուղարկեք թավայի մեջ և եփեք մոտ քսանհինգ րոպե, ապա ավելացրեք մոտ հարյուր տասը միլիլիտր թթվասեր։ Թողնել մեկ րոպե, ապա լցնել մի բաժակ ջուր, տապակել աղ ու պղպեղ։

Կտրեք նախապես հալված ձուկը մասերի, կարելի է օգտագործել մինչև մեկ կիլոգրամ քաշով ցողուն: Ստացված սոուսի մեջ կտորները դնելուց հետո կարող եք ավելացնել մեկ դափնու տերեւ: Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ երեսուն րոպե:

Բաղադրատոմս թիվ 5. ինչպես տապակել սոխի և գազարի մարինադի մեջ

Մանկուց բոլորին ծանոթ կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է սկզբում հալեցնել մեկ կիլոգրամ ցողունը և կտրատել այն։ Աղ և պղպեղ մանրակրկիտ և թողեք այս խառնուրդի մեջ քսան-երեսուն րոպե: Ապա կտորները հանել, հիսուն գրամ ալյուրի մեջ գլորել, տապակել մինչև եփվի թավայի մեջ և ձուկը մի քիչ տարայի մեջ դնել։

Երեք հարյուր գրամ սոխը կտրատել, տապակել։ Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք երեք հարյուր քսան գրամ գազար, ավելացնում սոխի մեջ և բոլորը միասին տապակում ենք հինգ րոպե։ Այնուհետեւ լցնել երկու հարյուր տասը գրամ տոմատի մածուկ, փակ կափարիչով թողնել եւս հինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք հիսունից վաթսուն միլիլիտր ջուր՝ խառնուրդը մարելու համար։ Մոտ հինգ րոպե արժե այն եփ գալ, ապա աղ ու հարյուր քառասուն միլիլիտր քացախ ավելացնել։ Ավելացրեք շաքարավազ և/կամ դափնու տերեւ ըստ ճաշակի և ստացված մարինադով լցրեք ցողունը:

Pollock թավայի մեջ. 7 բաղադրատոմս.

Pollock թավայի մեջ. 7 բաղադրատոմս

Pollock-ը մեղմ համով էժան ձուկ է, որը մի կողմից այն ավելի քիչ նախընտրելի է դարձնում վարդագույն սաղմոնի, ծովատառեխի և այլ տեսակի ձկների համեմատ, իսկ մյուս կողմից՝ ավելի բազմակողմանի է եփելու մեջ։ Դրա շնորհիվ դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել փոշու հետ՝ համադրելով այն տարբեր մթերքների և համեմունքների հետ։ Այսօր մենք կխոսենք թավայի մեջ ծաղկեփնջի պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին:

Թավայի մեջ ծաղկեփունջը կարելի է տապակել՝ խմորի մեջ կամ առանց դրա, թխել, կամ կարելի է շոգեխաշել տարբեր բանջարեղենի հետ՝ սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ և այլն։ Այս ձկան կերակուրները ոչ միայն հիանալի համ ունեն, այլև ցածր կալորիականություն ունեն. այս ձկան մեկ գրամում կա ընդամենը մոտ 70 կկալ (բացառությամբ թխած կամ թակած տապակած տարբերակների), ինչպես նաև շատ առողջարար են:

Pollock-ը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ (A, B1, B2, B9, PP և այլն), հանքանյութեր (կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ծծումբ, յոդ և այլն), հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ։ Հայտնի է, որ այս ձուկն օժտված է հակաօքսիդանտ հատկությամբ, կանոնավոր օգտագործմամբ նորմալացնում է արյան շաքարը և ճնշումը, բարելավում է բջջային նյութափոխանակությունը, պաշտպանում է բջիջները, իջեցնում խոլեստերինը, բարձրացնում մտավոր ակտիվությունը։ Բժիշկներից շատերը խորհուրդ են տալիս 8 ամսականից երեխաների սննդակարգ մտցնել մրգահյութ:

Ընդհանրապես, որքան հաճախ ուտեք ցողուն, այնքան լավ, այս կարծիքին են բժիշկներն ու սննդաբանները։ Բարեբախտաբար, այս ձկով պատրաստվող ուտեստների թիվն իսկապես հսկայական է։ Այսօր մենք կքննարկենք pollock բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն այս ձուկը պետք է եփվի թավայի մեջ:

Բաղադրատոմս առաջին՝ Պոլլոկը տապակած թավայի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 տուփ փոշու ֆիլե, 3 ճ.գ. ալյուր, ½ կիտրոն, աղացած պղպեղ, աղ, բուսական յուղ։

Ինչպես տապակել ծաղկափոշին թավայի մեջ: Ծաղկեփունջը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, լվանալ, չորացնել, բաժանել մասերի, պղպեղով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակը տաքացնել յուղով, տապակել ձուկը մինչև կարմրեն չափավոր ջերմության վրա։ Տապակած ձկան կտորները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ այն կկլանի ավելորդ ճարպը։ Ավելի լավ է նման ծաղկեփունջը մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Պարզ և շատ արագ՝ ընդամենը 20-30 րոպեում, այս բաղադրատոմսի համաձայն, կարող եք պատրաստել լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք՝ ի ուրախություն ողջ ընտանիքի: Այս բաղադրատոմսը ավանդական է, բայց հաջորդը մի փոքր ավելի անսովոր է։

Բաղադրատոմս երկրորդ՝ Պոլլոկը տապակած թավայի մեջ քունջութի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 50 գ սպիտակ քունջութ, 2-3 ֆիլե, 2 ձու, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես տապակել ծաղկափոշին քունջութի մեջ. Հալած ֆիլեը մասերի կտրատել, քսել աղով և պղպեղով։ Ձվերը թույլ հարել, քունջութը լցնել հարթ ափսեի վրա։ Ձկան կտորները նախ թաթախեք ձվի մեջ, ապա հացեք քունջութի մեջ։ Տապակել ձուկը տաք յուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից կարմրեն:

Բանջարեղենով եփած Պոլլոկը շատ համեղ է։ Ամենահեշտ տարբերակը սոխն ու գազարն են, բայց ըստ ճաշակի դրանց կարելի է ավելացնել այլ բանջարեղեն։

Բաղադրատոմս երրորդ. Պոլլոկը բանջարեղենով շոգեխաշած թթվասերի մեջ թավայի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 800գ ցողունի ֆիլե, 200գ թթվասեր 20%, 2 միջին չափի գազար, 1 գլուխ սոխ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, աղ, բուսական յուղ։

Ինչպես թավայի մեջ շոգեխաշել բանջարեղենով ծաղկեփունջը։ Գազարն ու սոխը մաքրում ենք, գազարը քերիչով անցկացնում, սոխը մանր կտրատում, սկզբում սոխը լցնում ենք տաք յուղով տապակի մեջ, տապակում 2 րոպե, ավելացնում գազարը, եփում մինչև փափկի։ Փափուկի ֆիլեն կտորների կտրատել, դնել բանջարեղենով տապակի մեջ, եփ գալ 5-7 րոպե կափարիչի տակ, ապա ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, աղ, լցնել թթվասերի մեջ և խառնել։ Կափարիչի տակ ձուկը թթվասերի մեջ շոգեխաշել ևս 15 րոպե։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք շատ գազար կամ բաղադրատոմսում նշվածներին ավելացնում եք այլ բանջարեղեն, ապա նման ճաշատեսակի համար կողմնակի ճաշատեսակ պետք չի լինի։

Ծաղկեփունջը կարելի է պատրաստել թավայի մեջ նույն ձևով, բայց կաթի մեջ։

Չորրորդ բաղադրատոմս՝ Պոլլոկ շոգեխաշած բանջարեղենով կաթի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ ցողուն, 350 մլ կաթ, 300 գ գազար, 250 գ սոխ, 150 գ ալյուր, համեմունքներ, պղպեղ, աղ, բուսական յուղ։

Ինչպես շոգեխաշել ծաղկեփունջը բանջարեղենով կաթի մեջ: Դիակները կամ ծաղկափոշու ֆիլեն մասերի կտրատել, քսել համեմունքներով և աղով, թողնել կես ժամ։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քսել կոպիտ քերիչով։ Մարինացված ձուկը հացահատեք ալյուրի մեջ, եփելուց հետո կտորները դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել կտորները երկու կողմից, մինչև կարմրեն, այնուհետև հավասարաչափ բաշխեք սոխը դրանց միջև, վրան դնել գազարը, կաթը լցնել տապակի մեջ, պղպեղ, աղ, համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ եփել 30-40 րոպե ցածր ջերմության վրա, տակը: կափարիչը։

Էլ ավելի գոհացուցիչ կստացվի, եթե մրգահյութը հանգցնեք կարտոֆիլով։

Հինգերորդ բաղադրատոմս. Պոլոքը շոգեխաշել է կարտոֆիլով տապակի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 600 գ պոլոկի դիակ, 70 գ բեկոն, 5 կարտոֆիլի պալար, 2 գլուխ սոխ, 1 բաժակ ձկան արգանակ, յուրաքանչյուրը 2 ճ/գ. կանաչ սոխ և կարագ, 1 ճ.գ. մանր կտրատած մաղադանոս, սև պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը կարտոֆիլով թավայի մեջ: Առանց գլխի դիակները կտրատել բաժանված կտորներով, կտրատել բեկոնը, տապակել մինչև թափանցիկ ճռճռոց, օղակների մեջ կտրատած սոխը դնել, կարտոֆիլը, շրջանաձև կտրատել, աղ, շաղ տալ կանաչ սոխով, լցնել ձկան արգանակի մեջ, եփ գալ 10 անգամ։ րոպե կափարիչի տակ: Ձուկը դնել տապակի մեջ՝ քսելով պղպեղով և աղով, եփ գալ ևս 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Դե, համարձակ փորձարարները կարող են փորձել խնձորով կամ նարնջի սոուսով ծաղկեփունջ պատրաստել հետևյալ հետաքրքիր բաղադրատոմսերի համաձայն։

Բաղադրատոմս վեցերորդ. Պոլլոկը շոգեխաշած թավայի մեջ խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ ցողուն, 4 խնձոր, ½ բաժակ թթվասեր, 4 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. կանաչի, 3 ճ.գ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ շաքար, աղ.

Ինչպես խնձորով մարել ծաղկափոշին: Լվացեք և կտրեք ձկան ֆիլեի մասերը, լցրեք կիտրոնի հյութի վրա և թողեք կես ժամ մարինացվի: Մաքրել խնձորները, կտրատել սերմերը, կտրատել քառորդ մասի։ Տապակը յուղով տաքացնել, դնել ձուկն ու խնձորը, աղը, շաքարավազը շաղ տալ, 20-25 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա, լցնել թթվասերը, շաղ տալ խոտաբույսերով և տաքացնել ևս 2-3 րոպե, մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս յոթերորդ. Pollock նարնջի սոուսում

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500գ ցողունի ֆիլե, 2 ձու, 3 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլա և ալյուր, պղպեղ, աղ, բուսական յուղ (ցանկալի է քունջութ), սոուս - 100 մլ ջուր, 1 նարինջ, ½ կիտրոն, 1 ճ.գ. օսլա, 1 ճ.գ Սահարա.

Ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը նարնջի սոուսում: Ձուկը կտրատել մինչև 2 սմ լայնությամբ կտորների, ձվերը թեթևակի հարել, աղ ու պղպեղ անել, ձկան կտորները դնել ձվային զանգվածի մեջ և թողնել 5 րոպե։ Ալյուրը խառնեք օսլայի հետ, հացեք ձուկը, լցրեք լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոուսի համար քամել կիտրոնի և նարնջի հյութը, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, տաքացնել մինչև լուծվի, ավելացնել ջուրը, որի մեջ նոսրացված է օսլան, խառնելով, տաքացնել մինչև թանձրանալը։ Ձկան կտորները լցնել սոուսով և մատուցել տաք կամ սառը վիճակում: