Կարկանդակների համար բալի սալորի միջուկ. Բալի սալորով շերտավոր կարկանդակներ

Բալի սալորը մեզանից ոմանց կողմից ընկալվում է որպես բավականին էկզոտիկ ապրանք։ Չնայած ժամանակակից իրողություններում, գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում դուք կարող եք գտնել այն, լավ, կամ գնել այն շուկայում սեզոնին: Իսկ նրա հետ ճաշ պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Այն ունի լավ կառուցվածք, հարուստ օգտակար նյութերով, ունի յուրահատուկ թթվայնություն՝ իսկական երազանք խոհարարի և գուրմանի համար։ Այստեղ, օրինակ, կարկանդակ բալի սալորով - կարող եք այն պատրաստել, ինչպես ասում են, մեկ, երկու կամ երեք: Թվում է, թե այն ամենապարզ ուտեստն է, բայց իսկական միջուկի շնորհիվ այն դառնում է նրբաճաշակ և տոնական։ Ընդհանուր առմամբ, արժե փորձել:

Կարկանդակ բալի սալորով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Նախ, դուք կարող եք փորձարկել թեստը: Բայց այս դեպքում մենք կպատրաստենք սովորական խմորիչը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ կաթ և երկու բաժակ ալյուր, մի տուփ մարգարին, մի պարկ չոր խմորիչ, մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Խմորիչը թաթախում ենք կաթի մեջ, խառնում շաքարավազի հետ և ավելացնում ալյուրը - պատրաստում ենք խմորը։ Թրթուրներից կփակենք ու մի կողմ կդնենք, որ ճիշտ բարձրանա։ Հաջորդ քայլը՝ ալյուրը մաղել տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, քերած մարգարին, լցնել խմորի մեջ, հունցել մեր խմորը։ Մենք ծածկում ենք այն և բաց թողնում:
2. Խմորից առանձնացնում ենք 1/3-ը (կգնա կարկանդակի վերևում)։ Ավելի մեծ կտորը փաթաթեք թերթիկի մեջ: Դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես յուղով քսած։
3. Որպեսզի միջուկը «արտահոսքի» չթողնի, խմորի թերթիկը օսլա ցանել։
4. Երկրորդ, դուք կարող եք փորձարկել միջուկը: Այս դեպքում վերցնենք բալի սալորը՝ 800 գրամ (բայց կարելի է վերցնել սալոր, խնձոր, մրգային խառնուրդ)։ Լավ լվացեք և դեն նետեք ոսկորները։ Եվ հետո դրեք խմորի թերթիկի վրա:
5. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակելուց հետո, որը սկզբում առանձնացրել ենք։
6. Դրանից կտրեք տերևներ կամ տոնածառեր: Միջուկը ծածկում ենք շերտերով։
7. Հում ձուն հարում ենք և մեր կարկանդակը վրան քսում ենք բալի սալորով։
8. Այսպիսով, այն կիսաբաց է ստացվում։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 40 րոպե (վերևը պետք է լավ կարմրի, բայց չայրվի)։
9. Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից։ Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Լավ համադրվում է թեյի կամ առավոտյան մեկ բաժակ կաթով սուրճի հետ:

Կարկանդակ բալի սալորով. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Նույն համեղ և հագեցնող աղանդերը (և նաև առողջարար) կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Վերջերս այս սարքը հասանելի է շատ ժամանակակից խոհանոցներում. այն արագ է եփվում դրանում և կարիք չկա անընդհատ վերահսկել գործընթացը։ Վառարանը, ըստ սահմանված ռեժիմի, ինչպես ռուսական հեքիաթում, ինքն է թխում։ Իսկ տանտիրուհուն մնում է միայն նախապատրաստական ​​աշխատանքն ու վերջնական փուլը՝ մատուցելը։

Բաղադրիչներ

Դանդաղ կաթսայում բալի սալորի կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մի բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, հինգ մեծ գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 2/3 տուփ լավ կարագ՝ առանց բուսական հավելումների, երկու հում ձու, մի քիչ։ քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարված սոդա, հասած ափսե բալի սալոր (250-300 գրամ): Դե, իհարկե, բազմաբնակարանն ինքնին:

Խոհարարությունը հեշտ է:

1. Կարագը տրորել և հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել հում ձու:
3. Շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրով թրմած սոդան։
4. Շարունակեք հարել՝ կստանաք փարթամ խմոր։ Նրան պետք է թույլ տալ որոշ ժամանակ հանգստանալ:
5. Այդ ընթացքում լվանում ենք բալի սալորը՝ չորացնելով պտուղները։ Ընտրում ենք փտում և որդեր, ոսկորներն առանձնացնում ենք միջուկից։
6. Մուլտիօջախի ամանի մեջ, մի փոքր յուղած, լցնում ենք հարած խմորի կեսը։
7. Խմորի վրա դնել բալի սալորի միջուկը։
8. Իսկ վերևում` խմորի ևս մեկ շերտ: Պտուղը պետք է ամբողջությամբ թաքնվի հաստության տակ։
9. Մեկ ժամ եփում ենք «Թխում» ռեժիմով։
10. Սարքից հանում ենք բալի սալորով կարկանդակը։ Շաղ տալ այն շաքարի փոշիով։ Դուք կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով և կրեմով - այստեղ արդեն ցույց տվեք ձեր խոհարարական երևակայությունը:
11. Պատրաստ է - պատրաստ է ծառայելու: Դե, ուղղակի լիզե՛ք ձեր մատները։

Ի դեպ, նույն հեշտ պատրաստվող փակ կարկանդակը կարելի է պատրաստել խնձորի միջուկով կիսով չափ՝ բալի սալորով, սալորով կամ սալորով։

Բալի սալորը մեզանից ոմանց կողմից ընկալվում է որպես բավականին էկզոտիկ ապրանք։ Չնայած ժամանակակից իրողություններում, գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում դուք կարող եք գտնել այն, լավ, կամ գնել այն շուկայում սեզոնին: Իսկ նրա հետ ճաշ պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Այն ունի լավ կառուցվածք, հարուստ օգտակար նյութերով, ունի յուրահատուկ թթվայնություն՝ իսկական երազանք խոհարարի և գուրմանի համար։ Այստեղ, օրինակ, կարկանդակ բալի սալորով - կարող եք այն պատրաստել, ինչպես ասում են, մեկ, երկու կամ երեք: Թվում է, թե այն ամենապարզ ուտեստն է, բայց իսկական միջուկի շնորհիվ այն դառնում է նրբաճաշակ և տոնական։ Ընդհանուր առմամբ, արժե փորձել:

Կարկանդակ բալի սալորով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Նախ, դուք կարող եք փորձարկել թեստը: Բայց այս դեպքում մենք կպատրաստենք սովորական խմորիչը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ կաթ և երկու բաժակ ալյուր, մի տուփ մարգարին, մի պարկ չոր խմորիչ, մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Խմորիչը թաթախում ենք կաթի մեջ, խառնում շաքարավազի հետ և ավելացնում ալյուրը - պատրաստում ենք խմորը։ Թրթուրներից կփակենք ու մի կողմ կդնենք, որ ճիշտ բարձրանա։ Հաջորդ քայլը՝ ալյուրը մաղել տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, քերած մարգարին, լցնել խմորի մեջ, հունցել մեր խմորը։ Մենք ծածկում ենք այն և բաց թողնում:
2. Խմորից առանձնացնում ենք 1/3-ը (կգնա կարկանդակի վերևում)։ Ավելի մեծ կտորը փաթաթեք թերթիկի մեջ: Դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես յուղով քսած։
3. Որպեսզի միջուկը «արտահոսքի» չթողնի, խմորի թերթիկը օսլա ցանել։
4. Երկրորդ, դուք կարող եք փորձարկել միջուկը: Այս դեպքում վերցնենք բալի սալորը՝ 800 գրամ (բայց կարելի է վերցնել սալոր, խնձոր, մրգային խառնուրդ)։ Լավ լվացեք և դեն նետեք ոսկորները։ Եվ հետո դրեք խմորի թերթիկի վրա:
5. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակելուց հետո, որը սկզբում առանձնացրել ենք։
6. Դրանից կտրեք տերևներ կամ տոնածառեր: Միջուկը ծածկում ենք շերտերով։
7. Հում ձուն հարում ենք և մեր կարկանդակը վրան քսում ենք բալի սալորով։
8. Այսպիսով, այն կիսաբաց է ստացվում։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 40 րոպե (վերևը պետք է լավ կարմրի, բայց չայրվի)։
9. Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից։ Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Լավ համադրվում է թեյի կամ առավոտյան մեկ բաժակ կաթով սուրճի հետ:

Կարկանդակ բալի սալորով. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Նույն համեղ և հագեցնող աղանդերը (և նաև առողջարար) կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Վերջերս այս սարքը հասանելի է շատ ժամանակակից խոհանոցներում. այն արագ է եփվում դրանում և կարիք չկա անընդհատ վերահսկել գործընթացը։ Վառարանը, ըստ սահմանված ռեժիմի, ինչպես ռուսական հեքիաթում, ինքն է թխում։ Իսկ տանտիրուհուն մնում է միայն նախապատրաստական ​​աշխատանքն ու վերջնական փուլը՝ մատուցելը։

Բաղադրիչներ

Դանդաղ կաթսայում բալի սալորի կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մի բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, հինգ մեծ գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 2/3 տուփ լավ կարագ՝ առանց բուսական հավելումների, երկու հում ձու, մի քիչ։ քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարված սոդա, հասած ափսե բալի սալոր (250-300 գրամ): Դե, իհարկե, բազմաբնակարանն ինքնին:

Խոհարարությունը հեշտ է:

1. Կարագը տրորել և հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել հում ձու:
3. Շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրով թրմած սոդան։
4. Շարունակեք հարել՝ կստանաք փարթամ խմոր։ Նրան պետք է թույլ տալ որոշ ժամանակ հանգստանալ:
5. Այդ ընթացքում լվանում ենք բալի սալորը՝ չորացնելով պտուղները։ Ընտրում ենք փտում և որդեր, ոսկորներն առանձնացնում ենք միջուկից։
6. Մուլտիօջախի ամանի մեջ, մի փոքր յուղած, լցնում ենք հարած խմորի կեսը։
7. Խմորի վրա դնել բալի սալորի միջուկը։
8. Իսկ վերևում` խմորի ևս մեկ շերտ: Պտուղը պետք է ամբողջությամբ թաքնվի հաստության տակ։
9. Մեկ ժամ եփում ենք «Թխում» ռեժիմով։
10. Սարքից հանում ենք բալի սալորով կարկանդակը։ Շաղ տալ այն շաքարի փոշիով։ Դուք կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով և կրեմով - այստեղ արդեն ցույց տվեք ձեր խոհարարական երևակայությունը:
11. Պատրաստ է - պատրաստ է ծառայելու: Դե, ուղղակի լիզե՛ք ձեր մատները։

Առաջարկում ենք օգտագործել այս բաղադրատոմսը՝ բալի սալորով համեղ շերտավոր կարկանդակներ թխելու համար։ Այս կարկանդակները պատրաստվում են արագ և հեշտ։ Թարմ բուրավետ սալորի համը լավ համադրվում է խրթխրթան խմորի հետ։ Այս կարկանդակները դուր կգան թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին, դրանք կարելի է մատուցել թեյի կամ կոմպոտի հետ։

Առաջարկում ենք շերտավոր խմորները բալի սալորով թխել ջեռոցում արդեն պատրաստի շերտավոր խմորից։

Փորձարկման համար.
- շերտավոր խմոր - 400 գ

Լրացնելու համար.
- թարմ բալի սալոր - 300 գ
- շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
- օսլա - 1 ճ.գ. լ.

Հարդարման համար.
- շաքարի փոշի

Շերտավոր խմորի պատրաստում բալի սալորով

1. Նախ պատրաստեք բալի սալորի միջուկը ձեր կարկանդակների համար։ Բալի սալորը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա:

2. Բալի սալորը կեղևազրկեք փոսերից, շաղ տալ շաքարավազով և թողեք եփվի կես ժամ: Այնուհետեւ սալորը լցնել կաթսայի մեջ եւ եռացնել երկու րոպե մարմանդ կրակի վրա։

3. Սալորով կաթսան հանում ենք կրակից, խառնում ենք օսլայի մեջ և լավ խառնում ու սպասում, որ միջուկը սառչի։

4. Շերտավոր խմորը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն հալվի կես ժամ։ Խմորը գրտնակել շերտով և կտրատել հավասար ուղղանկյունների։

5. Ուղղանկյունների կեսին փոքր կտրվածքներ արեք։ Խմորի կեսին առանց կտրվածքների քսել սառեցված միջուկը։

6. Փաթեթները փաթաթել և պատառաքաղով սեղմել խմորի եզրերը։ Հարել ձվի սպիտակուցը և քսել կարկանդակները:

Բալի սալորով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակ. Հացաբուլկեղեն
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 18 րոպե
• Պատրաստման ժամանակը. մինչև 1 ժամ
• Ծառայություններ: 6 չափաբաժին
• Կալորիաների քանակը. 286 կիլոկալորիա

Բալի սալորով տնական կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով և խոհարարության քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։ Հեշտ է պատրաստել տանը մինչև 1 ժամում։ Պարունակում է ընդամենը 286 կիլոկալորիա։

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար

• Ցորենի ալյուր 200 գ
• Հավի ձու 4 հատ.
• Շաքարավազ 1 կույտ.
• Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• Կարագ 200 գ.
• Բալի սալոր 400 գ.
• Շաքարի փոշի 1 ճ.գ. գդալ
• Վանիլային շաքարավազ 1 թեյի գդալ

քայլ առ քայլ

1. Բալի սալորով կարկանդակը թթվայնությամբ համեղ կարկանդակ է, ինչպես գիտեք, բալի սալորը հարուստ է օրգանական թթուներով, ուստի այն շատ առողջարար է, բայց համով թթու։ Տորթը կարող եք ավելի քաղցր դարձնել, եթե բալի սալորի հետ միասին տորթին ավելացնեք քաղցր խնձոր: Պատրաստում ենք կարկանդակի խմորը, դրա համար փափկած կարագը կամ մարգարինը խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք մինչև փարթամ, սերուցքային զանգվածը։ Հարելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս կարագը պատառաքաղով հունցել և խառնել շաքարավազի հետ։
2. Հետո հերթով ավելացնում ենք ձվերը և շարունակում հարել։ Որքան լավ ծեծեք տորթը, այնքան այն ավելի փափուկ և օդային կստացվի։
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել, ապա նրբորեն լցնել ալյուրը խմորի մեջ։ Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի, հեղուկ կամ շատ թանձր չլինի։
4. Իմ բալի սալորը, չորացրեք այն (մեզ ավելորդ խոնավություն պետք չէ) և երկու մասի բաժանեք՝ հանելով ոսկորը։
5. Թխելու ձևանմուշը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և խմորը լցնում մեջը, ապա վրան քսում ենք բալի սալորի կեսերը։ Տորթը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Բալի սալորը թխելու ժամանակ հյութ է արձակում և դառնում շատ փափուկ, ինչից տորթը մի փոքր թրջվում է։
6. Տորթը ցանել շաքարի փոշի։ Թողեք, որ տորթը սառչի, զգուշորեն հանեք մագաղաթը և տորթը տեղափոխեք ափսեի մեջ, այնուհետև կտրատեք հատվածների։